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Receta de pan plano de crema agria sin levadura. Tortas de crema agria - receta. Receta de tortas de crema agria en una sartén con queso y hierbas.

Cuando era niña, mi madre a menudo nos hacía pasteles de crema agria. Todavía recuerdo el increíble y rico olor de los pasteles esparciéndose por toda la casa. Y después de todo, parece que no tienen nada de especial. La masa habitual sobre la crema agria, y la parte superior, untada con yema. Probablemente la sensación de la infancia, la calidez hogareña y el descuido agregaron un entusiasmo especial a estos pasteles, horneados por una madre cariñosa. Yo nunca los he horneado antes. No se por que. Y recientemente, habiéndome convertido ya en madre, decidí hornear esos tiernos pasteles para mi hijo y mi esposo. Por supuesto, mi madre me dio una mini-clase magistral sobre la parte teórica por teléfono. El resultado resultó ser cien por cien, así que me apresuro a contaros todos los matices de la cocción, para lo cual quité la receta de la foto. ¡Los pasteles de crema agria fueron con una explosión! Todo el mundo estaba satisfecho con el tranquilo té familiar.

Ingredientes para 8 piezas:

Harina - 500 gr.
Agua - 140 ml.
Levadura seca - 5 gr. (o ½ bolsa estándar)
Sal - 1 cucharadita
Azúcar - 100 gr.
Mantequilla - 75 gr.
Crema agria 30-35% - 100 gr.
Yema de engrase superior - 1 ud.

Necesitarás papel para hornear.

Receta para hacer pasteles de crema agria:

Para las tortas de crema agria, la masa se prepara en forma de bizcocho. Primero hago una masa. Vierta 140 ml de agua en un bol. El agua debe calentarse un poco, pero para que no esté caliente (de lo contrario, mata la levadura). Vierta levadura seca en el agua. Dejar reposar 5 minutos para que la levadura se sature de agua.

Y luego remuevo hasta que esté completamente disuelto.

La cantidad de harina debe ser tal que la consistencia de la masa no sea demasiado espesa, pero tampoco líquida. Debe caerse de la cuchara de manera viscosa.

Cubro el recipiente con la masa con una toalla limpia y lo pongo en un lugar cálido durante aproximadamente una hora. La masa primero crecerá, luego se cubrirá con pequeñas burbujas, que pronto estallarán. Y luego comenzará a asentarse un poco. El asentamiento de la masa indica que es hora de amasar la masa.

En otro tazón hondo, combino la harina restante, la sal, el azúcar, la mantequilla ablandada y la crema agria. Lo muelo en migas.

Añado la masa y amaso la masa densa. Durante el proceso de amasado, es posible que deba agregar un poco de agua o harina.

Deja reposar la masa durante 15 minutos. Luego empiezo a amasar la masa nuevamente hasta que quede suave y uniforme. Amasar intensamente durante 10 minutos. No es sencillo.

Amaso la masa que ha subido. Lo divido en 8 partes iguales.

Enrollo cada parte en una bola. Luego, enrollo cada bola en un círculo, de 1-1,5 cm de grosor.

Cubre las bandejas para hornear con papel de hornear. Les pongo pasteles de masa. Lo dejo a prueba durante 20 minutos. Luego hago agujeros en cada pastel. Para hacer esto, puede usar un fósforo o una brocheta.

Engrasé los pasteles de crema agria con yema batida.

Horneo en un horno precalentado a 180 grados hasta obtener un color marrón dorado brillante (aproximadamente 30-40 minutos, dependiendo del horno).

Separo los pasteles terminados de la bandeja para hornear. Se puede servir caliente o frío. ¡Disfrute de su comida!

Esta excelente receta de pasteles de crema agria para té corresponde al GOST de la era soviética.

Tales pasteles de crema agria recuerdan a la infancia, cuando había muchos platos preparados según sus propias recetas en las mesas: también tenían un sabor diferente, no el mismo que el de la repostería moderna, donde en lugar de productos naturales hay sustitutos sólidos. Los bollos hechos a mano con crema agria son inusualmente fragantes. ¡La masa es más rica, tierna y deliciosa! Es simplemente imposible comprar tales delicias. No dude de la receta: es de aquellos tiempos en que se requería GOST para productos de panadería. Bake y su familia seguirán pidiéndole que vuelva a hacer esos pasteles de crema agria. Estudie cuidadosamente lo que necesita para la prueba. Por el nombre, está claro que no puede prescindir de la crema agria. Y cuanto más gordo sea, más sabrosos quedarán tus pasteles.

Masa para hornear

Esta maravillosa masa no solo es ideal para pasteles simples. Es adecuado para cualquier pastelería: el sabor del relleno en la masa de mantequilla solo se beneficiará, por lo que los pasteles dulces, así como la carne, el pescado, las papas y el repollo saldrán bien. Utilice esta receta y sus pasteles le otorgarán la gloria de una anfitriona magistral.

Ingredientes:

1/2 kg de harina (calidad superior);
una taza (no hasta el borde) de agua tibia;
medio paquete de 200 gramos de crema agria al 30%;
3 cucharadas cucharadas (75 g) de azúcar granulada;
1/2 cucharadita (5 g) de sal
75 g de mantequilla (mantequilla, preferiblemente 82% de grasa);
2 cucharaditas de levadura seca regular;
1 huevo (clara para masa, yema para cepillar).

De esta cantidad de masa salen ocho tortas en toda regla.

Preparación

Esta receta es de aquellos tiempos en los que la masa para tartas clásicas se hacía en forma de bizcocho. Hacemos exactamente de acuerdo con ella y amamos la masa, para lo cual el agua debe estar un poco tibia. Vierta levadura en ella. Déjelos reposar durante cinco minutos (tal vez un poco más). En este caso, la levadura se remoja y luego se disuelve mejor. Luego revuelva hasta obtener una solución homogénea.

Vierta tanta harina (de la cantidad total) para que la consistencia de la masa se parezca a la avena espesa: no debe escurrirse de la cuchara, sino deslizarse lentamente.

Cubrimos el recipiente (tomamos uno volumétrico) con masa, lo ponemos en un lugar cálido: allí el proceso de fermentación será más fácil. La masa comenzará a crecer, burbujear, toda su superficie estallará de burbujas. Entonces se asentará. El comienzo de este proceso mostrará que la masa está madura, es hora de amasar la masa.

Tamizar la harina restante.

Sal, agregue azúcar, agregue mantequilla previamente ablandada, agregue crema agria. Triturar en migas.

Exprimimos la masa con masa. Mezclando todo, obtenemos una masa homogénea. Amasamos la masa densa, y como la harina es diferente para todos y puede quedar parcialmente, sui, en esta etapa a veces es necesario verter un poco de agua. Para la masa, agregue la harina.

Después de amasar la masa, cubra el recipiente y deje reposar durante 20 minutos. relajarse. Este tiempo es suficiente para que la harina absorba todo el líquido. El resultado es gluten, que facilita el amasado de la masa.

Amasar la masa hasta que esté completamente homogénea, debe quedar suave. Este proceso es bastante largo, intenso y tedioso, pero no puedes prescindir de él, lo superarás en unos 10 minutos.

Cubre la masa bien amasada y colócala en un lugar cálido donde suba. El volumen debería ser el doble o incluso el triple del original.

Cuando suba la masa, divídala en ocho piezas del mismo tamaño.

Hacemos una bola suave con cada uno.

Tápalo de nuevo y deja reposar la masa durante cinco minutos. (tanto como sea posible) para que el gluten de la harina se debilite y la masa se ablande. Entonces se despliega mejor.

Extienda las tortas de las bolas de masa en un cm y medio, puede ser un poco más delgado, pero no menos de uno.

Cubrimos las tortas resultantes para que se alejen. Para ello necesitarán media hora o 40 minutos, y la masa aumentará notablemente de volumen.

Entonces asegúrate de pinchar los pasteles.

Antes de hornear, engrase cada uno con yema batida. Metemos al horno. Horneamos a 180 grados. Debes obtener un tono marrón dorado intenso. ¡Los bollos están listos!

¡Sorprenda a su hogar con deliciosos pasteles de té!

Hacer tal manjar es bastante simple. No solo los métodos de cocción son sencillos, sino también los propios productos, con los que se preparan las tortillas como las de la abuela.

Se pueden servir con té, como pan. En la última versión, incluso se pueden rellenar con verduras, carne, salsa ¡y obtienes un plato completo! Se pueden comer con mermelada, un bocado con yogur o kéfir, té. Son bastante adecuados para un plato de carne preparado, en el que hay mucha salsa. Después de todo, ¡es tan delicioso remojar pan recién horneado, y en nuestro caso, un pastel plano, en una rica y sabrosa salsa de carne!

Asegúrese de comenzar a aprender las recetas para ver y comprender lo simple y rápido que es todo. La cantidad mínima de ingredientes que probablemente tenga en su refrigerador y aproximadamente la misma cantidad de tiempo para cocinar. ¿Me gusta?

Receta tradicional

Los pasteles de crema agria como los de la abuela se preparan fácilmente de acuerdo con el siguiente esquema:

Tartas con crema agria rellenas como una abuela

2 huevos;
45 g de harina;
230 g de queso;
1 manojo de eneldo;
210 ml de crema agria;
100 ml de aceite vegetal.

Cuánto hacer - 15 minutos.

Cuántas calorías - 320 calorías.

Preparación:

Romper los huevos en un recipiente hondo, batirlos ligeramente con un batidor o batidora;
Agregue la crema agria, la harina a través de un colador y vuelva a batir hasta que quede suave;
Moler el queso con un rallador de cualquier tamaño;
Enjuague las verduras con agua corriente y píquelas finamente con una hoja de cuchillo afilada;
Agregue queso y hierbas a la masa, revuelva la masa con una cuchara, tratando de distribuir uniformemente todo el queso y todas las hierbas por toda la masa;
Calentar una sartén y verter un poco (¡no todo!) De aceite y dejar que se caliente;
Vierta parte de la masa y espere hasta que agarre y se dore;
Luego voltea el bizcocho y déjalo cocer por el otro lado;
¡Repite los procesos con el resto de la masa y come las tortillas calientes!

Cómo freír tortillas en una sartén

570 g de harina;
5 g de refresco;
60 ml de aceite vegetal;
1 vaso de crema agria;
50 g de margarina;
30 g de azúcar;
1 huevo;
3 pizcas de sal.

Cuánto hacer - 2 horas.

Cuántas calorías - 308 calorías.

Cocinar pasteles con crema agria como los de la abuela en una sartén:

Corta la margarina en cubos y coloca en una cacerola pequeña;
A su vez, envíe la cacerola al fuego, encienda un fuego pequeño y deje que la margarina se disuelva en una consistencia líquida;
Luego, cuando toda la masa se haya derretido, se retira del fuego y se deja enfriar a temperatura ambiente;
En un recipiente hondo, pasar inmediatamente toda la harina por un colador;
Rompe el huevo en el tercer plato y bátelo un poco con un batidor para obtener una espuma ligera;
Agregue la crema agria, batiendo, hasta que quede suave;
A continuación, vierta la margarina, que ya se ha enfriado al menos a temperatura ambiente;
Batir los ingredientes nuevamente hasta que estén suaves;
Agregue el azúcar, la sal y la soda, revuelva con un batidor;
Luego agregue la harina una cucharada a la vez, recordando dejarla pasar por un colador y amasar todo hasta obtener una textura homogénea;
Después de agregar toda la harina, amase una masa homogénea, tersa y suave;
Vuelva a colocarlo en el bol, tápelo y déjelo reposar durante otros veinte minutos;
Luego espolvorea la superficie de trabajo con harina;
Amasar la masa, liberando el exceso de aire que ha creado la soda;
A continuación, enrolle la masa en una salchicha y divídala en partes. El tamaño de las piezas depende de la cantidad de pastillas que desee y del tamaño;
Sumerja todos los trozos de masa en harina y enrolle cada uno en una torta redonda, cuyo grosor no supere los 5 mm;
Calentar una sartén y verter aceite vegetal poco a poco, a medida que se van friendo las tortas;
Freír uno tras otro. Mientras uno se está friendo, se puede formar otro, pero es importante cubrir los espacios en blanco con una toalla limpia para que no se desgasten y crezcan un poco mientras esperan;
Durante la fritura, cubrir la sartén con una tapa y freír los pasteles hasta que estén dorados;
Sirva caliente, con yogur, carne o verduras frescas.

Secretos culinarios

Puede agregar mantequilla en lugar de margarina a la última receta. Entonces los pasteles quedarán un poco más suaves, más suaves y más sabrosos.

Si la masa es dulce, el azúcar de vainilla o la miel pueden agregarse a los pasteles. En la masa salada, puedes agregar hierbas, más especias y sal. Puede agregar ajo picado o chile en polvo a la masa para calentar las tortillas.

Para hacer que los pasteles con crema agria como los de la abuela fueran más jugosos, engráselos con un trozo de mantequilla inmediatamente después de freír. Esto solo puede aplicarse a recetas en las que las tortillas se fríen en una sartén.

Cuanto más tiempo dejes reposar la masa, más magníficos resultarán los pasteles (el secreto se aplica solo a la última receta). Para hacer esto, deje la masa en el refrigerador durante la noche.

Haz tortillas según nuestras recetas y tendrás qué desayunar, qué comer por la noche y qué llevar al trabajo como merienda. ¡No pierdas esta deliciosa oportunidad!

Contenido calórico: No especificado
Hora de cocinar: No indicado

Horneo con bastante frecuencia, y cada vez intento probar nuevas recetas. Recientemente me encontré con una receta de pasteles de crema agria, se propuso cocinarlos en el horno sin levadura. Después de estudiar los ingredientes de la masa de tortilla, noté que prácticamente no se le agregaba azúcar. Al principio pensé que por esto las tortas me iban a quedar insípidas, pero al final decidí hornearlas y no me arrepiento en absoluto. También puedes cocinar igualmente delicioso.
Tortas de crema agria, la receta en el horno sin levadura para la cual, ver a continuación, resultó ser muy sabrosa, suave, un poco desmenuzable y, debido al hecho de que no están endulzadas, se pueden servir en lugar de pan. Además, la receta no utiliza levadura, por lo que el proceso de cocción llevará muy poco tiempo. En resumen, los pasteles son excelentes, ¡así que estoy feliz de compartir la receta!

Ingredientes:

- 250 gr. harina,
- 150 gr. cCrea agria,
- 1 huevo,
- 1 cucharada. Sáhara,
- 1 cucharadita Levadura en polvo,
- 1 cucharadita mantequilla suave
- una pizca de sal.

Cómo cocinar a partir de una foto paso a paso.

1. Ponga toda la crema agria en un bol, rompa el huevo aquí.

2. Revuelva bien la crema agria y el huevo hasta que quede suave. Si es necesario, use un batidor.

3. Luego agregue los ingredientes secos al bol: harina, levadura en polvo, azúcar, sal.

4. Amasar la masa de crema agria. Debe quedar lo suficientemente apretado y no pegarse a sus manos.

5. Al final, agregue mantequilla suave y lleve la masa a un estado elástico.

6. No es necesario amasar la masa durante mucho tiempo. Cuando esté listo, déjelo solo durante 10-15 minutos.

7. A continuación, extienda la masa, espolvoreando ligeramente la superficie de trabajo con harina, formando una capa de 0,5 centímetros de espesor.

8. Con una taza o vaso, corte pequeños círculos de la masa.

9. Cubra la bandeja para hornear con pergamino y coloque los pasteles de crema agria sobre ella. Pinchamos cada uno en varios lugares con un tenedor. Por favor, su familia y demás.

10. Hornee los pasteles en un horno precalentado a 200 grados durante 30 minutos. Sirva caliente en lugar de pan o para el té en forma de galletas.

Guarde los pasteles de crema agria en un recipiente cerrado, para que permanezcan suaves y sabrosos durante varios días.

Esta receta me atrajo por el hecho de que fue "apresuradamente": después de probar, decidimos cocinar tales pasteles con más frecuencia. El principal indicador del éxito en la preparación fue el hecho de que el quisquilloso hijo menor sacó casi todas las tortas del plato temprano en la mañana, dejándonos degustar un ratito mientras toda la casa miraba los sueños matutinos. Ni siquiera dejó una migaja, ocultando así las huellas del crimen y tratando de echarle la culpa al gato. Por lo tanto, lo entendí: ¡los pasteles fueron apreciados y necesitamos hornear más!

Tome los ingredientes para hacer pasteles de crema agria sin levadura en el horno de acuerdo con la lista.

Transfiera la crema agria a un tazón y bata el huevo de gallina.

Con un batidor, bata el huevo y la crema agria hasta que quede suave.

Agregue azúcar granulada a un tazón, continúe revolviendo con un batidor.

Derrita la mantequilla en un baño de agua o vapor, enfríe un poco, luego vierta en un tazón y revuelva.

El siguiente paso es agregar lentamente la harina de trigo tamizada mezclada con polvo de hornear. También puede usar harina integral, pero los pasteles planos serán un poco más ásperos, aunque más saludables.

Mientras funciona, revuelva la masa con un batidor y luego con las manos. Amasar la masa, no debe ser demasiado densa, sino más bien suave.

Espolvoree la superficie de trabajo y las manos con harina, divida la masa en varias partes iguales, de la cantidad especificada de ingredientes, obtendrá 6-7 pasteles.

Espolvoree el rodillo con harina, enrolle cada pieza en tortas redondas, pinche con un tenedor.

Coloque los espacios en blanco en una bandeja para hornear forrada con pergamino (puede engrasarla con aceite). Envíe los pasteles de crema agria sin levadura al horno, precalentados a 180 grados, y hornee hasta que se forme una deliciosa corteza dorada. Esto puede tardar entre 15 y 20 minutos. Si quieres que los pasteles queden suaves por dentro, hazlos un poco más gruesos y hornea menos.

Deja enfriar las tortillas y sírvelas con té o café. ¡Disfrute de su comida!