Lecho con pasta de tomate sin aceite. Lecho picante con jugo de tomate. Lecho de pimientos con pasta de tomate

Casi todas las recetas de lecho con pasta de tomate y pimiento dulce no requieren mucho tiempo para prepararse. Entre ellos, las opciones difieren en la composición de los productos y el método de procesamiento de la conservación: algunos prevén el sellado de frascos sin esterilización, en otros, los recipientes llenos de ensalada deben esterilizarse y solo luego sellarse. Pero todos los métodos propuestos tienen una cosa en común: el sabor, el aroma y el hermoso color de la ensalada.

Cosechar pimientos para el invierno de la manera clásica atraerá a las amas de casa que no quieren pasar mucho tiempo procesando tomates. En lugar de tomates frescos, se usa pasta de tomate. El sabor de los pimientos en escabeche es simplemente increíble. Algunos llaman a este método "perezoso": con la habilidad adecuada, se tarda unos 30 minutos en preparar la conservación, sin contar el tiempo dedicado a preparar las verduras. Todos los ingredientes para la conservación se pueden comprar en el mercado, y si tienes verduras de tu huerta, mejor aún.

Un conjunto de productos para 3 litros de ensalada:

• ensalada de pimiento rojo o amarillo, con paredes gruesas - 2 kg;
• pasta de tomate - 350 g;
• vinagre de mesa 9% - 100 ml;
• aceite vegetal (preferiblemente sin refinar) - 200 ml;
• agua filtrada o sedimentada - 600 ml;
• arena de azúcar - 150 g;
• sal fina - 1 cucharada. una cuchara.

Puedes usar sal gruesa, pero necesitas tomar un poco más.

Los frutos de pimiento se lavan, se cortan a lo largo en 2 partes y se saca la cámara de semillas. Se cortan en tiras grandes, tratando de alargarlas: en forma de lata, ese corte se ve muy hermoso. Vierta agua en un recipiente y agregue la pasta de tomate. Vierta el azúcar y la sal, disuelva, inmediatamente después agregue el aceite.

Si a alguien no le gusta el olor del aceite sin refinar, puede usar aceite desodorizado, pero entonces el sabor y el aroma no serán los mismos que en la receta original de lecho de pimienta para el invierno.

Todo mezclar, esparcir la pimienta y cocinar durante 18 - 20 minutos.

Hay que remover la masa todo el tiempo para que no se queme. Al final, se vierte vinagre, se agita nuevamente, se deja hervir y se apaga. Lecho se envasa caliente en un recipiente. Los bancos primero deben cocerse al vapor sobre una tetera o en el horno, y las tapas de metal deben sumergirse en agua hirviendo durante unos segundos.

La etapa final: conservamos con una llave de cierre. Una opción alternativa son los tapones de rosca (twist-off system). En ambos casos, la ensalada se conserva bien.

Con tomates frescos

Para lecho de pimiento con pasta de tomate, debe tomar tomates frescos, liberarlos de la cáscara y moler. La masa resultante se prende fuego y se hierve hasta que esté tierna. Algunas amas de casa quitan las semillas, pero esto no es necesario. Habiendo preparado el resto de los ingredientes y recipientes, puede comenzar a conservar el lecho para el invierno.

Conjunto de productos:

• pasta espesa de tomates frescos - frasco de 1 litro;
• pimiento para ensalada (preferiblemente carnoso) - 2 kg;
• agua de manantial o de pozo - 2 l;
• ajo - 5 dientes grandes;
• azúcar granulada - 195 g;
• sal - 90 g;
• aceite vegetal - 310 g;
• cebolla blanca - 750 g;
• zanahorias -750 g;
• ácido acético - 2 cucharadas. yo

Cuando están enlatados, los pimientos rojos o amarillos de paredes gruesas son especialmente sabrosos y hermosos, pero si no está disponible, cualquiera servirá.

Tratamiento

Se agrega agua a la pasta espesa de tomate para obtener una consistencia líquida. Vierta la masa en una cacerola grande, sal, ponga azúcar y zanahorias ralladas en trozos grandes. Llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento durante 10 minutos. En este momento, las cebollas y los pimientos se cortan en medio aros, se informan a la masa de tomate, se esperan hasta que hierva y se cocinan nuevamente a fuego lento.

Después de 20 minutos, agregue el ajo finamente picado, vierta el aceite y el vinagre, hierva durante media hora. Se colocan en frascos preparados, se tapan y se esterilizan durante 15 minutos, después de lo cual se tapan con corcho. Los pimientos listos en salsa de tomate se dejan enfriar en la cocina, luego se llevan a la bodega para su almacenamiento. De manera similar, el lecho está hecho de pimiento morrón con jugo de tomate.

Con berenjena tierna

La receta ayudará si los "azules" nacen bien y todos los bocadillos tradicionales de ellos están cansados. Las berenjenas deben prepararse de una manera especial: corte los tallos, córtelos en círculos y colóquelos en un plato, espolvoreando con un poco de sal. De esta forma, las berenjenas se dejan durante 30 minutos, mientras se prepara el resto de los ingredientes.

Después de media hora, los trozos de berenjena se vuelven obsoletos, se vierte el jugo. No puede mantenerlo en sal durante más de 30 minutos, de lo contrario, el lecho con pasta de tomate para el invierno resultará demasiado salado.

Conjunto de productos:

• berenjena joven - 1 kg;
• pimiento para ensalada - 1 kg;
• pasta de tomate - 500 g;
• cebolla - 500 g;
• azúcar granulada - 3 cucharadas. cucharas;
• agua - 500 ml;
• sal de roca - 1 cucharada una cuchara.

En esta variante de cosecha para el invierno, las frutas de pimiento se cortan con cuidado en 2 partes a lo largo, se retira la cámara de semillas, se cortan en palitos de 3 a 4 cm de largo, la cebolla se libera de la cáscara, se corta en medio aros o pajitas. La pasta de tomate se mezcla con agua, la masa se vierte en una cacerola grande, se sala, se agrega azúcar, se revuelve hasta que los granos se disuelven y se dejan hervir.

La cebolla preparada se pone en el líquido hirviendo, se hierve durante 4 minutos, luego se bajan los trozos de berenjena y se cuecen durante 11-12 minutos a fuego lento. Se agrega pimienta a la ensalada y, revolviendo, se cocina durante otra media hora. Luego se agrega vinagre, se deja hervir nuevamente, se hierve durante 2-3 minutos y se envasa inmediatamente en frascos. Puede cerrarlo con tapas de metal o rosca ordinarias.

Las latas selladas se dan la vuelta para asegurarse de que están cerradas herméticamente y se dejan en esta forma sobre la mesa. Para prolongar el tiempo de enfriamiento, cúbrelo con una manta o sudadera. Cuando la conservación se enfríe, y esto sucederá en aproximadamente un día, se puede llevar a la bodega. Preparar pimientos en pasta de tomate para el invierno con berenjena no es nada difícil, por lo que la receta es solo una bendición para aquellos a los que les gustan las combinaciones originales de alimentos. ¡Cocina con placer! En lugar de berenjena, puedes usar calabacín joven, el calabacín es mejor, pero otra variedad servirá.

Cocinar aperitivos con calabacín no es diferente, solo es recomendable tomar pimiento rojo o amarillo para que el lecho sea brillante. El calabacín no necesita ser pelado.

Receta con cebollas y zanahorias

El lecho surtido es una preparación sabrosa y saludable, rica en diversas vitaminas. Es fácil de cocinar, por lo que incluso una anfitriona novata puede manejarlo. De acuerdo con esta receta, vale la pena hacer lecho de pimiento con pasta de tomate durante todo el invierno: no queda nada para la primavera.

Conjunto de productos:

• pimiento de lechuga con paredes gruesas - 1 kg;
• zanahorias - 400 g;
• nabo blanco - 0,3 kg;
• ajo - 1 cabeza grande;
• pasta de tomate - 500 g;
• sal gruesa - 50 g;
• aceite vegetal (refinado) - 130 ml;
• 9% vinagre - 50 ml;
• azúcar granulada - 10 g.

Para hacer lecho para el invierno con jugo de tomate, debe tomar el doble que la pasta.

proceso de decapado

Los bancos se cuecen al vapor y se ponen sobre la mesa boca abajo, las tapas se sumergen en agua hirviendo durante unos segundos, se sacan y se ponen una al lado de la otra.

Las frutas de pimiento se lavan, se cortan por la mitad a lo largo, se saca el nido de semillas. Picar el pimiento en tiras grandes a lo largo o a lo ancho. Las zanahorias se lavan, se raspan, se lavan de nuevo y luego se cortan finamente o se pican en un rallador con agujeros grandes para hacer pajitas. Las cebollas se cortan en medias anillas o tiras finas, a gusto.

El ajo se pica con una prensa de ajo. Si se usan tomates rallados en lugar de pasta de tomate, se hierven hasta que espese.

Se vierte aceite en un ganso o patitos, se calienta y se ponen cebollas. Se debe mantener al fuego durante 4 - 5 minutos, evitando freír, para que se escurra, pero no cambie de color. A la cebolla se le añaden zanahorias, ajo y pimienta. Todo mezclar y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. La pasta de tomate se diluye con agua y esta mezcla se vierte en vegetales. La ensalada con jugo de tomate para el invierno se prepara de la misma manera, solo que no se agrega agua.

Con agitación constante, cocine por otros 40 minutos. Luego ponen vinagre, hierven la mezcla durante 3 minutos, apagan la estufa e inmediatamente envasan la ensalada en frascos. Tapar con tapas de rosca o ordinarias, utilizando una llave de cierre, y dejar los frascos a temperatura ambiente hasta que se enfríen por completo, volteándolos boca abajo y envolviéndolos en una manta o ropa de abrigo. Luego se transfieren al sótano, donde la pieza de trabajo se almacena con éxito durante todo el invierno.

Vegetales

Descripción

Lecho con pasta de tomate para el invierno.- uno de los bocadillos de invierno más populares, que muchas azafatas almacenan cada año. Hay muchas recetas para preparar este blanco, pero queremos destacar este método particular para crearlo. Usando pasta de tomate, podrás cocinar un delicioso lecho muchas veces más rápido, ya que este ingrediente no requiere preparación previa, como los tomates.

Puedes hacer lecho en casa con cualquier variedad de pimientos. Algunas amas de casa prefieren cocinar este delicioso plato incluso con pimiento amargo. Sin embargo, en este caso, el aperitivo sale picante y es simplemente imposible comerlo directamente con una cuchara. Si desea cocinar lecho búlgaro para su familia, debe estar hecho estrictamente de pimiento morrón. Asegúrese de usar vinagre cuando prepare esta ensalada, ya que garantizará su conservación durante mucho tiempo.

Las zanahorias y las cebollas a menudo se usan como verduras adicionales, pero este no es el límite, ya que el lecho de pimienta se puede hacer fácilmente incluso con calabacín. Cada persona tiene sus propias preferencias de sabor, por lo que este bocadillo se prepara de diferentes maneras.

Por lo tanto, le sugerimos que estudie cuidadosamente la sencilla receta paso a paso a continuación con una foto y ¡comience a cocinar!

Ingredientes

Pasos

Para empezar a cocinar lecho casero con pasta de tomate, primero debes preparar todas las verduras. En primer lugar, recomendamos llevar el pimiento al estado deseado. Enjuague bien, separe el tallo y las semillas. Luego corta las verduras en tiras finas como se muestra en la foto.



Cuando el pimiento esté listo, prepara las zanahorias. Enjuáguelo con agua, pélelo y rállelo en un rallador grueso. También puedes picar la verdura con un procesador de alimentos, si viene con una boquilla especial.



Pele la cebolla de la cáscara y luego córtela en medio aros o córtela con una cosechadora.



Ahora necesitas preparar la salsa para las verduras. Para hacer esto, tome la cantidad requerida de pasta de tomate, colóquela en un recipiente en el que se cocinará el lecho y llénelo con la misma cantidad de agua. Agregue sal y azúcar granulada a la masa resultante, luego mezcle bien la salsa..



Llevar a ebullición la pasta de tomate diluida con agua, y cuando hierva, colocar en ella las zanahorias previamente troceadas.



Hierva la pieza de trabajo a fuego lento durante diez minutos y luego agregue la cebolla picada.



Cuando la cebolla esté en la masa de tomate, hervir las verduras durante otros diez minutos y combinarlas con pimiento picado..



Mantenga el futuro lecho en llamas durante veinticinco minutos. Luego vierta vinagre en él y agregue el ajo finamente picado. Hervir el aperitivo durante otros cinco minutos y envasar caliente en frascos esterilizados.



Cierre los frascos llenos con tapas, luego colóquelos boca abajo en un lugar conveniente. Cubra los espacios en blanco con una manta tibia y déjelos por un día. Mueva el lecho casero enfriado con pasta de tomate a una habitación destinada a almacenar espacios en blanco para el invierno.



¡Buen provecho!

Preparando los preparativos para el invierno. Muy sabroso lecho de pimiento con pasta de tomate, cuya receta se ha convertido en una verdadera salvación para mí.

Sí, el lecho es una salsa maravillosa con pimiento dulce, sin embargo, en nuestra vida hiperdinámica, no siempre hay tiempo suficiente para prepararlo. La parte principal del tiempo ya costoso es la preparación de jugo de tomate a partir de tomates, y si considera que tiene que darle la vuelta dos veces: tomates y luego también pastel (para que no se pierda ni una gota de jugo), obtiene un trabajo doble La receta de lecho con puré de tomate se ha convertido en una auténtica salvación para mí, ya que se ha reducido en cinco veces el tiempo de cocción.

Ingredientes

5 botes de 580 ml:

Pimienta búlgara 2 kg
pasta de tomate 500gr
agua 500ml
azúcar 150gr
sal 1 cucharada
aceite vegetal 200ml
vinagre 9% 100ml

Prepara comida. Lavar el pimiento y quitar las semillas.

En una cacerola grande combine la pasta de tomate, el agua, la sal y el azúcar. Mezclar bien y poner al fuego.

Cortar el pimiento (no finamente).

Tan pronto como hierva la mezcla de tomate, vierta el aceite y ponga la pimienta. Mezclar bien, llevar a ebullición. Desde el momento de la ebullición, cocinar durante 20 minutos.

Al final de la cocción, vierta el vinagre, mezcle bien y retire del fuego.

Coloque el lecho en frascos estériles.

Atornille las tapas y coloque los frascos con las tapas hacia abajo. Envuelva los frascos en una manta y déjelos durante un par de días para que se enfríen por completo. Guarde los espacios en blanco en un lugar oscuro y fresco.

¿Sin tomates? Bueno, no es necesario! Puedes cocinar un lecho delicioso y fragante sin ellos.

Hay muchas recetas de la cosecha popular que no requieren tomate fresco. Algunos usan rellenos de aceite, otros usan pasta de tomate o jugo del mismo nombre, y otros usan varios adobos.

Pero todos lo tienen: ¡pimienta búlgara! Es él quien distingue el lecho de toda la multitud de ensaladas de invierno.

Lecho sin tomates - principios generales de cocción

Lecho sin tomate es de dos tipos:

1. Blanco. Los adobos a base de aceite, vinagre y especias se utilizan como rellenos. Se cocinan con o sin verduras.

2. Rojo. Se utilizan varios sustitutos de los tomates frescos. Básicamente es pasta de tomate, salsas, jugos, kétchups. Puede tomar espacios en blanco caseros e industriales.

Cómo se prepara el lecho:

1. Se están preparando las verduras. Pelado, cortado en trozos pimiento, cebolla. Si se utilizan otras verduras, también las limpiamos y picamos en esta etapa.

2. Se está preparando el relleno. En la receta clásica, estos son tomates retorcidos en jugo. En este caso, pasta diluida, mezclas de aceite y vinagre, jugo preparado.

3. Se agregan especias. Por lo general, es sal, azúcar, varios tipos de pimienta, especias.

4. Cocinar. Las verduras se sumergen en el relleno y todo se hierve junto. Por lo general, 20-30 minutos son suficientes para la pimienta.

5. Gira. El lecho terminado se vierte en frascos y se enrolla con una llave especial.

Como cualquier otra preparación, el lecho requiere esterilidad y recipientes preparados. De lo contrario, simplemente no se almacenará y se agriará.

Receta 1: Lecho espeso sin tomates en aceite relleno con vinagre

Como relleno, se utiliza una mezcla de aceite con vinagre. Tal lecho sin tomates se puede usar como un refrigerio independiente, utilizado en la preparación de platos calientes y ensaladas. Recolección sin precocción, con esterilización de las latas.

Ingredientes

Pimiento 5 kg;

Medio vaso de azúcar;

40 gramos de sal;

10-15 granos de pimienta;

200 gramos de mantequilla

Media taza de vinagre al 9%.

Cocinando

1. Limpiamos todo el pimiento por dentro, lo cortamos por la mitad, luego en medias anillas grandes.

2. Agregue vinagre, azúcar y sal y amase bien con las manos. Salimos por una hora.

3. Vierta el aceite vegetal, mezcle bien nuevamente.

4. Esparza los granos de pimienta en frascos estériles.

5. Doblar el lecho preparado, apisonar firmemente.

6. Vierta el jugo restante con aceite y vinagre en frascos. No se preocupe si no hay suficiente líquido, la pimienta aún dará jugo durante el proceso de esterilización.

7. Cubrimos el recipiente con tapas, lo ponemos en una cacerola con un paño colocado en el fondo. Vierta agua de modo que llegue a los hombros de las latas. Encendemos la estufa.

8. Después de hervir, esterilizar una jarra de un litro durante 15 minutos, medio litro durante 10 minutos. Enrollar, enfriar boca abajo.

Receta 2: Lecho sin tomates en adobo de miel

Para preparar este lecho sin jitomate, se debe cortar el pimiento grande, en cuartos, y si las verduras son pequeñas, se pueden usar hasta las mitades. Es mejor usar pimiento multicolor, será más hermoso. La marinada está hecha a base de miel natural, artificial no funcionará, tampoco intente reemplazar el producto con azúcar, será completamente diferente.

Ingredientes

4 kg de pimiento;

0,25 kg de miel;

0,5 l de aceite;

litro de agua;

0,5 l de vinagre al 9%;

4 cucharadas de sal.

Cocinando

1. Preparar el pimiento, trocearlo y escaldarlo en agua hirviendo durante 3 minutos. Sacamos en un colador, dejamos escurrir el líquido.

2. Preparamos la marinada, para ello disolvemos miel en agua, agregamos todos los demás ingredientes, puedes agregar especias y hierbas secas a tu gusto. Ponemos en la estufa, hervimos durante 3 minutos.

3. Colocamos las piezas blanqueadas en frascos estériles, vertemos la marinada y enrollamos las tapas.

Receta 3: Lecho de naranja sin tomate con jengibre y ajo

Una receta muy inusual para el lecho, que se puede usar como plato para todos los días y como preparación. Si no planea rodar un pimiento de este tipo, puede reducir el contenido de vinagre o eliminarlo por completo. En el refrigerador, dicho pimiento se mantendrá perfectamente durante 3-4 días.

Ingredientes

12-14 pimientos;

10 dientes de ajo;

50 gramos de jengibre fresco;

150 gramos de mantequilla;

3 naranjas;

70 gramos de azúcar;

70 gramos de vinagre al 9%;

2 cucharadas de sal incompletas.

Cocinando

1. Tres jengibre en un rallador grueso o cortado en placas finas y translúcidas. Pelar los ajos y cortar cada diente en varios trozos.

2. Vierta el aceite en el caldero, agregue el jengibre y el ajo y fríalos durante 2-2 minutos.

3. Cortar el pimiento en tiras grandes y enviar al caldero, mezclar.

4. Lavamos bien las naranjas con un cepillo, quitamos la ralladura, exprimimos el jugo y enviamos todo al caldero.

5. Vierta la sal, el azúcar, cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que la pimienta esté suave.

6. Vierta el vinagre, hierva por otro minuto. Ahora puede probar la pieza de trabajo y, si es necesario, agregar especias, ácido o azúcar a su discreción.

7. Colocamos el lecho de naranja en frascos, lo giramos con una llave.

Receta 4: Lecho sin tomate con puré de tomate

La pasta de tomate ayudará si no hay tomates frescos, pero debes hacer un verdadero lecho. Es mejor usar pasta de frascos de vidrio, no recocida y no quemada.

Ingredientes

500 gramos de pasta;

3 kg de pimienta;

500 gramos de agua;

100 gramos de azúcar;

1,5 cucharadas de sal;

100 gramos de aceite y vinagre.

Cocinando

1. Diluya la pasta de tomate con agua, mezcle todo bien. Si las piezas no se disuelven, está bien, se dispersarán durante el proceso de cocción.

2. Agregue azúcar, sal, mantequilla y vierta todo en una cacerola grande. Ponemos fuego.

3. Corta el pimiento en trozos arbitrarios, como quieras, y echa todo en la sartén. Cocinamos el lecho después de hervir por unos 20 minutos, es importante no pasarse de cocción para que las piezas queden intactas. Déjalos crujir un poco.

4. Al final, agregue vinagre, mezcle, hierva por un par de minutos más.

5. Colocamos la pieza de trabajo en frascos estériles, la giramos y la guardamos para su almacenamiento.

Receta 5: Lecho dulce sin tomates en Five Minute Oil

A los pimientos, como a los tomates, les gusta mucho el azúcar, que se puede verter sin restricciones. La receta de un lecho delicioso con un sabor dulce y un aroma de verano, que se prepara lo suficientemente rápido y lo ayudará si necesita determinar con urgencia una gran cosecha.

Ingredientes

3 kg de pimienta;

litro de agua;

un vaso de azúcar;

un vaso de aceite;

Un vaso de vinagre 9%;

50 gramos de sal (alrededor de 2 cucharadas llenas).

Cocinando

1. En una cacerola grande, mezcle el azúcar y la sal con agua, disuelva y agregue aceite y vinagre. Lo ponemos en la estufa.

2. Cortar los pimientos sin vísceras en trozos grandes. Simplemente puede cortar cada verdura verticalmente en 4-6 piezas.

3. Sumerja las verduras en la marinada hirviendo y cocine por 5 minutos. Asegúrate de mezclar. Durante este tiempo, las piezas se ablandarán, asentarán, soltarán su jugo y se cubrirán completamente con la marinada.

4. Coloque la pimienta hervida en frascos, vierta la marinada hirviendo debajo del cuello, enrolle. Sacamos a enfriar bajo las mantas.

Receta 6: Lecho sin tomate con berenjena y cebolla

Receta de lecho de verduras sin tomates, pero con la adición de jugo de tomate. Puede utilizar tanto el producto comprado como el casero. Tomamos berenjenas jóvenes, sin semillas maduras y con una piel suave. La lista de productos indica vegetales de tamaño mediano. Cocinaremos lecho hervido, pero también puede freír previamente la berenjena y la cebolla por separado en aceite, luego poner pimienta. También será delicioso.

Ingredientes

10 pimientos;

7 berenjenas;

5 cebollas;

1,5 litros de jugo;

50 ml de vinagre al 6%;

una cucharada de sal;

50 gramos de azúcar.

Cocinando

1. Lave las berenjenas, séquelas, retire los tallos y córtelas en cubos.

2. Pimienta libre del medio, cortada en cuadrados.

3. Cortar las cebollas en cubos.

4. Combinamos todo, agregamos sal, azúcar, jugo de tomate. Ponemos a cocer durante 20 minutos. Luego agregue vinagre y hierva por un par de minutos más.

5. Colocamos la pieza de trabajo en un recipiente previamente esterilizado, la enrollamos.

Receta 7: Lecho sin tomates en salmuera

Otra receta de lecho ligero sin tomate. Lo ideal es que se utilicen pimientos redondos redondos, que tienen una carne gruesa y jugosa. Pero puedes tomar cualquier otro, preferiblemente carnoso y jugoso. De esta cantidad de productos deberían salir unos 7 tarros de medio litro.

Ingredientes

2,5 kg de pimiento;

14-21 dientes de ajo (2 o 3 por bote)

litro de agua;

4 cucharadas de sal;

170 gramos de azúcar;

Medio vaso de aceite;

3 cucharadas de vinagre 70%.

Cocinando

1. Triture el pimiento en tiras, previamente lavado y despepitado.

2. Soltamos el ajo de la cáscara, lo cortamos en trozos arbitrarios.

3. Vierta la pimienta en frascos estériles, agregue el ajo, apisone todo bien con un empujador de madera para llenar todos los vacíos.

4. Cocine la salmuera del resto de los ingredientes, hierva y vierta en frascos hasta el cuello.

5. Coloque en una cacerola sobre un paño, cubra con tapas, vierta agua caliente y esterilice durante 15 minutos.

6. Enrollamos y enviamos para almacenamiento.

Receta 8: Lecho sin tomate con calabacín y zanahorias

La ensalada de lecho muy sabrosa, brillante y fragante, se prepara a base de pasta de tomate. Para esta receta, es mejor frotar las zanahorias en un rallador coreano con pajitas, para que no hierva y quede hermoso. Se puede usar cualquier pasta, pero si está muy hervida y saturada, entonces puede tomar menos y agregar agua. De esta cantidad de productos obtendrás 10-11 latas de snacks de medio litro.

Ingredientes

3 kg de pimienta;

1,5 kg de calabacín;

1 kg de zanahorias;

Un litro de pasta de tomate;

2 litros de agua;

un vaso de azúcar;

4 cucharadas de sal;

20 ml de vinagre 70%;

12 dientes de ajo.

Cocinando

1. Mezcle la pasta con agua, agregue sal, azúcar y ponga en la estufa.

2. Tres zanahorias, enviar a la sartén.

3. Cortar el pimiento en tiras o medias anillas y poner también en la masa total. Hervir todo junto durante 15 minutos.

4. Cortar el calabacín en cubos y enviar al resto de los ingredientes. Cocine el lecho durante unos 15 minutos más para que las verduras se ablanden, pero las piezas no deben desmoronarse al tocarlas.

5. Agregue vinagre, ajo previamente picado y cualquier especia al gusto, hierva por 2 minutos.

6. Colocar en contenedores, enrollar.

Receta 9: Lecho Picante Sin Tomates Con Zanahorias Y Ajo

Receta de un lecho picante, en el que, además del pimiento morrón, se le añaden vainas picantes. El picante se puede ajustar a tu gusto. El jugo de tomate se usa para verter, puede tomar uno comprado en la tienda.

Ingredientes

2 kg de pimiento dulce;

3 vainas afiladas;

Un kilogramo de zanahorias;

cabeza de ajo;

1,5 cucharadas de sal;

2 litros de jugo;

2 cucharadas de vinagre;

Medio vaso de azúcar.

Cocinando

1. Pelar las zanahorias, cortarlas en tiras y ponerlas en una cacerola.

2. Agregue jugo, sal, azúcar y pimiento picante finamente picado. Mezclar todo y cocinar por 15 minutos.

3. Retire el interior de los pimientos, córtelos en tiras y envíelos a la sartén, cocine por otros 15 minutos.

4. Pelar el ajo, picar.

5. Agregue ajo picado, vinagre a la sartén, hierva por un minuto, luego póngalo en frascos y gírelo.

El vinagre de mesa ordinario en el lecho se puede reemplazar con vinagre de sidra de manzana. Será más sabroso, más sano y más interesante. Solo el porcentaje de ácido debe ser el mismo.

En lecho, es muy importante no cocinar demasiado el pimiento, de lo contrario el aperitivo quedará sin sabor. Es mejor dejar que las piezas permanezcan un poco crujientes, en el proceso de enfriamiento debajo de las tapas y almacenamiento adicional, alcanzarán el estado deseado.

El lecho más delicioso se obtiene de pimientos maduros y carnosos. Si no hay suficientes, se pueden agregar los verdes, pero no más de la mitad.

Lecho armoniza bien con varias especias y hierbas aromáticas, por lo que puede agregarlas a la receta de manera segura y hacer sus propios cambios. Particularmente bien combinado con pimienta: perejil, cilantro, albahaca, pimienta de Jamaica y pimienta negra, clavo, mejorana, jengibre.

El proceso de cocción del lecho le permite realizar cambios en cualquier etapa. Siempre puedes agregar sal, especias y azúcar si no son suficientes. Si la pieza de trabajo está demasiado salada, puede diluirla con jugo, pasta diluida o poner un poco más de pimienta, previamente escaldada en agua.