hogar / Glaseados y dulces para tartas / Kulebyaka con carne, patatas y champiñones. Receta de Kulebyak con carne y patatas con foto Kulebyak con champiñones y patatas saladas

Kulebyaka con carne, patatas y champiñones. Receta de Kulebyak con carne y patatas con foto Kulebyak con champiñones y patatas saladas

¿Quién no sabe de un manjar ruso, de kulebyak? Kulebyaka con carne es una receta de pastel favorita, ¡sin excepción! ¿Qué es kulebyaka? Este es un gran pastel rectangular con relleno de carne en su interior.

Leche - 200 ml;
Margarina cremosa - 50 gr;
Aceite vegetal - 3 cucharadas. l;
Huevos - 2 piezas;
Levadura seca - 1 paquete (14 gr.);
Sal - 1 cucharadita;
Azúcar - 2 cucharaditas;
Harina del grado más alto - 2.5 - 3 cucharadas;
Hongos - 400-600 gr;
Cebolla - 1 pieza;
Verdes - 1 manojo;
Patatas - 3 piezas;
Sal, pimienta, especias - al gusto
Mantequilla - 30 gr;
Aceite vegetal - 30 gr.

Receta paso a paso

Empecemos la receta haciendo la masa. Ponemos la margarina cortada en trozos en un bol grande y lo llenamos de leche. Calentamos esta masa.
Luego agregue levadura, azúcar y medio vaso de harina tamizada a la masa cremosa de leche tibia. Mezclar todo bien y dejar reposar unos 30 minutos. Durante este tiempo, la masa aumentará aproximadamente varias veces.
Introduzca un huevo y aceite vegetal en la masa madura.
A continuación, ponemos nuestra masa en un recipiente hondo espolvoreado con harina y cubrimos con una toalla húmeda. Lo ponemos en un lugar cálido. Lo dejamos durante aproximadamente 1,5-2 horas.
Durante este tiempo, prepararemos el relleno para el pastel de carne. Sofreír la cebolla en cubos, sofreír en una mezcla de verduras y mantequilla.
Agregue la carne picada a la cebolla y luego continúe friendo juntos.
Agregue los champiñones al relleno de carne, sal, pimienta y luego fría por otros 10 minutos.
Mis verduras y picar finamente.
Agregue verduras al relleno de carne y mezcle todo.
Pelar, lavar y cortar las patatas en trozos finos y pequeños. Hervir en agua con sal. La mejor opción serían papas hervidas en caldo de carne.
Mezcle las papas con la carne picada.
Mezclar todo bien.
Mientras preparábamos el relleno, nuestra masa subió.
Tomamos nuestra masa y la enrollamos en una capa rectangular.
Coloque el relleno terminado en el medio del pastel plano enrollado.
A continuación, pellizca los bordes con fuerza, cerrando el relleno.
Cubrimos la bandeja de horno con papel de horno y colocamos encima nuestro pastel de carne con la costura hacia abajo. Lubricar nuestro pastel de carne con un huevo batido.
Mientras trabajamos en nuestro pastel de carne, encendemos el horno y lo calentamos a 200 grados. A esta temperatura hornearemos un bizcocho preparado según nuestra receta durante 40 minutos.

Sacamos el kulebyaka terminado con carne del horno, lo dejamos enfriar un poco y servimos.

Disfrute de su comida

Muchas azafatas comenzaron a practicar cocinando kulebyaki en "cuatro esquinas". En cada "rincón" ponen distintos rellenos, por ejemplo, carne, verdura, pescado, hígado, champiñón, con huevo y arroz, queso, etc. Con tan delicioso pastel elaborado según nuestra receta, podrás tratar e incluso alimentar a una gran familia o un grupo de amigos que vinieron.

Prepara cualquier kulebyaka con carne y patatas a base de masa de levadura, que puedes cocinar tú mismo o comprar en la tienda más cercana. El relleno más común para este pastel es cualquier carne picada frita con cebolla, sazonada con tus especias favoritas, sal y pimienta. A menudo es necesario introducir un huevo en la carne picada; esto mejorará su adherencia.

El kulebyaku real debe rellenarse con varios tipos de carne. Nuestra receta es una versión simplificada de un pastel con un solo relleno de carne, ¡pero con lo mejor! Habiéndolo preparado de acuerdo con esta receta, simplemente no puedes resistirte.

Cómo cocinar kulebyaka con un delicioso relleno es una pregunta que hacen muchas amas de casa que esperan la llegada de los invitados.

Para comenzar a cocinar kulebyaki, debes preparar los platos. Necesitaremos un cazo, bol o recipiente grande en el que amasaremos la masa de levadura.

También necesitamos una sartén para freír y preparar el relleno de carne con champiñones y patatas, un rallador conveniente, una picadora de carne o un procesador de alimentos, lo que acelerará el proceso de preparación de los productos para su uso.

Cuando use una masa comprada, primero debe descongelarla a temperatura ambiente.

Para hacer un delicioso relleno de pastel, hierva la carne o pre-fríe la carne picada. La carne hervida debe pasarse por una picadora de carne varias veces. En esta receta de pastel de carne también usaremos huevos y cebollas, que picamos y salteamos en una sartén hasta que estén transparentes, de color dorado.

Me gusta mucho el kulebyaki potente con masa de levadura agria y con varios tipos de rellenos ... ¡Por ejemplo, kulebyaka con champiñones! El relleno de champiñones va bien con cereales o repollo; son opciones tradicionales, pero prefiero complementarlo con puré de papas y cebollas fritas.

En el verano, los boletus están más disponibles para mí, que crecen a poca distancia de casa. Salgo, tomo una cacerola, cocino algunos de los hongos frescos de alguna manera, y corto el resto en cubos y los congelo para el invierno.

Prepara los ingredientes para el relleno según la lista de recetas.

Para la masa, prepare harina, lácteos, levadura, etc. según la lista de la receta.

Combine la harina con levadura seca, azúcar, sal (si tiene un tipo diferente de levadura seca, lea el método de uso en el paquete).

Vierta la leche, el aceite vegetal y la crema agria.

Primero, revuelva los ingredientes con un tenedor o una cuchara para que se junten.

Luego engrase sus manos con aceite vegetal y amase una masa suave y esponjosa. Tápalo para que no se seque y déjalo en un bol para que le suba.

Después de la primera subida de la masa, amásala, golpéala un par de veces sobre la mesa y déjala crecer de nuevo. Después de unos 30-45 minutos, la masa de levadura para kulebyaki está lista. Durante este tiempo, resuelve el relleno.

Pelar los champiñones, picarlos en trozos grandes y freír en aceite vegetal hasta que el exceso de líquido disminuya de volumen y se evapore. Sazonar con sal.

Es muy conveniente utilizar una multicocina para esto en el modo "Freír" durante aproximadamente media hora con la tapa abierta.

Puré de patatas.

Para esto, se hierven trozos de papas hasta que estén tiernas, luego se escurre el agua, se sala y se agrega leche tibia.

Y amase hasta obtener una masa homogénea.

La cebolla para el relleno debe cortarse en trozos grandes pero finos, fritos, ligeramente salados y luego hervidos a fuego lento en aceite vegetal a fuego medio.

Reserva aproximadamente una cuarta parte de la prueba si planeas hacer alguna decoración ...

Enrolla el resto de la masa en una capa rectangular para que termines con una torta alargada.

Coloque los rellenos en el medio en capas: puré de papas, champiñones fritos y cebollas fritas.

Pellizca los bordes de la masa. La costura puede ser superior o inferior, a petición suya. Forma un poco de decoración a partir de la masa. Quería algo así como un claro con setas visibles entre la hierba y las flores. Lo tengo ...

Por lo general, no me gusta untar la superficie de los pasteles con yema, pero esta vez hice esta operación para realzar el brillo del pastel. Haga pinchazos o ranuras para que escape el vapor.

Hornee el kulebyaki en blanco en un horno precalentado a 200 grados durante aproximadamente media hora. La masa no es muy espesa y el relleno está hecho de productos confeccionados, por lo que definitivamente se horneará. Aunque todavía se centran en las propiedades de su horno ...

Corta el kulebyaka terminado con champiñones en porciones (a lo ancho) y sirve. Abundante, muy sabroso (para los amantes de los hongos), ¡puede ser un plato aparte!

Kulebyaka se considera pastelería rusa. Durante mucho tiempo se cocinó con varias carnes picadas, y el plato sigue siendo popular. En la temporada de hongos, puedes hornear kulebyaka con hongos. El proceso de cocción no es difícil, como puede parecer inicialmente. Kulebyaka con champiñones, horneado de acuerdo con la receta, se convertirá en una hermosa decoración en cualquier mesa y, por supuesto, complacerá a la familia.

Receta de champiñones Kulebyaki

Para preparar la masa, necesitará los siguientes componentes:

Harina - 800 gramos.
Azúcar - 2 cucharadas grandes.
Huevos - 4 piezas.
Mantequilla - 2 cucharadas grandes.
El aceite refinado es una cuchara grande.
Levadura seca.
Producto lácteo.

La carne picada se compone de los siguientes ingredientes:

Champiñones - 1 kg.
Champiñones secos - 3 piezas.
Bulbo.
La mantequilla es una cuchara grande.
Verduras.

La salsa incluye productos:

Harina - 3 cucharas pequeñas.
Grasa - 3 cucharadas grandes.
Caldo de champiñones - un vaso y medio.

Los champiñones deben hervirse y los champiñones secos deben molerse en polvo. Pelar la cebolla, picarla en cubos pequeños. Calentar la mantequilla en un brasero, freír la cebolla hasta que esté dorada. Luego combínelo con champiñones hervidos y secos, muela en una licuadora. Pica las verduras y agrégalas al relleno. Sazónelo con sal y pimienta.

Para la salsa, derrita la grasa, fríe la harina. Revolviendo todo el tiempo, agregue un poco de caldo de los champiñones. Vierta la salsa preparada en el relleno de champiñones.

Combine la levadura con el azúcar, la sal y la harina. Luego vierta el producto lácteo, bata los huevos, mezcle bien. Luego agregue la mantequilla y amase la masa.

Si obtiene una masa espesa, agregue un poco de leche; cuando esté líquida, agregue harina.

Al final, debe verter aceite refinado y dejar la masa a un lado, cubriéndola con una toalla para que encaje. La masa que se ha doblado debe dividirse en 3 partes. Dos de ellos deben ser iguales y el tercero menos. Es necesario para decorar el kulebyaka.

Engrase una fuente para hornear con aceite vegetal, coloque la masa encima, cubra con una servilleta para que quepa un poco. Luego, extienda la masa a lo largo, coloque el relleno en el centro, fije los bordes en el medio. El kulebyaka debe ser rectangular. Luego debe voltearse cuidadosamente con una costura hacia abajo. Dejar reposar durante 15 minutos.

Para engrasar la parte superior del kulebyaki, debe revolver la yema con sal, verter media cucharada de agua y revolver.

Estirar finamente la masa reservada para decorar. Recorta varios elementos con moldes. Adjuntarlos y cubrir también con yema. Para sacar vapor del pastel, debes hacer un par de pinchazos en la parte superior, en los lados.

Hornea el bizcocho durante 30 minutos en un horno precalentado a 190 grados. Cubra el kulebyaka terminado con un paño de cocina y déjelo enfriar durante 15 minutos.

Pastel de champiñones con repollo

Kulebyaka con champiñones y repollo es difícil de cocinar. El pastel sale fragante, con carne picada jugosa y se derrite en la boca.

Para hacer la masa, necesitas los siguientes ingredientes:

Kéfir - 150 ml.
La levadura seca es una cuchara pequeña llena.
El azúcar es una cuchara pequeña.
Sal - media cuchara pequeña.
Huevo.
Mantequilla - 50 gramos.
Harina - 450 gramos.

Para la carne picada necesitarás:

Repollo - 300 gramos.
Champiñones - 300 gramos.
Cebollas - 2 piezas.
Especia.
Yema de huevo.

Pasos de cocción:

Calentar un poco el kéfir. Debe estar un poco tibio. Vierta levadura, azúcar, sal en él.
Durante 20 minutos, la masa debe reposar y luego batir el huevo.
Derretir la mantequilla.
Agrega la harina poco a poco, revolviendo de vez en cuando. Vierta la mantequilla enfriada lentamente en la masa.
Amasar la masa. Debe salir suave y elástico. Deje que suba donde esté seco y cálido.
Pica el repollo.
Corta la cebolla en cubos.
Caliente el aceite vegetal en una sartén. Vierta el repollo, seguido de la mitad de la cebolla preparada. Hervir a fuego lento.
Sazone el repollo con sal, hierbas, especias al gusto. Continúe cocinando a fuego lento hasta que estén tiernos.
Los champiñones hervidos también deben freírse con el resto de la cebolla.
Los champiñones preparados deben tener un color rojizo.
Combine los champiñones con el repollo.
Estirar la masa, poner la carne picada en el medio. Es bueno cerrar la costura, voltear el kulebyaka.
Batir el huevo con un tenedor, untar sobre la parte superior del pastel.
Hornee kulebyaka durante media hora a 180 grados.
El pastel terminado sale rojizo.

Cortar el kulebyaka enfriado en porciones y servir.

Pastel de champiñones con patatas

Los ingredientes necesarios para la masa son:

0,5 kg de harina;
4 huevos;
un vaso y medio de leche;
40 unidades de levadura;
una cucharada de azucar;
100 unidades de margarina;
100 unidades de mantequilla;
sal;
aceite refinado.

Para la carne picada, necesitará los siguientes componentes:

400 gramos de patatas;
400 gramos de panadería;
huevo.

Primero necesitas hacer una masa. Calentar un poco la leche (debe estar tibia), disolver la levadura en ella. Luego agregue una cucharada de harina y azúcar. Dejar reposar durante una hora. Batir el huevo con una cucharada de azúcar, mezclar con la masa. Luego vierta la margarina y la mantequilla, derritiendo de antemano, solo enfriando. Amasar la masa, agregando un poco de harina. La masa terminada debe reposar un poco, subiendo 2 veces.

Para la carne picada, debe hervir las papas, mezclarlas con un huevo. Freír los champiñones en aceite refinado. Conecte todos los productos.

Extienda la masa sobre la mesa, espolvoree con harina, coloque la carne picada en el medio. Envuelva, formando una torta alargada rectangular. Haz una costura en la parte superior. Cubrir con yema, hornear por 20 minutos a 180 grados.

El kulebyaka preparado con champiñones y patatas se sirve frío sobre la mesa.

Kulebyaka se elabora a partir de una variedad de productos: desde pescado y carne hasta champiñones y verduras. Cada uno elige una receta a su discreción, que es más al gusto.

Un plato abundante, fragante y hermoso, originario de la antigua Rusia, es un kulebyaka hecho con masa de levadura con carne, pollo, papas y repollo. Hay muchas recetas para este increíble regalo. Puede construir una estructura compleja con varios tipos de ingredientes, panqueques apilados o preparar una versión simplificada en poco tiempo. Elija recetas a su gusto, cocine con gusto, deleite a usted y a su familia.

En la cocina nacional rusa, hay muchos pasteles cerrados con relleno, uno de los tipos es el pastel kulebyaka. La peculiaridad del plato radica en el relleno complejo, que consta de 3-4 opciones diferentes. Se utilizan capas de panqueques delgados y frescos para separar las especies. Este rico contenido está enmarcado por una fina capa de masa. El proceso de elaboración del kulebyaki tradicional es largo y complicado, aunque las amas de casa modernas intentan simplificar la tarea tanto como sea posible, minimizando los costos de tiempo.

Receta en video paso a paso

Cómo cocinar kulebyaka

El proceso de cocinar un pastel ruso cerrado se lleva a cabo en varias etapas. Primero, amase la masa, hornee panqueques si el pastel tiene varias capas. La carne picada para kulebyaki se somete a un tratamiento térmico preliminar. Luego se forma una torta alargada u ovalada de cualquier tamaño. Si se forma una golosina a partir de una capa de masa, se coloca una costura en una bandeja para hornear y, si se trata de dos piezas rectangulares, se une. Kulebyaka se hornea en un horno precalentado hasta que se dore.

Masa para kulebyaki

Tradicionalmente, solo se usaba masa de levadura para pasteles cerrados. Hoy en día, está permitido usar tanto hojaldre como fresco. Para pasteles con contenido dulce, a veces se usan galletas, natillas, masa de mantequilla. Cada uno de los tipos sirve solo como una adición al relleno, una forma en que el kulebyaka conservará su forma alargada. A veces, para los tipos dulces, por ejemplo, con requesón o frutas, se usa masa de mantequilla.

Masa de levadura

Desde el siglo XII, el pastel cerrado ruso se prepara solo con masa de levadura. Los pasteles quedan deliciosos, esponjosos. Como base, tome leche o agua con la adición de mantequilla, aceite vegetal, huevos, azúcar y sal. La base debe estar empinada para resistir el rico contenido, pero es importante no exagerar con la cantidad de harina, de lo contrario los productos horneados resultarán duros. Para cocinar, necesitará los siguientes componentes:

agua - 0.5 cucharadas;
leche tibia - 1.5 cucharadas;
huevo - 1 pieza;
aceite vegetal - 0.5 cucharadas;
harina - 3 cucharadas;
levadura seca - 0.5 cucharadas. l.;
azúcar - 2 cucharadas l.

Primero, se diluye la levadura en agua tibia, se agrega azúcar y medio vaso de harina. Después de unos minutos, la masa fermentará, en este momento debe verter leche, clara, yema, sal y revolver. La harina se satura de oxígeno tamizándola a través de un tamiz. Haga un montículo con una depresión en la que se vierte gradualmente la mezcla líquida. Amasar la masa. Es posible que necesite más harina para que la consistencia salga dura, pero no atascada. Cuando la masa suba, amásela y déjela reposar nuevamente en un lugar cálido.

Masa sin levadura

Para los vegetarianos y los que están en ayunas, puede sugerirles preparar una base fresca sin productos de origen animal en agua, aunque el kéfir se suele utilizar para amasar. Se cocina más rápido que la levadura y se puede utilizar cuando hay poco tiempo. A menudo se utilizan hojas confeccionadas en la tienda. Si decides preparar una base de kulebyaki fresca y magra, amásala con los siguientes productos:

agua - 400 ml;
aceite vegetal - 100 ml;
harina - 3 cucharadas;
azúcar granulada - 2 cucharadas. l.
sal - 1 cucharadita.

Cualquier relleno se pone en esta delicia: carne, verdura, pescado, setas o mixto. Es importante que haya muchos componentes silenciosos, al menos el 50% de la masa total del producto terminado. El relleno para kulebyaki se tritura hasta obtener el estado de una pasta y se cocina previamente. Kulebyaka popular con arroz y huevos, patatas, carne, pescado picado. Coloque el relleno de múltiples capas en forma de niveles, cambiando con panqueques o con una esquina (diapositiva).

Recetas de kulebyaki

En Rusia, cada ama de casa tenía su propia receta ideal de kulebyaki. Esta golosina deja espacio para la imaginación. Al igual que la pizza italiana, el pastel cerrado se puede preparar con cualquier ingrediente en el refrigerador. Varíe los ingredientes, cree sus propias composiciones de sabor o siga las instrucciones detalladas de la foto. La clave del éxito es el buen humor y las emociones positivas. Cocine kulebyaka con mucho gusto, para que la golosina sea un éxito.

Con carne y patatas

Duración: 2 horas.
Contenido calórico: 205 kcal / 100 g.
Propósito: para cenar.
Cocina: rusa.
Dificultad: media.

El pastel con patatas y carne es un plato abundante que resulta tierno y jugoso. Puede servir kulebyaka caliente y frío, con crema agria, salsa. El proceso de cocción es laborioso, para los principiantes del arte culinario es mejor tomar una receta con una foto para repetir exactamente la delicia tradicional de la cocina rusa. Para simplificar el proceso, obtenga hojas de hojaldre listas para usar en la tienda.

hojaldre - 1 kg;
huevo - 1 pieza;
harina - 6-7 cucharadas. l.;
leche - 600 ml;
carne picada - 500 g;
patatas - 500 g;
champiñones - 400 g;
cebollas - 2 piezas.;
mantequilla - 50 g;
sal, pimienta, especias - al gusto.

Hervir los tubérculos de papa hasta que estén tiernos, triturarlos con leche y mantequilla.
Picar finamente el lek, freír la mitad con champiñones picados, el resto en otra sartén con carne picada.
El resto de la leche, proteínas, yema, harina se utilizan para panqueques.
Estire una hoja de hojaldre, coloque la carne encima.
Haga una capa de panqueques, luego champiñones.
Panqueques de nuevo y puré de papas encima.
Cubrir con una segunda capa de hojaldre, pellizcar bien los bordes.
Hornee en el horno a 190 grados hasta que estén tiernos.
Engrasar con mantequilla antes de servir y dejar reposar durante 20 minutos.

Tiempo: 1,5 horas.
Contenido calórico: 271 kcal / 100 g.
Propósito: para cenar.
Cocina: rusa.
Dificultad: media.

El tradicional pastel cerrado está hecho para improvisar. Puedes poner relleno salado y dulce en una base de masa fina, usarlo como guarnición, plato principal o postre. Para una cena completa, use la receta de pollo Kulebyaki. Un manjar abundante, tierno e increíblemente sabroso es ideal para aquellos a los que les gusta comer bien.

masa de levadura - 0,5 kg;
arroz - 200 g;
cebolla - 1 pieza;
pollo - 200 g;
huevos - 1 pieza;
champiñones - 200 g;
panqueques - 10-15 piezas.;
mantequilla - 100 g.

Cocina el pollo.
Freír los champiñones con cebolla en una sartén con la adición de mantequilla (50 g).
Hervir el arroz, agregar la porción restante del aceite.
Corta el pollo hervido en trozos o muélelo en una picadora de carne.
Dividir la masa en 2 partes (una más).
Extienda la primera parte, extienda el formulario de modo que los bordes cuelguen.
Coloque una capa de panqueques, luego pollo, champiñones, arroz, separando cada capa con panqueques.
Cubra la parte superior con la segunda parte de la hoja enrollada, pellizque los bordes.
Lubrique la parte superior con un huevo batido, envíelo a un horno caliente (200 grados) durante 40-60 minutos.

Tiempo: 1 h.
Porciones por envase: 9 personas.
Contenido calórico: 265 kcal / 100 g.
Propósito: para cenar.
Cocina: rusa.
Dificultad: media.

Cualquier carne se puede cocinar deliciosamente en la base de prueba: ternera, cerdo, pollo, cordero. No puede poner carne cruda en pasteles, la carne picada debe someterse a un tratamiento térmico preliminar. Además del componente principal, se utilizan setas, queso, arroz o papilla de trigo sarraceno, hierbas. Use una base de levadura casera o use una base comprada en la tienda.

masa de levadura - 600 g;
carne picada - 600 g;
cebolla - 1 pieza;
huevos - 3 piezas.;
eneldo - 1 manojo;
caldo - 50 ml;
sal, especias al gusto.

Hervir 2 huevos, pelarlos y cortarlos en cubos.
Picar finamente la cebolla y el eneldo.
Sofreír las cebollas, agregar la carne picada y freír hasta que estén tiernas, salpimentar.
Agregue los ingredientes picados a la carne picada ligeramente enfriada, mezcle.
Agregue un poco de caldo o agua para darle jugosidad.
Divida la masa en 2 partes, enrolle una de ellas en una capa ovalada y coloque el relleno.
Cubre el pastel con la segunda parte, pellizca los bordes. Pinche con un tenedor en varios lugares para dejar escapar el aire.
Lubrique la parte superior con yema, déjela tibia durante un cuarto de hora.
Hornee a 200 grados, apague cuando la parte superior esté dorada.

Con carne y arroz

Duración: 2 horas.
Porciones por envase: 8-10 personas.
Contenido calórico: 288 kcal / 100 g.
Propósito: para cenar.
Cocina: rusa.
Dificultad: fácil.

Si encuentra un pastel de varias capas demasiado difícil para un plato, use una versión más simple de este horneado. El contenido de la base de prueba constará de varios componentes, pero primero deben mezclarse. Los partidarios de los rellenos húmedos pueden añadir unos 50 ml de caldo al resto de ingredientes. Será fácil hornear un pastel de este tipo incluso sin instrucciones detalladas con una foto.

margarina - 50 g;
cebolla - 1 pieza;
yema de huevo - 1 pieza;
arroz - 100 g;
masa de levadura - 1 kg;
carne de res - 1 kg;

Hervir la carne en un poco de agua y triturarla en una picadora de carne.
Picar la cebolla, freír en margarina.
Hervir el arroz en agua con sal.
Mezcle la carne, el arroz, la cebolla, agregue el perejil, el eneldo, la sal y las especias.
Extienda la masa en un pastel ovalado. Coloque el relleno en el medio de la masa, pellizque los bordes en la parte superior. Pincelar con yema.
Deje hornear durante 15 minutos, luego hornee en el horno a 220 grados hasta que la corteza superior esté ligeramente dorada.

Con carne y queso

Tiempo: 1 hora.
Porciones por envase: 4-5 personas.
Contenido calórico: 314 kcal / 100 g.
Propósito: para cenar.
Cocina: rusa.
Dificultad: fácil.

Ni una sola celebración en Rusia estuvo completa sin los tradicionales pasteles cerrados. Organice las vacaciones en casa para usted y sus seres queridos con pasteles increíblemente deliciosos. La clásica combinación de queso y carne, enmarcada por una fina costra tostada, se desplegará de una nueva forma en esta receta. Si utiliza hojas de hojaldre ya preparadas para hornear, el proceso de cocción llevará un poco de tiempo.

hojaldre - 0,5 kg;
carne picada - 300 g;
queso duro - 200 g;
queso feta - 100 g;
cebolla - 1 pieza;
yema - 1 pieza;
sal, pimienta - al gusto.

Sofreír la cebolla picada y picada.
Ralla el queso. Combine todos los componentes, revuelva, sal y pimienta.
Estirar una hoja de masa, ponerla en un molde, hacer lados.
Coloque la mezcla de carne, cubra con una segunda hoja, pellizque los bordes.
Pinchar con un tenedor en varios lugares, untar con yema, hornear en el horno a 180 grados durante 30-40 minutos.

Con carne y setas

Tiempo: 1 hora.
Contenido calórico: 269 kcal / 100 g.
Propósito: para cenar.
Cocina: rusa.
Dificultad: fácil.

El maravilloso sabor a hongos de sus pasteles atraerá a toda la familia a la cocina. El pastel rosado y alargado se ve elegante y festivo. Use ramitas de hierbas frescas para decorar. La receta usa láminas escamosas disponibles comercialmente, pero también puede usar base de levadura. Prepáralo con anticipación y, para acelerar el proceso, usa una panificadora.

hojaldre - 0,5 kg;
carne picada - 0,5 kg;
yema - 1 pieza;
champiñones - 250 g;
cebolla - 1 pieza;
mayonesa - 4 cucharadas. l.;
sal, pimienta, hierbas - al gusto.

Freír la carne picada con cebolla picada en una sartén, sal y pimienta.
Agregue los champiñones picados, cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
Picar las hierbas, combinar todos los ingredientes, agregar mayonesa.
Estire la hoja, extienda los champiñones y la carne, sujete los bordes.
Cepille la parte superior con yema, hornee por 25 minutos a 170-180 grados.

Kulebyaka de pescado con patatas

Tiempo: 1 hora 20 min.
Porciones por envase: 5-6 personas.
Contenido calórico del plato: 225 kcal / 100 g.
Propósito: para cenar.
Cocina: rusa.
Dificultad: fácil.

Para la preparación de pasteles de pescado, se utiliza pescado fresco, cortado en filetes o picado. Para hornear, las especies de río y mar son adecuadas, una buena idea es envolver varias especies de pescado en la masa. Use puré de papas como suplemento para que la pecera sea más satisfactoria. Colóquelo en la capa inferior, para que las papas se saturen con caldo de pescado y se vuelvan extremadamente sabrosas.

hojaldre - 0,5 kg;
cebolla - 1 pieza;
patatas - 3-4 piezas.;
mantequilla - 50-70 g;
filete de pescado - 0,5 kg;
queso duro - 200 g.

Hervir las papas, triturarlas en puré de papas con la adición de mantequilla.
Cortar el pescado en rodajas pequeñas.
Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite vegetal.
Combine las papas con las cebollas.
Extienda las tablas, extienda las papas, luego los trozos de pescado, cubra con queso rallado.
Cubrir con una segunda capa, sellar los bordes.
Hornee durante 30-40 minutos a 180 grados.

Con col y huevo

Tiempo: 1 hora.
Porciones por envase: 5-6 personas.
Contenido calórico: 203 kcal / 100 g.
Propósito: para cenar.
Cocina: rusa.
Dificultad: fácil.

A veces quieres darte un capricho a ti y a tu familia con un delicioso pastel. La repostería tradicional rusa vendrá al rescate. Para las amas de casa modernas ocupadas, la receta auténtica está algo simplificada. No tiene que pasar horas en su cocina construyendo una estructura de varios niveles con panqueques y varios tipos de alimentos en el medio. Utiliza una base de levadura preparada de antemano según tu receta favorita.

masa de levadura - 0,5 kg;
repollo blanco - 0.5 kg;
cebolla - 1 pieza;
huevo - 3 piezas.;
aceite vegetal - 3 cucharadas l.;
sal, pimienta - al gusto.

Picar la col y guisar con cebolla picada y aceite vegetal.
Hervir 2 huevos cortados en cubos.
Enrolle la masa en una capa ovalada, coloque el repollo encima de los huevos.
Envuelva la masa, pinte con un huevo.
Hornee a 180 grados durante 40 minutos.

Cómo decorar un kulebyaka

Un pastel ruso cerrado es un regalo tradicional de las fiestas, por lo que se acostumbra decorarlo con coletas y figuras de masa. Escuche su imaginación, corte flores, gotitas, corazones, círculos y cualquier otro elemento de capas finamente enrolladas. Utilice moldes pequeños para crear productos horneados originales. Hay muchas opciones, cada vez puedes crear una nueva decoración.

Kulebyaka con carne y champiñones es un plato favorito de todos los residentes de Rusia y no solo. Kulebyaka es un plato primordialmente ruso. Este delicioso pastel con carne y champiñones al horno es amado tanto por adultos como por niños pequeños. ¡Hacer productos horneados con relleno de carne no es difícil si sigue estrictamente nuestra receta! ¡Más bien, reescriba la receta de kulebyaki con carne y champiñones de masa de levadura cocida en el horno!

Ingredientes:

harina - 600 g;
leche - 230 ml;
margarina - 50 g;
levadura seca - 1 sobre o 12 g;
mantequilla - 40 g;
aceite vegetal - 50 ml;
huevo de gallina - 2 piezas.;
carne picada - 300 g;
patatas - 4 piezas.;
cebolla - 1 pieza;
champiñones - 450 g;
eneldo - 50 g;
condimentos - a discreción;
pimienta - 2 pizcas;
sal al gusto.

Cómo cocinar pastel de levadura con carne y champiñones en el horno:

Cocinar la masa con levadura
Como siempre, el proceso de hacer cualquier pastel (y kulebyak no es una excepción) comienza con lo básico: hacer masa de levadura. Combine la leche tibia con la margarina picada en un recipiente grande y profundo. Poner a fuego lento, remover constantemente para obtener una masa homogénea.
Luego, vierta la levadura en un líquido tibio junto con el azúcar y la harina previamente tamizada. Mezcle los ingredientes combinados, no debe haber grumos en la masa. Déjalo reposar media hora, porque la masa debe aumentar notablemente.

A continuación, agregue un huevo batido junto con aceite vegetal.
Transfiera la masa resultante a un recipiente hondo espolvoreado con harina y cubra con un paño de cocina húmedo. Coloque más cerca de la estufa incluida durante 2 horas. La masa de levadura para kulebyaki está casi lista. Mientras tanto, hay tiempo para preparar un delicioso relleno de carne con champiñones.

Receta de relleno para kulebyaki
Pelar la cebolla, cortarla en cubos pequeños, freír en una sartén caliente con mantequilla y aceite vegetal. Después de 5 minutos agregue la carne picada a las cebollas fritas y continúe friendo a fuego alto.
Enjuague los champiñones con anticipación, limpie con una toalla de papel, córtelos en platos finos y agregue a la sartén con todos los condimentos necesarios y sal. Freír durante unos 7-10 minutos.

Enjuague bien el eneldo con agua corriente y píquelo lo más fino posible.
Enviar a la sartén a la carne picada y mezclar todo a fondo.
Pelar los tubérculos de patata, lavar bien y cortar en trozos pequeños. Agregue agua hirviendo, agregue sal, hierva, reduzca el fuego y cocine hasta que estén tiernos. Será mucho más sabroso si las patatas se hierven en caldo de pollo.

Combine las papas hervidas con la carne picada. Mezcle bien los ingredientes.
Ahora, durante la preparación del abundante relleno de champiñones con carne, ¡la masa de levadura logró subir!

Cocinar delicioso kulebyaka con carne y champiñones.
La masa debe transferirse a la mesa de la cocina, espolvorearse con harina y extenderse bien para obtener una hoja rectangular.
Coloque el relleno de carne cocida con champiñones en el medio.
Ahora necesitas pellizcar los bordes con más fuerza para cubrir completamente el relleno con la masa.

Cubra la cubierta para hornear productos de harina con pergamino especial, coloque un kulebyaka invertido con carne y champiñones encima. Antes de enviarlo a hornear en el horno, debe engrasar el pastel con un huevo batido.
Encienda el horno, precaliente a 220 ° C, luego coloque la plataforma con el kulebyak y hornee por exactamente 40 minutos. Es muy recomendable cuidar el producto que se está preparando y no distraerse con materias extrañas.
Tan pronto como se acabe el tiempo asignado, apague el horno y no saque el pastel de carne fragante con champiñones durante 10 minutos. Solo entonces sirva para el almuerzo o la cena.

Ahora se ha puesto de moda cocinar un kulebyaka cuadrangular. Cada rincón puede tener su propio relleno, por ejemplo, verdura, hígado, pescado, arroz, queso, huevo, etc. Kulebyaka con champiñones y carne, elaborado según la receta presentada por nosotros, se puede preparar para unas vacaciones incluso con un gran número de invitados. ¡Te deseamos buen provecho!

Consejos simples:
1.Si está utilizando masa de levadura comprada en la tienda para hacer kulebyaki, se recomienda descongelarla por completo antes de hornear el pastel.
2. No olvide que la carne picada debe contener dos o tres tipos de carne. Esta es la única forma de hacer que el pastel de carne sea sabroso y satisfactorio.

Vea un video sobre cómo cocinar carne de ave con diferentes rellenos