Compota de frutos rojos variada para el invierno. Todo tipo de compota para el invierno sin esterilizar. Reglas generales de cocina

Ingredientes

• Frutas y bayas - 250g. (esto puede ser, por ejemplo, 1 melocotón, 100 g de frambuesas, 1 manzana, 1 ciruela)
• Azúcar - 250 g
• Agua-0.5-0.7l

Tiempo de salida y cocción: se necesitan 30 minutos para un bote de un litro de compota variada.

Cómo cocinar compota variada para el invierno: una receta con una foto paso a paso

En primer lugar, debes preparar los platos. Para los preparativos para el invierno, se utilizan frascos de vidrio de varios tamaños. En cuanto a los cierres, ahora existe una gran variedad de cierres de hojalata, vidrio, metal y plástico con cierre a presión o enroscable. No se utilizan tapas de plástico o polietileno para preparar compota. Cuando se usan tapas de hojalata, se usa una máquina de coser. Pero lo más conveniente para preparar compotas son las tapas "giratorias".

Los frascos preparados para la compota y sus tapas se lavan a fondo con agua caliente, luego de lo cual el interior de los frascos se esteriliza durante 10-15 minutos en vapor caliente o en un baño de agua. Vierta agua hirviendo sobre las tapas y manténgalas al fuego durante unos 10 minutos. Puede utilizar un hervidor de agua normal para esterilizar las latas. La jarra se trata con vapor caliente que sale del pico de una tetera hirviendo.

Después del tratamiento térmico, los frascos y las tapas preparados se colocan boca abajo sobre una toalla seca.

Las frutas y bayas preparadas para la compota deben lavarse y clasificarse, limpiarse de agujeros de gusano. Se quitan los sépalos y las semillas de las frutas; si se desea, se puede quitar el corazón de frutas como manzanas, peras, membrillos. Las frutas grandes deben cortarse en rodajas.

A continuación, las frutas y bayas preparadas se colocan en un frasco y se cubren con azúcar granulada. Luego, se vierte cuidadosamente agua hirviendo en el frasco hasta el borde. Alternativamente, puede disolver azúcar granulada en agua hirviendo y verter el jarabe preparado en el frasco. Después de eso, cubra el frasco con una tapa y apriételo bien.

El frasco se pone boca abajo y se cubre con una toalla hasta que se enfríe.

Es necesario prestar atención a si el banco está bien sellado. Si aparecen burbujas de aire que se mueven de abajo hacia arriba en la compota, entonces la tapa no está bien atornillada. Pero incluso si el banco está bien cerrado después de su enfriamiento, se puede mejorar la tapa de sellado, lo cual es muy importante para los preparativos de invierno, además, se dobló la abertura de la botella de whisky de papelería de cinta delgada en el borde de la tapa. Guarde las compotas preparadas para el invierno en un lugar oscuro y fresco.

Consejos para hacer una compota variada deliciosa y saludable para el invierno:

• El azúcar se utiliza como conservante para conservar la pieza preparada hasta el invierno. El caso es que el azúcar, que suele provocar el proceso de fermentación, tomado en una determinada concentración, se convierte en conservante. Esta propiedad del azúcar permite hacer espacios en blanco con un tratamiento térmico mínimo. Para las personas que se ven obligadas por algún motivo a limitar su ingesta de azúcar, se recomienda utilizar otro tipo de edulcorantes aptos para enlatar en lugar de azúcar al preparar compotas para el invierno.
• Al preparar una compota variada, puede usar casi todas las frutas y bayas que estén en armonía entre sí en cuanto a sabor. Por ejemplo: cerezas o cerezas y albaricoques, espinas y melocotones, frambuesas, manzanas y peras, membrillos, feijoa y granadas. Sin embargo, todos pueden elegir los ingredientes para la compota a su gusto. Al combinar frutas y bayas agrias y dulces, puede obtener una compota con un rico sabor.
• Para que la compota resulte no solo sabrosa, sino también hermosa, es necesario usar frutas y bayas, que le darán a la compota un color brillante y colorido. Entonces, cereza, grosella roja, frambuesa, cornejo, color amarillo - albaricoque, cereza blanca, membrillo, hermoso color verde - feihua, kiwi, grosella, uvas blancas, color burdeos - grosella negra, mora, ciruela espinosa, etc. dan un color rojo brillante a la compota. .re. Dichos aditivos de color son necesarios si la composición principal de la fruta utilizada para la preparación de la compota incluye aquellas que prácticamente no dan color durante el tratamiento térmico. Estas frutas incluyen, por ejemplo, manzanas y peras.
• Para preparar la compota para el invierno, puede usar no solo frutas y bayas, sino también varias hierbas aromáticas, sus especias favoritas. Para que la compota conserve el aroma del verano para el invierno, puede agregar un puñado de frambuesas o fresas, o una ramita de menta o albahaca a la composición principal de las frutas y bayas utilizadas. Los amantes de las compotas de manzana y pera pueden utilizar una pizca de canela, que le dará a la compota un sabor y aroma más original. El sabor de la compota se enriquece con aditivos como una rodaja de cáscara de limón o naranja, pétalos de rosa secos y clavo.

Por supuesto, al elegir frutas y bayas para hacer compota, se requiere un enfoque creativo. En este caso, la bebida preparada tendrá un sabor original, un color brillante y un aroma maravilloso.

La recolección de frutas de temporada está en pleno apogeo. Todos los mercados están llenos de fragantes frutas y bayas. Seguro que en tu casa de campo hay un par de árboles frutales que te deleitan de año en año. Es hora de preparar tus frutas favoritas para el invierno. No puede comerse toda la cosecha y no congelarla. A partir de frutas, puede hacer su compota, mermeladas y frutas aromáticas favoritas en su propio jugo. Y esta no es la lista completa. Los frutos son muy sabrosos, malvaviscos, gelatina, jugos. ¿Cuántas cosas deliciosas puedes hacer con frutas de temporada? Pero hoy les llamo la atención: compota de frutas variadas para el invierno, una receta sin esterilización. Una variedad de frutas y bayas son adecuadas para cocinar. En nuestra receta utilizaremos ciruelas, peras y uvas. El cálculo de productos es para una lata de tres litros.




- uvas 200 g;
- ciruela 400 g;
- pera 250 g;
- agua 2,1 l;
- azúcar 250 g;
- ácido cítrico 2 pizcas.




Lo más importante es preparar todas las frutas utilizadas. Las ciruelas para compota son aptas para cualquier tipo, tamaño y color. Lo principal es que los frutos sean firmes al tacto y sin daños mecánicos. Enjuaga bien las ciruelas. Cortar en dos mitades y quitar el hueso. En esta variedad de ciruelas, el hueso se separa muy bien.




Utilice uvas de cualquier tipo, blancas u oscuras. Enjuague bien con agua corriente. Retire la baya del racimo.




Toma una pera con pulpa densa. Enjuague bien. Cortar en cuatro mitades. Retire las semillas. Corta las rodajas por la mitad.




Es más conveniente cosechar compotas en frascos grandes, si, por supuesto, tiene una familia numerosa. Enjuague bien los frascos con bicarbonato de sodio. Enjuague con agua corriente fría. Esterilice sobre vapor o de la manera que más le convenga. Enjuague las tapas de la misma manera y hierva durante 5-8 minutos. Sumerja las rodajas de pera en el fondo del frasco, luego las ciruelas y las uvas.




Hierva agua en una tetera o cacerola. Vierta suavemente en el frasco hasta arriba. Para evitar que el frasco se rompa, vierta agua caliente sobre una cuchara. Cubra inmediatamente con una tapa esterilizada. Déjelo actuar durante 10-15 minutos.




Escurre el agua nuevamente en la olla. Agregue azúcar, ácido cítrico. Revuelva hasta que los ingredientes se disuelvan y hierva. Hervir durante un minuto aproximadamente.




Vierta el almíbar en el frasco hasta arriba y selle herméticamente con una tapa. Voltee y envuelva bien. Dejar en esta posición hasta que los frascos estén completamente fríos. Luego guárdelo en un armario o en un sótano. ¡Deliciosos espacios en blanco para ti!

Respetuosamente. Svetlaya.

Si tiene una gran cantidad de bayas en su casa de campo, puede prepararlas para uso futuro y deleitar a su familia con preparaciones coloridas y sabrosas en las frías noches de invierno. La compota de bayas para el invierno es una solución sabrosa no solo para el invierno, sino también para el verano, porque es muy sabrosa para beber y fría. En invierno, una taza de bebida colorida te animará y te recordará el verano. La compota se prepara para el invierno a partir de diferentes bayas: grosellas, frambuesas, arándanos, moras, grosellas. Resulta una compota tan variada. Si lo desea, puede agregar frutas: duraznos, peras, albaricoques, etc. Las frutas y bayas no necesariamente tienen que ser seleccionadas, hermosas, jugosas y dulces. De la naturaleza se obtienen maravillosas compotas: las peras pequeñas, los albaricoques, las manzanas se pueden poner enteras, sin pelar semillas ni huesos. Y la dulzura de la bebida siempre se puede ajustar añadiendo un poco más de azúcar. En este caso, se utiliza una variedad de frutos rojos: frambuesas, moras y grosellas rojas. Estas bayas son muy ácidas y es mejor regular el dulzor de la bebida a tu gusto. Según esta receta, la bebida no es empalagosamente dulce, con una acidez agradable. El método de costura es muy sencillo y no lleva mucho tiempo. Y si tiene una gran cosecha de bayas en su jardín, asegúrese de preparar esta tarta de bayas hecha de masa quebrada con relleno de crema agria de postre.

Ingredientes para latas de 2 litros:

• 200 g de grosella roja;
• 100 g de frambuesas;
• 100 g de moras;
• 100 g de azúcar;
• 1,8 litros de agua.

Receta de compota de bayas variadas para el invierno.

No sé de tu familia, pero en la nuestra la compota es una de tus bebidas favoritas. Ni el té ni el café se pueden comparar con él. Por eso en verano, durante la temporada de conservación, presto especial atención a las compotas y cocino muchas y muy diferentes. Sobre todo, me gustan las compotas para el invierno, variadas: cuando hay más de una, no dos o incluso tres bayas en el frasco. Entonces el sabor es muy brillante, "rico", saturado ...

Si quiere un ejemplo, por favor: una receta sencilla de compota de cerezas, grosellas, grosellas y frambuesas. Una compota de bayas tan variada para el invierno es muy simple de preparar y no debe confundirse con la esterilización en la receta, de hecho, es más fácil que cocinar compota de bayas frescas para el invierno mediante el método de varios rellenos. Además, una compota de bayas tan variada para el invierno se puede almacenar en cualquier condición, tanto en un apartamento, a temperatura ambiente como en un sótano.

Ingredientes para lata de 1 litro:

• 150 g de bayas
• 130 g de azúcar;
• 750 ml de agua.

Preparación:

Esterilizamos las latas con anticipación y hervimos las tapas. Lavamos las cerezas, eliminando las formas arrugadas e irregulares. Pasamos las cerezas a un colador durante 10 minutos para drenar el exceso de líquido. Lavamos las grosellas y las grosellas negras, quitando las bayas trituradas. Corta los sépalos y las colas. También pasamos a un colador para que el exceso de líquido sea de vidrio. Las frambuesas son muy tiernas, cuando entran en contacto con el agua, inmediatamente liberan jugo, se arrugan y pierden su forma. Por lo tanto, no necesita lavar las bayas si simplemente las arrancó del arbusto y sabe que no fueron tratadas con ningún producto químico. Si compra las bayas, colóquelas con cuidado en un colador y enjuáguelas con agua.

Colocamos las bayas en los frascos preparados.

Cocinar el jarabe de azúcar. Lleve a ebullición la cantidad requerida de agua, agregue el azúcar y cocine a fuego medio, revolviendo, hasta que los cristales de azúcar estén completamente disueltos.

Vierta las bayas en frascos con almíbar hirviendo, llénelas hasta el borde. Cubrimos los frascos con tapas.

Forramos el fondo de una sartén ancha con una servilleta (para que las latas no revienten durante la esterilización). Ponemos las latas con compota en la sartén y la llenamos con agua caliente para que no llegue un poco al cuello de las latas. Hierva agua en una cacerola a fuego alto y cocine a fuego lento (esterilice) a fuego medio durante 15-20 minutos.

Después de la esterilización, retire con cuidado los frascos e inmediatamente enrolle las tapas. Inmediatamente volteamos las latas, manteniéndolas en esta posición hasta que se enfríen por completo. Después de eso, devolvemos los bancos a la compota de posición normal (cubrimos) y los escondemos hasta el invierno: es posible en el sótano, en el sótano puede estar, pero puede simplemente dejar el apartamento, en un armario o armario.

El verano aún no está en pleno apogeo, pero puedes alegrarte. Cereza, cereza, grosella espinosa madurada en el jardín. Pequeña cosecha de fresas este año. Pero las bayas maduras lo reemplazarán. Ya logré cocinar albóndigas con cerezas, hornear pasteles. Toda la familia comió cerezas dulces. Estoy empezando a prepararme para el invierno. Decidí hacer una compota, variada. Tengo cerezas, cerezas y grosellas a mi disposición. Agregaré un poco de bálsamo de limón a estas bayas y el sabor será increíble. Y para que la compota de bayas esté más saturada, debes secar un poco el bálsamo de limón.

Me acostumbré a utilizar tarros de litro y de litro y medio en el envasado casero de compotas. Esta compota siempre se bebe de una sola vez. Aquí está mi receta para una compota variada.

Para preparar una bebida de frutos rojos variada para una lata de 1 litro, necesita:

• Cerezas - 100 g
• Cereza - 100 g,
• Grosella espinosa - 100 g
• Azúcar - 70 g
• Melissa - 1 ramita,
• Agua - 500 ml.

Método para preparar compota con esterilización:

Prepare frascos al vapor con tapa.

Enjuague las cerezas, las cerezas, las grosellas, el bálsamo de limón con agua corriente y póngalos en frascos.

Añade azucar.

Vierta agua hirviendo sobre los frascos con el contenido.

Esterilizar en agua caliente.

Esteriliza la compota durante 15 minutos.

Selle las latas y déle la vuelta.

La conservación enfriada de la compota debe almacenarse en un lugar fresco.

En invierno, tal compota será un verdadero hallazgo.

Buen provecho a todos!

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Todo tipo de compota para el invierno de grosellas, grosellas y cerezas con naranja: otra improvisación, una bebida maravillosa en color y sabor. La compota tiene un color brillante y una agradable nota cítrica.

No es necesario agregar ácido cítrico a esta compota variada, ya que la naranja contiene ácido, y los frascos de compota se almacenarán perfectamente en invierno.
Para un sabor más interesante, puede agregar una pequeña rodaja de limón o lima.
También puede agregar 1 hoja de menta a cada frasco.

Compota para el invierno con grosellas, grosellas y cerezas con naranja

cómo cocinar compota variada para el invierno en frascos de un litro receta paso a paso

El número de ingredientes de la receta se indica para latas de 1 litro.

• grosellas rojas y verdes - 100 g,
• grosella roja - 100 g,
• cereza - 100 g
• naranja - 2 rodajas
• azúcar granulada - 120-150 g.

Lavar y secar las grosellas. Se puede separar de las ramas, pero en este caso, en la compota no estará entero, sino abollado. Me lavé bien con ramitas y las agregué al frasco. Las grosellas se pueden utilizar en un color, rojo o verde. No tomé muchos colores diferentes.

Separe las grosellas rojas de las ramitas. Enjuague bien con agua corriente y seque con una toalla.

Lava y seca las cerezas. No se debe extraer el hueso. Lo mejor es tomar cerezas de variedades más dulces para que la compota no resulte muy ácida. Añado cerezas principalmente por un hermoso color y un aroma agradable.

Lave bien la naranja con un cepillo y sumérjala en agua hirviendo durante 1 minuto. Luego secar y cortar en rodajas finas. Es imperativo mantener la naranja en agua hirviendo, por lo que la compota definitivamente estará bien almacenada sin esterilización. Si agrego limón o lima, también los mantengo en agua hirviendo durante el tiempo especificado.

Coloque las bayas preparadas y 2 rodajas de naranja en frascos previamente esterilizados y secos. Puedes agregar más naranja, según tu gusto.

Agrega azúcar a los frascos. La cantidad de azúcar depende de la acidez de las bayas. Si las bayas están agrias, agregue 150 gramos de azúcar. Si no es muy ácido, le pongo menos azúcar.

Vierto agua hirviendo sobre las bayas con azúcar y las aprieto con tapas esterilizadas. Para hacer esto, llene las tapas con agua en una cacerola y hierva durante 1-2 minutos. Ponga inmediatamente la compota con grosellas y grosellas debajo de una manta tibia hasta que se enfríe por completo, durante aproximadamente un día.

Guardo la compota de grosella y naranja terminada en el sótano.

Saludos cordiales, Elena Gorodishenina.

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Otra receta universal de compota variada de nuestra autora Yulia Omelchenko.

Compota variada sin esterilización

También clasificamos cuidadosamente mis bayas para compota, puede usar absolutamente cualquiera, ya sea una variedad por frasco o una variedad.

Esta receta para enlatar compota es muy versátil y simple, tales preparaciones de invierno se pueden hacer con diferentes bayas:

• cerezas,
• cerezas,
• frambuesas
• arándanos rojos,
• fresas
• fresas
• madera del perro,
• grosella

Las latas también se lavan y esterilizan a fondo durante 10-15 minutos cada una.

Hervimos jarabe para compota de bayas a razón de 1 litro de agua -1 vaso de azúcar.

Vierta las bayas variadas en frascos con almíbar hirviendo e inmediatamente enrolle la llave en mano. Damos la vuelta, revisamos las tapas en busca de fugas y las envolvemos con una manta hasta que se enfríen completamente.

La compota enlatada se almacena muy bien en frascos. Y lo más importante, resulta muy sabroso y aromático.

PROPINA:

Para evitar que un frasco de almíbar caliente reviente repentinamente, coloque una cucharada sobre el frasco y viértala en un chorro sobre la cuchara.

Ingredientes:

• grosellas rojas, blancas y negras,
• cerezas,
• cerezas,
• frambuesas
• arándanos rojos,
• fresas
• fresas
• madera del perro,
• grosella