Lemon Kurd. La verdadera y única receta verdadera de cuajada de limón. Kurdo y casi rodar :) de michelle

¿Qué es Lemon Kurd?

Si le damos definiciones en términos de terminología de confitería, entonces esta es una variación de natillas.

Y si intenta describirlo desde el corazón, entonces esta es una crema tan delicada con una acidez de limón pronunciada, una ligera astringencia de ralladura de limón y un aroma cítrico fresco impresionante.

Cocinar un kurdo no es nada difícil.

¡Y las opciones para usarlo son innumerables!

Esta es una crema para varios pasteles (con kurdo es incomparablemente bueno) y relleno para tartas y tartaletas, y se puede agregar a la crema de queso (crema de mantequilla), y como aditivo para helados, panqueques, bollos, etc.

Sí, y al final, ¡puedes servirte una taza de café negro caliente (pero no dulce) y comértelo con una cuchara pequeña! Por cierto, ¡esta es una de mis opciones favoritas!)))

¡Entonces vamos!

Necesitaremos:

• Jugo de limón - 110 gr. (se trata del jugo de 2 limones grandes)
• Ralladura de limón - 1 limón
• Azúcar - 110 gr.
• Yemas - 180-200 gr. (se trata de yemas de 9 a 10 huevos)
• Mantequilla 60 gr.

Quiero hacer algunas advertencias importantes de inmediato:

• Numero de ingredientes

Puede hacer una receta a medias, pero, en principio, el kurdo se conservará bien hasta 1 semana en el refrigerador. Por lo tanto, puede hacer una receta completa y usarla según sea necesario.

• Agrios

Puede utilizar cualquier fruta cítrica que desee.

¿Limón? ¡Excelente! La acidez pronunciada y el color delicado definitivamente te conquistarán.

¿Lima? ¡Gran elección! Muy similar a la versión limón, pero con una acidez algo más suave.

¿Naranja? ¡Perfectamente! Más dulce y de color más brillante, ¡definitivamente te animará!)))

• ¿Yemas o huevos enteros?

Hay muchas recetas kurdas que usan huevos enteros o huevos enteros más yemas. Esto también es posible. En este caso, simplemente convierta el peso de las yemas al peso de los huevos. Esta receta requerirá aproximadamente 4 huevos pequeños.

¡PERO! En mi opinión personal, un kurdo con huevos (es decir, tanto yemas como claras) todavía no es el mismo. Es decir, puedes hacer eso, pero si quieres el kurdo perfecto, suave, brillante, cremoso, entonces te aconsejo que lo hagas con las yemas. Y usas proteínas para el merengue (por ejemplo, hazlo).

Y ahora vayamos a la acción:

1. Quite la ralladura de un limón y exprima el jugo de los limones. En un bol mezclar el jugo, la ralladura, el azúcar y agregar las yemas, después de batirlas ligeramente con un tenedor.
2. Dejar la mezcla durante 30 minutos, tapada con un film o una tapa, para que la ralladura le dé su sabor y aroma.
3. Luego vierte la mezcla a través de un colador en una cacerola pequeña, en la que cocinarás el kurdo. Es necesario pasar la mezcla por un colador para que la ralladura y las colas de las proteínas (que quedan en las yemas) no entren en el kurdo.
4. Coloque la sartén a fuego medio y, revolviendo constantemente, cocine el Kurd hasta que espese. Lo hago así: primero enciendo la encimera a fuego medio, y tan pronto como la mezcla espese, bajo el fuego al mínimo. La mezcla se reduce muy rápidamente, literalmente en 3-5 minutos. Recuerda remover constantemente para que no queden grumos.
5. Retire la mezcla del fuego, agregue la mantequilla ablandada y revuelva bien para disolver la mantequilla y la mezcla se vuelve suave. Enfriar el kurdo (cubierto con papel de aluminio en contacto) a temperatura ambiente y refrigerar. Es mejor usar el kurdo después de permanecer en el frío durante varias horas.

¡Es así de simple!

¡Buen provecho!

En la foto, cuajada de limón y caramelo salado. Su receta también estará pronto en el blog.

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Toda ama de casa debería tener una receta clásica de crema de limón. ¡No es de extrañar que esta receta esté en dos libros de Anastasia Zurabova! Y ahora puede familiarizarse con él en el sitio web. Lemon Kurd es un gran producto que no solo es bueno en sí mismo, sino que también puede servir como relleno para varios productos horneados: desde rosquillas y cupcakes hasta tartas de queso y tartas. Y este postre también es una salsa increíble para tartas de queso, tortitas y tortitas. ¡Crema ligera, fresca y aromática que gustará a todos!

¿Qué es Lemon Kurd?

De hecho, este postre tradicional británico es una crema de frutas a base de huevos, mantequilla y azúcar con la adición de frutas, generalmente cítricos. Desde el siglo XIX, la crema de limón se ha convertido en una parte común de la cocina inglesa y se servía con pan y tostadas en lugar de mermelada. También se utiliza como relleno para hornear.
La crema de limón se diferencia de las natillas regulares con un aroma cítrico pronunciado y una textura más uniforme.
El kurdo no es un plato independiente, se come junto con pan, tostadas y también como parte de numerosos postres. ¡Pero es hora de empezar a cocinar!

Ingredientes

• Zumo de limón - 240 ml
• Ralladura de un limón
• Yema - 3 piezas
• Azúcar - 150 g
• Almidón de maíz - 20 g
• Mantequilla - 60 g
• Sal - una pizca

Cómo cocinar

1. Vierta el jugo de limón en una cacerola y caliente a fuego medio hasta que casi hierva.

Lemon Kurd, una crema de frutas creada a semejanza de una natilla, nos llegó de la cocina inglesa y de inmediato se ganó el favor de todos. El postre tiene un aroma cítrico, una textura espesa y una variedad de usos, y la simplicidad y facilidad de preparación hacen que el plato sea versátil y atractivo.

¿Cómo cocinar Lemon Kurd?

Lemon Kurd es una natilla elaborada a partir de jugo de frutas con un sabor, color y aroma cítricos equilibrados. El kurdo no necesita ingredientes exóticos: los huevos, el azúcar, la cáscara de limón, el jugo de limón y la mantequilla hacen que sea rápido y fácil crear tal manjar. Su única diferencia con las natillas es la ausencia de leche y harina.

1. Use solo jugo de limón fresco para el postre.
2. Es necesario quitar la ralladura de los cítricos, exprimir el jugo y combinar con huevos y azúcar. Agregar el aceite.
3. Lemon Kurd se cuece al baño maría para evitar que se aglutine y que los huevos se cuajen.
4. La crema se cocina hasta que esté completamente espesa y se retira inmediatamente del fuego.
5. La masa terminada debe enfriarse a temperatura ambiente, cubrirse con papel de aluminio y colocarse en el refrigerador.
6. Al enfriarse, la crema se espesará. La crema batida ayudará a adelgazar el grosor si es necesario.

Lemon Kurd es una receta basada en la técnica de las natillas. La diferencia es que la masa de fruta tiene una textura más ligera, menor contenido de grasa y no tiene un sabor azucarado. Estas cualidades son adecuadas para las galletas, lo que le da a estas últimas la untuosidad deseada. Pero el kurdo no es adecuado para la decoración, ya que no puede mantener su forma.

Ingredientes:

• huevo - 2 piezas.;
• limón - 2 piezas.;
• azúcar - 70 g;
• aceite - 55 g.

Preparación

1. Moler la ralladura de limón en un rallador.
2. Exprima el jugo de los cítricos, cuele y mezcle con la ralladura.
3. Agrega los huevos, el azúcar, bate y coloca al baño maría por 15 minutos.
4. Agregue aceite a la masa espesa, revuelva y retire del fuego.
5. Enfriar la cuajada de limón y refrigerar por un par de horas.

El kurdo de limón y naranja tiene un sabor rico, un aroma excelente y es uno de los pocos postres saludables. En este plato, el equilibrio entre agrio y dulce se mantiene claramente, lo que permite no solo decorar productos horneados, sino también servirlos como un manjar separado, vertiéndolos en los tazones. La crema es fácil de preparar y no tardará más de media hora.

Ingredientes:

• naranja - 2 piezas.;
• limón - 1 pieza;
• azúcar - 180 g;
• aceite - 110 g;
• huevo - 3 piezas

Preparación

1. Muela la ralladura de limón y naranjas.
2. Exprime la pulpa de los cítricos.
3. Mezcle el azúcar con los huevos, agregue la mantequilla, la ralladura y el jugo.
4. En un baño de agua, llevar a ebullición y cocinar la crema pastelera de limón durante 15 minutos.

Citrus Kurd tonifica, refresca y combina bien con pasteles caseros y galletas de mantequilla. El postre rápido tiene características, sabiendo cuál puede obtener la crema perfecta. Entonces, al aumentar la cantidad de azúcar, puede ajustar el exceso de ácido, y un breve calentamiento de la fruta en el microondas garantiza una abundancia de jugo de limones y limas.

Ingredientes:

• lima - 2 piezas.;
• limón - 2 piezas.;
• azúcar - 180 g;
• huevo - 3 piezas.;
• aceite - 60 g.

Preparación

1. Moler la ralladura de limón y lima.
2. Mezclar con el azúcar y dejar reposar durante 30 minutos.
3. Exprime el jugo de los cítricos.
4. Agregue jugo y mantequilla al azúcar.
5. Coloca la crema al baño maría durante 15 minutos.
6. Colar la cuajada con sabor a limón a través de un colador y refrigerar.

Kurdo de limón sin huevos

El kurdo sin huevos tiene una textura densa y estable y, por lo tanto, se usa para hornear. No puedes hacer joyas complejas con él, pero los patrones pequeños y simples están bien. La papa o la maicena reemplazarán los huevos y crearán una crema del grosor adecuado. Esta receta es económica, y a partir de eso les resulta fácil y sencillo decorar dulces.

Ingredientes:

• limón - 1 pieza;
• azúcar glas - 50 g;
• almidón de maíz - 60 g;
• aceite - 75 g.

Preparación

1. Quite la ralladura de los cítricos y exprima el jugo.
2. Mezcle el almidón con el polvo y agregue a la mezcla de limón.
3. Agrega aceite y coloca la crema al baño maría.
4. Colar la cuajada de limón espesa a través de un colador, enfriar y usar como se indica.

Lemon Kurd con la adición de gelatina es similar en textura a la técnica de cocción de natillas. Por separado, huevos batidos con azúcar, mezclados con jugo de limón y hervidos hasta que espese. Dado que la composición contiene gelatina, la crema es estable, viscosa y perfecta como base para una tarta o tarta de relleno.

Ingredientes:

• hoja de gelatina - 2,5 g;
• agua - 100 ml;
• limón - 2 piezas.;
• azúcar - 130 g;
• huevo - 3 piezas.;
• aceite - 80 g.

Preparación

1. Remoja la gelatina en agua antes de hacer la cuajada de limón.
2. Retirar la ralladura del limón, exprimir el jugo, agregar la mitad del azúcar y calentar.
3. Batir los huevos con el azúcar restante y agregar a la mezcla de limón.
4. Hervir durante 3 minutos, agregar gelatina y mantequilla.
5. Batir la crema pastelera de limón en una licuadora y dejar enfriar.

Kurdo de limón con yemas

Los expertos dicen que el cítrico kurd en yemas es la única tecnología de cocción correcta, que le da una textura inimaginablemente sabrosa y delicada. El manjar se puede usar como plato independiente, así como para untar en cualquier combinación. Es una excelente capa para pasteles y.

Ingredientes:

• yema - 4 piezas.;
• azúcar - 100 g;
• limón - 2 piezas.;
• aceite - 70 g.

Preparación

1. Antes de cocinar el kurdo, retire la ralladura de los limones y tritúrelo con azúcar.
2. Exprime la pulpa de los cítricos.
3. Mezclar y colocar al baño maría durante 10 minutos.
4. Agregue aceite y refrigere.

Kurd es una receta de pastel que se diferencia de las opciones anteriores en su técnica de cocción. La nata se hierve a fuego lento sin baño maría y se convierte en una masa espesa y viscosa que mantiene su forma. Esta consistencia es apropiada para. Las fresas picadas combinan bien con el jugo de limón para darle frescura y aroma.

Ingredientes:

• fresas frescas - 300 g;
• aceite - 100 g;
• azúcar - 150 g;
• jugo de limón - 40 ml;
• huevo - 5 piezas

Preparación

1. Pica las fresas en una licuadora.
2. Agrega jugo de limón.
3. Batir los huevos con el azúcar.
4. Combina la masa de huevo con la masa de fruta. Agregar el aceite.
5. Pon la nata al fuego y remueve hasta lograr la consistencia deseada.

Kurdo de limón con crema

Kurd es una receta con la que puedes lograr la textura deseada, ajustar el sabor y el contenido calórico del plato. Entonces, agregando crema a la crema de cítricos, puede corregir el exceso de densidad y darle al postre ligereza y ligereza. Debe recordarse que la masa debe estar espesa y completamente enfriada, y

Ingredientes:

• huevos - 3 piezas.;
• azúcar - 150 g;
• jugo de limón - 80 ml;
• ralladura de limón - 1 cucharadita;
• aceite - 60 g;
• crema - 60 ml;
• azúcar glas - 20 g.

Preparación

1. Batir los huevos con azúcar, verter el jugo y colocar en un baño de agua.
2. Colar la mezcla espesa, agregar aceite y ralladura.
3. Batir la nata y el polvo y añadir a la cuajada fría.

El sabor de la cuajada de limón nunca se aburrirá. Además, este postre delicado y ligero es diverso, simple y puede decorar no solo cualquier producto horneado, sino que también actúa como un plato independiente. Muchas amas de casa, debido a la falta de tiempo, se preparan para un uso futuro y, por lo tanto, la cuestión de cuánto kurdo se almacena siempre sigue siendo relevante.

1. Para conservar el sabor del plato, refrigéralo a temperatura ambiente, sellado herméticamente con papel de aluminio.
2. Después del enfriamiento natural, el kurdo debe colocarse en un recipiente de vidrio estéril, cerrarse con una tapa limpia y colocarse en un refrigerador con una temperatura de al menos 6 grados.
3. Sujeto a las reglas, el kurdo se puede almacenar durante aproximadamente 2 semanas.

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Limón kurdo

• Yemas - 4 piezas
• Zumo de limón - 100 ml
• Azúcar - 130 g
• Mantequilla - 100 g
• Ralladura de 1 limón

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Últimamente, cada vez es más difícil obligarte a escribir un blog. O es la deficiencia de vitaminas, o las travesuras del viento primaveral en mi cabeza, o es simplemente que no he tenido unas vacaciones normales en mucho tiempo ... Sin embargo, he filmado varias recetas maravillosas dignas de contar sobre ellas. Uno de ellos - limón kurdo... Muchos me han preguntado cómo lo hago. Entonces, ahora te mostraré todo.

Hay muchas recetas para este maravilloso kurdo en Internet, y la que yo uso tampoco se me ocurrió. Para ser honesto, no me avergüenzo en absoluto. Siempre y en todas partes escribo que no soy un tecnólogo ni un pastelero con una educación especial, y el beneficio de este blog está en la honestidad de las recetas, una descripción detallada de tecnologías y secretos de los que muchas veces dependen. De lo contrario, sí, no veo ninguna razón para reinventar la rueda. Yo solo ajusto un poco las proporciones a mi gusto, recopilo, modifico algo ... En general, hago todo lo que hacen la mayoría de los reposteros caseros, que luego escriben que tienen recetas originales, especialmente desarrolladas, y que se pasaron muchas horas y toneladas de productos , así que ahora nunca compartirán sus secretos con nadie :) No te ofendas si eres uno de esos :) Este es, en general, tu derecho. Y no niego que a alguien, tal vez, se le ocurrieron los conocimientos técnicos :)

Y vamos a cocinar delicioso, tierno y al mismo tiempo tonificante limón kurdo - ¡un verdadero placer para los amantes de los postres cítricos! Lo que yo, por ejemplo, solo soy.

Cualquier kurdo, de hecho, es una natilla de frutos rojos. No es lo suficientemente espeso y, quizás, demasiado rico en sabor para ser la única capa en el pastel, como una crema, por lo que los kurdos lo usan más bien como un aditivo, relleno, en combinación con algún tipo de crema básica. Si desea agregar un kurdo al pastel, debe hacer un anillo de crema estable alrededor de la circunferencia del pastel, colocar el kurdo dentro del anillo en el pastel y luego encima del kurdo - crema y luego cubrir con el siguiente pastel. Los kurdos también son excelentes como relleno para magdalenas y pasta.

En cuanto a la cuajada de limón, conocí muchas recetas donde la composición contiene almidón y harina. No quiero decir nada en contra, pero en general se puede preparar un buen kurdo sabroso sin él, solo con jugo de limón, yemas, azúcar y mantequilla. Sucede que un kurdo se cocina a base de huevos, no de yemas, pero ten en cuenta que en las yemas siempre resulta más suave y el sabor a huevo es menos obvio (digamos, en un kurdo con yemas, personalmente no siento huevos en absoluto). Alguien se queja de un sabor metálico; tampoco lo notaron y ni siquiera entienden de qué se trata :) Sin embargo, todos los que se quejan dicen que al día siguiente el sabor desaparece. Entonces, en todo caso, espere :) También puede suceder que el kurdo le parezca un poco amargo. Aquí solo puedo responder una cosa: este es LEMON Kurd, y el limón es una fruta agria :) Tendremos que aceptarlo o aumentar la cantidad de azúcar la próxima vez. Y además. La mantequilla es la responsable de la estabilidad (bueno, del sabor, claro) de la crema. Por tanto, si quieres que la crema sea más espesa y densa, puedes poner más aceite. Pero no exagere; de \u200b\u200blo contrario, corre el riesgo de obtener mantequilla con aroma a limón en lugar de una delicada masa cremosa. Y, por cierto, tome el aceite que es bueno, sabroso en sí mismo, tan real como lo pueda encontrar a la venta y pagar.

En general, recomiendo hacer lo que escribo por primera vez, en caso de duda, haga media ración. Me gusta como resulta limón kurdo - un poco aguada cuando está caliente, pero se estabiliza en el frigorífico, se vuelve más densa. El sabor es agridulce, fresco, súper cítrico, de modo que yo personalmente, al parecer, puedo comer toda la porción, sin masa, ¡solo con té! Y con mi familia, generalmente luchamos por él :) Sabes que no recomendaré tonterías :)

Lava bien el limón, preferiblemente con un cepillo, para quitar toda la cera que recubre la fruta para un mejor almacenamiento. Retirar la ralladura con un rallador fino. Vierta 130 g de azúcar y mezcle. Lo dejamos reposar durante media hora. Pero si no hay tiempo, entonces no esperamos, sino que pasamos inmediatamente al siguiente punto.

Poner 4 yemas de huevos frescos de 1ª categoría, azúcar con ralladura y 100 ml de zumo de limón recién exprimido en una cacerola pequeña. Este es el jugo de aproximadamente 2 limones pequeños. Aprieto con mis manos. Enrolle los limones sobre la mesa, luego el jugo saldrá más fácil de ellos.

Mezclar todos los ingredientes con un batidor y ponerlos a baño maría para que el agua toque el fondo de la cacerola.

Revolviendo constantemente con un batidor, hierva la mezcla en un baño de agua hasta que espese. El color cambiará, se volverá más claro.

Un criterio importante para la preparación: sumerja la punta del cuchillo en la masa, retire y dibuje una línea con el dedo. Si no cierra, la crema no se esparce, entonces está lista, puedes sacarla del baño.

Ahora agregue 100 g de deliciosa mantequilla.

Remover y pasar por un colador.

¡El kurdo está listo!

Es bastante líquido cuando está caliente.

Asegúrese de refrigerarlo antes de beberlo. En esto se convertirá.

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35 comentarios en la publicación " Limón kurdo"

El kurdo resulta extraordinario, debemos rendir homenaje. El sitio es super-tonto, lo único que da un poco de vergüenza es que absolutamente todas las recetas han sido "lamidas" por Milana, incluso los pequeños detalles que podrían al menos estar ligeramente distorsionados o transformados para no llamar la atención. Aunque la técnica con la tradicional introducción larga antes de la receta en sí puede contarse como un intento. En general, gracias por tomarse el tiempo de tomar sus propias fotos. ¡Eres inteligente!

Tori, puedes decirme: planeo hacer un pastel de miel con crema agria según tu receta. ¿Es posible agregarle cuajada de limón entre los pasteles y es necesario hacer un borde de crema? ¿Es la crema agria adecuada para acompañar en este caso?

Tory, muchas gracias por tus recetas, tan detalladas, completas ... ¡Y por lo bien que respondes en los comentarios! Varias veces miré la receta de la cuajada de limón y constantemente parecía que sería muy amarga. Me aventuré a hacerlo con cupcakes, ¡es realmente un cuento de hadas! ¡La crema mágica acaba de resultar! ¡Ahora entiendo que puedes luchar por él! Quería insertar mis "cinco kopeks" sobre el sabor "metálico". Por mi parte, me di cuenta de que el punto está en los propios limones…. Diferente al gusto. La primera vez que lo hice resultó bastante agridulce, pero hoy trajeron limones y fue necesario procesarlo rápido y en grandes cantidades. Inmediatamente me acordé del kurdo ... Pero los propios limones sabían taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa…. y cuando lo probé, se le agregó ese sabor muy "metálico" ... Por lo tanto, decidí por mí mismo que el asunto estaba en las frutas mismas, de diferente sabor ... Esta vez agregué 3 veces más azúcar y resultó agridulce ... ¡Pero todo esto no me impidió persuadir a un plato decente en una compañía cálida con una taza de té! Y nadie se quejó del sabor ... me presté atención

¡Buen día! Tu sitio es una especie de encanto)))
Soy nuevo en el arte de la repostería. Pero siempre he sentido ganas de esto ... Tienes artículos muy emocionales con todos los matices. ¡Gracias!
Resuelve las preguntas. Quizás estúpido, pero aún así ... (¡Espero que los principiantes se despidan! ...))))
Quiero que mi hija haga un pastel de Barbie para su cumpleaños. Tortas - bizcocho en leche caliente con la adición de mantequilla, decoraré el exterior con su merengue italiano)).
Las preguntas reales.
1. ¿Es posible usar crema agria en este pastel en combinación con cuajada de limón o será muy agria? Alternativamente, ¿tal vez no en todas las capas de la mancha kurda? ¿O qué crema en tu opinión puede ser una alternativa en esta tarta?
2. ¿Entiendo correctamente que el merengue italiano es una crema más estable que la crema agria, entonces se puede hacer un lado kurdo de merengue? Y luego untar al kurdo, y sobre él la principal (¿crema agria?) ¿Crema?
3. ¿Se puede nivelar este pastel con merengue?
4. ¿Es necesaria la impregnación? ¿Cuánto cuesta?

Me resulta difícil responder a sus preguntas, porque no conozco las características de esta galleta. Aquí es importante cuán denso, húmedo, pesado es. Si está húmedo por sí solo, puede que no sea necesario la impregnación, o puede ser necesario, si te gustan los pasteles húmedos, no lo sé) Si la galleta es pesada y la crema es líquida (por cierto, ¿qué tipo de crema agria quieres hacer?) - entonces los bizcochos desplazarán la nata, incluso si haces un lado, y si no se desplazan, entonces la nata líquida simplemente se absorberá en los bizcochos y la capa de nata quedará muy fina ... ¿Entiendes? Es difícil comentar la receta de otra persona y la idea de otra persona. El merengue, en general, es adecuado para la cobertura lateral y exterior. Lo principal es hacerlo bien. Esta crema es caprichosa, si no la bates, puede empezar a exfoliarse, asentarse, fluir, ponerse esponjosa, como nieve primaveral y lo peor es que no la puedes entender de inmediato, sino solo cuando la decoras y la pones en el frigorífico. No quiero intimidarte, sino advertirte) Ten cuidado y haz todo de acuerdo con las instrucciones) Si aún no lo has hecho. No trabajamos en las vacaciones, así que solo respondo ahora.

¡Buen día! Gracias por la respuesta.
Es una pena que llegué a tu fin de semana, así que estaba esperando una respuesta. Pero nada, gracias a su sitio, entendí aproximadamente el principio y me arriesgué, y en casi todo.
Lemon Kurd resultó tener un sabor metálico distintivo. Decidí poner una de las 6 tortas en capas con ellos, en una capa delgada, pensé que tal vez el sabor de la torta cambiaría. Pero no. En esta capa sintió lo mismo. Tal vez todo se trate del metal. Pruébelo en una sartén esmaltada, ¿no se quemará?
El helado es magnífico, combinó bien con una galleta con leche caliente (la galleta es pesada y húmeda en sí misma, ni siquiera la empapé)
Queso crema golpeado en el acto. Sabor rico. Y cómo se comporta ... mmm ... Muy obediente.
Y en el merengue italiano, ¡los radios empezaron a salir uno por uno! de una batidora (ya sabes, una batidora en el mango de una batidora). ¡Esto es por el grosor de la crema! Yo no tenía otro ... así que, por supuesto, él no se movió, el burro, y el dibujo no tenía la textura que debería tener ... Y me preparé para ello, incluso compré un termómetro (((Pero no fluyó, aunque condujeron la habitación. Y muy sabroso. Es mi favorito.

Lo siento, pero también somos humanos. Una licuadora no es adecuada para tales cosas, eso es correcto. Para manipulaciones de confitería, es mejor usar una batidora con dos batidores o una batidora planetaria. Bueno, más poder para ser. No siento el sabor del metal, puedes ver qué tipo de vajilla tengo, no esmaltada. Quizás este sea un asunto individual, este gusto. ¿Y qué tipo de crema había en la tarta con tortas en leche?

Hola a todos. Hoy nos ocuparemos de un concepto como kurdo. Yo mismo he escuchado recientemente esta palabra en el extranjero y me he interesado muchísimo. De hecho, todo resultó mucho más fácil de lo que pensaba. Tanto en cuanto a composición como a preparación. Entonces, ¿qué es este kurdo y con qué se come?

El kurdo es un flan de jugo de frutas, puede ser cualquier cosa, pero el más famoso es quizás el limón. Aquí comenzaremos a conocerlo.

La crema de limón es increíblemente fácil de preparar, ¡y qué deliciosa! Su campo de aplicación es simplemente enorme. Quizás no exista otro producto tan versátil. El kurdo es bueno como capa en pasteles, como relleno para magdalenas, tartas y tartaletas, pasta, pasteles. Sí, incluso un bocado con panqueques o tostadas, ¡es muy sabroso!

Pero, sobre todo, a mi esposo y a mí nos encanta la combinación de esta natilla con el pastel de Pavlova. Merengue dulce combinado con cuajada de limón agrio y mi favorito es una explosión de sabor.

Cómo hacer cuajada de limón en casa, receta paso a paso con fotos.

Ingredientes:

1. 4 yemas
2. 100 gramos de azucar
3. 70 ml. jugo de limon
4. 70 gr. mantequilla
5. ralladura de 1 limón
6. 2 cucharadas de almidón (opcional)

Preparación:

Primero, debemos quitar la ralladura de 1 limón y exprimir el jugo de limón. No se puede moler mucho la ralladura, luego simplemente pasamos nuestra crema por un colador. Al mismo tiempo, trate de no tocar la corteza blanca del limón, de lo contrario aparecerá amargor en la crema.

Para obtener más jugo de un limón, hay un par de trucos: en primer lugar, puede calentar un limón en el microondas durante literalmente de diez a quince segundos y, en segundo lugar, cortarlo no a lo ancho, sino a lo largo.

En un cazo, combine nuestras yemas con el azúcar, el jugo de limón y la ralladura. Ponemos a fuego medio y cocinamos, revolviendo todo el tiempo hasta que espese. Literalmente toma 5 minutos.

Luego agregue nuestra mantequilla a temperatura ambiente, revuelva y retire del fuego. Si desea deshacerse de la ralladura, cuele a través de un colador.

Si necesita una consistencia recta y densa, es decir, hay dos opciones, ya sea al principio agregue un par de cucharadas de almidón, mezcle con jugo de limón o agregue gelatina al final, creo que 3 gramos serán suficientes (de alguna manera agregué 5 y obtuve gelatina ). La gelatina debe prepararse de acuerdo con las instrucciones.

Vierta la crema ya preparada en un frasco y déjela enfriar en el refrigerador durante al menos un par de horas, y preferiblemente durante la noche.

Eso es todo, nuestro limón kurdo está listo.

De verdad, ¿no hay nada terrible y difícil en cocinar? Por el mismo principio, puede cocinar kurdo a partir de cualquier fruta cítrica: lima, naranja, mandarina.

Por cierto, el kurdo también se puede hacer con bayas: cereza, frambuesa, arándano, mora ... ¡Lo que quieras! Experimentar.

Buen provecho.