EntradaLecho de puré de tomate pimiento y tomate. Cómo cocinar una pieza de pimiento morrón con pasta de tomate, zanahorias y arroz. Recetas simples para cosechar lecho de pimiento para el invierno con pasta de tomate.
Lecho con pasta de tomate se prepara de manera bastante simple, por lo que incluso una anfitriona novata puede encargarse de su preparación. Y nuestras recetas te ayudarán con esto.
Lecho con pasta de tomate para el invierno.
Ingredientes:Pasta de tomate espesa - 1 kg
- granos de pimienta búlgaros dulces - 2 kg
- agua - 2 litros
- diente de ajo - 3 piezas
- azúcar - 195 g
- sal - 95 g
- aceite vegetal - 295 g
- zanahorias con cebolla - 790 g cada una
- un par de cucharadas de ácido acético
Cómo cocinar:
Diluya la pasta con agua para obtener el jugo, viértala en una cacerola grande y hierva. Vierta azúcar, sal, revuelva, combine con zanahorias ralladas, hierva después de hervir durante 10 minutos. Picar las cebollas en medio aros, colocar los aros de pimiento, llevar a ebullición nuevamente. Cocine a fuego lento durante otros 20 minutos. Vierta aceite vegetal y ácido acético en una cacerola, agregue el ajo picado, cocine hasta que esté suave durante otra media hora. Envasar en recipientes estériles.
Asegúrate de preparar esto también.
receta de Lecho con pasta de tomate
Productos requeridos:Salsa de tomate - 245 g
- un vaso de cualquier caldo
- pimiento dulce - 1 kilogramo
- grasa de cerdo - 95 g
- salchichas semi-ahumadas
- pimentón molido
- verderón
- ajo
- varias cebollas grandes
- especias
- azúcar
Pasos de cocción:
Cortar la grasa de cerdo en cubos pequeños. Ponga una sartén profunda a fuego lento, fría el tocino hasta que esté dorado. Añade más fuego. Cortar la cebolla en aros incompletos, freír hasta que esté transparente en grasa derretida. Pelado de semillas y tallos, picar finamente la pimienta. Colocar en un bol con cebolla frita. Revuelva hasta que la pimienta esté suave. Agrega más caldo o agua para que la salsa quede menos espesa. Agregue un poco de líquido, sazone al gusto, espolvoree con azúcar granulada. Vierta la mitad de la sémola de arroz para que hierva junto con las verduras. Después de hervir, reduzca el fuego, déjelo hervir durante 20 minutos. Sazonar con hierbas y ajo. Si la salsa resultó aguada, hierva por un tiempo con la tapa cerrada. Coloque los trozos de salchicha cortados, hierva y retire de la estufa, deje durante 10 minutos con la tapa cerrada. Si desea cerrar la merienda para el invierno, no le agregue salchichas. Empaque en frascos y atornille las tapas.
Trate de cocinar y. Varias variaciones de su preparación te sorprenderán gratamente.
Lecho de pimientos con pasta de tomate
Ingredientes:Zanahoria - 1,45 kg
- vinagre de mesa - dos cucharas grandes
- azúcar, sal, pimienta - a tu gusto
- salsa de tomate - 1 kg
- pimiento dulce - 5 kg
- varias cabezas de ajo
Pasos de cocción:
Preparar los recipientes: lavarlos y esterilizarlos de todas las formas posibles. Hervir las tapas. Prepare un refrigerio en un caldero o una cacerola grande. Prepare las verduras: lave los pimientos, quítelos de las semillas y los tallos. Picar las frutas en tiras. Las piezas no deben ser piezas muy grandes. Pelar la cebolla en medio aros. Pelar las zanahorias con mucho cuidado y cortarlas en tiras o rodajas finas. Revuelva la salsa con la adición de agua y luego hierva. Ponga todas las verduras preparadas en la salsa. Agregue las zanahorias primero, ya que tardan más en cocinarse. Vierta el vinagre, la sal y espolvoree con azúcar. Durante la cocción, las verduras absorberán el exceso de sal y azúcar granulada. Sazonar con pimienta al gusto. Después de un cuarto de hora, tirar cebollas y pimientos. Deja que hierva a fuego lento, cocina durante media hora. Envasar en contenedores, sellar. El aperitivo debe colocarse 1,5 cm antes del cuello. Selle el recipiente inmediatamente después de llenarlo.
¿Te gusta eso? Los clásicos son buenos, pero pruebe recetas que incluyan ingredientes inusuales.
Lecho de pimienta para el invierno con pasta de tomate.
Ingredientes:Vinagre de mesa - una cuchara grande
- kilogramo de pimiento
- agua - ? litro
- berenjena o calabacín - 1 kg
- cebolla - ? kg
- pimienta con sal y azúcar
- salsa de tomate
Cómo cocinar:
Diluir la salsa con agua, dejar hervir. Agregue vinagre, sazone, agregue azúcar. Coloque las verduras en la salsa hirviendo, hierva nuevamente, cocine por media hora. Disponer aún caliente en tarros, enrollar.
hacer y .
Lecho búlgaro con pasta de tomate.
Productos requeridos:Cucharada de ácido acético
- zanahoria, cebolla - por? kg
- frijoles - cinco vasos
- salsa de tomate - ? kg
Remoje los frijoles unas horas antes y luego hiérvalos hasta que estén tiernos. Todos los pasos posteriores son los mismos que en la receta anterior.
Productos requeridos:
cucharada grande de sal
- Granos de pimienta búlgaros - 3 kg
- litro de pasta de tomate
- un vaso de aceite de girasol
- un vaso de ácido acético
- azúcar - 0,25 kg
Cómo cocinar:
Combina la pasta, el ácido acético y el aceite. Vierta azúcar granulada y sal en la sartén aquí, hierva. Agregue zanahorias ralladas, pimientos dulces picados a la marinada hirviendo. Hervir durante 8 minutos, poner el lecho en tarros y enrollar.
Echa un vistazo a las recetas descritas.
Puedes probar algunas opciones con tomates.
Receta con cereal de arroz.
Necesitará:
Pimiento, zanahoria - 1 kilogramo cada uno
- ácido acético - 90 ml
- aceite vegetal - medio litro
- azúcar granulada - 240 g
- taza de cereal de arroz
- tomates - 3 kg
- 1 kg de cebollas y zanahorias
Pasos de cocción:
Cortar el pimiento, frotar la zanahoria. Los tomates deben torcerse en una picadora de carne. Combine la mantequilla, el azúcar granulada con la sal y las verduras en una cacerola. Llevar a ebullición y seguir cocinando durante 50 minutos. Al final, vierta el vinagre y puede comenzar a enrollar los recipientes con tapas.
Aquí hay otra receta simple con tomates.
Mezcle en una cacerola medio vaso de aceite vegetal y ácido acético, dos cucharadas pequeñas de sal, 3 cucharadas de azúcar granulada. Gire 2,6 kg de tomates en una picadora de carne, hierva, agregue pimienta, córtelos en aros. Hervir durante 15 minutos, revolver a fuego lento, enrollar en frascos.
Receta con berenjena.
Necesitará:
Ácido acético - 245 ml
- azúcar - 245 g
- zanahorias, pimientos dulces - 1 kilogramo cada uno
- tomates - 2 kg
- cebolla mediana - 10 piezas
- diente de ajo - 10 piezas
- sal - 4 cucharadas
Cocinando:
Lave las berenjenas, córtelas en cubos. Frotar la zanahoria, rallar. Cortar el pimiento y la cebolla en medio aros, picar el ajo. Desplace los tomates en una picadora de carne. Coloque las verduras en una cacerola de esmalte, combine con otros ingredientes, hierva. Cocine durante aproximadamente una hora a temperatura media. Desempaque y enrolle inmediatamente.
hacer y .
Receta de Lecho con pasta de tomate para el invierno.
Ingredientes:
Pimientos dulces - 6 uds.
- una taza de azúcar
- ajo - 95 g
- vinagre - 195 g
- sal - un par de cucharadas
- vaina de pimiento picante
- litro de jugo de tomate
Pasos de cocción:
Mezcle pimiento amargo y dulce con ajo, desplace en una picadora de carne. Vierta el jugo de tomate, agregue azúcar, ácido de vinagre, continúe cocinando por otros 10 minutos. Agregue el calabacín cortado en cubitos. La cocción continuará durante otros 20 minutos. Vierta el aperitivo en frascos y selle inmediatamente.
Lecho de pimiento morrón con pasta de tomate.
Ingredientes:
2 kilos de pimiento dulce
- pasta de tomate - 520 g
- azúcar granulada - 145 g
- medio litro de agua
- 190 g de aceite vegetal
- una cucharada grande de sal
- vodka - ? litro
Pasos de cocción:
Lavar los granos de pimienta, quitar las semillas con tallos. Cortar la fruta en varios trozos. Tome una cacerola con un fondo grueso. En él, mezcle sal, azúcar granulada, agua, salsa, revuelva hasta que quede suave. Muévelo a la estufa. Hervir la salsa de tomate, verter el aceite vegetal, revolver. Agregue los granos de pimienta, revuelva nuevamente. Después de hervir, cocine por 20 minutos. Al final, vierta el vinagre y, después de mezclar bien, retire del fuego. Vierta el aperitivo aún caliente en recipientes y apriete las tapas. Refrigere con las tapas hacia abajo.
preparar y
Lecho búlgaro con pasta de tomate para el invierno.
Productos requeridos:
Azúcar granulada - 0,2 kg
- pimiento dulce - 2 kg
- salsa de tomate - 1 kg
- nabo cebolla - 0,8 kg
- litro de agua
- aceite vegetal - 0,3 litros
- zanahoria - 795 g
- diente de ajo - 2 piezas
- dos cucharadas grandes de sal
Cocinando:
Diluir la salsa con agua para obtener la consistencia del jugo. Póngalo en la estufa y hierva. Vierta el azúcar y la sal en el jugo hirviendo. Eche la zanahoria rallada, cocine después del inicio de la ebullición durante otros 10 minutos. El fuego debe ser lo mínimo posible. Pele los pimientos medianos y córtelos en cubos. Ponga el corte en el recipiente. Agregue la cebolla picada a la pasta de tomate. Hervir la masa con agitación durante aproximadamente un cuarto de hora. Vierta aceite vegetal y vinagre, combine con ajo machacado. Vierta el aperitivo y después de empacar, selle con tapas. Recuerde que solo se deben utilizar recipientes esterilizados para enlatar.
Receta lecho con pimientos con pasta de tomate.
Necesitará:
Salsa de tomate - 190 g
- pimientos dulces - 2 kilogramos
- litro de agua
- aceite vegetal - 90 g
- una cucharada grande de sal
- un vaso de azúcar granulada
- hoja de laurel
- granos de pimienta negra - 7 piezas
- ácido acético - 45 g
Pasos de cocción:
Lave los granos de pimienta, córtelos por la mitad, retire las semillas y los tallos. Para deshacerse por completo de todas las semillas, las frutas también golpean la mesa. Cortar la fruta en varias rodajas. Coloque el corte en una bolsa de plástico y pese. En total, debe obtener 2 kg. Diluir la marinada (verter una cucharada grande de sal en un litro de agua, añadir salsa de tomate, un vaso de azúcar, perejil, especias y vinagre). Hierva la marinada, después del inicio de la ebullición, agregue las frutas picadas, continúe cocinando durante exactamente 15 minutos. Envasar en recipientes al vapor y enrollar con tapas.
Lecho es una merienda de invierno que "va con fuerza" en cualquier familia. Cocinar espacios en blanco según las mismas recetas todos los años es aburrido, por eso hemos seleccionado para usted una interesante selección que diversificará enormemente sus preferencias culinarias.
Casi todas las recetas de lecho con pasta de tomate y pimiento dulce no requieren mucho tiempo para prepararse. Entre ellos, las opciones difieren en la composición de los productos y el método de procesamiento de la conservación: algunos prevén el sellado de frascos sin esterilización, en otros, los recipientes llenos de ensalada deben esterilizarse y solo luego sellarse. Pero todos los métodos propuestos tienen una cosa en común: el sabor, el aroma y el hermoso color de la ensalada.
Cosechar pimientos para el invierno de la manera clásica atraerá a las amas de casa que no quieren pasar mucho tiempo procesando tomates. En lugar de tomates frescos, se usa pasta de tomate. El sabor de los pimientos en escabeche es simplemente increíble. Algunos llaman a este método "perezoso": con la habilidad adecuada, se tarda unos 30 minutos en preparar la conservación, sin contar el tiempo dedicado a preparar las verduras. Todos los ingredientes para la conservación se pueden comprar en el mercado, y si tienes verduras de tu huerta, mejor aún.
Un conjunto de productos para 3 litros de ensalada:
- ensalada de pimiento rojo o amarillo, con paredes gruesas - 2 kg;
- pasta de tomate - 350 g;
- vinagre de mesa 9% - 100 ml;
- aceite vegetal (preferiblemente sin refinar) - 200 ml;
- agua filtrada o sedimentada - 600 ml;
- arena de azúcar - 150 g;
- sal fina - 1 cucharada. una cuchara.
Puedes usar sal gruesa, pero necesitas tomar un poco más.
Los frutos de pimiento se lavan, se cortan a lo largo en 2 partes y se saca la cámara de semillas. Se cortan en tiras grandes, tratando de alargarlas: en forma de lata, ese corte se ve muy hermoso. Vierta agua en un recipiente y agregue la pasta de tomate. Vierta el azúcar y la sal, disuelva, inmediatamente después agregue el aceite.
Si a alguien no le gusta el olor del aceite sin refinar, puede usar aceite desodorizado, pero entonces el sabor y el aroma no serán los mismos que en la receta original de lecho de pimienta para el invierno.
Todo mezclar, esparcir la pimienta y cocinar durante 18 - 20 minutos.
Hay que remover la masa todo el tiempo para que no se queme. Al final, se vierte vinagre, se agita nuevamente, se deja hervir y se apaga. Lecho se envasa caliente en un recipiente. Los bancos primero deben cocerse al vapor sobre una tetera o en el horno, y las tapas de metal deben sumergirse en agua hirviendo durante unos segundos.
La etapa final: conservamos con una llave de cierre. Una opción alternativa son los tapones de rosca (twist-off system). En ambos casos, la ensalada se conserva bien.
Con tomates frescos
Para lecho de pimiento con pasta de tomate, debe tomar tomates frescos, liberarlos de la cáscara y moler. La masa resultante se prende fuego y se hierve hasta que esté tierna. Algunas amas de casa quitan las semillas, pero esto no es necesario. Habiendo preparado el resto de los ingredientes y recipientes, puede comenzar a conservar el lecho para el invierno.
Un conjunto de productos:
- pasta espesa de tomates frescos - frasco de 1 litro;
- pimiento para ensalada (preferiblemente carnoso) - 2 kg;
- agua de manantial o de pozo - 2 l;
- ajo - 5 dientes grandes;
- azúcar granulada - 195 g;
- sal - 90 g;
- aceite vegetal - 310 g;
- cebolla blanca - 750 g;
- zanahorias -750 g;
- ácido acético - 2 cucharadas. yo
Cuando están enlatados, los pimientos rojos o amarillos de paredes gruesas son especialmente sabrosos y hermosos, pero si no está disponible, cualquiera servirá.
Tratamiento
Se agrega agua a la pasta espesa de tomate para obtener una consistencia líquida. Vierta la masa en una cacerola grande, sal, ponga azúcar y zanahorias ralladas en trozos grandes. Llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento durante 10 minutos. En este momento, las cebollas y los pimientos se cortan en medio aros, se informan a la masa de tomate, se esperan hasta que hierva y se cocinan nuevamente a fuego lento.
Después de 20 minutos, agregue el ajo finamente picado, vierta el aceite y el vinagre, hierva durante media hora. Se colocan en frascos preparados, se tapan y se esterilizan durante 15 minutos, después de lo cual se tapan con corcho. Los pimientos listos en salsa de tomate se dejan enfriar en la cocina, luego se llevan a la bodega para su almacenamiento. De manera similar, el lecho está hecho de pimiento morrón con jugo de tomate.
Con berenjena tierna
La receta ayudará si los "azules" nacen bien y todos los bocadillos tradicionales de ellos están cansados. Las berenjenas deben prepararse de una manera especial: corte los tallos, córtelos en círculos y colóquelos en un plato, espolvoreando con un poco de sal. De esta forma, las berenjenas se dejan durante 30 minutos, mientras se prepara el resto de los ingredientes.
Después de media hora, los trozos de berenjena se vuelven obsoletos, se vierte el jugo. No puede mantenerlo en sal durante más de 30 minutos, de lo contrario, el lecho con pasta de tomate para el invierno resultará demasiado salado.
Un conjunto de productos:
- berenjena joven - 1 kg;
- pimiento para ensalada - 1 kg;
- pasta de tomate - 500 g;
- cebolla - 500 g;
- azúcar granulada - 3 cucharadas. cucharas;
- agua - 500 ml;
- sal de roca - 1 cucharada una cuchara.
En esta variante de cosecha para el invierno, las frutas de pimiento se cortan con cuidado en 2 partes a lo largo, se retira la cámara de semillas, se cortan en palitos de 3 a 4 cm de largo, la cebolla se libera de la cáscara, se corta en medio aros o pajitas. La pasta de tomate se mezcla con agua, la masa se vierte en una cacerola grande, se sala, se agrega azúcar, se revuelve hasta que los granos se disuelven y se dejan hervir.
La cebolla preparada se pone en el líquido hirviendo, se hierve durante 4 minutos, luego se bajan los trozos de berenjena y se cuecen durante 11-12 minutos a fuego lento. Se agrega pimienta a la ensalada y, revolviendo, se cocina durante otra media hora. Luego se agrega vinagre, se deja hervir nuevamente, se hierve durante 2-3 minutos y se envasa inmediatamente en frascos. Puede cerrarlo con tapas de metal o rosca ordinarias.
Las latas selladas se dan la vuelta para asegurarse de que están cerradas herméticamente y se dejan en esta forma sobre la mesa. Para prolongar el tiempo de enfriamiento, cúbrelo con una manta o sudadera. Cuando la conservación se enfríe, y esto sucederá en aproximadamente un día, se puede llevar a la bodega. Preparar pimientos en pasta de tomate para el invierno con berenjena no es nada difícil, por lo que la receta es solo una bendición para aquellos a los que les gustan las combinaciones originales de alimentos. ¡Disfruta de la cocina! En lugar de berenjena, puedes usar calabacín joven, el calabacín es mejor, pero otra variedad servirá.
Cocinar aperitivos con calabacín no es diferente, solo es recomendable tomar pimiento rojo o amarillo para que el lecho sea brillante. El calabacín no necesita ser pelado.
receta de cebolla y zanahoria
El lecho surtido es una preparación sabrosa y saludable, rica en diversas vitaminas. Es fácil de cocinar, por lo que incluso una anfitriona novata puede manejarlo. De acuerdo con esta receta, vale la pena hacer lecho de pimiento con pasta de tomate durante todo el invierno: no queda nada para la primavera.
Un conjunto de productos:
- pimiento de lechuga con paredes gruesas - 1 kg;
- zanahorias - 400 g;
- nabo blanco - 0,3 kg;
- ajo - 1 cabeza grande;
- pasta de tomate - 500 g;
- sal gruesa - 50 g;
- aceite vegetal (refinado) - 130 ml;
- 9% vinagre - 50 ml;
- azúcar granulada - 10 g.
Para hacer lecho para el invierno con jugo de tomate, debe tomar el doble que la pasta.
Proceso de decapado
Los bancos se cuecen al vapor y se ponen sobre la mesa boca abajo, las tapas se sumergen en agua hirviendo durante unos segundos, se sacan y se ponen una al lado de la otra.
Las frutas de pimiento se lavan, se cortan por la mitad a lo largo, se saca el nido de semillas. Picar el pimiento en tiras grandes a lo largo o a lo ancho. Las zanahorias se lavan, se raspan, se lavan de nuevo y luego se cortan finamente o se pican en un rallador con agujeros grandes para hacer pajitas. Las cebollas se cortan en medias anillas o tiras finas, a gusto.
El ajo se pica con una prensa de ajo. Si se usan tomates rallados en lugar de pasta de tomate, se hierven hasta que espese.
Se vierte aceite en un ganso o patitos, se calienta y se ponen cebollas. Se debe mantener al fuego durante 4 - 5 minutos, evitando freír, para que se escurra, pero no cambie de color. A la cebolla se le añaden zanahorias, ajo y pimienta. Todo mezclar y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. La pasta de tomate se diluye con agua y esta mezcla se vierte en vegetales. La ensalada con jugo de tomate para el invierno se prepara de la misma manera, solo que no se agrega agua.
Con agitación constante, cocine por otros 40 minutos. Luego ponen vinagre, hierven la mezcla durante 3 minutos, apagan la estufa e inmediatamente envasan la ensalada en frascos. Tapar con tapas de rosca o ordinarias, utilizando una llave de cierre, y dejar los frascos a temperatura ambiente hasta que se enfríen por completo, volteándolos boca abajo y envolviéndolos en una manta o ropa de abrigo. Luego se transfieren al sótano, donde la pieza de trabajo se almacena con éxito durante todo el invierno.
Muy sabroso lecho con pasta de tomate, como un lecho búlgaro, preparación para el invierno.
Así es como procesamos (¡y comemos!) 1 bolsa de pimiento en nuestra familia. Y a quien trato, todos me piden la receta de este blanco. Limpiamos y cortamos el pimiento con toda la familia, usamos palanganas. Eso sí, y luego cocerlo durante 15 minutos y en tarros. ¡SIN ESTERILIZACIÓN! Sencillo y delicioso.
Delicioso lecho proviene de Hungría. En este país, además de 3 ingredientes básicos: pimientos dulces, tomates y cebollas, se agrega al plato carne ahumada, salchicha de cerdo casera y otros productos cárnicos. Lecho se utiliza con éxito como guarnición de carnes, embutidos fritos, arroz, pasta y patatas.
En las recetas de las amas de casa rusas, puedes encontrar varias formas de cocinar lecho. En nuestro país, este aperitivo se hace vegetariano. Son populares las variantes con la adición de zanahorias, calabacines, cebollas fritas, hierbas y pimienta molida.
Para este plato, los productos se cortan en trozos, que luego, según la receta, se hierven o se guisan. El rico sabor del lecho casero es del agrado de adultos y niños.
Te ofrezco la receta MÁS SIMPLE de lecho para el invierno.
Este lecho es muy fácil de hacer.
Lave los pimientos, córtelos por la mitad y retire las semillas y el tallo. Para hacer que las semillas salgan volando y no permanezcan en el pimiento, golpéelo con el lado plano del cuchillo un par de veces, las semillas saldrán volando.
Puedes ver mi vídeo receta fechado el 11 de septiembre de 2016:
Lecho receta paso a paso con FOTO:
No corto todas las rebanadas, sino tres a la vez (un pimiento y medio); esto es mucho más rápido.
Extiendo los pimientos picados en una bolsa de plástico limpia y peso 2 kg. (tal vez un poco más, incluso hasta 2,5 kg, ¡no desperdicie el producto!).
Diluimos la marinada (1 litro de agua, 1 cucharada de sal, 200 gramos de pasta de tomate, un vaso de azúcar, 50 gramos de vinagre al 9%, lavrushka y granos de pimienta). Puede tomar no 200 gramos de pasta de tomate, sino un frasco (380 g), incluso más sabroso. Yo uso cacerolas de 5 litros de paredes gruesas: una olla a presión sin tapa y una cacerola de aluminio ya "más joven". Pongo 2 kg de pimienta en cada sartén y cocino el lecho muy rápido, en dos quemadores.
Haga hervir la marinada y, después de hervir, coloque la pimienta picada. Cocine durante 15 minutos desde el momento en que la pimienta hierve en la marinada.
Arregle en frascos y cierre con tapas (hiervo las tapas durante 5 minutos por adelantado). Recibirás cuatro tarros de 700 gramos.
Cocino lecho en tal cantidad (todos los años a fines de agosto o principios de septiembre) que da más miedo.))) Compramos una bolsa de pimienta, la producción es de aproximadamente 30 latas de varios tamaños. Lecho se mantiene bien a temperatura ambiente.
Pruébalo, es muy sabroso. Corregí la receta original: corté el vinagre por la mitad. Resultó que también está perfectamente almacenado y no es un lecho demasiado agrio, pero es agradable. Esta receta ha estado en nuestra familia desde 2008. Y mi papá decía que mi trato era como el de su mamá (mi abuela) - ¡trato desde niño!
Muchas azafatas quieren procesar la mayor cantidad posible de vegetales y hacerlos pasar por LEcho. Y pusieron cebollas, y zanahorias, y ajo. ¡Intenta hacer al menos 1 vez de acuerdo con mi receta, solo pimienta, pasta de tomate y especias!
¡Todo es GENIAL - SIMPLE!
¡Estimadas anfitrionas! Déjame saber en los comentarios ¿Qué te parece mi receta? Estaré muy contento y elogios y críticas.
A muchos les gustó tanto que ahora lo preparan las anfitrionas de cualquier país del mundo. Existen cientos de recetas diferentes para su preparación, pero todas ellas están unidas por la presencia de tres componentes principales: pimientos dulces, tomates y cebollas. Sin embargo, puedes intentar hacer lecho con pasta de tomate.
La forma más sencilla
Tal lecho no parece muy habitual. Después de todo, solo se usan 2 kilogramos para su preparación y una salsa hecha con los siguientes productos: 0,5 kilogramos de pasta de tomate, agua, 35 gramos de sal, 10 guisantes, 125 gramos de azúcar, un par de hojas de laurel, 0,5 tazas de cualquier aceite vegetal y 30 gramos de vinagre de mesa al 9%.
El esquema para preparar lecho con pasta de tomate es el siguiente:
- Haz la salsa. Para hacer esto, en un recipiente espacioso, diluya la pasta con agua corriente para que el volumen total de líquido sea de 1,5 litros. Agregue azúcar, mantequilla, especias, sal, ponga a fuego alto y hierva.
- Enjuague bien el pimiento, límpielo completamente de las semillas y córtelo en trozos grandes arbitrariamente. Póngalos en la salsa y cocine, revolviendo constantemente, durante 15 minutos.
- Vierta vinagre, hierva todo junto durante otros 5 minutos.
- Coloque el producto terminado en frascos, enrolle, envuelva bien y deje en esta posición hasta el enfriamiento final.
La mezcla es tierna, suave y muy apetitosa.
Variaciones de azafatas rusas.
Las amas de casa rusas siempre se han esforzado por agregar sabor a cualquier receta estándar. En este caso se les ocurrió la idea de hacer lecho con zanahorias.
En este sentido, el conjunto de componentes iniciales ha cambiado algo: para 3 kilogramos de pimiento, 1 kilogramo de zanahorias, una lata de litro de concentrado de tomate, 250 gramos de azúcar, 35 gramos de sal y 1 vaso de aceite vegetal y vinagre al 9%. son requeridos.
Se prepara una nueva mezcla de la siguiente manera:
- Combine todos los ingredientes excepto las verduras en una cacerola aparte y hierva a fuego medio.
- Pimiento lavado y despepitado cortado en tiras medianas. Pelar y picar las zanahorias. Para esto, es mejor usar un rallador grueso.
- Eche las verduras preparadas en la mezcla hirviendo y cocine durante 8-10 minutos.
Aún más sabroso con cebolla
Cada producto cambia el plato a su manera. Las cebollas, por ejemplo, hacen que el lecho con pasta de tomate sea más tierno, fragante y no tan áspero. Y si agrega algunos tomates más, el producto tendrá un sabor aún mejor.
Para esta opción, la siguiente proporción de ingredientes es adecuada: 3 kilogramos de pimiento dulce, 1 kilogramo de cebollas y zanahorias, un frasco de medio litro de pasta de tomate y 0,5 kilogramos de tomates, 0,5 tazas de azúcar, 100 gramos de aceite vegetal, 60 gramos de sal y 5 ramitas de clavo.
Deberá prepararse de acuerdo con la siguiente tecnología:
- Enjuague y pique las verduras: zanahorias, en un rallador, tomates cortados en 6 partes, cebollas, en medio aros y pimientos, en tiras.
- Coloque los productos preparados en un recipiente esmaltado. Agregue azúcar, sal, aceite, clavo, prende fuego a la mezcla resultante. Para que la masa no se queme, debe agitarse constantemente.
- 35 minutos después de hervir, agregue la pasta de tomate, cocine por otra media hora hasta que esté cocido.
El producto preparado será un maravilloso aperitivo frío.
Versión simplificada
Hay una receta según la cual se prepara un análogo del plato húngaro sin mucha molestia.
Los principales componentes de este inusual lecho son la pasta de tomate, la pimienta y las especias. Una lista detallada de productos es la siguiente: 1 bote (500 gramos) de concentrado de tomate, 3 kilogramos de pimiento morrón, ½ taza de cualquier aceite vegetal, 110 gramos de azúcar, 35 gramos de vinagre y un poco de sal.
Todo el proceso de cocción lleva menos de una hora. Para esto necesitas:
- Enjuague la pimienta, retire el núcleo y luego córtela en trozos grandes en 4-6 partes.
- Prepare la salsa de mantequilla, azúcar, pasta y sal.
- Ponga la pimienta en una cacerola, vierta la masa de tomate, luego encienda y hierva. Después de eso, reduzca la llama, deje que los productos hiervan durante otros 15 minutos.
- Luego agregue vinagre. Y después de 5 minutos, el lecho terminado se puede enrollar en frascos preesterilizados.
En 5 días estará completamente listo. Y se mantiene así todo el invierno.
Los detalles de la cocina búlgara.
Cada nación tiene sus propias características. Esto se nota no solo en la forma de vida de las personas y en su forma de vestir. Todos los hábitos y costumbres están perfectamente caracterizados por la cocina nacional. Por ejemplo, el lecho búlgaro con pasta de tomate no se parece en nada a lo que cocinan nuestras anfitrionas. Esta no es una mezcla de verduras guisadas que nos sea familiar, sino pedazos limpios de pimiento dulce en un relleno fragante. Para preparar semejante manjar necesitarás: 2 kilogramos de pimienta, 125 gramos de azúcar, 800 gramos de pasta y 20 gramos de sal.
Cómo preparar este plato:
- Limpie las vainas de pimiento lavadas de todo lo superfluo (tallos y semillas) y luego córtelas en tiras finas.
- Mezcle la pasta de tomate con agua en cantidades iguales, agregue los ingredientes restantes (azúcar, sal). Vierta la masa preparada en una cacerola, prenda fuego, hierva lentamente.
- Ponga la pimienta en la marinada hirviendo, cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento. Durante este tiempo, la pimienta soltará el jugo y al mismo tiempo se saturará con un relleno aromático.
La masa caliente se puede colocar inmediatamente en frascos de cualquier capacidad, enrollar y enviar para que se enfríe durante 1 o 2 días, bien envuelta en una manta tibia.
Para los amantes de la comida picante
Como ya dijimos, cocinar lecho con pasta de tomate se puede hacer de diferentes maneras. Para los amantes del picante, podemos ofrecer la siguiente opción.
De los productos que necesitarás: 1 kilogramo de pasta de tomate, 20 gramos de sal, 2½ kilogramos de pimiento dulce, 0,5 tazas de aceite vegetal y vinagre de mesa, 100 gramos de azúcar, 1 cucharadita de pimentón y guindilla.
Prepararse es muy sencillo:
- Cortar el pimiento en tiras.
- Mezclar el resto de los ingredientes y llevar a ebullición en una cacerola amplia.
- Vierta la pimienta en la masa hirviendo, cocine por 5 minutos a fuego lento. El lecho está listo.
Ahora se puede enrollar y enviar para su almacenamiento. El plato es sorprendentemente rápido de preparar y puedes comerlo después de 3 días. El producto tardará en infusionarse y adquirir su sabor característico. Luego se puede comer en forma de servir con carne o usarse como aditivo para un plato caliente.
ensalada picante
Es imposible enumerar todas las preparaciones de lecho con pasta de tomate. Para aquellos que están contraindicados en aditivos y condimentos picantes, es adecuada una receta con pimienta y zanahorias.
solo tomará: un litro y medio de agua, sal, aceite vegetal, azúcar, 3 cucharadas de pasta de tomate, zanahorias y pimientos dulces.
Todo está preparado en orden de prioridad:
- Diluir la pasta con agua ordinaria. Tomar azúcar con sal en una proporción de 1:2 y aceite. Mezclar todos los productos, verter en un recipiente ancho y llevar a ebullición lentamente.
- Cortar las zanahorias lavadas en tiras y el pimiento en tiras. Hervir los productos alternativamente en una masa hirviendo para que se ablanden un poco, pero no se agrien, sino que permanezcan crujientes. De lo contrario, solo será un desastre vegetal.
- Combine todos los ingredientes, agregue los granos de pimienta, un poco de clavo, la hoja de laurel y hierva durante 2-3 minutos.
Antes de enrollar, hay que quitar las hojas del laurel para no añadir amargor a la ensalada.
¿De qué está hecho el lecho?
Recientemente, los platos de verduras se han vuelto cada vez más populares: ensaladas frescas, aperitivos jugosos o guisos fragantes. Entre ellos, el lecho se destaca claramente en el contexto general. Cualquier anfitriona preparó este plato al menos una vez en su práctica culinaria. Aprenden sobre él desde la infancia y luego lo aman toda su vida. Inventado por chefs húngaros, el plato se mejora constantemente: hay nuevas opciones y soluciones no estándar. La mayoría de las veces se trata de recetas. Como saben, los ingredientes principales para el lecho son los pimientos y los tomates. Pero con el tiempo, la lista de componentes se ha ampliado notablemente. Lecho comenzó a cocinar con berenjenas, cebollas, zanahorias y calabacines, y en lugar de tomates, utiliza pasta de tomate. Esto nos permitió mirar el plato en sí desde el otro lado. Si inicialmente el lecho incluía productos cárnicos: carne ahumada, tocino frito o salchichas caseras, con el tiempo esta mezcla se convirtió en un maravilloso aperitivo frío e incluso en un plato independiente. En su composición, el conjunto de verduras y especias cambió, pero la tecnología de cocción fue simple y comprensible para todos. Y ahora lecho puede considerarse con confianza un plato internacional.
Lecho es quizás la ensalada de verduras más popular que las amas de casa preparan para el invierno. Es fácil de preparar, no requiere proporciones estrictas, necesita las verduras más simples, cuyo precio se reduce significativamente en el período verano-otoño.
Hay muchas recetas de lecho, y difieren tanto en el conjunto de verduras como en el método de preparación. El lecho clásico está hecho de pimientos, que se hierven en salsa de tomate. Pero hay un lecho de calabacín, berenjena y hasta pepino.
Se presta especial atención a la salsa de tomate, que da sabor a todo el plato. Por lo general, está hecho de tomates, que primero se retuercen en una picadora de carne, se frotan a través de un tamiz o se cortan en una licuadora y luego se hierven hasta obtener la consistencia deseada. En cualquier caso, lleva bastante tiempo, lo que no siempre conviene a la anfitriona moderna.
Por lo tanto, han aparecido nuevas recetas con las que se minimiza el tiempo de cocción del lecho. Su lista de ingredientes enumera pasta de tomate, jugo de tomate o salsa de tomate en lugar de tomates.
A pesar de tales libertades por parte de las anfitrionas, el sabor del lecho moderno sigue siendo magnífico.
Las sutilezas de la cocina.
- El sabor de cualquier lecho depende de los tomates con los que se hace el relleno de tomate. Si el lecho se cocina con pasta de tomate, entonces debe ser de excelente calidad. Antes de ponerlo en acción, debe leer la información sobre la composición. Entre los ingredientes incluidos en él no debe haber conservantes, espesantes, colorantes, ningún E y otra "química" innecesaria. La verdadera pasta de tomate está hecha de tomates con la adición de agua, sal y azúcar.
- Además de la composición, vale la pena prestar atención al sabor del tomate, ya que en el lecho terminado se sentirá con bastante fuerza el sabor de la pasta de tomate. Si por alguna razón no te gusta la pasta de tomate, no es necesario que la uses, de lo contrario el resultado no será el que esperabas.
- Antes de usar, la pasta de tomate se diluye con agua hasta obtener la consistencia deseada, la mayoría de las veces esta proporción es de 1:2 o 1:3.
- A veces, la pasta de tomate se sala. En este caso se reduce la cantidad de sal indicada en la receta del lecho, asegúrese de probar la salsa.
- Antes de colocar las verduras, la pasta de tomate se hierve durante varios minutos, agregando sal, azúcar y hierbas aromáticas al gusto.
- Si, de acuerdo con la receta, las verduras primero se fríen y luego se vierten con salsa de tomate, entonces se puede usar jugo de tomate preparado.
- Algunas amas de casa ponen ketchup en lugar de tomate. Pero como se necesita mucho, y un buen ketchup no es barato, resulta demasiado caro.
- Lecho con pasta de tomate se hace sin esterilizar, pero los frascos y las tapas deben esterilizarse.
Lecho con puré de pimiento y tomate
Ingredientes:
- pimienta búlgara - 1 kg;
- pasta de tomate - 250 g;
- azúcar - 75 g;
- sal - 15 g;
- agua - 250 ml;
- aceite vegetal - 100 ml;
- vinagre 9 por ciento - 50 ml.
Metodo de cocinar
- Lave y esterilice los frascos con tapas con anticipación. Darles la vuelta sobre una toalla para escurrir el agua. Puedes esterilizar los frascos en el horno. Para hacer esto, póngalos en un horno frío, ajuste la temperatura a 150-160 ° y caliente durante 20 minutos.
- Para el lecho, tome un pimiento carnoso maduro. Lávelo, corte los tallos. Cortar por la mitad, quitar semillas y membranas. Cortar en tiras anchas, cuadrados o rodajas largas.
- Diluya la pasta de tomate con agua en una proporción de 1: 1, vierta en una cacerola ancha. Poner sal, azúcar, mantequilla. Revolver. Llevar a ebullición.
- Sumerge el pimiento en la salsa de tomate. Hervir durante 20-25 minutos desde el momento de la ebullición.
- Vierta el vinagre, hierva durante otros 5 minutos.
- Cuando esté caliente, ponga el lecho en frascos. Selle inmediatamente con tapas estériles. Voltee los frascos boca abajo, envuélvalos en una manta. Dejar en esta posición hasta que se enfríe por completo.
Lecho con pimientos, zanahorias, cebollas y puré de tomate
Ingredientes:
- pimienta búlgara - 1 kg;
- zanahorias - 0,4 kg;
- cebollas - 0,3 kg;
- ajo - 5 dientes;
- pasta de tomate - 0,5 kg;
- agua - 0,7 l;
- sal - 50 g;
- azúcar - 100 g;
- aceite vegetal - 120 ml;
- vinagre 9 por ciento - 50 ml.
Metodo de cocinar
- Prepare frascos estériles con tapas.
- Lave el pimiento, córtelo por la mitad, retire las semillas y los tallos. Cortar en tiras grandes.
- Limpiar las zanahorias, lavar. Rallar en un rallador grande.
- Pelar la cebolla, enjuagar, cortar en mitades de aros. Pelar el ajo, lavar, picar.
- Vierta el aceite en un caldero o sartén de paredes gruesas, caliéntelo. Baje la cebolla, revuelva. Vuelva a calentar sin freír durante 5 minutos.
- Poner zanahorias, mezclar. Cocine a fuego lento con las cebollas durante 10 minutos.
- Agregue pimienta y ajo.
- En un recipiente aparte, mezcle la pasta de tomate con agua caliente, azúcar y sal. Vierta esta salsa sobre las verduras. Cocine a fuego lento todo junto a fuego lento durante 40 minutos. 5 minutos antes de cocinar, vierta el vinagre.
- Cuando esté caliente, ponga el lecho en frascos. Selle herméticamente. Darles la vuelta, envolverlos en una manta, enfriar.
Lecho con pimiento, puré de tomate y laurel
Ingredientes:
- pimienta búlgara - 1 kg;
- pasta de tomate - 100 g;
- agua - 500 ml;
- aceite vegetal - 50 ml;
- azúcar - 100 g;
- sal - 0.5 cucharadas l.;
- vinagre 9 por ciento - 25 ml;
- granos de pimienta - 10 piezas;
- hoja de laurel - 2 piezas
Metodo de cocinar
- Esterilice los frascos y tapas lavados con anticipación.
- Lave el pimiento, córtelo por la mitad, retire el tallo y las semillas. Cortar en rodajas iguales arbitrarias.
- Ponga la pasta de tomate en una cacerola, vierta agua. Revolver. Agregue azúcar, sal, granos de pimienta, mantequilla, laurel. Poner al fuego y llevar a ebullición.
- Poner el pimiento en la cacerola. Mezcla suavemente. Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Al final de la cocción, vierta el vinagre.
- Ponga el lecho caliente en frascos. Enrolle inmediatamente. Voltee los frascos boca abajo, envuélvalos con una manta, enfríe.
Lecho de pimientos con pasta de tomate
Ingredientes:
- pimienta - 1 kg;
- pasta de tomate - 350 g;
- agua - 0,8 l;
- azúcar - 2.5 cucharadas. l.;
- sal - 0.5 cucharadas yo
- vinagre (9 por ciento) - 2 cucharadas. yo
Metodo de cocinar
- Prepare frascos estériles con tapas por adelantado.
- Lave el pimiento, córtelo por la mitad, quite las semillas, corte los tallos. Cortar las frutas en tiras largas.
- Mezcle la pasta de tomate con agua, vierta en una cacerola ancha. Agregar vinagre, azúcar y sal. Revolver. Llevar a ebullición.
- Sumerge el pimiento en la salsa. Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
- En forma hirviendo, repartir en tarros de litro o medio litro. Selle herméticamente con tapas estériles. Dar la vuelta, envolver con una manta. De esta forma, dejar hasta que se enfríe por completo.
Lecho de pimientos y berenjenas con puré de tomate
Ingredientes:
- pimienta - 1 kg;
- berenjena - 1 kg;
- cebollas - 500 g;
- pasta de tomate - 500 g;
- agua - 500 ml;
- sal - 1 cucharada l.;
- azúcar - 3 cucharadas. l.;
- vinagre 9 por ciento - 40 ml.
Metodo de cocinar
- Prepare frascos estériles con tapas por adelantado.
- Cortar los tallos de las berenjenas. Lave las frutas, córtelas en cubos o palitos. Si se oscurecen en el corte, espolvorear con sal, dejar en remojo durante 30 minutos. Escurra el jugo oscuro que sobresale y exprima ligeramente las berenjenas.
- Lave el pimiento, córtelo por la mitad, retire los tallos y las semillas. Cortar en tiras grandes o rebanadas anchas.
- Pelar la cebolla de la cáscara, enjuagar con agua. Cortar en medias anillas.
- Diluya la pasta de tomate con agua, colóquela en una cacerola ancha y prende fuego. Agregue azúcar y sal. Revolver. Una vez que el líquido hierva, agregue la cebolla. Cocine a fuego moderado durante 5 minutos.
- Poner la berenjena. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue pimienta. Cocine todo junto por otros 30 minutos.
- Vierta el vinagre, revuelva. Mantener en el fuego durante otros 5 minutos.
- Vierta en frascos mientras hierve. Selle herméticamente con tapas estériles. Dar la vuelta, envolver con una manta. Espera a que se enfríe por completo.
Nota: según el mismo principio, cocine lecho con calabacín y pasta de tomate. El calabacín debe tomarse joven, con piel tierna y sin semillas. Corte los tallos de ellos, luego córtelos por la mitad y córtelos en rodajas. También puedes cortarlos en cubos. Para que el lecho se vea más apetecible, es mejor usar pimiento rojo o amarillo. Por lo demás, haz lo mismo que en la receta de berenjenas.
Nota para la anfitriona
Para darle un sabor más rico al lecho durante la cocción, puede agregar laurel, pimienta de Jamaica, clavo.
Para las hierbas, elija plantas con un aroma suave, como el eneldo o el perejil. Añadirlos 10 minutos antes de que finalice la cocción.
Revuelva el plato suavemente mientras se cuece a fuego lento para mantener las verduras intactas.
Guarde el lecho con pasta de tomate en un lugar seco, oscuro y fresco.