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hogar  /  Masa / Crema de Loya. Crema de torta rápida. La crema más deliciosa para el pastel de Charlotte

Crema de loya. Crema de torta rápida. La crema más deliciosa para el pastel de Charlotte

  • 400 ml de jugo de plátano (de tetrapack)
  • 6 gelatina de plástico
  • 100 gramos de miel
  • 50 g de mantequilla
  • un par de gotas de esencia de ron
  • 400 ml de nata vegetal
  • 1p. vanilina
  • 50 gr. Sáhara

Calentar el jugo con mantequilla, llevar a ebullición la miel. Retire del fuego, agregue el ron y la gelatina remojada, enfríe a un estado gelatinoso en el refrigerador. Incorpora el azúcar y la crema de vainilla. Conecte ambas masas.
Yo le doy un sandwich a las tortas con crema y le pongo rodajas de plátano, todos piensan que son los plátanos los que dan ese sabor.

1 plato de gelatina \u003d 4g. Espolvorea los plátanos con abundante jugo de limón antes de colocarlos en la crema.

Natillas proteicas

  • 4 ardillas
  • 70 ml de agua
  • 200 gr de azúcar

Hervir el almíbar de agua y azúcar, revolviendo constantemente.
Verifique que el jarabe esté listo, de modo que si deja caer una gota en un plato y toca la gota con un dedo seco (cuidadosamente caliente) o con una cuchara seca y lentamente levanta el dedo de la gota, debe tirar de una "cuerda" de jarabe con el dedo, entonces el jarabe está listo. Lo principal es aprender a cocinarlo correctamente, si no lo cocinas la crema quedará líquida, si se cocina demasiado se convertirá en azúcar.
Mientras cocina el almíbar, al principio, retire con cuidado todas las sacarinas de los lados.
Batir las claras al mismo tiempo, empezar a batir a baja velocidad durante 1 minuto, luego aumentar la velocidad al máximo y batir hasta que quede una espuma firme, añadir 1 cucharadita. azúcar en polvo y batir unos minutos más.
El jarabe y las proteínas deben prepararse al mismo tiempo.
Luego en un chorro fino introducir el almíbar en las claras, batiendo constantemente a velocidad media, una vez introducido el almíbar, aumentar la velocidad al máximo y batir por otros 10 minutos.
En 4-5 minutos. agregue lim seco hasta el final de batir. ácido en la punta del cuchillo.

Es importante a la hora de hervir el almíbar hacerlo con las manos secas, para evitar que las gotas de agua entren en el almíbar.

Café natillas

  • 300 g de mantequilla
  • 2/3 taza de leche
  • 1.5 tazas de azúcar
  • 4 yemas sobrantes del merengue,
  • 1 cucharadita de café instantáneo

Moler las yemas con azúcar, agregar 1/3 de taza de leche y poner al baño María oa fuego muy lento.
Hierva el 1/3 de taza de leche restante y agregue el café instantáneo.
Vierta café con leche en la masa de huevo, que comienza a hervir y cocinar hasta que espese con agitación constante.
Enfriar la masa y batir con mantequilla a temperatura ambiente.

Natillas para Napoleón

Por 1 litro de leche

  • 8 yemas
  • 1 taza de azucar
  • 3-4 mesa. cucharadas de harina
  • esencias a voluntad (tengo vainilla) unas gotas.

Mezcle las yemas con el azúcar hasta que quede suave, vierta un poco de leche y agregue la harina con un batidor, mezcle hasta que quede suave y agregue el resto de la leche. Ponemos el cazo a fuego mínimo y, revolviendo para que no se queme. llevamos la crema a espesar.
¡¡¡No hierva bajo ningún concepto !!!

Flan de yemas con cerezas

  • 500 ml de leche
  • 5 yemas
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1-2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 2 cucharadas harina de patata (almidón)
  • 1 cucharada harina de trigo
  • 300 g de mantequilla o margarina
  • 3 cucharadas polvo de cacao
  • 1 lata de cerezas enlatadas (sin agua 400 gramos), escurrir el jugo y reservar

Batir la leche con las yemas y el azúcar en una cacerola, agregar la vainilla, la harina y mezclar bien con un batidor. Poner a fuego medio y llevar a ebullición, revolviendo constantemente. Continúe revolviendo para cocinar hasta que espese. Enfriar el pudín resultante.
Batir la mantequilla hasta que esté esponjosa con una batidora. Agregue el pudín frío y el cacao una cucharada a la vez. Al final, agregue las cerezas y revuelva hasta que la cereza se rompa ligeramente.

Natillas con huevos de maicena

  • 2 tazas de leche
  • 2 cucharadas de maicena
  • 0.5 cucharadas de azúcar
  • 2 yemas
  • vainilla

Disuelva la maicena en 0.5 cucharadas de leche fría y mezcle con el azúcar, las yemas de huevo y la vainilla.
Ponga 1,5 tazas de leche al fuego en una cacerola pequeña y deje hervir.
Vierta la mezcla en la leche caliente y revolviendo constantemente a fuego medio hasta que la crema espese. ¡No hierva!
Enfriar a baja velocidad en una batidora.

Flan de huevo

  • 200 g de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1,5 cucharadas Leche
  • 1 cucharada. Sáhara
  • 1 paquete. azúcar de vainilla
  • 1 cucharadita harina de papa
  • 1 cucharadita harina

Mezcle la papa y la harina de trigo en una taza, diluya gradualmente 0.5 cucharadas. leche fría para que no queden grumos y vierta la mezcla en 1 cucharada. Hervir la leche, revolviendo, dejar hervir la masa. Deje enfriar, revolviendo constantemente, para que no se forme una película. Muela la mantequilla con azúcar y huevo y, agregando gradualmente una cucharada, frote la masa de leche enfriada, agregando azúcar de vainilla. Pon la nata en el frigorífico.

Natillas sin huevo

  • 1/2 taza de azúcar (1 taza \u003d 250 ml)
  • 1 vaso de leche
  • 1/4 taza de harina
  • vainilla
  • 125 g de mantequilla o margarina

Mezclar el azúcar con la harina y la vainilla. Diluimos con leche para que no queden grumos y cocinamos, revolviendo, hasta que espese y se infle. Lo enfriamos.
Batir bien la mantequilla con una batidora hasta que forme picos y poco a poco, sin dejar de batir, añadir la crema pastelera a cucharada. Pon la crema terminada en el refrigerador.

Flan de espino amarillo

  • 2 cucharadas harina
  • ~ 4 cucharadas Sáhara
  • 2 huevos
  • 300 ml. jugo de espino amarillo diluido con agua 1: 1
  • un trozo de mantequilla (~ 30 g)

Mezcle el azúcar con la harina, agregue los huevos, revuelva bien (preferiblemente con una licuadora), vierta el jugo de espino amarillo y revuelva. Mientras revuelve, deje hervir. Retire del fuego, agregue aceite, revuelva hasta que se disuelva. La crema debe quedar muy dulce.
Bueno para tartas de caja (se corta la tapa de la galleta, el contenido se mezcla con la crema). En general, el original usa jugo de naranja, pero traté de ponerlo de una manera local, resultó delicioso.

Natillas con leche condensada

  • 1 lata de leche condensada (hervir de 50 minutos a tres horas y media si lo desea)
  • 200 g de mantequilla
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cucharada. l. con un montón de harina o almidón
  • 1 yema

Para la crema. O batir la leche condensada con mantequilla según la primera opción.
O mezclar harina (almidón), yema y un poco de leche hasta obtener una papilla homogénea. Hervir el resto de la leche, combinar con el resto, poner a fuego leve y remover hasta que hierva y espese. Luego enfríe (simplemente puede batir con una batidora, enfriar instantáneamente) y luego batir con mantequilla y leche condensada.

Glaseado de chocolate espejo

El relleno de chocolate espejo se puede obtener sin almíbar glaseado ni miel. No tengo proporciones, siempre a ojo. El truco consiste en tomar crema agria en lugar de leche, crema o agua como base. Crema agria + azúcar + cacao + chocolate: mientras revuelve, deje hervir y hierva durante un par de minutos. Fondant increíblemente brillante y delicioso para el pastel.

Glaseado de chocolate espejo para cubrir pasteles

  • 200g de chocolate
  • 1/3 Art. crema
  • 1/4 arte. agua
  • 2 cucharadas jarabe de glucosa líquido

Combine la crema, el agua y la glucosa en una cacerola, deje hervir y vierta el chocolate picado en la cacerola. revuelva hasta que el chocolate se disuelva por completo y bata ligeramente con una batidora o batidor hasta obtener un glaseado suave. verter sobre la superficie del pastel. El esmalte tiene un brillo de espejo y una textura suave.

Crema de yogur, plátano y chocolate

Batir 100 g de nata, añadir 100 g de yogur de plátano, introducir suavemente la barra de chocolate derretida sin dejar de batir. Moler el plátano en una licuadora y también agregar suavemente a la crema. La crema es muy estable y sabrosa.

Soufflé de crema de yogur

Verter 15 g de gelatina con 50 ml de agua fría y dejar actuar 30 minutos, luego calentar al baño María hasta que la gelatina se disuelva. Batir 600 ml de nata fría hasta obtener picos suaves, tomar 3-4 cucharadas de nata y mezclar con gelatina, verter la masa gelatinosa en la nata y batir hasta obtener picos estables. Con una cuchara o bata 500 ml de yogur al 2,5% frío con nata montada.

Salsa de caramelo o caramelo

  • 1 1/2 cucharada. Sáhara
  • 1/3 Art. agua
  • 1 cucharadita jugo de limon
  • 2/3 st. crema
  • 2 cucharadas sl. aceites

En una cacerola, revuelva el azúcar, el agua y el jugo de limón.
Hervir. Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos, humedeciendo los lados de la cacerola con un cepillo húmedo para evitar que se formen cristales. Tan pronto como el almíbar cambie de color a marrón oscuro, retirar del fuego y, revolviendo con un batidor, agregar la crema (cuidado, el almíbar caliente, al agregar crema fría, puede esparcirse por el borde del plato). Agregue la mantequilla y deje enfriar a temperatura ambiente. El caramelo terminado sabrá a caramelo suave. Se puede almacenar en un refrigerador en un recipiente sellado durante aproximadamente 1 semana. Calentar ligeramente antes de usar. se congela.

Crema de caramelo

  • 350-400 g de mantequilla
  • 1 lata de leche condensada hervida
  • 700 g de pudín de caramelo o, alternativamente, pudín de vainilla con sirope de caramelo.

Jarabe de caramelo: 0.5 cucharadas de azúcar y un poco de agua, solo para humedecer el azúcar, derretir en una cacerola hasta que tenga un color caramelo dorado y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos. Tomar 1/2 parte del almíbar y mezclar con la misma cantidad de leche caliente, enfriar.
Cocina el pudín de vainilla según las instrucciones y bátelo con almíbar de caramelo en tal proporción que el pudín de caramelo sea de unos 700 g.

El jarabe de caramelo restante se puede remojar en los pasteles.

Crema para canutillos

Muele las yemas de huevo (4 uds.) Con azúcar (3-4 cucharadas) hasta que esté completamente disuelto, agrega harina (1.5 cucharadas) y almidón (1.5 cucharadas), bate bien hasta que quede suave.
Lleve la leche (1 taza) a ebullición y vierta suavemente la mezcla de huevo, revolviendo constantemente. Cocine por 2-3 minutos.
Luego mezcle con azúcar de vainilla (3 cucharaditas), mezcle bien, cubra con una envoltura de plástico y deje enfriar durante 1-2 horas.
Agregue crema batida (1 taza) a la crema enfriada y vuelva a batir. Si agrega art. una cucharada de cacao, obtienes una crema de chocolate.

Crema de nata

  • 2 cucharadas. crema
  • 2 cucharadas Sáhara
  • 1 cucharadita vanilina
  • 2 platos de gelatina (1 plato de 3 gr)

Batir 1 3/4 cucharada. crema con azúcar y vainilla hasta picos suaves. Remoja las placas de gelatina en agua fría durante 3 minutos. Calentar 1/4 cucharada. crema hasta que esté caliente (sin que hierva), exprima la gelatina remojada y revuélvala con la crema caliente hasta que se disuelva por completo. Enfriar a temperatura ambiente y batir a baja velocidad, verter en la mayor parte de la crema. Aumentar la velocidad de la batidora y batir hasta alcanzar picos estables (esto tomará unos segundos, dependiendo de la potencia de la batidora).

Si necesita una crema para la capa de pastel, agregue otra cucharada sopera a la cantidad original de ingredientes. crema agria.

Crema de nata y crema agria

(el rendimiento de la crema es grande, si necesita menos, reduzca la cantidad de productos a la mitad).

  • 450 ml de nata
  • 600-700 gr crema agria
  • 1/2 taza de azucar
  • 1 cucharada de vainilla o coñac

Batir todo, agregar vainilla o coñac al final.

Crema de nata con frambuesas

  • 1 3/4 tazas más 2 cucharadas crema batida fría
  • 3 cucharadas azúcar en polvo
  • 2 cucharaditas brandy de frambuesa (opcional)
  • 3/4 cucharadita extracto de vainilla
  • 2 tazas de frambuesas frescas (se pueden congelar ... descongelar, escurrir)

Crema "Kanasha"

400 g de chocolate, 200 g de nata, 2 cdas. miel, 80 g de mantequilla, un poco de ron.

Llevar a ebullición la nata y retirar del fuego, agregar los trozos de chocolate y miel, remover con un batidor de varillas hasta que el chocolate se disuelva por completo. Deje enfriar mientras revuelve. Batir la mantequilla ablandada hasta que esté ligera y aumentar de volumen. Batir la masa de crema de chocolate, combinar con mantequilla. Agregue el ron lentamente. El ron debe estar a la misma temperatura que la crema. La mitad de la crema se puede reemplazar con leche.

Crema de mantequilla con leche condensada y cacao

Ponga 200 g de mantequilla blanda (¡¡¡que no se derrita !!!) en un cazo. Vierta 4 cucharadas de cacao allí, mezcle con mantequilla. Luego vierta 1 lata de leche condensada (no hervida, ordinaria). Revuelva, obtendrá una masa marrón. Ahora tomamos una batidora y batimos nuestra nata. Criterio de preparación: el color se vuelve marrón claro, como el cacao con leche.

Mousse de crema

  • 175 ml de leche
  • 2 cucharadas. l. almidón
  • 1 huevo
  • 1/4 arte. Sáhara
  • 1 paquete de gelatina (15 g)
  • 1 cucharadita vanilina
  • 50 g de chocolate
  • 1 cucharada polvo de cacao
  • 1,5 cucharadas crema

Para el relleno, hervir las natillas. Cuando se enfríe, agregue vainillina, chocolate derretido y cacao. Batir hasta que quede suave y combinar suavemente con la crema batida.

Crema de sémola

  • 750 ml de leche
  • 7 cucharadas sémola
  • 200 g de mantequilla
  • 125 gr de margarina
  • 3/4 taza de azúcar
  • jugo de 2 limones

En una cacerola, hierva la leche, agregue el azúcar y revuelva. Vierta la sémola en la leche hirviendo y revolviendo continuamente para cocinar hasta que espese durante varios minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Batir la mantequilla y la margarina con una batidora. Continuando batiendo, agregue gradualmente la sémola y el jugo de limón.

Masa cremosa con gelatina multicolor

  • 4 paquetes de gelatina, diferentes colores y sabores (fresa, naranja, grosella, limón)
  • 250 ml de nata para montar al 33%
  • 250 ml de crema agria espesa o 500 ml. 30% crema agria

Preparar gelatina de acuerdo con las instrucciones, pero con menos líquido del indicado.
El resultado final debe tener una consistencia bastante densa.
Ponga en el frigorífico para que se enfríe.
Montar la nata y la crema agria, y poco a poco introducir la gelatina de fresa, que apenas cuajó, es decir, no tuvo tiempo de endurecerse. La crema se volverá de un delicado color rosa.
Gelatina congelada (las otras tres), cortada en cubos, mézclalas y luego revuelve suavemente con la crema agria.
Pon la crema sobre la galleta preparada y refrigera hasta que solidifique.

Crema de limón y sémola

Cocine las gachas de sémola con 2 vasos de leche y 3 cucharadas de sémola. Enfriarse.
Muela 200 gramos de mantequilla con 1 taza de azúcar.
Ralle 1.5-2 limones con la cáscara y agregue a la papilla enfriada.
Ponga mantequilla y azúcar en partes.
Batir la nata y refrigerar durante 20-30 minutos.
Luego, con una capa de 1,5-2 cm, engrasar todas las capas del bizcocho, alternando entre bizcochos oscuros y claros.

Crema agria

un vaso de crema agria + medio vaso de azúcar, batir + 100 gramos de mantequilla blanda ... batir más ..

Crema de yogur cuajada

Queso cottage bajo en grasa (o cremoso en briquetas), si está demasiado espeso, agregue un poco de yogur bajo en grasa (kéfir). Azúcar al gusto, además de aromatizante (se puede tomar azúcar con olor a caramelo). Batir esto durante unos 10 minutos.

Crema de tofi

  • 2/3 taza de crema espesa
  • 0.5 latas de leche condensada hervida (3 horas)
  • 150 g de chocolate

Hervir la nata, agregar la leche condensada, hervir, revolviendo, durante 2-3 minutos hasta que quede suave. Vierta el chocolate picado con la mezcla, revuelva hasta que el chocolate se disuelva, enfríe en el refrigerador, bata con una batidora.

Crema de charlotte

  • 250 g de mantequilla
  • 0.5 tazas de leche fresca
  • 1 taza de azucar
  • 1 huevo

Vainillina o licor, coñac al gusto
Muela el huevo con azúcar, agregue la leche, revolviendo constantemente, lleve a ebullición, pero no hierva. Deje enfriar a temperatura ambiente. El aceite debe alcanzar la temperatura ambiente. Batir la mantequilla hasta formar una espuma, batir, agregar la mezcla enfriada gradualmente. Condimente la nata con licor, vainilla, coñac, etc. Puedes agregar cacao, café, nueces.

Crema de mantequilla sobre proteínas

El rendimiento de la nata es de unos 1200 gr.
Calienta 8 proteínas y 450 gramos de azúcar a fuego lento, remueve (preferiblemente al baño María), agrega sal, una pizca, y asegúrate de que no se queme, revuelve! Tan pronto como el azúcar se disuelva, retirar del fuego y enfriar.
en este momento, batir la mantequilla 600 g con una batidora hasta que esté cremosa. Tan pronto como las proteínas con azúcar se hayan enfriado, bátelas hasta obtener picos densos,
y agrégueles mantequilla batida mientras están batidos, la masa aumentará aproximadamente 3 veces.
Batir la nata hasta que brille. Y luego usa esta crema como desees, y tolera la pintura, tanto seca como líquida, y el calor, en general, ¡una crema para todas las ocasiones!

Y la misma crema con ligeros cambios de proporciones

Remover 4 ardillas con 220 g de azúcar glass y poner al baño maría hasta que el azúcar en polvo se disuelva, sacar del baño y batir con batidora durante 5-6 minutos - se obtiene una masa blanca esponjosa, cortar 330 g de mantequilla a temperatura ambiente en 10 trozos y seguir batiendo agregar 1 trozo , al principio la nata estará aguada, pero después de la última pieza comenzará a espesarse, puedes poner una taza de nata con batir en un recipiente con agua fría.
La crema sirve para una capa de galletas, y para joyería y masilla.
Mis notas: si el aceite es amarillo, la crema tendrá un tinte ligeramente amarillento, si el aceite es blanco, la crema será blanca como la nieve.

Crema cremosa de chocolate

  • 2 tazas de crema espesa (\u003e 30%) (0,5 l.)
  • 250g de chocolate para hornear

Calentar la nata casi a ebullición, verterla sobre el chocolate picado, remover hasta que se disuelva por completo. Enfriar y refrigerar durante la noche. Batir hasta que quede esponjoso y cremoso.

Crema agria cuajada

Recientemente "inventó" una crema excelente: deliciosa, mantiene bien su forma, no fluye. Cualquier masa de cuajada (tomo vainilla) se amasa y se mezcla con crema agria (en tales proporciones para obtener la consistencia de una crema). Lo hice para panqueques, así que agregué una pera cortada en cubos, creo que también funcionará para una capa de pastel, pero por supuesto no es necesario agregar nada para la decoración.

Crema de trufa

  • 450 g de chocolate
  • 750 ml de nata

Pica finamente el chocolate. Calentar 250 ml de nata casi a ebullición y verter sobre el chocolate, remover hasta obtener una masa suave y homogénea (ganache). Deje enfriar durante 10-15 minutos. Batir los 500 ml restantes de crema hasta obtener picos suaves y mezclar suavemente con la masa de chocolate en 3 pasos.

Glaseado de chocolate para tarta

  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de crema agria
  • 2 cucharaditas cacao.

Mezclar, hervir, enfriar un poco y verter sobre el bizcocho.

Crema de chocolate

300 g de chocolate
1 cucharada. Crema

Llevar la nata casi a ebullición y verter sobre el chocolate finamente picado. Enfriar, batir ligeramente con una batidora.

Crema de chocolate

  • 150 g de chocolate negro
  • 2 cucharadas. Crema

Es mejor empezar a cocinarlo el día antes de montar el bizcocho. Llevar la nata al punto de ebullición y verter sobre el chocolate picado. Enfríe en el refrigerador durante varias horas (o incluso mejor durante la noche). El día de armar el bizcocho, batir la nata hasta que quede firme.

Muss de chocolate

  1. 4 yemas de huevo pequeñas
  2. 80 ml de jarabe (de 25 g de azúcar y 25 ml de agua)
  3. 200 g de chocolate
  4. 300 ml de nata para montar

Haz mousse de chocolate. Batir las yemas. Lleve el azúcar y el agua a 120 g. C, verter en las yemas y seguir batiendo hasta que se enfríe. Derretir el chocolate y, revolviendo ocasionalmente, verter en la mezcla de yemas. Incorpora la nata y revuelve con la mezcla de chocolate. Refrigerar.

Crema de chocolate

500ml de nata + 400g de chocolate (tomo leche porosa con sabor a tiramisú, el sabor es excelente)

Impregnaciones

Impregnación de galletas de limón

  • 2 cucharadas. agua hirviendo
  • exprime el jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas Sáhara
  • 1 botella de esencia, puede ser limón

Revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Enfriarse.

Impregnación coñac-cereza

Vierta en una taza aproximadamente 1/3 del jugo de cereza, agregue 1-2 cucharadas. azúcar, 3-4 cucharadas. brandy y agregue agua para que la cantidad total de impregnación sea de aproximadamente 1 taza. Calculé la cantidad de impregnación para una capa de varias capas, si haces un pastel, media porción puede ser suficiente para ti.

Aquí hay algunos consejos que le ayudarán a hacer caramelo.

* El caramelo, como el chocolate, requiere paciencia y ciertas condiciones.
Primero, no intente cocinarlo en una cacerola normal. Los platos deben ser de acero inoxidable y tener siempre un fondo grueso (para un calentamiento uniforme, de lo contrario la temperatura del azúcar aumentará más rápido de lo que se disuelve, lo que conducirá a la formación de estos mismos cristales, que no se pueden eliminar).

En segundo lugar, todo debe llevarse a cabo a fuego medio revolviendo solo hasta que hierva. Después de eso, no puedes interferir. Solo necesitas humedecer los lados de la cacerola con agua.
Por lo general, toma de 7 a 10 minutos cocinar el caramelo, nuevamente, esto depende de su estufa. Si le toma más tiempo llevar el almíbar a un color caramelo, no se asuste, déjelo hervir a fuego lento.
Y lo más importante, tenga mucho cuidado (para no quemarse) al agregar crema (siempre a temperatura ambiente), porque la masa comienza a hervir muy activamente.

* Mezclar el caramelo solo en una dirección !!! Ahora, si comenzaste a interferir en el sentido de las agujas del reloj, continúa interfiriendo de esta manera hasta el final. Y la crema debe estar a temperatura ambiente.

¿Qué crema es mejor para hacer hierba, canasta, lana, rosa?

Me gusta la ganache 1: 1 (enfriar antes de decorar), crema de aceite de proteína, trabajar con ella de inmediato.
Crema de verduras + leche condensada. Para 200 g de nata 150 g de leche condensada. Agregue la leche condensada cuando la crema esté batida en una espuma fuerte. La crema resulta elástica, se asienta fácilmente y no se agrieta. Poner un poco en una manga pastelera, el resto se puede guardar en el frigorífico, aplicándolo gradualmente desde allí. Puedes mantener la crema a temperatura ambiente mientras decoras, siempre que no haga calor en el apartamento.


La crema para pasteles es una parte integral del postre; se puede usar para decorar un manjar u ocultar defectos menores de un pastelero. Una vez elegido el relleno adecuado, puede remojar los pasteles, hacer una capa adicional o crear una decoración inusual en la superficie del producto.

¿Cómo hacer crema para pasteles?

La receta de la crema para pastel tiene muchas variaciones y se prepara sobre diferentes bases. Siguiendo estas simples pautas, sabrá qué relleno es adecuado para bizcochos, bizcochos, miel o tortitas.

  1. Para preparar rellenos en base líquida, se trata de todo tipo de natillas, con leche condensada, cuajada o crema agria. Con su uso, se requerirá un uso mínimo de almíbar para ablandar las capas de la torta.
  2. Si necesita hacer una capa espesa y densa entre los pasteles, use mantequilla, mantequilla o crema de queso para el pastel.
  3. Crema de torta ligera - proteína. Cuando se hace correctamente, se puede utilizar tanto para capas intermedias entre pasteles como para decorar la superficie de un postre.
  4. El ganache de crema de chocolate para un pastel puede actuar como impregnación de pasteles y glaseado para la decoración de superficies. En este caso, debe tener en cuenta la calidad del chocolate, cuanto mayor sea el contenido de granos de cacao en su composición, más espesa resultará la crema.

Crema para bizcocho con leche condensada


Todos pueden preparar crema para pasteles, una receta simple que se describe a continuación. No es necesario batir, hervir o refrigerar nada durante mucho tiempo. Todos los componentes se mezclan y utilizan para el propósito previsto casi de inmediato. Dicho relleno saturará perfectamente cualquier pastel: es posible que no se requiera galleta, arena, hojaldre y una impregnación adicional con jarabe.

Ingredientes:

  • leche condensada hervida - 1 b .;
  • mantequilla - 150 g;
  • vainilla y cacao opcional.

Preparación

  1. Batir la mantequilla con una batidora, agregando leche condensada.
  2. Agrega vainilla y cacao en polvo. Batir bien de nuevo para la torta y dejar enfriar durante 15 minutos.

La crema ideal para nivelar el bizcocho es la ganache. Se enfría bien y se adhiere perfectamente a la superficie. Puedes usarlo antes de cubrir el postre con masilla. Para hacer, use chocolate negro con un alto contenido de cacao. Si se supone que la capa es blanca, reduzca la cantidad de crema para que el ganache cuaje mejor.

Ingredientes:

  • chocolate amargo - 100 g;
  • crema - 100 ml;
  • azúcar glas - 50 g.

Preparación

  1. Rompe el chocolate en trozos pequeños, transfiérelo a un bol.
  2. Calentar la nata y el polvo en una cacerola, no llevar a ebullición.
  3. Vierta la nata sobre el chocolate, espere a que se derrita, revuelva.
  4. Antes de su uso, la crema debe reposar en el refrigerador durante una hora.

Increíblemente delicioso para un pastel, resulta espeso, denso y muy blanco. Tradicionalmente se elabora con mascarpone o Filadelfia, si no hay oportunidad de comprar este tipo de queso, puede utilizar cualquier queso crema más asequible. Esta crema encajará perfectamente en la producción de pasteles "desnudos" a partir de capas de chocolate.

Ingredientes:

  • mascarpone - 500 g;
  • crema 33% - 200 ml;
  • azúcar glas - 50 g;
  • vanilina.

Preparación

  1. Batir la nata fría con una batidora hasta obtener picos densos, añadiendo polvo.
  2. Continuando con el funcionamiento del aparato, agregue queso y vainillina.
  3. Batir hasta que quede suave y sin grumos.

Una crema para pastel de crema batida ligera y aireada resultará perfecta si sigue todas las reglas para procesar el producto de manera impecable. Es importante asegurarse de que la crema no se parta y se convierta en mantequilla. Puedes usar un producto a base de plantas, se bate muy bien, pero sabe un poco azucarado, agrega una pizca de ácido cítrico para equilibrar el sabor.

Ingredientes:

  • crema batida - 500 ml;
  • azúcar glas - 100 g;
  • ácido cítrico - 1 pizca pequeña.

Preparación

  1. Montar la crema fría con una batidora a alta velocidad.
  2. Agrega el polvo y el ácido cítrico.
  3. La crema para el pastel se bate hasta que se forman picos densos y estables y se usa inmediatamente para el propósito previsto.

La crema cuajada para un panqueque es ideal. Sale moderadamente denso, suave y muy sabroso. Si la base no es demasiado dulce, agregue más azúcar en polvo a la mezcla. No uses azúcar cristalina, se disolverá en la crema y la consistencia saldrá poco atractiva, más líquida. La cuajada debe estar lisa, sin granos, frótela por un colador.

Ingredientes:

  • masa de cuajada - 400 g;
  • azúcar glas - 100 g;
  • vanilina;
  • mantequilla - 150 g.

Preparación

  1. Batir la mantequilla blanda con el polvo y la vainilla hasta que la masa se vuelva más ligera. Debería obtener una crema blanca y esponjosa.
  2. Agregue la cuajada en porciones mientras continúa la batidora.
  3. La crema blanca suave debe enfriarse durante una hora antes de aplicarse.

La crema más popular para el pastel de leche es la natilla. Para espesar, a menudo se agrega harina a la composición, pero puede usar la tecnología francesa para preparar el relleno. Se espesa por la ebullición de las yemas, como resultado sale muy tierno, suave. Si lo desea, puede hacer chocolate complementando la receta con una cucharada de cacao en polvo.

Ingredientes:

  • leche - ½ cucharada;
  • azúcar - 1 cucharada;
  • mantequilla - 180 g;
  • yemas - 3 piezas

Preparación

  1. Triturar las yemas con azúcar hasta que estén esponjosas.
  2. Introduzca la leche, ponga los platos en un baño de agua.
  3. Calentar la masa, revolviendo constantemente, esperar hasta que la crema se espese.
  4. Batir la mantequilla suave hasta que quede esponjosa, verter gradualmente la crema y continuar revolviendo hasta que quede suave.
  5. La nata se utiliza fría.

Esta simple crema para pastel tiene un nombre diferente: kurdo, es muy simple de preparar. Este delicioso relleno transformará los pasteles más extraordinarios. La tecnología de su producción es similar a la natilla, solo que como resultado sale más liviana, no grasosa y completamente no empalagosa. Resistirá perfectamente la impregnación de los pasteles, y no podrán decorar el postre, dada su textura ligera.

Ingredientes:

  • limón - 2 piezas.;
  • azúcar - 100 g;
  • mantequilla - 70 g;
  • huevo - 2 piezas

Preparación

  1. Retire la capa amarilla de ralladura con un rallador fino.
  2. Exprima el jugo, cuele las semillas y la torta.
  3. Mezclar el jugo con la ralladura, agregar el azúcar y los huevos, batir.
  4. Coloque el recipiente al baño maría, revolviendo, cocine por 10 minutos, hasta que la masa espese.
  5. Agregue aceite, revuelva.
  6. La deliciosa crema para pastel estará lista para usar después de enfriar durante 2 horas.

Sabroso y rico se puede hacer líquido para saturar los pasteles o espeso y usarse como una capa extra entre los pasteles. Antes de su uso, las virutas se deben triturar con un molinillo de café o licuadora, para que la crema salga más uniforme. No saldrá mucha crema de la cantidad especificada, pero será suficiente para llenar un pastel de tres capas.

Ingredientes:

  • chocolate blanco - 100 g;
  • crema 33% - 100 ml;
  • hojuelas de coco (pequeñas) - 100 g;
  • mantequilla - 100 g;
  • azúcar glas - 50 g.

Preparación

  1. Derretir el chocolate.
  2. Batir la mantequilla y el azúcar glas.
  3. Batir la crema hasta que quede esponjosa, agregar gradualmente la masa de mantequilla y el chocolate derretido.
  4. Apague el aparato, agregue los copos de coco, revuelva con una cuchara.
  5. Antes de su uso, la crema se debe infundir en el refrigerador durante un par de horas.

Para decorar el pastel, se prepara con tecnología suiza. Como resultado, el merengue sale con una consistencia ligera, ligeramente viscosa, pero al mismo tiempo mantiene su forma perfectamente. Esta crema es perfecta para decorar un postre, entre otras cosas, sale sumamente sabrosa y sin pretensiones. Si desea pintarlo de un color brillante, use tintes en gel.

Ingredientes:

  • proteínas - 4 piezas;
  • azúcar glas - 200 g;
  • ácido cítrico - 1/4 cucharadita.

Preparación

  1. Coloque la construcción del baño de vapor sobre el fuego.
  2. Batir las claras de huevo en un bol hasta que estén espumosas. Colocar al baño maría y seguir batiendo con el azúcar glass.
  3. Batir hasta que la mezcla comience a separarse del fondo.
  4. Retire del fuego, agregue ácido cítrico, continúe la operación de la batidora por otros 5 minutos.
  5. La crema para decorar pasteles está lista para usar en cuanto se haya enfriado por completo.

Para crear formas intrincadas en la superficie, necesita una crema de pastel espesa. Una crema de proteínas, mantequilla, ganache o queso a base de mascarpone se adapta bien a esta tarea. Para el registro, necesitará un equipo especial: una bolsa con boquillas y espátulas. Es mejor colorear la crema con tintes en gel, son más brillantes y se disuelven uniformemente.


¿Cómo decorar un pastel con crema con tus propias manos?


Una forma fácil de decorar un pastel con crema


La crema para pasteles es una categoría especial de excelencia culinaria. Un pastel exquisitamente decorado combinado con una delicada crema se convierte en una verdadera obra maestra. A primera vista, la difícil cuestión de cómo hacer una crema para un pastel se vuelve bastante factible si sigue reglas simples y sigue recomendaciones simples.

lactoso

El sabor de los canutillos y los crujientes panecillos de natillas ha sido familiar para todos desde la infancia. La receta clásica de este manjar no ha cambiado en muchos años, pero hay muchas variaciones de su preparación: caramelo, chocolate, natillas de mantequilla, sin huevos, etc. La natilla es adecuada para hojaldres y pasteles, panecillos y pasteles.
Entonces, la receta tradicional.

Ingredientes:
... 1/2 taza de azucar
... 1 vaso de leche;
... 2 yemas;
... 1 cucharada harina de trigo;
... una bolsa de azúcar de vainilla o vainillina.

Preparación:
1. Ponga la leche a fuego lento y déjela hervir.
2. Mientras la leche está hirviendo, mezcle las yemas previamente separadas con harina, azúcar y azúcar de vainilla. Frote a fondo.
3. Vierta la leche ligeramente enfriada a las yemas. Revuelva todo el tiempo y no permita que se acumulen grumos.
4. Ponga la leche con las yemas al fuego y cocine hasta que espese. El procedimiento suele tardar entre 5 y 6 minutos.
En ningún caso dejar la crema desatendida, remover todo el tiempo y separar de las paredes de los platos.
Para preparar una natilla de chocolate, basta con derretir media barra de chocolate negro junto con la leche, y al agregar leche a las yemas mezclar todo más tiempo y más a fondo.

Crema de mantequilla

La crema de mantequilla combina bien con todo tipo de pasteles, pero es especialmente suave con los pasteles de galleta. Ofrecemos 2 versiones de esta crema: Charlotte y con leche condensada.
Para la crema Charlotte necesitarás:
... 2/3 taza de azúcar granulada;
... 1 vaso de leche;
... 1 cucharada harina de trigo;
... 250 gr. mantequilla.

Nota: el aceite debe tomarse con GOST; no puede reemplazarlo con untable o margarina.
Preparación:
1. Saque la mantequilla del frigorífico y déjela descongelar un poco. El aceite debe ser fácil de presionar con el dedo, pero no debe deslizarse ni gotear.
2. Prepare la base de natillas: hierva la leche, disuelva el azúcar y enfríe. En una pequeña cantidad de leche fría, diluya la harina hasta obtener un estado de papilla sin grumos y viértala en la leche hervida. Vuelva a hervir la mezcla, revolviendo constantemente.
3. Dejar enfriar la base de las natillas, cortar la mantequilla en cubos y ponerla en un bol con lados profundos.
4. Batimos la mantequilla con una batidora en el modo más lento hasta obtener una masa homogénea (solo unos segundos).
5. Ahora agregue la base de natillas a la mantequilla en porciones de 1 cucharada y bata la crema con una batidora a alta velocidad.

Crema de mantequilla con leche condensada

La crema de mantequilla con leche condensada es mucho más fácil de preparar. Todo lo que necesitamos es un paquete de mantequilla y 1 lata de leche condensada.

Preparación:
El principio de preparación es similar a la crema Charlotte, solo que en lugar de la base de natillas, agregaremos leche condensada a una masa homogénea de mantequilla. La crema está lista cuando se puede separar fácilmente de las paredes sin dejar marcas.
Puede utilizar una cucharadita de ron, licor, coñac, esencia de frutas como aromatizante para la crema de mantequilla. Si en lugar de leche condensada ordinaria toma leche hervida, obtendrá una verdadera crème brulée de un noble tono dorado.

Crema proteica

Muchos tipos de nata que usan solo yemas dejan las claras en el refrigerador después de su elaboración. Sugerimos utilizarlos para decorar repostería en forma de una delicada y ligera crema proteica o merengue.
Ingredientes:
... 4 ardillas;
... 1 taza de azúcar en polvo
... limón.
Si tiene más proteínas, tome los ingredientes en proporción.

Preparación:
Lo ideal es que las proteínas hayan estado previamente en el frigorífico, por ejemplo, durante un día. Pero bastará con enfriarlos bien antes de usarlos. Comprueba si hay una gota de yema acechando en tus claras, porque anulará todos los esfuerzos.
1. Vierta las proteínas en un bol con bordes altos.
2. Agregue unas gotas de jugo de limón.
3. Batir una espuma espesa. La forma más sencilla de hacerlo es con una batidora, pero con un poco de diligencia con un tenedor, el resultado no es peor.
4. Determinamos la preparación de las proteínas: hay una cuchara en ellas y no se cae, y cuando damos la vuelta a los platos, la masa no fluye por las paredes.
5. Ahora puede agregar el azúcar en polvo: agregue el polvo a las proteínas en pequeñas porciones en una cucharadita. Seguimos batiendo y controlando la consistencia. El merengue terminado se vuelve espeso, fibroso y brillante, se adhiere firmemente a los bordes de la batidora.

CCrea agria

La crema con crema agria se considera dietética, no contiene mantequilla ni crema espesa. Ligero y muy sabroso, acompaña cualquier tarta, insustituible en la repostería infantil.
Ingredientes:
... 0,5 kg de crema agria;
... 1 taza de azucar.

Es mejor tomar crema agria del 15% de grasa, idealmente del 20 al 25%, para que la crema resulte más magnífica. Puedes quitar el exceso de líquido de la crema agria y aumentar su densidad a la manera de una simple abuela: tapar el colador con una toalla limpia y echarle la crema agria, atarlo en un nudo y dejarlo en la nevera durante la noche.
Preparación:
1. Ponga la crema agria en un bol.
2. Agregue el azúcar y bata bien. Deben formarse burbujas de aire en la crema agria y aumentar su volumen unos centímetros. Con una batidora, este procedimiento tomará al menos 15 minutos, con un tenedor o batidor, mucho más.
Si unta un pastel con crema agria y lo pone en el refrigerador, después de unas horas la crema se convertirá en hielo.

Crema de nueces

La crema de avellanas es adecuada para pasteles de miel y galletas.

Ingredientes :
... 250 gr. nueces
... 400 ml de crema espesa (no menos del 30%);
... 1 lata de leche condensada (hervida).

Preparación:
1. Batir la nata con una batidora durante unos 3 minutos (es importante no interrumpir).
2. Agregue la leche condensada en porciones pequeñas, continúe revolviendo.
3. Nueces presecadas en una sartén, triturar en un mortero y añadir a la nata.
4. Batir la crema hasta que quede suave durante 2 minutos y refrigerar durante 30 minutos.
La crema está lista. Si lo desea, no puede moler las nueces, simplemente córtelas en varias rodajas o déjelas enteras.
Como ves, hacer crema para tartas en casa es muy sencillo, solo necesitas la receta exacta y tu deseo. ¡Deleita a tus seres queridos con dulces, éxito en tu labor culinaria!

La deliciosa crema para un bizcocho es el componente principal de un postre festivo. Incluso los pasteles perfectos se pueden arruinar fácilmente por una impregnación fallida. Las mejores recetas de crema para galletas se publican a continuación.

Ingredientes: un litro de leche de vaca grasa, 2,5 cucharadas. cucharadas de harina de alto grado, azúcar de vainilla al gusto y un vaso de clara regular, medio paquete estándar de mantequilla, 5 cucharadas de huevos.

  1. Los huevos con todos los componentes sueltos se baten hasta que estén suaves. Incluso los grumos más pequeños no deben permanecer en la mezcla.
  2. No se vierte leche fría en la sartén con los ingredientes batidos. La mezcla se cuece con agitación constante durante 3-4 minutos.
  3. Se agrega mantequilla derretida a la crema casi terminada.

Queda por batir el manjar con una batidora a la velocidad más lenta.

Receta de crema agria

Ingredientes: 260 ml de crema agria mediana en grasa, un vaso lleno de azúcar regular (con un portaobjetos) y una bolsa de vainilla, 1 cucharadita de espesante.

  1. Para preparar la crema agria más simple para un bizcocho, debe colocar un producto lácteo preenfriado en un recipiente hondo.
  2. La crema agria se bate con una batidora a la velocidad más lenta y, en paralelo, se vierte azúcar granulada en una fina corriente. Sus cristales deben disolverse completamente en la masa.
  3. Se agrega azúcar de vainilla aromatizada. La mezcla continúa batiendo hasta que espese.
  4. Si la consistencia de la crema no se adapta a la anfitriona, puede corregir la situación con un espesante. Pero este no es en absoluto un paso necesario. Después de agregar el espesante, la masa se vuelve a batir.

Después de untar los pasteles con una crema de este tipo para una impregnación de alta calidad, deben reposar durante al menos 5-6 horas.

Crema de cuajada para tarta

Ingredientes: 80 g de mantequilla, 440 g de azúcar en polvo, una pizca de extracto de vainilla (5-7 g), 320 g de requesón semigraso.

  1. A baja velocidad, una batidora combina mantequilla derretida, requesón machacado y extracto de vainilla. La masa se bate hasta que se vuelve esponjosa y lo más homogénea posible.
  2. A continuación, la batidora se reemplaza con una cuchara. El azúcar en polvo se vierte en la mezcla en porciones mínimas. Después de eso, se repite el batido con una batidora. Debe trabajar con el dispositivo durante al menos 2,5-3 minutos.

De acuerdo con esta receta, la crema de requesón para un pastel de galletas es muy aireada y ligera.

Capa de proteína para pastel

Ingredientes: 120 ml de agua filtrada, un vaso facetado de azúcar granulada, proteínas de 3 huevos de gallina de categoría C1, 1 cucharada. una cucharada de jugo de limón recién exprimido.

  1. Primero, la arena se vierte con la cantidad especificada de agua. El jarabe de azúcar se cuece a fuego lento en una cacerola. Cuando esté completamente listo, puede sacar fácilmente una bola de la masa.
  2. Paralelamente, se baten las claras hasta obtener una espuma densa. Se les agrega jugo de cítricos.
  3. Inmediatamente después de retirar del fuego, se agrega el almíbar a las claras de huevo batidas con agitación constante.
  4. Además, la masa debe continuar batiendo hasta que se enfríe por completo. Puede acelerar el proceso colocando un recipiente de crema en un recipiente con agua helada.

Tan pronto como la masa se haya enfriado, puede cubrir los pasteles con ella.

Crema de yogur para bizcocho

Ingredientes: 420 ml de cualquier yogur bajo en grasa, ¾ vaso estándar de agua fría hervida, 1,5 cucharadas. cucharadas de gelatina en polvo, medio vaso de sirope de frutos rojos o mermelada líquida.

  1. La gelatina se vierte con agua, se mezcla bien y se deja infundir durante 15-20 minutos. Por lo general, el envase contiene instrucciones detalladas sobre cómo diluirlo correctamente.
  2. El producto hinchado se transfiere a una cacerola, se llena con almíbar o mermelada y se calienta a fuego mínimo. Es necesario remover constantemente los componentes y asegurarse de que todos los granos se disuelvan.
  3. La masa enfriada a aproximadamente la temperatura corporal se combina con yogur y se bate activamente con un batidor.

Las tartas, untadas con la crema de yogur resultante, deben reposar a temperatura ambiente durante un par de horas.

¿Cómo cocinar con chocolate?

Ingredientes: 2 vasos estándar de leche entera, 1 vaso lleno de azúcar granulada, 4 cucharadas. cucharadas de cacao en polvo oscuro, 2 cucharadas. cucharadas de harina de alta calidad, 2/3 de un paquete estándar de mantequilla.

  1. Primero, todos los ingredientes secos se mezclan en una cacerola.
  2. Poco a poco, la leche no fría se vierte en productos a granel. Cada vez, se amasa una masa espesa, que debe diluirse gradualmente con líquido.
  3. La cacerola se envía a fuego medio. Su contenido se lleva a ebullición con agitación constante.
  4. Cuando la masa se ha enfriado un poco, se le introduce aceite.

La crema de chocolate terminada debe enfriarse completamente antes de su uso.

Crema cremosa de galleta

Ingredientes: 1,5 paquetes estándar de mantequilla blanda, 220 g de azúcar en polvo, 120 ml de leche entera, una pizca de vainillina.

  1. La leche se vierte en una cacerola grande y se lleva a ebullición. A continuación, el líquido debe enfriarse a aproximadamente temperatura ambiente. Si se utiliza un producto lácteo pasteurizado, este paso puede ignorarse.
  2. Se vierte vainillina y polvo en el líquido enfriado. Se agrega aceite ligeramente ablandado. Se requiere batir la mezcla durante 3-4 minutos hasta que quede suave y aireada.

Para que la crema de mantequilla sea espesa y muy tierna, debe elegir aceite graso de alta calidad.

Capa intermedia de limón original

Ingredientes: ¼ de cucharadita de semillas de vainilla, 1,5 vasos estándar de agua filtrada, 4 cucharadas. cucharadas de maicena, 80 g de mantequilla, 3 limones grandes, 4 yemas de huevos de gallina, un vaso lleno de azúcar granulada, una pizca de sal de mesa.

  1. El primer paso es abordar los limones. Se deshacen de la ralladura que se frota en un rallador fino. Además, el jugo se exprime cuidadosamente de las frutas cítricas.
  2. La cacerola mezcla la maicena y el azúcar. Se agregan ralladura de limón y semillas de vainilla.
  3. Se vierten agua y jugo de frutas en la masa. La cacerola se envía a fuego medio, donde su contenido se lleva a ebullición.
  4. Las yemas de huevo se revuelven con un batidor. Se les introduce la mitad de la mezcla del paso anterior con agitación vigorosa.
  5. La masa se envía a la cacerola con el resto de los ingredientes, se lleva a ebullición y se cuece durante 3-4 minutos hasta que espese.
  6. Después de retirar del fuego, se agrega aceite a la golosina.

Queda enfriar la nata y engrasar las tartas con ella. El producto se almacena bajo film transparente.

Opción de leche condensada

Ingredientes: 2 paquetes estándar de mantequilla de calidad, 380 g de leche condensada, 60 g de coñac.

  1. La mantequilla se ablanda hasta el punto en que se puede batir fácilmente con una batidora. Se procesa a baja velocidad del dispositivo hasta que se vuelve aireado.
  2. La leche condensada se agrega gradualmente a la masa. Si lo desea, puede hervir un poco directamente en el tarro para que el color del producto se vuelva caramelo. Lo principal es no exagerar con la leche condensada hasta que espese.
  3. El coñac se vierte al final en la mezcla. En general, cualquier bebida alcohólica servirá. Es mejor optar por la opción sin sabores obvios que puedan estropear el delicioso aroma del futuro pastel.

Según esta receta se obtiene una crema bastante densa y muy sabrosa que cae fácilmente sobre las tortas.

Crema de caramelo

Ingredientes: 1.5 tazas facetadas de azúcar granulada, ¼ de taza de miel natural líquida, 1/3 de taza de agua filtrada hervida, 65 g de mantequilla de alta calidad, 2.5 tazas de leche grasa, ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de vainillina.

  1. Se vierte un vaso lleno de azúcar granulada con la cantidad especificada de agua y se cuece en una cacerola a fuego alto hasta que el líquido adquiere un tono ámbar oscuro. Inmediatamente después de eso, se le agrega mantequilla. Se derretirá rápidamente. En este momento, debe mezclar activamente todos los componentes.
  2. Se vierte miel líquida en la cacerola. Los componentes se vuelven a mezclar.
  3. En un recipiente aparte, se agrega bicarbonato de sodio y el resto del azúcar granulada a la leche. El líquido se lleva a ebullición.
  4. La leche se hervirá hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo en ella. Solo entonces puede verter el caramelo ligeramente enfriado de la cacerola en la mezcla de leche dulce.
  5. La crema está casi lista. Solo queda mezclar bien todos sus componentes, retirar la masa del fuego y agregarle vainillina. Se pueden utilizar otros sabores naturales a tu gusto. Por ejemplo, canela.

Cuando la nata esté casi completamente fría, es hora de empezar a montar y decorar la tarta.

Crema de cuajada

Ingredientes: 130 g de azúcar granulada, un poco más de una libra de requesón bajo en grasa, 60 g de gelatina, 220 g de albaricoques y fresas frescos o enlatados, 2 cucharadas. cucharadas de jugo de limón recién exprimido, 550 ml de crema espesa.

  1. La gelatina se diluye en agua o en almíbar de frutas enlatadas. Luego, se deja que el producto se hinche durante unos 20 minutos. Cuando finaliza el tiempo de espera, la gelatina se disuelve en un baño de agua y se enfría.
  2. La cuajada se amasa con un tenedor, se mezcla con arena y jugo de limón recién exprimido.
  3. La gelatina preparada se introduce en la masa. Los productos se mezclan hasta que estén suaves.
  4. La mezcla se divide en dos partes.
  5. Las bayas y las frutas se trituran por separado. Los albaricoques frescos están prepelados. No es necesario preparar componentes enlatados para moler.
  6. La parte de fresa se agrega a una mitad y la parte de albaricoque a la otra. Se agrega crema batida a ambas masas. Deben resultar muy aireadas y exuberantes.

Algunos cocineros novatos a menudo se hacen la siguiente pregunta: "¿Qué tipo de crema es deseable usar para esto?" Y para evitar esta pregunta, decidí escribir este artículo, donde, enfocándome en mi experiencia pasada, diré de inmediato: en su consistencia, debe ser bastante estable para mantenerla dentro con confianza.

Tomemos, por ejemplo: una crema demasiado líquida, en este caso, bajo el peso de los pasteles, fluirá, especialmente si están pesados \u200b\u200by bien empapados. Además, la crema demasiado densa para la capa intermedia no debe ser demasiado espesa, porque estará seca y no lo suficientemente tierna.

Entonces, en el artículo de hoy, analizaremos las recetas de las cremas de bizcocho más deliciosas, que han sido probadas más de una vez por mí y mis amigos personalmente. Por supuesto, todas las recetas tendrán diferentes cualidades gustativas, pero para ello intentaré explicarte con la mayor claridad posible qué saldrá al final y podrás elegir la que más te guste. También recomiendo estudiar.


Si sigue todas las recomendaciones anteriores, obtendrá una masa delicada que se puede complementar con crema agria o mantequilla. Quiero señalar que este relleno resulta muy ligero. Y para todos se puede utilizar no solo para hacer pasteles, sino también para galletas, gofres y pasteles.

Ingredientes:

  • Mantequilla 82,5% - 180 gr
  • leche condensada - 120 gr
  • coñac - 1 cucharadita
  • vainillina opcional.

Metodo de cocinar:

En primer lugar, preparamos todos los productos necesarios, después de lo cual comenzamos a cocinar. Transfiera la mantequilla ablandada a un tazón hondo y bátela con una batidora durante 4-5 minutos.


Luego agregue la leche condensada, vainillina si lo desea y una cucharadita de brandy. Luego lo llevamos a un estado homogéneo.

El coñac no solo da un aroma delicado y agradable, sino que también el sabor es simplemente increíble.


Luego enviamos esta maravillosa crema al refrigerador durante 10-12 minutos, y luego la usaremos para el propósito previsto.

Cómo hacer crema agria


Hay varias formas buenas de hacer relleno de pastel de crema agria en casa. Uno de ellos se presentará en este artículo.

Ingredientes:

  • Crema agria 20% - 680 gr
  • azúcar - 150 gr
  • mantequilla - 125 gr.

Metodo de cocinar:

Para que se escape todo el exceso de líquido, preferiblemente por la noche o durante 5-7 horas, cuelgue la crema agria en una gasa. Lo pasamos a una cacerola pequeña y aquí agregamos azúcar (la cantidad se indica arriba).



Mientras tanto, debemos cortar la mantequilla ablandada y batirla con una batidora o en un procesador de alimentos.


Ahora agregue la mezcla de crema agria enfriada en pequeñas porciones a la mantequilla batida y lleve a un estado homogéneo.


Aquí hay una crema tan suave y elástica.

Dulce de chocolate con nata


Recientemente, de repente quise hornear un pastel de galletas. El fondant para él tenía que prepararse con los productos que estaban en el refrigerador: crema batida y chocolate negro. Se decidió realizar el relleno a partir de estos componentes.

Ingredientes:

  • Chocolate negro - 400 gr
  • crema - 400 gr.

Metodo de cocinar:

Vierta la crema en una cacerola, póngala a fuego medio. Llevar a ebullición, remover constantemente, y retirar inmediatamente del fuego.


Mientras la nata esté todavía caliente, combinarla con el chocolate preparado y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.


Después de que se haya disuelto todo el chocolate, colocamos esta masa en el refrigerador, solo que no para que se la pongan y se olviden, sino que asegúrate de sacarla y mezclarla cada 10-15 minutos. Este procedimiento me tomó alrededor de 1 hora. Luego tomamos una batidora y llevamos nuestra mezcla a una consistencia, donde batimos durante los primeros 1-2 minutos a baja velocidad, y luego a plena potencia la llevamos a una consistencia más espesa.


Resultó una crema de chocolate tan maravillosa.

Receta de mascarpone


Es de acuerdo con esta receta que más a menudo me gusta cocinar este postre. Porque es adecuado no solo para bizcochos y cupcakes, sino también para canutillos, ¡que hacen espacio con él!

Ingredientes:

  • Queso mascarpone - 300 gr
  • azúcar - 150 gr
  • vainilla - 10 gr
  • crema grasa - 600 ml.

Metodo de cocinar:

1. Coloque los ingredientes preparados, que se enumeran anteriormente, en un recipiente hondo y comience a batir a baja velocidad durante 1,5 minutos.

2. Luego aumentamos gradualmente la velocidad y la llevamos hasta obtener una crema esponjosa, tersa y muy sabrosa.

3. Este es un verdadero salvavidas cuando sus invitados están en la puerta. Con él puedes hacer pasteles o ponerlo en cuencos y servir con tus bayas o galletas favoritas.

Cocinar crema de leche condensada hervida.


Ingredientes:

  • Mantequilla - 400 gr
  • leche condensada hervida - 400 gr
  • leche condensada ordinaria - 400 gr
  • extracto de naranja - 1 cucharadita

Metodo de cocinar:

Con una batidora, bata la mantequilla ablandada en porciones pequeñas hasta que se vuelva ligeramente blanca.


Ahora también agregamos leche condensada hervida en partes y mezclamos bien.


A continuación, enviamos la leche condensada habitual, una cucharadita de extracto de naranja, o varias cucharaditas de piel de naranja rallada con un rallador fino y volvemos a batir.


El relleno terminado es bastante estable, adecuado tanto para capas de pasteles como para la formación de rosas.

Video sobre cómo hacer crema con frutas.

El dulce de plátano es increíblemente sabroso y sabroso. Una opción de ganar-ganar, complacerá no solo a los pequeños amantes dulces, sino también a los adultos.

¡¡¡Disfrute de su comida!!!