Croissants de masa cuajada. Croissants de masa de levadura con requesón Croissants con requesón de masa de levadura

Tiempo total de cocción de la receta: 40 minutos

Lo que necesita para 16 porciones de croissants de hojaldre con requesón:

1 paquete (500 g) de masa de levadura congelada (previamente descongelada)
300 gr de requesón
100 gr de pasas ligeras
2 cucharadas
2

Cómo hacer croissants de hojaldre con requesón:

1. Precaliente el horno a 200 grados.

2. Lavar las pasas, remojar en agua hervida durante 5 minutos. Saca las pasas del agua y mézclalas con la cuajada y 1 huevo.

3. Espolvorear la mesa con harina, poner el hojaldre sobre la harina. Corta la masa en 8 cuadrados, corta los cuadrados en triángulos. Estirar los triángulos de masa con un rodillo.

4. Coloque el relleno en el extremo grueso del triángulo de hojaldre y envuélvalo, acercándose al extremo pequeño de la masa. Por lo tanto, envuelva los 16 croissants con requesón.

5. Batir en una taza con un tenedor y untar todos los croissants de hojaldre. Coloque los croissants en una bandeja para hornear engrasada y hornee durante 20-25 minutos hasta que estén dorados.

6. Los croissants de hojaldre con requesón están listos.

Receta paso a paso para croissants de masa cuajada. con foto.

• Cocina nacional: cocina francés
• Tipo de plato: Productos de panadería
• Complejidad de la receta: Receta sencilla
• Características: Receta para la dieta Lacto Vegetariana

• Tiempo de preparación: 17 minutos.
• Hora de cocinar: hasta 1 hora
• Porciones: 1 porcion
• Calorías: 290 kcal

Una receta simple para croissants de masa de cuajada francesa con una foto y una descripción paso a paso de la preparación. Fácil de preparar en casa en hasta 1 hora. Contiene solo 290 kcal.

Ingredientes para 1 ración

• Requesón 250 g.
• Harina de trigo 200 g.
• Aceite vegetal 4 cdas. cuchara
• Azúcar 2 cucharadas. cuchara
• Bicarbonato de sodio 0.5 cucharaditas
• Vainillina 1 g.
• Grosella roja 30 g.
• Grosella negra 30 g.

Paso a paso

1. Los croissants de masa de requesón es mi próxima interpretación sobre el tema de la cocción de requesón, anteriormente ya escribí una receta simple para galletas para el té: orejas de requesón. Como todavía me queda la cuajada después de hornearlos, decidí fantasear un poco y usarla en esta opción para hacer croissants. En general, me encanta la masa de cuajada, es muy agradable trabajar con ella, es suave y elástica, tiene un sabor mágico y el tiempo dedicado a su preparación no se puede comparar con la misma masa de levadura. En general, ¡algunas ventajas! Entonces, ¡comencemos a cocinar! Primero, prepararemos el requesón (para nuestros propósitos, puede usar cualquiera, incluso un producto de requesón es adecuado), no veo ninguna necesidad de molerlo a través de un colador, ya que amasé bien la masa hasta que quede suave.
2. Agregue azúcar, vainillina y aceite vegetal a un tazón con requesón (como mencioné en la receta para las orejas de requesón: reemplazar la mantequilla o margarina con cualquier aceite vegetal inodoro no afecta el resultado final).
3. Vierta la harina tamizada y agregue una pizca de bicarbonato de sodio.
4. Amasamos la masa que no está fría (al principio se aglutinará y se desmoronará con fuerza, pero durante el proceso de amasado se volverá homogénea y elástica, lo principal es amasarla bien), agregando harina si es necesario. Tardo entre 10 y 15 minutos en amasar. Formamos una bola a partir de la masa, la colocamos en una bolsa (en un bol o simplemente la cubrimos con una toalla) y la dejamos reposar durante 30-40 minutos para que se fermente.
5. Pasado el tiempo asignado, sacamos la masa y la enrollamos en una fina capa redonda (cuanto más fina mejor, mi grosor es de unos 2-3 mm). La masa se extiende muy bien, por lo que será extremadamente fácil hacer esto. Cortar en triángulos con un cuchillo afilado.
6. En el borde ancho de cada triángulo pusimos varias bayas de grosellas negras y rojas (yo tenía bayas congeladas). Puede usar cualquier relleno a su gusto, lo principal es que no sea demasiado líquido; en este caso, espolvoree con almidón para que no salga nada durante el proceso de horneado. En mi opinión, algo agrio (grosellas, manzanas ácidas, limones o naranjas) se combina mejor con masa de cuajada dulce.
7. Envolvemos nuestros croissants empezando por el borde ancho.
8. Coloque en una bandeja para hornear (precubierta con papel de hornear o engrasada).
9. Horneamos a 180 grados durante unos 20 minutos (según el horno y el tamaño de los croissants, verifique la preparación por el color rosado de la cocción).
10. Sirve ligeramente frío (para que no te quemes con el relleno caliente) con té o café., También marida bien con un vaso de leche. ¡Buen provecho!

Almuerzo perfecto o merienda. Los mejores mini croissants de levadura, esponjosos, ¡para dos bocados! El sabor de mi infancia: cuando tenía 5 años, mi madre me llevó a una pastelería cerca de mi casa y compró los mejores y esponjosos croissants rellenos de requesón con crema suave y cremosa por dentro. Estos tienen el mismo sabor, y qué alegría es la oportunidad de reproducir su sabor en casa y deleitar a sus hijos. 🙂 Los croissants deben ser muy pequeños y aparecer más grandes en las fotos.

Nota: El problema más común al amasar masa con levadura es la consistencia. La masa puede pegarse a sus manos, pero después de que suba, la estructura cambiará. Puedes agregar un poco de harina, pero muy poca y con cuidado. Recuerde, mientras menos harina agregue, más liviana será, más suave y aireada estará cualquier producto de masa de levadura después de hornear.

Ingredientes para unos 50 croissants pequeños:

• 560 gr de harina de trigo premium
• 10 g de levadura seca o 20 g de levadura fresca
• 300 ml de leche
• 2 huevos
• 80 g de mantequilla derretida
• 75 g de azúcar
• media cucharadita de sal

También para el relleno:

• 400 gr de requesón blando y graso
• 2 yemas
• 4-5 cucharadas de azúcar en polvo de vainilla (se puede agregar 1 bolsa pequeña de azúcar de vainilla en lugar de vainilla)

1. Todos los componentes para el relleno, triturar en un plato con un tenedor, para combinar.

Adicionalmente:

• Batir 1 huevo con 1 cucharada de leche, para engrasar croissants antes de hornear
  azúcar glas para espolvorear productos

Método para hacer croissants a partir de masa de levadura.

1. Mezclar harina de trigo con levadura seca (con levadura fresca primero hacer una solución), agregar el resto de los ingredientes y amasar la masa, al final del amasado agregar la mantequilla derretida.
2. Amasar la masa el tiempo suficiente para que se vuelva suave y elástica.
3. Con ella se forma una bola, se coloca en un bol enharinado, se coloca en un lugar cálido, se cubre con un paño, hasta que duplique su volumen (1,5 - 2 horas).
4. Prepare 2 - 3 bandejas para hornear, cubra con papel de hornear.
5. Machacar un poco la masa emparejada nuevamente, dividirla en 4 partes.
6. Enrolle cada pieza en un rectángulo largo con lados de aproximadamente 18 x 35 cm.
7. Con una rueda de pizza o un cuchillo afilado, corte alternativamente los triángulos, cortos en la base y largos en los lados.
8. Coloque 1 cucharadita de relleno de requesón en la base de cada triángulo.
9. Enrolle los triángulos de la base hacia la parte superior para que el extremo de la parte superior quede debajo (de lo contrario, los croissants se desenrollarán durante la cocción).
10. Coloque en bandejas para hornear a grandes distancias entre sí.
11. Cubre las bandejas para hornear con una toalla y déjalas tibias hasta que el volumen se duplique (unos 30 minutos).
12. Antes de hornear, untar con un huevo batido con 1 cucharada de leche.
13. Hornea a 190ºC durante unos 13 a 15 minutos o hasta que se doren.
14. Retire y enfríe los croissants sobre una rejilla. Después de enfriar ligeramente, espolvorear con azúcar en polvo.

Buen provecho. 🙂