EntradaRevisión: pimentón ahumado español Myasnov Pimenton Ahumado: hará cualquier cosa sabrosa e inusual. Pimentón ahumado: descripción, foto, reglas de cocción.
El pimentón ahumado es un ingrediente muy popular en muchas salsas y adobos para carne. Sin embargo, es casi imposible conseguirlo en las estanterías de los supermercados nacionales. Hoy averiguaremos si puedes hacer pimentón ahumado tú mismo.
Pimentón ahumado: ¿de dónde es?
La patria del pimentón ahumado es América del Sur. Sin embargo, hoy la producción de esta especia se pone sobre el transportador en muchos países (Estados Unidos, México, España, India).
El pimentón ahumado se elabora a partir de diversas variedades de pimentón dulce. Los pimientos maduros se recogen primero a mano y luego se secan. Ahora empieza la diversión. El pimentón recolectado se envía a secadoras especiales de dos pisos. En el primer piso, los troncos de roble arden lentamente, y en el segundo, la pimienta está saturada de estos aromas. La pimienta se fuma durante mucho tiempo, a veces este proceso lleva dos semanas. Los pimientos secos y ahumados se muelen y envasan.
Pimentón ahumado Tiene un aroma a "humo" muy concentrado, por lo que el pimentón va especialmente bien con platos de carne, costillas ahumadas, está presente en adobos y en la famosa salsa BBQ. La especia no solo agrega acritud y picor, sino que también colorea los platos en un color rojo anaranjado gracias a los pigmentos colorantes naturales.
Dato interesante: El pimentón ahumado se utiliza en la elaboración de los famosos chorizos españoles, gracias a los cuales adquieren su sabor picante y su color rojizo-burdeos.
Según el grado de pungencia, el pimentón ahumado se divide en dulce (Dulce), semidulce (Agridulce) y picante (Picante).
¿Cómo hacer pimentón ahumado en casa?
Será difícil fumar pimentón en casa, pero es muy posible. Si tienes un ahumadero, solo tienes que echarle patatas fritas para ahumar allí, poner pimienta y ahumarlo durante al menos una hora. Al mismo tiempo, la temperatura no debe subir por encima de los 70 grados, y el pimentón se debe voltear de vez en cuando para que el pimiento se ahume por todos lados.
También puede asar pimentón ahumado casero. Después de su próxima barbacoa, no se apresure a tirar las brasas. Coloque un recipiente con astillas de madera en el fondo de la parrilla, coloque la parrilla encima de la cual se ahumará el pimentón y cubra la parrilla. Asegúrese de que la temperatura sea aproximadamente la misma durante toda la fase de ahumado.
Si no tiene parrilla, puede ahumar el pimentón en una cacerola normal. Para ello, ponga las patatas fritas para ahumar en el fondo de la sartén, cúbrala con papel de aluminio y coloque una rejilla redonda con pimientos. Cubra la rejilla con un paño de cocina, cierre la tapa y presione un poco. El ahumadero casero está listo.
Lo más probable es que el sabor del pimentón ahumado real y el cocinado en casa sea muy diferente. Si decides traer un tarro de pimentón ahumado de tu próximo viaje al exterior, recuerda que el aroma de esta especia desaparece rápidamente, por lo que debes consumirlo dentro de un año.
Adoro las especias, pero el sabor del pimentón ahumado no me era familiar antes. Habiendo recibido mi pimentón con humo, al principio olfateé y pensé: Bueno, ¿dónde voy a agregar esto? Y luego me acostumbré y encontré ventajas.
Elegí entre dos pimentones como de costumbre, para un envoltorio de caramelo) y el precio
Tengo esto:
Frontier Natural Products, pimentón ahumado, madera de roble ahumado
Pimentón ahumado sobre virutas de roble. Especias kosher, sin irradiar, sin OMG ni óxido de etileno.
Cómo se fuma, a mí mismo me interesó.
Sí, así, recogen pimientos maduros, ligeramente secados al sol de España, en grandes hangares y ahumados, removiendo perezosamente hasta por 2 semanas. 
Después de moler, el pimentón tiene un sabor muy concentrado, dulce con un borde afilado, color carmín profundo y muy fragante con un "humo".
Todas estas ventajas permiten convertir cualquier plato en una obra de arte culinario. 
Al principio, este humo me pareció demasiado rico y lo agregué solo a la carne, luego noté que durante el tratamiento térmico, el sabor desaparece gradualmente, dejando un toque de carnes ahumadas. Luego se volvió más atrevida y comenzó a agregar a guisos, sopas, huevos revueltos e incluso espolvorearlos sobre helado. En ninguna parte el condimento fue superfluo y no interrumpió el sabor de los platos.
Bueno, donde me enamoré especialmente de agregarlo es a los adobos. ¡Las costillas son válidas!
Oh, perdóname, si estás a dieta desde septiembre y has estado leyendo todo esto, para ti tengo una receta sencilla y deliciosa de un surtido de quesos checos marinados, donde el pimentón se me abrió por un lado más.
Espiamos este plato en Praga, un aperitivo muy sabroso para el vino. La conclusión es que los quesos se marinan en aceite, lo que extrae todos los aromas de hierbas y especias.
Necesitamos quesos de 200g cada uno:
- queso Camembert o brie
- Suluguni o Adyghe
- Dor azul
- parmesano
- Queso
- Queso de oveja(muy agrio, por lo tanto opcional)
- Romero un par de ramas
- Tomillo también varias ramas
- Ajo 5-6 dientes
- Pimentón ahumado 1 / 2-1 / 4 cucharadita
- Semilla de mostaza
- Chile
- Pimienta negro, rojo y blanco
- Cebolla un par de círculos (no anillos)
- Aceite de oliva, no necesariamente virgen extra
- Sal no es necesario aquí, pero puede agregar al gusto
Vertió media cucharadita de pimentón ahumado en un frasco y decidió dejar el otro solo en hierbas. Todo estuvo de pie durante aproximadamente un mes. El queso con hierbas me pareció tierno, el provenzal, las hierbas y el ajo se sintieron más, pero no había suficiente picante. Me gustó más el queso con pimentón, era más suave en consistencia y el picante estaba muy en línea con el tema, con un ligero toque ahumado. En resumen, un frasco de hierbas se fue al estante más alejado del refrigerador, y cuando lo saqué en 2 semanas, noté un moho, no ese moho azul noble, sino noble, ordinario. Mientras que el tarro de pimentón estaba libre de moho. Resulta que el pimentón ahumado también es un tipo de conservante. Utilizo esta función para secar tomates, generalmente los tomates secos se almacenan en el refrigerador por no más de un mes.
El aceite de adobo que queda del queso es más valioso para mí que extrovertido. Muy aromático, sabroso, con restos de queso. ¡Me encantan los espaguetis con él!
¡Expande tus sabores!
El pimentón ahumado es un condimento exquisito amado en muchos países del mundo. Apareció por primera vez en la soleada España, y hoy se produce en América Latina, Asia, India y los países de la costa mediterránea.
¿Qué es el pimentón ahumado?
Las frutas maduras de pimentón primero se secan y se ahuman en un ahumadero sobre astillas de roble, y luego se trituran y se muelen hasta convertirlas en polvo. De esta forma, esta especia llega a los estantes de las tiendas de todo el mundo. Tiene un impresionante color apetitoso: rojo dorado. Y su aroma va muy bien con carnes, verduras y todo lo que se supone que se hornea a la parrilla. El pimentón ahumado real se divide en tres grupos: dulce, ligeramente picante y muy picante.
¿Con qué lo comen?
Cuando se muele, este condimento diversificará y mejorará el sabor del borscht y el guiso, agregará notas maravillosas a asado, bigus, lecho y salteado. Es increíblemente bueno para adobos de pescado y carne. Se puede agregar a salsas, guisos de verduras, adjika, salsas.
Si le gusta el picante, definitivamente le gustará el pimentón ahumado marcado como "Picante". Solo recuerda que este condimento tiende a perder sabor, así que trata de comprarlo tanto como puedas consumir en un año. El pimentón dulce ahumado agradará incluso a los niños. Es esta variedad la que se incluye en la mundialmente famosa salsa BBQ. A menudo se agrega una variedad de picante medio a las salchichas. A veces, un producto debe su sabor y color a este condimento en particular.
Pimentón ahumado casero
Cómo cocinar este condimento en casa, pocas personas lo saben. Después de todo, es algo que se compra en nuestra zona, no es muy común. De hecho, el método que se describe a continuación puede resultar muy útil para aquellos que aprecian todo lo natural y les encanta cocinar deliciosamente. ¿Tienes un ahumadero? Pues bien, todo es bastante sencillo. Coloque las astillas de madera en el fondo, coloque los pimientos cortados por la mitad en una rejilla y ahumar durante tres días. El tiempo depende del grado de madurez y jugosidad de la fruta. Recuerde darles la vuelta periódicamente a las mitades para que fumen uniformemente.
También se puede utilizar la parrilla. Ponga los pimientos sobre las brasas, cierre la tapa, ajuste la temperatura a 50-60 grados y observe el proceso. Puede fumar pimientos en una estufa de gas normal. Solo átelos por la cola a una cuerda fuerte y cuélguelos sobre la encimera. Por supuesto, el pimentón ahumado obtenido de esta manera no tendrá aroma a fogata, pero a falta de alternativas, este método tampoco es malo. Quien vive en el pueblo puede usar otra gran manera: fumar pimentón en el humo de un fuego. En cualquier caso, después de secar y fumar, la pimienta debe triturarse en polvo.
"Pimentón ahumado" en una olla de cocción lenta
Puedes cocinar un plato tan inusual del mismo nombre. Para crear un bocadillo delicioso y original, necesitamos cuatro pimientos, un vaso incompleto de aceite vegetal, unos dientes de ajo, vinagre, sal y especias.
Agregue un puñado de aserrín al recipiente para carbonizar. Colocar los pimientos en la rejilla y programar el temporizador a 40 minutos, seleccionar el modo "Ahumado en caliente". Cuando los pimientos estén lo suficientemente ahumados, póngalos en un plato y rellénelos con un adobo de aceite, vinagre, hierbas y ajo. Este pimentón ahumado es bueno tanto frío como caliente.
El pimentón ahumado es un condimento exquisito amado en muchos países del mundo. Apareció por primera vez en la soleada España, y hoy se produce en América Latina, Asia, India y los países de la costa mediterránea.
¿Qué es el pimentón ahumado?
Las frutas maduras de pimentón primero se secan y se ahuman en un ahumadero sobre astillas de roble, y luego se trituran y se muelen hasta convertirlas en polvo. De esta forma, esta especia también llega a los estantes de las tiendas de todo el mundo. Tiene un impresionante color apetitoso: rojo dorado. Y su aroma va muy bien con carnes, verduras y todo lo que se supone que se hornea a la parrilla. El pimentón ahumado real se divide en tres grupos: dulce, ligeramente picante y muy picante.
Cuando se muele, este condimento diversificará y mejorará el sabor del borscht y el guiso, agregará notas maravillosas a asado, bigus, lecho y salteado. Es increíblemente bueno para adobos de pescado y carne. Se puede agregar a salsas, guisos de verduras, adjika, salsas.
Si le gusta el picante, definitivamente le gustará el pimentón ahumado marcado como "Picante". Solo recuerda que este condimento tiende a perder sabor, así que trata de comprarlo tanto como puedas consumir en un año.
Incluso a los niños les encantará este dulce pimentón ahumado. Es esta variedad la que se incluye en la mundialmente famosa salsa BBQ. A menudo se agrega una variedad de picante medio a las salchichas. A veces, un producto debe su sabor y color a este condimento en particular.
Cómo hacer pimentón ahumado
Cómo cocinar este condimento en casa, pocas personas lo saben. Después de todo, es algo que se compra en nuestra zona, no es muy común. De hecho, el método que se describe a continuación puede resultar muy útil para aquellos que aprecian todo lo natural y les encanta cocinar deliciosamente. ¿Tienes un ahumadero? Pues bien, todo es bastante sencillo. Coloque las astillas de madera en el fondo, coloque los pimientos cortados por la mitad en una rejilla y ahumar durante tres días. El tiempo depende del grado de madurez y jugosidad de la fruta. Recuerde darles la vuelta periódicamente a las mitades para que fumen uniformemente.
También se puede utilizar la parrilla. Ponga los pimientos sobre las brasas, cierre la tapa, ajuste la temperatura a 50-60 grados y observe el proceso. Puede fumar pimientos en una estufa de gas normal. Solo átelos por la cola a una cuerda fuerte y cuélguelos sobre la encimera. Por supuesto, el pimentón ahumado obtenido de esta manera no tendrá aroma a fogata, pero a falta de alternativas, este método tampoco es malo. Quien vive en el pueblo puede usar otra gran manera: fumar pimentón en el humo de un fuego. En cualquier caso, después de secar y fumar, la pimienta debe triturarse en polvo.
Me encanta el pimentón ahumado.
Me familiaricé con esta especia hace relativamente poco tiempo, pero ya es claramente el líder en el arsenal de otras especias para preparar varios platos.
Antes de encontrar pimentón de alta calidad con composición orgánica en Ayherb, tuve la oportunidad de comprar pimentón ahumado solo en la tienda de especias, en el mercado, y como resultó más tarde, no se puede comparar con el héroe de la revisión de hoy.
Revisión de hoy de pimentón ahumado molido, pimentón ahumado orgánico de Frontier Natural Products.
Pimentón ahumado ¿que es?
La especia más fragante, con aroma a fuego, que da picante, sabor y aroma "ahumado" a los platos a los que se añade durante el proceso de cocción.
Hasta hace poco sabía poco sobre el pimentón ahumado, de alguna manera no es costumbre en nuestro país usar esta especia, de alguna manera somos todos a la antigua: hojas de laurel y granos de pimienta, aunque en el extranjero, en particular en Italia y España, el pimentón ahumado es muy popular. .
Esencialmente, el pimentón ahumado con especias es un pimentón ahumado seco, molido en polvo.
Vale la pena señalar que el pimentón ahumado real pasa por el proceso de secado y ahumado directo en madera de roble, después de lo cual se muele hasta convertirlo en polvo.
Después de todo, debido a tal ahumado, el condimento adquiere un aroma ahumado ahumado rico y concentrado, un sabor picante y un color rojo burdeos.
Pimentón ahumado: ¿dónde comprar?
De hecho, no es fácil comprarnos pimentón ahumado y pude comprar pimentón ahumado de alta calidad en el sitio web de Ayherb.
Al principio pude encontrar y comprar pimentón ahumado Simply Organic en un volumen de 77 gramos, luego pedí pimentón de un fabricante bastante respetable y confiable: Frontier Natural Products, que tiene certificados de calidad estadounidenses que confirman que el producto es orgánico.
Comencé a conocerme con un volumen pequeño, que consiste en un frasco pequeño, que pesa 53 gramos, este volumen resultó ser demasiado pequeño y la especia se acabó con bastante rapidez.
Luego compré un gran volumen, que era mucho más barato en costo, el precio de las pelucas ahumadas para comparar:
Peso / precio:
453 gramos / $ 13,8
53 gramos / $ 5.43
Lugar de compra:
Pimentón ahumado orgánico molido de Frontier Natural Products está empaquetado en una bolsa de aluminio herméticamente sellada con información y etiqueta del producto.
Así es como se ve la tierra de pimentón ahumado de Frontier Natural Products:
Como la bolsa no tiene cierre de cremallera, cuando la abro por primera vez, vierto pimentón ahumado en frascos de vidrio con tapones de rosca herméticamente sellados.
Antes de usar pimentón ahumado, debe tener en cuenta sus características en los métodos de aplicación.
El sabor y el color del pimentón aparecen cuando se calienta.
Se quema rápidamente y se vuelve marrón y comienza a tener un sabor amargo.
Por lo tanto, trate de no cocinarlo por mucho tiempo.
Es una lástima que las palabras no puedan traicionar ni una décima parte del aroma y sabor que es capaz de producir el pimentón ahumado cuando se introduce en varios platos.
Por ejemplo, el pimentón ahumado me ayuda a crear variedad, picante y sabor exquisito en platos que están presentes en la dieta casi todos los días.
Si agrego esta especia a las papas fritas regulares y banales, entonces el plato cocido sabe a papas fritas y tocino.
A las verduras guisadas, el pimentón ahumado les da el sabor de las verduras asadas, a los frijoles les da el sabor de mezcolanza, y el arroz con verduras les da un sabor inusual a arroz con salchichas ahumadas.
También me gusta la forma en que el pimentón se muestra en los productos horneados: los bollos están ligeramente ahumados.
También me gusta agregarlo a una variedad de guisos y sopas de verduras, tortillas y salsas espesas.
Junto con el hecho de que el pimentón hace que los platos cocinados sean sofisticados e inusuales, también colorea todo en un hermoso tono rosa rojizo, luego las papas cocidas, el arroz y los pasteles se colorean con diferentes tonos de rojo.
¿De qué otra manera se puede utilizar pimentón ahumado?
Pruébalo con quesos y pastas, aperitivos, añadir a ensaladas, platos de huevo, adobos y carnes ahumadas.
Agregue a la harina que se usa para panificar aves, carnes y mariscos e incluya en aderezos para ensaladas donde agregará color y funcionará como emulsionante (combine aceite y vinagre).
Sazone con una pizca de pimentón ahumado dulce con huevos revueltos, sopa de tomate, picatostes o marine la carne.
El pimentón dulce ahumado va bien con cualquier tipo de sal, albahaca, orégano y mejorana, así como con pimienta negra y blanca.
El pimentón ahumado se encuentra en muchas salsas para carne, barbacoa y pollo.
Recomiendo esta especia sabrosa, aromática y de alta calidad, que se adapta a la mayoría de los platos de la dieta habitual, ayuda a diversificar el sabor de los platos banales de los productos fácilmente disponibles y da un verdadero festín de sabor.
My spice Frontier Natural Products Pimentón ahumado molido, pimentón ahumado orgánico molido obtiene una excelente calificación.