Adobo para pollo al vino. Pollo cocido en vino: recetas sencillas. Pollo al horno al estilo francés en vino tinto

Ingredientes

Para cocinar pollo guisado en vino tinto, necesitamos:
1 kg de pollo (tengo un gallo doméstico);
250 g de vino tinto seco;
100 g de zanahorias;
100 g de cebollas;
3 dientes de ajo;
1 cucharada. l. harina;
1 cucharadita Hierbas italianas;
1-2 hojas de laurel;
sal pimienta.

Pasos de cocción

Pelar las zanahorias, las cebollas y los ajos. En una sartén en la que se frió la carne, sofreír las zanahorias, las cebollas y los dientes de ajo enteros picados a fuego medio hasta que se doren por todos lados.

Ponga las zanahorias fritas, las cebollas y el ajo a la carne, agregue allí hierbas italianas y hojas de laurel.

Vierta vino tinto sobre el pollo con verduras y, si es necesario, agregue agua hervida para que el líquido cubra la carne. Durante la cocción, si se evapora mucha agua, puede agregar un poco más de agua.

Cocine a fuego lento el pollo casero en vino tinto bajo una tapa cerrada hasta que esté tierno (aproximadamente 1-1.5 horas), el tiempo de cocción depende de la carne (guisar el pollo comprado durante 40 minutos). Sirve el pollo con salsa de vino tinto y rodajas de verduras guisadas, puedes agregar tu guarnición favorita.

¡Buen provecho!

El pollo al vino es un plato tradicional de la cocina europea. Se prepara de forma bastante sencilla, no requiere mucho tiempo y al mismo tiempo tiene un excelente sabor y aroma. Traemos a su atención recetas fáciles universales que no requieren talentos culinarios especiales y ayudarán en cualquier situación.

Pollo frito

Una receta sencilla según la cual incluso un ama de casa sin experiencia puede preparar un plato gourmet festivo en vino blanco con un mínimo de ingredientes y tiempo.

Productos:

• 4-5 muslos de pollo;
• 3 cebollas;
• 250 ml de vino blanco seco;
• 2 cucharaditas de condimento para pollo
• 1 cucharadita de sal
• aceite para freír.

Cómo cocinar.

1. Lavar y secar los muslos, frotar con una mezcla de especias y sal. Dejamos unas horas para la impregnación.

2. Cortar la cebolla en mitades y sofreír a fuego lento hasta que esté blanda. Sacar con una espumadera y reservar por ahora.

3. Añadimos la potencia del quemador y en la misma sartén freímos los trozos de pollo por ambos lados hasta obtener una bonita costra.

4. Agregue las cebollas previamente fritas, vierta el vino. Cocine a fuego lento durante 35-40 minutos bajo una tapa cerrada. Vierta salsa de vino sobre el pollo de vez en cuando.

5. La carne terminada se extiende sobre hojas de lechuga. Al final de la cocción, la salsa debe espesarse un poco, se vierte en una cacerola y se sirve.

Un pollo al horno

El pollo, primero marinado en vino tinto y luego cocido al horno, adquiere un sabor especiado específico y un apetitoso tono rosado.

Ingredientes:

• 4 muslos de pollo;
• 1 vaso de vino tinto seco;
• 3 cebollas moradas;
• 150 ml de pasta de tomate;
• aceite de girasol;
• sal, especias.

Receta paso a paso.

1. Corte las piernas a lo largo de la articulación en la parte inferior de la pierna y el muslo.

2. Coloque en un plato limpio de vidrio o esmalte, agregue aros de cebolla picados. Vierta sal y especias, agregue vino y pasta de tomate.

3. Remover con las manos distribuyendo uniformemente la marinada sobre los trozos de carne. El pollo al vino tinto debe marinarse en el refrigerador durante al menos varias horas.

4. Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino, engrase ligeramente con aceite.

5. Coloque el pollo con la cebolla.

6. Hornee en el horno a 180 grados durante 40 a 45 minutos. Vierta la salsa sobre la carne cada 15 a 20 minutos.

El plato nacional georgiano, chakhokhbili, es pollo guisado en vino tinto con tomates frescos y especias. Preparar con carne tierna grasosa. Es mejor tomar toda la carcasa entera, entonces el plato terminado resultará bastante rico.

Ingredientes:

• 1 pollo
• 3 cabezas de cebollas;
• 2 pimientos morrones;
• 5-6 tomates frescos;
• 150 ml de vino tinto seco;
• lúpulo-suneli;
• vaina de pimiento rojo (se puede reemplazar con tierra);
• unos dientes de ajo;
• el resto de condimentos al gusto;
• verduras (perejil, eneldo, cilantro);
• 50 gramos de mantequilla;
• sal.

Receta paso a paso.

1. Cortar el pollo en porciones junto con la piel, la grasa y los huesos.

2. Calentar bien la cacerola y freír la carne sobre una superficie seca sin añadir aceite hasta que se dore.

3. Pele y corte los pimientos morrones y las cebollas en mitades delgadas.

4. Saltee las cebollas en una sartén aparte en mantequilla hasta que estén blandas. Revuelva constantemente para evitar que se queme. Transfiera a la carne.

5. En la misma sartén, cocine a fuego lento el pimiento durante 3-4 minutos. También envía a la cacerola.

6. Hacer cortes en forma de cruz sobre la cáscara de tomate, escaldar con agua hirviendo y transferir a agua fría. Después de esta manipulación, la piel se puede quitar fácilmente. La preparación de chakhokhbili real implica usar solo tomates frescos, no salsa de tomate o pasta de tomate.

7. Cortar los tomates pelados en cubos pequeños y enviarlos a una cacerola.

8. Vierta el vino, la sal y deje hervir a fuego lento bajo una tapa a fuego lento durante 40-45 minutos. Si está cocinando en una multicocina, seleccione el modo "Guisado".

9. Picar las verduras, el ajo y los granos de pimienta. Agrega todo a la carne 5-7 minutos antes de estar listo.

Hay recetas para chakhokhbili con champiñones o verduras (patatas, zanahorias, judías verdes); deben cortarse y agregarse al guiso junto con los tomates.

Carne al horno francesa

Para el pollo francés con vino tinto, lo mejor es la pechuga de pollo.

Productos:

• 1 kg de pulpa de carne;
• 100 gramos de vino tinto seco;
• 2-3 tomates;
• 250 gramos de queso duro;
• sal pimienta;
• 100 gramos de mayonesa.

Receta paso a paso.

1. Cortar el filete en rodajas anchas de un centímetro de grosor. Batir ligeramente cada pieza, sal, espolvorear con pimienta y poner en un recipiente limpio, verter con vino y dejar actuar media hora.

2. Prepare otros alimentos. Cortar las cebollas y los tomates en aros, rallar el queso en un rallador grueso.

3. Engrase una bandeja para hornear o un molde. Coloque los trozos de carne, luego las capas de tomate y cebolla. Unte con mayonesa, espolvoree con queso rallado.

4. Hornee en un horno precalentado a 200 grados durante 30 a 35 minutos.

5. Al final de la cocción, no retire inmediatamente el plato del molde. Déjelo reposar durante 10-15 minutos y absorba los jugos secretados.

Brocheta de pollo tierno

El pollo marinado en vino blanco es un excelente producto semiacabado para barbacoa. Una hora es suficiente para marinar el pollo en vino seco. Se obtiene un kebab especialmente tierno y suave de las piernas y los muslos.

Productos:

• 1 kg de carne de pollo;
• 150 ml de vino;
• 2 cabezas de cebollas;
• 1 limón
• romero;
• sal pimienta.

Receta.

1. Cortar las piernas de pollo en porciones.

2. Prepare la marinada. Picar la cebolla con una licuadora o rallar, exprimir el jugo de limón. Agregue sal, condimentos, vino.

3. Vierta la mezcla sobre la carne y deje marinar durante 2-3 horas.

4. Ensarte la carne en brochetas, sin sacudir los restos de la marinada. También puede cocinar sobre la rejilla.

La carne de pollo preparada de cualquier manera se puede servir con verduras, ensaladas, diversas guarniciones y hierbas.

Hoy en día, existen más de varios miles de tipos de adobos diferentes para hornear pollo delicioso en el horno, que van desde el dulce y ácido suave hasta el picante y picante. Entre todos los tipos de adobos, los adobos a base de vino son muy populares. El vino para estos fines se puede utilizar tanto de mesa tinto como blanco. Pollo marinado en vino con la adición de setas y hierbas provenzales secas, se considera un plato francés clásico.

En Borgoña, un gallo al horno en salsa de vino se considera un plato local tradicional que se puede degustar en casi todos los cafés y restaurantes. Gracias al vino tinto, la carne no solo adquiere un hermoso tinte rosado, sino también un sabor agridulce picante. Asegúrate de lo sabroso pollo al vino tinto, puedes hacerlo en tu cocina preparándolo en casa. Esta receta no debería causar dificultades incluso para un ama de casa novato.

Ingredientes para asar pollo al vino en el horno:

• Muslos de pollo - 2 piezas,
• Vino tinto - 0.5 tazas
• Cebollas - 3 piezas,
• Salsa de tomate o kétchup - 100 ml.,
• Sal,
• Especias para pollo,
• Aceite de girasol.

Pollo al vino tinto al horno - receta

Lavar bien las patas de pollo y cortar en dos partes. Resultará por separado y las caderas.

Coloque en un recipiente hondo.

Pelar y picar la cebolla.

Colócalo en las piernas.

Agregue especias y sal. También puede agregar un par de ramitas de tomillo y romero.

Vierta el vino tinto.

Cubra con salsa de tomate o salsa de tomate.

Mezcle el pollo con la marinada de vino. Ponga la carne en el refrigerador para marinar durante 3-5 horas, y preferiblemente durante la noche.

Calentar el horno a 180C. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Lubricarlo con aceite de girasol. Extienda las piernas de pollo en una bandeja para hornear y coloque las cebollas en escabeche entre ellas.

Después de 20 minutos, vierta la salsa derretida sobre las piernas, formada durante el horneado. En total, debe hornearse durante al menos 35-40 minutos.

El tiempo es aproximado, dependiendo de cómo hornee su horno. Sirve el pollo cocido con verduras frescas y ensaladas. Como guarnición, puede cocinar puré de papas, gachas de trigo sarraceno, arroz, espaguetis. Disfrute de su comida. Dicho pollo, también horneado en vino, será una excelente adición a cualquier mesa festiva.

Pollo al vino tinto al horno. Una fotografía

Es costumbre cocinar pollo en vino en dos cocinas europeas populares: italiana y francesa, pero las recetas difieren no solo en la elección del tipo de bebida, sino también en el método de procesamiento. Los italianos usan vino blanco y fríen pollo en una sartén; los franceses hornean pollo en vino tinto en el horno. No presumo determinar cuál de los platos es más sabroso, consideraremos ambas recetas.

Consejos generales:

• solo es adecuada la carne de pollo fresca que no haya sido congelada;
• después de la compra, no guarde el pollo en el refrigerador durante mucho tiempo, máximo 36 horas;
• después de enjuagar, seque la carne con una toalla de papel o servilletas para eliminar el exceso de humedad;
• el vino seco se usa en recetas clásicas, ya que las variedades dulces, semidulces y fortificadas afectan significativamente el sabor.

Después del tratamiento térmico, el alcohol se evapora, por lo que el plato resultará libre de alcohol.

Guiso a la italiana en vino blanco

En la versión tradicional, no se usa filete de pollo, sino carne con hueso. El resultado es una salsa espesa, rica y ligeramente pegajosa. El tiempo total de cocción es de 45 minutos.

Ingredientes:

• muslos de pollo - 4 piezas;
• vino blanco seco - 300 ml;
• aceite de oliva (otro vegetal) - 3 cucharadas;
• ajo - 6 dientes;
• hierbas italianas secas con pimentón - 1 cucharadita;
• sal al gusto.

1. Caliente el aceite vegetal en una sartén, agregue los dientes de ajo pelados. Freír hasta que el ajo se dore.

2. Quite la piel y la grasa de las piernas, luego divídalas en dos partes (muslos y piernas).

3. Ponga la carne en una sartén, agregue hierbas y especias. Freír por ambos lados a fuego medio hasta que se doren (unos 5 minutos), luego sazone con sal.

4. Vierta el vino en la sartén. Cocine a fuego lento tapado a fuego medio durante 30-40 minutos hasta que estén tiernos.

5. Sirva el pollo cocido en vino blanco caliente junto con la salsa resultante para pasta, papas hervidas o verduras al horno.

Pollo al horno al estilo francés en vino tinto

El gallo en salsa de vino es un plato tradicional de Borgoña (una región histórica en el este de Francia). Después de marinar en vino tinto y hornear en el horno, la carne adquiere un hermoso tono rosado y un sabor agridulce. Cualquier pierna de pollo fresca servirá en casa. Tiempo de cocción: 70 minutos (excluyendo el decapado).

Ingredientes:

• jamones de pollo - 4 piezas;
• vino tinto seco - 400 ml;
• cebollas - 5 piezas (medianas);
• salsa de tomate (salsa de tomate) - 200 ml;
• especias para pollo - al gusto;
• aceite vegetal: para lubricar la bandeja para hornear;
• sal al gusto.

1. Lavar los jamones cortados en patas y muslos. Seca la carne con servilletas o toallas de papel. Coloque en un recipiente hondo para decapado.

2. Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Agregue a las piernas.

3. Espolvoree la carne con especias y sal. Vierta el vino tinto, agregue ketchup o salsa de tomate.

4. Revuelva, cubra con una tapa. Deje marinar el pollo en vino durante al menos 3-5 horas (preferiblemente 8-9) en el refrigerador.

5. Precaliente el horno a 180 ° C. Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino, engrase con aceite vegetal.

6. Coloque la carne de pollo en una bandeja para hornear para que las piezas no se toquen entre sí. Distribuya la cebolla en adobo uniformemente entre la carne.

7. Hornee en el horno durante 20 minutos. Retire las patas del horno, vierta la salsa picante encima de la carne, que se ha formado en la parte inferior de la bandeja para hornear. Hornee por otros 20-25 minutos hasta que estén tiernos.

8. Sirva pollo al horno en vino tinto con verduras frescas, ensaladas, puré de papas, alforfón o papilla de arroz.

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¡El estofado de pollo al vino tinto es una excelente receta de pollo que trae buen humor a la casa!

¿Poco tiempo para preparar la cena? Este plato te salvará, porque puedes cocinar mucho pollo guisado en vino tinto a la vez.

El pollo guisado en vino tinto sabe aún mejor cuando se deja en el refrigerador y aún más sabroso cuando se recalienta.

A tu familia le encantará el pollo guisado al vino tinto.

Ingredientes:

• 8 piezas de pollo (alas, muslos, pecho, lomo ... o pollo entero, lo que desees)
• 3 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 250 ml o caldo de pollo
• 1 botella (750 ml) de vino tinto
• Tomillo, perejil, laurel
• 5 piezas de hongos (hongos ostra, champiñones, blanco, agáricos de miel)
• 4 zanahorias
• 150 gr. tocino
• 1 cucharada. l. harina
• 1 cucharada de pasta de tomate concentrada
• 1 cucharada. l. aceite de oliva

Pollo guisado al vino tinto. Paso 1.

Freír los trozos de pollo en una cacerola o sartén en aceite de oliva hasta que estén dorados.

Pollo guisado al vino tinto. Paso 2.

Lavar la sartén o utilizar otra y sofreír la cebolla picada en un poco de aceite de oliva.

Pollo guisado al vino tinto. Paso 3.

Coloque el pollo frito, el tocino y tres dientes de ajo picado en una cacerola grande. Agregue una cucharada de harina, revuelva para cubrir toda la carne con harina. Agrega sal y pimienta.

Pollo guisado al vino tinto. Paso 4.

Agregue el caldo, el vino tinto, los champiñones picados, las zanahorias (peladas y cortadas en tiras), el perejil finamente picado. Agregue hierbas y una cucharada de pasta de tomate (puede premezclarlo con un poco de caldo en un tazón pequeño).

Pollo guisado al vino tinto. Paso 5.

Cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora.

Pollo guisado al vino tinto. Paso 6.

Luego retire la tapa y cocine durante unos 30 minutos. Cocine a fuego lento durante los últimos 20 minutos. La salsa debe hervir parcialmente para que se vuelva más espesa y sabrosa.

Pollo guisado al vino tinto. Paso 7.

Sirve el pollo guisado en vino tinto con arroz, pasta o puré de papas. Espolvorea con perejil picado antes de servir.

¡Buen provecho!

Lo mejor es usar vino de buena calidad, el plato quedará aún mejor.