Boletus y boletus boletus: encurtir, congelar y secar para el invierno. Platos deliciosos y sencillos de boletus y setas aspen Setas porcini y setas aspen cómo cocinar

Los hongos Aspen no son infrecuentes en los bosques rusos, y los recolectores de hongos, después de la cosecha, a menudo piensan en formas de procesarlos. El uso de recetas de conservas y la elaboración de adobos permiten que el producto se conserve durante mucho tiempo, teniendo siempre a mano un sabroso aperitivo. Para eliminar el riesgo de deterioro de los hongos debido a una preparación incorrecta, se recomienda averiguar cómo puede encurtir los hongos de álamo temblón para el invierno.

El nombre está asociado con el lugar de crecimiento y las peculiaridades de la apariencia de los hongos. La superficie del sombrero tiene un característico color rojizo, que recuerda el color del follaje otoñal. Es por esta característica que el boletus a menudo se llama "pelirrojo".

100 gramos del producto contienen 22 kilocalorías. Los hongos Aspen tienen, en comparación con otros tipos de hongos, la mayor capacidad para absorber varios tipos de metales pesados \u200b\u200by radionúclidos. La composición contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales, mucho potasio, fósforo y hierro.

El boletus es la fuente más rica de aminoácidos y su valor nutricional se ha comparado con la carne. La mayoría de estos elementos están contenidos en las tapas de los boletus boletus jóvenes. La inclusión de boletus en la dieta mejora la condición de una persona con los siguientes problemas:

• anemia;
• procesos inflamatorios;
• heridas, la necesidad de una regeneración tisular temprana;
• período de rehabilitación después de enfermedades infecciosas.

Preparación del ingrediente principal

Hoy en día hay una gran cantidad de recetas con boletus. Se secan, se hierven y se fríen. Para conservar durante un período prolongado, los hongos de álamo temblón se conservan en escabeche y enlatados, mientras que no pierden su color y estructura natural.

Una condición importante para obtener sabrosos espacios en blanco es la correcta elección y preparación de las materias primas. Una característica de los boletus es que se deterioran con bastante rapidez, por lo que deben procesarse en los primeros 2 días. Antes de usar como materia prima para espacios en blanco, los hongos deben lavarse a fondo.

Su tapa está cubierta con una película delgada que debe quitarse. El remojo previo durante 1 hora puede facilitar el proceso; este método también le permitirá eliminar completa y rápidamente los desechos extraños. Algunas personas prefieren lavar la superficie de las tapas con una esponja regular, ya que un remojo prolongado conduce al hecho de que la estructura esponjosa absorbe fuertemente la humedad.

Características de la recolección de boletus.

Hoy en día, hay varias opciones para preparar preparaciones con hongos álamo temblón para el invierno. Para cocinar, es posible utilizar varios tipos de recipientes, cuya elección depende del volumen de materias primas y la forma del producto. La mayoría de las recetas implican hervir, y hoy en día los siguientes métodos son los más utilizados:

• largo - los boletus boletus se hierven en agua con sal durante 20 minutos;
• doble: el proceso de cocción se divide en 2 etapas: el primer día se hierven durante 15 minutos y el proceso se repite el segundo día.

El producto hervido se puede consumir inmediatamente. Los métodos fríos para preparar preparaciones a partir de hongos álamo temblón se usan con menos frecuencia, pero dichos hongos no son inferiores a los enlatados en términos de criterios de sabor.

En el banco

Cocinar en un frasco es conveniente con un tamaño pequeño de boletus y una pequeña cantidad de materias primas. Los hongos Aspen se colocan en frascos y se vierten con adobo. Existen recetas que implican la esterilización de envases con el producto y sin tal procedimiento.

Es importante verificar el nivel del líquido antes de cerrar; el boletus debe estar completamente en la salmuera. La estanqueidad de la pieza de trabajo no es de poca importancia: si las tapas están mal atornilladas, el aire fluirá hacia adentro, lo que dañará el producto.

En una cacerola

El uso de la versión sartén le permite cocinar rápidamente grandes cantidades de piezas. La conclusión es hervir los champiñones, agregar los ingredientes principales y luego colocarlos en bancos. Después de cerrar los techos, los contenedores se voltean y se colocan debajo de una manta tibia. En el lugar de almacenamiento permanente, las piezas de trabajo se colocan solo después de un enfriamiento completo.

Este método implica un método frío para preparar espacios en blanco. Los champiñones se colocan en capas y se espolvorean con sal. La opresión se coloca encima y el cubo se retira para almacenarlo durante varias semanas. En el proceso, se libera jugo, los hongos de álamo temblón se empapan en adobo y adquieren un sabor especial.

Es importante, cuando se sala a presión, asegurarse de que la salmuera cubra completamente los hongos, de lo contrario puede aparecer moho y la aparición de procesos de putrefacción. Las latas de agua se utilizan a menudo para aumentar de peso.

Recetas populares para cocinar champiñones.

Hoy en día existen muchas recetas para hacer preparaciones con boletus. Para todos, cualquiera de ellos puede volverse "ideal", por ello, para elegir el más delicioso, se recomienda probar varias opciones a la vez.

En un adobo clásico en frascos.

Los champiñones en escabeche en frascos son convenientes, ya que el pequeño volumen le permite usar el producto después de abrir la tapa en poco tiempo. La receta clásica implica el uso de sal en la cantidad de 45 gramos por cada kilogramo de materia prima. La receta requiere:

• boletus - 3 kilogramos;
• sal - 140 gramos;
• ajo - 4 dientes;
• hojas de laurel - 3 piezas;
• clavo - 3 piezas;
• pimienta - 10 guisantes;
• ácido cítrico - ¼ de cucharadita.

Los boletus boletus se hierven durante 20 minutos, después de lo cual se agregan los condimentos y la sal, se mezclan bien. Los champiñones se colocan en frascos esterilizados, se vierten con el jugo restante de la cocción. La parte superior se cierra con tapas y después de 15 días el producto está listo para su uso.

De una manera fría

Usar el método de enlatado frío le permite maximizar las propiedades beneficiosas de los hongos. Algunas personas señalan que esta receta aporta al producto un aroma y sabor natural a bosque. Dado que la receta no implica hervir, se requiere adoptar un enfoque responsable en el proceso de lavado y procesamiento de materias primas. La receta requiere:

• boletus boletus - 4 kilogramos;
• sal - 200 gramos;
• hojas de grosella;
• hoja de laurel - 4 piezas;
• clavo - 6 piezas;
• eneldo fresco.

En lugar de grosella, está permitido usar hojas de roble o cerezo. Hojas, 50 gramos de sal, eneldo picado se esparcen en el fondo. Los hongos se colocan secuencialmente en capas, espolvoreados con condimentos y sal. La tapa se cubre con hojas y el producto se coloca a presión. El recipiente se traslada a una habitación fresca y se comprueba el estado después de 6 días. La masa debe dar jugo y los hongos, bajo el peso de la presión, deben hundirse. Si el líquido se libera ligeramente, agregue una solución de agua salada hasta el nivel deseado. El boletus estará listo en 40 días.

Camino caliente

El método caliente consiste en hervir la materia prima durante 20 minutos. Para los espacios en blanco, se eligen boletus boletus de tamaño mediano, los troncos grandes y las tapas se cortan en trozos. Cabe señalar que el volumen inicial de materias primas cambia significativamente como resultado de la ebullición de los hongos. El proceso requiere:

• boletus - 3 kilogramos;
• sal - 150 gramos;
• pimienta - 20 piezas;
• hoja de laurel - 4 piezas;
• agua - 200 mililitros;
• ajo - 5 dientes;

Los hongos se hierven en agua con la adición de ácido cítrico, lo que les permite conservar su color natural. En el proceso, la espuma resultante se elimina de la superficie, después de 20 minutos se apaga la llama. Los hongos Aspen se colocan en un colador y esperan a que se drene el exceso de humedad.

Las hojas de grosella se colocan en el fondo de un frasco esterilizado. Se coloca secuencialmente una capa de hongos álamo temblón: 5 centímetros, después de lo cual se colocan hojas de laurel, clavo y 40 gramos de sal. El proceso se repite hasta que se llena el recipiente. Se agrega agua, se colocan hojas de grosella encima y se coloca opresión en la parte superior. Después de 15 días, el hongo estará listo para comer.

Con ajo

El ajo en esta receta le da a los champiñones un sabor picante y los condimentos agregan un sabor especial. La opción implica el uso de los siguientes ingredientes:

• boletus boletus - 4 kilogramos;
• sal - 150 gramos;
• ajo - 1 cabeza;
• verduras - 100 gramos;
• pimienta - 25 piezas.

Los champiñones se hierven en agua con sal durante 45 minutos, se colocan en un colador para escurrir el exceso de líquido. La mezcla se coloca en recipientes limpios, agregando hierbas, ajo y pimienta de manera uniforme. Los bancos se cierran con tapas de caprón y se colocan en un lugar frío durante 25 días.

Con clavo

La marinada de clavo realza el sabor y aroma de las setas del bosque. Para cocinar necesitarás:

• setas de álamo temblón - 2,5 kilogramos;
• sal - 3 cucharadas;
• clavo - 8 piezas;
• lavrushka - 5 piezas;
• pimienta - 10 guisantes.

Plan de acción paso a paso:

• las materias primas se limpian a fondo lavándolas con agua corriente;
• realice la separación de las tapas de las piernas, pique la masa de hongos con un cuchillo;
• se vierten 2 litros de agua en una cacerola, se agrega sal y se pone al fuego;
• en el momento de la ebullición de la salmuera, se agregan boletus y especias, se hierve durante 25 minutos;
• los champiñones se colocan en frascos y se vierten con adobo.

Los bancos acumulados se pueden abrir después de 30 días. Mantenga fresco el espacio de almacenamiento; no permita que entre la luz del sol.

Con romero

El romero, o estragón, tiene un aroma brillante y memorable, por lo que la salazón con una planta así adquiere notas de hierbas aromáticas y un sabor fresco inusual. Debe agregar condimentos al final de la cocción, su exceso puede estropear el sabor de las piezas de trabajo y darles amargura.

La receta requerirá:

• hongos álamo temblón - 500 gramos;
• mantequilla - 50 gramos;
• romero - 2 piezas;
• sabores salados;
• limón - ½ pieza.

Los champiñones se cortan en trozos grandes y se colocan en una sartén con aceite caliente. Cuando se alcanza un grado suficiente de fritura, se agrega sal y condimentos a la mezcla, se exprime el jugo de limón y se mezcla, y luego se deja debajo de la tapa durante un par de minutos. El plato terminado debe ser jugoso y los champiñones deben estar suaves.

Con eneldo y chile

Boletus boletus se puede encurtir con chile y eneldo, posiblemente agregando canela y cilantro. Para ello, toman como base la receta clásica de enlatado de boletus y añaden condimentos aromáticos. No debe exagerar con ingredientes adicionales, ya que tienen un sabor y aroma fuertes y pueden superar el sabor natural de los hongos.

Los condimentos se agregan al hervir los champiñones, al final del proceso. El eneldo se coloca en el fondo del frasco o las capas de mezcla de hongos se espolvorean con hierbas. No solo se pueden usar las hojas de la planta, sino también los paraguas, después de que estén completamente maduros.

Con mostaza

La receta implica una combinación de métodos fríos y calientes para trabajar con hongos. La receta requiere:

• hongos boletus - 3 kilogramos;
• sal - 130 gramos;
• frijoles mostaza - 1 cucharada;
• dientes de ajo - 10 piezas;
• vinagre 9% - 2,5 cucharadas;
• lavrushka - 5 piezas;
• eneldo en paraguas - 3 piezas.

Es necesario salar los champiñones en frío. Los champiñones se colocan en capas, se espolvorean con sal y especias cada 5 centímetros. La mostaza se puede moler o usar en frijoles. Desde arriba, la masa se presiona con opresión y se envía a un lugar frío durante 1,5 semanas.

Habiendo sostenido el tiempo necesario, la salmuera se drena y los champiñones se lavan con agua corriente. Prepare salmuera fresca con un litro de agua y 1,5 cucharadas de sal de mesa. Los forúnculos de boletus se hierven durante 8 minutos y se transfieren a frascos. La salmuera hirviendo se vierte en un recipiente hasta el nivel del cuello, deben quedar al menos 2 centímetros en la parte superior. Vierta vinagre y envíe el frasco para esterilización durante 30 minutos, luego enróllelo.

Los champiñones salados en combinación con la pasta de tomate adquieren un sabor inusual. Tal manjar se usa como plato independiente, recalentado, como aperitivo, es una excelente adición a varios platos de acompañamiento.

Primero, se prepara una salmuera con el cálculo de 20 gramos de sal por 1 litro de agua. En el momento de hervir, los champiñones se sumergen y se hierven durante 20 minutos.

Las proporciones de la receta son las siguientes:

• hongos boletus - 1 kilogramo;
• sal - 20 gramos;
• pasta - 200 gramos;
• agua - 200 gramos;
• lavrushka - 4 hojas;
• aceite de girasol - 50 gramos;
• vinagre 5% -2 cucharadas.

Los champiñones hervidos se colocan en un colador y se deja escurrir el líquido. Coloque la masa en una sartén bien caliente y agregue la pasta de tomate, la hoja de laurel y vierta agua. Es posible usar un tomate en la cantidad de 1 kilogramo, en este caso los tomates cortados en cubitos se guisan por separado. Al final del guiso, agregue sal y vinagre.

Los champiñones se colocan en frascos bien esterilizados; la mitad del cuello debe quedar hacia arriba. La pieza de trabajo se esteriliza en agua durante 30 minutos y se enrolla.

Sin receta de esterilización

La receta asume la cocción a largo plazo de los champiñones, que en el futuro, en combinación con el vinagre, garantiza un almacenamiento a largo plazo. Para cocinar necesitarás:

• hongos boletus - 2 kilogramos;
• vinagre 9% - 150 mililitros;
• azúcar 2 cucharadas;
• sal - 1 cucharada;
• especias en forma de pimienta de Jamaica y pimienta negra, laurel.

Se prepara una salmuera con sal, azúcar y especias, luego los champiñones se sumergen cuidadosamente en agua hirviendo. Cocine la masa durante 40 minutos, retirando periódicamente la espuma de la superficie. A continuación, los hongos de álamo temblón se colocan en frascos cuidadosamente esterilizados, se agrega adobo hirviendo, vinagre y se enrollan con tapas.

Cómo determinar la preparación de los hongos.

La preparación de los hongos es la garantía del uso seguro del plato y la ausencia de reacciones negativas del cuerpo. Al cocinar un producto, es bastante fácil determinar ese momento.

Primero, para cocinar, es necesario mantener un tiempo mínimo, que para los boletus debe ser de al menos 20 minutos. En segundo lugar, la preparación se puede determinar por el aspecto y la consistencia de la solución.

Al comienzo del proceso, se observa una turbidez gradual del líquido; durante la ebullición, se forma activamente espuma en la superficie, que debe eliminarse. Tan pronto como esté lista, la marinada comienza a brillar, y cuando está lista, los hongos dejan de flotar. Un producto bien cocido se puede consumir inmediatamente después de su preparación.

Al freír, el grado de cocción se determina en función del tiempo y la apariencia del producto. El tiempo medio depende del volumen de la masa; para asegurar un buen dorado, no ponga muchos champiñones en la sartén. En la mayoría de los casos, es suficiente un tratamiento térmico durante 40 minutos.

En el momento de la preparación, los boletus cambian radicalmente su color natural y se oscurecen, mientras que la cocción se acompaña de un rico aroma a hongos.

Lo más difícil es determinar si los champiñones salados están listos. El tiempo depende del volumen del recipiente y de la cantidad de sal y vinagre en la receta. Cuanto mayor sea la cantidad de dichos ingredientes, menos breve será el período desde el inicio del trabajo con la pieza de trabajo hasta el momento en que se puede consumir el producto. En promedio, es de 2 a 4 semanas. Los champiñones preparados adquieren el sabor de la marinada, su estructura cambia y se vuelve suave.

Los hongos Aspen se diferencian de otros tipos de hongos en su maravilloso aroma y sabor único. La preparación adecuada de boletus conservará su jugosidad y carnosidad. Además, se conservarán todos los micronutrientes útiles y nutritivos, lo que mejorará la inmunidad y ayudará a restaurar la salud después de las enfermedades infecciosas.

Para llegar a la creatividad culinaria, es necesario conocer las recetas para cocinar setas boletus. Este artículo contiene opciones sencillas y deliciosas que diversificarán la dieta diaria de toda la familia.

¿Cómo se deben cocinar los boletus boletus frescos para sorprender a tus seres queridos con platos deliciosos? Todos los métodos de preparación de boletus prevén la limpieza preliminar de los hongos de la contaminación, el enjuague completo, la eliminación de las puntas de las patas y la ebullición adicional en agua con sal.

• 2 kg de champiñones;
• 1 cucharada. l. sal;
• Una pizca de ácido cítrico;
• Laurel y pimienta gorda al gusto.

La receta de boletus boletus para freír y otros procesos se describe a continuación.

Pelar los champiñones, lavar, cortar en trozos, poner en agua hirviendo.

Vierta sal, hierva durante 15 minutos, agregue ácido cítrico, laurel y pimienta.

Mezclar bien, hervir durante 10 minutos, atrapar con una espumadera y dejar escurrir, poner en la rejilla.

Vale la pena decir que puedes preparar cualquier plato a partir de champiñones hervidos que te deleitarán con su sabor, incluida la fritura. Los cuerpos de fruta hervidos se agregan a varias ensaladas, sopas, guisos y el caldo de champiñones se usa para hacer salsas y primeros platos.

La receta de boletus boletus fritos para el invierno.

La receta de boletus fritos se puede utilizar para prepararse para el invierno.

• 2 kg de champiñones;
• 1,5 cucharadas aceite vegetal;
• Sal al gusto;
• 3 dientes de ajo.

Cocinar boletus fritos como preparación para el invierno se describe en etapas.

1. Después de hervir, cortar los champiñones en varias partes, poner en una sartén caliente y seca y freír hasta que el líquido se evapore.
2. Vierta el aceite, continúe friendo a fuego lento hasta que los champiñones se doren.
3. Sazone con sal al gusto, agregue pimienta molida, agregue ajo finamente picado.
4. Revuelva y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
5. Colocar en frascos esterilizados, presionar con una cuchara y agregar el aceite de la sartén. Si no hay suficiente aceite, caliente un nuevo lote y vierta en los frascos.
6. Cierre con tapas de nailon ajustadas, cúbralo con ropa abrigada vieja o con una manta encima.
7. Una vez que la pieza de trabajo se haya enfriado, baje las latas al sótano para almacenarlas y guárdelas a una temperatura que no exceda los + 10 ° C durante 6 meses. Aunque te podemos asegurar que tan deliciosos hongos se comerán en los próximos 2-3 meses.

Cómo cocinar boletus boletus fritos con cebolla y limón

¿Cómo cocinar boletus boletus fritos con cebolla y limón para que el plato decore la mesa festiva? La receta propuesta sin duda se adaptará a su gusto.

• 600 g de champiñones;
• 4 cucharadas l. aceite vegetal;
• 3 cebollas;
• 2 cucharadas. l. jugo de limon;
• 1 cucharadita limón rallado;
• Sal al gusto;
• Verdes de cebolla o perejil;
• 1/3 cucharadita una mezcla de pimientos molidos.

Cómo cocinar correctamente los champiñones boletus fritos, etapas.:

1. Hervir los champiñones, escurrir y enfriar, cortar en trozos.
2. Pelar la cebolla, cortarla en mitades y freír ½ parte en un poco de aceite a fuego medio hasta que quede amarillenta.
3. Agregue los champiñones, revuelva, suba el fuego a alto y fría durante 10 minutos, revolviendo continuamente con una cuchara de madera.
4. Tan pronto como se evapore el líquido, reduce el fuego al mínimo y sigue friendo los champiñones durante otros 5-7 minutos.
5. Vierta un poco más de aceite, agregue la mezcla de pimientos molidos, la cebolla restante y cubra.
6. Cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego mínimo, agregue sal, agregue la ralladura de limón, revuelva.
7. Cocine a fuego lento durante 3 minutos, vierta el jugo de limón, revuelva y apague el fuego.
8. Al servir, decore el plato con cebolla picada o perejil (opcional).

Cómo cocinar boletus boletus, frito con patatas y ajo: una receta

La receta para cocinar boletus boletus, fritos con papas, es muy demandada entre muchas amas de casa, ya que los regalos del bosque son iguales en valor nutricional a la carne. Puede alimentar a una familia numerosa y hambrienta con un plato tan abundante.

• 700 g de patatas y champiñones;
• Aceite vegetal;
• 300 g de cebollas;
• Sal al gusto;
• 3 dientes de ajo;
• ½ cucharadita pimienta negro.

Si desea saber cómo cocinar correctamente los champiñones de álamo temblón con patatas, utilice la descripción paso a paso del proceso.

1. Hervir las setas, dejar enfriar y cortar en rodajas finas.
2. Freír a fuego alto, agregando una pequeña cantidad de aceite vegetal, hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
3. En una sartén aparte, en una gran cantidad de aceite, sofreír la cebolla picada hasta que se dore, retirar con una espumadera en un plato.
4. Vierta las patatas cortadas en cubos en el aceite restante y fríalas sin tapa a fuego alto.
5. Revuelva y una vez que se forme un color dorado por debajo, encienda a fuego medio.
6. Cada 5 min. dé la vuelta a las patatas con cuidado para que no se quemen.
7. En 10 minutos. hasta que las papas estén completamente cocidas, agregue los champiñones y las cebollas fritas.
8. Sazonar al gusto, salpimentar y revolver, freír hasta que las patatas estén cocidas.
9. Picar los dientes de ajo pelados con un cuchillo, añadir a las patatas con los champiñones y mezclar suavemente.
10. Apagar el fuego, tapar la sartén con una tapa y dejar en el fuego durante 5 minutos.

Cómo cocinar champiñones boletus fritos con patatas: una receta paso a paso

Hacer este plato es bastante sencillo y rápido. Las setas y las verduras son, con razón, una de las combinaciones culinarias más exitosas. Sin embargo, antes de cocinar boletus boletus fritos con papas y verduras en crema agria, debe recolectar todos los ingredientes.

• 500 g de champiñones hervidos;
• 150 ml de crema agria;
• 1 zanahoria, cebolla y pimiento morrón;
• 2 tomates
• 6 patatas
• Aceite de oliva - para freír;
• Perejil;
• 3 dientes de ajo;
• Sal y pimienta negra al gusto.

Una descripción paso a paso de la receta le mostrará cómo cocinar deliciosos boletus boletus con papas, verduras y crema agria, y hacer un verdadero manjar para la familia.

1. Cortar los champiñones preparados en rodajas finas, pelar las zanahorias y cortarlas en tiras, pelar y cortar la cebolla y el pimiento en mitades, pelar las patatas, lavar, cortar en cubos, cortar los tomates en rodajas.
2. Una vez picados los champiñones y las verduras, empieza a freírlos en aceite de oliva.
3. Freír los champiñones, la cebolla y el ajo por separado hasta que estén dorados, poner en una cacerola profunda.
4. A continuación, sofreír los pimientos, añadir los tomates y sofreír durante 10 minutos. a fuego lento, poner en una cacerola.
5. Combinar las patatas y las zanahorias y freír durante 20 minutos, revolviendo continuamente con una cuchara de madera.
6. Combine todos los alimentos fritos en una cacerola, sal y pimienta, mezcle suavemente y deje calentar bien bajo una tapa cerrada a fuego medio.
7. Echar un poco de aceite, si no es suficiente sofreír todo a fuego lento durante 5 minutos.
8. Vierta la crema agria, mezcle suavemente, espolvoree con hierbas encima y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
9. Este plato se sirve mejor como guarnición para pollo, chuletas de carne o chuletas.

Cómo cocinar boletus boletus en crema agria con queso.

Se considera que una de las mejores recetas es asar setas de álamo temblón en crema agria con queso. Una combinación de productos tan inolvidable le permitirá preparar una obra maestra culinaria.

• 1 kg de champiñones hervidos;
• 5 cebollas blancas;
• 3 dientes de ajo;
• 400 ml de crema agria;
• 1 cucharada. l. mantequilla;
• 200 g de queso duro;
• Sal al gusto.

Cómo cocinar deliciosamente boletus boletus en crema agria con queso, aprenda de la descripción detallada.

1. Cortar los champiñones en rodajas, picar finamente el ajo con un cuchillo, cortar la cebolla en mitades delgadas, rallar el queso en un rallador grueso.
2. Engrase una fuente para hornear con aceite, agregue champiñones, sal por encima.
3. A continuación, coloque una capa de cebolla, mezcle el queso con crema agria y ajo.
4. Verter encima de las capas de champiñones y cebolla y colocar en el horno precalentado.
5. Hornee durante 30-40 minutos, dependiendo del grosor de las capas, a 180 °.

Boletus julienne: una receta de cocina francesa

La juliana de boletus se prepara según la receta de la cocina francesa. Un exquisito platillo servido en cocoteros sorprenderá y deleitará a los miembros de su familia.

• 500 g de champiñones;
• 4 cebollas;
• 3 cucharadas l. mantequilla;
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
• 150 g de queso duro;
• 2 cucharadas. l. harina;
• Sal y pimienta negra molida al gusto;
• 200 ml de nata.

1. Cortar los champiñones en tiras finas, la cebolla en mitades, rallar el queso.
2. Agregue los champiñones a una sartén con aceite vegetal caliente y fríalos durante 15 minutos. a fuego alto.
3. Poner los champiñones en un bol aparte, y poner la cebolla en la mantequilla, agregar la mantequilla y freír hasta que estén doradas.
4. Agregue los champiñones a la cebolla, sazone con sal y pimienta, revuelva y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
5. Vierta la harina, fría durante 3 minutos, agregue la crema y cocine a fuego lento durante otros 3 minutos.
6. Retirar del fuego, rellenar con una masa de cocotte, verter encima una capa de queso rallado.
7. Coloque en un horno caliente y hornee por 10 minutos. a una temperatura de 180 ° C. Tan pronto como aparezca una costra rojiza en la parte superior, la juliana está lista.

La receta de salsa de boletus con cebolla.

Una receta de salsa de boletus puede cambiar por completo el sabor de cualquier plato, además de enriquecer su aroma. Si domina el arte de seleccionar ingredientes, puede convertir una comida sencilla en una comida festiva. La salsa de crema agria es perfecta con puré de papas, carne e incluso sándwiches.

• 500 g de champiñones;
• 2 cebollas
• 2 cucharadas. l. harina;
• 200 ml de crema agria;
• 1 cucharada. l. mantequilla;
• Sal al gusto y hierbas picadas.

La receta de los boletus en forma de salsa se divide en etapas.

1. Freír los champiñones cortados en cubos pequeños en mantequilla hasta que estén dorados.
2. Agrega la cebolla picada y continúa friendo por 7 minutos.
3. Agrega la harina, revuelve, sal y fríe por 3 minutos.
4. Vierta la crema agria, revuelva y cocine a fuego lento hasta que espese.
5. Agregue las verduras picadas, bata con una batidora y deje enfriar. Verter en una cacerola y colocar sobre la mesa.

Cabe decir que la salsa también se puede hacer con champiñones secos, que solo realzarán el sabor y aroma del plato.

Caviar de setas boletus con pasta de tomate

Cocinar caviar de hongos a partir de hongos de álamo de acuerdo con esa receta es un proceso simple, pero tiene sus propias características.

• 1 kg de champiñones hervidos;
• 3 cabezas de cebolla;
• 3 pimientos morrones;
• 3 cucharadas l. pasta de tomate;
• Aceite vegetal;
• 7 dientes de ajo;
• 1,5 cucharadas l. sal;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 1 cucharadita pimienta negro;
• 2 cucharadas. l. 9% de vinagre;
• 1 manojo de hojas de eneldo.

Una receta con una foto de cocinar un plato de hongos álamos ayudará a todos los que decidan hacer caviar en casa para hacer frente al proceso.

1. Los champiñones pasan por una picadora de carne con finos agujeros.
2. Pelar las cebollas, los pimientos morrones y el ajo, triturar en una picadora de carne.
3. Freír las verduras en aceite vegetal hasta que estén tiernas y agregar los champiñones picados.
4. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo constantemente.
5. Combine la pasta de tomate con azúcar y sal, pimienta y vinagre.
6. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, revuelva, agregue eneldo picado, revuelva nuevamente y cocine a fuego lento durante 5 minutos. - el caviar está listo para comer.
7. Si el caviar está destinado a ser almacenado durante el invierno, los frascos con el blanco se esterilizan en agua caliente durante 20 minutos, luego se enrollan y aíslan hasta que se enfríen por completo. Se llevan a una habitación fresca y se almacenan por no más de 10 meses.

Cómo cocinar boletus congelados en el horno: una receta paso a paso

La receta de boletus boletus congelados con verduras en la manga atraerá a aquellas amas de casa a las que no les gusta estar en la estufa durante mucho tiempo.

• 700 g de champiñones hervidos;
• 500 g de patatas;
• 300 g de cebollas;
• 7 dientes de ajo;
• 3 cucharadas l. salsa de soja;
• 4 tomates;
• 3 cucharadas l. mantequilla derretida;
• Sal y tus especias favoritas al gusto.

Cómo cocinar correctamente los boletus congelados en el horno, aprenda de la descripción paso a paso.

1. Cortar los champiñones en cubos, los aros de cebolla y sofreír juntos en mantequilla hasta que estén dorados.
2. Vierta la salsa de soja y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.
3. Después de pelarlas, corta las patatas en tiritas, añade el ajo finamente picado, sal al gusto y tus especias favoritas.
4. Cortar los tomates en rodajas, combinar con patatas y champiñones, mezclar y poner todo junto en una manga para hornear.
5. Atar, hacer unos pinchazos en la manga con un palillo y colocar en una bandeja para horno.
6. Hornee en el horno durante 40 minutos. a una temperatura de 180 ° C. Las verduras enlatadas combinan bien con este plato.

Receta sobre cómo cocinar tapas de boletus congeladas con arroz

La receta de tapas de boletus congeladas con arroz es una gran opción para los amantes del pilaf, pero rápido o siguiendo una dieta.

• 500 g de champiñones;
• 2 zanahorias y 2 cebollas;
• 1 cucharada. arroz;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 5 dientes de ajo;
• Caldo (de verduras o de setas);
• 1 cucharada. l. condimentos para pilaf;
• Sal al gusto.

¿Cómo cocinar correctamente los boletus boletus congelados para hacer un pilaf delicioso y aromático?

1. Descongelar los champiñones, exprimir ligeramente con las manos y cortar en trozos.
2. Pelar las cebollas y las zanahorias, picarlas en cubos, sal y freír en aceite hasta que estén blandas.
3. Freír los champiñones por separado en aceite hasta que estén dorados, poner en una sartén engrasada.
4. Coloque las verduras encima, espolvoree con ajo picado con un cuchillo y vierta el arroz lavado encima, espolvoree con condimento para pilaf.
5. Vierta con caldo de verduras o champiñones para que cubra completamente el arroz.
6. Cubra la olla con una tapa, encienda a fuego lento y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 40 minutos.

Cómo hacer sopa de boletus seca: una receta de primer plato paso a paso

Esta receta para preparar el primer plato de boletus secos hará las delicias de todos con su sabor y aroma increíblemente brillante.

• Un puñado de champiñones secos;
• 6 patatas
• 1,5 litros de agua;
• 1 zanahoria y 1 cebolla;
• 3 cucharadas l. cebada hervida;
• Aceite vegetal;
• 3 dientes de ajo;
• Sal y hierbas picadas al gusto.

Cómo cocinar correctamente la sopa con boletus boletus secos, aprenda de la receta paso a paso.

1. Lavar los champiñones, cubrir con agua tibia y dejar reposar 4 horas.
2. Cortar las patatas en cubos, ponerlas en agua hirviendo y cocinar durante 10 minutos.
3. Corta los champiñones en cubos y coloca con las papas, continúa cocinando por 20 minutos.
4. Cortar en dados las zanahorias y las cebollas y sofreír en aceite hasta que estén doradas.
5. Vierta en la sopa junto con la cebada perlada hervida, hierva durante 10 minutos.
6. Agregue especias y hierbas, mezcle y deje hervir durante 5 minutos.

Cómo cocinar estofado de boletus seco

El guiso de champiñones secos cocidos se puede servir inmediatamente o enrollar en frascos como preparación para el invierno.

• 200 g de champiñones secos;
• 5 cebollas;
• 2 zanahorias
• 2 cucharaditas harina;
• 2 cucharadas. l. pasta de tomate + 1 cda. caldo de champiñones;
• Aceite vegetal;
• Sal y pimienta negra;
• Verduras picadas (cualquiera).

¿Cómo cocinar boletus secos correctamente usando la descripción paso a paso?

1. Enjuagar los champiñones, cubrir con agua fría y dejar en remojo durante la noche.
2. Deje escurrir el agua, presionando suavemente con las manos, luego corte en tiras y deje hervir durante 15 minutos.
3. Freír la cebolla picada en mitades en aceite vegetal hasta que esté blanda, luego agregar las zanahorias en cubitos.
4. Remueve y sigue friendo hasta que las zanahorias estén tiernas.
5. Agregue la harina, diluya con 1 cucharada. caldo de champiñones, agregue sal y pimienta.
6. Revuelva y cocine a fuego lento durante 30 minutos. a fuego lento.
7. Deje enfriar, deje en el fuego, y antes de servir, decore con hierbas, espolvoreando encima del plato.

Como puede ver, no es difícil cocinar deliciosos hongos boletus de acuerdo con esta receta, ¡pero el resultado es asombroso!

Freír setas de álamo temblón: una receta para una multicocina

Una de las recetas más deliciosas de boletus boletus es asar en una olla de cocción lenta. Un plato rico, nutritivo y muy sabroso, es perfecto para una cena o un almuerzo abundante para 6 personas.

• 600 g de champiñones;
• 800 g de patatas;
• 400 g de calabacín;
• 200 g de cebollas y zanahorias;
• 500 g de tomates;
• 200 ml de agua;
• Aceite vegetal;
• Sal y especias al gusto.

Cómo cocinar correctamente los champiñones boletus en una olla de cocción lenta, aprenda de una receta paso a paso.

1. Después de la limpieza preliminar, los champiñones se hierven en agua con sal durante 20 minutos.
2. Se vuelven a tirar en un colador, se dejan escurrir y luego, después de enfriar, se cortan en trozos.
3. La multicocina se enciende, se vierte un poco de aceite vegetal en el recipiente y se colocan los champiñones.
4. El modo "Freír" se enciende en el panel durante 20 minutos.
5. Los champiñones se fríen con la tapa abierta, luego se agregan las zanahorias picadas y las cebollas.
6. Freír durante 10 minutos, encender el modo "Guisado" y poner las patatas cortadas en tiras, añadir sal.
7. Se cuece durante 15 minutos, se introduce calabacín cortado en círculos, así como tomates, cortados en rodajas.
8. Se agrega agua, todo el contenido de la multicocina se mezcla y se cuece en el mismo modo durante 30 minutos. bajo una tapa cerrada.
9. En 5-7 minutos. antes de la señal, se introducen las especias, se mezclan.
10. Después de cocinar, el asado se deja en el multicooker en el modo "Heat" durante 10 minutos.

Si desea que el plato sea más satisfactorio, puede agregar trozos de carne, pero luego la cocción tomará un poco más de tiempo.

Ha comenzado la temporada de hongos. Realmente amo esta época del año Hoy tomé una canasta y caminé por mis lugares de hongos. Los días de semana es bueno recolectar, hay pocos recolectores de hongos. Te recompones con calma, nadie te distrae. ¡Aquí hay tal belleza atrapada en mi canasta!

Los hongos boletus son sabrosos y muy hermosos, son fáciles de recolectar, difíciles de confundir con "dobles" venenosos y muy fáciles de cocinar. Boletus boletus tiene un "doble" venenoso: boletus falso, que tiene una capa esponjosa (debajo de la tapa) de color rosa, rojo o incluso marrón rojizo , que no es el caso del boletus real. El falso boletus tiene una red amarilla o roja en la pierna. Real boletus boletus es bastante simple de recolectar, fácil de reconocer y fácil de procesar. Pero hay una nota muy importante: los boletus deben procesarse lo antes posible después de la recolección. El boletus se echa a perder muy rápidamente y comienza a pudrirse ya en la canasta, especialmente en las capas inferiores. Los hongos en mal estado o partes de ellos pueden causar malestar o incluso envenenamiento. No seas perezoso, ¡cocina los boletus inmediatamente después de la cosecha! Siéntase libre de cortar las partes podridas, desechar los hongos estropeados o con gusanos. No se recomienda tomar hongos demasiado viejos, especialmente aquellos con daños. Durante el tiempo que pasa en la canasta, el viejo boletus dañado se las arregla para deteriorarse, e incluso si comienza a cocinar hongos inmediatamente después de regresar del bosque, dicho hongo ya puede causar malestar intestinal. No seas codicioso, deja hongos descuidados en el bosque. Puedes cocinar cualquier plato con boletus, este hongo es muy maleable, va muy bien con muchos productos, soporta errores culinarios e incluso muchas horas de parques de cocina "Schaub no es venenoso". Por cierto, esta es la pregunta más común a la hora de cocinar: ¿cómo y cuánto debes cocinar los champiñones para no envenenarte? En realidad, ¿por qué envenenarte? Es suficiente excluir todo lo dudoso, como los hongos veteranos que rezan por un entierro rápido, o los hongos no comestibles claramente dudosos que se destacan marcadamente en el contexto de los carismáticos boletus boletus como en los dibujos animados con sombreros brillantes. Y también debe aprender la regla principal de cualquier interacción con los hongos: ¡frescos y solo frescos! No se pueden almacenar hongos, se deterioran incluso en el refrigerador, e incluso los jóvenes, robustos y guapos se pudrirán en un par de días en una bolsa de plástico casi nueva. Recogido - limpiado - preparado Parte número dos: lavar o no lavar. Un tema muy controvertido. Si cocina o cocina para encurtir o encurtir, lavar, si planea freír y no le gusta cuando se vierte una masa de líquido en la sartén de los champiñones, en la que los deliciosos champiñones se oscurecen y pierden lentamente, no lave, pele. Con cepillo, raspadores, cuchillo, cortando daños, agallas y lugares dudosos. Para el secado, debes seleccionar las mejores setas y, preferiblemente, las más jóvenes y sin gusanos, nunca deben lavarse, pero solo puedes limpiarlas (con cuidado, tratando de no dañar nada) y luego puedes secarlas enteras ensartándolas en un hilo. En una cuerda, los hongos se secan mejor, conservan su sabor y aroma (en el interior) por más tiempo, se ven más carismáticos, especialmente si eres el feliz propietario de una cocina espaciosa, donde esta riqueza se ve muy sabrosa en la víspera del Año Nuevo. Boletus boletus
Aquí todo es simple: hay que lavarlo o limpiarlo, echarlo en agua hirviendo, dejar que hierva y trasladarlo a otro recipiente con agua hervida. Allí y cocine hasta que estén tiernos. Todos determinan el grado de preparación por sí mismos: para alguien, 10 minutos ya es mucho, y alguien, incluso después de una hora y media, duda si apagarlo u otra media hora. Si tiene dudas sobre las materias primas, incluso una hora y media no lo salvará de la paranoia, pero si la clasificación y el procesamiento preliminares se realizaron de manera eficiente, 15-20 minutos son suficientes.
Boletus boletus

Hay dos formas: lavar los champiñones, picarlos, hervirlos y echar todo en la sartén, ver cómo el puré oscuro gorgotea durante una hora y media, se reduce hasta el punto en que ya no da miedo comer, o simplemente pelar, cortar y freír en aceite durante 5-7 minutos en una sartén bien calentada. Para el segundo método, debe seleccionar setas con mucho cuidado: solo las variedades frescas, solo las que conoce. Por ejemplo, blanco, boletus, rebozuelos y álamos. Coge las mejores setas, pélalas (¡pero no las laves!) Con un cepillo, corta las partes sucias o ásperas y dañadas, desecha las que tienen gusanos, ni siquiera intentes pelar las viejas, solo deben hervirse o en un balde. Corte champiñones frescos, buenos y jóvenes en su tamaño favorito, pero no los triture, ¡se freirán tres veces! No ahorre aceite y fríalo en una sartén a cuadros y calentada con un fondo grueso. Al boletus frito le gustan mucho las cebollas, agréguelo si también le gusta.
Secado de boletus
Quite las ramitas, la hierba y la tierra de los hongos. Utilice un cepillo y un cuchillo a mano. ¡No te laves! Los hongos recolectan agua muy rápidamente y los hongos lavados ya no podrán secarse, simplemente se pudrirán ante nuestros ojos. Seca las pequeñas enteras, corta las grandes, pero no finamente. El secado se realiza mejor con una cuerda o en el horno. En el horno, configure la temperatura entre 50 y 60 grados; este es el modo mínimo disponible y la puerta está entreabierta. Con algunos modelos de horno, deberá abrir la puerta completamente porque no se puede bajar la temperatura. Seca los champiñones en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Coloque en el estante superior.
Marinado de boletus

Se agregan sal, especias y vinagre al agua de cocción. Cocine durante 7-10 minutos y transfiera a frascos esterilizados. Una forma alternativa es cocinar sin vinagre, pero durante 25-30 minutos, y agregar vinagre a los champiñones ligeramente enfriados antes de transferirlos a frascos. Los champiñones en los frascos deben cubrirse completamente con el líquido de la marinada. Este tipo de cocción de hongos es bueno porque los hongos se pueden preparar para uso futuro, y malo porque, si se procesan incorrectamente o se almacenan en frascos con hongos, se pueden formar bacterias mortales del botulismo. Si las tapas de las latas se hinchan durante el almacenamiento, siéntase libre de tirar toda la lata y examinar cuidadosamente el resto. ¡Ten cuidado! Otra forma de marinar boletus

Ingredientes para hacer boletus en escabeche

Setas boletus - 1 kilogramo

Sal - 1 cucharada

Azúcar - 2 cucharadas

Cebolla - 1 cebolla mediana

Jugo de limón - de 1 limón

Granos de pimienta - media cucharadita

Hoja de laurel - 3-4 hojas

Vinagre 9% - 100 mililitros

Clavel - 2-3 yemas

Eneldo - ramita

Nuez moscada - 1 cucharadita

Receta de cómo encurtir setas de álamo temblón

Enjuague bien el boletus, límpielo de la suciedad, corte las raíces del boletus, enjuague nuevamente. Poner los boletus en una olla esmaltada con 4 vasos de agua, cocinar los boletus durante 20 minutos, quitando la espuma. Espere hasta que el boletus se asiente en el fondo, el agua debe aclararse durante la cocción.
Agregue sal, revuelva para insistir en los boletus hervidos durante 2-3 minutos. Agregue condimentos, especias, jugo de limón y vinagre al boletus hervido. Mezcla. Coloque la marinada junto con los boletus hervidos en frascos, de modo que la capa de líquido cubra completamente el boletus. Enfriar, cerrar con tapas. Conservar a 8 ° C. Marine el boletus durante 25-30 días.
Como salar boletus
Ingredientes para salar boletus

Setas boletus - 1 kg

Sal - 3 cucharadas

Ajo, eneldo, pimienta - al gusto

Hoja de laurel - 2-3 hojas

Receta de cómo salar setas de álamo temblón

Setas de boletus, pelar, cortar y enjuagar. Hervir los boletus boletus durante 20 minutos en agua con sal, quitando la espuma. Agregue los condimentos, revuelva. Enfriar los champiñones hervidos, luego transferirlos a frascos y cerrarlos. La salmuera no debe exceder 1/5 de los hongos, mientras que la salmuera debe cubrir completamente los hongos álamo temblón salados. Los boletus salados están listos en 45-50 días. En este caso, el almacenamiento de hongos aspen salados es el siguiente: un lugar ventilado con una temperatura de 5-6 ° C, debe verificar periódicamente la cantidad de salmuera. Si la cantidad de solución de boletus salada es menor que el nivel de los hongos, agregue agua hervida enfriada.

Yo también cocino g sopa de cinta con picatostes.
Ingredientes:

500 g de boletus,

1 cucharada. una cucharada de harina

4 cucharadas cucharadas de mantequilla

Un montón de vegetación

Sal.
Preparación:

Mis champiñones, cortar y agregar al agua hirviendo con sal. Los cocino durante 10-15 minutos a fuego lento. Por separado, diluyo la harina en agua tibia, la vierto en el caldo de champiñones, agrego aceite, apago el fuego y dejo reposar durante 5-7 minutos. Al servir, espolvoreo verduras picadas en platos. Pondré pimienta. Sirvo picatostes por separado.
¡Buen provecho!

El verano aún no ha llegado y los recolectores de setas ya están preparando cestas. Y no es de extrañar, porque se puede practicar la caza tranquila desde mayo hasta finales de otoño. Y si recolectar hongos a principios de mayo es para los conocedores, a mediados de mes puede conocer los conocidos y queridos árboles de boletus, y allí, como ve, los hongos de álamo temblón han madurado. Estos hongos esponjosos, junto con los porcini, se consideran de élite. Se fríen, se hierven en sopa, se preparan salsas, se guisan, se secan, se conservan en escabeche: los champiñones son adecuados para cualquier método de preparación. Pero antes de eso, los hongos deben limpiarse.

Sin retraso

Los recolectores de hongos saben que la limpieza preliminar de los hongos debe realizarse en el bosque. Incluso si eres partidario de recoger hongos sacándolos del micelio, llévate un cuchillo al bosque. Es útil para preprocesar el cultivo.

1. Antes de poner el hongo en la canasta, retire los restos de tierra, ramitas, hojas y agujas adheridas.
2. Retire la pulpa de gusanos o los gusanos dañarán los hongos cercanos.
3. Deshazte de los hongos venenosos y simplemente cuestionables. Es mejor tirar diez dudosos que uno venenoso en tu canasta.
4. En los hongos maduros con una esponja suelta, es mejor quitarlo en su lugar, aún hay que tirarlo más tarde. Y una vez en la canasta, los tubos de esponja pueden adherirse firmemente a las tapas de los hongos vecinos y agregarle problemas durante la limpieza posterior.
5. Es mejor desechar los hongos viejos y podridos en el acto. Su sabor y aroma dejan mucho que desear, y una masa resbaladiza informe en lugar de un hongo puede sobrevivir antes del procesamiento.

Con esto, el procesamiento en el bosque puede limitarse, el resto del trabajo se realiza en casa.

Hora de recolectar y hora de limpiar

Los hongos sin tratar se almacenan solo durante 6-8 horas desde el momento de la cosecha, por lo que después de una caminata por el bosque, el descanso deberá posponerse. El proceso de limpieza es mucho menos divertido que el de recolectar, pero no debes sacarlo del procesamiento de hongos para preservar lo recolectado y al mismo tiempo no contraer intoxicaciones alimentarias.

Si no es posible limpiar los hongos de inmediato, colóquelos en un lugar fresco, puede hacerlo en el refrigerador. La temperatura óptima para tal almacenamiento es + 2- + 6 grados. No ponga hongos en bolsas y platos sellados, el aire debe tener libre acceso a ellos. Los champiñones destinados a cocinar se pueden verter con agua fría.

Instrucciones de limpieza

Se utilizan métodos de limpieza en seco y húmedo. Para cocinar y freír, los champiñones se limpian húmedos.

Método de limpieza en húmedo

1. En primer lugar, la cosecha recolectada debe clasificarse por tipo y tamaño, las setas viejas deben separarse de las jóvenes. Decida a qué se destinarán los hongos, el método de procesamiento depende de ello.
2. Las patas deben separarse de las tapas, en el camino revisando si hay agujeros de gusano. Remoje los hongos ligeramente gusanos en agua salada: se toman 2 cucharadas de sal por 1 litro de agua. En tal fuente, los invitados no invitados dejarán los hongos.
3. Limpiar las patas de fibras externas raspando con un cuchillo. Mucha gente piensa que no es necesario limpiar las piernas.
   

   Sí, esto no afecta el sabor del plato, pero conviene recordar que los hongos tienen la capacidad de absorber todas las impurezas y, en primer lugar, se concentran en la capa exterior. Además, al hervir las piernas sin pelar, el caldo comenzará a ponerse negro.

4. Retire la pulpa con gusanos y dorada.
5. Elimine la suciedad y la suciedad de las tapas con un paño húmedo o una esponja. No se les quita la piel.
6. En hongos maduros, se corta la esponja. El hecho es que las larvas de los mosquitos hongos a menudo se encuentran en él. Y la propia esponja de hongos maduros acumula esporas que son difíciles de digerir. Y cuando se hierve, la esponja se vuelve como moco.
7. Los champiñones pelados se cortan en trozos y se lavan con agua corriente.

¡Consejo! La suciedad de las tapas de los hongos es más fácil de eliminar si se sumergen en agua fría. Después de 30 minutos o una hora, la suciedad se eliminará fácilmente. Solo puede remojar hongos jóvenes y fuertes, los viejos absorben fuertemente el agua y se vuelven flácidos.

Video: como limpiar adecuadamente los hongos.

Los matices del procesamiento posterior para diferentes métodos de cocción.

• Los boletus y los boletus de abedul marrón destinados al secado se tratan de forma seca, no se pueden lavar ni remojar. Los hongos saturados con agua serán imposibles de secar, se volverán blandos y se deteriorarán. Los sombreros y las piernas se limpian a fondo con un paño seco o un cepillo. Solo se seleccionan para secar hongos jóvenes y sin gusanos con pulpa densa.
• Antes de congelar, los champiñones frescos tampoco se lavan ni se remojan. El agua absorbida durante la congelación rasgará las fibras de los hongos y su calidad se deteriorará. Si se congelan los champiñones hervidos, se procesan como de costumbre.
• Es mejor quitar la piel de la tapa del boletus destinado a freír; al freír, se vuelve difícil.
• Los champiñones frescos durarán más sin tratamiento térmico, si se lavan, se dejan escurrir y luego se escaldan con agua hirviendo. Después de eso, coloque en un plato de vidrio o esmalte en capas, espolvoree con sal. Ponga los platos en hielo. Se cree que los hongos durarán una semana en esta forma. Dichos champiñones se utilizan para cocinar y freír, no se pueden secar ni congelar.

Método seco de procesamiento de hongos.

Este método se utiliza para hongos destinados a secar y congelar.

1. Con una esponja seca o un cepillo, limpie los escombros pequeños, terrones de tierra, agujas, hojas.
2. Limpie las hojas fuertemente adheridas y los residuos de la tapa con un cuchillo. Sucede que la esponja no hace frente a esta tarea.
3. Raspe la pierna, despegando la capa superior.
4. Cortar dañados y comidos por insectos y roedores.

Después de eso, los champiñones se pueden cortar y secar o congelar.

¡Es interesante! Se cree que comer boletus ayuda a limpiar la sangre y reducir los niveles de colesterol. Se recomienda utilizar hongos marrones en caso de enfermedades renales.

Video: cómo limpiar y preparar boletus y boletus para decapado.

Al recolectar hongos, tenga cuidado. Por sabrosos que sean estos huéspedes del bosque, son insidiosos. El envenenamiento con hongos, incluso comestibles, no es infrecuente. Por eso es tan importante no traer un hongo venenoso en la canasta, así como procesar la cosecha recolectada correctamente y a tiempo.

¿No estás seguro de lo que puedes cocinar con hongos álamo temblón? Luego, consulte las recetas sugeridas y déjese mimar a usted y a su familia con deliciosos y aromáticos platos elaborados con estos hongos.

¿Cómo cocinar correctamente los boletus fritos?

Ingredientes:

• setas de álamo temblón - 770 g;
• cebollas - 155 g;
• oliva o refinado - 40 ml;

Preparación

Los hongos boletus frescos se pueden freír simplemente en una sartén con cebollas. Un plato tan delicioso se puede servir con verduras o complementar con cualquier otra guarnición.

Inicialmente, clasificamos los hongos álamo temblón, los enjuagamos bien, los dejamos escurrir y, si es necesario (si son grandes), los cortamos en trozos. En el futuro, puede actuar de dos formas. En el primer caso, los champiñones deben hervirse durante veinte o treinta minutos en agua ligeramente salada, luego verterlos en un colador, dejar escurrir bien y solo luego ponerlos en aceite caliente para freírlos en una sartén. Solo necesitas dorar un poco los champiñones, luego agregarles cebolla picada y freír los componentes hasta que estén suaves.

En el segundo caso, ponga los champiñones en una sartén con mantequilla inmediatamente sin que hierva. Aquí debe dejar que los champiñones se cuezan un poco en una sartén debajo de la tapa en su jugo, reduciendo el fuego a una intensidad ligeramente por debajo de la media, y solo después de que se haya evaporado toda la humedad, agregue la cebolla y fría los boletus junto con ella hasta obtener el grado deseado de rojizo. En cualquier caso, al final del proceso de fritura, condimentar la masa de champiñones con cebolla, pimienta molida y sal al gusto.

¿Cómo cocinar deliciosamente boletus boletus fritos con patatas?

Ingredientes:

• setas de álamo temblón - 745 g;
• patatas - 595 g;
• cebollas - 155 g;
• aceite de girasol o de oliva refinado - 75 ml;
• sal yodada gruesa y pimienta negra molida - al gusto.

Preparación

Para freír los boletus con patatas, los separamos y enjuagamos bien, los dejamos escurrir. Cortar en trozos pequeños y hervir durante media hora en agua con sal al gusto. Después de eso, vierta la masa de champiñones en un colador, déjela escurrir e incluso secar un poco, luego póngala en un aceite caliente en una sartén y fría con agitación periódica hasta obtener el grado deseado de rubor y suavidad.

Mientras se cocinan los champiñones, vayamos a las patatas. Pelamos los tubérculos, los cortamos en semicírculos o los cortamos en tiras y los ponemos en una segunda sartén, en la que precalentamos aceite de girasol o de oliva. Freímos la verdura con la tapa abierta hasta que esté dorada y cocida, añadiendo una cebolla al final de la fritura, que limpiaremos y picaremos de antemano en tamaño mediano.

Solo queda combinar la masa de champiñones y patata en una sartén o cacerola, calentar los componentes juntos durante diez minutos y ya podemos probar.

¿Cómo hacer sopa de boletus?

Ingredientes:

• boletus de tamaño mediano - 10 piezas.;
• patatas - 670 g;
• cebollas - 105 g;
• zanahorias - 105 g;
• agua filtrada - 2,8 l;
• perejil (verduras) - al gusto;
• hojas de lavrushka de tamaño mediano - 2 piezas.;
• aceite de oliva o girasol refinado - 35 ml;
• sal yodada gruesa y pimienta negra molida - al gusto.

Preparación

Hacer sopa de boletus es extremadamente fácil. Para ello, enjuague bien los champiñones, quitando toda la suciedad, luego córtelos en trozos pequeños y póngalos en una cacerola con agua. Deje hervir el contenido y cocine a fuego moderado durante media hora.

Durante este tiempo, preparamos verduras. Pelar la cebolla y cortarla en cubos, y picar las zanahorias en semicírculos o tiras. También pelamos y picamos las patatas en palitos o dados. Vierta aceite de girasol o de oliva en la sartén, caliéntelo y agregue la cebolla. Después de unos tres minutos, agregue las zanahorias y fría las rodajas de zanahoria hasta que estén blandas.

Ponga las rodajas de papa y la cebolla y la zanahoria en un cazo con los champiñones, eche las hojas de laurel, sal y pimienta y cocine la sopa hasta que estén todos los ingredientes cocidos. Al final de la cocción, ponga el perejil picado en una cacerola y déjelo reposar durante cinco minutos.