Perca de mar - recetas. Lubina en foil con patatas

La perca es un pescado muy tierno y sabroso. La lubina es especialmente apreciada por los especialistas culinarios, que no son tan huesudos y contienen una gran cantidad de omega-3. La mejor forma de cocinarlo, según la mayoría de los gourmets, es hornear. La lubina al horno es un plato muy saludable y sabroso a la vez. Existen muchas recetas para su preparación, para que todos puedan preparar un plato que cumpla con los requerimientos personales.

Funciones de cocina

Chefs experimentados saben cocinar lubina para hacerla deliciosa. Sin embargo, los secretos de los chefs profesionales son tan simples que cualquier ama de casa puede dominarlos y hacer frente a la tarea a la perfección.

• El más jugoso es un plato elaborado con pescado fresco. Si compra perca congelada para hornear, debe elegir un producto en el que el glaseado de hielo sea lo más delgado posible. Descongele antes de cocinar, preferiblemente en el frigorífico.
• Independientemente de si está comprando perca fresca o congelada, o incluso su filete, se enfrenta a la tarea de elegir el producto más fresco posible. Para ello, se debe examinar la perca o sus filetes. Los ojos nublados y las escamas descoloridas indican que el pescado ha estado en el frigorífico durante demasiado tiempo. La carne de la perca debe ser blanca, ligeramente rosácea. Si el filete que se le ofrece tiene un tinte amarillento, entonces esta es una razón para dudar de la escrupulosidad del vendedor: lo más probable es que, bajo el disfraz de perca, venda merluza barata.
• Antes de hornear, la perca debe cortarse quitando las entrañas, las aletas y la cabeza (no se deja en la percha). Si ha comprado una carcasa ya cortada, basta con lavarla bajo el grifo y secarla con una toalla para que se seque.

Lo mejor es hornear lubina en papel de aluminio o una salsa grasa hecha de crema agria, crema y mayonesa. Sin embargo, ya depende de la receta elegida.

Perca horneada en papel de aluminio

• lubina - 0,4 kg;
• zanahorias - 100 g;
• tomate - 150 g;
• limón - 0.5 piezas.;
• aceite de oliva - 100 ml;
• cebollas - 75 g;
• ajo - 5 dientes;
• romero, perejil, eneldo (fresco) - 50 g;
• sal, hierbas (secas) - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Prepare la carcasa de la perca para hornear retirando todo el exceso y enjuagando con agua, secando con una servilleta.
• En un bol, combine el jugo exprimido de medio limón, dos cucharadas de aceite de oliva, el ajo, la sal y las hierbas secas pasadas por una prensa. Frote el pescado por todos lados con esta mezcla. Deje macerar durante 20 minutos.
• Mientras se marina la perca, prepare las verduras: pele las zanahorias y las cebollas, corte las cebollas en mitades finas y las zanahorias en mitades o cuartos, según el tamaño.
• Vierta la mitad del aceite restante en la sartén y fría las cebollas.
• Retire la cebolla, agregue aceite y fría las zanahorias en ella, deben estar suaves.
• Retire las zanahorias de la sartén. Ponga la perca y fríala por ambos lados a fuego medio (literalmente 2 minutos por cada lado).
• Lave las verduras, deje que el agua se escurra. Use tijeras o un cuchillo para cortar las ramitas con hojas, solo se necesitan.
• Dobla el papel de aluminio por la mitad y haz un bote con él. Coloque verduras en la parte inferior, coloque una percha sobre ella. Coloca las zanahorias y las cebollas encima.
• Lavar el tomate, cortarlo en rodajas finas y colocar encima.
• Coloque el “bote” sobre una gran hoja de papel de aluminio, levante sus bordes y conecte en la parte superior para que no queden los más mínimos agujeros.
• Colocar el "bote" con la percha sobre una bandeja para hornear, apoyándolo desde abajo para que el papel de aluminio no se rompa.
• Precaliente el horno a 180 grados y coloque una bandeja para hornear con un "bote" dentro. Hornea por 35 minutos.

Antes de servir, debe quitar el papel de aluminio y mover la percha al plato. Debe estar decorado con verduras, con las que se horneó el pescado, o fresco.

Perca al horno con patatas y queso

• filete de perca - 0,75 kg;
• patatas - 1,5 kg;
• cebollas - 150 g;
• queso - 150 g;
• huevo - 1 pieza;
• mayonesa - 0,2 l;
• aceite vegetal - 50 ml;
• nuez moscada - 5 g;
• sal, pimienta molida blanca y negra - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Descongele los filetes, enjuague y limpie con una servilleta para eliminar el exceso de humedad.
• Combine sal, pimienta, nuez moscada y frote los trozos de filete con ellos. Después de media hora, corta el filete en trozos pequeños.
• Engrase generosamente una fuente de horno honda con mantequilla.
• Pelar las papas. Cortar en círculos finos. Las papas tiernas se hornean más rápido, por lo que es mejor usarlas para cocinar. Si las papas están viejas, entonces deben cortarse en rodajas muy finas.
• Pelar las cebollas, cortarlas en aros pequeños. Si encuentra una cebolla grande, puede cortarla en mitades o incluso en cuartos de aros.
• Colocar las patatas en una capa fina en un molde, cubrirlas con una red de mayonesa y colocar encima los trozos de pescado.
• Coloque los aros de cebolla sobre el pescado, cubra con la mayonesa restante. Coloca una capa de patatas encima, usando todo lo que quede.
• Rallar finamente el queso, batir el huevo y combinar los ingredientes.
• Unte las patatas con la mezcla de queso y huevo.
• Coloque una bandeja para hornear con un plato en un horno precalentado a 180 grados. Puedes sacarlo después de 40 minutos.

Este platillo no requiere guarnición, resulta abundante debido a que la perca se cocina junto con las papas. Al mismo tiempo, este plato se ve muy apetitoso.

Lubina al horno en crema agria

• lubina - 0,6 kg;
• crema agria - 0,2 l;
• queso duro - 50 g;
• tomates - 150 g;
• cebollas verdes - 4 plumas;
• eneldo - 4 ramas;
• sal, pimienta negra - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Si tiene canales de perca, córtelas en filetes. Basta con descongelar el filete. Corta el pescado en trozos bastante grandes.
• Agregue sal y pimienta a la crema agria, vierta trozos de perca con esta mezcla y mezcle bien.
• Después de 15 minutos, coloque los trozos de perca en una fuente para hornear.
• Hacer cortes cruciformes sobre los tomates, sumergirlos en agua hirviendo y escaldar durante 2 minutos. Retirar, enfriar sumergiéndolo en agua fría, limpiar. Corta la pulpa de tomate en cubos pequeños.
• Picar la cebolla verde y eneldo finamente con un cuchillo.
• Coloque las cebollas y los tomates en la crema agria sobrante en el recipiente donde se marinó el pescado.
• Rallar el queso finamente y agregarlo. Mezclar todo bien.
• Cubrir la lubina con la mezcla.
• Después de precalentar el horno a 180 grados, coloque el molde con la pieza de trabajo durante 30 minutos.

Servir la perca cocida de acuerdo con esta receta se sirve mejor con una guarnición de papas. Va bien con el arroz.

Lubina al horno con verduras

• lubina (canales) - 0,6 kg;
• patatas - 0,4 kg;
• pimienta búlgara - 0,2 kg;
• tomate - 150 g;
• ajo - 2 dientes;
• calabacín (opcional) - 0,2 kg;
• aceite vegetal (opcional) - 20 ml;
• crema agria - 150 g;
• queso - 150 g;
• sal, pimienta - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Enjuague y seque la percha con un pañuelo. Frótelos con una mezcla de sal y pimienta.
• Coloque cada canal en una hoja separada de papel de aluminio.
• Lave y pele las verduras. Cortar las patatas en rodajas finas, el pimiento en aros, el tomate en rodajas. Si se toma la decisión de hornear la perca con el calabacín, entonces el calabacín debe cortarse en arandelas finas y freírse ligeramente en aceite vegetal.
• Coloque las rodajas de calabaza y tomate encima de la percha (los tomates deben estar encima). Coloque papas y pimientos cerca.
• Machacar el ajo con una prensa y mezclar con la crema agria. Vierta esta salsa sobre la perca. Envuélvalo en papel de aluminio.
• Hornee a 180 grados durante media hora, luego despliegue el papel de aluminio.
• Rallar finamente el queso y espolvorear sobre el plato. Continúe horneando por otros 10 minutos.

Este plato se puede servir con o sin guarnición. Es perfecto para una cena.

La perca al horno es un plato delicioso y satisfactorio. Al mismo tiempo, resulta ligero y saludable, ya que al hornearse se conservan casi por completo las sustancias beneficiosas que contiene el pescado.

La lubina es un pescado saludable rico en ácidos Omega-3. Su carne contiene taurina, necesaria para el cuerpo, un aminoácido que puede normalizar los niveles de colesterol en sangre. Los platos a base de este pescado están recomendados para personas que padecen enfermedades cardiovasculares, aterosclerosis e hipertensión.

Exteriormente, la lubina se parece a un río, pero el sabor de estos dos pescados es completamente diferente.... La lubina es mucho más gorda y jugosa y, lo que es más importante, no tiene huesos pequeños. Se le puede llamar con razón uno de los pescados más deliciosos. Se preparan muchos platos diferentes. Se hornean al horno con verduras, se fríen en una sartén, se cuecen rebozados, se ahúman, se hacen aspic, guisos. La carne de la lubina es muy tierna, sin un sabor específico a pescado. Este pescado es ideal para hacer sopa de pescado y varias sopas. Las chuletas de lubina son muy nutritivas y tiernas.

Muchas amas de casa prefieren simplemente freír lubina... Esto es muy fácil de hacer. Para hacer esto, la carcasa del pescado se descongela a temperatura ambiente, se limpia de escamas, se quitan la cabeza, las aletas y las entrañas. Los pescados, de tamaño pequeño, se fríen enteros. La perca más grande debe cortarse en porciones. El pescado se sala, pimienta, se vierte con jugo de limón, se enrolla en pan o harina y se fríe en aceite durante 5-7 minutos por cada lado. La perca terminada se sirve caliente con varias guarniciones, verduras frescas y hierbas.

Aquellos que prefieran el pescado tierno pueden cocinar la lubina en crema agria, tomate o salsas cremosas. La perca al horno con varias verduras es muy sabrosa., por ejemplo, con patatas, zanahorias, cebollas, pimientos, coliflor, brócoli.

Los secretos para hacer la lubina perfecta

La lubina es un pescado delicioso y muy saludable, muchas amas de casa lo saben y tratan de hacer platos a base de él con la mayor frecuencia posible. Pero durante el proceso de cocción, a menudo surgen preguntas. Acerca de como cocinar deliciosamente lubina, cuáles son los secretos y matices que te contarán los chefs experimentados:

Número secreto 1. Antes de cocinar la lubina se debe limpiar a fondo de escamas, quitar la cabeza, las aletas, las entrañas y enjuagar bien el pescado. Aplique cortes diagonales a la carcasa y cepille bien con sal y especias. El pescado preparado de esta manera debe dejarse durante al menos media hora. Entonces puede comenzar el tratamiento térmico.

Número secreto 2. En el proceso de cocción, la sopa de lubina se debe untar en agua hirviendo y con sal. En general, cocinar pescado no llevará más de 10 a 15 minutos.

Número secreto 3. El delicado sabor del pescado se combina con casi todas las guarniciones populares. La lubina es buena para servir con papas hervidas o fritas, ensalada de verduras, arroz desmenuzado.

Número secreto 4. El pescado debe descongelarse a temperatura ambiente o en el estante inferior del refrigerador. Si coloca la lubina en un recipiente con agua para descongelar más rápido, perderá rápidamente sus propiedades nutricionales y de sabor, y el plato resultará seco.

La perca con verduras preparada de acuerdo con esta receta se convertirá en una verdadera decoración de la mesa festiva. Antes de hornear, puede espolvorear el pescado con jugo de limón; esto hará que el plato sea aún más delicioso y tierno. Use especias de pescado si lo desea.

Ingredientes:

• Lubina - 1 pieza;
• Patatas - 3 piezas.;
• Pimienta búlgara - 1 pc.;
• Zanahorias - 1 pieza;
• Cebollas - 1 pieza;
• Tomate - 3 piezas.;
• Aceitunas - 10 piezas.;
• Aceite de oliva - 50 g;
• Jengibre seco, pimienta;
• Sal, hierbas.

Metodo de cocinar:

1. Descongelamos el pescado, lo limpiamos de las escamas, retiramos el interior, la cabeza, las aletas, lo lavamos.
2. Frote la perca pura con sal, pimienta, hierbas, deje macerar durante media hora.
3. Lavamos las verduras. Cortar el pimiento, las zanahorias en cubos, los tomates - medias anillas, las patatas en platos delgados.
4. Cortar las cebollas en aros y encurtir en un poco de vinagre, agregar sal.
5. Ponga las patatas en una fuente para horno engrasada, sal, ponga pescado, zanahorias, pimientos encima. Espolvorea todo con hierbas, especias.
6. Ponga rodajas de tomate encima, cerrando el espacio alrededor de la percha.
7. Espolvorea generosamente el plato con aceite de oliva.
8. Vierta 100 ml de agua en el molde, cubra con una hoja de papel de aluminio, coloque en el horno (190 0 С). Hornearemos durante aproximadamente una hora hasta que las verduras estén completamente cocidas.
9. Decore el pescado terminado con aceitunas, ramitas de perejil. Sirve la perca con verduras en el mismo plato en el que se horneó.

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Receta de lubina frita en crema agria

La lubina tiene un olor agradable y delicado, y si cocinas el pescado correctamente, obtienes una verdadera obra maestra culinaria. Un mínimo de ingredientes y un mínimo de tiempo de cocción; como resultado, obtendrá un plato lujoso que sorprenderá gratamente a sus invitados. Elija especias según su gusto. En lugar de crema agria, puede usar crema; el pescado estará aún más tierno.

Ingredientes:

• Filete de lubina - 700 g;
• Migas de pan - 100 g;
• Cebollas - 2 piezas.;
• Especias para pescado;
• Crema agria - 250 ml;
• Jugo de limón 3 cucharadas;
• Aceite de oliva - 3 cucharadas;
• Pimienta, sal - al gusto;
• Aceitunas al gusto;
• Aceite para freír.

Metodo de cocinar:

1. Descongele el filete de lubina en el estante inferior del frigorífico, cortado en trozos pequeños.
2. Frotar el pescado con pimienta, sal, espolvorear con jugo de limón y aceite de oliva, dejar macerar media hora.
3. Enrolle la perca en pan rallado mezclado con especias, fría en aceite hasta que se dore.
4. Pelar la cebolla, cortarla en mitades, freír en una sartén aparte.
5. Agregue cebollas fritas al pescado, rellene con crema agria. Cierre la sartén con una tapa, cocine a fuego lento el plato durante unos 10 minutos. En este caso, el fuego debe ser mínimo.
6. Sirva la lubina con papas hervidas, arroz desmenuzado. Decora con aceitunas y hierbas.

Si está cansado de las sopas ya conocidas, es hora de diversificar el menú. Prepara una sopa de lubina sabrosa, sabrosa y saludable. Este pescado no tiene un olor específico, por lo tanto, la sopa de pescado se puede ofrecer a los niños y a todas las personas con alergias. Además, los ácidos grasos contenidos en la lubina tienen un efecto beneficioso sobre el organismo, y las proteínas, que son grandes en la carne, son muy beneficiosas para el cerebro. Utilice cualquier otro pescado si lo desea, como lucioperca, carpa, bagre.

Ingredientes:

• Lubina - 2 piezas.;
• Agua - 3 l;
• Zanahorias - 1 pieza;
• Patatas - 4 piezas.;
• Cebollas - 1 pieza;
• Especias, sal, pimienta - al gusto;
• Crema agria, hierbas - para servir.

Metodo de cocinar:

1. Descongele el pescado, quite las escamas, las aletas, las entrañas, la cabeza, enjuague bien. Colocar en una olla con agua hirviendo y cocinar por 15 minutos.
2. Zanahorias peladas, cortar la cebolla en cubos, freír en aceite hasta que estén tiernas.
3. Pelar las patatas, también cortarlas en cubos pequeños.
4. Sacamos el pescado del caldo, lo separamos de la cresta y las espinas.
5. Colar el caldo, llevar a ebullición.
6. Sumerja las papas en líquido hirviendo, cocine por 10 minutos.
7. Luego enviamos verduras fritas, especias a la sopa, sal y pimienta. Ponemos el pescado. Cocinamos la sopa durante 10 minutos.
8. Apague el fuego, insista en la oreja durante 30 minutos.
9. Sirva el plato caliente con hierbas picadas y crema agria.

Cómo cocinar filete de lubina en una olla de cocción lenta

Gracias a la introducción de la multicocina, el proceso de cocción se ha simplificado enormemente. Ahora solo necesita elegir la receta correcta, comprar los ingredientes necesarios y comenzar a crear su obra maestra culinaria. Cocinemos lubina marinada en una olla de cocción lenta. Agregue gelatina si lo desea, luego, después de que el plato se solidifique, obtendrá un lujoso áspic.

Ingredientes:

• Filete de lubina - 1 kg;
• Cebollas - 1 pieza;
• Jugo de tomate - 1.5 cucharadas;
• Zanahorias - 2 piezas.;
• Aceite vegetal - 4 cucharadas soperas;
• Ralladura de limón - 3 cucharaditas;
• Sal, pimienta, especias de pescado - al gusto;
• Verduras.

Metodo de cocinar:

1. Descongelar el filete cortado en trozos.
2. Frote el pescado con sal, especias, ralladura, pimienta. Marinamos durante media hora aproximadamente.
3. Activamos el modo "Hornear", vertimos aceite en el recipiente multicocina, freímos el pescado por ambos lados. Sacamos la percha terminada de la multicocina.
4. Rallar las zanahorias, cortar la cebolla en mitades. Freír las verduras en una olla de cocción lenta.
5. Cambiamos el pescado a verduras, vertemos jugo de tomate, agregamos hojas de laurel, sal y pimienta. Cocinar durante 10 minutos.
6. Cambiamos el modo a "Extinción". Cocinaremos durante una hora aproximadamente.
7. Sirva el pescado terminado con patatas hervidas y arroz. Tal pescado conserva perfectamente su sabor incluso cuando está frío.

Ahora sabes cómo cocinar lubina según una receta con foto. ¡Buen provecho!

La lubina al horno es mucho más saludable y sabrosa que el pescado frito.

A muchas amas de casa no les gusta la percha debido a sus "espinas" y escamas. Para que las perchas sean más fáciles de limpiar, se recomienda sumergirlas en agua caliente durante uno o dos segundos. Si tiene manos delicadas, para no lastimarse, corte el pescado con guantes de goma.

La perca va bien con patatas, verduras, arroz, ensaladas ligeras, jugosas hierbas y una variedad de salsas. Por cierto, las patatas se pueden acompañar en casi cualquier forma: horneadas en trozos, puré de patatas o guisadas con verduras. La pasta, por otro lado, no va bien con el pescado.

Si tiene la intención de tener una comida abundante en la mesa, no olvide abastecerse de una botella de buen vino blanco, complementará perfectamente el sabor de la perca horneada.

¡Ahora es el momento de pasar a cocinar la perca!

Ingredientes:

• lubina - 3 canales;
• 3-4 cebollas;
• crema (puede tomar crema agria o mayonesa) - 150 gr .;
• tomates cherry - 5 piezas.;
• ajo - 3 dientes;
• sal y especias de pescado al gusto.

Proceso de cocción:

Tome las canales de lubina sin cabeza y retire con cuidado las aletas y las colas. Haga un corte longitudinal en la parte posterior de cada canal para que el pescado se cocine más rápido.

Pelar el ajo, exprimirlo con la crema. Agrega sal y especias.

Cortar las cebollas peladas en plumas, cubrir el fondo de una fuente para hornear resistente al calor con ellas, sal

.

Rallar las canales con una mezcla de sal y especias. Unte el pescado con la mitad de la salsa. Mezcle la crema restante con la cebolla.

Coloque la lubina y los tomates pequeños sobre una almohada de plumas de cebolla.

Coloque la sartén en un horno precalentado y hornee hasta que esté tierna (aproximadamente 30-35 minutos). Es muy importante no sobreexponer la percha en el horno, de lo contrario resultará seca.

El pescado de mar al horno se puede servir con salsa de limón y crema de cebolla.

Si muele la cebolla sobre la que se horneó el pescado en una licuadora, también hará una salsa excelente.

La perca al horno con nata tiene un sabor más delicado, con mayonesa, al contrario, es más picante. Los condimentos seleccionados correctamente complementarán el sabor del plato de pescado y lo harán más brillante. Pero no agregue demasiados para evitar ahogar la lubina. El comino, la pimienta blanca, el limón y el jengibre están en perfecta armonía con él.

Apúrate a servir el plato caliente, de esta forma la lubina es muy sabrosa y aromática.

El plato se ve más impresionante rodeado de vegetación. Al decorar una ensalada para una percha, colóquela en una ensaladera plana, cubra el fondo de la cual con hojas de lechuga rizadas brillantes; la misma almohada verde de hojas se puede hacer para un pescado. También puedes preparar salsa de limón con vino para pescado. Para ello verter un par de cucharadas de jugo de limón, la misma cantidad de vino blanco en una sartén con una pequeña cantidad de aceite de oliva, agregar perejil verde picado y unas alcaparras picadas. Después de agregar la sal, cocine a fuego lento durante un par de minutos.

Los aderezos de ajo, cebolla y limón están en perfecta armonía con el plato.

¡Buen provecho!

En una variedad de libros de cocina, encontrará muchas recomendaciones diferentes que sugieren. Diferentes recetas dicen que este hermoso pescado se puede hornear con diferentes verduras, por ejemplo, papas, tomates y zanahorias.

Hay opciones para hornear este pescado con o sin queso, limones. A menudo, la lubina se cocina en el horno en moldes abiertos, llenando varios pescados con salsa de crema agria a la vez o simplemente envolviendo cada pescado en papel de aluminio.

En este último caso, no solo se conserva su jugosidad, sino también su delicado aroma. El plato resulta ser menos rico en calorías, dietético. Además, la receta aquí reemplaza los limones ácidos con tomates menos ácidos y salados.

Ingredientes

• 2 lubinas grandes
• 2 pepinos encurtidos medianos
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 1 tomate salado
• pimienta
• especias al gusto

El plato está diseñado para 2 porciones.

Plato listo:

Procedimiento de cocción

Para comenzar con una receta sobre cómo cocinar la lubina en el horno, primero debe hacer pescado. Si la perca se ha congelado, debe descongelarse. Una vez descongelado el pescado, hay que pelarlo. En este caso, es importante no solo despegar las escamas, sino también eliminar las películas negras no comestibles.

Mezcle la sal y las especias secas y espolvoree toda la superficie del pescado con esta mezcla. Para que la perca esté mejor saturada de aromas de sal y especias, se deben realizar incisiones en las canales. Se deben poner en ellas rodajas finas de tomates picantes salados. Los tomates suficientemente ácidos reemplazan al limón tradicional en esta versión de pescado para hornear. Este reemplazo será del gusto de aquellos para quienes el ácido de limón es demasiado fuerte.

Mientras se marina la carcasa, debes preparar el papel de aluminio y otros ingredientes para hornear. El pepino en escabeche cortado en rodajas finas debe colocarse primero en el papel de aluminio. Su jugosidad evitará que la perca se queme.

Encima de él, debe colocar tiras finas de zanahorias. La forma más sencilla de prepararlos es cortándolos con un pelador. Los aros de cebolla, el perejil y las hojas de eneldo se colocan en orden aleatorio en la capa de zanahoria.

Las verduras así dobladas servirán como una especie de pedestal para los pescados que tuvieron tiempo de marinar durante este tiempo. La lubina preparada está cuidadosamente colocada.

Después de eso, puedes envolver los bordes del papel de aluminio. Debe cubrir toda la carcasa, pero debe quedar bastante suelta. Esto es necesario para liberar el vapor generado durante la cocción.

Es similar a su río homónimo, excepto quizás en la forma del cuerpo y hábitos depredadores. Pertenece a una especie diferente, vive en aguas profundas y saladas y está armado no solo con dientes afilados y fuertes, sino también con aletas puntiagudas y fuertes.

Al mismo tiempo, la lubina tiene una carne sabrosa y saludable, con pocos huesos y muy poca grasa. El bajo contenido calórico hace de este pescado un componente adecuado de un menú adelgazante, y hornear en el horno maximiza los valiosos nutrientes que contiene.

Considere las recetas dietéticas para cocinar lubina roja en el horno, indique sus beneficios dietéticos y enumere los ingredientes que complementan este pescado.

Lubina al horno - recetas con fotos

La lubina capturada por los barcos de pesca se envía a los mostradores de la tienda en su mayoría congelada, entera, sin cabeza y en forma de filetes. La mejor opción es una canal, ya que la cabeza no tiene uso culinario y el filete a menudo contiene demasiada agua congelada. Esto aumenta el peso y degrada la calidad de la pulpa.

Para mantener la lubina dietética después de hornearla en el horno, se cocina con un mínimo de aditivos o se envuelve solo con ingredientes bajos en calorías. Veamos dos recetas de muestra que ilustran ambos enfoques.

Receta uno - lubina casi solo:

• canal de lubina (400 g);
• no demasiado grande
• dos pequeños
• haz;
• sal y especias para pescado;
• dos cucharadas de aceite vegetal (óptimo -).

Preparación:

• Descongele la carcasa de la perca, pele y corte las aletas con tijeras culinarias, teniendo el cuidado necesario para no lastimarse con huesos de rayos fuertes y muy afilados, están cubiertos de una sustancia que causa irritación severa en el lugar de la inyección. Libere el abdomen de las vísceras y la película negra que recubre la cavidad desde el interior. Enjuague el pescado limpio y séquelo con una toalla de papel.
• Mezcle aceite vegetal con jugo exprimido de medio limón, así como sal y especias. Engrase la carcasa preparada con este adobo por ambos lados.
• Pelar y lavar las cebollas, cortarlas en rodajas no muy finas. Corta la mitad restante del limón en semicírculos. Picar el perejil lavado en trozos grandes.
• En una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal, coloque una "almohada" de rodajas de cebolla, encima, una carcasa de lubina. Haga cortes laterales oblicuamente poco profundos, coloque semicírculos de limón en ellos. Rellena la panza con perejil picado.
• Debe hornear dicha percha durante 30 a 40 minutos a 180 ° C.

La segunda receta - lubina en compañía rojo-verde:

• dos lubinas (canales);
• seis promedio;
• dos
• dos cebollas de tamaño mediano;
• (parte blanca);
• verduras y perejil;
• sal (incluida la sal marina);
• especias secas molidas - pimienta negra y pimienta de Jamaica, y;
• aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva).

Preparación:

• Pelar la perca descongelada, libre de escamas, aletas espinosas, vísceras y película negra que cubre el vientre desde el interior. Lave y seque los cadáveres y luego espolvoree con una mezcla de especias secas.
• Lave y pele las verduras. Cortar las cebollas y los puerros en rodajas de grosor medio, la pimienta en cubos y los tomates en círculos. Pica las verduras.
• Coloque todos los aros de cebolla en el fondo de una fuente para hornear resistente al calor, luego la mitad de las rodajas de verduras. Coloque la perca sazonada encima y cubra con el resto de las verduras. Espolvoree con pimienta y sal, rocíe con aceite vegetal y cubra con papel de aluminio.
• Hornee a 200 ° C durante 45 minutos.

Si cocina la lubina de acuerdo con estas recetas aproximadas, el contenido calórico del plato terminado será 90-95 kilocalorías en 100 gramos.

Uso dietético

La carne de lubina es rica en proteínas, macroelementos y microelementos biológicamente valiosos, ácidos grasos omega. Al mismo tiempo, su energía equivalente es bastante baja, aproximadamente 80 kilocalorías en 100 gramos. Si cocina este producto de forma dietética, incluido el horneado, y no utiliza demasiados aditivos ricos en calorías, el plato final, ligero y saludable, encajará en los menús de destino de quienes están perdiendo peso.

¿Con que hornear lubina?

Respondiendo a esta pregunta, los seguidores de las dietas para adelgazar deben tener en cuenta el componente energético de los ingredientes adicionales. Una compañía caliente en el horno para este pescado puede ser:

• Verduras: además de las que se dan en la receta de ejemplo, son repollo bajo en calorías y, raíz y perejil, judías verdes. Por el contrario, las patatas aumentan significativamente el contenido calórico total de un plato.
• Arroz, blanco y moreno. Se prefiere este último.
• Las setas suelen ser universales, con un sabor neutro.
• - también forma parte de la masa, especialmente si la perca se fríe antes de hornear. No apto para menús dietéticos
• Queso duro: se ralla y se espolvorea con estas virutas de lubina poco antes de cocinarse. Como resultado, el contenido de calorías aumenta un poco.
• Vino blanco, coñac: agregue aromas extraordinarios a la lubina y, además, ablande su carne
• Nueces y semillas, también nueces ralladas.

Cómo cocinar deliciosamente lubina en el horno - video

En el video, la lubina se cocina en una capa de aros de cebolla en una bandeja para hornear con papel pergamino. Además de las cebollas, el limón, las especias secas, la sal y las hierbas también participan en la cocina. Al hornear, se coloca un papel de aluminio encima, que se retira poco antes de cocinar.

La carne de la lubina dentada, espinosa y bien alimentada es un auténtico depósito de proteínas y sustancias biológicamente útiles de fácil digestión. Por sí solo, tiene un bajo contenido calórico. Cuando se hornea con ingredientes dietéticos, la comida resultante será un ingrediente valioso en dietas específicas para perder peso.

¿Cómo se hornea la lubina en el horno? ¿Qué condimentos usas para esto? ¿Usas un plato así en los menús dietéticos? ¡Comparta sus descubrimientos culinarios y experiencias prácticas con nosotros en los comentarios!