entradaRelleno de champiñones secos para albóndigas. Vareniki y albóndigas con relleno de setas: recetas para todos los gustos. Las mejores recetas de rellenos de setas para albóndigas y albóndigas
Hoy tenemos un plato tradicional ruso en nuestra mesa: albóndigas. ¿Cómo puedes pasar? Las albóndigas son amadas y reconocidas por diferentes pueblos. Tienen muchos nombres y variaciones de cocina: nepalí, italiano, japonés, etc.
Albóndigas esculpidas a partir de masa sin levadura con carne: una versión clásica. Propongo desviarme de la receta clásica y cocinar albóndigas dietéticas con champiñones picados.
Tomemos de la lista productos para albóndigas con champiñones.
Para empezar, se amasa la masa de albóndigas más simple. La harina previamente tamizada se vierte en un recipiente de vidrio. Para que las albóndigas sean sabrosas, es más favorable usar harina de trigo premium para la masa.
La parte superior del portaobjetos se retira con una cuchara en forma de hoyo. Se rompe un huevo de gallina en el agujero. La masa comienza a amasarse.
En el proceso, se introduce agua diluida con sal.
Es más conveniente comenzar a amasar la masa con una cuchara o espátula y luego cambiar al amasado manual. La masa de bolas de masa formada en un bollo se amasa con las manos durante al menos 7 minutos, hasta que esté completamente elástica. Luego se coloca debajo de una envoltura de plástico y se envía a reposar en el refrigerador.
La masa reposada se divide en cuatro partes.
Se forma una salchicha fina de cada parte. La salchicha se corta en trozos. Los trozos se enrollan en harina y se colocan sobre una tabla.
Luego se extienden en círculos delgados con un diámetro de no más de 7 cm.
Se coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada círculo. Para el relleno lo uso preparado para el invierno. La carne picada se descongela y se mezcla. Puede hacer carne picada con champiñones frescos fritos con cebolla.
Los bordes se cierran en forma de media luna y luego se conectan con un anillo. En el proceso de enrollar y esculpir, la harina pasa al "polvo". Los espacios en blanco de albóndigas con carne picada de champiñones se sumergen en agua hirviendo. El agua está previamente salada y condimentada con hojas de laurel.
Las albóndigas con champiñones se cuecen hasta que le suban por completo. Durante la cocción, se levantan del fondo de la sartén con una espumadera.
¡Las albóndigas dietéticas con champiñones están listas! Se sirve caliente. Que tengas un buen almuerzo ruso.
Se pueden preparar deliciosas albóndigas con champiñones agregando papas o trigo sarraceno al relleno. Elija su receta de nuestra selección.
- Harina de trigo de la más alta calidad 300 g
- Agua 130 ml
- Huevo de gallina 1 pieza
- Patatas 200 g
- Champiñones 250 g
- Cebolla 1 cabeza
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Pelar, cortar, hervir las patatas hasta que estén tiernas.
Picar finamente los champiñones y la cebolla.
Freír los champiñones en una mezcla de verduras y mantequilla hasta que estén tiernos.
Triture las papas terminadas en puré de papas.
Agrega los champiñones.
Mezcla. El relleno está listo.
Tamizar la harina, agregar sal.
Agrega el huevo.
Vierta agua.
Divide la masa en varios trozos.
Enrolle cada uno en un paquete.
Cortar en piezas.
Forma monedas.
Estirar los pasteles.
Pon el relleno.
Empanadillas ciegas. Hervir en agua hirviendo con sal.
Receta 2, paso a paso: empanadillas con patatas y setas
- huevo;
- 200 ml de agua hervida fría;
- una pizca de sal;
- 500-550 g de harina.
- 700 g de patatas;
- 350 g de champiñones;
- aceite refinado;
- 1-2 cabezas de cebolla;
- sal.
Para preparar masa sin levadura, vierta agua en un recipiente hondo, introduzca un huevo, vierta una pizca de sal y agite bien la masa con un tenedor.
Luego, agregando la harina tamizada, amase la masa dura, pero bastante blanda, sin levadura. Es posible que no se requiera toda la harina, lo principal es no martillar la masa. De lo contrario, será más difícil enrollar y moldear las albóndigas y, por supuesto, el sabor de las albóndigas terminadas se verá afectado. Envuelva la masa con film transparente y déjela en frío durante 40 minutos.
Para el relleno de patatas y champiñones, cortar los champiñones en trozos pequeños y sofreírlos hasta que estén tiernos, junto con las cebollas. Antes de apagar, agregar la masa de hongos y un poco de pimienta.
Simultáneamente con la fritura de los champiñones, hervir las patatas peladas hasta que estén crujientes. Al cocinar papas, el agua debe estar salada al gusto. Cuando los tubérculos de papa estén blandos, escurre el agua por completo y amasa las papas hasta obtener un puré seco y desmenuzable.
Combine el puré de papas aún caliente con los champiñones fritos y mezcle bien. Eso es todo, el relleno para albóndigas caseras está listo, ahora solo necesita enfriarse.
Amasar nuevamente el resto de la masa, obteniendo una bola de masa suave y elástica. Cortar una pequeña parte y enrollar la masa sin levadura en una capa fina. Luego exprima las piezas redondas con un diámetro de 7.5-8.5 cm en la capa resultante con un vaso.
Ponga una cucharada incompleta de relleno de papa y champiñones en el centro de cada ronda.
Luego, mientras sostiene el relleno, junte los bordes de la masa y apriételos con cuidado con los dedos. Puede dejar las albóndigas de esta forma, o puede envolver los bordes moldeados con una coleta rizada, luego las albóndigas con patatas y champiñones adquirirán un aspecto original. Reúna todos los restos de masa (después de cortar los círculos) y use el siguiente rollo.
¿Cómo cocinar albóndigas y cuánto tiempo lleva?
Sumerja suavemente las bolas de masa formadas en agua hirviendo con sal, revuelva con una cuchara para que no se peguen. Cocine durante unos 5-7 minutos, deben flotar y la masa cambiará ligeramente de color y textura.
Saque las albóndigas terminadas del agua con una espumadera para que el exceso de líquido sea vidrio y, untadas con ghee o mantequilla común, sirva, acompañadas de crema agria espesa. También puede espolvorear albóndigas con patatas y champiñones con hierbas picadas.
Receta 3: bolas de masa con patatas y champiñones secos
Las albóndigas con patatas y champiñones secos no solo son sabrosas, sino también sorprendentemente aromáticas. Además, deben su olor increíblemente apetitoso a los hongos secos, cuyo aroma es extremadamente profundo y rico.
- harina de trigo - 3 tazas
- huevo de gallina - 1-2 piezas
- agua - ½ vaso
- patatas - 400 gr
- cebolla - 1 pieza
- mantequilla - 3 cucharadas
- sal al gusto
- pimienta negra molida - al gusto
- hierbas frescas al gusto
- aceite vegetal - para freír
Aproximadamente 2-3 horas antes de comenzar a cocinar las albóndigas, remoje los champiñones secos en agua, preferiblemente leche. Cuando las setas estén dispersas, escurrir el líquido y empezar a preparar el relleno. Para ello, pica finamente una cebolla y sofríe junto con los champiñones en aceite vegetal hasta que estén ligeramente dorados.
Lavar, pelar y hervir 400 g de patatas. No olvide agregar sal al final. Tritura las patatas hervidas en puré de patatas.
Combine el puré con la mezcla de cebolla y champiñones, sal y pimienta al gusto y luego revuelva el relleno.
Para la masa en un recipiente aparte, tamice 3 cucharadas. harina. Vierta ½ cucharada en él. agua, agregue 1-2 huevos de gallina (cuantos más huevos, más fría estará la masa, ¡así que tenga cuidado!) y agregue una pizca de sal. Amasar una masa firme, pero no demasiado dura, cubrirla con una toalla y dejar reposar media hora.
Extienda la masa reposada en una capa delgada (hasta 1,5 mm de alto) y corte círculos con un vaso.
Coloca el relleno en el centro de cada taza.
Sella con cuidado los bordes de la bola de masa (para que se agarren mejor, puedes engrasarlos con un huevo), formando una coleta.
Ponga una cacerola con agua al fuego, un poco de sal, y cuando hierva, baje las albóndigas allí y espere hasta que floten. Después de eso, hierva por un par de minutos más y retire las bolas de masa con una espumadera.
Engrase las albóndigas preparadas con papas y champiñones con mantequilla, transfiéralas a un plato, muela con hierbas picadas y sírvalas con crema agria o salsa de queso.
Receta 4: albóndigas de choux con champiñones
- Harina de trigo - 3 tazas
- Sal - ¼ de cucharadita
- Mantequilla - 1.5 cucharadas.
- Yema de huevo - 2 piezas
- Leche - 190 ml
- Setas del bosque (he congelado) - 500 g
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Aceite vegetal - 2 cucharadas.
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Aceite vegetal - 4 cucharadas
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
Adicionalmente:
- Agua (para cocinar albóndigas) - 2,5-3 litros
- Sal al gusto
Primero, hago un relleno de champiñones para albóndigas. Descongelo los champiñones, me desplazo por la picadora de carne.
Corta las cebollas peladas en cubos.
Freír las cebollas en aceite vegetal hasta que estén doradas.
Agregue los champiñones picados, sal y pimienta negra al gusto a la sartén a la cebolla.
Revuelvo la masa de champiñones, frito durante unos 20 minutos a fuego medio.
Tamizar la harina. Separo las claras de las yemas (las claras no nos sirven). Añado sal, mantequilla a temperatura ambiente, yemas a la harina.
Añado leche hirviendo.
Amaso la masa, la meto en una bolsa y la dejo reposar unos 15-20 minutos.
Tomo 1/3 de la masa y la extiendo finamente. Al trabajar con la masa, prácticamente no necesitas usar harina para quemar, solo un poco.
Corté círculos con un vaso fino.
Esparzo el relleno en cada círculo de masa.
Hago bolas de masa. Así, preparo albóndigas con champiñones del resto de la masa.
En una cacerola, pongo a hervir el agua y la sal, pongo la mitad de las bolas de masa y revuelvo.
Después de que las albóndigas floten, las cocino durante unos 8 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
En este momento, estoy preparando una fritura: traigo cebollas cortadas en cubos en aceite vegetal hasta que estén doradas.
Saco las albóndigas del agua y las pongo en un bol.
Yo les echo cebolla friendo.
Luego cocino la segunda parte de las albóndigas. ¡Las albóndigas con champiñones están listas!
Receta 5: albóndigas de champiñones con verduras (con foto paso a paso)
- champiñones secos (porcini y mantequilla) - 1 vaso
- papas hervidas - 2-3 piezas
- cebolla - 1 pieza
- zanahorias - 1 pieza
- aceite vegetal - 25 ml
- ghee - 25 ml
- hierbas provenzales - una pizca
- pimienta molida - una pizca
- sal - una pizca
- harina - 350-400 g
- agua - 80 ml
- huevo - 1 ud.
- aceite de oliva - 25 ml
- puerros - 50 g.
Primero, debe preparar los champiñones secos para el tratamiento térmico. Es muy sencillo: sumérgelos en un bol con agua caliente. Déjelo actuar durante 20-30 minutos. Al elegir hongos secos para tales albóndigas, puede tomar hongos porcini, rebozuelos, boletus o una mezcla de diferentes hongos aromáticos. En lugar de hongos secos, puede usar champiñones u hongos ostra en invierno y hongos del bosque frescos en verano. Después de que los hongos estén hinchados, enjuáguelos con agua ligeramente salada para quitarles la arena.
Mientras tanto, puedes empezar a hacer masa. Use leche tibia o agua para ello. Vierta la harina tamizada en un bol. Haz una ranura en el interior. Vierta agua, un poco de aceite de oliva, rompa un huevo. Agrega una pizca de sal y azúcar. A mi gente casera le gusta cuando se siente pimienta molida en la masa, así que la agrego directamente al amasar la masa.
Gracias al líquido de masa tibio que se utiliza aquí, el gluten absorberá rápidamente toda la humedad. La masa quedará blanda y maleable. Primero amasa la masa en un bol.
Enharina una mesa y transfiérele la masa. Amase bien la masa durante 5-10 minutos. Envuelva la masa en plástico y déjela reposar durante 15 minutos. Paralelamente, ponemos a hervir las patatas.
Para el relleno, pelar la cebolla y cortarla en mitades. Para que el relleno tenga un sabor delicado, es necesario sofreír bien todos los ingredientes en una mezcla de verduras y mantequilla. No use solo mantequilla pura, ya que el relleno se quemará.
Agregue las zanahorias ralladas después de que las cebollas estén ligeramente doradas. Los hongos deben exprimirse del exceso de líquido y agregarse a las zanahorias y cebollas después de 3-4 minutos.
Freír el relleno a fuego lento durante unos cinco minutos. Puedes agregar un poco de agua para evitar que la mezcla se seque demasiado. Para el aroma del relleno de champiñones, agregue hierbas provenzales y pimienta molida, sal al gusto.
Transfiera el relleno a un tazón de licuadora y muélalo bien hasta obtener una pasta suave.
Cuando las patatas estén listas, escurrimos el agua y trituramos en puré de patatas. No habrá muchas papas en el relleno, agregará volumen y suavidad al sabor.
Combine la masa de champiñones con papas, mezcle, agregue sal si es necesario.
Enrolle la masa en una cuerda y luego córtela en trozos pequeños.
Sumerja cada trozo de masa en harina y enróllelo en un pastel plano con un rodillo. Para evitar que las albóndigas revienten durante la cocción, no enrolle las tortillas muy finas.
Coloque una cucharadita de relleno de champiñones en el medio de la tortilla y pellizque los bordes de la bola de masa con los dedos. Puede darles bordes rizados a las bolas de masa envolviéndolas ligeramente hacia adentro. O puede presionar los bordes con un tenedor para obtener dientes pequeños. Hay muchas formas de esculpir maravillosamente albóndigas.
Coloque las bolas de masa en una tabla enharinada.
Hierva agua (2.5-3 litros) en una cacerola grande, agregue una cucharada de sal, una hoja de laurel y un puñado de pimienta gorda. Cocine las albóndigas rellenas de champiñones secos durante 3-5 minutos a fuego alto. Saque una bola de masa y pruebe la preparación.
Saltee los puerros en rodajas finas en una sartén durante unos minutos. Use ghee o aceite vegetal. Transfiera todas las bolas de masa a la sartén con una espumadera, fría hasta obtener una hermosa costra dorada. Se pueden servir albóndigas y simplemente hervidas, untadas con mantequilla o crema agria.
Sirva las albóndigas con champiñones secos en lugar de la mesa, hasta que se enfríen. Calientes son especialmente apetecibles y aromáticos.
Receta 6: bolas de masa rellenas de champiñones
Para la prueba:
- Mantequilla - 100 g
- Agua - 0,5 l
- Sal - 1 cucharadita
- Azúcar - 1 cucharadita
- Harina - 300 g + 400 g + para espolvorear
- Huevo - 1 ud.
- Yogur natural 1,5% - 50 g
Para rellenar:
- Patatas - 1 kg
- Sal - 1 cucharada l.
- Cebollas - 300 g
- Champiñones - 0,5 kg
- Aceite vegetal - para freír
Ponga la mantequilla en una cacerola, vierta agua, agregue sal y azúcar. Poner al fuego y calentar hasta que casi hierva.
Retire del fuego, agregue gradualmente 300 g de harina, revolviendo para preparar. La masa debe quedar suave y suelta por los lados de la cacerola.
Transfiera la masa a un tazón de procesador de alimentos, deje enfriar un poco, bata un huevo, agregue el yogur.
Vierta 400 gramos de harina y amase una masa dura y suave. Cubre la masa con una servilleta durante 30 minutos.
Hervir las patatas con una cucharada de sal, triturarlas en puré de patatas. Picar finamente la cebolla, sofreír en aceite hasta que estén doradas, agregar al puré. Picar finamente los champiñones, freír en aceite hasta que estén dorados y añadir al puré. Revuelva, enfríe.
Dividir la masa en trozos de 20 g.
Enrolla los trozos en tortillas y coloca el relleno en el centro.
Doblar por la mitad y sellar bien los bordes.
Coloque las bolas de masa en una tabla enharinada.
Cocine en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos después de emerger. O freír en una sartén.
Receta 7, simple: deliciosas albóndigas con hongos agáricos de miel
- sal - 2 cucharaditas;
- agua - 1 vaso;
- harina de trigo premium: 2.5-3 tazas (cuánto tomará la masa);
- huevo de gallina - 1 pieza;
- hongos del bosque (agáricos de miel) - 150 gramos;
- aceite vegetal - 1 cucharada. una cuchara;
- cebolla - 1 pieza;
- especias (cilantro, pimienta) - al gusto.
Comenzamos a amasar la masa mezclando sal y agua hervida en un recipiente conveniente. A continuación, agrega el huevo y bate con un tenedor. Tamizar la harina, hacer una depresión. Vierta el líquido en la harina, amase la masa. Todo el proceso no llevará más de cinco minutos. Pon la bola de masa a 10 minutos. Déjalo reposar mientras se prepara el relleno.
Para cocinar, utilizo champiñones congelados, que inicialmente están medio cocidos. Solo hay que descongelarlos y freírlos un poco.
Pelar y picar la cebolla. Freír los champiñones y las cebollas en una sartén con aceite vegetal, espolvorear con sal y sus especias favoritas al gusto.
Si los hongos están enteros, entonces debe molerlos en un procesador de alimentos usando el accesorio de "cuchilla impulsora", o simplemente pasarlos por una picadora de carne. Resulta una masa de hongos tan deliciosa como en la foto.
La masa debe extenderse en una capa de unos cinco milímetros de espesor. Extruye círculos en forma redonda.
Coloque el relleno de champiñones en el centro de cada círculo.
Pellizque las bolas de masa, formando hermosas coletas, como en la foto.
Ponga 6-8 bolas de masa en agua hervida. Cocine hasta que estén tiernos (unos 10 minutos).
Receta 8: bolas de masa con trigo sarraceno y champiñones (con foto)
- Harina 1 Vaso
- Granos de trigo sarraceno 1 vaso
- Champiñones secos 100 g
- Huevos de gallina 1 ud.
- Arco 1 ud.
- Ajo 1 diente
- Crema de leche 30 ml
- Sal. Pimienta al gusto
- Aceite de girasol
- Cebolla verde
- Perejil
Enjuagar los champiñones, sumergirlos en agua con sal, poner a fuego medio.
Enjuague el trigo sarraceno, clasifique, agregue agua y prenda fuego. Cocine hasta que esté tierno. Debería obtener una papilla de trigo sarraceno bastante espesa y que no se desmorone.
Tamice la harina, agregue un huevo, sal, vierta agua, amase la masa. Enrolle la masa terminada en una bola y cúbrala con una toalla. Dejar actuar 30 minutos a temperatura ambiente.
Secar un poco los champiñones hervidos con una toalla de papel, picar finamente.
Pelar la cebolla y el ajo, picar finamente, poner en una sartén calentada con aceite vegetal, freír hasta que se doren. Pon los champiñones en la sartén, revuelve.
Transfiera la papilla de trigo sarraceno terminada a la sartén con los champiñones, mezcle bien. Vierta la crema, cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Extienda la masa en una capa, corte los jugos redondos con un vaso o un anillo culinario.
Coloque el relleno en el centro de cada jugoso, sujete los bordes.
Hervir agua. sal al gusto. Sumerja las albóndigas en una cacerola, después de salir a la superficie, hierva durante otros 3 minutos.
Coloca las albóndigas terminadas en platos. Rocíe con tocino derretido, espolvoree con hierbas picadas. ¡Buen provecho!
El plato ruso favorito de todos se prepara tradicionalmente con relleno de carne, pero, como dicen, las tradiciones son tradiciones y nadie prohíbe el exotismo y los experimentos culinarios. Por ejemplo, ¿sabías que puedes hacer albóndigas con champiñones (ya hemos preparado una receta para tal caso para ti), si no, entonces haz hoy este fascinante proceso.
Cocinar un aperitivo de masa caliente con un relleno tan especial no solo le permitirá enriquecerse con nuevos conocimientos culinarios, sino que también aportará una notable novedad a su menú habitual.
También hay una variación de las albóndigas de hongos picadas: albóndigas magras con hongos, que muchos conocen como "kundyums". No se preparan de la misma forma que las albóndigas clásicas, pero resultan muy sabrosas y realmente especiales.
Puede encontrar la receta para hacer kundyums en nuestro sitio web.
En el artículo, vimos paso a paso cómo hacer deliciosas albóndigas con champiñones. Cada ama de casa puede dominar la receta de este sencillo plato. Si quieres algo picante y especial, entonces el aperitivo de bolas de masa rellenas de champiñones es una gran idea para la cena y, sin duda, una celebración. Pruébelo, experimente y disfrute de un gran bocadillo para toda la familia.
¡Buen provecho!
Albóndigas De Hongos
Pelmeni casero ruso con champiñones y crema agria
ingredientes:
- 500 gr - Harina de trigo
- 2 piezas - Huevo de gallina
- 40 g - Sal
- 170 ml - Leche
- 20 ml - Aceite vegetal
- 2 g - Pimienta de Jamaica
- 1 pieza - Hoja de laurel
- 20 gr - Cebolla
- 100 ml - Caldo de pollo
- 10 gr - Mantequilla
- 100 gr - Crema agria
- Relleno de hongos
metodo de cocinar:
Tamizar la harina en un recipiente limpio y seco a través de un colador fino. Luego agregue leche tibia, 15 gramos de sal, huevo de gallina batido y aceite vegetal a la harina en un bol. Agregue todos los ingredientes gradualmente, mientras amasa constantemente la masa con las manos.
Después de amasar la masa para albóndigas hasta obtener una masa densa y homogénea, cubra el recipiente con una toalla y colóquelo en un lugar fresco para que se prepare durante dos horas.
Vierta un poco de harina en la mesa y sobre una mesa espolvoreada con harina, extienda la masa terminada para albóndigas con un rodillo en una hoja de 2 mm de espesor. Después de eso, corte círculos con un diámetro de 5 - 6 cm de la masa. Los círculos se pueden cortar con un vaso de precipitados de vidrio o un anillo de metal especial.
Luego, en el centro de cada círculo, coloque la carne picada de champiñones preparada. Cada bola de masa debe tener 5 gramos de carne picada.
Luego sujete con cuidado, pellizque los bordes de la masa para hacer bolas de masa cerradas.
Una vez preparadas las bolas de masa, deben congelarse para que la masa no se abra en el futuro.
Pelar las cebollas, enjuagar, secar y cortar en pétalos grandes.
Luego hierve las albóndigas. Vierta agua en una cacerola de metal limpia y hierva. Luego agregue el caldo de pollo, la pimienta de Jamaica, la hoja de laurel, la cebolla y la sal a la cacerola. Cocine por 5 minutos. Cómo hacer caldo de pollo se describe en otra página.
Luego ponga las albóndigas congeladas en una cacerola y cocine por otros 7 a 10 minutos, hasta que las albóndigas estén completamente cocidas.
Después de que las bolas de masa estén cocidas, retírelas con cuidado de la sartén con una espumadera y colóquelas en un plato hondo. Ponga mantequilla encima de las albóndigas y deje que se derrita por completo. Sirva las albóndigas con crema agria.
Cómo cocinar champiñones picados
ingredientes:
- 350 gr - Champiñones
- 60 gr - Cebolla
- 10 ml - Aceite vegetal
- Sal, pimienta al gusto
metodo de cocinar:
Pele los hongos de la suciedad, enjuague bien y seque. Luego cortar los champiñones en cubos medianos y freír en una sartén en aceite vegetal hasta que estén dorados.
Pelar, enjuagar y secar las cebollas. Luego cortar la cebolla en un cubo mediano y freír en aceite vegetal en una sartén hasta que estén doradas, es decir. sofreír la cebolla.
Luego mezcle los champiñones y las cebollas salteadas en un bol adecuado. Añadir sal y pimienta al gusto. Mezcle suavemente la carne picada con las manos hasta que quede suave. El relleno de hongos está listo.
¡Buen provecho!
recetas de albóndigas y albóndigas
restaurante Old Tower
deliciosa cocina rusa en el centro de Moscú
|
Albóndigas caseras artesanales con champiñones y crema agria |
Bolas de masa caseras cocinadas en un restaurante con salmón y pez mantequilla, crema agria |
Albóndigas caseras artesanales con carne de cerdo y ternera, crema agria |
|
|
Bolas de masa caseras artesanales con pato y crema agria |
Los champiñones son un excelente relleno para albóndigas y albóndigas. Es un producto sabroso, satisfactorio y aromático. Puede cocinar tales platos no solo en el otoño después de ir al bosque, sino también durante todo el año: los hongos secos y congelados son útiles. Además, la tienda siempre vende champiñones frescos, populares en la cocina.
Los champiñones son un excelente relleno para albóndigas y albóndigas.
La masa para albóndigas de champiñones y albóndigas debe prepararse de acuerdo con una receta especial. Para que los productos no se deshagan durante la cocción y conserven el mejor sabor de los jugosos rellenos. Para la prueba necesitas:
- 5 tazas llenas de harina de trigo
- 2 huevos;
- 1 vaso de agua purificada;
- al gusto - sal (la mejor opción es 1 cucharadita sin tapa).
Se requieren muy pocos productos: seguramente se encontrarán en cualquier cocina. Cuando los ingredientes estén a la mano, puede comenzar a hacer la masa:
- Revuelva los huevos y la sal en un vaso de agua.
- Tamizar la harina (4 vasos) en un plato hondo u otro recipiente con un volumen adecuado, hacer una depresión en el centro, en la que luego verter la solución.
- Amasar la masa, agregando gradualmente la 1 taza de harina restante. Debería estar fresco.
- Este no es el final del trabajo: para mejorar las propiedades de la masa, se cubre con una toalla gruesa o se coloca en una bolsa de plástico ordinaria. Allí debe dejarse durante 40 minutos.
Luego puede comenzar a enrollar la masa y esculpir albóndigas o albóndigas.
Albóndigas magras con champiñones (video)
Las mejores recetas de rellenos de setas para albóndigas y albóndigas
Pero el relleno le da el sabor principal al plato. En las albóndigas, a diferencia de las albóndigas, se pueden agregar otros ingredientes además de la "carne del bosque" y las cebollas: por ejemplo, zanahorias. Y para que la comida sea más satisfactoria, agregue papas.
Para albóndigas
Para la preparación de carne picada de champiñones, que se "empaqueta" en la masa, se pueden tomar diferentes tipos aptos para freír. La opción más simple son los champiñones, que, después de cortarlos, se envían inmediatamente a la sartén. Los hongos del bosque, como porcini o boletus, deben procesarse previamente y hervirse.
Todo lo que necesitas llevar:
- 400 g de champiñones;
- 1 cebolla
- 1 cucharada. una cucharada de cualquier crema agria;
- 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla (mantequilla);
- algo de harina;
- al gusto - sal de mesa.
A pesar de la sencilla preparación del relleno y el uso de ingredientes básicos, el sabor es excelente y en armonía con la masa:
- Pica la cebolla con un cuchillo afilado.
- Derretir un trozo de mantequilla en una sartén caliente y freír las cebollas, para que su superficie se ruborice.
- Cortar, salar y remover los champiñones también.
- Sumergirlos en harina y luego enviarlos a freír en una sartén aparte. Cuando los champiñones adquieren una costra crujiente, se mezclan con cebolla y crema agria.
Ahora puedes rellenar las albóndigas.
La opción más fácil de los rellenos para albóndigas son los champiñones. Para albóndigas
Un relleno fragante y delicioso para albóndigas se prepara de manera similar, solo se agregan zanahorias a la lista de ingredientes. La lista completa de ingredientes se ve así:
- 800 g de champiñones;
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- 40 ml de aceite (vegetal);
- al gusto - sal.
El relleno de setas para albóndigas también se prepara de forma sencilla, y todo el proceso no llevará mucho tiempo:
- Picar finamente los champiñones con un cuchillo. Las piezas deben ser muy pequeñas.
- Picar también la cebolla en cubos pequeños y rallar las zanahorias.
- Vierta un poco de aceite en la sartén. Su sobrante es inútil, porque de lo contrario el relleno es tan líquido que mojará la masa y provocará la formación de agujeros. Los champiñones se fríen hasta que estén casi completamente cocidos.
- Después de eso, agregue las cebollas y las zanahorias y, revolviendo constantemente la masa, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. El color dorado de todos los componentes le informará sobre la preparación.
Empanadillas con setas Una receta sencilla de albóndigas con champiñones.
Cuando la masa y las albóndigas estén listas, puede hacer simples albóndigas de champiñones. Modelarlos y hervirlos es un proceso bastante rápido, por lo que el plato definitivamente estará a tiempo para la cena:
- Cortar un trozo de la masa y estirarlo de modo que el grosor sea de unos 3 mm.
- Corta espacios en blanco redondos. Para ello, utilice cualquier objeto de un diámetro adecuado con bordes duros.
- La cantidad óptima de relleno se coloca en el medio de cada círculo y se pellizca a lo largo de los bordes.
Hervir bolas de masa es simple: basta con colocarlos en agua hirviendo, esperar a que suban, bajar el fuego y detectar por 4 minutos. Como el relleno ya está listo, solo queda esperar hasta que la masa esté lista.
Vareniki con patatas y champiñones (video)
Cómo cocinar deliciosas albóndigas con patatas y champiñones.
Las bolas de masa rellenas de patatas en combinación con champiñones tienen un sabor muy delicado y satisfacen perfectamente el apetito. Estos últimos le dan al plato su aroma característico.
Lista de ingredientes:
- masa;
- 500 g de cualquier hongo (debidamente preparado);
- 4 cebollas;
- 4 papas (medianas);
- al gusto - sal y pimienta.
La preparación de esta versión del relleno se diferencia al trabajar con patatas:
- Pon las patatas a hervir.
- Picar finamente los champiñones, sofreír con cebolla picada para darles un color dorado.
- Salar el asado.
- Haga puré de papas con papas hervidas, combínelo con la mezcla de cebolla y champiñones y amase bien para que la masa se vuelva homogénea.
Ahora puedes empezar a esculpir abundantes albóndigas. Se volverán especialmente sabrosos si se sirven con crema agria y eneldo fresco.
Empanadillas con patatas y setas Características de cocinar albóndigas con patatas y champiñones secos.
Los hongos secos son suministros valiosos que son adecuados para hacer aderezos para albóndigas. El blanco se considera el más adecuado debido a su brillante olor a bosque, pero otros también son adecuados: por ejemplo, boletus y setas de álamo temblón.
La tecnología de cocción en este caso es diferente a la receta anterior. Se recomienda remojar los champiñones secos en agua durante varias horas antes.y luego hervir durante un cuarto de hora mientras se cocinan las patatas.
Después de eso, los champiñones se combinan con cebollas y se fríen hasta que los productos estén cocidos. No será superfluo echar en la sartén un poco del caldo sobrante después de hervir la "carne del bosque". Dicha masa debe salarse y pimienta al gusto, y luego combinarse con puré de papas, como en la receta anterior.
Empanadillas con patatas y setas secas La mejor receta de albóndigas con champiñones secos.
Con champiñones secos, puede hacer no solo albóndigas, sino también albóndigas. Para hacer esto, necesitará preparar los siguientes ingredientes:
- masa de bolas de masa hervida;
- 400 g de champiñones secos;
- 2 cebollas
- 2 cucharadas. cucharas (para freír) de aceite vegetal;
- al gusto - sal y pimienta.
En primer lugar, debes encargarte de la preparación de las setas. Se sumergen en agua durante 4-5 horas. Mejor aún, hazlo de noche. Entonces comienza el trabajo principal:
- Hervir los champiñones y picarlos finamente. La mejor opción es molerlos o triturarlos en una licuadora de cocina.
- También debe picar las cebollas y freírlas en una sartén, agregando la cantidad requerida de aceite vegetal.
- Mezcle bien las cebollas y los champiñones, agregando una pizca de sal y, si lo desea, un poco de pimienta molida.
El relleno está listo. Las albóndigas ciegas se hierven en agua con sal, en la que se arroja una hoja de laurel para darle aroma. El tiempo de cocción desde el momento de la ebullición es de 4 a 7 minutos, dependiendo de la intensidad del fuego y del grosor de la masa rodando.
Bolas de masa con setas secas Cocinar abundantes albóndigas fritas con champiñones
Para comer albóndigas con champiñones, no es necesario hacer el relleno. Puede usar una comida lista para comer con carne para hacer una comida rápida.
Esto requerirá:
- 30 (aproximadamente) piezas de albóndigas;
- 200 g de champiñones;
- si es necesario - aceite vegetal;
- al gusto - sal, pimienta;
- crema agria y verduras picadas para servir.
Este es un plato rápido para preparar para el almuerzo o la cena:
- El producto semiacabado se hierve en agua con sal hasta que esté medio cocido.
- Los champiñones, cortados en platos limpios, se fríen en una sartén hasta que estén dorados, se sazonan con sal y pimienta.
- Freír las albóndigas por separado hasta que estén crujientes por los lados.
- Combinar las albóndigas con champiñones, ponerles crema agria y espolvorear con hierbas frescas.
Una gran opción para quienes no tienen tiempo para hacer masa y modelar.
Empanadillas fritas con setas Receta de abundantes albóndigas con champiñones y carne.
Pero la opción más satisfactoria son las bolas de masa rellenas de carne y champiñones. Para su preparación toman:
- masa;
- 300 g de carne picada;
- 300 g de champiñones;
- 2 cebollas
- aceite vegetal;
- sal y pimienta para probar.
Metodo de cocinar:
- Setas picadas y sofreír en aceite con pequeños trozos de cebolla.
- Exprime el exceso de líquido.
- Se recomienda moler dicha masa si es posible en una licuadora.
- Revuelva la carne picada con los champiñones.
Ahora deberías empezar a esculpir. Se hierven en agua, ligeramente salada, con la adición de una hoja de laurel.
Cómo cocinar albóndigas con champiñones (video)
Vareniki y bolas de masa rellenas de champiñones son un excelente segundo plato. También puedes servirlo tú mismo, porque la comida es muy satisfactoria. Para que la golosina funcione bien, debe prestar atención a cada etapa de preparación. Para mejorar el sabor, el plato se sirve en la mesa junto con mantequilla, crema agria o hierbas según las preferencias personales.
Publicaciones Vistas: 423