Recetas de salsas picantes de calabaza. Salsa de calabaza para carne: recetas de T-Bone. Salsa de calabaza para carne: una receta clásica

La salsa de calabaza es un plato popular recientemente, inventado por prácticas amas de casa de las cabañas de verano. No en vano, la salsa de calabaza es popular entre diferentes segmentos de la población, porque los beneficios de la fruta se han demostrado hace muchos siglos.

El olor peculiar, agradable a la vista de color naranja, fibroso y al mismo tiempo suave estructura de la pulpa era perfecto, no solo para la papilla de la abuela común, sino también para la salsa.

En combinación con otras verduras, la salsa de calabaza es muy útil para las generaciones más jóvenes. Además, las semillas son de particular importancia en esta baya. Otro manjar está hecho con ellos: salsa de semillas de calabaza.

Un poco de historia

La mención de una planta con frutos comestibles y bastante sabrosos apareció por primera vez entre los aztecas, quienes aprendieron a cultivarla en sus jardines. Por lo tanto, América del Norte se considera el lugar de nacimiento de la calabaza. Hay muchas variedades, pero las más adecuadas para cocinar son la gigante y la nuez moscada. Este último se usaba con más frecuencia en los países del sur para hornear y platos dulces nacionales.

Hace mucho tiempo, gracias a amplios lazos comerciales, la calabaza echó raíces entre los pueblos eslavos y se volvió indispensable en las duras condiciones del invierno.

Hoy en día, con el desarrollo de sofisticados electrodomésticos (procesadores de alimentos, exprimidores, licuadoras, panificadoras, multicocinadores, cocinas de inducción, etc.), se ha hecho posible preparar alimentos saludables y refinados a partir de productos simples de forma independiente, sin problemas especiales.

Secretos de cocina

Materias primas. El ingrediente principal de la salsa de calabaza se selecciona cuidadosamente. Al elegir una fruta, preste atención a la calidad de la cáscara, para que tenga el menor daño posible. Evite los signos de podredumbre y desgaste. Después de cortar, asegúrese de que las semillas estén maduras y en buenas condiciones. Si todos los parámetros son satisfactorios, puede ponerse manos a la obra.

Suplementos. Un pariente cercano de la calabaza es el calabacín, que, con la falta del producto principal, complementa perfectamente la receta.

Por lo general, se eligen verduras y frutas con un sabor agrio como acompañantes de la salsa. Esto le permite cosecharlo para el invierno. Si elige abastecerse de enlatado, debe seguir ciertas reglas tecnológicas: agregue vinagre (ácido cítrico), sal y azúcar.

El uso de especias y especias solo se beneficiará (dependiendo de con qué se sirva la salsa, por ejemplo, para la pasta: pimienta de Jamaica, eneldo, curry, cardamomo, nuez moscada). La salsa de calabaza para carne o pescado requiere aromas más activos: ajo, comino, pimientos negros y rojos, lavrushka, jengibre.

¡Importante! La salsa de calabaza real no tiene trozos ni grumos. Tiene una consistencia homogénea y densidad media. No debe haber rastros visibles de condimentos.

Recetas a domicilio

Por ejemplo, te daremos unas sencillas recetas básicas que siempre podrás mejorar y aportarles tu propio sabor. Serán útiles durante la temporada de cosecha.

Salsa de calabaza "humor naranja"

• 2 kg de calabaza naranja;
• 0,5 kg de tomates frescos;
• 1 pimiento morrón grande;
• 0,5 kg de manzanas Antonovka
• 2 zanahorias (más);
• 4-5 cebollas;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 l de agua;
• 1 taza de vinagre de manzana
• 100 gramos harina de trigo;
• 3 mesa. cucharadas de sal con un portaobjetos;
• 200 gr. Sáhara;
• 1 cucharadita pimienta negro;
• 1 cucharadita comino.

Metodo de cocinar:

• Prepare previamente las verduras y las manzanas; lávelas con agua corriente tibia.
• Frote la calabaza con una esponja para eliminar cualquier resto de tierra o arena. Corta y saca las semillas (si quieres usarlas en el futuro, sepáralas de las fibras, enjuaga en un colador y seca en el horno). Con un cuchillo afilado, corte la parte requerida de la calabaza en cubos o tiras grandes.
• Cortar el pimiento por la mitad y quitar las semillas, cortar en tiras.
• Pelar las zanahorias y picarlas sobre ruedas.
• Retire los núcleos de las manzanas y divídalos en cuartos, los tomates en mitades.
• Libere la cebolla y el ajo de la cáscara.
• Muele las rodajas (excepto el ajo) en un procesador de alimentos hasta que se hagan puré.
• Verter 700 ml de agua en un recipiente de acero inoxidable y esparcir la masa vegetal. Ponemos una pequeña luz, añadiendo azúcar y sal. Cocine a fuego lento durante media hora, revolviendo ocasionalmente.
• Con una prensa convertimos el ajo en papilla.
• Vierta la harina en un cucharón u otro recipiente, vierta el agua restante (temperatura ambiente) en un chorro fino. Mezclar con movimientos rápidos (hasta conseguir una masa sin formación de grumos).
• Agregue espesante de harina, vinagre, ajo y especias a la salsa casi terminada. Amasamos bien. Hervir durante otros 10 minutos.
• Frote la salsa picante por un colador.
• Lavar los frascos de medio litro, secar durante 5 minutos en el microondas. Rellenar hasta arriba con salsa y cerrar con una llave de costura. Dar la vuelta y envolver, dejar enfriar. Almacenamos en la despensa.

Con una salsa tan agridulce, no solo se combinan carne, pescado y salchichas, sino también arroz friable y trigo sarraceno, espaguetis y fideos, papas y frijoles.

Salsa de calabaza "Otoño"

Esta receta es más adecuada para almuerzos o cenas caseras.

Nos abasteceremos:

• calabaza - 500 gramos;
• leche 2.5% de grasa - 0.8 litros;
• queso crema procesado - 1 pieza;
• harina - 2 cucharadas;
• ajo - 3 dientes;
• cebollas - 1 cabeza grande;
• mantequilla - 25-30 gramos;
• eneldo fresco - un par de ramitas (seco - 2 cucharaditas);
• sal al gusto.

• Saltear la harina en una sartén caliente hasta que se dore. Enfriarlo.
• Calabaza lavada y pelada, cortada en trozos pequeños.
• Pelar la cebolla y el ajo y picarlos muy finamente.
• Poner nuevamente a fuego medio la sartén utilizada para la harina, esparcir la mantequilla, en la que freímos primero la mezcla de ajo y cebolla, luego añadimos la calabaza y freímos por otros 7-10 minutos. Revuelva de vez en cuando.
• Frote el queso en un rallador grueso.
• Parte de la leche (600 ml) se calienta a fuego lento junto con las hojuelas de queso para que se disuelva. En la leche fría restante, revuelva la harina preparada.
• Vierta tanto queso como leche en harina en la sartén. Sal. Revuelva el contenido con una espátula, cocine a fuego lento durante 15-20 minutos debajo de la tapa, reduzca el fuego y después de uno o dos minutos retire el plato.
• Espolvoree con eneldo picado encima al servir.

Mantenga la salsa en el refrigerador por no más de 48 horas en un recipiente limpio y sellado.

La salsa siempre se ha utilizado para agregar sofisticación y sabor original a los platos. Resulta que se puede hacer con casi cualquier producto, incluso calabaza.

Esta saludable verdura hace excelentes salsas que combinan bien con carne, arroz y varios pasteles. Tales salsas son invitados bastante raros en nuestra mesa, pero aquellos que las han probado repetidamente vuelven a ellas una y otra vez. Si a alguien de tu familia no le gusta la calabaza, pero la salsa está hecha de ella, matarás dos pájaros de un tiro, porque no solo sorprenderás a tu familia con un sabor inusual, sino que también alimentarás un plato saludable. La sencillez de preparación y el sabor de la salsa te dejarán una experiencia sumamente placentera. Se puede servir tanto caliente como frío, se puede aromatizar con diversas hierbas y especias.

Habiéndose familiarizado con recetas probadas, sabrá cómo diversificar el menú y cómo alimentar a sus familiares con productos saludables.

Salsa picante de calabaza y manzana

Ingredientes:

• calabaza - 300 g
• manzanas - 100 g
• ajo - 3 dientes
• jengibre rallado - 1 cucharada. la cuchara
• cebolla - 1 pieza
• aceite vegetal - 2 cdas. cucharas
• pimiento rojo - 0.5 cucharaditas
• nuez moscada - 2 g
• cilantro - 1 cucharadita la cuchara
• canela - 0.5 cucharaditas

Freír la cebolla y el ajo picados en aceite vegetal, añadir los dados de calabaza y manzana, freír durante 2 minutos, añadir una cucharada de agua y dejar hervir bajo la tapa unos 20 minutos. Agregue jengibre, canela, nuez moscada, cilantro, pimiento rojo a la salsa, mezcle y muela con una licuadora. Sirva caliente o frío con platos de carne.

Salsa de calabaza y naranja

Componentes:

• calabaza - 0,5 kg
• jugo de naranja - 100 ml
• cáscara de naranja - 1 cucharadita. la cuchara
• tomate - 1 pieza
• albahaca - 10 g
• jugo de limón - 1 mesa. la cuchara
• aceite de oliva - 20 ml
• ajo - 1 diente
• chile y pimentón - 0.5 cucharaditas

Horneamos la calabaza en el horno, la trituramos con una licuadora. Sofreír la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva, agregarles calabaza, jugo de naranja y limón, ralladura, albahaca, tomate picado, chile y pimentón. Cocinamos todo a fuego lento durante unos 10-15 minutos.

Salsa de calabaza con lima y menta

Tomar:

Batir la calabaza, el jugo de lima, el aceite de oliva, la menta, la sal y la pimienta con una licuadora hasta que tenga un color y una consistencia uniformes. Servimos una salsa tan original para pescados grasos de mar.

Salsa de calabaza con nueces

Componentes:

• calabaza - 300 g
• nueces - 1 mesa. la cuchara
• tomillo - 1 ramita
• aceite vegetal - 15 ml
• cebolla - 1 pieza
• ajo - 2 dientes
• pimienta y sal - 0.5 cucharaditas

Freír las cebollas picadas en aceite, luego agregar los cubos de calabaza y el ajo, cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Cuando la calabaza se ablande, agregue las nueces, que primero se deben freír en una sartén seca. También agregue tomillo picado, pimienta y sal y haga puré. Si es necesario, agregue un poco de agua a la salsa, sírvala con pasta.

Delicada salsa de calabaza y queso crema

Componentes:

• calabaza - 250 g
• mascarpone - 50 g
• aceite de oliva - 30 ml
• ajo - 3 dientes
• ají molido - una pizca
• pimienta y sal al gusto

Cortar la calabaza en cubos, mezclar con aceite, sal y pimienta, agregar ajo picado. Enviamos la calabaza al horno durante 30 minutos, luego la trituramos en una licuadora junto con el queso mascarpone. Para obtener el grosor deseado, agregue un poco de caldo, crema o agua corriente. Esta salsa es genial con pollo, albóndigas.

La calabaza es una baya muy saludable. Y aquí nadie discutirá. No solo crece hasta varios cientos de kilogramos, también es sabroso, satisfactorio y le da salud a una persona. Estamos seguros de que le gustará la receta de Obyedashka: salsa de calabaza para el invierno.


La planta nos llegó desde México. Entonces, dicen los científicos que encontraron semillas de calabaza en su territorio de 7000 años. En nuestras tierras, la calabaza echó raíces y hoy se ha convertido en la reina de las huertas. Existen muchas recetas para cocinar platos de calabaza porque son deliciosos y aportan tremendos beneficios al organismo.

Sobre calabaza y productos de calabaza

La fruta curativa y sabrosa ayuda al cuerpo a hacer frente a las enfermedades cardiovasculares, reducir el colesterol y restaurar el hígado.

La composición de la calabaza es rica en:

• vitaminas A, B, C, D, E, K;
• ácido linoleico, fosfórico y silícico;
• fitoesteroles;
• betacaroteno;
• hierro, calcio y magnesio.

Para mantener los músculos tonificados, contiene potasio y sodio, que también ayudan al cuerpo a regular el equilibrio hídrico. Los beneficios de la calabaza también son enormes para las dietas. Solo hay 25 kcal en 100 gramos de pulpa.

Las semillas de calabaza, que contienen zinc, son especialmente útiles para que los hombres mantengan la función sexual. Y el aceite de una baya enorme es un producto insustituible de juventud y belleza para las mujeres. Anticipando la impaciencia de los admiradores de la comida sana, damos receta de salsa de calabaza para el invierno útil y curativo.

La belleza de la vitamina amarilla puede satisfacer el hambre en el primer y segundo plato: se trata de sopas de calabaza, guisos, cereales, relleno de pasteles. De postre se elaboran mermeladas y conservas, frutas confitadas y zumos aromáticos. Se hornea al horno con fruta o carne. La pulpa y el sabor son aptos para cualquier plato. Si la cosecha de calabaza es exitosa, considere que su cuerpo cuenta con vitaminas y sustancias necesarias para el invierno. Además de una variedad de platos, haga kétchup original con él, que no solo es fragante y sabroso, sino que también puede proteger a toda la familia de los resfriados y la gripe.

Cómo hacer salsa de calabaza

Las deliciosas preparaciones del harmelón, como se le llama en Ucrania, incluyen una salsa de calabaza saludable en su lista. Nuestro sitio da una receta para su preparación.

Ingredientes

Para 700 g de pulpa de calabaza tomamos:

• tomates frescos - 0,5 kg;
• jengibre - 20 gr .;
• cebollas - 2 piezas.;
• ajo - 1 cabeza;
• aceite vegetal - 1 cucharada. la cuchara;
• azúcar - 4 cucharadas cucharas
• una mezcla de pimientos y semillas de alcaravea, pellizcar a la vez;
• vinagre de vino o sidra de manzana - 5 cucharadas. cucharas
• sal.

Preparación

1. En una sartén en aceite caliente, sofreír la cebolla, cortar en 4 partes y el jengibre picado. Déjelo hervir a fuego lento bajo la tapa durante unos tres minutos.
2. Corta la pulpa de calabaza en cubos pequeños. Hacemos lo mismo con los tomates. Enviamos todo a la sartén y, revolviendo constantemente, lo llevamos a ebullición.
3. Sal, agrega azúcar, especias y continúa cocinando a fuego lento durante 45 minutos, revolviendo para que no se queme.
4. Vierta vinagre. Mezclar nuevamente y retirar del fuego.
5. Pasamos por las verduras blandas con una batidora hasta que quede suave.
6. Vuelva a prender fuego durante 15 minutos. Al final, 5 minutos antes del final de la cocción, agregue el ajo picado. Otros 2-3 minutos y la salsa está lista.

Solo queda transferir la mezcla aromática a un recipiente de vidrio estéril y cerrar herméticamente. Cuando los frascos estén fríos, guárdelos en el refrigerador. Su familia cuenta con alimentos sabrosos y saludables para el invierno.

La receta de salsa de calabaza para el invierno te gustará a ti y a toda la familia. Unte el producto fragante sobre el pan, sirva con pasta y papas, agregue a las ensaladas. Aún queda tiempo para preparar unos deliciosos tomates verdes, la receta está en el artículo ““.

Aprovechando el poder masculino gratuito, listo para cumplir cualquier capricho, ayer hice dos variaciones sobre el tema de la salsa picante de calabaza, una base de pimiento para cualquier salsa y puse todo un cuenco de verduras a marinar para hacer hoy otra salsa.

Leí la receta de la salsa de calabaza hace mucho tiempo, no recuerdo en qué revista. En principio me gustó, pero hubo un error en el texto. Por cierto, esta receta todavía anda en Internet con el mismo error, es decir los propios distribuidores nunca han intentado ni siquiera hacer esta salsa, pero incluso han leído la receta sin atención, de lo contrario cómo explicar la discrepancia en la lista de ingredientes con la descripción.

Pero he estado cocinando la salsa de manera un poco diferente durante mucho tiempo. Además, la composición cambia constantemente debido a la calidad de la calabaza y las manzanas. Cuanto más dulce sea la calabaza, menos azúcar, y las manzanas se necesitan más ácidas y jugosas.

Pero en orden.

Por 1 kg de pulpa de calabaza, tomo 500 g de manzanas agrias (Antonovka es mejor, y recién recogido de un árbol, no rancio), 300 g de cebollas, 75-175 g de azúcar, ralladura de un limón, 1 cucharadita de tierra y cilantro entero, ½ cucharadita de canela molida, 1 cucharadita de guisantes de pimienta gorda, 1 cucharadita de jengibre molido, 3 cucharadas. cucharadas de base de pimiento, 2-3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, sal al gusto.

Déjame decirte de inmediato qué es una base de pimiento. Durante mucho tiempo no he hecho preparativos para la adjika de invierno y otras especias picantes. Solo hago una base de pimiento, y antes de que lleguen los invitados, le agrego nueces ralladas, luego verduras picadas o ajo picado. La base misma es pimiento picante hervido con sal y una pequeña cantidad de pasta de tomate, frotado y enrollado en frascos pequeños. Terriblemente picante, porque además de los pimientos picantes habituales, añado unas vainas jamaicanas y holopeñas. Sin embargo, siempre quito las semillas. Y no solo porque son demasiado agudos, sino que se sabe que provocan problemas con el trabajo de los intestinos.

Si no tiene tal base de pimiento, use de 1 a 2 vainas medianas de pimientos muy picantes para la salsa de calabaza.

Corté la pulpa de la calabaza en cubos, pele las manzanas y la cámara de semillas y la corté en rodajas. Agregué ralladura de limón finamente picada y azúcar. Mi calabaza resultó ser dulce, hasta ahora solo puse 50 g de azúcar por 1 kg. Lo mezcló todo bien y lo dejó reposar durante 2 horas.

Vertí las cáscaras y los corazones de las manzanas con un vaso de agua y las herví durante 5-6 minutos. El caldo se vertió en una cacerola con calabaza y manzanas. Cebolla finamente picada salteada en aceite vegetal hasta que esté transparente.

Ponga la cacerola con la preparación a fuego lento y hierva. Es importante no dejarlo desatendido durante mucho tiempo, para revolver la masa. Tan pronto como hirvió, poner la cebolla. Después de 20-30 minutos, puse especias: cilantro molido y entero, canela, jengibre, pimienta de Jamaica, después de triturar los guisantes, sal. La masa caliente siempre es más dulce de lo que será después de enfriarse, sin embargo, la probé. Es importante decidir si la salsa es lo suficientemente dulce o si puede agregar azúcar. El sabor de la salsa en la forma terminada debe ser un regusto y aroma dulce y picante brillante. Si le parece demasiado dulce, puede exprimir el jugo de medio limón. Por cierto, si no tiene jengibre en polvo de calidad, tome 2 cucharadas. cucharadas de raíz fresca rallada.

Cuando las manzanas están completamente hervidas y la calabaza se ablanda, escucho la sartén de la estufa y muelo la masa con una licuadora de inmersión. Pero no hasta que esté suave, sino para que queden algunos trozos pequeños y granos de cilantro parcialmente enteros. Esto es importante para que luego puedas sentir el frío en tu lengua de esta especia.

Después de eso, hay dos formas de terminar la salsa. Puede llevarse a ebullición, colocarse en frascos y enrollarse. Luego tienes una gran salsa dulce y picante para pollo, pasteles de pescado y guisos. Los niños lo apreciarán especialmente. O puede realzar la nota oriental de dicha salsa y hacerla picante y picante. Y luego será bueno no solo con pollo y pavo, sino también con cerdo a la parrilla.

Si no tiene una base de pimiento, entonces los pimientos pelados y finamente picados deben cocinarse a fuego lento en una cantidad muy pequeña de agua en una sartén, tapada con una tapa durante 5-7 minutos. Luego transfiera a la salsa, cocine a fuego lento durante 10 minutos, camine con una licuadora y vuelva a hervir.

Hago esto: pongo la mitad de la masa en frascos y lo enrollo, y agrego la base de pimiento al resto en la sartén, mezclo bien y pongo a fuego lento durante 5-10 minutos. Lo pongo en los frascos, lo enrollo y me aseguro de marcar que se trata de una salsa picante.

La salsa de calabaza no solo tiene un sabor interesante, tiene un regusto muy brillante. Parece que me comí un trozo de pollo con él, es agradable, dulce, pero pasan unos segundos y comienzas a sentir toda la gama de sabores en tu lengua, desde canela lánguida hasta cilantro frío, ají picante hasta un refrescante sabor cítrico. Y por supuesto, el color, naranja, brillante, apetecible y de buen humor. Qué es tan importante en nuestros largos inviernos.

Este es el tipo de salsa que amo. Pero ¿qué pasa con el ajo, dices, que obligué a pelar ayer? Se usaron ajo, pimienta y más para hacer otra salsa de calabaza. Más precisamente, ayer estaba todo pelado, picado, mezclado y relleno de adobo. Y solo hoy, después de haber dormido juntos la noche, comenzarán a convertirse en salsa. ¡Pero muy picante!