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Hermoso método de corte de masa de modelado. Formas de bollos de masa de levadura y cómo hacer hermosos bollos. Hojas de pastelería rectangulares

corte de masa. En el proceso de corte de la masa, aún continúa la fermentación en la misma, por lo tanto, para evitar daños en la masa, este proceso debe completarse en poco tiempo.

Existen varios tipos de máquinas para cortar y amasar.

La masa también se puede cortar a mano en una mesa con tapa de madera. Después de perforar, la masa terminada se coloca sobre una mesa cubierta con harina, se corta con un cuchillo o un raspador en una pieza larga y de un grosor uniforme, que se enrolla en un torniquete largo. Su espesor depende del tamaño del producto terminado; cuanto más grande sea el producto, más grueso se debe hacer el torniquete. El torniquete se toma con la mano izquierda y, con la mano derecha, se corta una porción de la masa con un cuchillo, que se coloca en las balanzas, mientras que al mismo tiempo se descarta de ellas el trozo de masa previamente colocado.

La masa de las porciones de masa debe ser precisa; se permite una ligera desviación de hasta ± 2,5 g Las porciones de la masa deben tener una masa mayor que los productos terminados en un 12 ... 15%, ya que la cocción y el enfriamiento se producen durante la cocción y el encogimiento de los productos.

Las porciones pesadas se espolvorean ligeramente con harina y se colocan sobre la mesa. Luego toman dos trozos de masa y los hacen rodar sobre la mesa con las palmas de las manos en un movimiento circular. Al enrollar, asegúrese de que haya un poco de harina entre las palmas de las manos y las bolas de masa, lo que evita que la masa se pegue a las manos. No debe haber harina entre la bola y la mesa, de modo que al rodar, los lados de la bola se peguen un poco a la mesa y la masa se tire hacia abajo desde todos los lados, creando lo que se llama una costura. Las bolas enrolladas se colocan sobre una mesa espolvoreada con harina y después

Después de 5 ... 6 minutos de fermentación intermedia, se forman diferentes productos o bolas de masa, se colocan sobre una bandeja para hornear engrasada, a tal distancia entre sí que durante la fermentación y la cocción, habiendo aumentado de volumen, no se conecte y se deforme. Lo mejor es poner las bolas en una bandeja para hornear en forma de tablero de ajedrez. En este caso, se pueden colocar más productos en la bandeja para hornear y, además, se hornean uniformemente durante la cocción.

En el proceso de corte, el dióxido de carbono se escapa parcialmente de la masa, por lo que el volumen de la masa disminuye. Para que la masa se enriquezca nuevamente con dióxido de carbono y aumente el volumen de los productos moldeados, se colocan para leudar en un lugar húmedo donde la temperatura es de 30 ° C, y se cubren con una servilleta para que los productos no no acabar.

Los productos moldeados se colocan en un gabinete o cámara de fermentación con una temperatura de 35…40°C y humedad relativa

70... 80%. La prueba continúa durante 25 ... 40 minutos, según la actividad de la levadura, la temperatura del aire, la humedad ambiental, el tamaño del producto, la receta de la masa, la "fuerza" de la harina. Cuanto mayor sea la humedad en la cámara de fermentación, menor será el tiempo de subida. Los productos pequeños durante el moldeo pierden más dióxido de carbono y se enfrían más, por lo que requieren una prueba más prolongada.

Los productos con una gran cantidad de panecillo y con poca actividad de levadura también requieren una fermentación más prolongada. El final de la fermentación está determinado por el aumento en el volumen de productos. Al tacto, los productos deben ser ligeros, aireados.

Con una fermentación insuficiente, los productos son pequeños, mal horneados, la corteza tiene lágrimas. Esto se debe al hecho de que en el primer momento de plantar productos en el horno, la temperatura aumenta y el proceso de fermentación se produce con mayor intensidad. Los productos comienzan a aumentar de volumen, la corteza formada en su superficie se agrieta. Si los productos se dejan demasiado tiempo, se vuelven planos, borrosos, sin brillo ni patrón.

Amasado de masa de levadura y productos derivados:

a - amasar la masa; b - donas "Moscú"; en - pasteles de queso; g - productos de hojaldre de levadura; e - pastel con fruta fresca y mermelada; e - pasteles horneados con relleno de frutas

Para dar a los productos moldeados una apariencia hermosa, se untan con un cepillo suave con yema de huevo o melange. El brillo más hermoso se obtiene lubricando productos con yema de huevo. Para que la masa de huevo cubra los productos de manera más uniforme, se bate ligeramente con un cepillo o batidor antes de usar (pero no se convierte en espuma); lo mejor es colar la grasa a través de un colador. El huevo se puede mezclar con una pequeña cantidad de agua, pero en este caso el brillo de los productos es menos hermoso. Los productos se lubrican 5 ... 10 minutos antes de plantarlos en el horno, con mucho cuidado para no arrugarlos.

Inmediatamente después de engrasar los productos con un huevo, se espolvorean con nueces picadas, azúcar granulada, migas de galleta o harina, o una mezcla de estos productos.

División de masa:

Cortar masa con dispositivos especiales y muescas (a, b, c)

y porcionado de productos acabados (g)

Modos de horneado. Los productos dulces que no están lubricados con huevo deben hornearse en hornos con humidificadores. En el minuto 5-6 después de colocar los productos en el horno, se forma vapor en la cámara de cocción. Hornear productos en una cámara humidificada aumenta su rendimiento y mejora la calidad. Como resultado del contacto de la superficie del producto con el aire húmedo, el almidón se gelatiniza en la superficie, las dextrinas se disuelven parcialmente y la pasta líquida de almidón inunda la superficie del producto. Una vez que se detiene la condensación, la capa de pasta líquida se deshidrata rápidamente, formando una película en la superficie de la corteza, lo que le da brillo a los productos.

Para cada tipo de masa se establecen ciertos modos de horneado, que para obtener productos de buena calidad deben ser observados estrictamente, por lo que las vitrinas y hornos de repostería están equipados con un termómetro, es muy conveniente regular la temperatura en vitrinas con electricidad. y calentamiento de gas.una cierta temperatura promedio, pero para que se distribuya uniformemente, de lo contrario, una parte del producto estará lista y comenzará a arder, y la otra aún estará húmeda.Además, si el fondo o uno de los paredes del horno está más fría que las demás, entonces la parte húmeda del producto se desplazará hacia su parte más fría, por lo que se puede formar un “endurecimiento”, es decir, una capa sin tostar con mucha humedad.

Los productos pequeños hechos con masa de levadura se hornean a una temperatura más alta (260 ... 280 ° C), ya que se calientan rápidamente y no tienen tiempo de secarse hasta que se forma una costra.

A una temperatura alta, primero debe hornear productos con harina "débil", de lo contrario, la masa tendrá tiempo de desdibujarse demasiado; estos productos se hornean a una temperatura más baja.

Los productos reposados ​​también se hornean a una temperatura más alta para mantener su forma. Dicho horneado aumenta la productividad de los trabajadores y aumenta el rendimiento del horno.

Los productos grandes, ricos y mal aflojados se hornean a una temperatura más baja (200 ... 220 ° C), ya que el calentamiento lento de los productos contribuye a su cocción uniforme. Cuanto más grandes sean los productos y más azúcar y otros muffins contengan, más baja debe ser la temperatura de cocción, de lo contrario, la corteza se carbonizará y los productos del interior quedarán crudos.

Durante la cocción, los productos se doran por fuera, es decir, se forma una costra marrón. Su color depende de la cantidad de azúcar y aminoácidos en la masa. La masa dulce adquiere rápidamente un color marrón intenso durante la cocción. Debido a la pérdida de humedad y de cierta cantidad de nutrientes, se produce una pérdida de masa de los productos de confitería durante la cocción.

Mucha gente quiere diversificar su menú, incluyendo golosinas para el postre. Por supuesto, no puede pensar en qué hacer para el té, pero vaya a la tienda y compre varios dulces y productos de confitería allí, pero aún así, la cocción hecha por usted mismo será mucho más sabrosa.

Los bollos son una buena adición para el postre. Cocinar para hornear no es tan difícil, pero lo principal en este asunto es un hermoso diseño.

Después de todo, no todos pueden hacer hermosos bollos retorcidos con varios patrones trenzados. Pero cómo realizarlos, puede encontrarlos a continuación en las recetas con fotos.

De masa de levadura

  • un vaso de leche;
  • azúcar - 100 gramos;
  • 2 yemas;
  • ½ cucharadita de sal;
  • 100 gramos de mantequilla;
  • una bolsita de vainillina;
  • levadura seca - 25 gramos o una bolsa de "rápido";
  • un kilogramo de harina;
  • yema y 30 ml de leche - para lubricar la parte superior de la cocción.

Empecemos a cocinar:

  1. El primer paso es preparar la masa para la prueba. Para hacer esto, toda la leche debe calentarse;
  2. Vierta la levadura en leche tibia y disuélvala;
  3. Dormimos 2 cucharadas grandes de azúcar granulada y revolvemos;
  4. Tan pronto como toda la mezcla se vuelva homogénea, tamice 1 cucharada grande de harina y revuelva;
  5. Cerramos la masa encima con una toalla y la ponemos en un lugar cálido durante 10-15 minutos;
  6. Mientras tanto, se debe colocar la mantequilla en una cacerola, ponerla al fuego y calentar hasta que se derrita por completo;
  7. Introducimos dos yemas en la masa aproximada y vertemos mantequilla derretida tibia;
  8. Luego vierta el resto del azúcar granulada y revuelva con un batidor;
  9. Al final se le agrega vainilla en polvo, sal a la base y se tamiza la harina;
  10. Es mejor llenar la harina en partes para que la masa quede exuberante;
  11. Después de eso, todo se amasa bien, primero con una cuchara y luego a mano;
  12. Cubrir el vaso con la masa con un paño y dejar en infusión a temperatura ambiente. La masa debe reposar durante unos 40-60 minutos;
  13. Tan pronto como la masa suba, puede comenzar a formar los bollos. Los bollos se pueden hacer en diferentes formas. Considera los más populares.

La red

Esquema de ejecución:

  1. Determine el tamaño de las trenzas a simple vista, se pueden hacer grandes, luego la cantidad total de masa debe dividirse en dos o tres partes;
  2. Amasamos bien cada parte;
  3. Dividir en tres flagelos y estirar;
  4. A continuación, los flagelos deben trenzarse en forma de trenza;
  5. Por el mismo principio, hacemos el resto de las trenzas;
  6. Luego, en una taza, mezcle la yema y la leche, pero no necesita batir, solo mezcle hasta que quede suave;
  7. Las trenzas acercadas deben engrasarse con una mezcla de huevo y leche desde arriba y desde los lados;
  8. Si lo desea, las trenzas se pueden espolvorear con semillas de amapola;

corazón

Esquema de ejecución:

  1. La masa debe dividirse en varias partes pequeñas, extender una parte en forma de pastel, debe engrasarse con aceite y espolvorearse con azúcar;
  2. Torcemos el pastel en forma de rollo;
  3. Giramos el rollo por la mitad y conectamos los bordes;
  4. Luego debe cortar, como se muestra en la foto a continuación;
  5. Enderezamos el corazón terminado;
  6. Del mismo modo, hacemos otros bollos.

mariposas

Las mariposas se realizan de acuerdo con el siguiente esquema:

Los bollos deben hornearse a una temperatura de 200 grados durante 10 minutos, luego la temperatura se reduce a 180 grados y los bollos deben hornearse durante 15-20 minutos.

Cómo hacer hamburguesas con formas bonitas

Bollos en forma de rosas

Cómo hacer rosas de amapola:


Trenzas o rizos

Los rizos se hacen de acuerdo con el siguiente esquema:


corazones

La formación de corazones con semillas de amapola se realiza de la siguiente manera:

  1. Extienda algunos pasteles pequeños y engrase con aceite;
  2. Espolvorear con azúcar;
  3. A continuación, espolvorea con semillas de amapola, también puedes dormir con canela;
  4. Luego, gire en forma de tubo, doble y corte;
  5. Despliegue en forma de corazón.

con manzanas

mini trenzas

Cómo se hacen las trenzas de manzana:


Espirales

Cómo hacer espirales de manzana:


rosas

Cómo hacer rosas:

  1. Primero necesitas cortar las manzanas en rodajas;
  2. A continuación, debe hervir las manzanas en agua con ácido cítrico durante unos 5 minutos;
  3. Estirar la masa en forma de capa rectangular y cortar en tiras;
  4. Las tiras se deben untar con puré de manzana o mermelada;
  5. A continuación, espolvorea las tiras con azúcar y canela;
  6. Después de eso, coloque rodajas de manzana en el centro de cada tira y dóblela por la mitad como en la foto de abajo;
  7. Giramos la tira con una manzana en forma de rosa.

con requesón

Sobres

Cómo hacer sobres:


rosas

Cómo hacer rosas con requesón:


bollos

Cómo hacer hermosos bollos con requesón:


De masa dulce

Qué componentes se requieren para la prueba:

  • 4 tazas de harina;
  • 1 cucharada grande de levadura seca;
  • un vaso de leche;
  • un huevo;
  • dos cucharadas grandes de azúcar granulada;
  • una pizca de sal;
  • medio paquete de mantequilla;
  • un poco de vainilla en polvo.

Empecemos a cocinar:

  1. Vierta la harina en una taza, agregue la levadura seca, la sal y el azúcar granulada;
  2. Puedes agregar vainilla en polvo y mezclar todo;
  3. La leche debe calentarse ligeramente y verterse en ingredientes secos;
  4. Rompemos el huevo y lo ponemos en un recipiente con los ingredientes;
  5. La mantequilla primero debe sacarse del refrigerador para que permanezca a temperatura ambiente por un tiempo y se ablande;
  6. Untamos el aceite al resto de componentes;
  7. Mezclar todo bien, primero con una cuchara y luego con las manos;
  8. Formamos una bola con la masa y cubrimos con una toalla;
  9. Retiramos el bol en un lugar templado, dejamos reposar una hora aproximadamente, para que suba la masa.

trenzas

Las trenzas se hacen de acuerdo con el siguiente esquema:


Arboles de navidad

Cómo hacer árboles de Navidad con masa:


Cómo hacer bollos dulces de forma hermosa con mermelada

Margaritas

De hojaldre

Coleta con requesón

Cómo hacer una coleta rellena de requesón:

  1. Primero, extienda una capa rectangular de masa y córtela en tiras desde un borde;
  2. Extendemos el relleno de requesón con un pequeño portaobjetos en el centro y cortamos el otro borde en tiras;
  3. Luego, a su vez, trenzamos cada segmento en forma de trenza de derecha a izquierda;
  4. Extendemos la trenza terminada en una bandeja para hornear.

rollos

Cómo hacer rollos:


anillos

Cómo hacer aros de hojaldre:

  1. Extendemos una capa rectangular de la masa;
  2. Cortamos la capa en 6 partes, cortamos cada parte desde los bordes en segmentos hasta el medio;
  3. En el borde que no se corta se puede poner un relleno, como mermelada con canela;
  4. Después de eso, doblamos todo en forma de tubo, comenzamos a doblar desde el borde sin cortar;
  5. Luego, giramos los tubos en forma de anillos y conectamos los bordes.

Hermosos bollos hechos de levadura, rico y hojaldre en forma de corazones, rosas, trenzas, mariposas serán una maravillosa decoración de mesa. Se pueden hacer al menos todos los días, especialmente porque puede ver el diseño detallado de la foto. Por lo tanto, todo el proceso de cocción no causará ninguna dificultad particular.

Nota para el propietario:

Para deshacerse de las hormigas domésticas, es necesario diluir vinagre al 9% en agua, 1: 1, y tratar los lugares donde se acumulan los insectos.

Fecha: 2015-04-14

¡Hola a todos! En este artículo quiero contar y mostrar con la ayuda de fotos paso a paso cómo esculpir bollos de levadura, con y sin relleno. Específicamente extraño la preparación de la masa, los rellenos, el espolvoreado con varios productos, porque el artículo está diseñado solo para mostrar qué formas de bollos de masa se pueden obtener.

Cuando horneé los bollos en diferentes formas, todos parecían tener un sabor diferente, aunque la masa era la misma, lo que le gustaba a toda nuestra familia. Ahora siempre trato de esculpir bollos de levadura de diferentes maneras. Por supuesto, no puedo seguir el ritmo de Valentina Turcan, y no había tal objetivo. Pero definitivamente aprenderás a esculpir las formas clásicas de los bollos.

Espero que todos sepan que antes de dar forma a los bollos, la masa debe subir bien para que quede maleable y fácil de trabajar.

Comencemos con bollos ordinarios que se pueden moldear a partir de un torniquete. Hacemos rodar la bola de la masa acercada en un torniquete, y luego formamos un bollo:

Coleta: doblar el torniquete por la mitad y girar 2-3 vueltas.

El pretzel es simple: dobla el flagelo como en la foto, presiona los extremos y corta el fleco.



Caracol: Giramos el torniquete en espiral en forma de torre


Rizo en forma de S.



Ahora complicamos la tarea: un golpe: enrollamos el torniquete en una cinta y cortamos un borde a la mitad después de 1 cm.


Giramos, como un caracol, en espiral en forma de torre, con los dientes hacia afuera.


Pájaro: deje un trozo de masa en la cabeza, enrolle el resto en un torniquete para que el centro sea más grueso que los bordes.


Gire el torniquete 1 vez y coloque la cabeza


Otra forma de bollo sin nombre: enrollamos la mitad de la masa en una bola y la otra mitad en un torniquete. Formamos un anillo con el torniquete, ponemos una bola en el medio.


Bunny: esculpido por mi madre, que vino de visita justo a tiempo. Dividimos un trozo de masa en 3 partes: pequeña, mediana y grande.


Extendemos la mayor parte en un flagelo, desde el medio esculpimos una cabeza.


Formamos un conejito uniendo todas las partes.


Ahora considere los bollos de las bolas.

Flor: presione la bola de masa en forma transversal con el lado romo del cuchillo.


Grano de café: Presiona el óvalo junto con el lado romo del cuchillo.


Oruga: dividir la masa en 3 partes iguales, formar bolitas y poner en fila.


Pirámide: Estirar 4 bolas iguales de una porción de masa, juntar 3 hacia abajo y una hacia arriba.


Barra: pan en miniatura. Formar y cortar con un cuchillo.


Bollo. Al formar bollos, la masa se unta con una gran cantidad de mantequilla derretida, por lo que se obtienen capas. Por un lado, no me entretuve y usé aceite de girasol.

Amasamos la masa en un pastel, engrasamos con aceite y la doblamos cuatro veces.


Dobla por la mitad a lo largo.


Hacemos una incisión en el centro.


Desplegamos la parte cortada y obtenemos un moño.


Vieira. Suele hacerse con relleno. Ponemos mermelada en el pastel y lo doblamos por la mitad para que el borde superior sobresalga del fondo.


Hacemos incisiones alrededor de la circunferencia en forma de franja y damos forma de media luna.


Tarta de queso. Es muy importante: la masa para pasteles de queso debe caber en la bandeja para hornear para que no se mueva más tarde. En la bola de masa que se acerca, exprimimos el hueco, dejando los lados de un centímetro de diámetro.


En medio ponemos el picadillo de cuajada.


Rastegay - preparado con o con hígado. Para mayor claridad, usé requesón. Ponemos la carne picada sobre el bizcocho de masa, y pellizcamos los bordes desde arriba, dejando un hueco en la parte superior para verter el caldo.


Pastel abierto: en el pastel hacemos dos agujeros a lo largo de los bordes, ponemos la carne picada en el medio.


Pasamos los bordes opuestos en los agujeros, dejando la parte superior y los extremos abiertos.


Rosquilla. Los bagels no se esculpen uno a la vez, es mejor hacerlo por docenas. Extendemos una porción de la masa en una capa redonda y la cortamos en 10 partes.


Debajo del borde ancho ponemos el relleno y tapamos, prensamos.


Enrollamos el bagel.

Rollos con semillas de amapola o mermelada. Tampoco caben uno a la vez. Extendemos la masa en una capa larga y estrecha, engrasamos con mermelada, mermelada o semillas de amapola, dejando un borde limpio de 1 cm de ancho.


Formar un rollo y cortar con un cuchillo en porciones.


Y aquí están las fotos finales, ¡buen provecho! Por cierto, si te gusta hornear con masa de levadura, aquí tienes otra.



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¡Hola a todos los amantes de la cocina! Hoy hablaremos de deliciosos pasteles. Y si es aún más preciso, le diré y le mostraré qué formas de bollos de mermelada se pueden hacer. El artículo no contendrá recetas de masa o el relleno en sí, solo fotos paso a paso, imágenes y una descripción de cómo envolver bollos y hacerlos hermosos y apetitosos. Creo que definitivamente encontrará opciones adecuadas para el diseño culinario.

Y al final del artículo te diré dónde puedes encontrar información aún más interesante sobre este tema. Después de todo, desarrollar tus habilidades y ser creativo en la cocina es un pasatiempo de muchas mujeres y también de algunos hombres.

rosas

Estos hermosos muffins se pueden hacer no solo con mermelada, sino también con requesón, si prepara el relleno en consecuencia. Se pueden preparar a partir de masa de levadura o con la adición de levadura en polvo.

  1. Divida la masa en porciones pequeñas iguales y forme bolas.
  2. Luego, con un rodillo, extienda nuestra bola para que obtengamos un círculo uniforme. Realizamos cuatro cortes simétricos.
  3. Pongo mermelada en el centro. Para esta forma de bollo, es necesario que el relleno sea muy denso, como una mermelada.
  4. Levante un pétalo de la futura rosa y envuélvalo alrededor de la mermelada.


  1. El segundo en una fila envolvemos el pétalo opuesto. Luego haz lo mismo con los pétalos restantes.
  2. El resultado debe ser un cogollo limpio.
  3. Distribuimos todos los espacios en blanco en una bandeja para hornear engrasada, engrasamos los muffins con yema batida y los enviamos al horno.
  4. ¡Las rosas ruborizadas están listas! Espero que todo quede claro en la foto paso a paso.


anillos

Para preparar tales bollos, necesitará hojaldre, ya que conserva mejor esta forma. La cocción en forma de anillos también se puede preparar con azúcar, canela, semillas de amapola. Pero como estamos hablando de mermelada, consideraremos el moldeado con este relleno.

  1. Estirar la masa en forma rectangular. Luego hacemos cortes paralelos aproximadamente a la línea media de la formación.
  2. En la parte del rectángulo que quedó intacta, poner la mermelada.
  3. Comenzando desde el borde donde se encuentra el relleno, envuelva la masa en un tubo. Las tiras cortadas nos quedan encima. Sus extremos deben permanecer en el lado inferior.
  4. Como paso final, conectamos los extremos del rollo para hacer un anillo. ¡El kulebyaki preparado se puede enviar al horno!


bollos clásicos

Se preparan mejor con levadura o masa magra. A pesar de la forma banal, estos pasteles se ven muy bien. Como los bollos están cerrados, puede poner cualquier relleno dentro, lo principal es que no sea muy líquido y no se derrame durante la cocción. Aunque incluso la mermelada semilíquida (por ejemplo, o de frambuesa) se puede hacer más espesa si se desea.

  1. Dividimos la masa en trozos pequeños (como para pasteles). Los enrollamos en una capa redonda y ponemos una cucharada de mermelada en el medio.
  2. Formamos un bollo redondo o una forma alargada en forma de pastel. Pellizcamos los bordes.
  3. Cubra con huevo (preferiblemente yema) y espolvoree con semillas de sésamo, semillas de amapola o azúcar. Después de que los futuros panecillos suban un poco, los enviamos a hornear.
  4. El resultado es un pomushki muy hermoso.


Bagels

Esta forma de bollos es simple, solo necesita cortar la capa enrollada correctamente y envolver cuidadosamente el bagel.

  1. Extendemos una pequeña parte de la masa en una capa delgada y redonda. Si hay un problema con el círculo, puede usar un plato grande o una tapa de la sartén como plantilla. El círculo resultante se corta como un pastel.
  2. En el borde exterior de cada triángulo, coloque una cucharada de mermelada.
  3. Comenzando desde el borde ancho, envuelva la masa en un bagel. Esto debe hacerse con cuidado para que el relleno no se salga por los bordes.
  4. Para que la masa quede rojiza, pincelamos la superficie con yema de huevo batida. Después de hornear, se obtienen bagels bastante decentes.


tartas de queso

De esta forma, a menudo no solo se hacen bollos dulces, sino también de requesón. Veamos cómo hacerlos.

  1. De la masa formamos bolitas y hacemos tortas (puedes usar tus manos o un rodillo). Luego, utilizando un vaso de diámetro adecuado, corte círculos uniformes.
  2. También usamos el anillo que queda después del corte. Lo giramos en forma de ocho.
  3. El resultado son dos partes del futuro bollo: la base y el costado.
  4. El anillo torcido se coloca en el círculo. Desde abajo, puede pellizcar ligeramente los lados y la base.
  5. En el medio del blanco ponemos una cucharada de cualquier mermelada o mermelada.
  6. Lo enviamos al horno para hornear.


Margaritas

A pesar del método de fabricación simple, estos pasteles se ven muy elegantes y festivos. Incluso un cocinero novato puede dominarlo.

  1. Extendemos la levadura terminada o la masa de hojaldre en una capa y recortamos círculos uniformes. Si tiene la habilidad de hornear, puede desplegar tazas de inmediato con bombas pequeñas sin usar un molde.
  2. Cada círculo se corta en seis pétalos. Pellizcamos la punta de cada pétalo para que quede afilado. Presione el centro de la pieza de trabajo con el dedo para hacer un hueco para el relleno.
  3. Ponemos todas las manzanillas en una bandeja para hornear engrasada y solo luego ponemos la mermelada en el medio. Los pétalos mismos se pueden untar con masa de yema.
  4. Horneamos bollos de manzanilla en un horno precalentado hasta que estén dorados.


barcos

Esta es otra opción interesante, cómo puede envolver de manera simple y rápida un producto con mermelada o mermelada espesa.

  1. Tomando una pequeña cantidad de masa, enróllela en un óvalo o círculo. En ambos lados hacemos pequeños cortes.
  2. Ponemos una cucharada de relleno en el pastel, más cerca del lado desde el cual comenzaremos a envolver la masa.
  3. Doblamos un borde para que el relleno quede en el agujero. Luego hacemos lo mismo con el segundo borde.
  4. ¡Los panecillos rubicundos listos se pueden servir en la mesa!


Deliciosos pasteles serán muy buenos con cualquier té. Por cierto, ¿sabes cómo hacer té de jengibre? Te recomiendo un poco de esta bebida. Será interesante saber tu opinión en los comentarios qué formas de bollos con confitura y mermelada te han gustado más de las ocho presentadas.

Y si te gusta hornear bollos, bollos, tartas y otras golosinas, seguramente te interesarán los buenos libros de cocina con recetas y fotos. Es esta selección la que traigo a su atención: contiene exclusivamente literatura sobre horneado. Espero que encuentres algo para ti o como regalo para tus seres queridos.

¡Feliz creatividad culinaria! Nadezhda Goryunova

Los bollos cocinados con masa de levadura son aireados, suaves y sabrosos. El diseño original puede hacerlos ideales. El secreto del éxito reside en el trabajo preciso y virtuoso con la masa.

Hermosa repostería paso a paso: formas originales para bollos

Las amas de casa que a menudo hornean bollos de masa de levadura saben que las formas de horneado pueden ser muy diferentes: desde las más simples hasta las más complejas.



Hay tantas recetas y clases magistrales sobre pasteles hermosos que es suficiente para al menos todos los días del año.

Tipos de bollos por forma:

  • Vieira. La masa debe extenderse en forma de salchicha. Con un cuchillo, corta un borde en partes iguales. La salchicha se dobla hacia abajo y forma una hermosa vieira.
  • Sol. Estirar la masa en una salchicha plana. Haga cortes limpios a lo largo del borde con un cuchillo. Enrolla la salchicha en forma de sol.
  • Coleta. Divida la masa en tres partes iguales, extienda las salchichas y gírelas. La coleta se puede engrasar con yema y mantequilla; esto le dará a la corteza un hermoso tono dorado.
  • Caracoles. Estirar la masa en un rectángulo. Espolvorea con azúcar, canela y las bayas de tu elección. Enrolle en un rollo. Cortar el rollo en partes iguales.

    • Los bollos cocidos pueden llamarse con orgullo una obra maestra culinaria.

    Ingredientes

    Es muy fácil preparar una masa dulce si sigues estrictamente las instrucciones para su preparación y no experimentas con la cantidad de ingredientes.

    Ingredientes de la masa:

  • Kéfir - 400 gr.;
  • Huevo - 2 piezas;
  • Levadura seca - 1.5 cucharaditas;
  • Mantequilla - 100 gr.;
  • Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
  • sal - 0,5 cucharaditas;
  • Azúcar - 4 cucharadas. yo
  • Harina - 1 kg.

    • La masa de levadura se prepara utilizando el método sin masa. Lo que significa mezclar todos los ingredientes a la vez.

    Para que los bollos se vuelvan dorados y rojizos antes de hornearlos en el horno, es necesario engrasarlos con una mezcla de huevos batidos con azúcar y una cucharada de leche.

    Los bollos deben subir durante 15 minutos antes de hornear. Luego debe enviarlos al horno, hornear a una temperatura de 200 grados hasta que estén cocidos.

    Qué bonito cortar bollos: un vuelo de fantasía sin límites

    Para que los bollos queden hermosos e intrincados, necesitas habilidad, que cada ama de casa puede adquirir con el tiempo.

    El principal material de trabajo es la masa, medios improvisados: un cuchillo y manos hábiles.

    Debido a su estructura, la masa brinda muchas oportunidades para la imaginación. Los bollos se pueden hacer en forma de capullos de rosa abiertos y cerrados, en forma de una gran variedad de flores, espiguillas, rizos, caracoles, lazos, vieiras.

    Cómo hacer hermosos pasteles: formas rápidas de formar

    Toda anfitriona sabe que también pueden ser muy hermosas, lo que será muy apreciado por familiares y amigos. Lo principal en toda la empresa es controlar la calidad del moldeado de la masa para que no pierda su forma durante la cocción.



    Hay muchas maneras de esculpir hermosos pasteles. Cada anfitriona puede contribuir a este arte mostrando su imaginación.

    Posibles tipos de hermosos pasteles:

  • Armónico. Extienda la masa en un pastel, coloque el relleno en el borde, corte el resto en tiras finas. Luego, debe enrollar el pastel y pellizcar todas las tiras reactivas por turno.
  • Triángulo. Estirar la masa en un cuadrado. Haz cortes para formar un triángulo y envuelve la masa.
  • pez dorado Aquí puede mostrar su imaginación tomando la forma de un pastel común como base, uniendo aletas y una cola magistralmente cortada en masa.

    • No es difícil hacer hermosos bollos. El éxito dependerá de la preparación adecuada de la masa. No debe pegarse a las manos y desmoronarse. Hay tantas formas y tipos de corte de masa para bollos que cada ama de casa encontrará exactamente la receta que le gustará a toda la familia.

    Hace mucho tiempo en alguna revista extranjera vi una caja decorada con cáscaras de huevo. Bueno, como de costumbre, la fantasía se desbordó. Primero, desarrollé una lección en la escuela sobre el tema "Mosaico". Y los niños aprendieron a apilar trozos de concha en platos. Entonces decidí hacer un panel usando esta técnica. …

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    Puedes comprar bollos en la tienda, pero si los horneas en casa, serán sabrosos y originales.

    Secretos para hacer deliciosos bollos:

    • Si, al amasar la masa para bollos, le agrega almidón de patata o la amasa en una decocción de papas, entonces los bollos horneados serán exuberantes y suaves.
    • En la masa de levadura para bollos, es mejor agregar mantequilla ligeramente derretida y no completamente derretida, ya que la estructura de la masa se deteriora.
    • Antes de espolvorear los bollos horneados con azúcar en polvo, engráselos con mantequilla, y obtendrán un agradable aroma de ellos.

    Que hermoso hacer bollos - masa

    Para bollos necesitas:

    • 600 g de harina;
    • 1 vaso de leche;
    • 100-150 g de azúcar;
    • 100 g de mantequilla;
    • 2 huevos;
    • 12 g de levadura seca o 20 g fresca;
    • una pizca de sal y vainilla.

    Cocinando:

    • En un tazón, mezcle la harina (2-3 cucharadas), el azúcar (1 cucharadita), la levadura, vierta la mitad de la leche (tibia), mezcle y deje crecer en un lugar cálido durante 30 minutos, o hasta que la masa se duplique. tamaño, y la parte superior comenzará a agrietarse.
    • En un recipiente hondo, mezcle la leche tibia con los huevos que reposaron un tiempo a temperatura ambiente, la mantequilla derretida, el azúcar, la sal, la vainilla y el bizcocho.
    • Amasar la masa hasta que comience a adherirse a las manos. Si la masa es muy espesa, agregue un par de cucharadas de leche, si es acuosa, un poco de harina.
    • Espolvoree la masa con harina, cúbrala con una toalla y déjela en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1,5 horas.
    • Si va a hacer bollos con relleno sin azúcar, debe tomar 1 cucharada de azúcar. cuchara.

    Que bonito hacer bollos "Flor"

    • Hacemos rodar 4 bolas pequeñas de la masa, y la quinta es aún más pequeña.
    • 4 bolas se enrollan finamente en círculos, córtelas con un cuchillo para que sean todas del mismo tamaño.
    • Engrasa los círculos con mantequilla derretida y espolvorea con azúcar. Apilar uno encima del otro.
    • Desde el centro de los círculos hacemos 8 cortes para no dañar el medio.
    • Giramos el centro en el lugar de los cortes para que se vean las capas y resulte algo así como un pétalo.
    • Enrollamos un torniquete largo desde la quinta bola, lo doblamos como un caracol y lo clavamos en el medio de la flor.
    • Vamos durante 20-30 minutos, grasa mezclada con azúcar y 1 cucharada. cucharada de agua con yema y poner en el horno para hornear a 180-190 ° C, 20-30 minutos.


    Que bonito hacer bollos "Pescado"

    Tales bollos se pueden hacer con repollo guisado.

    • Estirar la hoja de masa en un círculo.
    • En el medio del círculo, a lo largo de toda la longitud, coloque el relleno: donde estará la cabeza, más, donde la cola, menos.
    • De uno y otro borde libre, donde no hay relleno, y donde estarán la cabeza y la cola, cortamos la capa.
    • Cerramos el relleno con tiras de un lado y del otro.
    • Decoramos el pescado: desde el lado de la cabeza hacemos una boca para el pescado, aplanamos la cola con un tenedor.
    • Lo ponemos sobre una placa, lo dejamos leudar 20-30 minutos, engrasamos con yemas y horneamos.

    Que bonito hacer bollos - bagels

    Los bagels se pueden hacer con diferentes rellenos: mermelada espesa, manzanas, nueces con azúcar, semillas de amapola, requesón.

    • Estirar una capa oblonga de masa.
    • Ponemos el relleno en un borde, y en el otro borde hacemos cortes, pero no del todo.
    • Giramos el rollo y luego lo doblamos un poco.
    • Deje que los bagels suban, engrase con yema y hornee.

    Que bonito hacer bollos "Rosas"

    • Estirar pequeños círculos de la masa.
    • Los cortamos de 4 lados.
    • Pon 1 cucharadita en el medio. una cucharada de relleno de manzana.
    • Levantamos 1 pétalo, cubriendo con él la mitad del relleno.
    • Luego levantamos el resto de los pétalos, dando forma al suelo de una rosa en flor.
    • Dejamos leudar los bollos, los engrasamos con yema y horneamos.



    Entonces, hemos aprendido a hornear hermosos bollos con rellenos dulces y salados.

    ¡Hola a todos los amantes de la cocina! Hoy hablaremos de deliciosos pasteles. Y si es aún más preciso, le diré y le mostraré qué formas de bollos de mermelada se pueden hacer con masa de levadura. El artículo no contendrá recetas de masa o el relleno en sí, solo fotos paso a paso, imágenes y una descripción de cómo envolver bollos y hacerlos hermosos y apetitosos. Creo que definitivamente encontrará opciones adecuadas para el diseño culinario.

    Y al final del artículo te diré dónde puedes encontrar información aún más interesante sobre este tema. Después de todo, desarrollar tus habilidades y ser creativo en la cocina es un pasatiempo de muchas mujeres y también de algunos hombres.

    rosas

    Estos hermosos muffins se pueden hacer no solo con mermelada, sino también con requesón, si prepara el relleno en consecuencia. Puede cocinarlos de la masa o con la adición de levadura en polvo.

    1. Divida la masa en porciones pequeñas iguales y forme bolas.
    2. Luego, con un rodillo, extienda nuestra bola para que obtengamos un círculo uniforme. Realizamos cuatro cortes simétricos.
    3. Pongo mermelada en el centro. Para esta forma de bollo, es necesario que el relleno sea muy denso, como una mermelada.
    4. Levante un pétalo de la futura rosa y envuélvalo alrededor de la mermelada.

    1. El segundo en una fila envolvemos el pétalo opuesto. Luego haz lo mismo con los pétalos restantes.
    2. El resultado debe ser un cogollo limpio.
    3. Distribuimos todos los espacios en blanco en una bandeja para hornear engrasada, engrasamos los muffins con yema batida y los enviamos al horno.
    4. ¡Las rosas ruborizadas están listas! Espero que todo quede claro en la foto paso a paso.

    anillos

    Para preparar tales bollos, necesitará hojaldre, ya que conserva mejor esta forma. La cocción en forma de anillos también se puede preparar con azúcar, canela, semillas de amapola. Pero como estamos hablando de mermelada, consideraremos el moldeado con este relleno.

    1. Estirar la masa en forma rectangular. Luego hacemos cortes paralelos aproximadamente a la línea media de la formación.
    2. En la parte del rectángulo que quedó intacta, poner la mermelada.
    3. Comenzando desde el borde donde se encuentra el relleno, envuelva la masa en un tubo. Las tiras cortadas nos quedan encima. Sus extremos deben permanecer en el lado inferior.
    4. Como paso final, conectamos los extremos del rollo para hacer un anillo. ¡El kulebyaki preparado se puede enviar al horno!

    bollos clásicos

    Se preparan mejor con levadura o masa magra. A pesar de la forma banal, estos pasteles se ven muy bien. Como los bollos están cerrados, puede poner cualquier relleno dentro, lo principal es que no sea muy líquido y no se derrame durante la cocción. Aunque incluso la mermelada semilíquida (por ejemplo, rosa o frambuesa) se puede hacer más espesa si se desea.

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    1. Dividimos la masa en trozos pequeños (como para pasteles). Los enrollamos en una capa redonda y ponemos una cucharada de mermelada en el medio.
    2. Formamos un bollo redondo o una forma alargada en forma de pastel. Pellizcamos los bordes.
    3. Cubra con huevo (preferiblemente yema) y espolvoree con semillas de sésamo, semillas de amapola o azúcar. Después de que los futuros panecillos suban un poco, los enviamos a hornear.
    4. El resultado son unos donuts muy bonitos.

    Bagels

    Esta forma de bollos es simple, solo necesita cortar la capa enrollada correctamente y envolver cuidadosamente el bagel.

    1. Extendemos una pequeña parte de la masa en una capa delgada y redonda. Si hay un problema con el círculo, puede usar un plato grande o una tapa de la sartén como plantilla. El círculo resultante se corta como un pastel.
    2. En el borde exterior de cada triángulo, coloque una cucharada de mermelada.
    3. Comenzando desde el borde ancho, envuelva la masa en un bagel. Esto debe hacerse con cuidado para que el relleno no se salga por los bordes.
    4. Para que la masa quede rojiza, pincelamos la superficie con yema de huevo batida. Después de hornear, se obtienen bagels bastante decentes.

    tartas de queso

    De esta forma, a menudo no solo se hacen bollos dulces, sino también de requesón. Veamos cómo hacerlos.

    1. De la masa formamos bolitas y hacemos tortas (puedes usar tus manos o un rodillo). Luego, utilizando un vaso de diámetro adecuado, corte círculos uniformes.
    2. También usamos el anillo que queda después del corte. Lo giramos en forma de ocho.
    3. El resultado son dos partes del futuro bollo: la base y el costado.
    4. El anillo torcido se coloca en el círculo. Desde abajo, puede pellizcar ligeramente los lados y la base.
    5. En el medio del blanco ponemos una cucharada de cualquier mermelada o mermelada.
    6. Lo enviamos al horno para hornear.

    Margaritas

    A pesar del método de fabricación simple, estos pasteles se ven muy elegantes y festivos. Incluso un cocinero novato puede dominarlo.

    1. Extendemos la levadura terminada o la masa de hojaldre en una capa y recortamos círculos uniformes. Si tiene la habilidad de hornear, puede estirar inmediatamente tazas de donas pequeñas sin usar un molde.
    2. Cada círculo se corta en seis pétalos. Pellizcamos la punta de cada pétalo para que quede afilado. Presione el centro de la pieza de trabajo con el dedo para hacer un hueco para el relleno.
    3. Ponemos todas las manzanillas en una bandeja para hornear engrasada y solo luego ponemos la mermelada en el medio. Los pétalos mismos se pueden untar con masa de yema.
    4. Horneamos bollos de manzanilla en un horno precalentado hasta que estén dorados.

    Toda ama de casa aficionada a la repostería sabe que con la misma masa se pueden preparar distintas delicias. Por ejemplo, la masa de levadura es adecuada para bollos, pasteles fritos y deliciosos pasteles horneados con diferentes rellenos. En cuanto al relleno, puede ser dulce (de manzanas, cerezas) o puede ser "serio, de carne o hígado". Pero en cualquier caso, estas cosas pueden venir bien en la cocina:

    Conveniente y práctico tapetes para hornear

    barcos

    Esta es otra opción interesante, cómo puede envolver de manera simple y rápida un producto con mermelada o mermelada espesa.

    1. Tomando una pequeña cantidad de masa, enróllela en un óvalo o círculo. En ambos lados hacemos pequeños cortes.
    2. Ponemos una cucharada de relleno en el pastel, más cerca del lado desde el cual comenzaremos a envolver la masa.
    3. Doblamos un borde para que el relleno quede en el agujero. Luego hacemos lo mismo con el segundo borde.
    4. ¡Los panecillos rubicundos listos se pueden servir en la mesa!

    florituras

    Los pasteles de levadura dulce se pueden decorar no solo en forma de rosas o margaritas originales, sino también en forma de rizos comunes. Incluso un cocinero novato puede dominar este método, es muy simple. Por cierto, en lugar de mermelada, puedes poner pasas, semillas de amapola y nueces en el relleno. El principio de envolver en todos los casos descritos con dicho relleno es el mismo.

    1. Primero, los pasteles de base alargada se amasan con masa de levadura con las manos o con un rodillo.
    2. El relleno se pone en los jugos: mermelada o pasas con semillas de amapola (como en nuestro caso). Enrolle el pastel en un rollo.
    3. Haga una incisión en el rollo con un cuchillo y doble los bordes hacia abajo, pellizcándolos. Resulta un rizo en forma de "flor abierta".
    4. Esta forma de los bollos se ve muy bien cuando los pasteles se sacan del horno. Para que la superficie del panecillo quede brillante y aún más apetitosa, antes de poner la bandeja para hornear en el horno, pinte la superficie con un huevo batido y espolvoree con azúcar. Demasiado dulce con un par de pizcas de azúcar no se volverá, ¡pero será hermoso y sabroso!

    Deliciosos pasteles serán muy buenos con cualquier té. Por cierto, ¿sabes cómo hacer té de jengibre? Te recomiendo un poco de esta bebida. Será interesante saber tu opinión en los comentarios qué formas de bollos con confitura y mermelada te han gustado más de las ocho presentadas.

    Y si te gusta hornear bollos, bollos, tartas y otras golosinas, seguramente te interesarán los buenos libros de cocina con recetas y fotos. Exactamente tal selección Llamo su atención: contiene exclusivamente literatura sobre horneado. Espero que encuentres algo para ti o como regalo para tus seres queridos.

    ¡Feliz creatividad culinaria!

    Sección: SERVICIO DE MESA, DECORACION DE PLATOS, ETIQUETA
    Página 26 del capítulo "DECORACIÓN DE PLATOS"

    La sección ayuda con un mínimo esfuerzo a decorar una variedad de platos y poner la mesa bellamente.
    Para el éxito, se recomienda leer de.

    DECORACIÓN DE PLATOS DEL HOGAR
    Especialidades de diseño-26
    Recetas, fotos paso a paso.
    Cortar productos con figuras de pastelería.

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    También:
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    Pastel listo "La servilleta de la abuela" con semillas de amapola:

    Tutmanik es un plato búlgaro. El elemento principal aquí es el queso, por lo que el pastel es bastante salado.
    Si a alguien no le gusta esta cantidad de sal o no le gusta el queso, puede variar el relleno a su gusto.
    Por ejemplo, puede reemplazar el queso con queso común o agregarlo al queso 1:1.
    Si no hay queso, puede usar queso suluguni o requesón salado.


    3 huevos (separar 1 yema para pincelar la parte superior de la tarta)
    0.5 taza de crema agria
    1 cucharadita soda
    0.5 taza de leche
    1 sobre de levadura seca
    1 er. una cucharada de azúcar
    1 cucharadita sal
    500-700 g de harina (cuánta masa tomará)
    100 g de mantequilla
    350 g de queso

    Disolvemos la levadura en agua, agregamos 1 cucharadita de azúcar, esperamos hasta que la masa suba con una "tapa".
    De todos los productos (excepto el queso), amasar la masa y dejar levar durante media hora.
    Después de media hora, golpee la masa y divídala en 3 partes. Enrollamos cada parte en una capa en forma de rectángulo.
    Engrasamos generosamente las capas con mantequilla derretida, espolvoreamos con queso rallado y enrollamos.


    Lubrique la fuente para hornear con aceite vegetal.
    Cortar el rollo en trozos de 2-3 cm de largo y colocar verticalmente en un molde.
    No apile los rollos rebanados demasiado cerca uno del otro, porque. durante la fermentación, aumentarán de volumen.
    Lubrique la parte superior con la yema restante.


    Dejar fermentar 20 minutos y colocar en precalentado a 200 gr. Del horno por 30 minutos.
    Cuando esté listo, sáquelo del horno, rocíe ligeramente el tutmanik con agua, cubra con una toalla doblada y deje enfriar durante 15 minutos.


    1,25 kg de harina de trigo
    50 g de levadura de panadería o 25 g de levadura fresca
    300 ml de leche
    250 g de azúcar
    12 huevos
    300 g de mantequilla
    1 gramo de sal
    150 g de pasas
    100 g de ralladura fresca
    100 g de ciruelas
    100 g de almendras
    150 g de nueces
    150 g de piñones
    fruta confitada

    Para la masa, amasar 200 g de harina con levadura de panadería diluida en 100 g de leche tibia. Dejamos fermentar la masa en un lugar tibio de cinco a seis horas.
    Cuando la masa esté lista, amase la harina restante con 250 g de azúcar en polvo, 6 huevos enteros, 6 yemas de huevo, 300 g de mantequilla derretida, sal y 200 ml de leche.
    Combinamos todo con la masa presente con levadura, amasamos hasta obtener una mezcla homogénea y agregamos pasas rebozadas en harina, ralladura de naranja fresca, ciruelas picadas, almendras, piñones.
    Mezclar todos los ingredientes, tapar la sartén con un paño y dejar la masa hasta que doble su volumen. Esto tomará por lo menos de seis a diez horas, ya que la masa es muy suave.
    Es recomendable dejar la masa toda la noche.
    A la mañana siguiente hacemos un pastel.
    Cortamos la masa en forma de círculo, colocando un vaso de agua en el centro para formar un hueco en el centro.
    Lubrique el pastel con un huevo suelto, ponga ciruelas y peras u otras frutas, cerezas secas y almendras, decore con frutas confitadas.
    Dejamos a distancia durante 1-1,5 horas para que la tarta aumente ligeramente de volumen.
    Horneamos el bizcocho en un horno bien calentado a una temperatura de 180 gr. C hasta que la masa esté lista (cuando el palito de madera insertado salga seco).
    Cubrimos el pastel terminado con una toalla doblada por la mitad y dejamos que se enfríe un poco, de 10 a 15 minutos.
    Luego espolvorear con azúcar en polvo.
    Marcapáginas en la tarta de rótulos navideños:
    al amasar masa cruda, arrojan allí un frijol seco o un pequeño llavero: quien lo consiga será feliz y próspero en la casa.