Tarta de Pascua casera (receta con miel). Receta de pastel de miel de Pascua pastel de miel para Pascua

El acercamiento de la Pascua - el Domingo Brillante de Cristo siempre se siente en los hogares ortodoxos. Incluso una semana antes del gran día, las casas están perfumadas con un aroma a sauce. Y el Jueves Santo, la casa se llena de agradables tareas. Por la mañana, las azafatas comienzan a ordenar, lavar y limpiar todo alrededor. Y después del almuerzo, comienza la verdadera magia: la preparación de platos de Pascua. El principal atributo de la mesa de Pascua es pastel de Pascua - un símbolo de la presencia de Dios en todo el mundo, un símbolo de la alegría y la dulzura de la vida en el paraíso.

Obtuvimos nuestra receta de pastel de una mujer muy sabia, la madre de una familia numerosa. Sabe disfrutar de las pequeñas cosas, cree siempre en lo mejor y nunca se rinde. Es con esta actitud, con un corazón amable y alegre, que es necesario empezar a preparar la tarta de Pascua. Los pasteles de nuestros amigos siempre son fragantes y sabrosos. ¡Y los 40 días de Pascua no se quedan obsoletos! ¡La anfitriona hornea muchos pasteles de Pascua! Sin embargo, le rogamos que cambiara la receta a una cantidad menor.

Sin embargo, hicimos un pequeño cambio en esta hermosa receta. Hemos reemplazado parte del azúcar con miel natural. La miel le da al pastel un aroma especial y hace que el color de la masa sea aún más hermoso. Recuerde siempre que el azúcar se reemplaza por miel no es equivalente, sino alrededor de 3 a 1. Ya escribimos.

Elija solo los mejores productos de pastel de Pascua. Use huevos campestres, mantequilla de alta calidad y nunca para untar, harina premium, crema agria grasosa y, por supuesto, solo miel natural.

Sintonice con buen humor, encienda las grabaciones del coro del Monasterio Sretensky y comience a hornear en oración.

Ingredientes (~ para 5 pasteles medianos):
Leche - 500 ml
Crema agria 20-30% - 500 ml
Mantequilla - 500 gr
Harina - 1,5 kg
Huevo - 10 piezas
Azúcar - 750 gr
- 5 cucharadas
Levadura seca - 2 paquetes
Aceite vegetal - 3 cucharadas
sal
Canela, vainilla, nuez moscada, jengibre

Cocinar pastel de Pascua casero

La masa de pastel de Pascua no debe prepararse con alimentos fríos. Por lo tanto, retire la leche, la crema agria, los huevos y la mantequilla del refrigerador de antemano. La cocina debe estar caliente. A la masa no le gustan las corrientes de aire.

Derretir la mantequilla a fuego lento. Calentar la leche. En un tazón o cacerola grande, combine la leche tibia (aproximadamente 50 ° C) con la crema agria y una cucharadita de sal.

Separe las yemas de las claras en recipientes separados. Triturar las yemas con la mitad del azúcar, batir las claras con la segunda mitad del azúcar. Agregar a la leche con crema agria. Vierta allí mantequilla derretida y enfriada. Mezclar la harina tamizada con la levadura seca y agregar a la masa. Agregue ¼ de cucharadita de canela, jengibre, nuez moscada y vainilla a la masa y agregue 3 cucharadas de aceite vegetal. Cubra el recipiente con una toalla limpia y colóquelo en un lugar cálido.

Cuando la masa se haya doblado, agregue las pasas y la miel líquida. Remueve la masa y deja que suba de nuevo. Después de eso, vierta la masa en moldes 2/3 llenos. Hornee en horno precalentado durante 30-40 minutos a 180 ° C.

¡Resurrección brillante para ti!

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Para la masa, diluimos la levadura en agua tibia con miel. Agregue la harina y mezcle hasta que quede suave. Dejamos media hora o una hora a temperatura ambiente hasta que la masa duplique su volumen.

Ponga la harina, la miel, las claras ligeramente batidas con un tenedor, la masa, la sal y la ralladura en el bol de la batidora. Amasar una masa homogénea.

Lo dejamos reposar 30 minutos. Luego agrega la mantequilla cortada en trozos y amasa hasta que quede suave.

Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar durante 1,5-2 horas. A la mitad del tiempo amamos la masa una vez, simplemente la quitamos con los puños.

Exprima ligeramente las pasas remojadas, agregue 1 cucharada. harina y mezclar.

Divide la masa combinada en 4 partes. Estiramos cada uno con nuestras manos formando un rectángulo de aproximadamente un tercio de la altura del molde en el que se hornearán las tortas. Repartimos las pasas.

Ponemos rollos en moldes al final. Presionamos ligeramente. Lo dejamos reposar durante aproximadamente una hora; durante este tiempo, la masa debe aumentar de volumen un poco más de dos veces. Lubricar las tortas con yema y enviarlas al horno precalentadas a 200 grados. Los pasteles de Pascua del tamaño descrito estarán listos en unos 20-25 minutos.

CONSEJOS para principiantes:
1. ¡LEVADURA! vea la fecha de vencimiento en el paquete !!! Siempre compro bolsas pequeñas: una bolsa grande abierta puede degradar la calidad de la levadura.
2. No olvide tamizar la HARINA a través de un colador.
3. PRODUCTOS - ¡Tomamos todo estrictamente de acuerdo con la receta! puede reducir la cantidad de azúcar. En este kulich se permite "cambiar" la harina, dentro de lo razonable, por supuesto. Funcionará de todos modos: ¡el tiempo de preparación de la masa y el tiempo de horneado aumentarán!
4. Revuelva bien OPARA, ¡que suba! el tiempo depende de la temperatura de la habitación; ahora la Pascua es tarde, hace calor afuera, así que una hora es suficiente para ella. No se necesita más de una hora, la masa se asentará, así que mira cómo se comporta.
5. Amasar la masa - la mantequilla está a temperatura ambiente, no la caliente, de lo contrario la masa tomará más harina. Basta batir las claras en una espuma (no hacemos merengues). Agrega gradualmente la mezcla de huevo a la masa; en todas las etapas de la preparación de la masa, revuélvela bien. La mantequilla quedará un poco en trozos, luego cuando agregue harina, se mezclará bien con la masa. Espolvoree harina en porciones. La masa se puede dejar periódicamente durante el amasado durante 1 minuto. Cada vez será más flexible y menos pegajoso para tus manos. La masa de leche siempre es más pegajosa que la masa de agua. Pero cuando se acuesta un poco, se vuelve mucho más agradable. En un primer momento es más conveniente amasar la masa en un bol, luego puedes trasladarla a la mesa (puedes engrasarla LIGERAMENTE con aceite vegetal) y reponerla bien. La masa terminada se puede tirar en una trenza sobre la mesa. Pero aún se pegará un poco a la mesa.
La masa está bien amasada (para que quede homogénea, una pelota apretada que se puede jugar al fútbol, \u200b\u200b¡no la necesitamos!) Y ponerla a punto.
6. DESTINO DE LA PRUEBA - ¡tómate tu tiempo! deja que la masa se expanda bien. Para tal cantidad de masa, es adecuado un cuenco o una cazuela de 3 litros. Al final de la prueba, debe ocupar toda el área del contenedor. Si es un día caluroso, pongo la masa en el alféizar de la ventana hacia el sol, la cubro con una toalla encima. En invierno, dicha masa se elevará durante al menos 2 horas. Cuanto más azúcar, huevos y mantequilla, más difícil será que la levadura actúe. Y si también hace frío en la habitación, entonces el proceso de fermentación se retrasa. Por lo tanto, ¡¡¡NO tenemos prisa !!! déjalo subir!
7. FORMACIÓN DE LAS KULICHES: Dividir la masa bien cocida en porciones según los moldes. Tengo moldes de fábrica de 800ml, 750ml y 650ml. A menudo ni siquiera los engraso con aceite cuando no hago parachoques para alturas. Pon un círculo para hornear en el fondo del molde. papel (no engraso con aceite, tengo buen papel). Divido la masa en tres partes casi iguales, las enrollo en una bola y las bajo en un molde. ¡No necesitas aceptar la masa! durante la fermentación y el horneado, la masa tiene la propiedad de ocupar todo el volumen de la forma. Para este bizcocho es recomendable llenar la mitad del molde con masa o un poco menos (yo siempre hago bolitas, un poco menos de la mitad de las formas)
8. ESPARCIMIENTO DE LAS KULICHES - poner en un lugar cálido (estoy al sol, encima de un paño de cocina ligero) y esperar, la masa debe aumentar, tomar 2/3 de la altura del molde. Nuevamente, el tiempo de fermentación depende de la temperatura y densidad de la masa. No olvide encender el horno con anticipación para precalentarlo.
9. HORNEAR KULICHES - revisa el horno, es posible que debas bajar un poco el fuego. Ponemos latas con pasteles de Pascua en el estante medio del horno: temp.180-200 gr. C. Periódicamente, sin abrir el horno, controlamos la temperatura. Los pasteles pequeños pueden estar listos en unos 20 minutos. No abras la puerta antes, ¡todavía no ayudarás a la masa! Verifique que los pasteles pequeños estén listos después de 20 minutos, los grandes después de 30-35 minutos. Perfora la madera con un palillo o una brocheta. para un kebab, ¡debe permanecer seco! Los pasteles de Pascua listos para usar se pueden dejar en el molde o dejar que se enfríen un poco y colocarlos con cuidado y desenrollarlos sobre una toalla. Si no hay experiencia, es mejor dejar enfriar el bizcocho en la forma. ¡El pastel recién horneado es muy SUAVE! puede romperse, especialmente en formas altas y delgadas.
¡¡¡BUENA SUERTE !!! Si tienes alguna duda, te responderé todo, con mucho gusto !!!

Ingredientes:

• harina de trigo del más alto grado - 600 gramos;
• levadura seca - 10 gramos;
• miel natural - 100 gramos;
• huevos de gallina - 4 piezas;
• azúcar granulada - una cucharada;
• ralladura de limón (de un limón);
• agua - 180 mililitros;
• mantequilla (margarina) - 110 gramos;
• coñac - 50 mililitros;
• pasas (grado ligero) - 70 gramos;
• frutas confitadas - 100 gramos;
• yema de huevo para lubricar las tapas.

Pastel de miel delicado. Receta paso a paso

1. Las pasas (para este sencillo pastel de Pascua con miel lo mejor es utilizar variedades ligeras de pasas) están bien lavadas, secas y rellenas de coñac junto con frutas confitadas. Gracias a esta técnica, las pasas y las frutas confitadas se ablandarán y quedarán muy sabrosas en el producto terminado.
2. Cocinar la masa. Una característica distintiva de este bizcocho es que preparamos la masa en agua.
3. Entonces, disuelva la levadura seca en agua tibia (¡no caliente!), Agregue una cucharada de azúcar y dos cucharadas de harina de trigo. Revuelva y deje en un lugar cálido durante 10 a 15 minutos para activar la levadura.
4. En un recipiente hondo aparte, bata los huevos hasta formar una espuma con una batidora, agregue miel natural y bata por unos minutos más.
5. Mi cosa favorita es usar miel de acacia porque tiene una consistencia líquida. Pero puedes usar la miel que quieras.
6. Luego agregue la masa a la mezcla de huevo y miel. Mezclamos.
7. Tamizar la harina de trigo por un colador y verterla en un bol. Mezclar todo bien.
8. Consejo: nunca descuides el proceso de tamizado de la harina. La harina tamizada está enriquecida con oxígeno y esta masa de miel para pastel de Pascua resulta especialmente esponjosa y tierna.
9. Agregue la mantequilla derretida y la ralladura de un limón.
10. Repartimos la masa sobre la superficie de trabajo y amasamos bien con las manos. Si es necesario, puede agregar un poco de harina.
11. Escurrir el líquido de las frutas confitadas y las pasas, espolvorearlas un poco de harina y mezclarlas con nuestra masa.
12. La masa debe quedar elástica y húmeda.
13. Ponga la masa en un bol, cúbrala con un paño de cocina y déjela en un lugar cálido durante 1,5 - 2 horas. La masa debe subir bien.
14. Luego engrasamos nuestras manos con aceite vegetal, dividimos por el número de moldes para hornear y los colocamos en el fondo de los moldes (llenándolos de ⅓). De esta cantidad de masa, obtuve tres pequeños pasteles de miel.
15. Consejo: el molde para pasteles no debe llenarse con masa a más de la mitad de su volumen, o incluso menos, ya que los pasteles de Pascua con sabor a miel subirán mucho. Además, se debe engrasar con mantequilla para que las tortas queden bien desmoldadas después del horneado.
16. Nuevamente dejar que las tortas suban a la altura del molde y engrasar la parte superior con yema de huevo.
17. Calentamos el horno a una temperatura de 180 a 200 grados y horneamos nuestros pasteles con miel y frutas confitadas durante 40-50 minutos. Los tiempos de horneado pueden variar ligeramente debido a las características técnicas de su horno.
18. Sacamos las tortas terminadas del horno y les damos tiempo para que se enfríen.
19. ¡Resultan maravillosos pasteles de miel rojizos en el agua!
20. Si lo desea, las tapas se pueden decorar con glaseado de proteínas.

Eso es todo: ¡el tierno pastel de miel está listo! A pesar de la sencillez de preparación, el bizcocho es aromático y tierno. Esta nueva receta de pastel de Pascua es perfecta para las personas que, por cualquier motivo, no consumen leche, pero quieren organizarse unas auténticas vacaciones. El equipo de "Love to cook" les desea buen provecho y miel.

Hoy compartiremos contigo una receta probada: los pasteles de Pascua con miel, que seguro que podrás cocinar si sigues las recomendaciones anteriores y no te desvías de la receta.

Se acerca la brillante fiesta de Pascua. Las amas de casa comienzan a abastecerse de alimentos para hacer pasteles de Pascua y todo lo necesario para la canasta de Pascua. El espacio de Internet está lleno de recetas de pasteles, pero, lamentablemente, no siempre resultan tan sabrosas como nos gustaría.

El caso es que hay muchos matices en la tecnología para la preparación del horneado de Pascua que conviene tener en cuenta:

• si es posible, debe comprar leche de granja y crema agria "viva" (contenido máximo de grasa);
• use mantequilla de calidad y no descuide la margarina. La mantequilla combinada con margarina es ideal para pasteles ricos. Antes de cocinar, estos dos ingredientes deben sacarse del refrigerador con anticipación para que se ablanden a temperatura ambiente antes de cocinar;
• use levadura "viva", la levadura seca no puede "levantar" la masa y los pasteles no resultarán "aireados";
• el azúcar en la receta no debe reemplazarse por completo con miel (use la proporción que hemos propuesto: los pasteles serán moderadamente dulces y tendrán un sabor y aroma agradables a miel);
• antes de cocinar, asegúrese de tamizar la harina a través de un colador;
• los huevos deben estar a temperatura ambiente (primero sáquelos del refrigerador);
• amasa la masa el mayor tiempo posible y no escatima (libera la mayor parte de la superficie de trabajo, amasa la masa con esfuerzo, golpea la mesa y tira);
• si desea que los pasteles tengan un tinte amarillo, agregue un poco de cúrcuma a la masa (no olvide que tiene un olor y sabor específico, como cualquier especia);
• espolvorear con harina antes de agregar las pasas a la masa. Así, las pasas se distribuirán uniformemente por todo el bizcocho y no se asentarán en el fondo del molde.

Para preparar pasteles de Pascua con miel, necesitarás:

• 4 kg. harina
• 1 l. + 250 ml. leche (el contenido de grasa más alto del 3,2%)
• 25 huevos (de los cuales 22 yemas y 3 huevos completos)
• 0,5 kg. Sáhara
• 200 gr. miel (para hacer pasteles recomendamos usar cualquier tipo de miel de Crimea que pueda elegir en la sección "Miel" de nuestra tienda online)
• 300 gr. crema agria
• 300 gr. mantequilla
• 250 gr. margarina
• 2 cucharadas señuelos
• 2 barras de levadura "viva"
• 300 gr. aceite vegetal (para amasar)
• 500 gr. Pasas
• vainilla

Tortas de Pascua con miel - Preparación:

1. Calentar un vaso de leche y triturar la levadura, agregando una cucharada de azúcar y harina.
2. Prepara la masa por separado.

Para hacer esto, hierva 1.5 tazas de leche, agregue 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de sémola y manténgala a fuego lento durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente (como si estuviera cocinando sémola).

Luego, la mezcla resultante debe enfriarse y combinarse con levadura preparada previamente (etapa No. 1).

1. Caliente la leche restante (sin hervir), agregue crema agria, revuelva bien y agregue a la masa. Luego agregue la harina tamizada y lleve la masa a un panqueque espeso.
2. Combine los huevos (de los cuales 22 yemas y 3 huevos completos) con el azúcar y la miel restantes usando una licuadora o procesador de alimentos. Agrega el "rompope" resultante y 2 vasos de harina a la masa.

Deje reposar la masa durante 20 minutos.

1. Calentar la mantequilla y la margarina, verterlas en un chorro fino en la masa. Agrega la harina restante y amasa la masa hasta que se pegue a tus manos.

Deje reposar la masa durante 20 minutos, cubriéndola con una toalla de algodón.

1. Después de 30 a 40 minutos, agregue pasas, vainilla a la masa y comience a amasar bien durante el máximo tiempo posible (hasta 1 hora). Use aceite vegetal para amasar, para que la masa no se pegue a sus manos.
2. Después de amasar, deje que la masa suba durante otros 30-40 minutos (hasta que la masa triplique su volumen).
3. Forma bolitas pequeñas con la masa para que tomen 1/3 de la forma. Después de llenar los formularios con la masa, déjela subir (15-20 minutos).
4. Hornee los pasteles a 180-200 grados, verificando que estén listos con un palo de madera seco.
5. Una vez que los pasteles están listos, hay que darles un "descanso" para que se enfríen y decoren.

¡Felices Pascuas!

¡Paz y bondad a sus hogares!

¡Estar sano!

¡Con amor, Honey Crimea!