Calabaza en escabeche: recetas inusualmente sabrosas para una delicia picante. Ensalada de calabaza fresca estilo coreano con chile rojo

La calabaza al estilo coreano en casa, la receta que propongo, es un sabroso aperitivo picante, mi vecina Tanya la prepara todos los años y a menudo me la invita. Al principio, no entendí de inmediato de qué estaba hecho un aperitivo tan original, pero realmente me gustó. Resultó que el ingrediente principal de la ensalada es la calabaza común, que se sazona con especias y aceite aromatizado. Después de que el aperitivo se ha infundido un poco, el sabor se vuelve mucho más brillante y agudo.

Recientemente, me he encontrado cada vez más con varias recetas de estilo asiático, aunque tengo dudas de que sean recetas realmente originales de la cocina japonesa o coreana. Sin embargo, estos bocadillos son muy populares entre nuestras anfitrionas, porque son fáciles de preparar y el sabor es picante, especiado y muy aromático.

Teniendo en cuenta que a mi esposo le encanta la comida picante, decidí preparar esta ensalada para la cena. Afortunadamente, tenía una calabaza, solo tenía que comprar un juego de especias para hacer un bocadillo. Y con esto, resultó que no todo es tan simple. En el supermercado, en un estante con hierbas y especias, encontré al menos cinco juegos diferentes de especias preparadas para encurtir verduras en coreano. Había todo tipo de especias en la composición, pero los ingredientes principales eran cilantro y ajo seco, y otros eran varios pimientos y otras especias.

Como resultado, elegí el condimento por más tiempo de lo que preparé el plato en general, pero el resultado valió la pena. A mi esposo le gustó mucho la calabaza coreana, y la próxima vez decidí agregar más especias para realzar el sabor.
Debo decir que al día siguiente el aperitivo estaba aún más sabroso y jugoso, así que en el futuro cocinaré este plato con anticipación.

- calabaza madura - 500 g,
- cebollas de nabo - 1 pieza,
- aceite vegetal (refinado) - 100 ml,
- Condimento coreano (cualquiera) - 2 cucharadas,
- jugo de limón - 2 cucharadas




La etapa más difícil es la preparación de la calabaza. Dependiendo de la variedad, puede ser difícil cortar y pelar, así que tenga cuidado.




Muele las rodajas de calabaza terminadas en una trituradora o en un rallador especial para zanahorias.




Ahora espolvorea la calabaza picada con el condimento de la mezcla de especias, revuelve la mezcla y deja reposar unos 15 minutos.




Limpiamos la cebolla y la cortamos en rodajas grandes (no la usamos en un aperitivo, por lo que el grado de rebanado no es importante).
Calentar el aceite en una cacerola pequeña y sumergir la cebolla picada en ella.




Lo freímos a fuego medio para que transfiera sus aceites esenciales y aromas al aceite.




Ahora vierta el aceite hirviendo (¡sin cebollas!) A la calabaza, agregue jugo de limón (puede reemplazarlo con cualquier vinagre de frutas),




mezclar la ensalada y dejar reposar un par de horas antes de servir. La calabaza al estilo coreano en casa, preparada para esta receta, es un aperitivo que se puede preparar tanto en un día normal como en festivo. Intenta cocinar también

En busca de algo más para cocinar con calabaza, encontré una receta de calabaza coreana en casa. Inmediatamente avergonzado por la presencia de calabaza absolutamente cruda, pero al mismo tiempo fue cautivadora, porque una verdura cruda contiene muchas más vitaminas. Y como a la familia le encantan las zanahorias coreanas, se decidió probarlo. El proceso en sí resultó ser extremadamente simple. Y qué sorpresa fue cuando todos los miembros de la familia anunciaron por unanimidad que hoy comían deliciosas zanahorias coreanas. Nadie adivinó que se trata de una calabaza solar vitaminada. Así que la receta es definitivamente un éxito, pruébala.

Calabaza coreana: receta paso a paso

Ingredientes:

• Calabaza fresca - 400 g;
• Vinagre de mesa (9%) - 2 cucharadas. l.;
• Mezcla de especias para zanahorias coreanas - 2 cucharadas l.;
• Ajo fresco 3-4 dientes;
• Aceite de girasol inodoro - 60 ml;
• Cebollas de bulbo - 2 piezas

Cómo cocinar calabaza coreana en casa.

Prepare los alimentos necesarios. Cortar la calabaza, quitar toda la parte interior blanda junto con las semillas, cortar la piel. Si la verdura es blanda, entonces para elasticidad debe colocarse en agua fría durante 30-60 minutos.

Muele la calabaza en un rallador especial para zanahorias coreanas.

Vierta el condimento preparado. Por lo general, ya contiene todo lo necesario, incluida la sal. El paquete también indica el peso de las verduras para las que está diseñada la bolsa de especias. Mezcla. Deje reposar durante 20-30 minutos.

Vierta todo el aceite de girasol en una sartén precalentada y vierta las cebollas cortadas en cubos pequeños. Literalmente flotará en él, como debería ser. Freír a fuego lento hasta que esté transparente. En este caso, no es necesario conseguir un color dorado, y más aún dejar que se pegue.

Vierta todo el contenido de la sartén, junto con el aceite caliente, en el tazón de calabaza. Envía ajo fresco picado allí.

Agrega vinagre.

Revuelva inmediatamente. Cierre la tapa y déjela en un lugar fresco durante 12-24 horas. Durante este período, es recomendable mezclar periódicamente el contenido, porque el fondo de la calabaza se macerará mejor debido a los jugos que fluyen constantemente allí. Paralelamente, puede probar la ensalada, si el gusto le conviene, entonces no es necesario esperar el tiempo asignado.

Un dato interesante es que una calabaza preparada de esta manera incluso se puede enrollar para el invierno. La calabaza en escabeche retendrá todos los nutrientes y vitaminas. Y gracias a esto, es posible saturar el cuerpo con una rica composición de calabaza durante todo el año.

Ingredientes

Preparación

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  Pele y quite las semillas de la calabaza y luego ralle las zanahorias coreanas o córtela en cubos delgados en un procesador de alimentos.

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  Poner el producto en un recipiente hondo, en el que será conveniente mezclar y triturar el blanco con especias y adobo posteriormente.

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  Mida la cantidad correcta de pimiento rojo picante, negro molido y cilantro en polvo. Estas tres especias están presentes en todas las recetas coreanas, por lo que se pueden reemplazar con una mezcla ya preparada, por ejemplo, para zanahorias coreanas.

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  Vierta las especias preparadas sobre la calabaza rallada.

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  Pelar los dientes de ajo y pasarlos por una prensa, exprimiéndolos directamente sobre la calabaza.

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  Agregue sal de mesa fina.

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  Ahora es el momento del aceite vegetal y el vinagre. En esta etapa de cocción de una deliciosa calabaza en escabeche, amase la comida con las palmas, presionando ligeramente la pajita para que suelte el jugo.

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  Después de que la calabaza en un tazón, combinada con sal, aceite, vinagre y especias, se vea como en la foto, agregue una cucharada de miel de abeja espesa.

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  Transfiera la ensalada resultante a un frasco limpio y seco y apisone bien. Cubra el recipiente con una tapa y luego coloque la pieza de trabajo en el refrigerador. Allí, un manjar de calabaza con aderezo coreano se remoja durante al menos dos horas y luego se sirve.¡Buen provecho!

Las zanahorias coreanas, populares entre muchas amas de casa, no tienen absolutamente nada que ver con la cocina coreana. Pero el aderezo para zanahorias es una receta muy ganadora, ya que se puede usar para cocinar cualquier verdura. Hoy te contamos cómo hacer una calabaza coreana en casa. La época de la calabaza es el otoño, por lo que es durante la temporada de cosecha cuando muchas amas de casa piensan en la cuestión de qué tipo de espacios en blanco se pueden hacer con calabaza para el invierno.

La ensalada de calabaza coreana es un plato de sabor muy inusual, picante, con un toque picante. La ensalada no queda tan seca como con las zanahorias. La calabaza es una baya jugosa, útil, que lleva salud y longevidad, según los expertos. Los espacios en blanco de calabaza son una inversión rentable de tiempo y esfuerzo. Entonces empecemos.

Momentos básicos

Para cocinar calabaza en coreano, debe preparar frascos y tapas con anticipación. Los frascos se esterilizan y las tapas se escaldan con agua hirviendo. Es mejor preparar el recipiente con anticipación, ya que el proceso de preparación del bocadillo en sí es muy rápido.

La calabaza en escabeche que te ofrecemos hoy será un excelente complemento para platos de carne, brochetas de cerdo, cordero o pollo. Se puede servir como plato independiente o como snack untado sobre pan.

Se propone tomar latas con un volumen de 0,5 litros. Este es un recipiente muy conveniente, que se utiliza según el principio de "sacar y comer". De los ingredientes que se ofrecerán, se obtiene uno de esos frascos. Sabiendo esto, siempre puede calcular la cantidad de productos y latas que necesita.

Ingredientes requeridos

La receta casera de calabaza coreana es muy sencilla y rápida. Necesitará:

Nivel 1

El primer paso para hacer calabaza coreana es preparar y cortar las verduras. Pelar la cebolla y cortarla en cubos lo suficientemente pequeños. La calabaza se puede rallar en un rallador grueso o cortar con un cuchillo. Pero recuerde que cuanto más suaves, finas y largas sean las rodajas, más bonito será el bocadillo y más uniformemente se cocinará la calabaza. Pelar los ajos y tres en un rallador fino.

Etapa 2

Ahora tenemos que freír la cebolla en aceite refinado. No intentes dorarlo demasiado, la pasivación ligera habitual será suficiente. En un recipiente hondo aparte, mezcle las rodajas de calabaza y el condimento. Aquí también agregamos ajo rallado en un rallador fino. Todo lo que queda es agregar aceite vegetal caliente con cebolla, y la calabaza al estilo coreano estará casi lista.

¿Por qué prácticamente? Las amas de casa experimentadas han descubierto durante mucho tiempo que cualquier aperitivo preparado "en coreano", solo necesita un poco de descanso y caminar. La calabaza sazonada con aceite y bien mezclada con otros ingredientes debe dejarse durante media hora o una hora. Después de eso, la merienda se puede envasar en latas. No es necesario esterilizarlos. Coloque la calabaza, apriete las tapas y retire para enfriar. Tan pronto como los frascos estén a temperatura ambiente, puedes esconderlos en el sótano o armario. Pero, a juzgar por las revisiones de esta receta, los frascos no se estancarán durante mucho tiempo.

Calabaza al estilo coreano marinada

Si no tenía un condimento especial para cocinar zanahorias "coreanas" a mano, la calabaza se puede cocinar sin él, usando un adobo especial. Esta receta tampoco contendrá aceite de girasol, lo cual es una gran ventaja para muchos.

Entonces, pele la baya y córtela en cubos con un cuchillo especial para papas fritas. Si no hay ninguno en la granja, un rallador ordinario bastará. Ponemos la calabaza en una jarra de un litro o en un recipiente de plástico de volumen similar con tapa bien cerrada. Agregue a la calabaza ajo finamente picado, algunas hierbas frescas, cebolla en mitades, curry molido, pimiento rojo molido y hierbas provenzales.

Ahora sobre la marinada. Para prepararlo, necesitará un litro y medio de agua y especias (granos de pimienta - 5-8 piezas, cilantro sin moler, granos de pimienta dulce - 2-3 piezas, un par de hojas de laurel, clavo - 1-2 piezas. ). Cocine la marinada durante unos cinco a siete minutos a fuego medio. En la etapa final de cocción, ponga sal (1 cucharadita), azúcar (2-3 cucharaditas) y vinagre (al gusto) en el agua. Cuanta más sal y vinagre, más "fuerte", más brillante en sabor, pero también más ácida será la marinada. Para los amantes de un adobo picante pero dulce, recomendamos agregar más azúcar y pimiento rojo molido y menos vinagre y sal.

Cocina la marinada por un par de minutos y retira del fuego. Ahora deberá verter la calabaza con la marinada caliente, cerrar el recipiente con una tapa y dejarlo durante tres horas a temperatura ambiente. Tan pronto como la marinada se enfríe, coloque el recipiente con la calabaza en el refrigerador durante 12 horas.

La calabaza "coreana" preparada de esta manera será un excelente complemento para cualquier plato, incluidas ensaladas, pizzas o sándwiches. Se puede dejar en el frigorífico para guardarlo (si se preparó una ración) o, esparcido en frascos, ponerlo en el sótano. No olvides que los frascos deben estar bien enjuagados y esterilizados. Puedes elegir cualquier tapa.

Nota para las azafatas. Un sabor muy sabroso, aromático y picante se obtiene de una ensalada de calabaza coreana, pechuga de pollo hervida, aceitunas, pasas y pimientos morrones. Como aderezo, puedes usar un adobo de calabaza o preparar un aderezo con aceite de oliva, mostaza y sal.