Almacenamiento de moras de nube para el invierno. Recetas paso a paso para hacer moras en su propio jugo para el invierno. Jugo natural de moras de pantano

La mora de los pantanos se llama baya del norte. Contiene una gran cantidad de vitaminas y tiene efectos antiinflamatorios, antimicrobianos y curativos. En condiciones normales, las moras de nube solo se pueden almacenar por un corto tiempo y, para conservar un depósito de vitaminas para el invierno, esta baya se congela.

Una vez cosechado el cultivo, conviene iniciar el proceso de congelación lo antes posible para conservar al máximo todos los nutrientes.

Antes de colocar en el congelador, las bayas deben clasificarse, mientras se retiran las muestras estropeadas y podridas. No debe lavar las moras, ya que el exceso de líquido solo puede deformar adicionalmente las frutas delicadas.

Sobre los beneficios de las moras, el tiempo y lugar de su recolección, así como sobre los platos que se pueden preparar con esta baya, lo contará "Canal de TV del Norte" en su video - Naturaleza del Norte. Cloudberry

Métodos para congelar moras en el congelador.

Bayas enteras a granel

Las moras de nube fuertes y densas se colocan en una tabla de cortar en una capa para que no entren en contacto entre sí. La tabla debe cubrirse primero con una película adhesiva o celofán. Si hay muchas bayas, puede colocarlas en varias capas, restaurando cada una con una película.

Las bayas en esta forma se envían al congelador hasta que se congelan por completo. Después de eso, se pueden verter en un recipiente, empacar bien y volver a poner en frío.

Moras en azúcar

Las bayas se colocan en recipientes o tazas, espolvoreadas con una pequeña cantidad de azúcar. El recipiente se cierra herméticamente con una tapa o se sella con una película adhesiva en varias capas.

Baya picada

Antes de congelar, las moras se pueden triturar o pegar con un empujador de papas, una licuadora o un procesador de alimentos. Se puede agregar una pequeña cantidad de azúcar a ese espacio en blanco. Para 1 kilogramo de moras, se requerirán 200 - 250 gramos de azúcar granulada.

Moras, frotadas a través de un colador

El puré preparado de la forma anterior se puede frotar a través de un colador para eliminar los huesos pequeños. Este espacio en blanco generalmente se prepara para usar más adelante en el menú infantil, por lo que no es necesario agregar azúcar.

El puré deshuesado se coloca en bandejas de cubitos de hielo y se congela. Tan pronto como el puré esté completamente congelado, los cubos se retiran y se transfieren a un recipiente separado.

Cómo congelar jugo de mora

Las bayas se trituran con una licuadora, mientras se agregan 250 gramos de agua pura por cada libra de bayas. Después de eso, la pasta se pasa por un colador muy fino o por varias capas de gasa, exprimiendo el jugo. Puede agregar inmediatamente azúcar al jugo terminado al gusto.

El jugo se vierte en vasos de plástico desechables, sin rellenar hasta arriba, y se sella con film transparente. De esta forma, la pieza de trabajo se envía a la cámara para su almacenamiento a largo plazo.

Moras en su propio jugo

Un postre excelente son las moras congeladas en su propio jugo. Las bayas enteras y densas se colocan en contenedores, ocupando aproximadamente 1/3 del volumen total.

Algunas de las bayas que se dañaron durante el transporte se trituran moliéndolas en una licuadora. El azúcar se toma en la proporción: por 1 kilogramo de bayas - 200 - 250 gramos de azúcar granulada.

Las bayas enteras de mora azul se vierten con una mezcla dulce, y luego se cubren herméticamente con una tapa y se envían a la helada.

Cómo almacenar y descongelar las moras

2 horas antes de colocar las frutas en el congelador, es recomendable configurar el modo "SuperFrost" en la cámara, y después de la congelación final, las bayas deben almacenarse a una temperatura de -18 ° C.

Dado que las moras absorben muy rápidamente los olores extraños, debe prestar especial atención a la estanqueidad del embalaje en el que se almacena la pieza de trabajo en el congelador.

Para descongelar las bayas, primero deben colocarse en el estante inferior del refrigerador, y después de 10-12 horas, ponerlas sobre la mesa y finalmente descongelarlas a temperatura ambiente.

Hierba perenne con bayas de sabor agridulce, que crece en pantanos cubiertos de musgo en la tundra, así como en la zona forestal. Esta es la baya más al norte. Existe la opinión de que la baya debe su nombre a la palabra "helada", que florece en el frío, durante las heladas de primavera. Esta interesante baya cambia su color de marrón rojizo a amarillo rosado a medida que madura. Las moras maduras tienen un color ámbar brillante.

V Las bayas de mora azul contienen aproximadamente un 85% de agua, hasta un 1% de proteínas, hasta un 7% de azúcares (fructosa, glucosa, sacarosa) y hasta un 20% de ácido ascórbico. Se encontraron sustancias pectínicas, fibra y ácidos orgánicos (cítrico, málico, salicílico) en las moras de mora. Los minerales están representados por magnesio, calcio, hierro, silicio, fósforo, aluminio. Las bayas de mora azul contienen vitamina C y caroteno, sustancias pectínicas. Cloudberry tiene actividad fitoncida, antiinflamatoria y antiescorbútica, diaforética y diurética.

YO SOY Durante años, las moras se consumen frescas, remojadas y en escabeche, y se utilizan en nutrición médica y dietética. Los moras se utilizan para preparar gelatinas, compotas, conservas, licores, vinos y zumos, y el remojo es un auténtico manjar.

Jugo natural de moras de pantano

YO SOY para ordenar los años, enjuagar con agua corriente y blanquear. Exprime el jugo en un exprimidor o manualmente a través de dos o tres capas de gasa, después de amasarlo en un bol esmaltado.

CON filtrar bien, calentar en una cacerola esmaltada a 85 ° С, verter en frascos preparados, cubrir con tapas hervidas y pasteurizar a 85-90 ° С:

• tarros con una capacidad de 0,5 l - 10 min.
• tarros con una capacidad de 1 l - 15 min.
• latas con una capacidad de 3 l - 30 min.

B Selle bien los tobillos con tapas, voltéelos boca abajo y déjelos enfriar.

Mermelada de moras con miel

D Las bayas no demasiado maduras son adecuadas para la mermelada. Hervir un almíbar bastante espeso de miel y agua, agregar las bayas y llevar a ebullición tres veces, retirando cada vez del fuego. Luego, con un hervor lento, quitando la espuma, lleve la mermelada a plena preparación.

Envasar en frascos y, después de enfriar completamente, cerrar con tapas.

Moras mojadas

YO SOY años vierta en un recipiente de vidrio, vierta agua fría hervida, ate el cuello del recipiente con una gasa, guárdelo en un lugar fresco. Si se almacenan correctamente (5-10 ° C), las moras mojadas remojadas se pueden almacenar hasta por 2 años.

V coloque el agua que puede usar jugo de mora.

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¡Cloudberry es la baya más saludable! En la antigüedad, esta baya se llamaba "ámbar del pantano", "ojos del pantano", "guardia del pantano".

Crece en turberas, bosques pantanosos, musgo y tundra arbustiva en el cinturón forestal ártico y norte del hemisferio norte, en la zona media de la parte europea de Rusia, en Bielorrusia, Siberia, en el Lejano Oriente. Las bayas maduran en julio-agosto.

Desde tiempos inmemoriales en Rusia, las moras frescas y empapadas se servían a la mesa del zar como la baya más valiosa del Norte. En el norte, todavía se le llama Royal Berry. En los países escandinavos hasta el día de hoy, las moras de los pantanos se equiparan en valor al oro.

Cloudberry es una baya sorprendentemente dulce y melosa. En el Norte, dicen que no hay nada más dulce y aromático en el mundo. El fruto de la mora de los pantanos es similar al fruto de sus hermanas más cercanas. Sin embargo, la mora de los pantanos es la baya más rara y especial.

Las bayas maduras contienen:

Azúcares (6%), proteínas (0,8%), fibra (3,8%).
Ácidos orgánicos: málico, cítrico - (0,8%).
Vitaminas C (30-200 mg), vitamina B (0,02 mg), vitamina PP (0,15%), vitamina A. ¡Hay 4 veces más vitamina C en las moras que en las naranjas!
Minerales: mucho potasio, fósforo, hierro, cobalto, antocianinas, taninos y sustancias pectínicas.

Las propiedades curativas y los usos de las moras.

Cloudberry se utiliza en nutrición dietética y médica, para el tratamiento de enfermedades cardiovasculares y gastrointestinales, quemaduras y enfermedades de la piel, en caso de intoxicación por metales pesados, como agente antifebril.

Las moras tienen efectos antimicrobianos, diaforéticos y antiespasmódicos. En términos de contenido de provitamina A, las moras son superiores a las zanahorias. Cloudberry es una fuente de tocoferoles, que son necesarios para el curso normal del embarazo y el nacimiento de un bebé sano.

Los frutos pueden utilizarse como coadyuvante en el tratamiento de deficiencias vitamínicas e hipovitaminosis. También tienen efecto diurético. La baya se utiliza para calmar la sed, lo que es útil para los resfriados. Se pueden administrar moras con miel cuando se alimenta a pacientes debilitados.

Cloudberry es capaz de mejorar la coagulación sanguínea, tiene un efecto fortalecedor.

Las hojas tienen efectos astringentes, cicatrizantes, antiinflamatorios, hemostáticos y diuréticos. Se utiliza una decocción de las hojas para la ascitis. Se pueden utilizar como ayuda para la diarrea, hidropesía, cistitis, gota y trastornos metabólicos. La infusión de hojas se usa como un agente antiinflamatorio y curativo de heridas para hemorragias internas, diarrea.

Las frutas y hojas en forma de infusión se toman en la medicina popular como diurético, para la gastritis con baja acidez, tumores malignos.

Las raíces de mora se utilizan como diurético para los cálculos renales, la deficiencia de vitaminas, los trastornos metabólicos, los resfriados y la malaria.

El jugo de mora se aplica a las áreas de la piel afectadas por la sarna.

Cloudberry es eficaz para curar heridas que no cicatrizan. En este caso, se utilizan bayas y otras partes de la planta: hojas, raíces, sépalos.

Una de las enfermedades más comunes de los habitantes de los países polares es el escorbuto. El nombre de esta enfermedad de los Nenets, singa, sigga, se tomó prestado de los rusos, pero los métodos para tratarla se encontraron mucho antes de su llegada. Por lo tanto, las personas extraterrestres sufrieron más de escorbuto, hasta que tomaron prestadas medicinas de los Nenets, Khanty, Pomors, Evens, Koryaks, Chukchi y Eskimos, que incluían moras.

Los Khanty y Nenet utilizan hojas de mora de nube como vendaje y material hemostático. Los Khanty aplican hojas de mora azul, untadas con aceite de pescado, a las heridas supurantes para acelerar su liberación de pus, cambiándolas dos veces al día.

Contraindicaciones

En caso de úlcera gástrica, úlcera duodenal y gastritis con alta acidez, especialmente durante una exacerbación, no se deben consumir moras.

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¿QUÉ COCINAR CON LAS FRUTAS PARA EL INVIERNO?

Cloudberry es muy común en el hemisferio norte. Crece en zonas pantanosas y madura muy temprano. Mucha gente conoce el increíble sabor y las propiedades útiles de esta planta, por lo que, desde la antigüedad, se han preparado todo tipo de mermeladas, jaleas y mermeladas a partir de moras.

Una vez que las bayas se vertieron en barriles de madera y simplemente se enterraron en el suelo. Las moras se mantuvieron bien en invierno y en primavera deleitaron a la gente con su agradable sabor y aroma. Ahora, este método de almacenamiento de las moras ha perdido ligeramente su popularidad; en cambio, se utilizan otras opciones para preparar y conservar las moras.

Mermelada de moras de mora

¿Qué se requiere para cocinar?

1 kg de moras;
1 kg de azúcar granulada;
100 g de agua.

Metodo de cocinar

Para hacer la mermelada, debe tomar una mora roja, tales bayas aún no están completamente maduras.
Las moras se limpian de hojas, se lavan con agua corriente.
Se agrega azúcar al agua precalentada en una cacerola y se prepara el almíbar. Debe hervir a fuego lento durante 10-12 minutos.
Después de eso, las moras se vierten en el almíbar y se hierven durante media hora.
La mermelada lista se vierte en frascos.

Mora en almíbar

Metodo de cocinar:

Las moras se vierten con agua fría y se dejan durante 10 minutos, después de lo cual se escurre el agua.
Para la preparación de esta conservación, puede observar las proporciones según la preferencia personal.
En una cacerola, cocine el almíbar de azúcar de concentración no muy fuerte, hierva durante 7 minutos.
Debe agregar bayas al almíbar y cocinarlas durante 20 minutos. Si cocina por más tiempo, la mermelada tendrá una textura parecida a la de gelatina.
Vierta las bayas en frascos esterilizados, enrolle.

Esta conservación se puede agregar a los postres, productos horneados, servidos como una adición a los helados. Cloudberry no solo es saludable, sino también muy sabroso, por lo que atraerá tanto a niños como a adultos.

Enrolla la mermelada de cinco minutos

Para cocinar, necesitará 1 kg de moras, azúcar granulada (1 kg) y un vaso y medio de agua.

¿Cómo cocinar?

Esta receta es elegida por muchas amas de casa, le permite preparar mermeladas increíblemente sabrosas en poco tiempo y al mismo tiempo preservar todas las propiedades útiles de las bayas. Para esta conservación, no es necesario hervir las moras durante mucho tiempo, basta con hervir durante varios minutos a fuego lento.

Este método le permite lograr un sabor agradable y no destruir todas las propiedades beneficiosas de las bayas debido al tratamiento térmico prolongado.

Las moras se limpian a fondo de hojas y tallos. Se eliminan las bayas estropeadas y las sanas se lavan con agua corriente.
El siguiente paso es preparar el almíbar de azúcar. Se vierte el azúcar con agua (1,5 tazas) y se revuelve hasta que se disuelva por completo.
Las bayas secas se vierten con almíbar caliente, se llevan a ebullición y se cocinan durante 5 minutos. Después de eso, la mermelada debería enfriarse.
A continuación, debe volver a hervir la masa y cocinar durante 5 minutos. Las bayas hervidas se retiran de la masa y se frotan a través del salado, de modo que se obtiene una estructura homogénea.
Las bayas trituradas se llevan a ebullición, se hierven, como en los casos anteriores, durante cinco minutos y se vierten en frascos esterilizados.

La mermelada preparada ayudará en invierno, en climas fríos, a fortalecer el sistema inmunológico y combatir los resfriados.

Gelatina de mora de nube

La gelatina hecha con estas bayas sorprendentemente saludables tiene un sabor excelente. Curiosamente, a los niños suecos les gusta mucho este postre y lo usan en combinación con queso crema.

Para preparar este manjar, necesitas 1 kg de moras, 1 kg de azúcar y 1 paquete de gelatina.

¿Cómo cocinar?

Las bayas se lavan y se colocan en un colador para que se sequen.
Agregue el azúcar granulada, encienda un fuego pequeño y, revolviendo, lleve a ebullición.
La gelatina se diluye con agua (tibia) y se agrega a la mermelada.
La masa se hierve durante 20-25 minutos y se vierte en frascos.

Mermelada de moras de mora

La mermelada de moras es una fuente de nutrientes y vitaminas en invierno. Tal manjar aumentará las defensas del cuerpo, lo llenará de salud. Se puede servir como postre, y también se puede utilizar en la preparación de todo tipo de productos horneados.

Las bayas peladas deben verterse con jarabe de azúcar hirviendo y cocinar durante media hora.
La mermelada se frota a través de un colador para que la masa se vuelva homogénea.
La mermelada se hierve durante 8-10 minutos a fuego lento, revolviendo continuamente.
La mezcla preparada se vierte en frascos esterilizados, se coloca en un lugar oscuro.

Secar bayas

Las bayas deben secarse en un área bien ventilada. Un balcón, un ático es adecuado para esto. Al mismo tiempo, es necesario evitar la exposición directa al sol a las moras. Aquellos que prefieren el secado en horno deben atenerse a temperaturas inferiores a 50 grados. Al mismo tiempo, se deja entreabierta la puerta del horno.

Mora congelada

Las bayas se pelan, se lavan y se secan. Luego colóquelo en una capa en un recipiente poco profundo en el congelador. Cuando las moras están completamente congeladas, se pueden envasar en bolsas.

Moras remojadas con azúcar

Para cocinar, necesita bayas, 1 litro de agua y azúcar granulada (aproximadamente 200 g).

¿Cómo cocinar?

Las moras se colocan en un recipiente de madera y se vierten con jarabe de azúcar. Desde arriba, el recipiente debe cubrirse con un paño y una tapa. Las bayas deben infundirse durante varios meses en un lugar oscuro y fresco, después de lo cual se pueden consumir.

Cocinar mermelada casera

La verdadera bomba de vitaminas para el invierno son las moras en su propio jugo. Prepáralo según nuestras recetas paso a paso y disfruta de una deliciosa y saludable mermelada en invierno

2 l

5 h 10 min

44 kcal

5/5 (3)

Cloudberry es una baya que crece principalmente en la región ártica, donde hace frío y hay muchos pantanos. Las moras maduras se asemejan a un cruce entre frambuesas y fresas, aunque, cuando están maduras, adquieren un color ámbar.

Es amada y respetada en las regiones del norte, ya que es fuente y almacén de vitaminas, tan necesarias en el frío invierno. Las bayas contienen muchas sustancias útiles: vitaminas del grupo B, A, ácidos orgánicos, potasio, fósforo, hierro. Hay varias veces más vitamina C en las moras que en las naranjas, lo que ayuda al cuerpo a ser resistente contra las enfermedades virales y los resfriados. La vitamina E promueve la buena circulación sanguínea y también ayuda a la rápida curación de heridas. Cloudberry tiene propiedades tónicas generales, que son extremadamente importantes en condiciones climáticas difíciles.

Una variedad de preparaciones para el invierno están hechas de moras: compotas, mermeladas, conservas, malvaviscos o simplemente congélalas frescas. Quiero ofrecer una opción que me parece la más sencilla y útil: las bayas en su propio jugo. Si no sabe cómo almacenar las moras en su propio jugo, entonces hay una respuesta para esto. Las moras se almacenan de la misma forma que cualquier conservación: en un lugar frío y oscuro. Todo es lo más sencillo, sabroso y rápido posible.

Cómo elegir las bayas adecuadas

Si decide preparar bayas para el invierno comprándolas en una tienda, primero lea estas recomendaciones:

• Las moras maduras son de color ámbar, amarillo o amarillo anaranjado. Las bayas rojas no están maduras.
• Inspeccione el paquete en busca de exceso de jugo, hielo o bayas pegajosas. No deberían serlo.
• Compruebe cuidadosamente que no haya marcas de moho o puntos negros en las bayas.

Moras en su propio jugo con azúcar

Electrodomésticos de cocina: tazón grande, frascos, cacerola.

Ingredientes

Cloudberry	1 kilogramo
Azúcar	0,5 kg

Proceso de cocción

1. Enjuague y pele las bayas.
   
   
2. Coloca las moras en capas, espolvoreando con azúcar. Deje las bayas en el refrigerador durante 5 horas.
   
   
3. Colar el jugo de las bayas a través de un colador y hervir en una cacerola.
   
   
4. Divida las bayas en frascos, cubra con jugo y luego agua hirviendo. Gira los frascos y envuélvelos hasta que se enfríen.
   
   

Moras en su propio jugo sin azúcar

Hora de cocinar: 30 minutos.
Porciones: 700 g de frutos rojos por tarro de 1 litro.
Electrodomésticos de cocina: frascos, cacerola.

Proceso de cocción

1. Coloque un frasco esterilizado lleno hasta el borde con bayas en un baño de agua.
2. Cuando el frasco comience a calentarse, las bayas se asentarán y es necesario volver a llenarlas hasta que este proceso se detenga.
3. Después de eso, deje el frasco por otros 10-15 minutos y luego atorníllelo.

Habiendo abierto un tarro de moras en invierno, es mejor preparar té caliente para él.... Si lo cubriste sin azúcar, entonces el té se puede hacer dulce. Si sus bayas ya están cargadas de azúcar, puede agregarlas directamente a la taza.

Puedes comerlos como mermelada, untados sobre pan. Puede agregar moras a su avena o sémola matutina para que su desayuno sea aún más sabroso y saludable.

De hecho, exteriormente la mora de los pantanos no está a la altura de su apodo de "baya real". Parece una frambuesa amarilla muy pequeña, anodina. Crece en el norte, en una zona pantanosa, donde da miedo ir innecesariamente. Pero es para ella que la gente está lista para ir año tras año, pase lo que pase. ¿Por qué este "modesto" es tan atractivo para los norteños?

¿Cuál es el valor del "ámbar del pantano"?

Todas las bayas del norte están muy concentradas en términos de contenido de nutrientes. Son pequeños pero muy nutritivos. Y las moras no son una excepción. Si prepara la baya correctamente, los beneficios de la mermelada de moras azules serán simplemente invaluables: durante todo el año tendrá acceso a una "panacea en un frasco". La tabla muestra el contenido de "utilidad" por 100 g de bayas frescas, el porcentaje del requerimiento diario y qué papel juegan.

Tabla - Composición y beneficios de las moras.

Nombre	Contenido (mg)	Participación del requerimiento diario (%)	Beneficio
Vitamina A	0,15	~ 16,7	- antioxidante; - mejora la turgencia de la piel; - fortalece las membranas celulares
β-caroteno	0,9	~ 18	- Sintetizado en retinol (vitamina A); - apoya la función de la glándula prostática; - mejora la visión
Vitamina B1	0,06	~ 4	- Regula el metabolismo de los carbohidratos; - fortalece las vainas de las fibras nerviosas; - apoya las funciones del hígado, riñones, corazón; - participa activamente en el metabolismo de las proteínas
Vitamina b2	0,07	~ 3,9	- Participa en la síntesis de proteínas; - restaura el tejido; - participa activamente en la hematopoyesis; - mejora la turgencia de la piel
Vitamina C	29	~ 32,2	- Fortalece el sistema inmunológico; - participa en la producción de colágeno; - restaura la elasticidad de los tejidos; - promueve la regeneración de tejidos
Vitamina e	1,5	~ 10	- Participa en el intercambio de oxígeno; - normaliza el metabolismo; - fortalece las membranas celulares; - apoya el sistema reproductivo; - combate el envejecimiento de los tejidos
Vitamina B3	0,5	~ 2,5	- Estimula el tracto digestivo; - mejora el metabolismo; - elimina el colesterol; - participa en la hematopoyesis; - fortalece los vasos sanguíneos; - mejora la circulación sanguínea
Vitamina K	180	~ 7,2	- Mejora los indicadores de coagulación sanguínea; - fortalece el tejido del cartílago; - participa en la absorción de calcio
Calcio	15	~ 1,5	- Coagulante, participa en el mecanismo de coagulación sanguínea; - forma tejido óseo; - apoya el músculo cardíaco; - protege las fibras nerviosas
Silicio	0,05	~ 0,2	- Protege las paredes de los vasos sanguíneos; - aumenta la elasticidad de los ligamentos; - acelera la transmisión de impulsos nerviosos; - normaliza el metabolismo de los lípidos
Magnesio	29	~ 7,2	- Mejora los procesos metabólicos intracelulares; - normaliza el trabajo del sistema nervioso central
Sodio	1	~ 0,1	- Regula el equilibrio agua-sal; - apoya la función de las fibras nerviosas y musculares
Fósforo	28	~ 3,5	- Participa en el intercambio intercelular; - apoya la síntesis de proteínas; - apoya las funciones del sistema nervioso
Planchar	0,7	~ 3,9	- Participa en el transporte de oxígeno

Cloudberry también contiene ácidos orgánicos, azúcares, fibra, taninos y pectina. Y toda esta "alegría" - con un contenido calórico de solo 40-51 kcal por 100 g (dependiendo del grado de madurez).

La mermelada de moras de mora bien preparada prácticamente no es inferior a las bayas frescas en términos de propiedades medicinales. Y así es como es útil:

• apoya la obra del corazón;
• actúa como diaforético;
• tiene un efecto diurético;
• baja la temperatura corporal;
• tiene actividad antiviral y antibacteriana;
• mejora la digestión;
• reduce la presión;
• tiene una propiedad hemostática;
• vitaminaiza;
• fortalece el sistema inmunológico;
• elimina el colesterol.

Cloudberry no está prohibido incluso durante el embarazo. Pero, como cualquier otro producto alimenticio, la baya también tiene contraindicaciones:

• úlcera de estómago (cualquier etapa que no sea la remisión);
• gastritis por acidez;
• diabetes (no puede simplemente mermelada debido a la presencia de azúcar, bayas frescas, puede hacerlo);
• hipotensión

Importante: las moras de mora son un alérgeno. Si sabe que es propenso a sufrir reacciones alérgicas y no ha usado el producto antes, tenga cuidado: pruebe primero con una o dos bayas. Si no hay signos de alergia durante el día, puede darse un festín con mermelada. Se debe tener cuidado al amamantar, ya que las alergias pueden manifestarse no solo en la madre, sino también en el niño.

Mermelada de moras: elegir tu propia receta

La "baya real" crece en el norte, respectivamente, los norteños saben mejor cómo hacer mermelada de moras. Son sus recetas antiguas las que serán las primeras en la lista, y solo entonces, los métodos adaptados por las amas de casa modernas. Pero cómo preparar adecuadamente la "naranja del norte" para cocinar - paso a paso en tres pasos.

1. Repasa las frutas... Retire todas las bayas y sépalos estropeados.
2. Coloque las bayas en un colador.... No ponga demasiado a la vez: las moras son delicadas y se arrugan fácilmente.
3. Enjuagar. Deje las bayas en un colador, debe drenar toda el agua.

Ahora puede elegir con seguridad qué receta preparar mermelada de moras azules para el invierno. Al evaluar el método de cocción, céntrese en sus propios gustos, la disponibilidad de tiempo libre y si hay ganas de experimentar.

Clásico

Peculiaridades. Esta receta se considera "clásica" y una de las más sencillas. Pero se desconoce exactamente dónde se esparció por el mundo.

Compuesto:

• moras - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• agua - 300-350 ml.

Cómo cocinar

1. Vierta agua y azúcar en una cacerola.
2. Hervir el almíbar durante unos diez minutos.
3. Agrega la baya suavemente. No rellene todo el volumen de una vez: las frutas se arrugarán y, en lugar de una hermosa mermelada, obtendrá un desastre poco apetitoso.
4. Cocine a fuego lento durante media hora.
5. Si los huesos no te molestan, entonces la mermelada está lista.
6. Si no le gusta "triturar" las semillas, retire con cuidado las bayas del almíbar y frótelas por un colador. Esto le dará un manjar sin hueso, pero la consistencia será más cercana a la mermelada.
7. Sumerja las bayas ralladas nuevamente en el almíbar.
8. Cocine por otros diez minutos.

Enrolle la mermelada caliente en frascos esterilizados. Y puedes hacerlo sin rodar. La mermelada de moras se conserva bien en el frigorífico. Simplemente viértalo en frascos esterilizados y séllelo con tapas roscadas calientes (también esterilizadas).

sueco

Peculiaridades. Aquí hay otra receta simple de mermelada de moras que es fácil de usar en casa. Dicen que así cocinan las amas de casa suecas. Se supone que debe cocinarse sin agua, pero ... con conservantes.

Compuesto:

• baya fresca - 4 kg;
• azúcar - 1 kg;
• benzoato de sodio - media cucharadita;
• sorbato de potasio - media cucharadita.

Cómo cocinar

1. Coloque las bayas preparadas y secas en una cacerola o tazón de cocción.
2. Cubra con azúcar.
3. Tapar y dejar actuar una hora y media para que la fruta haga jugo.
4. Transfiera el recipiente a fuego lento.
5. Cocine, desnatando, no más de 20 minutos. No revuelva la baya con objetos metálicos; es mejor agitar suavemente y girar el recipiente.
6. Vierta una pequeña cantidad de almíbar en un recipiente aparte y agregue conservantes.
7. Revuelva y agregue nuevamente a la mermelada.
8. Retirar del fuego después de cinco a siete minutos.

Lo más probable es que la adición de conservantes se produjera con el desarrollo de la industria química. Los suecos dicen que dicha mermelada se puede almacenar de forma segura en un armario de cocina ordinario durante varios años, sin perder ninguna propiedad útil u organoléptica.

Cinco minutos

Peculiaridades. Pero una receta en la que no es necesario cocinar la mermelada durante mucho tiempo, porque con un tratamiento térmico prolongado, algunas de las vitaminas desaparecerán de las moras. Aquí el hervor no dura más de cinco minutos.

Compuesto:

• moras frescas - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• agua - 300-350 ml.

Cómo cocinar

1. Coloque las frutas preparadas y secas en una cacerola o tazón de cocción.
2. En un recipiente aparte, hierva el almíbar con agua y azúcar.
3. Vierta el almíbar caliente sobre las moras y encienda a fuego lento.
4. Cocine por no más de cinco minutos.
5. Deja que la composición se enfríe de forma natural.
6. Calentar nuevamente y cocinar por otros cinco minutos.
7. Si desea quitar las semillas, limpie las bayas y vuelva a hervir.

La mermelada de cinco minutos de mora es una buena opción cuando la anfitriona tiene un tiempo limitado. Si no eres un amante de los dulces, las proporciones se pueden cambiar. Siéntase libre de reducir la cantidad de azúcar a la mitad, entonces su mermelada adquirirá una acidez picante.

Limo

Peculiaridades. Las amas de casa suecas saben exactamente cómo preparar la mermelada adecuada. Ya sea mora o cualquier otra baya. Este es el llamado limo.

Compuesto:

• moras - 1 kg;
• azúcar - 700 g (si la baya es muy dulce, puede tomar 500 g).

Cómo cocinar

1. Poner las frutas preparadas en un recipiente de cocción y poner a fuego lento.
2. Cocine por unos 15 minutos. Durante este tiempo, las bayas darán jugo.
3. Retire la sartén del fuego.
4. Añade azucar.
5. Remueve suavemente con una espátula de silicona hasta que el azúcar se disuelva.
6. Todo. El limo está listo.

Por cierto, ¿sabías que no puedes esterilizar los frascos con vapor caliente (después de todo, lleva mucho tiempo), sino calentarlos en el microondas? Sí, solo lava los frascos, preferiblemente con bicarbonato de sodio, y colócalos en el microondas durante cinco minutos. El limo incluso se puede cerrar con tapas de nailon (calentarlas también en el microondas) y no se deteriorará.

Sin agua

Peculiaridades. Este método es más largo que los anteriores: la baya debe reposar en su propio jugo toda la noche antes de hervir.

Compuesto:

• moras - 2 kg;
• azúcar - 2 kg.

Cómo cocinar

1. Poner las bayas lavadas y secas en una cacerola, espolvoreando con azúcar: una capa de moras, una capa de azúcar.
2. Tapar y dejar toda la noche.
3. Durante la noche, la baya dará jugo.
4. Cocine a fuego lento hasta que el azúcar se derrita.
5. Aumente el fuego y cocine a fuego lento durante otros diez minutos.
6. Listo.

Sin cocinar

Peculiaridades. Y puedes prescindir del todo de cocinar. Entonces todos los beneficios de las moras se mantendrán intactos.

Compuesto:

• moras frescas;
• ron (se puede reemplazar con alcohol simple).

Cómo cocinar

1. Esterilizar recipientes de la forma clásica (tapas también).
2. Trate el interior de los frascos con ron o alcohol. Para hacer esto, simplemente vierta alcohol, presione la tapa hacia abajo, agite unas cuantas veces y vierta.
3. Coloque las bayas preparadas en frascos.
4. Vierta agua hervida pero no caliente.
5. Enrolle las mantas.
6. Envíe a un lugar frío (con una temperatura constante que no exceda los 5-7 ° С).

Y en los viejos tiempos hacían moras mojadas: para 10 litros de agua, tomaban 1 kg de azúcar y 30 g de sal. Se agregaron especias y se hirvió el almíbar. Luego vertieron la baya con almíbar hirviendo, la pusieron bajo una prensa y mantuvieron esas moras en el sótano durante todo el invierno.

Con jugo de limon

Peculiaridades. Esta es una versión súper vitamínica de la mermelada de moras de mora, con limón. Teniendo en cuenta que los moras azules contienen una dosis de choque de ácido ascórbico, en combinación con jugo de limón, es simplemente una "bomba de vitaminas". Tal mermelada será útil para ARVI y deficiencia de vitaminas.

Compuesto:

• moras - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• limón - 1 pieza

Cómo cocinar

1. Coloque las bayas preparadas en un recipiente para cocinar.
2. Agrega el azúcar y revuelve suavemente con una espátula de silicona.
3. Exprime el jugo del limón y vierte sobre la baya.
4. Cubra y coloque en el refrigerador o bodega durante la noche.
5. Retire el recipiente y deje que las moras se calienten a temperatura ambiente.
6. Cocine a fuego lento durante 40-50 minutos.
7. Recuerda quitar la espuma. Agite y gire la sartén para mezclar el contenido.

O no necesita tirar la ralladura de limón, sino rallarla en un rallador fino y agregarla a la mermelada. Entonces tu postre adquirirá un aroma cítrico más pronunciado.

Con arándano rojo

Peculiaridades. Una receta interesante con arándanos rojos. Aquí se combinan los beneficios de dos bayas del norte. Si tiene ambos, asegúrese de probar esta mermelada.

Compuesto:

• moras - 1 kg;
• arándano rojo - 1 kg;
• azúcar - 600 g

Cómo cocinar

1. Coloque las bayas peladas, lavadas y secas en una cacerola.
2. Agregue el azúcar y revuelva suavemente.
3. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
4. Listo. Puedes enrollarlo.

Con miel

Peculiaridades. Puede mejorar las propiedades curativas de los moras con miel. Dicha mermelada no solo es súper saludable, sino que también tiene un sabor y aroma delicados e indescriptibles.

Compuesto:

• moras - 1 kg;
• miel - 1,5 kg;
• agua - 0,5 l.

Cómo cocinar

1. Caliente la miel un poco con agua, debe disolverse por completo. Pero no lo hierva.
2. Verter el almíbar sobre las moras y llevar a ebullición a fuego lento.
3. Enfriarlo.
4. Repite los pasos dos veces más.
5. Lleve la composición a ebullición por última vez y cocine durante media hora.

Con vino blanco

Peculiaridades. No se sabe con certeza de dónde vino esta receta. Pero no importa. Es importante qué sabor aporta el vino blanco a la mermelada. El componente es, por supuesto, inesperado, pero vale la pena intentarlo.

Compuesto:

• moras - 2 kg;
• azúcar - 2 kg;
• limón - 1 pieza (grande);
• vino blanco - 750 ml (seco).

Cómo cocinar

1. Vierta la baya preparada con jugo de limón.
2. Mezclar una libra de azúcar con una copa de vino y verter sobre las moras.
3. Déjelo reposar durante media hora.
4. Cocine a fuego lento durante media hora.
5. Colocar en frascos esterilizados.
6. Hervir el almíbar del resto del azúcar y el vino.
7. Vierta el almíbar hirviendo sobre la baya en frascos.
8. Enrolle las mantas.

En una multicocina

Peculiaridades. Las "sartenes inteligentes" ya se han convertido en parte de nuestra vida diaria. No es sorprendente que las azafatas adaptaran la receta de mermelada de moras para cocinar en una multicocina.

Compuesto:

• moras - 1 kg;
• azúcar - 1 kg.

Cómo cocinar

1. Vierta las moras y el azúcar en el bol multicocina.
2. Mezclar suavemente con una espátula de silicona.
3. Dejar reposar media hora, dejar el jugo de las bayas.
4. Sin cerrar la tapa, configure el modo "Extinción".
5. El tiempo es de 40 a 50 minutos.
6. Quite la espuma mientras cocina.
7. Listo.

Esta opción es conveniente cuando no hay acceso a la estufa de gas y la cosecha debe procesarse, porque las moras son bayas muy frágiles y no toleran el transporte (arrugadas y agrias).

Cómo diversificar el gusto

Por sí sola, la mermelada de moras tiene un sabor brillante: dulce, que recuerda ligeramente a los cítricos. Pero todo se vuelve aburrido algún día, y la imaginación femenina incontenible te empuja a experimentar ... Aquí tienes algunas opciones sobre cómo diversificar el sabor de la mermelada de moras.

• Con una manzana. Es mejor tomar variedades verdes. Además de un sabor interesante, también obtendrás un color muy inusual. Pique las frutas con una licuadora o córtelas en cubos pequeños y agregue ya en el proceso, diez minutos antes del final de la cocción.
• Con una naranja. Pelar los cítricos, quitar las semillas y picar. Agregue mientras cocina. Esta mermelada tendrá un color "soleado" brillante y un vigorizante aroma a naranja.
• Con fresas. Mezcle las bayas con azúcar antes de hervir, como en la receta de arándanos rojos. El color de esta mermelada es muy inusual. Si no hay fresas, también puedes cocinar con fresas.
• Con piñones... Freír los granos en una sartén seca. No es necesario freír profundamente, espere a que las nueces se "doren" y salga un aroma sutil. Agregue los granos al comienzo del hervor, pero en las moras que ya han dado su jugo. Cocine un poco más de lo habitual, aproximadamente una hora.

La cantidad de ingredientes adicionales se puede variar según su gusto o disponibilidad (cuánto hay). La cantidad de azúcar también es: si no te gustan los dulces, reduce su dosis.

Un dato interesante: las propiedades beneficiosas de la mermelada de moras se conservan durante todo el período de almacenamiento, así como el sabor del producto. Elija la receta que más le convenga y que parezca más conveniente de usar. Y un consejo más: prueba agregar un poco de tu especia favorita, como canela o vainilla, y verás que tratar un resfriado no solo es delicioso, sino que también puede levantarte el ánimo durante todo el día.

Qué más sabroso: reseñas

Soy un turista acuático. Y durante mucho tiempo he estado haciendo espacios en blanco para la casa. Como no hay forma de llevar mucha azúcar en una mochila y no hay nada que decir sobre los envases de vidrio, mi receta es simple (puede que no sea correcta, pero la mermelada se almacena durante mucho tiempo). Recojo las bayas, las pongo en un caldero de aluminio, vierto azúcar encima (5 kg de bayas - 1 kg de azúcar), las pongo al fuego (el fuego no debe ser fuerte), revuelvo durante el proceso de calentamiento y quito la espuma mientras hierve. Cocino sin agregar agua durante 5 minutos. Pongo el caldero en el agua para enfriar la mermelada. Y luego lo peor: tomo una botella de plástico, la enjuago con agua corriente (generalmente los cereales se almacenan en estas botellas durante la caminata) y vierto la mermelada en ella a través del adaptador. Todo está listo.

Olga Bykova, https://otvet.mail.ru/question/16718329

Cloudberry es una baya muy saludable !!! Por cierto, los sépalos de mora de nube también son útiles para resfriados, riñones ...
Las moras pueden permanecer frescas durante mucho tiempo, pero en lugares fríos, es decir, en bodegas. Y así, por lo general, una mermelada de cinco minutos (cocinamos con moras y azúcar, sin agua) y enrollamos las tapas. Deliciosas compotas !!! Ponga bayas de mora de nube (0.5-1.0 litros) en frascos esterilizados de 3 litros, luego llénelos con almíbar hirviendo caliente, cubra con una gasa limpia, deje reposar, luego escurra a través de esta gasa, déjela hervir y llénela nuevamente y enrolle las tapas - ¡¡¡Dicha compota cuesta tanto como sea necesario (durante varios años) !!! ¡Delicioso!
Y también puedes pasarlo por un exprimidor, pero como tiene muchas semillas, es mejor a través de un exprimidor que se une a nuestra picadora de carne habitual. También se hierve rápidamente con o sin azúcar y se retuerce. Este relleno se puede agregar al requesón….

Bunny, http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t4484.html

No me gusta la mermelada, así que no hiervo las moras para nada ... se guarda muy bien en el frigorífico (pongo una gasa con vodka debajo de la tapa) y en invierno la abres fresca, la mezclas con azúcar y disfrutas .

MamaYulia, http://mama51.ru/forum/index.php?topic=23744.0

Algo así ... en una cacerola con agua hasta el fondo, hay una cucharada de azúcar (alrededor de 1,5 kg de bayas - cierro dos latas de 700 gramos). Haga el almíbar, cuando hierva, vierta la baya allí y agregue rápidamente este almíbar, pero no mucho para que la baya no se deshaga. No necesitas cocinar, no necesitas mucho almíbar, solo un poco. Luego transfiéralo a un recipiente caliente estéril y ciérrelo.

pero, http://mama51.ru/forum/index. php? topic = 23744.0