Chuletas de carne picada de pato receta utolin. Receta paso a paso con foto y video Receta de chuletas de carne de pato

Anteriormente, el pato se vendía solo para el Año Nuevo, ahora no sorprenderá a nadie con un pato, un conejo o incluso un pavo. Compré carne de pato solo para probarla. Los patos domésticos son pájaros gordos y bien alimentados, no como los salvajes, parecen codornices, secos y pequeños. Usé filetes sin piel y sin grasa. Es de color muy oscuro, casi como la carne de res.

productos

• Filete de pato - 500 g
• Huevo de categoría seleccionada - 60 g
• Cebolla cabeza mediana - 100 g
• Mantequilla 1 cucharada. cuchara - 5 g
• Avena (3 cucharadas) - 30 g
• Nuez moscada en la punta de un cuchillo
• Pimienta negro

Cómo cocinar chuletas de pato

1. La carne de pato se corta en trozos grandes y se muele en una picadora de carne hasta convertirla en carne picada.
2. Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite hasta que esté dorada.
3. Mezcle la avena con un tenedor con un huevo.
4. Coloque la carne picada en un tazón, agregue avena, pimienta, sal, nuez moscada.
5. Mezclar todo a fondo.
6. Batir la carne picada directamente en el bol para que se forme correctamente.
7. Hacer empanadas redondas y planas.
8. Retire de la sartén (no es necesario engrasar antiadherente).
9. Hornear a fuego lento hasta que estén doradas, unos 10 minutos por un lado y 10 por el otro.

Las chuletas resultaron deliciosas, la fritura de cebolla jugó su papel.

La carne de pato en sí no es muy diferente de la carne de pollo de los muslos. Pero la carne de pato es más saludable: tiene más hierro (13-15 % frente al 6 % de pollo) y vitamina E (5 % frente al 2 %), un poco más de vitamina A (3 %). La composición de aminoácidos de la carne de pato es casi la misma que la de los pollos de engorde.

Como tenía un menú completamente diario, preparé cuernos de trigo duro ordinarios como guarnición. Y son de color amarillo, porque al cocinar, le agrego media cucharadita de cúrcuma. Valor nutricional de los productos por 100 g de peso:

Chuletas de pato, valor nutritivo.

¡La carne de pato contiene una gran cantidad de oligoelementos, es rica en selenio y fósforo, y el contenido de vitamina A es el doble que la carne de otros tipos! La carne de pato en sí es bastante grasa, por lo que para aquellos que están a dieta, ¡no se recomienda esa carne! Puedes cocinar una gran cantidad de platos con carne de pato, ¡y qué deliciosas albóndigas se obtienen de ella! ¡Suave, tierno, jugoso! Un trozo de mantequilla en cada chuleta los hace aún más tiernos y les da una nota cremosa peculiar, ¡aunque se puede omitir!

Una receta simple para chuletas de pato picadas de la cocina europea paso a paso con una foto. Fácil de cocinar en casa en 30 minutos. Contiene sólo 66 kilocalorías.

• Tiempo de preparación: 30 min
• Hora de cocinar: 30 minutos
• Cantidad de calorías: 66 kilocalorias
• Porciones: 5 porciones
• Ocasión: Almuerzo

• Complejidad: Receta Fácil
• Cocina nacional: cocina europea
• Tipo de plato: Platos principales

Ingredientes para cinco porciones

• Cebolla 1 ud.
• Aceite de girasol refinado 125 ml
• Mantequilla 50 g
• Leche 180ml
• Harina de maíz 6 cdas. yo
• Pimienta negra molida 3 pizca
• Sal 1.5 cucharadita
• Pechuga de pato 650 g
• Pan blanco 130 g
• Huevos de gallina 1 ud.

Cocinar paso a paso

1. Para preparar las chuletas de pato necesitamos filete de pato, cebolla, huevo de gallina, mantequilla, pan blanco, leche, aceite de girasol refinado, harina de maíz, sal y pimienta negra.
2. Cortar el filete de pato en trozos (con o sin piel, para que las chuletas queden menos grasosas).
3. Pan remojado en leche.
4. Pasamos carne de pato, pan empapado, cebollas a través de una picadora de carne.
5. Batimos el huevo en la carne picada, salpimentamos.
6. Revuelva la carne picada hasta que quede suave.
7. Formamos chuletas de carne picada, en el centro de las cuales colocamos un trozo de mantequilla.
8. Enrolle las chuletas por todos lados en harina de maíz.
9. Freír las chuletas de pato por ambos lados en aceite de girasol refinado.
10. Las chuletas se pueden guisar si se desea, pero yo no las guisé. Sirva caliente, decore con puré de patatas y/o ensalada de verduras.

¿Has probado las chuletas de pato y no te has quedado indiferente? Como te entiendo. Después de todo, estas son chuletas increíblemente sabrosas, jugosas y fragantes con una corteza crujiente y apetitosa. Y si sirve puré de patatas y una ensalada de verduras frescas como guarnición, este es el pico del sabor y el disfrute de la comida. Si no tiene miedo de aumentar de peso, porque las chuletas de pato no son dietéticas, coma con valentía.

Prepare los ingredientes necesarios para las chuletas de pato.

Ponga el pan en un recipiente hondo y vierta la leche por encima. Reserve por ahora y comience a cocinar el relleno.

Lave bien el pato y límpielo con servilletas, eliminando el exceso de humedad. Luego debes quitar el filete de pechuga de pato. Para ello, es necesario realizar una profunda incisión longitudinal a lo largo de todo el cepillo de la quilla con la punta afilada de un cuchillo. Luego, con movimientos de corte, separe la carne del hueso. Por lo tanto, corte la mitad del filete y luego la segunda.

Cuando el filete esté listo, córtalo en trozos pequeños. No necesita quitar la grasa: parte de ella se derretirá durante la fritura y otra parte servirá para la jugosidad y el valor nutricional de las chuletas.

Moler la carne preparada con una picadora de carne con malla fina o mediana.

La cebolla y el ajo pelados también se muelen hasta obtener carne picada.

Agregue un huevo de gallina, agregue sal, pimienta negra molida, pan rallado (yo uso picatostes con especias, que incluyen: cilantro, pimiento rojo, nuez moscada y albahaca) y sémola. Luego agregar el pan previamente remojado en leche. La leche debe exprimirse y solo se debe agregar la miga a la carne picada, sin la corteza.

Mezclar bien toda la masa. No hay necesidad de apresurarse en esta etapa: todos los ingredientes deben combinarse al máximo en un solo todo. Para lograr esto, es necesario aplicar fuerza y ​​batir la carne picada.

Hay que sacar todo el relleno y con fuerza, un movimiento brusco, devolverlo. Repita esto 20-30 veces. Después de eso, la carne picada se volverá más magnífica, mantendrá bien su forma y no permitirá que las chuletas se agrieten y se deshagan durante la fritura.

Luego, la carne picada debe dividirse en partes pequeñas y formar chuletas de cada una. El tamaño y la forma de las chuletas dependen solo de sus deseos y preferencias. Cada chuleta también debe ser golpeada, arrojándola de palma a palma, con movimientos bruscos.

Cuando se hayan formado todas las chuletas, puede calentar la sartén con aceite vegetal. Cuando el aceite se caliente bien y empiece a crujir un poco, ponga las chuletas.

Freírlos por ambos lados hasta que estén bien dorados.

En la mesa se pueden servir tiernas, jugosas y nutritivas chuletas de pato. Pero no tendrá que llamar a nadie por él, porque todos se reunieron durante el tostado: es difícil resistirse a ese sabor.

Buen provecho. Cocina con amor.

Ingredientes

Para preparar las chuletas de pato necesitarás:
pato - peso 2,3 kg;
cebollas - 1-2 piezas;
ajo - 2 dientes;
pan - 3-4 rebanadas;
leche - 200 ml;
huevos - 2 CP.;
sal, pimienta negra molida - al gusto;
sémola - 3-4 cucharadas. l.;
pan rallado - opcional;
Aceite vegetal para freír.

Pasos de cocción

Remoje el pan blanco en la leche. Dejo una rebanada de pan blanco sin remojar y la paso por una picadora de carne al final (después de la carne).

A través de una picadora de carne, pase la carne de pato junto con la grasa y la piel, el ajo y la cebolla pelados, el pan (puede pasar la carne con verduras y pan a través de una picadora de carne dos veces).

Agregue sal, pimienta negra molida, huevos de gallina, sémola y la leche restante a la carne picada, mezcle bien. Cubra la carne picada con film transparente y refrigere por 20 minutos.

Luego mezcle la carne picada nuevamente. Humedezca sus palmas con agua, use una cucharada para recoger la carne picada. Forme una chuleta en las palmas, batiendo ligeramente la carne picada en sus manos. Reboza, si lo deseas, en pan rallado.

Poner las chuletas de pato en una sartén calentada con aceite vegetal y freír por ambos lados a fuego medio hasta que estén doradas (aproximadamente 5-7 minutos por cada lado, el tiempo de cocción depende del tamaño de las chuletas). No es necesario cubrir la sartén con una tapa durante el proceso de fritura.

Las chuletas fritas se pueden poner en una cacerola, verter un poco de agua, tapar y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos (puede enviar las chuletas al horno, calentarlas a 180 grados y dejarlas listas durante 15 minutos).
Las chuletas de pato según esta receta se pueden cocinar sin empanar, se dan la vuelta perfectamente y no se pegan a la sartén.

Pero en la foto chuletas con empanado.

2-12-2017, 09:38

receta con foto paso a paso

Descripción de la receta:
Lo que quiero decir sobre las chuletas de pato, independientemente de que sean bastante grasosas, me gustan mucho.
Las chuletas de pato son jugosas, suaves y tiernas.
Me gustan mucho más en sabor que las chuletas de cerdo, ternera o pollo.
La carne de pato se considera muy útil, está especialmente recomendada para quienes padecen anemia y algunos trastornos nerviosos.
La grasa de pato contiene una gran cantidad de ácidos grasos insaturados omega-3, que son un verdadero medicamento para el sistema cardiovascular y mejoran la función cerebral.
Entonces, teniendo en cuenta lo anterior, a veces puede darse un gusto con chuletas de pato grasosas, pero muy sabrosas.
Para la carne picada, tomé carne de pato y piel, y quiero señalar que la mayor parte de la grasa se concentra en la piel.
Si desea que sus chuletas no queden tan grasosas, retire la piel y use solo carne de pato para cocinar las chuletas.

Cómo cocinar chuletas de pato

Ingredientes de la receta

• Carne de pato 800 gr.
• Cebolla 100gr.
• huevo 1 ud.
• Bastón 80 gr.
• Sal al gusto
• Cúrcuma 0.5 cucharadita
• Albahaca seca 0,5 cucharaditas

Receta

Paso 1

Lave bien el pato, separe la carne de los huesos, córtelo en trozos.

Paso 2

La carne de pato, las cebollas y un pan largo empapado en leche, se pasan por una picadora de carne.
Agregue los huevos, la sal, la cúrcuma, la albahaca.
Cociné una porción doble de chuletas, por lo que hay 2 huevos en la foto.

Paso 3

Forme chuletas, póngalas en una sartén calentada con una pequeña cantidad de aceite vegetal.
Freír debajo de la tapa por ambos lados, hasta que esté cocido.
Dado que las chuletas liberan mucha grasa, vierto una pequeña cantidad de aceite solo al principio, luego no agrego aceite, sino que fríe las chuletas en la grasa liberada.