Pepinos en escabeche con cebolla para el invierno. Pepinos en escabeche con cebolla. Pepinos en círculos: una buena receta

Pepinos con cebolla para el invierno. son una excelente alternativa a la habitual recolección de invierno. Lea nuestra selección de recetas y comience sus experimentos culinarios.

Pepinos con cebolla para el invierno: recetas.

Receta número 1.

Picar 4 kg de pepinos y 1,5 kg de cebolla, picar 300 g de eneldo. Revuelva bien la masa resultante, póngala en una cacerola con agua, agregue 320 g de aceite de girasol, 255 g de ácido acético, 4 cucharadas. cucharadas de sal, 3 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada. Hervir la ensalada durante 15-20 minutos. El tiempo de ebullición dependerá de la fuerza del fuego en el que esté cocinando. Esterilizar frascos, empaque.

Receta número 2.

Tome 4 kg de pepinos frescos, córtelos en círculos. Corta 1 kg de cebolla en cubos medianos o pequeños. Combine las verduras, cubra con agua, agregue 220 g de aceite de girasol, 220 g de azúcar. Coloque cinco tabletas de aspirina, tritúrelas bien, agregue a la cacerola. Deje la masa durante 4 horas. Esterilice los frascos, extiéndalos.

Ensalada "Nezhinsky".

Tomar 1,5 kg de pepinos, lavar, picar en círculos. Picar 820 g de cebolla. Enjuaga bien las hierbas. Elija el mejor eneldo. No es necesario cortarlo muy grueso. Esterilizar los recipientes, poner algunos guisantes de pimienta de Jamaica en ellos,? Arte. una cucharada de sal, la misma cantidad de azúcar, algunos lavrushki, verduras, vierta agua hirviendo. Vierta los frascos para que las verduras no estén completamente llenas. Cubra con tapas, deje reposar durante 10-12 minutos para la esterilización. Ciérralo todo.

Receta de pepinos con cebolla para el invierno.

Lavar bien 1,2 pepinos, cortar en círculos. Picar 755 g de cebolla en trozos pequeños. Picar 50 g de eneldo. Calentar 35 ml de aceite vegetal en una sartén, dejar enfriar. Doble las verduras, las hierbas, los granos de pimienta negra en un recipiente de medio litro, sal, agregue un par de cucharaditas de azúcar, agregue 2 cucharadas. l. ácido acético, lavrushka, vierta completamente agua hirviendo. El recipiente debe llenarse con líquido hasta los lados. Cubra con tapas, espere 15 minutos. Esterilizar por otros 15 minutos, sellar.

Por favor a su familia y.

Pepinos con cebolla para el invierno: una receta con una foto.

Es mejor tomar eneldo o perejil de las hierbas para cocinar. Enjuague 2 kg de frutas de pepino, cortadas en aros, 320 g de cebollas, en aros. Transfiera las verduras a una cacerola, agregue 5 cucharadas. l. vinagre, 10 cucharadas. cucharadas de aceite de girasol, dos cucharadas de azúcar granulada y sal. Revuelva todo esto a fondo, déjelo reposar durante 4 horas. Poner a fuego lento, hervir, hervir durante 4-5 minutos. Ponga la ensalada en los frascos, enrolle.

Cómo cocinar pepinos con cebolla para el invierno.

Lavar a fondo 420 g de pepinos, pelarlos, cortarlos en rodajas de 1 cm de grosor, pelar un par de dientes de ajo, lavar, cortar en varias rodajas. Pelar 50 g de cebolla, enjuagar, picar. Tome un manojo de perejil y eneldo, enjuague bien, pele, corte. Es posible que el corte no sea muy fino. Pon todos los ingredientes en una olla de esmalte. Espolvorear con ácido acético encima, espolvorear con sal. Prepare el recipiente, ponga pimiento rojo en el fondo, agregue unas cucharadas de aceite de girasol, llene con el espacio en blanco. Esteriliza los espacios en blanco.

Haz y.

Pepinos con cebolla para el invierno: como cocinar.

Libere la cabeza de repollo de las hojas superiores, córtela en cuatro trozos, mientras separa el muñón. Pica la col en rodajas finas. Lavar 200 g de pepinos encurtidos, cortar a lo largo, picar finamente. Combine las verduras, revuelva bien entre sí, colóquelas en los frascos preparados. Prepare la salmuera; verterá el refrigerio con ella. Para un litro de agua, prepare 60 g de sal y 40 g de azúcar. Vierta la salmuera sobre las verduras. Prepare un tazón grande o cacerola, coloque a fuego lento, ponga los frascos, cubra con tapas. Remojar en agua durante 10-15 minutos. Selle los recipientes y déjelo reposar.

¿Te gusta eso? El sabor sin duda te sorprenderá.

Pepinos con cebolla para el invierno..

Enjuague 2 kg de cebollas y pepinos cada uno, pele, corte en rodajas, corte la cebolla en mitades. Elige la opción que más te convenga. Agregue 3 cucharadas a las verduras. cucharadas de azúcar y 2 cucharadas. cucharadas de sal, dejar infundir para que el rebanado dé jugo. Para este proceso, serán suficientes 15-20 minutos. Pon la cacerola a fuego lento, espera hasta que hierva todo. Revuelve el bocadillo todo el tiempo para que no se queme. Agregue los granos de pimienta negra. Después de veinte minutos, agregue 100 g de vinagre y 100 g de aceite vegetal. Después de hervir, empacar la ensalada.

Y aquí hay algunas recetas más interesantes y muy sabrosas:

Receta número 1.

Picar 1 kilogramo de pepinos en rodajas y cuatro cebollas en aros. Rellena todo esto con salmuera. Prepáralo con 4 cucharaditas de azúcar, 3 cucharaditas. sal, 4 cucharadas. cucharadas de aceite de girasol, una cucharadita de pimienta negra, 3 cucharadas. cucharadas de vinagre. Deje las verduras en la salmuera durante un par de horas, revuelva, coloque en frascos. Cubra sin apretar los frascos, esterilice durante diez minutos, selle.

Receta número 2.

Picar 4 kg de pepinos lavados en rodajas, 1 kg de cebollas en aros finos. En un tazón grande, combine las verduras picadas, agregue un vaso de azúcar, 2 cucharadas. cucharadas de sal, pimienta negra, 175 ml de vinagre. Agrega un vaso de aceite vegetal, revuelve, deja reposar un par de horas para que las verduras estén bien infundidas. Enjuague los frascos, esterilice en el horno. Hierva las tapas de metal. Agregue 2 guisantes de pimienta de Jamaica, lavrushka a cada uno. Revuelva la ensalada con una cuchara de madera. Enrollar.

Receta número 3.

Lave 4 kg de frutas de pepino bajo un chorro de agua corriente, déjelas en remojo durante varias horas. Use un cuchillo para cortar el área del tallo. Corta dos zanahorias en tiras. Corta la cebolla en aros. Esterilice los recipientes con agua hirviendo, apisone las verduras, distribuya el eneldo uniformemente entre ellos. Preparar la marinada: Hervir el agua con sal con la adición de 7 cucharadas. cucharadas de azucar. Apague el fuego, agregue 220 ml de vinagre. Deje reposar un par de minutos, revuelva e inmediatamente coloque la marinada en un frasco. Gire los espacios en blanco, póngalos debajo de la manta.

Muy sabroso y. Es una gran adición a cualquier comida.

Opción con zanahorias y pimientos morrones.

Pelar 1 kg de pepinos, rallar 320 g de zanahorias, picar un par de pimientos y 220 g de cebolla. Mezclar las verduras preparadas, freír en aceite vegetal hasta que estén doradas. Gire 520 g de tomates en una picadora de carne, combine con otras verduras, sal y pimienta. Guisar la masa durante cuarenta minutos a fuego lento. Extienda la masa preparada en recipientes previamente preparados, apriételos con tapas metálicas.

El Rey del Invierno.

Lavar 5 kg de pepinos cortados a lo largo. Pica cada mitad en rodajas finas. Picar 320 g de eneldo, picar 1 kg de cebollas en mitades delgadas. Mezclar todo esto, dejar actuar treinta minutos, hasta que las verduras den jugo. Vierta 2 cucharadas en un tazón grande. cucharadas de sal, pimienta negra, 4 cucharadas. cucharadas de azúcar, vierta 100 ml de vinagre. Agrega el resto de los pepinos infundidos, revuelve bien. Hervir a fuego lento revolviendo suavemente. Tan pronto como las frutas cambien levemente de color, retirar del fuego, extender, llenar completamente con aperitivo. Asegúrate de que las verduras cubran completamente la marinada. La pieza de trabajo no requiere esterilización.

Ensalada de pepino "crudo".

Enjuague 3 kg de pepinos, córtelos en rodajas. Picar 200 g de cebolla en tiras finas. Pasar 255 g de ajo por una prensa. Mezclar todo, sazonar con sal, pimienta negra, azúcar, hierbas y 155 ml de vinagre. Colocar en un lugar fresco, dejar actuar 10 horas, poner en recipientes esterilizados. Apriete los recipientes con tapones de rosca o nailon. Rellene con aceite de girasol para una mejor conservación.

Opción de pimiento picante.

Lave los pepinos fuertes, ligeramente demasiado maduros, corte la cáscara y córtelos en rodajas. Poner en un recipiente, transferir con eneldo, aros de cebolla, dientes de ajo. Agregue algunas vainas de pimiento picante. Preparar el relleno con 20 g de sal, 25 g de azúcar granulada y 1/3 de litro de vinagre.

Variante del fruto de Physalis.

Vierta agua hirviendo sobre 1 kg de physalis, limpie con un paño. Lavar 500 g de zanahorias y 1 kg de pepinos, cortados en aros. Picar 320 g de ajo en trozos pequeños. Combine todo, agregue 40 g de sal, granos de pimienta negra, 120 g de azúcar. Tan pronto como el jugo comience a destacarse, hierva durante 10 minutos, vierta en recipientes estériles, enrolle y voltee.

Receta con ajo y hierbas.

Tomar 400 g de pepinos, lavar, quitar los sépalos y el tallo, cortar en círculos. Pelar dos dientes de ajo, enjuagar, cortar en varios trozos. Pela 40 g de cebolla. Clasificar la mitad del eneldo y el perejil, lavar, cortar en varios trozos. Doble las verduras y las hierbas en un recipiente esmaltado, agregue sal, agregue 20 g de vinagre, revuelva bien. Ponga pimiento picante en el fondo del recipiente, vierta aceite de girasol. Cubra los frascos llenos con tapas, esterilice.

La receta de pepinos encurtidos con cebolla sin esterilizar. Los pepinos se cortan en aros y se espolvorean con cebolla y eneldo. Luego deben verterse con la marinada, esperar 1 hora y hervir durante exactamente 5 minutos en una cacerola. Después de eso, queda colocar la ensalada de pepino en frascos y sellar.

Para que los pepinos en escabeche con cebollas recolectadas para el invierno estén crujientes y apetitosos, es muy importante elegir las verduras adecuadas. Cuanto más jóvenes, mejor. No olvides remojar los pepinos en agua, luego se volverán más densos. Y trate de no cocinarlos demasiado, tan pronto como hiervan durante 5 minutos, retire inmediatamente del fuego. Recomiendo enrollar pepinos en un recipiente de 0,5 litros. No debe almacenar una lata ya abierta en el refrigerador por mucho tiempo, es mejor comer una porción a la vez, entonces la ensalada no perderá su sabor.

Tiempo total de cocción: 120 minutos.
Tiempo de cocción: 5 minutos.
Producción: 4 latas de 0,5 l

Ingredientes

• pepinos - 2 kg
• cebollas - 400 g
• eneldo - 1 manojo pequeño
• 9% de vinagre - 3 cucharadas. l.
• sal no yodada - 1 cucharada. l.
• azúcar - 1.5 cucharadas. l.
• aceite vegetal refinado - 4 cucharadas. l.
• granos de pimienta negra - 5 piezas
• hoja de laurel - 1 pieza

Preparación

Fotos grandes Fotos pequeñas

Prepare sus verduras. Enjuague los pepinos con agua corriente, retire las hojas y otros desechos. Llenar con agua helada y dejar en un recipiente durante 1 hora; las verduras absorberán algo del líquido, haciéndolas más densas y crujientes.



Retire las colas de los pepinos y córtelas en círculos, no demasiado delgadas, pero no gruesas, de unos 3 mm. Pelar y picar las cebollas en aros. Enjuagar el eneldo y picar finamente con un cuchillo. Junta todo y mezcla.



Vierta aceite y vinagre en una cacerola grande (al menos 5 litros), agregue sal y azúcar, hojas de laurel y pimienta negra. Deje hervir para disolver los cristales de sal y azúcar. Retire la sartén del fuego.



Vierta los pepinos en una cacerola con adobo caliente, revuelva y deje 1 hora a temperatura ambiente. Durante este tiempo, los pepinos se marinarán, se asentarán un poco y dejarán su propio jugo.



Pasada una hora, coloca la cacerola a fuego medio y lleva la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo con una espátula hasta el fondo, durante exactamente 5 minutos. Notará que las verduras comienzan a cambiar de color de verde a oliva pálido a medida que se calientan y aumenta la cantidad de adobo. ¡No cocines demasiado los pepinos!



Coloque rápidamente la ensalada de pepino con cebolla en frascos esterilizados (preferiblemente de 0,5 litros). Intente apilarlo bien, hasta arriba, presionando un poco con una cucharada para que las verduras queden completamente cubiertas con la marinada. Enrolle las tapas esterilizadas llave en mano, luego déle la vuelta y cúbralas con una manta.



Salida de la cantidad especificada de ingredientes: 4 latas de 0,5 litros. Tan pronto como la conservación se enfríe a temperatura ambiente, se puede almacenar en un sótano o en otro lugar oscuro y fresco. Enfríe el refrigerio durante un par de horas en el refrigerador antes de comerlo. ¡Deliciosa conservación para ti!

Descripción

Pepinos con cebolla y mantequilla para el invierno es una ensalada de verduras muy sabrosa, que merece ser utilizada como verduras tan maravillosas como los pepinos para su preparación. Seguro que muchas azafatas están bastante cansadas de las habituales conservas de pepinos y en ocasiones quieres intentar cocinar algo nuevo y original para el invierno. Entonces, la ensalada de pepino y cebolla de esta receta es perfecta para tal ocasión. Lo más laborioso en la preparación de una ensalada de verduras de este tipo es la preparación de verduras y la posterior esterilización de los espacios en blanco. Todo lo demás no causa ninguna incomodidad ni gravedad.
La esterilización de la ensalada de verduras es lo más importante en este caso. Estos pepinos de barril ordinarios no se esterilizan, simplemente se colocan en frascos y se enrollan. En el caso de la ensalada de cebolla y pepino que ofrecemos, todo es algo diferente. Si no lo esterilizas durante mucho tiempo, el pepino con cebolla quedará expuesto a la fermentación y posteriormente explotará. Por lo tanto, es mejor abordar el enlatado de estas ensaladas de manera más responsable que enojarse nuevamente más tarde.
Para preparar adecuadamente los pepinos para el invierno, encurtidos con aceite vegetal y cebollas, primero debe leer las instrucciones paso a paso a continuación con una foto. Habiéndolo estudiado detenidamente, ya tendrá una idea de cómo todavía necesita cocinar un bocadillo de pepino tan apetitoso en casa.
¡Así que manos a la obra!

Ingredientes

Pepinos con cebolla y aceite para el invierno: una receta.

Para que el proceso de preparación de la ensalada de pepino para el invierno sea más fácil y rápido, prepararemos los ingredientes especificados en esta receta con anticipación.

Enjuague los pepinos, séquelos con una toalla y córtelos en aros finos. Por cierto, en este caso, los pepinos se pueden usar incluso los más grandes, que no son del todo adecuados para hacer ensaladas frescas.

Coloque los círculos de pepino en rodajas en una cacerola honda. En este caso, un recipiente de pequeño volumen no funcionará, porque en el proceso de decapado, los pepinos liberan una cantidad bastante grande de su propio jugo.

Retire la cebolla de la cáscara y córtela en mitades delgadas. Además, la cebolla vegetal se puede picar y aros.

Transfiera los medios aros o aros de cebolla picados a los pepinos picados.

Espolvorea las verduras combinadas con sal y azúcar granulada.

Después del azúcar y la sal, enviaremos dos tipos de pimienta molida a las verduras. Su número, si se desea, se puede reducir o aumentar..

Llene todos los ingredientes combinados en el recipiente con aceite vegetal. Debe estar frío antes de verter. Esta receta utiliza aceite vegetal refinado para hacer un bocadillo de pepino con cebolla. Sin embargo, puede usar sin refinar para este propósito. Dicho aceite solo mejorará el sabor y el aroma de la pieza de trabajo.

Después de eso, vierta la cantidad requerida de vinagre en un pepino en blanco casi terminado.

Mezclar suavemente todos los componentes y dejar infundir durante dos horas. Durante este tiempo, debe formarse una gran cantidad de jugo, que posteriormente se utilizará como adobo para verduras.

Pasadas las dos horas, ponemos las verduras empapadas en especias en frascos esterilizados y las llenamos con el jugo restante encima. Al poner verduras en un frasco, deben estar bien apisonadas. En el caso de que el relleno obtenido a partir de verduras y especias no sea suficiente para llenar completamente los frascos, entonces debe cocinarse por separado. En un litro de agua fría, es necesario diluir una cucharada de sal y una cucharada de azúcar granulada, después de lo cual este líquido dulce-salado se debe hervir y verter en frascos.

Los pepinos se cierran con estragón, lo que les da un sabor especial. Esta hierba se puede comprar en el mercado y utilizar en preparaciones.

Ingredientes para 1 lata de 720 ml:

• una mezcla de diferentes pimientos (enteros) - 1 cucharadita,
• hoja de laurel - 1-2 piezas,
• estragón - 1 rama,
• pepinos - 2-3 piezas dependiendo del tamaño,
• azúcar - 3 cucharaditas,
• sal - 1 cucharadita,
• vinagre 9% - 1 cucharada. la cuchara,
• agua hirviendo - 500 ml.

Preparación:

Los bancos primero deben esterilizarse. Esto se puede hacer de la forma que más le convenga. Vierta la mezcla de encurtidos, que incluye hierbas y semillas de mostaza, en un frasco, ponga una hoja de laurel.

Luego ponga el estragón en el frasco.

Pepinos frescos, preparados para enrollar, lavar bien con agua corriente, quitar las colas. Córtalos en trozos como más te guste. Agrega pepinos al frasco.

Agregue la cantidad requerida de azúcar granulada y sal gruesa.

Hierva agua y viértala en un frasco. Agrega vinagre al final. Cubra el frasco con una tapa y colóquelo en una olla con agua hirviendo para esterilizar. No olvides poner un paño o toalla en el fondo de la sartén y solo entonces poner allí la lata con preservación.

Esterilizar durante 20 minutos. Después de eso, saque el frasco y apriete bien la tapa. Dar la vuelta y dejar reposar hasta que se enfríe. Luego guárdalo en el armario antes del invierno.

Pepinos encurtidos cortados en mitades para el invierno.

Si desea cocinar pepinos dulces y crujientes en frascos, esta receta de 1 litro será la correcta. Gracias a la gran cantidad de hierbas y hierbas, todo resulta muy aromático. Los pepinos marinados en mitades son buenos para servir en invierno, cuando prácticamente no hay verduras frescas o su calidad deja mucho que desear. La receta es simple porque incluye un mínimo de ingredientes. El enfoque principal son las verduras y las hierbas.

Ingredientes para lata de 1 litro:

• semillas de eneldo - 1 rama,
• estragón - 2 ramas,
• hoja de laurel - 1 pieza,
• pimienta entera (mezcla) - 1 cucharadita,
• azúcar - 3 cucharaditas,
• ajo seco - 1-2 piezas,
• sal gruesa - 1 cucharada la cuchara,
• cebollas - ½ piezas,
• vinagre 9% - 2 cucharaditas,
• hojas de cerezo y otros - 2-3 piezas,
• agua hirviendo - alrededor de 700-800 ml.

Preparación:

En primer lugar, es necesario esterilizar todas las latas para que los pepinos estén bien conservados hasta el invierno y no exploten. Coloque semillas de ajo secas, ramitas de estragón y hojas de cerezas u otros árboles en un frasco limpio y esterilizado.

Lave los pepinos frescos pequeños, retire las colas y córtelos por la mitad a lo largo. Coloque las mitades ordenadamente en los frascos.

Agregue una mezcla de diferentes pimientos y hojas de laurel para darle sabor y sabor.

Para conservar mejor los pepinos hasta el invierno y tener un sabor agradable, agregue azúcar granulada. Luego agregue sal de mesa gruesa.

Agregue unos dientes de ajo secos o frescos. También puede agregar algunas verduras secas.

Pon encima las cebollas picadas.

Vierta agua hirviendo y agregue vinagre.

Ahora necesitas esterilizar los bancos. Esto se puede hacer en una cacerola grande con una toalla en el fondo. Coloque los frascos allí y hierva durante 20-30 minutos. El agua debe cubrir la mitad de la lata. Cuando haya pasado el momento adecuado, retire las latas de la sartén y vuelva a enroscar las tapas.

Pepinos cortados en cuartos para el invierno con cebolla.

Los pepinos, con pimientos morrones y cebollas, se pueden preparar fácilmente en casa. Llevará un poco de tiempo, pero en invierno será bueno abrir el frasco a la mesa.

Ingredientes:

• eneldo - 1-2 ramas,
• perejil - 1-2 ramas,
• cebollas verdes - 2 piezas,
• hoja de laurel - 1-2 piezas,
• azúcar granulada - 3 cucharaditas,
• sal gruesa - 1 cucharadita,
• mezcla de encurtidos (mostaza, hierbas) - 1 cucharadita,
• semillas de eneldo (secas) - 1 rama,
• cebollas - ¼ piezas,
• pimiento - ¼ piezas,
• pepinos frescos - 3-5 piezas dependiendo del tamaño,
• agua hirviendo - 0,5 litros,
• vinagre al 9% - 2 cucharaditas.

Preparación:

En primer lugar, debe esterilizar previamente los bancos de la forma que más le convenga. Ponga la vegetación que tenga en un frasco esterilizado. Puede ser eneldo, perejil, cebollas verdes, albahaca.

Agrega hojas de laurel. Para una lata promedio, unas pocas hojas son suficientes.

Para la conservación de las verduras, agregue azúcar y sal gruesa durante mucho tiempo.

Ahora agregue especias especiales para enlatar pepinos. Puede recolectar esa mezcla usted mismo: semillas de mostaza, varias hierbas.

Si es así, agregue una ramita de semillas de eneldo.

Pelar las cebollas, cortarlas en mitades y agregar al frasco.

Cortar un poco de pimiento dulce en tiritas y agregar al frasco.

Lavar los pepinos, cortar las colas, cortarlos en 4 trozos. Agregue a lo largo del frasco. Puedes poner las mitades encima.

Vierta agua hirviendo y agregue vinagre al frasco. Coloque la tapa encima, pero no apriete.

Ahora debe elegir una forma conveniente de esterilizar latas llenas. Ya sea en una olla de cocción lenta o en una cacerola normal. Tardará entre 20 y 30 minutos en hacerlo. Cuando obtenga los frascos, vuelva a atornillarlos inmediatamente con las tapas. Luego, colóquelos en algún lugar, dándoles la vuelta.

Cuando estén completamente frías, puedes ponerlas en la despensa hasta el invierno.

Y aquí hay otra receta de video muy interesante de pepinos para el invierno.

Cómo cocinar pepinos en rodajas con mostaza para el invierno.

Las semillas de mostaza dan a las verduras un sabor delicado y picante. Cuando se trituran, se utilizan como conservante natural. Los pepinos se almacenan perfectamente, los pepinos conservan sus propiedades crujientes.

Para una ensalada tan picante, las frutas se pueden usar en diferentes tamaños, pero no demasiado maduras. Para ellos, puede ver qué cocinar para el invierno con pepinos demasiado grandes. Los pepinos mostaza se pueden servir con carne o pescado, patatas, pasta.

Ingredientes:

• 2 kilogramos de pepinos,
• 50 gramos de sal de mesa
• 1 cucharada de mostaza en polvo
• 100 gramos de azúcar granulada,
• 1 cucharada de ajo picado
• 100 mililitros de aceite vegetal refinado
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 100 mililitros de vinagre de mesa al 9%.

Preparación:

Lave los pepinillos picados clasificados y colóquelos en una rejilla para que se sequen o seque con una toalla. Corta las verduras preparadas en aros del mismo grosor, no más de 1,5 centímetros.

Pelar y picar muy finamente los ajos. Coloque las rodajas de pepino en un recipiente conveniente, agregue la masa de ajo picado, agregue sal de mesa molida gruesa y azúcar. Agregue mostaza en polvo, pimienta molida, vierta aceite de girasol sin perfume y vinagre.

Vuelva a mezclar bien la fuente de verduras y déjela reposar de dos a tres horas. Durante este tiempo, las verduras se exprimirán y se remojarán en aderezo de adobo. Prepare el recipiente con anticipación. Enjuague los frascos con bicarbonato de sodio y vierta sobre agua hirviendo. Coloque la masa aromática en cilindros limpios, rellene con relleno de adobo y cubra con tapas de agua hervida.

Coloque los frascos en un recipiente con agua tibia y deje hervir. Después de que aparezcan burbujas de temperatura activa, reduzca el calor. Termine la esterilización 8 minutos después de que el agua comience a hervir. Apriete las tapas y dé la vuelta a las latas.

Cubre los frascos de pepino con materiales tibios a mano. Almacene lejos de la luz solar cada dos días.

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Si prefiere no estirar la cosecha de pepinos durante varias etapas y comprarlos inmediatamente en grandes cantidades, entonces en este caso la mejor manera de conservarlos es hacerlos en escabeche sin esterilizar. El método de vertido doble o triple se asemeja a trabajar en un transportador: mientras algunas latas se llenan con agua hirviendo, colocamos pepinos en otras y para la tercera ya estamos preparando una marinada. En un par de horas, puede enrollar una impresionante fila de frascos con pepinos crujientes y hacerlos no solo de acuerdo con una receta, sino usando diferentes proporciones de sal, azúcar y vinagre para el adobo y especias para llenar los frascos.
En la receta propuesta para pepinos, además de eneldo, lavrushka y pimiento, también se agregan cebollas y alcaravea. El adobo resulta tener un sabor muy aromático, rico, picante-picante, agridulce. Pepinos en escabeche con cebolla, cuya receta para el invierno que verás hoy, será crujiente, aromática, deliciosa. Dichos pepinos se pueden usar para hacer ensaladas y vinagretas y, por supuesto, se pueden servir con una variedad de platos y como aperitivo en la mesa festiva.

Ingredientes:
- pepinos - 1,5 kg;
- cebollas - 3 piezas;
- pimiento picante - 1 vaina;
- pimienta negra - 4-5 piezas (especias por lata de 0,75 litros);
- pimienta de Jamaica - 2-3 piezas;
- comino - un tercio de cucharadita;
- mostaza de grano - un tercio de cucharadita;
- eneldo seco - 1 tallo con paraguas;
- hojas de rábano picante - 2-3 piezas pequeñas;
- apio o perejil - 2-3 ramitas;
- hojas de laurel - 1-2 piezas

Para un litro de adobo necesitarás:
- sal de mesa - 60 gr;
- azúcar - 50 gr;
- vinagre al 9% - 60 ml;
- agua - 1 litro.



Verter los pepinos con agua antes de encurtir o no depende de cuánto tiempo haya pasado desde la compra y de qué tan densos sean los pepinos. Si es necesario, remójelos en agua fría durante varias horas. Si no es así, comience a preparar las latas y los ingredientes de inmediato. Lave las latas y las tapas con bicarbonato de sodio, déles la vuelta para escurrir. Mientras tanto, pele la cebolla y córtela en mitades o plumas. Corta una vaina de pimiento picante en aros junto con las semillas.

Lavar los pepinos, cortar unos 1-2 cm por ambos lados, para que la marinada penetre fácilmente en el interior.

Prepare todas las especias según la cantidad de latas, mida el vinagre, la sal y el azúcar para la marinada. El consumo aproximado de la marinada: un litro es suficiente para 4 latas de 750 ml.

Lave las hojas de rábano picante y otras verduras, rasgue a mano o córtelas en trozos pequeños. Romper el eneldo seco.




Ponga verduras, eneldo, laurel en el fondo de las latas. Agregue un par de dientes de ajo si lo desea.

Luego agregue todas las especias (pimienta, mostaza, comino), un anillo de pimiento picante y cebolla picada, extendiéndolo uniformemente por todos los frascos. Deje un poco de línea entre los pepinos.

Llena el frasco con pepinos, colocándolos verticalmente uno al lado del otro. Simplemente no intente empujar los pepinos si no encajan, tome un par de piezas más pequeñas en lugar de una grande. Las verduras no se cuecen bien al vapor si se apilan muy apretadas y pueden arrancar las tapas durante el almacenamiento.

Extienda la cebolla restante entre los pepinos, cubra con hierbas por encima. Vierta agua hirviendo de una tetera en los frascos, cubriendo los pepinos. Cubrir con una tapa, dejar calentar durante 20 minutos.

Luego, a través de una tapa especial con agujeros, drene el agua en la sartén de todas las latas a la vez. Asegúrese de verificar la cantidad de agua que obtuvo en general: la receta proporciona las proporciones por litro de líquido. Si es más o menos, corrija en la dirección deseada. Agrega sal y azúcar a la sartén. Poner a fuego alto, llevar a ebullición y verter vinagre.

Llene los frascos debajo del cuello con marinada hirviendo, inmediatamente apriete bien las tapas. Dar la vuelta, cubrir con una manta por un día.

Los frascos enfriados se pueden almacenar en la despensa o llevarlos a un sótano fresco. Los pepinos en escabeche con cebolla, crujientes y jugosos, estarán listos en aproximadamente un mes; ese es el tiempo que necesitan para remojar en la marinada y adquirir un rico sabor. Igual de fácil de cocinar