Bollos con azúcar de masa de levadura. Receta: bollos con azúcar - rápidos y tiernos. Deliciosos bollos de leche de masa de levadura con levadura seca

Larisa preparó un sitio para todos los lectores del sitio con ricos bollos caseros con azúcar de masa de levadura, y describió una receta paso a paso con una foto y dio consejos prácticos, revelando los secretos necesarios. Ahora todos pueden hacer bollos de azúcar.

Debo confesarte una cosa hoy: a pesar de que me gusta mucho jugar con la masa y hornear algo, un tipo de horneado como "bollos de levadura" era absolutamente inalcanzable para mí hasta cierto momento. ¿Por qué? Lo más probable es que esto se deba al hecho de que nunca he visto cómo se forman a partir de la masa estos hermosos y rojizos corazones de levadura con azúcar en el interior; seguía siendo un misterio para mí, por lo que ni siquiera intenté repetirlo.

Mi hija mayor me animó a dar un paso tan decisivo: recientemente, cuando compraba pan en la tienda, también comenzó a tomar un bollo de azúcar grande. Y luego me preguntó una vez en casa, saboreándolo con una taza de leche: Mamá, ¿por qué nunca nos hiciste bollos?

Un poco confundido con la respuesta, prometí que definitivamente lo intentaría, pero solo con su ayuda, porque me temo que no puedo hacer frente solo ... Y al día siguiente, mi asistente y yo estudiamos cuidadosamente el paso. -paso a paso de los pasos para moldear esta hermosa masa, y luego poner en estuche. ¿Quieres unirte a nosotros? ¡Únete ahora!

Por cierto, si te gustan los pasteles con canela, entonces puedes agregarlo al relleno y obtendrás bollos de corazón con azúcar y canela. ¡Es delicioso también!

Receta de bollos con azúcar de levadura

Para amasar la masa para bollos de azúcar, necesitamos:

• 1 cucharada levadura seca
• 60 g de mantequilla
• 3 cucharadas Sáhara
• una pizca de sal
• 1 paquete de azúcar de vainilla
• 250 ml de leche (yo usé casera)
• 2 huevos
• unos 600 g de harina

Para el relleno de azúcar:

• 100 g de azúcar
• 50 ml de aceite vegetal

1. Con masa para amasar, absolutamente nada complicado. Primero, mezcle la levadura con una cucharada de azúcar.
2. Y luego viértalo con leche tibia y déjelo a un lado hasta que se forme la llamada "tapa" en esta mezcla.
3. Luego, combine en un recipiente aparte el azúcar restante, la sal, el azúcar de vainilla con mantequilla derretida y enfriada, así como dos huevos. Mezclar todo bien con un batidor.
4. Introducimos la levadura acercada en la masa resultante y luego vertemos todo en la harina tamizada (vertí alrededor de 100 g de harina de la cantidad total en otro tazón).
5. Y ahora comenzamos lentamente a amasar la masa, agregando, si es necesario, harina espolvoreada. Cubrimos el bollo de masa de levadura con una servilleta de tela y dejamos leudar una o dos horas.
   

   Si decide cocinar bollos magros, entonces prepare masa de levadura magra para ellos. Dichos bollos serán menos exuberantes y tiernos, pero en ayunas tales pasteles lo deleitarán a usted y a su familia.

6. Aquí nuestra masa ya ha subido bastante, así que propongo seguir cocinando bollos.
7. Perforamos activamente la masa, formamos un torniquete y la dividimos en partes iguales.
8. Cada pieza ahora se enrolla en un óvalo alargado.
9. Luego, engráselo ligeramente con aceite vegetal y espolvoréelo con azúcar encima.
10. Pellizcamos los bordes a lo largo y presionamos un poco con la mano.
11. Ahora convertimos un pastel tan largo en un rollo.
12. En el medio del rollo, hacemos una incisión bastante profunda (pero no del todo) con un cuchillo afilado.
13. Y luego abrimos los bordes de la incisión como un libro: aquí tenemos un espacio en blanco para un moño. Distribuimos todos los espacios en blanco en una bandeja para hornear; es mejor forrarlo con papel pergamino. Cubrimos los futuros bollos con una servilleta de tela para que quepan un poco y los dejamos durante 25-30 minutos. Luego metemos la bandeja para hornear en el horno y horneamos los bollos a 180 grados durante 30-35 minutos.
14. Refréscate un poco y come.
15. Ahora sabes cómo cocinar un bollo de azúcar, la receta con una foto que acabas de leer. ¡Cocina con placer!

Bollos con azúcar y semillas de amapola

Si te gustan los pasteles de semillas de amapola, puedes usar relleno de semillas de amapola junto con azúcar. Obtendrá bollos con azúcar y semillas de amapola. Personalmente, me encantan estos muffins. Te contamos cómo cocinarlos.

La masa se puede amasar con cualquier levadura. ¿Por qué alguien? Porque en ayunas será magro, y tal vez rico en leche o crema agria. Puedes cocinarlo en kéfir y quedará tierno como una pelusa. Puede hacer la masa con la adición de sémola, como se hace a menudo, para mejorar la cocción. Y puedes cocinar la masa de forma de masa madre y no cuadrada.

Y recuerda, cuanta más grasa uses en la masa de levadura, mejor funcionará el método de la esponja.

Si descubrió la prueba, entonces el relleno de semillas de amapola es un tema para un artículo completo. Hay varias formas de cocinarlo. Me gusta más la forma en que mis padres me enseñaron. La amapola debe remojarse durante 3-5 horas en agua hervida fría. Después de remojar, escurrimos bien el agua y trituramos las semillas de amapola en un mortero, primero sin azúcar y luego con su adición. Como resultado, obtenemos un delicioso relleno dulce de amapola.

¿Cómo cocinar bollos con azúcar y semillas de amapola? Y cómo

formas de pan

1. Corazones. Hoy examinamos en detalle el tipo más común de bollos en forma de corazones.
2. mariposas Ahora ya sabes cómo hacer bollos con corazón de azúcar, pero qué pasa si te digo una cosa muy interesante: la forma de los bollos se puede cambiar. Para los niños, puedes hornear bollos en forma de mariposas. ¡Están tan felices de ver tales productos horneados! Puedes hacer mariposas casi de la misma manera que corazones. Simplemente extienda una bola de masa, engrase con mantequilla, espolvoree con azúcar (posiblemente con canela o semillas de amapola) y enrolle. Doblamos los extremos del rollo y lo hacemos por ambos lados a lo largo del corte. Extendemos las alas de la mariposa y la mandamos a hornear.
3. Caracoles. También puedes hornear bollos en forma de caracoles. Así es, a los niños también les gustan los caracoles y esta es una gran decoración para una mesa infantil festiva. Simplemente extienda un trozo de masa, cepille con mantequilla y espolvoree con azúcar, luego enrolle. El rollo resultante se corta en arandelas y los caracoles están listos. Después de hornear, puedes decorarlos dibujando ojos, boca, nariz.

Bollos con azúcar: video

El bollo exuberante y fragante con azúcar de masa de levadura es una buena adición a una taza de té o café en un día libre. Hornear tales bollos no es fácil, porque necesita tener las habilidades para preparar la masa y cortarla de una manera especial, lo que le da la estructura en capas de los bollos. Pero, habiendo aprendido, la anfitriona comprenderá que hornear panecillos para el té es fácil.

Ingredientes

Antes de preparar los bollos, debe recolectar todos los componentes de la masa para que no tenga que distraerse en el proceso de creación. Los productos deben sacarse previamente del frigorífico para que adquieran aproximadamente la misma temperatura ambiente. Tamice la harina para que esté saturada de aire, los grumos se desmoronen y las inclusiones extrañas permanezcan en el tamiz. Esta preparación de productos es importante para crear una masa aireada, que resultará ser pasteles con muchas burbujas pequeñas que levantan la masa.

La levadura se puede tomar tanto seca como prensada. La diferencia entre ellos es solo en cantidad: cada 1 g de polvo seco corresponde a 3-3,5 g de hongos prensados. Para que la levadura cobre vida y comience su trabajo de fermentar la masa, es necesario despertarlos colocándolos en un ambiente cálido.

La leche se utiliza tradicionalmente para crear un ambiente adecuado para el desarrollo de hongos culinarios. Si es necesario, se puede reemplazar con agua o kéfir. El contenido de grasa de los productos lácteos no juega un papel importante, pero deben ser de buena calidad y frescos.

Los hongos de levadura en crecimiento necesitan nutrición en forma de sustancias azucaradas. Se agrega azúcar a la masa no solo para mejorar el sabor, sino también para alimentar la levadura en crecimiento. Al procesar carbohidratos, las criaturas microscópicas emiten dióxido de carbono que, al expandirse, eleva la masa durante la cocción. Pero el exceso de azúcar es dañino para la levadura, por lo que debe ponerlo exactamente de acuerdo con la receta.

Para mejorar el sabor, se agregan a la masa mantequilla, huevos, vainillina y otros ingredientes. Estos productos hay que ponerlos en la cantidad indicada en la receta. Entonces, para hornear bollos dulces de Moscú con levadura en leche, la anfitriona necesitará:

• leche - 1 vaso;
• levadura - seca (8 g) o prensada (25 g);
• mantequilla (puede tomar aceite vegetal refinado) - 3 cucharadas. l.;
• azúcar - 5 cucharadas. l.;
• sal - ¼ de cucharadita;
• huevos de gallina - 2 piezas;
• vainillina en la punta de un cuchillo;
• harina de trigo premium - 500-600 g.

Además de estos productos, que se utilizarán para preparar la masa, necesitará otros 50-80 g de mantequilla, unos 100 g de azúcar, 1 huevo y un poco de harina para cortar bollos.

Cómo hacer bollos con azúcar a partir de masa de levadura.

El proceso de hacer bollos en casa se divide en etapas, cada una de las cuales es importante para el resultado final:

1. Preparación al vapor. Durante la primera etapa de creación de la masa, la levadura pasa de inactiva a viva. Una temperatura demasiado alta es peligrosa para los hongos microscópicos, pero no podrán desarrollarse en un ambiente insuficientemente cálido. Una temperatura adecuada para la propagación activa de una colonia de levaduras es de alrededor de +30°C.
2. La prueba es el siguiente paso. El resto de los ingredientes se añaden a la masa, se amasa la masa y se pone a levar en un lugar cálido.
3. Cortar bollos es una tarea creativa. A continuación se muestran fotos de cómo hornear bollos no solo sabrosos, sino también hermosos. Esto está bien demostrado, y mostraremos cómo hacer bollos con esta forma.
4. La cocción también debe hacerse de acuerdo con las reglas. Más sobre preguntas sobre cuánto tiempo debe continuar la prueba, que engrasar la superficie de los bollos de levadura con azúcar, nos detendremos más adelante, cuando llegue el momento de poner la bandeja para hornear en el horno.

Además de los productos, a la hora de hacer bollos, necesitarás utensilios de cocina, que también conviene recoger con antelación. Necesita recipientes para masa (un tazón, un tazón con un volumen de más de 1 taza) y masa para amasar (un tazón grande), una cuchara o una paleta para amasar, servilletas de tela limpias.

receta de masa de pan

Comenzamos a preparar masa de levadura para bollos con azúcar colocando la masa. La leche o el kéfir deben calentarse a un estado ligeramente tibio, verterse en un recipiente y luego verter 1 cucharada. yo azúcar y levadura. La briqueta prensada necesita ser triturada. Revuelva hasta que la levadura y el azúcar se disuelvan. Ponga el recipiente en calor durante 15-20 minutos. La levadura revivida se elevará en una capa alta de espuma. Necesitan ser monitoreados: si el recipiente es demasiado pequeño, parte de la masa puede derramarse por el borde.

Prepare la base para la prueba. Bate los huevos en un tazón grande con las 4 cucharadas restantes. yo azúcar, agregar sal y vainilla, mezclar. Vierta mantequilla derretida o aceite vegetal en la mezcla, agregue la masa que se acercó allí. Añadir la harina tamizada en pequeñas porciones, amasando la masa hasta que adquiera una consistencia espesa. Cuando se hace difícil trabajar con un velo, comienzan a amasarlo con las manos hasta obtener una masa tierna y elástica que no se pega a los dedos y paredes de los platos.

Espolvorear la masa ligeramente con harina, enrollar en una bola y dejar en un bol, tapado con una servilleta. El recipiente debe colocarse en un lugar cálido (+ 25 ° C). Para calentar la masa, son adecuados un radiador de calefacción, el borde de la estufa en la que se cocinan los alimentos, etc.. Puede verter agua caliente en una cacerola grande y poner allí una taza de masa. El agua tendrá que cambiarse a medida que se enfríe. La subida de la masa dura aproximadamente 1 hora. La pelota debe aumentar en 2-3 veces. Cuando esto suceda, puedes proceder a cortar los bollos.

¿Cómo hacer bollos de corazón?

Los bollos clásicos de Moscú tienen forma de corazón. Cortar la masa de esta manera es bastante sencillo:

• espolvoree la mesa con harina, corte un pequeño trozo de masa (unos 100 g);
• extiéndalo o estírelo con las manos, dándole la forma de un óvalo o casi rectangular;
• engrasa la superficie con mantequilla derretida y espolvorea con azúcar, si lo deseas, puedes agregar canela o un poco de amapola, ajonjolí, etc.;
• enrolle una capa de masa a lo largo en un rollo;
• dóblelo por la mitad, presione ligeramente los extremos con los dedos entre sí;
• con un cuchillo afilado, haga un corte en el pliegue, dejando intactos los extremos pegados;
• Desdoble las mitades del rollo con los cortes hacia arriba para formar un corazón.

Si había suficiente aceite, se encontrará un patrón en capas característico en el corte. Coloque los corazones terminados con azúcar en una bandeja para hornear engrasada, dejando un espacio libre de al menos 2-3 cm entre ellos.

Video de cómo formar un moño

¿Cómo hacer bollos de mariposa?

Una forma más complicada de hacer un bollo de azúcar son las mariposas de masa. A pesar de la forma difícil, hacer mariposas no es nada difícil si ya dominas el corte con un corazón. Cada mariposa es un corazón doble. Primero, todas las operaciones se realizan de la misma manera que en la fabricación de un corazón: se extiende una capa, se lubrica y se rocía, se enrolla en un rollo.

Para que sea más fácil hacer mariposas, el ancho de la capa se hace un poco más grande que para un corazón. En el rollo terminado, los extremos se envuelven. Deben conectarse en el medio del rollo. Ambos pliegues se cortan con un cuchillo, dejando intacta la mitad de la pieza de trabajo. Los extremos cortados se despliegan, como en la fabricación de corazones. Los bollos se colocan en una bandeja para hornear.

¿Cómo hacer bollos-rizos?

Los rizos se pueden hacer de dos maneras diferentes. Lo más simple es enrollar la masa en una capa grande, engrasarla con mantequilla y espolvorear con azúcar y otros aditivos según se desee. Tuerza la capa en un rollo y córtela transversalmente, en trozos de unos 5 cm de ancho.Al desplegar en una bandeja para hornear, coloque las piezas del rollo con el corte hacia arriba.

Otra forma de cortar con rizos también requiere la fabricación de un rollo. Debe resultar largo, no menos de 20 cm, elija el grosor a su gusto: el diámetro de los bollos depende de esto. Cortar el rollo por la mitad a lo largo con un cuchillo. Desdoble las mitades con los cortes hacia arriba y gírelas en espiral, un caracol. Como opción para tal corte, ambos extremos de las mitades del rollo se pueden envolver en una espiral: en la dirección opuesta o en diferentes direcciones. Dependiendo de esto, resultarán diferentes tipos de rizos. Extienda los rizos terminados en una bandeja para hornear a una distancia de 2-3 cm entre sí.

¿Cómo hornear bollos?

Inmediatamente después de cortar el muffin, no puedes ponerlo en el horno. Dichos bollos pueden no subir y perder todo su atractivo. Antes de hornear, los productos moldeados deben pasar por una etapa de prueba. Tiene una duración de 25-30 minutos y se lleva a cabo en un lugar cálido. Antes de la prueba, la superficie de los bollos se unta con un huevo batido.

Durante la prueba, la levadura continúa su trabajo y vuelve a saturar la masa con burbujas de dióxido de carbono. Los bollos aumentan mucho de tamaño. Mientras van subiendo los bollos, puedes precalentar el horno a +180°C. Cuando termina el proceso de prueba, la bandeja para hornear se coloca cuidadosamente en el horno. Los bollos dulces se hornean durante unos 20 minutos. Puede juzgar la preparación de los productos por el dorado de la superficie y el agradable aroma de la cocción recién horneada. Después de sacar los bollos del horno, sácalos de la bandeja para hornear, colócalos en una bandeja y déjalos enfriar un poco debajo de una servilleta.

Transcurrido el tiempo, añadir la harina tamizada a la mezcla resultante.

Y amasar una masa no demasiado densa. Se puede agregar un poco de harina solo para formar un bollo. La masa es muy maleable y no pegajosa.

Enrolle cada bola en un pastel de aproximadamente 0,5 cm de grosor, espolvoree cada pastel con 1 cucharadita de azúcar. Haga un corte al medio y enrolle el pastel en un círculo en forma de cono.

Obtendrá un panecillo con azúcar en forma de cono enrollado.

Así, prepara todos los bollos con azúcar. Cubra una bandeja para hornear con pergamino, coloque trozos de masa a una distancia de unos 5 cm entre sí y engrase con yema.

Hornee bollos de levadura maravillosos y esponjosos con azúcar en un horno precalentado a 190 grados durante 30-35 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. ¡No cocine demasiado, los bollos no estarán aireados! Bollos caseros listos para enfriar y servir con té. Puedes espolvorear un poco de azúcar glass por encima.

Calorías: No especificado
Tiempo de preparación: No especificado

Bollos suaves y esponjosos con azúcar. Una receta con una foto paso a paso te ayudará a cocinar relativamente rápido. La masa se amasa de la manera más simple: levadura bezopare. Esto significa que no necesita esperar hasta que la masa madure. Todos los productos se agregan en una secuencia determinada y se amasa una masa suave. Si la levadura es fuerte, fresca, cuaja bien y rápido.
Los bollos con azúcar se pueden hacer en cualquier forma, aunque la masa es suave, no se desmorona, por lo que el moldeado en forma de rosas o corazones también es muy apropiado. Si decide hacer bollos redondos comunes, luego de probar, debe engrasar la parte superior con leche o un huevo y espolvorear con azúcar. Y para los bollos en forma de flores o corazones, el relleno se envuelve por dentro durante el moldeado y luego los bollos se espolvorean con azúcar nuevamente antes de hornear. También recomendamos hornear.

Ingredientes para 15-18 bollos pequeños:

- levadura fresca - 15 gr;
- leche - 1 vaso;
- harina - 400-420 gr;
- azúcar - 2/3 taza + 0,5 taza para el relleno;
- huevo - 2 piezas;
- aceite vegetal - 3 cucharadas. yo en la masa + 1 cda. yo para amasar;
- azúcar de vainilla - 1 sobre.

Receta con foto paso a paso:

Disolver la levadura en leche tibia. Dejar unos minutos para ablandar todos los grumos.

En otro recipiente, mezcle los huevos y la mitad del azúcar. Batir con un batidor hasta que quede esponjoso.

Vierta la mezcla de huevo y azúcar en la leche con levadura disuelta, agregue el azúcar restante y una bolsa de azúcar de vainilla. Revolvemos. Tamizar la harina de trigo en la mezcla de ingredientes líquidos. Si bien 400 gramos es suficiente, incluso puede agregar un poco menos, y si la masa está pegajosa, agregue el resto durante el amasado.

Mezclar todos los ingredientes, humedecer la harina. Hacemos un hueco en el medio, vertemos aceite vegetal refinado. Cualquiera servirá, desde girasol normal hasta oliva o mostaza.

Extendemos la bola de masa húmeda suelta sobre la mesa sobre la harina y amasamos con las manos hasta que quede suave y uniforme. Durante el amasado, la masa se pegará a la mesa y las manos, pero agregue harina solo en caso de emergencia, para no hacer que la masa sea más pesada. Es mejor engrasar las palmas de las manos con aceite con más frecuencia o agregar un poco de aceite a la masa.




Dejamos el bol con la masa debajo de una toalla o film transparente en un lugar cálido durante una hora o un poco más. Nos enfocamos en el estado de la prueba: debe encajar bien, aumentar de tres a cuatro veces.

Divide la masa en dos partes iguales. Enrollamos cada uno en un rectángulo con un grosor de aproximadamente 1 cm, lubricamos la superficie de la capa con cualquier aceite, mantequilla derretida o vegetales y espolvoreamos con azúcar. Para que el azúcar se derrame menos al formar los bollos, presione ligeramente los granos en la masa con la palma de la mano o con un rodillo.

Giramos el rollo, pellizcamos a lo largo de toda la longitud y en ambos lados. Cortar en trozos de 4-5 cm.

Cortamos cada pieza en el medio, pero no lleguemos al borde, dejemos en algún lugar 2-3 cm.




Cubrimos la bandeja para hornear con pergamino. Distribuimos los espacios en blanco incisos para bollos a una distancia entre sí. Desplegamos los bordes hacia los lados, presionamos ligeramente el centro. Cubra y deje crecer en una estufa caliente. No mucho, 12-15 minutos es suficiente. Antes de hornear, espolvoree los espacios en blanco con azúcar y envíelos a un horno caliente, calentado a 200 grados, durante 15-17 minutos. Hornea los bollos hasta que estén dorados.

Retire los bollos calientes con azúcar de la bandeja para hornear a la rejilla o enfríe sobre una tabla de madera debajo de una toalla. Sirva tibio o frío para el té. ¡Buen provecho!

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Los bollos deliciosos y tiernos no son nada difíciles de preparar. Me gustaría compartir con ustedes una receta rápida y fácil.

Entonces, tomamos una cacerola profunda y le echamos leche o agua tibia (sabe mejor con leche, pero a menudo me olvido de comprarla y uso agua tibia). Agregue un huevo, una cucharadita de sal y levadura, 3 cucharadas de azúcar, una cucharadita de vainilla, 2 cucharadas de aceite vegetal.

Mezclamos todo bien.

A continuación, agregue 4 tazas de harina.

y mezcle todo bien hasta que se forme una masa homogénea.

A continuación, debe cubrir la masa resultante con una toalla y colocarla en un lugar cálido para que suba.
¡Punto importante! Cuando la masa suba un poco, hay que removerla un poco para que vuelva a caer. Y luego deja que suba de nuevo. El tiempo de subida de la masa puede variar en función de la temperatura del aire y de la calidad de la levadura.

La masa ha subido y ya puedes empezar a hacer bollos.

Primero preparamos el relleno. Para hacer esto, tome 100 gramos de mantequilla y 100 gramos de azúcar granulada. Para el relleno, es mejor llevar platos de hierro, así puedes ponerlo en una estufa de gas y calentar el aceite. Derretir ligeramente la mantequilla con el azúcar, mezclar el relleno y dejar enfriar un poco.

Ahora comencemos a estirar la masa. Separamos aproximadamente un tercio de la masa y la estiramos sobre la mesa con una capa delgada.

Lubrique la capa resultante con el relleno previamente preparado.

A continuación, giramos la capa de masa en un rollo.

Cortamos pequeños rollos de 1,5-2 cm de grosor.

y disponerlas en una fuente de horno previamente calentada y engrasada, elevando ligeramente el centro.

Dejamos los bollos en el horno incluido durante 10-15 minutos para que suban. Y luego los reorganizamos en el horno y horneamos a una temperatura de 200-220 grados (dependiendo del horno que tenga). Por lo general, el tiempo de cocción no dura más de 15 minutos, pero es mejor revisar periódicamente, ya que pueden quemarse muy rápido.

Los bollos están listos, engráselos con aceite vegetal y sirva.

¡Buen provecho!

Tiempo de preparación: PT01H20M 1 h 20 min