EntradaMarinada para tomates con vinagre por litro de agua. Tomates en escabeche para el invierno ¿Cuánta salmuera toma un frasco de tomates de tres litros?
Para la conservación de tomates para el invierno con la adición de mostaza, solo se seleccionan frutas carnosas sin deterioro ni daño. Los tomates seleccionados y clasificados se lavan previamente y se secan sobre un paño, gracias a lo cual los tomates con mostaza, que se conservan en frío y en caliente, resultarán con un sabor excelente y de buena calidad.
Las verduras adicionales incluidas en las recetas también se lavan y secan bien. Las especias se usan solo de alta calidad, si se incluye pimienta molida en la composición, se recomienda molerla usted mismo y no usarla preparada en bolsitas.
Antes de agregar mostaza, debe decidir su elección. La mostaza en polvo le dará a los tomates terminados una nitidez y un aroma específico, y al agregar granos de mostaza, puede obtener tomates con un sabor más suave y delicado.
Tomates verdes agridulces enlatados con mostaza
Ingredientes:
- tomates verdes, ¿cuánto entrará en un frasco de tres litros?
- vaso de vinagre 9%
- 60 gramos de sal no yodada
- 125 gramos de azúcar moreno
- cucharadita de semillas de mostaza
- cucharadita incompleta de pimienta de Jamaica
- hoja de laurel
Receta:
- Los tomates se lavan y se ponen sobre un paño para que se sequen.
- Los tomates pequeños se cortan por la mitad, los grandes, en 4 partes.
- La pimienta, la mostaza y el laurel se colocan en el fondo de un frasco previamente cocido al vapor.
- Los tomates verdes en rodajas se apilan firmemente sobre la especia.
- Para verter, se toma un litro de agua, se prende fuego y se hierve. El azúcar y la sal se vierten en el líquido.
- Los tomates preparados se vierten con salmuera hirviendo, se cubren con una tapa y se dejan durante un cuarto de hora.
- Una vez transcurrido el tiempo, el líquido del frasco se drena nuevamente en la sartén, se lleva a ebullición y se vierte vinagre.
- los tomates se vierten con salmuera recién hervida. El frasco se enrolla y se envuelve boca abajo hasta que se enfríe por completo.
Conservación de pepinos y tomates con mostaza para el invierno.
Ingredientes:
- pepinos y tomates pequeños, ¿cuánto entrará en un frasco de tres litros?
- 30 gramos de sal
- 50 gramos de azúcar granulada
- 10 semillas de mostaza
- media cucharadita de esencia de vinagre
- hoja de rábano picante
- tres hojas de cerezas y grosellas
- tres guisantes de negro y pimienta de Jamaica
Receta:
- Una hoja de rábano picante, semillas de mostaza, pimienta, grosella y hojas de cereza se colocan en un frasco estéril.
- Los pepinos cortados a lo largo y los tomates perforados con un pincho se colocan en capas sobre especias.
- Hervir un litro de agua y verter sobre las verduras. Cubrir con una tapa y dejar durante diez minutos.
- Luego, el agua de la jarra se vierte en una cacerola, se le agrega azúcar y sal. Cuando la salmuera hierve, se vierte vinagre en ella.
- Las verduras se vierten con marinada hirviendo, el frasco se cubre con una tapa y se esteriliza hasta por diez minutos.
- Después de la esterilización, corche y envuelva el frasco boca abajo.
Para decorar y diversificar el sabor de la pieza de trabajo, puede agregar cebollas picadas y pimientos multicolores a las verduras en un frasco.
Tomates salados con mostaza
Ingredientes:
- tomates pequeños de piel dura
- tres granos de pimienta negra
- hoja de laurel
- un par de dientes de ajo
- 50 gramos de azúcar granulada
- 60 gramos de sal
- 2 cucharadas (sin tobogán) de mostaza en polvo
- hoja de rábano picante
- paraguas de eneldo
- dos hojas de cerezas y grosellas
Receta:
- En el fondo de la jarra preparada de tres litros, se colocan ajo cortado, hojas de rábano picante, grosellas y cerezas, y pimientos.
- Encima de la especia, en el medio del frasco, se agregan tomates perforados con un pincho.
- Se vierte sal, mostaza y azúcar.
- Luego, los tomates perforados se colocan en la parte superior y se vierten con agua fría hervida.
- El recipiente se cierra con una tapa capron. El contenido se agita para distribuir uniformemente los productos a granel en todo el frasco.
- La tapa se abre ligeramente y el frasco de tomates se coloca en un lugar cálido durante tres días.
- Después de tres días, el frasco se cierra y se limpia en un lugar fresco.
Hasta que esté completamente preparado, el banco en un lugar fresco debe reposar durante al menos tres semanas. Los tomates saben a tomates de barril.
Conservas de tomates con mostaza en frío
Ingredientes:
- 8 kilogramos de tomates de piel dura
- 360 gramos de azúcar granulada
- 220 gramos de sal
- medio litro de vinagre al 9%
- una cucharada de mostaza en polvo (para un frasco)
- empaque de aspirina
- 4 vainas de pimiento verde o rojo picante
- cabeza de ajo
- raíz de rábano picante
- paraguas de eneldo (para un frasco)
Receta:
- Se vierten 10 litros de agua purificada en un recipiente grande, donde se agrega azúcar granulada, tabletas de aspirina y sal. Revuelva hasta que se disuelva por completo y vierta el vinagre.
- Los tomates lavados y perforados se colocan en frascos estériles, alternándolos con especias.
- Se espolvorea mostaza seca sobre los tomates.
- Los bancos se llenan hasta arriba con una marinada fría, se cierran con tapas de nailon hervidas y se retiran durante dos meses en un lugar frío.
Tomates en salsa de mostaza
Ingredientes:
- un par de kilogramos de tomates pequeños con una piel densa
- vaso de azúcar granulada
- 60 gramos de sal
- un vaso de vinagre al 6%
- 5 cucharadas de mostaza preparada
Receta:
- Los tomates maduros y densos se perforan con un pincho y se colocan firmemente en un frasco estéril de tres litros.
- Para el adobo, se vierte en una cacerola un litro de agua purificada, se agrega azúcar granulada, sal, mostaza y se lleva a ebullición sin dejar de remover.
- Cuando los productos a granel se disuelven, se vierte vinagre de mesa en la marinada.
- El relleno caliente se vierte en un frasco de verduras, se cubre con una tapa y se coloca durante 15 minutos para la esterilización.
- Después de eso, el banco se enrolla, se envuelve boca abajo hasta que se enfríe. El banco se almacena en un lugar frío.
Tomates a la mostaza para el invierno (video)
Las preparaciones caseras serán una maravillosa adición a varios platos o un excelente refrigerio. El plato terminado tiene un aroma y sabor especiado específico que nadie puede resistir.
Los tomates con mostaza preparados en frascos se pueden almacenar durante mucho tiempo, incluso a temperatura ambiente.
¡Disfrute de su comida!
Los tomates en escabeche no necesitan publicidad. Cada ama de casa involucrada en la cosecha para el futuro tiene su receta favorita para tales tomates. Se pueden hacer picantes, agrias, dulces. Todo depende de las especias y hierbas que se agregaron al frasco durante el enlatado.
Los tomates en escabeche son buenos no solo como refrigerio independiente, sino también como complemento de muchos platos. Se ponen en lagman, pizza, en sopa frita, encurtidos y mezcolanza se cocinan con tomates verdes enlatados.
Los tomates en escabeche se conservan mejor que los pepinos. Debido a su acidez natural y la adición de vinagre a la marinada, tienen poco o ningún bombardeo. Pero aún así, este tipo de pieza de trabajo requiere el cumplimiento cuidadoso de todos los requisitos.
Tomates en escabeche: las sutilezas de la cocina.
- Los tomates de cualquier grado de madurez son adecuados para enlatar: rojos, rosados, marrones e incluso verdes. Deben ser fuertes, sin daños ni abolladuras. Es recomendable usar variedades carnosas de tomates con una piel densa, luego las frutas no explotarán durante el tratamiento térmico y no se agriarán durante el almacenamiento.
- Debido a la gran cantidad de jugo, los tomates no se empapan antes de enlatarlos, sino que solo se lavan bien con agua fría. Luego se quitan los tallos y los frutos en ese lugar se pinchan con un palillo. Esto se hace para que la piel de los tomates no reviente al verterlos con agua hirviendo.
- Para encurtir tomates, se utiliza un ramo clásico de especias: eneldo, perejil, apio, albahaca, así como hojas de laurel, ajo, pimienta, rábano picante. Para mejorar el sabor, se colocan pimientos, pepinos y cebollas junto con los tomates. La pimienta búlgara se lava, se corta por la mitad, las cámaras de semillas se eliminan junto con las semillas. Los pepinos primero deben remojarse durante 2-3 horas y luego lavarse bien, cortando los extremos. Las cebollas se pelan, se lavan, a veces se blanquean durante 2 minutos. Se clasifican los verdes, se eliminan las ramas amarillentas y podridas, y se lavan a fondo en varias aguas.
- La seguridad de los tomates en escabeche depende en gran medida de la limpieza del recipiente. Los bancos deben lavarse con soda, luego enjuagarse y esterilizarse. Los frascos grandes se tratan con vapor colocándolos en una tetera con la tapa abierta, en la que hierve el agua. Los frascos de un litro se pueden encender en el horno o llenar con agua y colocar en el microondas. Tan pronto como el agua hierve, se vierte, se voltea el frasco sobre una toalla y se deja escurrir el líquido. Las tapas se lavan y se hierven en una olla con agua durante 3-5 minutos.
- Muchas amas de casa están interesadas en la pregunta de cuántos tomates caben en un frasco de litro, dos litros o tres litros. Si apila los tomates con fuerza, necesitarán aproximadamente la mitad del volumen del frasco. Es decir, se pueden colocar 0,5-0,6 kg de tomates en un frasco de un litro, 1,1-1,2 kg en un frasco de dos litros, 2-2,1 kg en un frasco de tres litros. Pero también depende del tamaño de los tomates y de su forma.
- Para calcular la cantidad de relleno de la marinada, debe colocar tomates preparados en frascos estériles junto con especias y especias. Un frasco requerirá marinar en la mitad del volumen de la capacidad del recipiente. Se añade un poco de agua (200 ml por tarro de 1 litro) en caso de derrame durante el vertido de los tomates, ya que los tarros se llenan con la marinada de tal forma que se derrama un poco por el borde.
- Para medir con mayor precisión la cantidad de agua para la marinada, los tomates con especias se colocan en frascos, se vierten con agua fría. Luego cierre el frasco con una tapa de nailon con agujeros y vierta agua en un recipiente medidor. Esto es lo que hacen todos los bancos. Luego agregan un poco de agua en reserva y le ponen azúcar y sal a esta agua. La marinada sobrante se puede usar la próxima vez. Se enfría, se vierte en un frasco y se almacena en el refrigerador por no más de 2-3 días.
- Los tomates se vierten con la marinada hasta el borde de los frascos, de modo que haya el menor espacio posible para el aire en el interior. El caso es que el ácido acético, aunque es un producto conservante e inhibe la actividad de muchos microorganismos, es fácilmente destruido por los mohos que se multiplican en presencia del aire.
- Se recomienda añadir vinagre a la jarra justo antes de taparla. Es recomendable utilizar esencia de vinagre, porque este tipo de conservas es de mejor calidad y se conserva mejor.
- Los tomates en escabeche se pueden conservar tanto con esterilización como sin ella, utilizando doble o triple relleno. En este último caso, las reglas de saneamiento deben seguirse con más cuidado.
Tomates marinados en tarros de litro
Ingredientes (para botes de 10 litros):
- tomates - 5.5-6 kg;
- rábano picante - 4 g;
- eneldo verde - 10 g;
- semillas de eneldo - una pizca;
- perejil, apio - 5 g cada uno;
- pimiento rojo - 1,5 g;
- hoja de laurel - 0,5 piezas;
- ajo - 2-3 dientes;
- estragón - 1,5 g;
- relleno de adobo - 4.5-5 l.
Para el adobo (para 1 litro de agua):
- sal - 50 g;
- azúcar - 40 g;
- esencia de vinagre 70% - 20 ml.
Metodo de cocinar
- Clasifica los tomates. Deja el mismo tamaño y el mismo grado de madurez. Retire los tallos. Lavar en agua fría. Si la piel de los tomates es fina, pincharlos alrededor del tallo. No puedes pinchar los tomates duros: no estallarán.
- Lava tus verduras. Deje que el agua drene.
- Prepare frascos de litro estériles y tapas.
- Ponga los tomates en frascos, cambiando con especias. Trate de mantener el menor espacio vacío posible en el contenedor. Rellena los huecos con vegetación.
- Prepara la marinada. Para hacer esto, vierta agua en la sartén de acuerdo con la norma. Poner sal y azúcar. Hervir durante 5-10 minutos. Si la marinada está turbia, cuélala caliente a través de un paño de lino. Llevar a ebullición de nuevo.
- Rellénalos con tomates en frascos.
- Antes de agregar la esencia, decide con qué tomates quieres terminar: ligeramente ácidos, ácidos o picantes. Para tomates ligeramente ácidos, basta con poner 7 ml de esencia en una jarra de un litro. Para tomates agrios, aumente la cantidad de esencia a 14 ml. Para que los tomates estén afilados, debe verter hasta 20 ml de ácido en el frasco.
- Cubra los frascos con tapas. Colóquelos en una cacerola ancha, en el fondo de la cual yace un paño suave. Vierta agua caliente hasta los hombros de los frascos. Poner en el fuego. Pasteurizar durante 25 minutos a 85°. El agua no debe hervir.
- Retire los frascos del agua y séllelos inmediatamente. Déles la vuelta, colocándolos sobre una superficie plana cubierta con un paño suave. Envuélvete con una manta. De esta forma, déjelo por un día hasta que se enfríe por completo.
Tomates En Escabeche Enlatados: Receta Uno
Ingredientes (por bote de 1 litro):
- tomates - 500-600 g;
- vinagre de mesa 5 por ciento - 3-4 cucharadas. l.;
- cebollas - 1 cebolla pequeña;
- ajo - 1 diente;
- pimienta negra - 3 guisantes;
- clavel -2 capullos;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- eneldo, albahaca, estragón, apio - 15-20 g.
Para el adobo (para 1 litro de agua):
- sal - 2 cucharadas l.;
- azúcar - 1 cucharada yo
Metodo de cocinar
- Seleccione tomates del mismo tamaño y grado de madurez. Lavar en agua fría, quitando inmediatamente el tallo.
- Prepare frascos estériles con tapas.
- Vierta vinagre en cada frasco, ponga todas las especias. Luego poner los tomates. Los verdes se pueden distribuir entre las frutas.
- Para verter, vierta agua en la sartén, ponga sal y azúcar. Hervir durante unos minutos. Vierta la marinada caliente sobre los tomates. Cubra los frascos con tapas.
- Colocar en una olla con agua caliente. Esterilizar en agua hirviendo durante 8 minutos. Para evitar que el agua entre en los frascos, solo debe llegar a sus colgadores.
- Retire los frascos del agua y séllelos inmediatamente.
- Darles la vuelta, cubrir con una manta. Dejar hasta que se enfríe por completo.
Tomates en escabeche, enlatados sin esterilizar
Ingredientes (para una jarra de dos litros):
- tomates - 1.1-1.3 kg;
- ajo - 5 dientes;
- cebolla mediana - 1 pieza;
- granos de pimienta negra - 6 piezas;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- eneldo - 2 sombrillas;
- apio - 1 ramita;
- rábano picante - 1/4 hoja.
Para la marinada:
- agua - 1 litro;
- sal - 2 cucharadas l.;
- azúcar - 1 cucharada l.;
- esencia de vinagre 70 por ciento - 1 cucharadita.
Metodo de cocinar
- Selecciona tomates del mismo tamaño. Lavarlos cortando los tallos.
- Envasar herméticamente en frascos estériles. Entre ellos, coloque especias y especias.
- Llene el contenido de los frascos con agua hirviendo. Espere 20 minutos. Coloque una tapa de nailon en el frasco con agujeros a través de los cuales verter esta agua.
- Prepare la marinada por separado. Vierta un litro de agua en la olla (para una jarra) más otros 100 ml en reserva. Poner sal y azúcar. Hervir durante 5-10 minutos. Vierta los tomates calientes con la marinada hirviendo. Añadir esencia.
- Cierre bien los frascos con tapas. Ponlos boca abajo, envuélvelos en una manta. Dejar hasta que se enfríe por completo.
Tomates dulces en escabeche
- tomates - 2-2.2 kg;
- Pimienta búlgara - 1 ud.
- agua - 1.5-1.6 l;
- sal - 60 g;
- azúcar - 150 g;
- vinagre 9 por ciento - 2 cucharadas. yo
Metodo de cocinar
- Seleccione tomates maduros. Lavarlos, quitarles los tallos.
- Lave el pimiento, córtelo por la mitad, limpie las semillas. Cortar a lo largo en rodajas.
- Prepare frascos estériles de tres litros. Rellénalos bien con tomates. Divide la pimienta entre ellos.
- Vierta agua hirviendo sobre los tomates, cubra con tapas, espere 20 minutos.
- Cierre el frasco con una tapa de nailon con agujeros (o especialmente comprada en la tienda). Escurrir el agua a través de ellos en una cacerola. Poner sal y azúcar según la norma. Agrega vinagre. No se necesitan otras especias para esta receta.
- Llevar la marinada a ebullición y verter sobre los tomates.
- Cerrar con tapas estériles y sellar herméticamente.
- Dar la vuelta, envolver con una manta, dejar enfriar por completo.
Tomates marinados con manzanas
Ingredientes (para 1 jarra de tres litros):
- tomates - 2 kg;
- manzanas duras y maduras - 1-2 piezas;
- pimiento dulce - 1 pieza;
- perejil - 1 ramita.
Para la marinada:
- sal - 1 cucharada l.;
- azúcar - 5 cucharadas. l.;
- esencia de vinagre - 1 cucharadita.
Metodo de cocinar
- Seleccione tomates medianos de forma oblonga. Lavar en agua fría, quitar los tallos.
- Lava las manzanas. Cortar por la mitad, quitar las cámaras de semillas. Cortar en rodajas anchas. Para que las manzanas no se oscurezcan al aire, sumérgelas en agua ligeramente acidificada.
- Lave el pimiento, córtelo por la mitad, retire las semillas. Enjuague el perejil con agua corriente.
- Prepare frascos estériles. Lave las tapas con soda, hierva durante 5 minutos en agua.
- Ponga los tomates mezclados con manzanas en frascos. Rellene los huecos con pimienta y hierbas.
- Vierta los tomates con agua hirviendo y remoje durante 5-10 minutos.
- Drene el agua en la cacerola usando una tapa con agujeros. Añadir sal, azúcar, esencia. Hervir la marinada durante 5 minutos y luego verter sobre los tomates.
- Selle inmediatamente con tapas estériles. Voltee los frascos boca abajo, cubra con una manta. En esta posición, deja que se enfríen por completo.
tomates verdes en escabeche
Ingredientes:
- tomates verdes - 2-2.2 kg;
- ajo - 1 cabeza;
- zanahorias - 0,5 piezas;
- Pimienta búlgara - 1 pieza;
- perejil - 1 ramita;
- granos de pimienta negra - 10 piezas
Para la marinada:
- agua - 1,5 l;
- sal - 1.5 cucharadas l.;
- azúcar - 0,5 cucharadas;
- vinagre 6 por ciento - 4 cucharadas. yo
Metodo de cocinar
- Seleccione tomates verdes del mismo tamaño. No encurtir los muy pequeños, porque pueden quedar amargos. Lo mejor es conservar los tomates de color verde claro que están a punto de ponerse rosados. Lávalas con agua fría mientras quitas los sépalos.
- Dividir el ajo en dientes, pelar. Lave con agua corriente. Cortar en rodajas.
- Pelar las zanahorias, lavar, cortar en rodajas.
- Lave el pimiento, córtelo por la mitad, retire las semillas. Cortar en tiras anchas.
- Cortar los tomates en cruz y poner 1-2 rodajas de ajo dentro.
- Prepare frascos estériles de tres litros. Coloque rodajas de zanahoria, granos de pimienta en el fondo. Llena el frasco con tomates. Ponga tiras de pimiento y hojas de perejil en los huecos.
- Vierta agua hirviendo sobre los tomates, cubra con tapas y remoje durante 25-30 minutos.
- Prepara la marinada. Vierta agua en una cacerola de acuerdo con la norma, ponga sal y azúcar. Revuelva, prenda fuego y hierva durante 5-10 minutos. Agrega vinagre.
- Vierta el agua de las latas de tomates a través de la tapa con agujeros y, en su lugar, vierta la marinada hirviendo.
- Cierra los frascos con tapas estériles y séllalos inmediatamente. Dar la vuelta, envolver con una manta, enfriar.
Tomates en escabeche para el invierno: una receta con una foto.
Lista de ingredientes para bote de 1 litro:
- 500-600 g de tomates.
Para 1 litro de marinada:
- 50 g de sal;
- 25 g de azúcar;
- 3 cucharadas vinagre 9%;
- un par de dientes de ajo;
- 5-6 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra;
- hoja de laurel
Cocinando:
1. Clasifique los tomates, seleccione frutas densas y fuertes, no deben estar demasiado maduras, sino solo maduras o ligeramente verdes. Lave bien con agua corriente, retire las colas de caballo. 
2. Lave bien los frascos y esterilícelos colocándolos sobre una olla con agua hirviendo. Sumerja las tapas en agua hirviendo durante unos segundos. Coloque hojas de laurel (2-3 piezas cada una), un par de dientes de ajo, guisantes negros y pimienta de Jamaica (5-6 piezas por frasco de 1 litro) en frascos. 
3. Llene los frascos con tomates hasta el tope, apriételos bien para que luego no haya demasiado vacío en los frascos. 
4. Vierta agua hirviendo sobre las verduras en frascos, cubra con tapas y deje reposar durante 10-15 minutos. 
5. Escurra con cuidado el agua de los frascos en una cacerola, agregue sal, azúcar, póngala en la estufa y hierva. Después de hervir, agregue vinagre y apague el gas. 
6. Llene los tomates en frascos con salmuera hirviendo y enrolle con tapas estériles. Voltee los tomates en escabeche para el invierno y envuélvalos en una manta hasta que se enfríen por completo. 
Aquí están los tomates, como en la foto, fuertes, con una piel densa, de tamaño pequeño y de forma ovalada, una excelente muestra para conservas caseras. Tales tomates son buenos y también están hechos simplemente para encurtir. Parecería que es difícil preparar un adobo para verduras: solo hay tres ingredientes: vinagre, sal y azúcar. Sin embargo, hay muchas recetas diferentes y difieren en la proporción de los componentes principales y la variedad de especias. Me alegro de poder ofrecerle mis recetas para marinar. Hay dos de ellos: con vinagre y con ácido cítrico.
- tomates 1,8 - 2 kg
- ajo 4-5 dientes
- granos de pimienta negra 10 piezas
- clavel 5 -7 piezas
- sombrillas de eneldo 2-3 piezas
- hojas de rábano picante 1-2 piezas
- hoja de laurel 1-2 piezas
- hojas de cerezo 3-4 piezas
- punta de pimiento picante
Si le resulta problemático encontrar hojas de rábano picante, cereza y grosella, puede prescindir de ellas. Las sombrillas de eneldo se pueden reemplazar con 1 cucharadita. semillas de eneldo, que, como otras especias, se pueden comprar en el supermercado.
En un frasco de tomates, puede poner trozos de zanahorias, chirivías, pimientos, manzanas, ciruelas.
marinar con vinagre
Necesitarás: (para 1 jarra de tres litros)
- sal 2 cucharadas
- azúcar 3 cucharadas
- agua 1,5 litros
Marinado con ácido cítrico
Necesitarás: (para 1 jarra de tres litros)
- sal - 1.5 cucharadas
- azúcar - 3 cucharadas
- agua - 1,5 litros
No es necesario esterilizar los frascos y las tapas, basta con lavar bien los frascos con soda y verter agua hirviendo sobre las tapas.
Preparar tomates en escabeche para el invierno es mucho más fácil de lo que parece para las amas de casa sin experiencia. ¡Sigue las recomendaciones de recetas y todo saldrá bien para ti de la mejor manera posible!
Foto receta paso a paso:
Lava bien los frascos. preparar especias- Puedes enjuagarlos con agua fría. Pelar el ajo. Si añade zanahorias y chirivías, pélelas, lávelas y córtelas en rodajas finas.
Densa, entera, sin daños ni grietas, lave los tomates y póngalos en un colador para drenar el agua. Pincho cada tomate con un palillo cerca del tallo (no 5-6 pinchazos profundos). Esto es necesario para que los tomates no revienten cuando les viertes agua hirviendo.
Ponga las especias en el fondo del frasco.
Coloque los tomates encima.
llena el frasco agua hirviendo hasta arriba y cubra con una tapa, deje reposar 10 minutos para calentar los tomates.
Después de 10 minutos, drene el agua en una cacerola, cubra el frasco de tomates con una tapa y prepare la marinada. Tanto para los pepinos como para los tomates, siempre preparo la marinada en la misma agua que vierto sobre las verduras para que se calienten, porque ya le han salido muchos sabores a hierbas, especias y ajo.
Agregar al agua drenada sal y llevar todo a ebullición.
Verter sobre los tomates salmuera hirviendo, añadir directamente al tarro ácido acético (o cítrico) y cerrar inmediatamente con una cerradora. Voltee el frasco y envuélvalo en una manta hasta que se enfríe por completo (generalmente durante un día). Después de un día, desplegamos los frascos de tomates y los colocamos en un estante en la despensa para guardarlos.
marinar con vinagre
Necesitarás: (para 1 jarra de tres litros)
- sal 2 cucharadas
- azúcar 3 cucharadas
- ácido acético 70% 1 cucharada de postre
- agua 1,5 litros
Marinado con ácido cítrico
Necesitarás: (para 1 jarra de tres litros)
- sal - 1.5 cucharada
- azúcar - 3 cucharadas
- ácido cítrico - 1 cucharadita
- agua - 1,5 litros
Lava bien los frascos. Prepare las especias; se pueden enjuagar con agua fría. Pelar el ajo. Si añade zanahorias y chirivías, pélelas, lávelas y córtelas en rodajas finas.
Lava los tomates y escúrrelos en un colador para que escurra el agua. Pinche cada tomate con un palillo cerca del tallo (no 5-6 pinchazos profundos).
Ponga las especias en el fondo del frasco. Coloque los tomates encima.
Vierta agua hirviendo sobre el frasco hasta arriba y cubra con una tapa, deje reposar durante 10 minutos para calentar los tomates.
Escurra el agua en una cacerola y cubra el frasco con los tomates. Agregue isachar a la cacerola, hierva todo.
Vierta los tomates con salmuera hirviendo, agregue ácido acético (o cítrico) directamente en el frasco y cierre inmediatamente con una cerradora. Voltee el frasco y envuélvalo en una manta hasta que se enfríe por completo (generalmente durante un día). Después de un día, desplegamos los frascos de tomates y los colocamos en un estante en la despensa para guardarlos.
¿Quieres encurtir tomates de forma rápida y sabrosa? Salar un tomate se hace de diferentes maneras: frío o caliente. En este artículo, encontrará información útil sobre cómo salar deliciosamente los tomates en un frasco para el invierno.
Receta de tomates salados en tarro de forma fría a modo de barril
Elija tomates maduros, no blandos y carnosos del mismo tamaño.
Compuesto:
Tomates: cuánto cabrá en un frasco
Verduras (hojas de cerezo, grosella, roble, laurel, eneldo)
Especias (pimienta negra y guisantes dulces)
Agua (fría, preferiblemente de manantial) - 7,5 l
Vinagre (9 por ciento) - 1/2 l
Sal - 300 g
Azúcar - 500 g
Aspirina
Ajo
raíz de rábano picante
Cocinando: 
Lave los tomates y las hierbas. Pelar el ajo.
En frascos preparados de 3 litros, ponga 5 hojas de grosella, cereza, roble, eneldo, 2 hojas de laurel cada una. Además, 5-8 guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica, 1-2 dientes de ajo y una tira de raíz de rábano picante puro.
Coloque tomates firmes y maduros del mismo tamaño.
Preparar el relleno: agua fría limpia, vinagre, sal y azúcar, revolver.
Vierta los frascos: resultan siete 3 litros. latas Asegúrese de poner 4 tabletas de aspirina y cerrar con una tapa de nylon. 2 días para mantener en la cocina y luego en el sótano. Después de 40 días, los tomates están listos para comer.
Cualquiera que ame los tomates como un barril, ¡esta receta es para ti! ¡Disfrute de su comida!
en una nota
Calcular la cantidad de tomates y salmuera es simple. Con un empaque denso de tomates en un frasco, la mitad de su volumen queda para la salmuera. Por ejemplo, en una jarra de un litro se colocan 500-600 g de tomates y 500 ml de salmuera, en una jarra de tres litros se colocan 1,5 kg de tomates y 1,5 litros de salmuera. Por supuesto, puede haber un error de 100 ml o 100 g en una dirección u otra. Todo depende del tamaño de los tomates y de la densidad de empaque.
Receta de mitades de tomates salados para el invierno en un frasco de la abuela Emma
¡Disfrute de su comida!
Tomates marrones salados en tarros de forma fría sin vinagre
Compuesto:
Tomates marrones medianos - 8 piezas.
Relleno:
Ajo - 1 cabeza
Pimienta "ligera" - 1 ud.
Apio - 1 manojo
Salmuera:
Agua - 1,5 litros
Sal - 4 cucharadas. yo
Hoja de laurel - 4 piezas
Granos de pimienta - 10 uds.
Cocinando:
Lave los tomates, el apio.
Picar finamente el apio. Pelar los ajos, pasarlos por un prensa ajos y mezclarlos con el apio.
No cortes los tomates por completo. "Chispa" limpio y cortado en la cantidad de tomates.
Poner un trozo de "light" y relleno en cada tomate.
Coloque los tomates con el lado cortado hacia abajo en un tazón.
Hervir agua durante 5 minutos con sal, pimienta y laurel. Dejar hasta que se enfríe por completo.
Vierta la salmuera enfriada sobre los tomates, oprima y deje calentar durante 3 días.
Pasados los tres días, vuelve a colocar en frío y ya puedes servir. Asegúrese de quitar la "luz" antes de comer. Comer con relleno. ¡Disfrute de su comida!
Tomates picantes salados con canela. Receta para el invierno en un frasco.
La composición de tomates salados por frasco de 3 litros:
Tomates - 1.5-1.8 kg
Canela - 0.5 cucharadita
Hoja de laurel - 1-3 piezas
Para salmuera:
0,8-1 l de agua
2 cucharadas. yo sal
Cocinando:
Lave los tomates, póngalos en un frasco esterilizado, vierta agua hirviendo, déjelos por 15 minutos. Escurrir el agua hirviendo en una cacerola, agregar sal, laurel y canela, llevar a ebullición, hervir durante 5 minutos.
Vierta salmuera hirviendo en frascos, enrolle las tapas, voltee, envuelva y deje enfriar por completo. Un refrigerio apetitoso y fragante lo deleitará en el invierno. ¡Disfrute de su comida!
Tomates verdes salados para el invierno.
¡Disfrute de su comida!
Tomates salados en un frasco caliente sin vinagre
Compuesto:
Tomates
sal, azucar
Hojas de grosella, cereza, rábano picante
Ajo, pimientos picantes
Granos de pimienta, hoja de laurel
Agua
Cocinando:
Lave los tomates y las hierbas.
Los bancos se preparan para lavar, esterilizar. En el fondo de cada frasco, coloque hojas de grosella negra, cereza, paraguas de eneldo. Y también 1-2 dientes de ajo, algunos granos de pimienta, 1-2 hojas de laurel, un pequeño trozo de hoja de rábano picante y un pequeño trozo de pimiento picante.
Coloque tantos tomates como necesite en cada frasco.
Hervir agua y verter los tomates en frascos. Dejar enfriar. Luego drene el agua de los frascos y mida con una taza medidora. Vierta en una cacerola: por cada litro de agua, agregue 1 cucharada. yo sal con un tobogán y 2 cucharadas. yo Sáhara. Hervir la salmuera y verter en frascos con tomates. Los bancos se acumulan. Envolver en una manta y dejar enfriar por completo.
Eso es todo, los tomates están listos. Solo queda ponerlos en el sótano y esperar el invierno, cuando puedas comer. ¡Disfrute de su comida!
Receta de tomates salados con hojas de parra para el invierno en un frasco.
Ingredientes para una jarra de 3 litros:
Tomates 1,5-2 kg
Hojas de parra 200 g
Salmuera:
para 1 litro de agua sal - 50 g
Azúcar - 100 g
Cocinando:
Lave los tomates, córtelos con un tenedor por el lado del tallo, colóquelos en un frasco y colóquelos en capas con hojas de parra cuidadosamente lavadas. Diluya la sal y el azúcar en agua, hierva, vierta la salmuera en frascos. Después de 15 minutos, drene la salmuera, vuelva a hervir y vierta en frascos. Los bancos se enrollan, se dan la vuelta, se envuelven y se dejan enfriar por completo. ¡Buen provecho y deliciosas preparaciones!
en una nota
Se recomienda perforar cada tomate, antes de ir al frasco, con un palillo o una aguja estéril en el área del tallo. Esto se hace para que los tomates se saturen con salmuera más rápido y mejor y sea menos probable que exploten en el agua.
¡Deleita a tus seres queridos con un aperitivo de tomate salado con un sabor tan agradable como familiar! Con colores intensos y un aroma maravilloso, le recordará el verano, se convertirá en una decoración de mesa y en un motivo digno de orgullo para la anfitriona.
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¡Los tomates en escabeche son maravillosos! Son sustanciosos y apetitosos, estupendos como snack, se pueden añadir a ensaladas, encurtidos y otros platos deliciosos. Para no comprar productos de origen dudoso en las tiendas, es recomendable encurtir los tomates en casa usted mismo. Afortunadamente no es tan difícil. Siga leyendo para saber cómo hacer una marinada para tomates en un frasco de 3 litros y realice los procedimientos restantes.
Reglas para encurtir tomates.
Para su conservación, puede tomar cualquier tomate: rojo, marrón, rosa, amarillo e incluso verde. Lo principal es que sean fuertes, con una piel densa y sin defectos. Para que los tomates no exploten al verter, se recomienda que primero enjuague las verduras con agua fría, retire inmediatamente los tallos y luego perfore la piel en algunos lugares con un palillo. Para mejorar el sabor, puede poner cebollas, pimientos, pepinos, ajo y todo tipo de hierbas comestibles (romero, albahaca, rábano picante, etc.) en un frasco.
La mejor conservación de los tomates en escabeche se puede garantizar preparando adecuadamente los frascos para su colocación. Deben lavarse a fondo con agua tibia con la adición de soda y enjuagarse con abundante agua para que el álcali se elimine bien, y luego ponerlo en el hervidor para esterilizarlo. Después de 15 minutos, retire, coloque una toalla limpia sobre la mesa con el cuello hacia abajo, deje enfriar un poco.
Para calcular cuántos litros de marinada de tomate necesita para un frasco de 3 litros para el invierno, debe colocar las verduras en un recipiente y verter agua fría sobre él. Luego vierta el líquido en una taza medidora grande a través de la tapa con agujeros. Al volumen resultante, agregue otros 200 ml de agua (basado en 1 frasco) en caso de que se derrame por encima durante el vertido.
Marinada para tomates picantes
La marinada para tomates, creada según la receta a continuación, resulta un poco picante, picante y al mismo tiempo exquisita. Los tomates que estaban rellenos tienen un sabor increíble. Se pueden almacenar durante 1 año o más.
Ingredientes para 1 jarra de tres litros:
- dientes de ajo - 2 piezas;
- vinagre y azúcar granulada - 3 cucharadas. cucharas;
- sal fina ordinaria - 2 cucharas grandes;
- granos de pimienta - 4 piezas;
- perejil mediano - 2 hojas;
- clavos secos - 2 piezas.
Metodo de cocinar:
Para crear una marinada para tomates en un frasco de 3 litros, debe reunir todos los ingredientes. En este momento, los tomates ya deben estar lavados, perforados con palillos y colocados en un recipiente, si se desea, junto con pimientos picantes y dulces (1 cada uno), dientes de ajo (4 dientes) y hierbas (eneldo, apio, rábano picante).
Los ingredientes destinados a la marinada deben colocarse durante el segundo vertido con agua hirviendo, directamente en el frasco. Después de eso, se recomienda enrollar el recipiente con una llave, darle la vuelta, ponerlo debajo de una manta tibia hasta que se enfríe. Puedes comer tomates después de 30 días.
Receta de adobo de tomate georgiano
Al preparar este adobo para tomates en un frasco de 3 litros, debe tener cuidado: es muy amargo. Pero los tomates preparados son picantes, con un aroma inusualmente sabroso. Comerlas es un auténtico placer, sobre todo con vodka.
Ingredientes:
- eneldo, albahaca, perejil - 1 manojo cada uno;
- hoja de col blanca - 1;
- cilantro - 4-5 ramas;
- agua limpia - 3-4 litros;
- dientes de ajo - 7 piezas;
- lavrushka - 2 hojas;
- chile - 1 ud. (puedes tomar 2);
- sal común - 7 cucharadas. cucharas
Metodo de cocinar:
Vierta agua en una cacerola de cinco litros, agregue sal, agregue perejil. Deja que la salmuera hierva. Por separado, tome los chiles, el ajo, todas las verduras, lave, pique y mezcle. Expanda la hoja de col, ponga la masa preparada en ella, enrolle en una salchicha. Poner en una tabla, cortar en tiras finas. El olor en este momento será increíble, pero no puedes probar la pieza de trabajo, puedes quemar la mucosidad con pimienta. Coloque las "salchichas" de repollo en frascos (1 pieza en cada uno), envíe los tomates allí. Vierta todo con salmuera hervida y ligeramente fría. Enrollar y envolver. Comer después de 1-2 semanas, cortar en rodajas.
Receta de adobo con vinagre al 70%
Esta es una receta clásica para un frasco de 3 litros de tomate marinado con 70 vinagre, que casi todas las buenas amas de casa conocen. Los tomates siempre salen bien, el riesgo de que exploten es mínimo.
Ingredientes (basado en 1 bote):
- rábano picante - 1-2 hojas medianas;
- hojas de grosella y cereza - 3 piezas;
- eneldo - 1-2 sombrillas;
- pimienta de Jamaica - 3-4 guisantes;
- pimiento dulce (vegetal) - 1-2 piezas;
- pimiento picante - opcional;
- vinagre 70% - 1 cucharada. una cuchara;
- azúcar y sal fina - 3 cucharas grandes cada una.
Metodo de cocinar:
En un frasco esterilizado, ponga el rábano picante, los dientes de ajo partidos por la mitad, las hojas, los tomates y los pimientos. Vierta agua hirviendo sobre todo, enfríe. Vierta la salmuera del recipiente en la sartén, agregue sal, azúcar granulada. Cuando hierva, vierta una cucharada de vinagre, apáguelo inmediatamente. Vierta los tomates, cierre el frasco con una tapa y enrolle.
Marinada para tomates sin esterilizar.
Dado que se cocinará la marinada para tomates en un frasco de 3 litros sin esterilizar, es importante lavar bien todos los ingredientes adecuados para esto, en particular los tomates, las hojas de laurel y las verduras utilizadas. Las frutas deben colocarse así: grandes, en la parte inferior, pequeñas, en la parte superior. Esto facilitará el llenado del recipiente.
Ingredientes:
- azúcar fina - 0,2 kg (o cristal facetado);
- sal de mesa - 1 cuchara grande;
- manzana o vinagre normal al 9% - 5 cucharadas. cucharas;
- guisantes negros y / o dulces - 10 piezas;
- lavrushka - 2-3 hojas pequeñas;
- verduras, clavo y ajo - opcional.
Metodo de cocinar:
Lave bien las latas de refresco, esterilícelas y séquelas. Poner en ellos perejil, pimienta y hierbas, tomates. Verter en agua hervida, enfriar. Drene el líquido en la sartén a través de una tapa especial con agujeros. Añadir azúcar, sal. Cuando el agua hierva, vierta con cuidado vinagre en ella, inmediatamente apague el gas. Vierta salmuera en frascos. Cierre el recipiente con tapas de hierro y, volteándolo, colóquelo en un lugar cálido, cubra. Cuando se enfríe, lleva las latas de tomates a la bodega. Almacenar 12-18 meses.
Marinada para tomates con sabor a pino
Los tomates marinados en la misma salmuera con ramas de pino tienen un sabor y aroma únicos. Son lo suficientemente fuertes incluso después de unos meses de salazón. Vale la pena decir que los pepinos se pueden cocinar de acuerdo con el mismo principio.
Ingredientes:
- pequeños tomates amarillos;
- jugo de manzana - 1 litro;
- sal finamente molida - 3 cucharadas. cucharas
- ramas de pino - 1 pieza, hasta 10 cm de largo.
Metodo de cocinar:
Lave los tomates, blanquee en agua hirviendo durante 10-15 segundos, transfiéralos con cuidado a un frasco donde ya se encuentra una rama de pino. Hervir el jugo de manzana junto con la sal, verter la masa de fruta resultante. Dejar reposar durante 7-9 minutos. Vierta la salmuera de un recipiente de vidrio en una cacerola, hierva y envíe de vuelta. Cierre los frascos con tapas, enfríe y saque en frío.
Marinada para tomates con ácido cítrico.
Los tomates de esta receta van bien con cebollas y ácido cítrico, el dulzor de la marinada no estropea para nada su sabor. Este método de conservación ha sido probado muchas veces.
Ingredientes:
- tomates rojos densos - 1,45 kg;
- 2 cabezas de cebolla;
- 3-4 dientes de ajo;
- agua potable - 1,5 l;
- azúcar fina - 1 cuchara grande sin tapa;
- sal de mesa - 3 cucharaditas;
- pimienta de Jamaica - 9 guisantes;
- clavos - 3 cosas;
- inflorescencias de eneldo - 1-2 piezas;
- ácido cítrico (o jugo) - 1.5 cucharaditas.
Metodo de cocinar:
Para preparar una marinada para tomates en un frasco de 3 litros con ácido cítrico, debe poner cebolla, cortar en aros finos, especias y tomates en el fondo del frasco. Lo más ajustado posible. Vierta agua en la sartén, agregue sal finamente molida y azúcar granulada, hierva, después de 1-2 minutos agregue ácido. Mantenga presionado el gas durante otros 2-3 minutos, el limón debe disolverse por completo. Vierta la salmuera en frascos, cubra con tapas. Esterilizar los frascos durante 12 minutos, enrollar y dar la vuelta. Envolver en material tibio, dejar actuar de 24 a 26 horas. Llévalo a la bodega.
Marinada para tomates con vodka.
El vodka no afecta el sabor y el aroma de los tomates, ayuda a mantener su forma original, evita la fermentación y aumenta la vida útil de 2 a 3 veces. Las frutas terminadas son ligeramente crujientes y apetitosas, y la salmuera no tiene alcohol.
Ingredientes:
- azúcar fina - 5 cucharas grandes;
- tomates maduros - 1 lata;
- agua potable - 7 cucharadas;
- sal finamente molida - 2 cucharadas. cucharas;
- azúcar - 4 cucharas grandes;
- lavrushka - 3 hojas;
- dientes de ajo - 2 piezas;
- granos de pimienta - 10 piezas;
- clavel - 5 piezas;
- 9% de vinagre y vodka - 1 cucharada. cuchara
- una pizca de pimiento rojo;
- hojas de roble o cerezo - 5 piezas.
Metodo de cocinar:
Primero debes verter agua hirviendo sobre frascos de tomates. 5 cucharadas de azúcar para marinar tomates en un frasco de 3 litros todavía es demasiado, por lo que es mejor tomar 4. Deben verterse en una cacerola junto con todas las especias y hojas, verter agua, hervir. Vierta el agua enfriada de los frascos y vierta la salmuera preparada en ellos. Cubra el recipiente con una tapa, esterilice durante 20-22 minutos. Luego sáquelo, ciérrelo rápidamente y póngalo debajo de una manta caliente para que se enfríe. Sacar a frío. La misma receta se puede usar para hacer una marinada para un frasco de 3 litros para tomates verdes.
Como conclusión
Ahora conoce muchas recetas para crear un delicioso encurtido para tomates: con vodka, con ácido cítrico, vinagre y sin todo esto. Elige lo mejor, en tu opinión, y cocina con gusto. ¡Disfrute de su comida!