Albóndigas de pollo para un niño de 2 años. Platos de carne para niños: recetas de albóndigas, chuletas, albóndigas. Con salsa de tomate

Las necesidades de los bebés hasta los 6 meses se satisfacen con una leche materna nutritiva y saludable. La aparición de un niño en la familia requiere un enfoque especial para la preparación de alimentos después de la introducción de alimentos complementarios. Después de seis meses, los niños sienten curiosidad por el espacio circundante, incluida la comida de sus padres. Después de la introducción de alimentos complementarios de carne en forma de un producto similar a un puré, los platos se vuelven más variados y se acercan a la comida para adultos en consistencia.

Los productos cárnicos despiertan un interés genuino en los niños: chuletas, albóndigas, albóndigas. Además, estos productos sabrosos y saludables permiten que el niño domine rápidamente la habilidad de masticar.Las albóndigas merecen una atención especial en el menú infantil. A la carne picada de este producto cárnico se le añaden verduras y arroz, lo que lo convierte en un plato sano y satisfactorio. Esta combinación de productos aporta al organismo del niño la porción necesaria de proteínas, grasas, carbohidratos, ácidos, vitaminas y microelementos. El plato es digerido fácilmente por el estómago sensible del niño gracias al suave tratamiento térmico.

Las albóndigas para niños solo brindarán emociones positivas al bebé si la joven madre está atenta a las reglas recomendadas para conocer nuevos productos:

• Por primera vez, se supone que un niño prueba la carne a la edad de 8 meses. Para ello, son adecuados el puré de carne o un paté homogéneo especialmente preparado. Los productos pesqueros se administran no antes de los 10 meses.
• Las albóndigas y otros platos de múltiples componentes se le dan al bebé solo después de familiarizarse con cada componente por separado.
• Una porción del producto cárnico comienza a soplar de una cucharadita, aumentando gradualmente hasta el volumen requerido. En este caso, se rastrea cuidadosamente la reacción del cuerpo del niño a la innovación. En caso de manifestaciones negativas en forma de erupción, trastornos de las heces, trastornos del sueño, es necesario consultar a un pediatra. Es útil llevar un diario de alimentos.
• A los 8-9 meses, la tasa diaria de productos cárnicos para niños pequeños es de 50 gramos. Un bebé de un año está listo para comer de 50 a 70 gramos de carne al día. En el período de 1,5 a 2 años, el niño tiene derecho a 80 gramos de productos cárnicos o de pescado al día.
• Hasta los tres años, es mejor cocinar carne al vapor para niños pequeños.

Los platos de carne y pescado deben estar en el menú del bebé todos los días. Sin embargo, no debe abusar de estos productos nutritivos en la dieta de los niños, ya que esto creará un estrés adicional en el tracto digestivo imperfecto de los niños.

Elegir los ingredientes

Hoy en día existe una enorme selección de recetas con las que puedes hacer deliciosas albóndigas para bebés. Sin embargo, es extremadamente importante cumplir con reglas y recomendaciones simples para la selección y preparación de productos:

• Carne de pescado. La carne magra se utiliza para cocinar. Carne de res, ternera, pavo, conejo servirá. El pollo se considera alergénico y debe administrarse con precaución. Muela la carne picada dos veces para obtener trozos que sean bastante pequeños para los dientes del bebé. Para las albóndigas de pescado son adecuadas la merluza, el bacalao y la platija. Posteriormente se utilizan especies de río más alergénicas: trucha, lucioperca. El pescado tiene una textura delicada y, por lo tanto, no necesita un procedimiento de doble picado.
• Sémola. El arroz de grano redondo será la solución ideal para las albóndigas. Hierve bien y pega todos los ingredientes. En la alimentación infantil, se debe tener cuidado al tratar los cereales que contienen gluten: sémola, cebada, trigo, etc.

• Verduras. Para darle un sabor original al plato y hacerlo más jugoso, diversifica la carne picada con verduras. Las zanahorias, las cebollas, el calabacín y el brócoli complementan perfectamente el sabor de las albóndigas. Use solo aquellos alimentos con los que el cuerpo del bebé ya esté familiarizado. Elija fruta fresca que esté libre de manchas y daños. Muele los ingredientes con un cuchillo o un rallador. Es mejor no usar una licuadora, porque convierte los productos en una masa homogénea, y es muy importante que un bebé aprenda el proceso de masticación.
• Huevos. A la edad de un año, los niños generalmente ya están familiarizados con este producto. La proteína, junto con el arroz rico en almidón, actúa como aglutinante para otros ingredientes en la carne picada. Si el niño es alérgico a las proteínas, use la yema. Está permitido no usar huevos, reemplazándolos con papas, que se rallan en un rallador fino.

Es mejor rechazar las especias. Pon un mínimo de sal en el plato. Para diversificar el sabor, agregue perejil picado o eneldo a la carne picada.

Secretos de hacer albóndigas para bebés hasta un año

Para saber cómo cocinar albóndigas para un niño sano y sabroso, una madre joven debe adherirse a algunos secretos en el proceso de cocción.

• Los alimentos fritos están contraindicados para bebés menores de tres años, por lo que las albóndigas deben cocinarse sin freír y sin utilizar todo tipo de verduras fritas.
• Los caldos de carne y pescado menores de 2 años tampoco se utilizan en la nutrición de los niños.
• Si cocina un plato al horno, la carne queda tierna, sin exceso de grasa. Para evitar que las albóndigas se sequen, se recomienda cocinarlas en salsa en forma cerrada o usando papel de aluminio. Esto mantendrá el plato húmedo.
• Cocinar a baño maría es la mejor opción para una mesa infantil. En este caso, no es necesario utilizar salsa. Siempre que la carne se seleccione correctamente, esté bien picada, las albóndigas resultarán saludables y tiernas.
• Al elegir recetas para cocinar en una olla de cocción lenta, prefieren las albóndigas guisadas con salsas de verduras. Puede utilizar el modo "Cocción al vapor".
• Si cocina en el microondas, debe dar preferencia a la cristalería. Para evitar que se sequen las albóndigas, utilice una cantidad suficiente de salsa o caldo de verduras.
• No se recomienda comprar carne picada preparada. Los trozos de carne magra se utilizan para productos infantiles, se lavan a fondo. Los niños con tendencia a las alergias recurren al procedimiento de remojo. Tales acciones reducirán la cantidad de extractos. Las piezas preparadas se enrollan 2 veces en una picadora de carne junto con verduras (según la receta).
• El tiempo de cocción depende del tipo de carne y del método seleccionado de tratamiento térmico. Puede cocinar la carne con anticipación y hacer la carne picada con la pieza preparada. En este caso, la carne se hierve durante 1 a 1,5 horas. La carne tierna de pollo, pavo y conejo se cocinará más rápido. Si primero hizo carne picada, albóndigas formadas, se dan de 20 a 40 minutos para cocinar.
• Es mejor cocinar comidas para bebés a la vez. Puede almacenar alimentos por no más de un día en el refrigerador en un recipiente cerrado. La mejor solución sería almacenar los productos semiacabados en el congelador. Será conveniente que mamá haga varias porciones a la vez y las congele, sacando la cantidad adecuada de albóndigas durante la cocción.

Recetas de albóndigas para un bebé de 1 año

Intenta que el menú de tu bebé sea variado, equilibrado y completo. Cocine los productos de pescado dos veces por semana. Prueba diferentes recetas, mira la reacción del bebé y pronto comerá con gusto sus platos favoritos.

Albóndigas de conejo

La carne de conejo es un producto dietético con una composición equilibrada de minerales y vitaminas. Además, es hipoalergénico y perfecto para explorar la carne. Para hacer albóndigas de conejo, necesita los siguientes ingredientes.

• 300 g de filete de conejo;
• 70 g de pan;
• 100 g de arroz;
• 1 huevo (o yema);
• 1 cebolla
• verduras.

1. Tuerza la carne y el pan en una picadora de carne.
2. Pelar la cebolla, frotarla con un rallador fino o picarla junto con la carne picada. Cortamos las verduras. Cocine el arroz hasta que esté medio cocido.
3. Agregue arroz hervido, huevo, cebolla y verduras a la carne picada, puede agregar un poco de sal.
4. Es mejor cocinar tales albóndigas en el horno durante 30-40 minutos a 180 grados.

Albóndigas de pavo

La carne de pavo tiene un sabor excelente y propiedades beneficiosas para el cuerpo de un niño en crecimiento. Para hacer albóndigas a partir de los filetes de esta ave, se utilizan los siguientes componentes:

• 500 g de pavo;
• 200 g de arroz;
• 1 cebolla
• 1 huevo;
• 1/2 taza de leche (si es alérgico a la proteína de la leche de vaca, puede usar caldo de verduras o agua);
• sal al gusto.

1. Pase el filete de pavo y la cebolla por una picadora de carne.
2. Agregue arroz hervido, huevo y sal.
3. Si la carne picada resulta muy espesa, agregue un poco de leche (caldo).
4. Formamos albóndigas y cocinamos en una multicocina durante una hora.

Albóndigas de pescado

El pescado es rico en fósforo, calcio, vitaminas, ácidos y grasas, lo que es importante para el pleno desarrollo del niño. Tome variedades bajas en grasa, retire con cuidado los huesos. Para hacer simples albóndigas de filete de pescado para niños, use:

• 300 g de filete de pescado viejo;
• 6 cucharadas l. arroz hervido;
• 2 cucharadas. l. harina;
• 1 huevo;
• 1 cebolla
• eneldo y sal al gusto.

1. Es necesario hacer carne picada cortando filetes y cebollas en una picadora de carne.
2. Agregue arroz, harina y un huevo a la mezcla terminada, sal.
3. Formamos bolas y cocinamos a baño maría o en un horno durante aproximadamente media hora.

Albóndigas de pollo

Al bebé le gustarán mucho las albóndigas de pollo, porque son jugosas y tiernas. Para preparar este saludable plato necesitarás:

• 0,5 kg de filete de pollo;
• zanahorias y cebollas pequeñas;
• 1 cucharada. l. harina;
• 2 cucharadas. l. sémola;
• 1 huevo;
• 200 ml de leche;
• sal y queso al gusto.

1. Muele bien la carne en una picadora de carne.
2. Agrega un huevo, sémola y verduras ralladas a la carne picada.
3. Formamos albóndigas, en paralelo calentamos aceite en una cacerola.
4. Agregue la leche y la harina a la mezcla cremosa, cocine a fuego lento hasta que la masa espese.
5. Extendemos las albóndigas en una bandeja para hornear, las llenamos con salsa, espolvoreamos con queso rallado. Tiempo de asado 30-35 minutos.

Albóndigas de ternera con salsa

Para hacer albóndigas de res para cualquier niño pequeño, prepare los siguientes alimentos:

• 300 g de ternera o ternera picada;
• 3/4 taza de arroz hervido
• 1 zanahoria mediana;
• 1 cebolla pequeña;
• 1/2 taza de leche
• 1 huevo;
• sal y hierbas al gusto.

1. Cocinar verduras (lavar, pelar), hervir el arroz.
2. Combinamos todos los ingredientes, formamos bolitas con las manos, las llenamos de leche.
3. Cocine en el horno durante 40 minutos.

Cuando pruebe nuevos platos, siga estrictamente la receta. En este caso, no debe renunciar a los experimentos culinarios. Las albóndigas deliciosas y jugosas se volverán al agregar calabacín y calabaza. Puedes invitar a tu bebé y cocinar con él. El niño definitivamente querrá probar el plato en cuya preparación participó.

Productos
500-600 g de carne picada (cerdo o ternera, o mejor una combinación)
2 cebollas
1 zanahoria mediana
7 cucharadas l. arroz crudo (justo debajo de un vaso)
1 huevo
especias favoritas (pimienta, ajo, lúpulo suneli, pimentón, etc.)
verdes a voluntad
harina para deshuesar
mantequilla o aceite vegetal para freír

Es mejor tomar arroz de grano redondo para las albóndigas. Ideal para arroz de sushi. Él simplemente se para en mi foto.
Enjuague el arroz con agua limpia, vierta en una cacerola con fondo grueso, agregue agua, cubriendo de 3-4 mm. Deje hervir, cocine a fuego lento durante unos 3 minutos o un poco más para que el arroz absorba toda el agua. Es este arroz semi-cocido el que usaremos.

Picar finamente la cebolla.

Ralla las zanahorias en un rallador mediano o fino.

Sofreír la cebolla en una sartén precalentada. Mi mamá siempre lo hace con mantequilla. Pero si está acostumbrado a hacerlo con vegetales, no resultará peor. Este momento no es fundamental.

Agrega las zanahorias, sofríe un poco más con la cebolla.

Un poco de carne picada. Para que la carne conserve las máximas propiedades útiles, debe descongelarse lo más rápido posible. La opción ideal es usar carne fría, haciendo carne picada con ella. Pero si la carne es del congelador, descongélala en el microondas. Preparo la carne picada para uso futuro, luego saco una porción, la descongelo parcialmente en el microondas y luego la mezclo con arroz semiacabado caliente. Así es como se enfría el arroz y se descongela la carne mientras nosotros estamos ocupados con cebollas y zanahorias.

Mezclar la carne picada y el arroz.

Agregue cebollas con zanahorias y hierbas.

Agrega el huevo y las especias.

Mezclar bien.

Para saber si has condimentado bien las albóndigas, precalienta una sartén y fríe un pequeño "pastel". Estará listo muy rápido, puedes probarlo y hacer cambios si le pones un poco de sal o especias.

¡Ahora atención!
Las albóndigas se pueden hacer en una sartén y en el horno. Normalmente hago dos porciones y dos opciones al mismo tiempo.

Albóndigas al horno.

Preparar moldes de silicona y poner en ellos masa de arroz y carne.

Hornee a 180 grados durante unos 25 minutos. Los tiempos de cocción pueden variar según el tamaño de las latas. Resulta un plato dietético que adecuado para madres lactantes, niños pequeños y los que se adhieren al sistema Minus 60, para el almuerzo.

Retire las albóndigas preparadas del horno.

¡De eso sale la belleza!

Albóndigas en una sartén.

Formar albóndigas y enrollarlas en harina (solo un poco).

Freír por ambos lados a fuego medio, para que se doren solo un poco. Literalmente en un minuto.

Pon las albóndigas en una cacerola o cazo, vierte un vaso de agua caliente o nata (10%) y deja hervir a fuego lento durante 10-15 minutos.

Las albóndigas quedan tiernas y jugosas. Son buenos tanto fríos como calientes.

Las albóndigas con salsa para niños deben ser jugosas y sabrosas, de lo contrario los niños no las comerán. Para preparar un plato de este tipo, utilizaremos carne picada, que contiene cerdo y ternera, y el cerdo es ligeramente graso para que el plato no quede seco.

Si lo desea, puede agregar arroz hervido o trigo sarraceno hervido a las albóndigas, pero como cociné albóndigas para niños con salsa específicamente para arroz hervido, como guarnición, decidí hacer albóndigas puras. Para evitar que las albóndigas picadas se desmoronen al guisar, asegúrese de agregar un huevo de gallina a la carne picada, ya que se adhiere. Si la carne picada resulta un poco delgada, no se asuste, solo agregue un poco de harina de trigo y revuelva.

Si a sus hijos les encanta la pasta de tomate o los tomates, también puede agregarlos a la salsa, evitando la pimienta negra y el ajo.

Poner la carne picada en un recipiente hondo, batir en un huevo de gallina, rallar la mitad de la cebolla pelada y lavada en un rallador fino, convirtiéndola casi en papilla para que la cebolla no se sienta en las albóndigas después de guisar. Agregue 2 pizcas de sal y 2 pizcas de pimienta negra molida; esta cantidad de especias será casi imperceptible. Mezcle bien la carne picada.

Pelar las zanahorias y lavarlas con agua. Rallar en un rallador grueso y cortar la mitad de la cebolla restante en cubos pequeños. Pasar los cortes de verduras en aceite vegetal caliente en una sartén, colocarlo en el fuego y encender a fuego medio.

Agregue 1 taza de agua caliente o caldo y hierva el contenido de la olla. Forme albóndigas redondas con la carne picada con las manos mojadas y colóquelas en la salsa. Puedes cocinar tantas albóndigas como quieras para tu familia. Cubra la sartén con una tapa, cocine a fuego lento el plato a fuego medio durante 10 minutos, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos.

El plato se considera listo cuando las albóndigas están completamente cocidas al vapor.

Sirva las albóndigas baby calientes con la salsa primero y luego las albóndigas encima.

En los primeros años de vida de un bebé, se forman sus hábitos y preferencias gustativas. Por lo tanto, un menú de carnes para niños no solo debe ser sabroso y saludable, sino también variado.

La carne y el pescado son una fuente completa de proteínas, hierro y otros nutrientes, productos insustituibles en el menú diario del niño. Los niños pequeños son platos preparados con carne picada y pescado; debido a su forma y consistencia, inculcan en el bebé las primeras habilidades para masticar. Tales platos incluyen chuletas para niños, albóndigas y albóndigas. ¿En qué se diferencian?

Albóndigas para bebé- platos hechos con carne picada o pescado, enrollados en pequeñas bolas (generalmente del tamaño de un albaricoque o ciruela). En diferentes interpretaciones, existen en cocinas nacionales de casi todo el mundo. En la carne picada, se agregan necesariamente cereales, la mayoría de las veces se pone arroz, pan, a veces cebollas, especias y un huevo. Las albóndigas para bebés se guisan con salsa, al vapor o al horno. No se deben dar albóndigas fritas a los niños.

Albóndigas. Este plato recibe su nombre de la palabra italiana frittatella (frito). Albóndigas para niños - bolitas del tamaño de cerezas o nueces hechas de carne picada, pollo o pescado. Por lo general, se hierven en caldo, sopa o, con menos frecuencia, en platos principales. Se agregan cebollas, especias y hierbas finamente picadas a la carne picada. Muy raramente, el pan empapado en leche o agua se pone en carne picada.

Chuletas para niños... En la cocina rusa moderna, las chuletas se denominan pasteles hechos de carne picada, pollo, pescado o vegetales. Por lo general, se sirven a los niños con varias guarniciones: cereales, verduras, así como salsa o caldo.

Con la aparición de los primeros dientes de masticación del niño (es decir, desde aproximadamente 1-1,5 años de edad) menu de niñosrepone con platos de carne. Se trata de chuletas, albóndigas y albóndigas preparadas según recetas especiales. A esta edad, el bebé necesita alrededor de 70-80 g de productos cárnicos por día, 1-2 veces a la semana se pueden reemplazar con productos de pescado. Los platos de carne picada son muy adecuados en forma y consistencia para un bebé que está aprendiendo a masticar a esta edad.

Recetas de carne picada para niños

EN cocina infantil se utilizan los siguientes tipos de carne:

• carne de vaca;
• ternera;
• cerdo magro;
• conejo.

La carne de cordero, caballo y venado no se utiliza en la alimentación de los niños menores de 3 años.

De los pájaros, solo:

• pollo;
• pavo.

El ganso y el pato son muy grasos, difíciles de digerir y no son aptos para niños menores de 3 años.

Para el pescado picado, utilice pescado marino de las variedades blanca y baja en grasa:

• hipogloso;
• único;
• pollock.

De peces de río solo apto:

• lucio;

Carne picada para comidas para niños cocinada solo con carne al vapor o enfriada, no se recomienda la carne congelada, ya que es imposible controlar la calidad y la vida útil de dicho producto, esto está plagado de infecciones.

Picar, omóplato o muslo funcionan mejor. La carne debe limpiarse a fondo de películas y grasa, enjuagarse, secarse con una servilleta, para eliminar el exceso de grasa y humedad, y luego cortarse en trozos y pasar dos veces por una picadora de carne. Para los niños mayores, a partir de los 2 años, puede omitir la carne por una picadora de carne una vez.

Retire la corteza del pan blanco agregado a la carne picada y luego remoje la pulpa en agua o leche. La masa de pan en carne picada no debe ser superior al 25%.

Para las aves de corral, la pechuga, los muslos y las baquetas son adecuados para cocinar platos de carne picada. La carne se separa cuidadosamente de los huesos y la piel y se pasa por una picadora de carne.

Para la preparación de platos de pescado, se utilizan filetes, limpios de espinas y escamas.

Cocinar carne picada es un proceso laborioso. Por lo tanto, está permitido preparar inmediatamente un volumen lo suficientemente grande, para fabricar suministros para uso futuro, para congelar productos semiacabados en porciones. Sin embargo, deben almacenarse a una temperatura constante en la parte posterior del congelador, no se pueden descongelar y congelar nuevamente.

En carne picada para comida para bebéantes de congelar solo se le agregan verduras o cereales, pero no se le agrega sal ni especias, leche y huevos, esto se hace inmediatamente antes de preparar el plato luego de descongelar la carne picada.

Métodos de cocina

La forma más tradicional de preparar platos de carne es freír. Sin embargo, los alimentos fritos no se recomiendan para niños menores de 3 años. Durante el proceso de fritura se forma una costra, que contiene sustancias nocivas para el niño, irritando el tracto digestivo. Por lo tanto, los siguientes métodos de cocción se utilizan en la cocina de los niños:

• extinción
• hornear en el horno;
• humeante.

Para niños a partir de 2 años, está permitido freír ligeramente las chuletas y luego ponerlas a punto, guisarlas en salsa. Las albóndigas se preparan de la misma forma. Pero el tipo tradicional de cocción de las albóndigas es al vapor, en agua con sal o sopa con verduras. A veces, las albóndigas se guisan con repollo u otras verduras en un poco de salsa o salsa.

Chuletas para niños

Las primeras chuletas se pueden ofrecer a un niño de 1 a 1,5 años, si ya tiene algo que masticar. Considere varias opciones para cocinar chuletas de carne, aves y pescado, de modo que haya algo para diversificar la dieta del bebé.

Chuletas de ternera al vapor (a partir de 1 año)

Ingredientes:

• 100 g de ternera;
• 20 g de pan blanco;
• 20 ml de leche;
• 5 g de mantequilla;
• sal.

Metodo de cocinar:

Pasar la carne preparada junto con el pan sin costra empapado en leche por una picadora de carne, agregar mantequilla y sal al gusto, mezclar bien hasta que quede suave, formar chuletas y cocinar al vapor durante 20-25 minutos.

Chuletas de carne (a partir de 1,5 años)

Ingredientes:

• 40 g de carne de cerdo sin grasa;
• 50 g de ternera;
• 10 g de pan blanco;
• 5 g de cebollas;
• sal.

Metodo de cocinar:

Remojar el pan en agua, picar la carne dos veces. Mezclar carne, pan, cebolla finamente picada, sal. Forme pequeñas chuletas con las manos mojadas, luego cocine al vapor o en una sartén profunda en el horno durante 25-30 minutos.
Chuletas de carne rellenas de verduras (a partir de 2 años)

Ingredientes:

• 90 g de carne picada;
• 10 g de zanahorias;
• 10 g de repollo;
• 10 g de cebollas;
• 1/4 de huevo cocido;
• 7 g de mantequilla.

Metodo de cocinar:

Pasar la carne por una picadora de carne. Dividir la carne picada en pequeños pasteles planos con las manos mojadas, poner en el centro de cada uno zanahorias finamente picadas, cebollas, repollo y un huevo cocido picado. Envuelva y pellizque los bordes de los pasteles, aplanar las chuletas resultantes. Derretir la mantequilla en una sartén y sofreír las hamburguesas. Luego colóquelos en el horno o al vapor hasta que estén cocidos durante 10-15 minutos.

Zrazy de carne con arroz (de 2-3 años)

Ingredientes:

• 90 g de carne (cerdo o ternera);
• 20 g de pan blanco;
• 30 g de cereales (trigo sarraceno o arroz);
• 10 g de cebollas;
• 1/3 de huevo cocido.
• Para la salsa:
• 50 g de caldo;
• 10 g de crema agria;
• 5 g de harina.

Metodo de cocinar:

Hervir arroz (o trigo sarraceno). Pasar la carne por una picadora de carne junto con pan blanco empapado en agua y exprimido. Forme tortillas con la carne picada resultante y coloque el relleno en el centro de cada una: arroz hervido (o papilla de trigo sarraceno), mezclado con cebollas y huevos finamente picados. Dobla y pellizca los bordes, forma chuletas. Para la salsa, mezcle el caldo, la crema agria y la harina. Freír las chuletas durante 2-3 minutos por cada lado, luego verter sobre la salsa y poner en el horno durante 15-20 minutos.

Chuletas de pollo al vapor (de 1-1,5 años)

Ingredientes:

• 90 g de carne de pollo de un muslo o pechuga;
• 10 g de cebollas;
• 10 g de pan blanco;
• 10 ml de leche;
• 5 g de mantequilla;
• sal.

Metodo de cocinar:

Pase la carne y las cebollas por una picadora de carne, agregue pan empapado en leche y una vez más pase la masa resultante por una picadora de carne. Agregue mantequilla ligeramente derretida a la carne picada, sazone con sal. Forme chuletas con las manos mojadas, cocine al vapor durante 15 minutos. Puedes guisarlos en leche en el horno durante 20-25 minutos.

Chuletas de carne de pavo (de 1,5 a 2 años)

Ingredientes:

• 100 g de carne de pavo (pechuga o muslos);
• 1 cucharada. una cucharada de arroz hervido;
• 1/2 huevo
• 10 ml de leche;
• sal;
• verduras.

Metodo de cocinar:

Pasar la carne de pavo por una picadora de carne, mezclar el arroz cocido con la carne picada, sal, agregar el huevo, la leche y mezclar bien hasta que quede suave. Forme las hamburguesas y cocínelas al vapor durante 20-25 minutos.

Chuletas de pescado (de 1-1,5 años)

Ingredientes:

• 100 g de filete de lucioperca (o bacalao o lenguado);
• 10 g de pan blanco;
• 20 ml de leche;
• 5 g de mantequilla;
• sal.

Metodo de cocinar:

Pasar el filete por una picadora de carne junto con pan empapado en leche, sal, agregar mantequilla, mezclar, formar chuletas. Coloque las chuletas en el horno, llénelas a 1/3 con agua o cocine al vapor durante 10-15 minutos.

Tortas de pescado con queso (2-3 años)

Ingredientes:

• 10 g de pan blanco;
• 20 ml de leche;
• 1 cebolla pequeña;
• 30 g de queso duro;
• 1/2 huevo
• sal;
• 5 g de harina.

Metodo de cocinar:

Pasar el filete de pescado por una picadora de carne junto con el pan y la cebolla remojados en leche, agregar queso rallado finamente, huevo, sal. Mezcle bien la mezcla. Luego forme las hamburguesas, enróllelas en harina, fríalas por cada lado y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas en una salsa blanca (vea la receta de la salsa a continuación).

Chuletas de pescado "bilip" (2-3 años)

Ingredientes:

• 300 g de lucioperca (o bacalao o lenguado);
• 10 g de pan blanco;
• 20 ml de leche;
• 1 cebolla pequeña;
• 30-40 g de requesón;
• 1/2 huevo
• sal;
• 5 g de harina.

Metodo de cocinar:

Pase el filete de pescado por una picadora de carne con pan y cebolla remojados en leche, agregue requesón, huevo, sal. Mezcle bien la mezcla. Formar chuletas, enrollarlas en harina, sofreír por cada lado y cocinar a fuego lento en salsa blanca hasta que estén tiernas.

Albóndigas para niños

Las albóndigas se pueden hacer con muchos tipos de carne, aves y pescado. Se diferencian por su tamaño pequeño, sabor delicado y son convenientes porque el bebé puede sostenerlos en el corral y comer, entrenando la habilidad de la independencia. Aparecen en la dieta de un niño desde la edad de un año en el primer y segundo curso.

Albóndigas infantiles (de 1-1,5 años)

Ingredientes:

• 40 g de carne magra de cerdo;
• 50 g de ternera;
• 10 g de pan blanco;
• 1 clara de huevo;
• sal;
• verduras.

Metodo de cocinar:

Pasar la carne por una picadora de carne dos veces y mezclar con pan empapado en agua. Batir bien la clara de huevo y mezclar con la carne picada. Forme bolitas y cocine en agua ligeramente salada con hierbas.

Albóndigas al vapor en polaco (a partir de 1,5 años)

Ingredientes:

• 100 g de carne magra de cerdo;
• 50 g de filete de pollo;
• 1/2 clara de huevo;
• eneldo;
• sal;
• algo de mantequilla.

Metodo de cocinar:

Pase el filete de cerdo y pollo por una picadora de carne, agregue clara de huevo batida, sal, mantequilla y eneldo finamente picado a la carne picada. Mezclar la carne picada, formar bolitas. Coloque las albóndigas con una cucharadita en caldo o sopa hirviendo y cocine hasta que estén tiernas, 15 minutos. Se pueden cocer al vapor y luego poner en un plato con guarnición.

Albóndigas de pollo (1-1,5 años)

Ingredientes:

• 90 g de filete de pollo;
• 1 cucharada. una cucharada de arroz hervido o copos de arroz;
• 1/2 huevo
• sal;
• verduras al gusto.

Metodo de cocinar:

Pelar el filete de la piel y las películas, picar. Sal y muele el arroz hervido en una licuadora junto con las hierbas, y luego mézclalo con la carne. Agrega el huevo batido a la carne picada y vuelve a mezclar. Enrolle la carne picada en bolas y cocine en caldo de verduras (o al vapor) durante 15 a 20 minutos.

Albóndigas de pollo para niños (a partir de 1,5 años)

Ingredientes:

• 100 g de pechuga de pollo;
• 50 g de patatas;
• 30 ml de leche;
• 200 ml de caldo de pollo;
• sal;
• hoja de laurel;
• verduras.

Metodo de cocinar:

Pasar la pechuga de pollo por una picadora de carne o triturarla en una licuadora con leche. Hervir las patatas. Mezclar la carne picada con las patatas, formar bolitas y hervirlas en caldo de pollo, sazonar con sal y ponerle laurel y hierbas.

Caldo con bolas de pescado (a partir de 1,5 años)

Ingredientes:

• 60 g de filete de abadejo (o merluza o lucioperca);
• 10 g de pan blanco;
• 10 ml de leche;
• 5 g de mantequilla;
• 1/4 huevos
• eneldo;
• sal.

Metodo de cocinar:

Pasar el filete con pan empapado en leche por una picadora de carne, batir el huevo con hierbas en una licuadora. Combine todo, agregue mantequilla, revuelva la carne picada. Forma bolitas. Cocina las albóndigas en el caldo de verduras durante 10-15 minutos.

Albóndigas de bacalao con hierbas (a partir de 1,5 años)

Ingredientes:

• 100 g de bacalao;
• 15 g de pan blanco;
• 5 g de cebollas;
• 8 g de espinacas;
• perejil;
• 10 g de ensalada;
• 1 cucharadita de mantequilla;
• 1 huevo;
• sal.

Metodo de cocinar:

Pasar el filete de bacalao junto con la cebolla, las espinacas, la ensalada y el perejil por una picadora de carne, y luego mezclar con el pan empapado en agua. Agregue mantequilla y un huevo a la masa, sal, mezcle bien la carne picada. Formar las albóndigas y hervirlas en caldo de verduras o al vapor.

Albóndigas para niños

Las albóndigas tienen una composición similar a las chuletas, pero también contienen mucho arroz y verduras. La combinación de carne, cereales y verduras favorece una mejor absorción de las proteínas cárnicas. Las albóndigas a menudo se sirven con salsas.

Albóndigas de forma especial (1,5-2 años)

Ingredientes:

• 100 g de carne de cerdo o carne molida;
• 2 cucharadas. cucharadas de verduras finamente picadas: pimientos, zanahorias, cebollas, calabacines, tomates;
• 1/4 huevos
• 1 cucharadita de harina
• sal;
• verduras.

Metodo de cocinar:

Carne picada junto con verduras a través de una picadora de carne o triturar en una licuadora, mezclar con huevo y harina, sal, agregar hierbas, mezclar. Formar bolas, ponerlas en una sartén honda y, llenar 1/3 de agua, hervir a fuego lento durante 10 minutos. Luego agregue salsa roja o blanca y cocine a fuego lento hasta que esté cocido por otros 15 minutos, cubierto.

Albóndigas clásicas (2-3 años)

Ingredientes:

• 50 g de cerdo o ternera;
• 10 g de pan;
• 1 cucharada. una cucharada de leche;
• 10 g de zanahorias;
• 10 g de cebollas;
• 1 cucharada. una cuchara con un tobogán de arroz;
• 1/4 huevos
• sal.

Metodo de cocinar:

Pasar la carne con cebolla y zanahoria por una picadora de carne, agregar pan remojado en leche y arroz precocido a la carne picada, agregar un huevo y sal. Remueve la carne picada y forma las albóndigas, sofríe en aceite, agrega la salsa roja y cocina a fuego lento en el horno o en la estufa debajo de la tapa durante 30 minutos.

Albóndigas de cuajada y pescado (2-3 años)

Ingredientes:

• 60 g de filete de bacalao;
• 30 g de pan blanco;
• 150 ml de leche;
• 30 g de requesón;
• 10 g de cebollas;
• 1/2 huevo
• 2 cucharadas. cucharas de crema agria;
• verduras;
• sal.

Metodo de cocinar:

Remojar el pan en leche y picarlo junto con el filete de pescado, mezclar la carne picada resultante con requesón y cebolla finamente picada. Batir el huevo y mezclarlo con la carne picada, sal, agregar hierbas. Coloque en una fuente para horno o sartén y hornee en el horno durante 15 minutos. Mezcle la leche con la crema agria hasta obtener la consistencia de una salsa, vierta las albóndigas con la mezcla y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

Albóndigas de pescado (1,5-2 años)

Ingredientes:

• 80 g de filete de pescado (bacalao, abadejo o merluza);
• 10 g de pan blanco;
• 1/4 yema de huevo;
• 1 cucharada. una cucharada de aceite vegetal;
• sal.

Metodo de cocinar:

Pasar el filete junto con el pan empapado en agua por una picadora de carne, agregar la yema, el aceite y la sal, mezclar la carne picada. Forma las albóndigas y colócalas en un bol hondo, llenando 2/3 de salsa blanca. Ponga a fuego lento a fuego muy lento durante 25-30 minutos.

Salsas para niños

Las salsas que complementan los platos de carne para niños¸ no solo enriquecen su sabor, sino que también contribuyen a una mejor asimilación del producto y amplían las preferencias gustativas del bebé. Las salsas se utilizan especialmente en la preparación de albóndigas.

Salsa de leche (a partir de 1,5 años)

Ingredientes:

• 5 g (1 cucharada. Cuchara) de harina;
• 1 cucharada. una cucharada de crema agria 10% de grasa;
• 20 ml de leche;
• 20-25 ml de agua.

Metodo de cocinar:

Freír la harina en una sartén hasta que esté ligeramente dorada, agregar la leche y el agua y llevar a ebullición, esperar hasta que espese la mezcla, agregar la crema agria, esperar a que vuelva a hervir y apagar el fuego.

Salsa blanca (a partir de 2 años)

Ingredientes:

• 1/2 cucharadita de harina
• 80 g de caldo bajo en grasa;
• 1/2 cucharadita de mantequilla o crema espesa;
• jugo de limon;
• sal.

Metodo de cocinar:

Freír la harina en una sartén hasta que esté ligeramente dorada, verter el caldo, llevar a ebullición, esperar a que espese la mezcla, añadir mantequilla o nata, jugo de limón, esperar a que hierva la salsa y apagar el fuego.

Salsa roja (de 2 a 3 años)

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 tomates
• hoja de laurel;
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharadita de aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias, ponerlas en una sartén y sofreírlas en aceite vegetal, luego verter agua allí y poner el tomate picado en una licuadora hasta que quede suave. Agrega las hojas de laurel y la sal y cocina por 10 minutos.

Guarniciones para niños

¿Qué debería cocinar un niño como guarnición con platos de carne? Para las albóndigas y albóndigas, las verduras hervidas o guisadas serán la mejor adición; los pasteles de pescado son buenos con arroz o guiso de verduras; el trigo sarraceno, el arroz, la pasta o las patatas son adecuados para las albóndigas, y los guisantes, la coliflor y el arroz con verduras combinan bien con las aves.

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