Conservar ciruelas como aceitunas es una receta sencilla. Ciruelas en escabeche. Receta de canela sin esterilización

La ciruela en escabeche con mostaza para el invierno es un producto increíble. Con su ayuda, incluso un plato común se puede convertir en un manjar exquisito. En la cocina, hay un uso tanto para la ciruela en escabeche como para el adobo en el que se encuentra. La fruta se sirve a la carne terminada y, cuando se hornea, se vierte con adobo. Sí, en general, se pueden crear muchas cosas a partir de este espacio en blanco.

Una de las recetas más fáciles que no requiere un remojo dolorosamente prolongado y una perforación monótona de cada fruta. Además, no requiere esterilización. El excelente aroma de coñac crea una atmósfera de expectativa de un milagro, tan alegre y misterioso. El vinagre de sidra de manzana agregará suavidad a la marinada y el anís agregará especias. Una combinación asombrosa, sobre todo porque estamos hablando de una ciruela común.

Necesitará:

• 1 kilogramo. cualquier desagüe;
• 10 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra;
• 10 brotes de clavo;
• un par de estrellas de anís;
• piso 200 gr. vasos de vinagre de sidra de manzana;
• 3 doscientos gramos de azúcar;
• 1 l. agua;
• 6 cucharadas l. coñac;
• limón rallado.

Cómo encurtir ciruelas para el invierno:

1. Se vierte agua en la sartén y se hierve, se le agrega azúcar y la cantidad requerida de vinagre. El proceso de ebullición dura un cuarto de hora para hervir la marinada para que espese.
2. Cuando se alcanza la consistencia requerida, se agrega coñac.
3. Las ciruelas se lavan y se colocan en un recipiente esmaltado.
4. Todas las especias se agregan a las ciruelas. Que son necesarios y todo el contenido del recipiente se vierte con adobo caliente.
5. El contenido se infunde durante aproximadamente una hora, después de lo cual se vierte nuevamente en la sartén.
6. Vierta la marinada hirviendo sobre las ciruelas tres veces.
7. Después de completar el vertido final, las ciruelas y las especias se transfieren a frascos, que ya se lavaron con soda y se esterilizaron.
8. Se vierte el adobo en cada frasco y se enrollan con tapas.
9. Para un almacenamiento seguro, los frascos se voltean y se envuelven en una manta tibia, donde están hasta que se enfríen.

¡Importante! No debe preocuparse por la presencia de una pequeña cantidad de alcohol en este plato. Durante el proceso de preparación, todo el alcohol se evapora instantáneamente, dejando solo un aroma agradable y específico del coñac. La conservación se puede ofrecer de manera segura a los niños, no se encontrará alcohol en ella.

Receta de ciruela en escabeche

Esta receta puede ser abrumadora con el largo proceso de cinco días de encurtir ciruelas. Pero si intenta preparar ciruelas una vez de esta manera difícil, difícilmente querrá cocinarlas de manera diferente. El sabor de las frutas que han experimentado tal decapado supera todas las expectativas.

Necesitará:

• 4 kg. cualquier desagüe;
• un kilo y medio de azúcar;
• media l. vinagre;
• 5 hojas de laurel;
• 10 granos de pimienta negra.

Recetas de enlatado de ciruelas en escabeche:

1. Las ciruelas se clasifican, las frutas blandas y en mal estado se desechan y lavan.
2. Las frutas preparadas se colocan en un recipiente profundo cubierto con esmalte.
3. En otro plato, se prepara la marinada. Para ello, se mezcla vinagre con azúcar, hojas de laurel y pimienta. Hervir la marinada.
4. Las frutas se vierten con la marinada mientras aún está caliente.
5. Las ciruelas en escabeche se someten al peso durante un día. Para estos fines, puede utilizar un plato de gran diámetro y una botella llena de agua.
6. Ahora es necesario escurrir la marinada del desagüe todos los días durante cinco días, hervir y rellenar. Ya no hay necesidad de usar la opresión.
7. Al sexto día, es hora de empezar a conservar. Como en los días anteriores, la marinada se escurre y se hierve.
8. Los frascos se lavan con soda y se esterilizan. Las ciruelas se colocan en frascos procesados.
9. Todos los frascos se llenan con adobo hirviendo y se enrollan rápidamente. No es necesario envolver y esterilizar latas llenas.

Consejo: debe elegir solo ciruelas poco maduras y densas para enlatar. Las muestras demasiado maduras deben desecharse inmediatamente. Esta fruta se distingue por una piel muy fina, que en las frutas blandas puede simplemente estallar al interactuar con el agua hirviendo.

Receta de ciruela en escabeche con especias

La ciruela con aroma a hierbas es un plato delicioso que definitivamente vale la pena probar. Sabor inusual y regusto amargo agradable, esto es por lo que se puede caracterizar este producto. Esta es una verdadera obra maestra culinaria.

Necesitará:

• un kilo y medio. cualquier ciruela
• tercera cucharadita canela;
• 1 cucharadita anís estrellado;
• 3 capullos de clavo;
• 4 guisantes de pimienta negra;
• 1 cucharada. l. esencia de vinagre.

Recetas marinadas con ciruelas picantes:

1. Las ciruelas se separan y se lavan.
2. Los bancos se lavan con soda y se esterilizan, y solo después de eso se colocan las frutas en ellos.
3. El agua se vierte en una cacerola y se mezcla con especias y azúcar y luego se hierve.
4. Se agrega la cantidad requerida de vinagre al agua.
5. La marinada se filtra con un colador o una gasa. Las especias se colocan en porciones iguales en frascos.
6. La marinada se vierte en todos los frascos hasta que se enfríe.
7. Las latas se trasladan a un recipiente con agua y se esterilizan durante un cuarto de hora.
8. Los frascos se enrollan y envuelven en una manta, donde se guardan hasta que se enfríen.

Ciruelas en escabeche para las recetas de invierno con tomates.

Las ciruelas, junto a los tomates en un frasco, son increíbles, aromáticas y sabrosas. Un vecindario así es bueno para ellos, los tomates no pierden su dulzura natural y las ciruelas no pierden ácido. La combinación de estos ingredientes hace que la conservación sea colorida, inusual y, lo más importante, deliciosa. Se ven muy bien en el banco, qué podemos decir de la mesa festiva. Tal aperitivo termina instantáneamente, sin importar qué delicias estén al lado.

Necesitará:

• 1 kilogramo. cualquier desagüe;
• 1 kilogramo. Tomates;
• 3 hojas de laurel;
• 10 brotes de clavo;
• 4 dientes de ajo;
• un par de arte. l. sal;
• piso 200 gr. vasos de azúcar;
• 2 cucharadas. l. vinagre.

Ciruela en escabeche para receta de vodka:

1. Los bancos se lavan con soda y se esterilizan.
2. Las ciruelas y los tomates se lavan con agua corriente.
3. Todas las especias necesarias, así como frutas y verduras se colocan en frascos.
4. Para una esterilización de alta calidad, el llenado se realiza en tres etapas. Se vierte agua hirviendo en los frascos y cada vez se calientan todos los ingredientes durante cinco minutos.
5. La sal y el azúcar se mezclan con agua antes del vertido final. Agua hervida.
6. Se agrega vinagre a los frascos.
7. La marinada que aún no se ha enfriado se vierte en todos los frascos, después de lo cual se pueden enrollar.

Cómo encurtir ciruelas como aceitunas con jugo de limón

La receta para tales ciruelas es muy simple, se necesita un mínimo de tiempo para cocinar, pero esto no hace que el producto final sea peor que otros similares que requieren más esfuerzo. Solo el hecho de que tales ciruelas no resistirán durante mucho tiempo sin un refrigerador, pero esto no da miedo, porque incluso si estuvieran cerradas con tapas, se agotarían con la misma rapidez. Es imposible separarse de ellos.

Necesitará:

• 1 kilogramo. desagüe;
• 4 sin una gota de Art. l. sal;
• uno y medio 200 gr. vasos de azúcar;
• 200 gr. un vaso de vinagre de vino;
• 4 cucharadas l. jugo de limon;
• hoja de laurel;
• canela.

Ciruelas en escabeche para el invierno como aceitunas:

1. Se seleccionan y lavan ciruelas excepcionalmente densas. Cada uno se perfora varias veces con un fósforo o un palillo de dientes.
2. Los frascos se lavan con soda y se esterilizan.
3. Las frutas se colocan en recipientes procesados \u200b\u200btérmicamente.
4. Se vierte jugo de limón en el vinagre y se hierve.
5. Después de hervir, se agregan canela, azúcar y sal a la mezcla de vinagre.
6. La marinada aún sin enfriar se vierte en todos los frascos y se deja enfriar.
7. Después de enfriar completamente, los frascos se mueven al refrigerador, donde el producto se puede almacenar durante mucho tiempo.

Consejo: para que las ciruelas no revienten al verter agua hirviendo sobre ellas, cada instancia debe perforarse varias veces lo más profundo posible. Es deseable hasta el hueso.

Cómo hacer ciruelas en escabeche

Dicha ciruela tendrá un sabor muy similar a la que se encurtió durante cinco días, solo que todo este proceso lleva mucho menos tiempo. El producto terminado se puede utilizar como un refrigerio inusual para los invitados o como complemento de platos simples. En combinación con la carne de cerdo hervida, esta fruta revela completamente su sabor, la satura de colores.

Necesitará:

• 3 kg. cualquier desagüe denso;
• 6 200 gr. vasos de azúcar;
• doscientos gramos de vinagre;
• 10 brotes de clavo;
• 10 granos de pimienta negra;
• 4 hojas de laurel;
• canela.

Ciruela en escabeche para el invierno con clavo:

1. Las ciruelas deben separarse, lavarse y secarse al menos un poco.
2. Un tenedor normal hace pinchazos lo más profundos posible en cada desagüe.
3. El vinagre con azúcar y especias se calienta en una sartén cubierta con esmalte. En esta etapa, solo no se agrega canela.
4. La marinada comienza a hervir y se vierte inmediatamente en un recipiente con ciruelas.
5. Las ciruelas se cubren con una tapa y se trituran ligeramente para sumergirlas por completo en el adobo.
6. La fruta está tibia toda la noche.
7. Solo por la mañana se escurre la marinada y se vuelve a hervir.
8. La marinada, como la última vez, se vierte en un recipiente con fruta. La ciruela se infunde hasta la noche.
9. Cuando llega la noche, la marinada se vuelve a escurrir y se hierve, solo que ahora también se le agrega canela.
10. Los bancos se lavan con soda y se esterilizan, solo después de que se colocan ciruelas en ellos.
11. Todos los frascos están llenos de adobo enfriado a temperatura ambiente. Ahora deben sellarse con tapas y transferirse al refrigerador.

Cualquier ama de casa ahorrativa debería poder cocinar ciruelas en escabeche para el invierno sin esterilización. Al menos un par de frascos, pero definitivamente debes esperar tu destino en el armario o en el sótano. Las ciruelas en escabeche como las aceitunas, a pesar de su bajo precio y su preparación elemental, pueden sorprender a todos.

No importa cuántos frascos se preparen, por regla general, no llegan al invierno, por lo que las ciruelas en escabeche para el invierno gustos húngaros y, sin duda, complacerán a todos los miembros de su hogar.

Les traigo una receta de ciruelas en escabeche sin esterilización para el invierno. Para cocinar, es aconsejable utilizar la variedad de ciruela "Ugorka" ("húngaro"), luego se obtienen ciruelas en escabeche como aceitunas o aceitunas, suaves, brillantes, sabrosas y aromáticas. Tenga en cuenta que las frutas deben estar firmes e inmaduras, de lo contrario no mantendrán su forma y estallarán, se convertirán en puré de ciruelas.

Necesita marinar frutas de hueso durante 3 días. Pero no se alarme, no será necesaria su presencia constante en la cocina. Dos veces al día (por la mañana y por la noche), simplemente drene la marinada del drenaje, déjela hervir y vierta de nuevo. Solo al tercer día, la fruta finalmente se puede enrollar en frascos llave en mano.

¡Las ciruelas encurtidas con clavo, canela, anís estrellado y hojas de laurel tienen un sabor inigualable! Jugoso, empapado en almíbar agridulce, con un aroma tentador: ¡un cuento de hadas!

Tiempo total de cocción: 3 días.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Salida: 1 litro

Ingredientes

• ciruela - 1 kg
• agua - 200 ml
• Vinagre al 9% - 100 ml
• azúcar - 300 g
• sal - 0.5 cucharaditas
• hoja de laurel - 2 piezas
• anís estrellado - 1 ud.
• clavos - 2 piezas
• pimienta negra - 10 piezas
• canela - 1/2 barra

Preparación

Para enlatar, selecciono ciruelas densas y elásticas, rechazo las blandas con un agujero de gusano. Enjuago y dejo secar. Luego pincho cada fruta con un tenedor en 1-2 lugares, profundamente, casi hasta el hueso. Paso las ciruelas a un bol o cazuela de esmalte, donde se marinarán. No es necesario que le extraigan los huesos. Tome un tenedor con dientes afilados para que no se rasgue, sino que perfore la piel.



Ahora el punto más importante es la preparación del adobo. Mido 200 ml de agua y 100 ml de vinagre (tabla, 9%). Añado azúcar, sal y especias: laurel, canela, anís estrellado, clavo, pimienta negra. Lo pongo al fuego, lo llevo a ebullición y hiervo durante 2-3 minutos.



Vierto las ciruelas con adobo caliente. Para que no se agrieten, la marinada no debe estar hirviendo y no debe retirarse directamente de la estufa, sino ligeramente enfriada, pero caliente: 80-90 grados. Agite el tazón con movimientos circulares para que todas las ciruelas se sumerjan en la marinada caliente. Cubro el recipiente con una tapa y lo dejo así durante 10-12 horas en un lugar fresco (después de enfriarlo se puede transferir al refrigerador).



Al día siguiente, vierte la marinada en una cacerola. Lo llevo a ebullición, lo hiervo a fuego lento durante 5 minutos y vuelvo a verter la ciruela con la marinada caliente. Dejar macerar de nuevo durante 10-12 horas.



En general, repito el procedimiento durante 3 días, mañana y noche. Con cada infusión, la ciruela dejará salir más y más jugo y coloreará el almíbar en un hermoso color rubí.



En el último, tercer día, empiezo a rodar. Para hacer esto, esterilizo los frascos y hiervo las tapas. Puse ciruelas en escabeche en frascos. Tenga en cuenta que elimino todas las especias excepto la hoja de laurel y los granos de pimienta. Es que el anís estrellado, la canela y el clavo ya le han dado su sabor y aroma a las ciruelas, si las dejas, entonces su presencia será innecesariamente intrusiva y fuerte. Lleno los frascos llenos hasta el borde con adobo hirviendo (!) Hasta el borde y los cierro herméticamente con tapas. Le doy la vuelta, lo envuelvo y lo dejo así hasta que se enfríe por completo.



Resulta aproximadamente 1 litro de deliciosas ciruelas en escabeche y una pequeña porción de "muestra". Por lo general, tomo un adobo, esta vez se dejó medio vaso sin reclamar. No se apresure a verterlo. La marinada se puede hervir hasta obtener una salsa espesa y servir con carne. El jarabe de ciruela también es excelente para encurtir peras: agregue mitades o cuartos y luego cocine de la misma manera que las ciruelas. Si queda mucho almíbar (las ciruelas estaban jugosas), consérvelo por separado en frascos estériles y déjelo guardado hasta el invierno en el estante del refrigerador para usarlo para cocinar carne, regar las aves al hornear y también para aliñar ensaladas.

La conservación debe almacenarse en un lugar oscuro y fresco durante no más de 1 año, pero, por regla general, las existencias de delicadeza se agotan mucho más rápido. Servir ciruelas es apropiado en los mismos casos que aceitunas. Pruebe, por ejemplo, una combinación con quesos como el Gorgonzola, ¡divinamente delicioso! Buen provecho y experimentos culinarios exitosos!

Del editor: dos recetas más de ciruelas en escabeche

Ciruela en escabeche "Snack"

Receta instantánea, deliciosa y fácil. Tal ciruela en escabeche es insustituible si la reunión de los invitados ya se ha realizado y el tiempo es corto.

Ingredientes y preparación:

• anguila ciruela 1/2 kg
• aceite de oliva 100 g
• vinagre de vino 3 cucharaditas
• hierbas provenzales 1 cda. l.
• pimienta de Jamaica 4 guisantes
• pimienta negra y roja molida al gusto
• semillas de mostaza 1 cda. l.
• semillas de cilantro 1 cucharadita
• 3 ramitas de perejil
• 2 ramitas de cilantro
• una pizca de sal

1. Libere la ciruela lavada de las semillas, córtela en 4 partes.
2. Moler las especias y rellenarlas con aceite de oliva.
3. En un recipiente ponemos las ciruelas, que metemos en el frigorífico, llenamos de aceite y especias, mezclamos para que los sabores y aromas se distribuyan uniformemente.
4. Nos dormimos con hierbas finamente picadas, cerramos y guardamos en el refrigerador por un día. Al día siguiente probamos y tratamos.

Ciruelas en escabeche con ajo

Las ciruelas se pueden encurtir colocando ajo y especias en el fondo del frasco, o puede hacerlo aún más interesante: rellene cada ciruela con ajo. La cantidad de especias es condicional: agregue a su gusto. Lo mismo ocurre con la sal y el azúcar.

Ingredientes y preparación:

• ciruela 2 kg
• ajo 1-2 cabezas
• hoja de laurel 4 uds.
• pimiento rojo picante 1/4 vaina
• clavos 8 uds.
• pimienta de Jamaica 8 uds.

Para el adobo (para 1 litro de agua):

• vinagre 6% 75 ml
• sal 1 cucharadita
• azúcar 100-150 g

Producción: 4 latas de 0,7 l

1. Preparamos bancos. En el fondo de cada uno distribuimos dientes de ajo, laurel, clavo y otras especias. Pon las ciruelas encima, pinchadas en varios lugares con un palillo, esfuérzate más.
2. Llene la ciruela con agua hirviendo, cúbrala con tapas, déjela enfriar durante unos 15 minutos, vierta el agua de las latas en una cacerola y déjela hervir. Vierta nuevamente la ciruela en frascos con agua hirviendo de una cacerola, enfríe y vuelva a hervir. Repetimos de nuevo. Por tercera vez, prepare la marinada con el agua escurrida.
3. Llene los frascos con la marinada hirviendo, enrolle inmediatamente, dé la vuelta y envuélvalos con un paño tibio.

P. S. Si quieres rellenar las ciruelas con ajo, haz cortes en la ciruela por un lado, quita las pepitas y coloca varios platos de ajo en su lugar. Todo lo demás sigue el esquema.

Las ciruelas para el invierno se pueden preparar de diferentes maneras. Por tradición, se utilizan para hacer mermeladas, compotas, conservas, es decir, preparaciones dulces. Además, las salsas, kétchups, aderezos, adjikas con la adición de esta fruta son muy populares. Las ciruelas en escabeche son una guarnición deliciosa y un toque picante para muchos platos cotidianos. Las recetas de preparación son muy diversas.

Las ciruelas para el invierno se pueden preparar de diferentes maneras.

Ingredientes:

• 8 kg de ciruelas (anguila);
• 2,6 kg de azúcar;
• 1 litro de ácido acético al 9%;
• 10 hojas de laurel;
• 20 gr. granos de pimienta negra.

Pieza de trabajo:

1. Lave bien las frutas, corte los tallos, póngalas en una cacerola o balde hondo. Es muy importante que la fruta esté firme, incluso con barricas verdes. De frutas blandas y demasiado maduras, la cosecha no funcionará.
2. Cocine la marinada agridulce. Para hacer esto, vierta ácido acético en una cacerola, agregue azúcar, laurel y pimienta. Remover, llevar a ebullición, cocinar 2 minutos, si quieres que la marinada quede más dulce añadir 200 gr. mas azucar.
3. Vierta los frascos con el adobo terminado.
4. Pon un plato plano encima de las ciruelas y presiona con una carga, déjalo toda la noche para que den jugo.
5. Durante los próximos 5 días, vierta la marinada de las frutas en escabeche, preferiblemente con laurel, déjela hervir, cocine por un par de minutos, vuelva a llenar las frutas, cubra con una tapa.
6. El sexto día esterilizamos frascos limpios, hervimos tapas de estaño.
7. Vierta la marinada en una cacerola, envíela a la estufa para que hierva.
8. Coloque las frutas en escabeche en frascos estériles, preferiblemente laurel y algunos pimientos en frascos.
9. Vierta la marinada, enróllela.

Cuando las latas estén completamente frías, las guardamos.

Ciruelas en escabeche para el invierno (video)

Ciruelas para el invierno sin tratamiento térmico.

Ingredientes:

• 5 kg de frutas;
• 1,7 kg de azúcar;
• 1,5 cucharaditas aspirina;
• 8 gr. canela molida
• clavos de olor;
• ron (vodka, coñac).

Hoy queremos ofrecer varias recetas para la cosecha no convencional de ciruelas: ciruelas en escabeche para el invierno. La mayoría de las amas de casa consideran que cosechar ciruelas para el invierno es una adición dulce a su cena. A menudo miman a sus parientes con mermelada de ciruela, compota de ciruela y nada más. Muchos ni siquiera se dan cuenta de que estas frutas de color azul oscuro se pueden encurtir para el invierno. Las ciruelas en escabeche son muy populares entre aquellas personas que alguna vez probaron este maravilloso bocadillo para el invierno y se ganó su corazón.

Hay muchas recetas diferentes para hacer ciruelas en escabeche. En este artículo, queremos ofrecer algunos de los más populares. Elija el que más le convenga y esperamos que ocupe el lugar que le corresponde entre sus costuras para el invierno. Comencemos y veamos cómo encurtir ciruelas para el invierno.

La variedad "ugorka" (el segundo nombre es "húngaro") es muy adecuada para hacer ciruelas en escabeche. Los frutos deben tomarse maduros o incluso ligeramente inmaduros. Los espacios en blanco demasiado maduros y estropeados no son adecuados para este tipo. Las ciruelas deben enjuagarse bien con agua corriente, quitar los tallos restantes y secar.

Las ciruelas preparadas de acuerdo con la receta a continuación se pueden utilizar como guarnición para cualquier producto cárnico. El adobo se puede verter sobre las aves cuando se cocinan en el horno, o se puede agregar, dándoles un sabor exquisito.

Cocinar ciruelas en escabeche llevará mucho tiempo, pero créanme, vale la pena.

Necesitará los siguientes ingredientes:

• Ciruela (frutos densos, ligeramente inmaduros) - 3 kilogramos;
• Azúcar - 1,2 kilogramos;
• Vinagre de mesa al 9% - 1 taza (250 ml);
• Clavel - 10 piezas;
• Pimienta amarga - 10 guisantes;
• Canela molida - 1 cucharadita;
• Hojas de laurel - 4 piezas.

Tome ciruelas densas, tal vez incluso un poco inmaduras. Los demasiado maduros no son adecuados, tienen la piel demasiado fina y son demasiado suaves. Durante el proceso de cocción, simplemente estallarán y se arrastrarán. Cocine mejor la mermelada o compota de frutas demasiado maduras. Lave bien las ciruelas con agua corriente, retire los tallos. Coloque las frutas lavadas en un paño de cocina o servilleta de papel y déjelas secar.

Use la punta afilada de un tenedor para perforar cada ciruela. Necesitas perforar profundamente, casi hasta el hueso.

Transfiera las ciruelas preparadas a un recipiente esmaltado adecuado y reserve. Es hora de abordar la marinada.

Use una olla de esmalte para hacer la marinada. Ponle todos los ingredientes excepto la canela y por supuesto las ciruelas. Coloca la cacerola en el fuego y deja que hierva, revolviendo y disolviendo el azúcar. La marinada resultará espesa, esto no debería molestarle. En el futuro, la ciruela abandonará su jugo, aumentando así la cantidad y reduciendo la densidad del adobo.

Vierta la marinada hirviendo sobre las ciruelas. Cubra el recipiente con una toalla o film transparente y déjelo a temperatura ambiente durante 10-12 horas. Es mejor hacer esto por la noche.

Transcurrido el tiempo, escurrir la marinada en una cacerola adecuada, colocar en el fuego y llevar a ebullición. Vierta la marinada hirviendo sobre la ciruela nuevamente, cubra con una toalla y déjela por otras 10-12 horas.

Coloque las ciruelas enfriadas en frascos preparados (esterilizados). Ponga la marinada en la estufa, hierva, hierva durante 5 minutos y vierta frascos de ciruelas calientes. Cubra con tapas y, después de enfriar, guárdelo en un lugar fresco para su almacenamiento.

Para cocinar, tome:

• 7 kilogramos de ciruelas;

Para el adobo:

• 1 litro de vinagre al 9%;
• 3 kilogramos de azúcar;
• 1 paquete de hojas de laurel (10 gramos);
• Paquete de pimienta de Jamaica, no molida;
• 10 claveles.

La ciruela, previamente lavada y secada, se coloca en una cacerola u otro recipiente adecuado.

En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes para la marinada y deje hervir.

Verter la ciruela con la marinada hirviendo y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Luego escurrimos el adobo, lo volvemos a poner al fuego, lo dejamos hervir, hierve 2 minutos. Vierta las ciruelas nuevamente y deje enfriar nuevamente a temperatura ambiente. Realizamos esta manipulación 5 veces. Escurre la marinada 6 veces, coloca las ciruelas en frascos esterilizados.

Hervimos la marinada escurrida y llenamos los frascos de ciruelas con ella. Enrollamos las tapas.

Otra receta para un refrigerio original y sabroso para el invierno es la ciruela en escabeche con ajo, que es una excelente adición a un plato de carne frita o pollo al horno.

Use un kilogramo de ciruelas para este simple bocadillo agridulce que sabe bien y sabroso. Las ciruelas, como en las recetas anteriores, deben estar firmes. La variedad "húngara" es la más adecuada. Seca mis frutos. Luego, con un palito delgado, exprima suavemente los huesos, mientras que la ciruela debe permanecer intacta. Puedes usar un lápiz o un lápiz chino. O no puede cortar completamente la "tapa" de la ciruela, retire con cuidado el hueso con un cuchillo.

Prepara la marinada. Vierta 400 mililitros de vinagre al 10% en una cacerola, agregue 600 mililitros de agua o ajuste la proporción de agua a vinagre a una solución de vinagre al 3-4%.

Agregue 250 gramos de azúcar, 6-8 clavos, una pequeña rama de canela o media cucharadita de tierra en una cacerola. Agregue 5-6 guisantes de pimienta de Jamaica.

Coloca la marinada a fuego medio. Cuando hierva, reduzca la llama al mínimo. El azúcar debe estar completamente disuelto.

Mientras la marinada hierve a fuego lento en la estufa, rellene cada ciruela con un diente de ajo. Coloque el ajo donde estaba la semilla. Corta los dientes de ajo grandes por la mitad.

Pon las ciruelas rellenas en frascos limpios. Lo mejor es usar frascos pequeños de 300 a 400 mililitros. Vierta la marinada caliente sobre los frascos con las frutas, esparciendo las especias uniformemente sobre los frascos. Sellar con tapas metálicas. Una vez que la conservación se haya enfriado, colóquela en un área de almacenamiento. Una ciruela marinada con ajo estará lista en un par de meses, cuando esté completamente saturada de adobo.

Ciruela en escabeche con mostaza para el invierno

Esta receta no implica costuras, los frascos se cerrarán con tapas de nailon.

Para preparar ciruelas en escabeche con mostaza, necesita 2 kilogramos de ciruelas. Como en las recetas anteriores, las variedades Ugorka (húngara) o Prune son las más adecuadas.
Clasificar las ciruelas, enjuagar bien, quitar los tallos y secar.

Tomar frascos de medio litro, lavar y esterilizar. Perfore la ciruela con una aguja en varios lugares y colóquela relativamente apretada en los frascos preparados.

Prepara la marinada. Vierta 1 litro de agua limpia en una cacerola, agregue 120 gramos de azúcar, una cucharada de sal y especias al gusto. La pimienta de Jamaica, la canela, el clavo y necesariamente la hoja de laurel se suelen añadir como especias. Coloque en el fuego y deje hervir disolviendo el azúcar y la sal. Retirar del fuego, agregar una cucharadita de vinagre y una cucharada de mostaza en polvo seca. Mezclar bien.

Vierta la marinada sobre los frascos de ciruelas, cierre las tapas de caprón y colóquelo en un lugar cálido durante 3-4 días. Luego, colóquelo en un lugar fresco y oscuro. En algún momento del mes puede tomar una muestra.

¿Te gustan las preparaciones de mostaza para el invierno? Entonces te aconsejamos que cocines.

Para hacer ciruelas como aceitunas necesitarás:

• Aproximadamente 800 gramos de ciruelas;
• Dos cucharadas de aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva);
• Ocho cucharaditas de azúcar;
• Cinco cucharaditas de sal;
• Cinco cucharaditas de vinagre al 9%;
• 10 capullos de clavel;
• 4 hojas de laurel.

De esta cantidad de ingredientes se obtienen tarros de 2 litros de ciruelas encurtidas como aceitunas.

El proceso de preparación de las ciruelas es el mismo que para el decapado normal: clasificamos, quitamos las raíces, enjuagamos, secamos con una toalla. Caliente cada fruta con una aguja o un palillo en varios lugares.

Tome dos frascos de litro esterilizados y esparza uniformemente las especias en ellos, luego coloque las ciruelas.

Vierta agua hirviendo sobre los frascos, deje reposar durante 5 minutos. Escurrir suavemente el agua en una cacerola, agregar azúcar, sal y vinagre, llevar a ebullición. Vierta las ciruelas con la marinada caliente y déjelas por no más de 5 minutos. Escurre la marinada nuevamente y deja que hierva. Agrega una cucharada de aceite vegetal a los frascos. Vierta salmuera caliente y enrolle las tapas. Envuelva los frascos volcados y, después de enfriar, guárdelos.

Después de leer este artículo, esperamos que ya no surja la cuestión de cómo encurtir ciruelas para el invierno.

Y al final, queremos asesorarte sobre algunas recetas que encontrarás haciendo clic en el enlace.

¡Preparativos exitosos para el invierno!