Embajador de Salo en casa. Cómo salar la manteca de cerdo en casa tú mismo. La receta para que la manteca de cerdo quede sabrosa y suave. Camino caliente

¡Saludos amigos! En el post de hoy, quiero comenzar con la siguiente afirmación: "La mejor manteca es la que yo mismo saqué". Si está completamente de acuerdo con esta propuesta, entonces ha venido al lugar correcto. Porque estamos hablando de preparar en casa este snack muy sabroso y, por cierto, saludable.

Hay diferentes formas de salar el tocino, pero la más rápida es el método "húmedo", es decir, en salmuera. Es popular y nada difícil, y me gusta más que la versión “seca”. Por tanto, me atrevo a sugerirte que analices exactamente sus características. Bueno, en los próximos números analizaremos otros métodos. 😀

En general, salar la manteca de cerdo no es un asunto difícil, pero es muy importante elegir el tocino adecuado para que la comida resulte jugosa y se derrita en la boca cuando está inactiva.

Por lo tanto, primero lea detenidamente los consejos de selección de productos al comprarlo.

• La manteca de cerdo debe ser clara, rosa pálida o blanca. No grisáceo o amarillo de ninguna manera;
• La piel debe estar suave, limpia y libre de pelos, es decir, bien procesada y libre de manchas. Si inicialmente es duro, se recomienda salar el tocino sin él;
• Al presionar la pulpa, el hoyuelo formado no debe restaurarse;
• Al elegir manteca de cerdo con numerosas vetas de carne, recuerde que es más difícil salar la carne, por lo que todo el proceso de salazón será más largo;
• No use manteca de jabalí para salar, de lo contrario el bocadillo huele fatal.

Ahora que está armado con conocimientos y estoy seguro de que comprará el "material" adecuado, puede comenzar a elegir la receta según la cual salar la manteca.

Así que vayamos al proceso. Primero, sugiero la forma más fácil. Siga las instrucciones y lo logrará.

Es aconsejable limpiar primero la manteca antes de salar con el lado romo de un cuchillo, enjuagar y secar.

Ingredientes:

• Grasa de cerdo (preferiblemente pechuga);

Por 1 litro de agua:

• Sal - 100 gr .;
• Ajo - 2 cabezas;
• Granos de pimienta - una pizca;
• Pimienta de Jamaica - una pizca;
• Hoja de laurel - 3-4 piezas.

Metodo de cocinar:

1. Primero prepare la salmuera. Vierta agua limpia en una cacerola, agregue sal, ponga hojas de laurel, granos de pimienta y pimienta gorda. Llevar el líquido a ebullición, luego apagar el fuego y dejar enfriar.

Toma sal gruesa y no yodada.

2. Cortar el tocino en trozos de unos 150-200 gr. todos. Luego pela el ajo y córtalo en trozos grandes. A continuación, comience cada pieza por los 4 lados con 4 dientes de ajo.

3. Después de eso, coloque las piezas preparadas en un recipiente para que haya una distancia entre ellas. Rellena todo con salmuera fría.

4. Instale una prensa en la parte superior, cierre el recipiente con una tapa y colóquelo en el refrigerador durante 5 días.

5. Pasados \u200b\u200blos 5 días, escurrir la salmuera, meter los trozos en bolsas y meterlos en el congelador. O tome una muestra inmediatamente. 😉

Cómo salar manteca de cerdo en casa para que se derrita en la boca

Ahora no usaremos salmuera fría, sino caliente. Gracias a este método, el tocino quedará muy suave y tierno.

Por cierto, es recomendable utilizar frascos de vidrio o sartenes para salar de forma "húmeda", pero es mejor rechazar los envases de plástico. Pero los recipientes de plástico son perfectos para almacenar alimentos en el congelador.

Ingredientes:

• Manteca - 1 kg;
• Sal - 4 cucharadas cucharas
• Pimienta - 1-2 cucharadas. cucharas
• Agua - 1 l;
• Ajo - 2 cabezas grandes.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el tocino en trozos. Enjuáguelos con agua corriente. También hervir la salmuera. Vierta agua en una cacerola y agregue sal. Llevar a hervir.

2. Colocar las piezas en un recipiente limpio y profundo y llenar con salmuera caliente para que queden completamente cubiertas de líquido.

3. Deje la pieza de trabajo de esta forma en un lugar fresco durante un día.

4. Luego drene todo el líquido y seque los trozos con una toalla de papel. A continuación, mezcle diferentes tipos de pimienta (negra, pimienta de Jamaica, picante) con sal (1 cucharada) y ajo rallado. Cortar el tocino a lo largo de la pieza de 2 cm de grosor. Cubra todas las piezas con la mezcla resultante, asegúrese de frotarla en las ranuras. Al hacer esto, coloque las piezas inmediatamente en una cacerola limpia.

5. Cubra la sartén con una gasa y refrigere por 24 horas. Después de un día, la merienda está completamente lista para su uso. Las piezas son muy sabrosas y tiernas.

Manteca de sal en salmuera caliente

El siguiente método también está de moda. Sin embargo, la preparación de la salmuera es diferente a la anterior. Será más ácido y de sabor más brillante y, por lo tanto, la manteca resultará más expresiva en sabor.

Ingredientes:

• Manteca con capas de carne;
• Agua - 1 l;
• Sal - 100 gr .;
• Ajo (cabezas) - 2 piezas.;
• Condimento para carne (de su elección) - 2 cucharadas. cucharas

Metodo de cocinar:

1. Vierta agua en una cacerola y agregue sal. Revuelva el líquido. Luego, pele una cabeza de ajo y córtela en rodajas. Agréguelo a la solución salina. Deje hervir el líquido.

2. Cortar el tocino en trozos y ponerlos en la salmuera caliente.

3. Instale la opresión en la parte superior, por ejemplo, un frasco de 3 litros. Enfriar el contenido y luego refrigerar durante 3 días.

4. Después de 3 días, retire las piezas saladas y séquelas. Pelar la segunda cabeza de ajo y pasar por una prensa. Combina el ajo con el condimento y la pimienta negra.

5. Ponga film transparente sobre la mesa, limpie los trozos de tocino con especias y ajo y envuelva todo en plástico.

6. Luego, ponga la pieza en blanco en el congelador. Y mientras se congela, luego retira y corta en rodajas. ¡Come para tu salud!

Cómo salar manteca de cerdo sabroso y rápido con ajo

Aquí tienes otra receta interesante. Y no tenga miedo de agregar especias, porque solo agregarán un sabor y aroma especiales.

Ingredientes:

• Manteca - 1 kg;
• Sal - 1 cucharada;
• Agua - 800-1000 ml;
• Ajo - 2-3 dientes;
• Hoja de laurel - 1-2 piezas.;
• Hierbas secas, pimienta de Jamaica - al gusto.

Para salar la manteca de cerdo, lo mejor es tomar la maleza.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague el tocino y séquelo. Córtalo en trozos de 3-5 cm de grosor.

2. Ponga todas las piezas en una cacerola y llénelas con agua tibia (disuelva la sal de antemano).

4. Después de 6 a 12 horas, retire las piezas de la salmuera y espolvoree como desee. Luego refrigere y sirva.

Manteca en salmuera para almacenamiento a largo plazo en un frasco. Receta en video

El siguiente paso no es solo otra forma de salar tocino en salmuera, sino también su almacenamiento a largo plazo en un banco. Encontré una excelente historia, según la cual el autor le enseñará cómo salar la manteca de cerdo al estilo de un pueblo. ¡Resulta increíblemente delicioso!

Si va a almacenar manteca de cerdo en un frasco en el refrigerador durante mucho tiempo, no agregue ajo a la salmuera. Con la adición de ajo, el producto se almacenará durante unos 6 meses.

Además, para el almacenamiento a largo plazo, lo mejor es utilizar manteca de cerdo prácticamente sin vetas de carne, ya que la carne absorbe muy bien la sal y por ello se endurecerá, y por tanto todo el snack también.

Tenga en cuenta que antes de llenar los contenedores, las latas deben estar bien enjuagadas y esterilizadas.

Y el matiz más importante durante el almacenamiento a largo plazo es que el tocino en ningún caso debe empaquetarse bien en el frasco, de lo contrario, se deteriorará rápidamente.

Cómo enfriar manteca de sal para mantener la piel suave

Aquí hay otra opción para salar en un frasco, pero para almacenar en el congelador. El método también es genial y el resultado es delicioso).

Ingredientes:

• Manteca de cerdo fresca - 3 kg;
• Sal - 8 cucharadas cucharas;
• Mezcla de granos de pimienta - 2 cucharaditas;
• Pimiento rojo molido - 1 cucharadita;
• Ajo - 1-2 cabezas;
• Agua - 2-3 litros.

Metodo de cocinar:

1. Vierta agua en una cacerola y deje hervir. Luego agregue la mezcla de pimiento rojo y pimienta, agregue sal. Después de disolver la sal, retire la salmuera del fuego y enfríe a temperatura ambiente.

2. Lavar el tocino con agua corriente y secarlo. Cortar en piezas.

3. Tome frascos limpios y llénelos en trozos.

4. Pelar y rallar los ajos.

5. Coloque el ajo en cada frasco.

7. La salazón se realizará durante la semana. Por lo tanto, solo después de 7 días, saque las piezas y guárdelas en bolsas en el congelador.

Tocino hervido en salmuera: la receta más deliciosa

Además, en la receta se usarán cáscaras de cebolla, por lo que el color del aperitivo resultará increíble.

Ingredientes:

• Grasa de cerdo - 500 gr .;
• Sal alimentaria - 6 cucharadas cucharas
• Agua - 2,5-3 litros;
• Ajo - 2 cabezas;
• Una mezcla de pimientos al gusto;
• Cáscaras de cebolla al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Elija manteca de cerdo fresca y agradable. Córtalo en pedazos.

2. Pele la cebolla. Solo necesitamos una cáscara de aproximadamente 7-8 cebollas.

3. Vierta agua limpia en una cacerola, deje hervir. Luego agregue sal y ponga las cáscaras de cebolla. Deje que toda la consistencia hierva a fuego lento durante unos 15 minutos a fuego lento. Luego ponga trozos de tocino en la salmuera y hierva por otros 7 minutos.

Ten en cuenta que las cáscaras de cebolla esmaltadas se mancharán, así que elige la que no te importe.

4. Transcurrido el tiempo, dejar enfriar el contenido directamente en la salmuera. Hasta entonces, picar finamente el ajo y combinarlo con la mezcla de pimientos.

5. Cuando el tocino se haya enfriado, sácalo del agua y sécalo. Haz 3-4 cortes profundos en cada pieza. A continuación, espolvoree los trozos con ajo y pimienta y envuélvalos en plástico de calidad alimentaria. Ponlo en el congelador por un día. En un día, ya será posible comer un refrigerio.

Cómo salar rápidamente la manteca de cerdo para ablandarla

Y ahora les hablaré de este método de salazón, según el cual las piezas son de apariencia transparente y están bien impregnadas.

Te lo aseguro, nadie rechazará tal bocadillo. Especialmente si se sirve con borscht caliente o un vaso de vodka). Además, tenga en cuenta que no solo la manteca, sino también la piel será suave. Por lo tanto, se puede cortar de manera hermosa y uniforme en platos.

Ingredientes:

• Manteca - 0,5 kg;
• Agua - 0,5 l;
• Sal - 50 gr .;
• Ajo - 2 dientes;
• Granos de pimienta - 5 piezas.;
• Hoja de laurel - 2 piezas.;
• Especias al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Tome un trozo grande de tocino y córtelo en trozos iguales. Las piezas deben tener unos 5 cm de largo. Enjuáguelos con agua corriente y séquelos con una toalla de papel. A continuación, coloque las piezas en un frasco limpio, pero no muy apretado.

2. Ahora el siguiente paso es la preparación de la salmuera. Vierta agua en una cacerola, agregue sal y especias. Lleva la mezcla a ebullición. Después de hervir, agregue el ajo rallado en un rallador fino, revuelva todo bien. Apagar el fuego y dejar reposar durante 5 minutos.

3. Vierta el líquido resultante en la pieza de trabajo en el recipiente. Al hacer esto, asegúrese de que todas las piezas estén completamente cubiertas con salmuera.

4. Cierre el frasco con tapa y déjelo en un lugar fresco durante 3 días.

5. Después de 3 días, la merienda está lista para comer. Y para su posterior almacenamiento, escurrir la salmuera y secar los trozos, meter en bolsas y meter al congelador.

Manteca en salmuera para ahumar en caliente

Bueno, al final, me gustaría invitarte a que pruebes a cocinar un verdadero manjar casero. Creo que, después de leer esta receta, "salivarás". Personalmente, he "fluido", ¡especialmente las imágenes son tan deliciosas!

Ingredientes:

• Manteca - 2 kg;
• Agua - 1 litro;
• Sal - 100 gr .;
• Granos de pimienta - 3 piezas.;
• Hoja de laurel - 2 piezas.;
• Especias para barbacoa - 1 cucharada. la cuchara;
• Ajo - 2 dientes.

Metodo de cocinar:

1. En primer lugar, ocuparse de la preparación de la salmuera. Para ello, prepare todos los productos de la lista.

3. Enjuague la grasa con agua corriente y séquela. Cortar en piezas.

4. Cuando la salmuera se haya enfriado, sumerja los trozos en ella. Coloque la carga encima y coloque el recipiente en el refrigerador durante 3 días.

5. Entonces puede comenzar el procedimiento de ahumado. Es cierto que primero las piezas deben retirarse de la marinada y secarse, y solo luego enviarse al ahumadero.

6. El resultado final es un delicioso aperitivo ahumado.

Como puede ver, no hay nada complicado en el proceso de salar la manteca de cerdo en salmuera. Lo principal es comprar tocino fresco, enjuagarlo y secarlo. Luego, prepara el encurtido de manera competente con tus especias favoritas, elige un método frío o caliente, reserva tiempo y paciencia para el encurtido en sí, vuelve a secar los trozos y finalmente para comerlos, o ponlos en el congelador para guardarlos.

¡Así que no tenga miedo de los nuevos descubrimientos culinarios y cocine para la salud! ¡Buen provecho a todos!

Hay tres formas principales de salar la manteca de cerdo en casa:

salazón seca - un método de cocción rápido, cuya principal ventaja es la rapidez y facilidad, y la desventaja de un tiempo de almacenamiento corto (máximo un mes);

salazón en salmuera - el producto a la salida resulta muy tierno y se almacena durante todo un año, el principal inconveniente es la laboriosidad del proceso en sí.

Es casi imposible salar demasiado la manteca de cerdo, absorbe la sal tanto como sea necesario, pero los amantes del tocino ligeramente salado realmente deben tener cuidado en este asunto.

La manteca se vuelve amarilla más rápido si se almacena a la luz.

Preparar tocino para salar en casa.

La manteca de cerdo en casa debe lavarse con agua corriente fría, secarse bien y solo después de eso puede comenzar la salazón. Si aún obtiene manteca ancha, entonces debe cortarse en capas más delgadas, de lo contrario no se cocinará como debería.

Cómo salar la manteca de cerdo en casa - las mejores recetas

Receta 1. Receta clásica

1. Antes de salar, es necesario preparar el tocino - cortar en trozos de 10-15 cm de largo y 4-6 de espesor.

2. A continuación, necesitará especias secas, para salar la manteca, puede utilizar cualquier condimento habitual: pimienta negra, pimiento rojo, lúpulo suneli, ajo, eneldo seco, laurel, mejorana, cardamomo, comino y muchos otros.

3. La manteca se frota con sal y encima con especias, bastante densamente.

4. Los platos en los que se sala la manteca también se untan con especias.

6. Cuando se acabe el tiempo, retire la muestra. Si el tocino resulta sabroso, retire la sal y las especias restantes con un cuchillo y papel. Si al tocino todavía le falta algo, el sabor no es lo suficientemente rico, déjelo madurar más.

Receta 2. La forma fácil

Incluso un niño puede salar la manteca de esta manera. Esta receta es más adecuada para salar manteca de cerdo blanca pura sin una capa durante mucho tiempo, pero la manteca de cerdo con una capa resultará deliciosa. Para ello, la grasa se frota abundantemente con sal, se coloca en un frasco o recipiente y se envía al frigorífico.

La manteca estará lista muy pronto. Solo será necesario limpiar la pieza y quitarle la sal. Tal manteca de cerdo atraerá a aquellos que aprecian el sabor puro del producto.

Receta 3. Cómo salar la manteca de cerdo en una solución salina

Esta receta es similar a la primera, pero hay una diferencia significativa, en este caso la manteca no se sala en seco, sino en salmuera.

1. Se espolvorean capas de tocino con sus especias favoritas, pimienta negra y hojas de laurel.

2. Se debe llevar a ebullición un litro o un poco más de agua (dependiendo de la cantidad de tocino y el volumen de los platos donde se salará), disolver en él un vaso de sal.

3. La manteca se vierte con salmuera caliente, cuando se enfría, se coloca en el refrigerador.

4. La salazón dura de 3 a 4 días, después de que la manteca se considera lista.

5. La manteca se puede quitar de la salmuera o almacenar directamente en ella.

Receta 4. Salazón de tocino hervido

1. Vierta agua fría y limpia en una cacerola pequeña.

2. Se pelan las cebollas de la cáscara, que luego se pone en una cacerola, posteriormente le dará a la manteca un hermoso color dorado. La cáscara no afecta el sabor de la manteca, por lo que puede experimentar y darle a la manteca un tinte amarillo claro o un color naranja intenso.

3. Se lleva a ebullición agua con cáscara de cebolla, allí se envía tocino salado y fresco. Debe haber suficiente sal, la manteca de cerdo es difícil de salar en exceso, por lo general toma tanta sal como necesita.

4. No olvides cortar la misma hoja de laurel.

5. Cuando hierva la manteca, debe cubrirse completamente con agua. 10-15 minutos de ebullición es suficiente, después de lo cual la manteca de cerdo se puede sacar y enfriar.

6. La manteca fría se unta con pimienta negra y está lista para comer. El tocino hervido es muy suave y apto para todos los dientes.

Receta 5. Cómo salar la manteca de cerdo en salmuera

Tuzluk es una solución salina fuerte. Se prepara así:

Se agregan pequeñas porciones de sal al agua preparada y se mezclan.

Cuando la sal deja de disolverse tan bien como antes y comienza a depositarse en el fondo, a pesar de la agitación, la salmuera está lista. Debe ser fuerte y resistente.

1. El tocino se corta en trozos pequeños y se empaqueta en un frasco de vidrio. Al apilar, debe cambiarse con ajo, hojas de laurel, granos de pimienta negra.

2. La manteca se vierte con salmuera fría para que la solución sobresalga 1-2 centímetros.

3. El frasco se cierra con una tapa y se deja en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante una semana.

4. Esta manteca de cerdo puede almacenarse durante mucho tiempo en el refrigerador sin que pierda el sabor ni se eche a perder.

Receta 6. Cómo salar la manteca de cerdo en 1 día: método express

Sucede que quieres que la grasa tiemble. ¿Dónde podemos esperar una semana entera en ese caso? Aquí incluso tres días parecerán una eternidad. La manteca de cerdo se puede salar en un día, resulta muy sabroso.

Para hacer esto, el tocino se corta inmediatamente en rodajas finas, en porciones o sándwich.

2. Se vierte en el frasco sal, pimienta negra, ajo, laurel y pimienta de Jamaica.

3. Se ponen trozos de tocino, se cierra bien el frasco y se agita vigorosamente.

4. Es necesario dejar la manteca salada fuera del frigorífico, a temperatura ambiente.

5. En un día la grasa estará lista.

Receta 7. Cómo salar manteca de cerdo en un frasco

Cortar el tocino en cubos pequeños de unos 4 x 4 cm con la piel. Rallar los ajos en un rallador fino y diluir con un poco de agua. Sumerja cada pieza de tocino por todos lados en ajo rallado.

"Manteca de cerdo ... Delicada, fresca, fragante, casera, con ajo y pimienta, se derrite en la boca. El fenómeno de la manteca de cerdo ha sido de interés para los científicos durante mucho tiempo. Parecería que casi el 100% de grasa, una explosión del colesterol. Pero no, no hay ningún daño, un beneficio (con un consumo moderado). El secreto resultó estar en el ácido araquidónico. Participa activamente en el metabolismo del colesterol, la actividad celular y hormonal. Y está contenido solo en grasa. Y el colesterol en la grasa es "bueno", no se acumula en las paredes de los vasos sanguíneos. El contenido calórico de este producto es de 770 kcal por 100 g. Además, si utiliza un término del campo de la economía, entonces este es "Largo contenido calórico", es decir, es adecuado para un turista, un deportista y un héroe-amante. Si necesita un pequeño refrigerio para mantener las fuerzas, pero normalmente no hay posibilidad de almorzar, un par de bocadillos o bocadillos con el tocino te proporcionará el impulso de energía necesario. Por cierto, mucho más útil que cualquier risa. Entonces, "¿Hambriento? ¡freno! ¡Come tocino! "

El fenómeno de combinar manteca de cerdo con alcohol también es sorprendente. Los ucranianos han estado usando tocino y su "vodka" durante siglos, y nadie se atrevería a llamar a esta nación delgada o enferma. El hecho es que el alcohol descompone activamente las grasas en agua y carbohidratos. Los carbohidratos son energía limpia. Por lo tanto, la manteca de cerdo es un excelente refrigerio cuando se consumen bebidas alcohólicas fuertes. Pan ruso con aroma negro, verde o cebolla o ajo, un trozo de tocino y un vaso o dos de vodka frío ya son una cena muy digna.

Cómo elegir manteca de cerdo para salar.

No es difícil elegir una buena manteca de cerdo que no sea fibrosa. Primero, tiene una apariencia bastante uniforme. Una masa sólida de color blanco-blanco-rosa, con piel de cerdo en un lado y 1-2 venas de carne en el otro. A veces el fabricante, tratando de aumentar el número y el grosor de las venas de la carne, cambia la dieta de los cerdos y la grasa resulta “rayada”. En mi opinión, esto ya no es gordo. Dicho producto ya no debe ser salado, sino ahumado en caliente. En salazón, será duro. Aunque esto no es para todos.

En segundo lugar, el tocino de alta calidad se perfora fácilmente con un cuchillo con un extremo afilado, prácticamente sin mucho esfuerzo. Si el cuchillo sale a tirones, entonces hay muchas venas en la grasa.

Cómo salar la manteca de cerdo.

La manteca, como el pescado rojo (salmón, trucha, salmón chum, salmón coho, salmón rojo y otros salmones) tiene una excelente calidad. No se puede estropear cuando se sala. La manteca absorberá tanta sal como pueda. Afortunadamente, este "tanto como pueda" sabe exactamente igual que el humano "tanto como sea necesario". Y esto determina la popularidad de la manteca de cerdo como producto salado y la relativa simplicidad del procedimiento para salar la manteca de cerdo.

Necesitamos los siguientes ingredientes:

Sal (lo mejor de todo, piedra toscamente molida, contiene muchos oligoelementos útiles);

Pimiento rojo o negro molido;

Pimienta de Jamaica pimienta negra;

Hierbas aromáticas-especias secas (aquí no soy un asesor suyo, a quién le gusta qué, quién mejorana, quién comino, cardamomo, etc.);

Hoja de laurel;

La cabeza es otro ajo.

La composición de la mezcla de encurtido es la siguiente: Para aproximadamente 1 kilogramo de manteca de cerdo, tome 3-4 cucharadas de sal, agregue una cucharada de pimienta negra molida o media cucharada de pimiento rojo. Se agregan hierbas a la sal.

Lo mejor es cortar la grasa en capas (si tiene más de 5-6 cm de grosor), de lo contrario se toma solo en una pieza. El grosor de las capas también es de 4-5 centímetros. Si hay mucha grasa, entonces no puede cortar nada, solo estará salado durante bastante tiempo. Sí, en realidad se almacena en sal, cortando la cantidad requerida según sea necesario.

Si te gusta el tocino con sabor a ajo, cada capa de tocino se rellena con rodajas de ajo. Para hacer esto, haga una pequeña incisión en el tocino con un cuchillo afilado y, levantando ligeramente el cuchillo, introduzca un plato de ajo en la incisión. Debe advertirse que la manteca de cerdo con ajo se almacena algo menos que sin ella, por lo tanto, dicha manteca de cerdo se puede almacenar durante mucho tiempo solo en el congelador.

Se vierte un poco de mezcla de salazón en el fondo de platos de plástico, madera o vidrio, se vierten un poco de granos de pimienta y se desmenuzan un par de hojas de laurel. Coloque una capa de tocino, espolvoree con una mezcla de encurtido y pimienta con hoja de laurel, coloque la siguiente capa, y así sucesivamente, hasta que termine el tocino. Si se sala la grasa fina, la primera capa se coloca con la piel hacia abajo, la segunda, con la piel hacia arriba, la tercera, con la piel hacia abajo, etc. Aquellos. piel con piel, grasa con grasa.

El primer día de salazón de manteca debe mantenerse a temperatura ambiente. Y el segundo y varios posteriores (3-5): en el frío, pero no en el frío. Por ejemplo, en el frigorífico. Después de eso, la grasa ya se puede comer. Se saca de los platos, se retira de la mezcla de decapado con una servilleta seca. Envuelva el tocino en papel pergamino o film transparente, coloque el tocino en el refrigerador o congelador.

Hay muchas recetas para salar la manteca de cerdo, solo di una de ellas. La manteca de cerdo se puede salar tanto húmeda (en salmuera) como caliente (primero se sumerge en agua caliente y solo luego se rellena con especias), y combinan la salazón con el ahumado. Puede encontrar todas estas recetas en Internet usted mismo.

Salar la manteca de cerdo en casa es un proceso muy fácil y sencillo. Cabe señalar que dicho producto es muy popular no solo en nuestro país, sino también en países como Alemania, Ucrania, Polonia, Italia, etc.

información general

Antes de contarte cómo se sala la manteca de cerdo en casa, debes contar por qué este producto es tan popular en muchos países del mundo.

Gracias a su aroma y sus invaluables propiedades nutricionales, el tocino es uno de los tipos de snacks favoritos. Durante muchos siglos, la manteca de cerdo salada se consideró el alimento de los pobres. Después de todo, los trozos carnosos del cadáver siempre iban a parar a quienes podían pagar un precio decente por ellos. Pero fue gracias a la grasa que los trabajadores obtuvieron mucha fuerza y \u200b\u200benergía.

Por cierto, hay un dato interesante sobre este producto. Los historiadores creen que si Colón no hubiera comido manteca de cerdo, difícilmente habría podido llegar al Nuevo Mundo.

Propiedades del producto

Mucha gente está interesada en cómo se realiza la salazón de la manteca de cerdo. De hecho, en su opinión, dicho producto debe estar presente en todas las mesas. Esto se debe al hecho de que contiene "calorías de larga duración". Las personas que los usan recuperan rápidamente la fuerza y \u200b\u200bla energía, y también las conservan durante mucho tiempo.

Entonces, 100 g de manteca de cerdo contienen aproximadamente 800 unidades de energía. Pero, a pesar de esto, dicho producto se considera muy útil, ya que contiene muchos ácidos grasos valiosos que participan en la formación de hormonas, la formación de células y el metabolismo del colesterol. Es por eso que en este artículo decidimos presentarte las formas más populares de salar manteca de cerdo.

Selección de producto

Antes de salar el sabroso tocino, debes elegir el correcto. Para hacer esto, debe prestar atención a los siguientes matices:

• Es mejor comprar manteca con piel. Después de todo, lo más útil es lo que está 2,5 centímetros por debajo.
• Para que la grasa de cerdo salada sea sabrosa y saludable, el producto original debe comprarse con prudencia. La manteca de cerdo debe estar firme, uniforme y densa. Puedes comprobarlo de la siguiente manera: perforarlo con un cuchillo largo y afilado. Si la grasa es buena, resistirá un poco, pero al mismo tiempo perforará bien, sin sacudidas.
• Para la salazón, es mejor comprar grasa de cerdas que de verracos.
• En el corte, este producto debe ser ligeramente rosado o tener un color blanco nieve.
• Si nota que la grasa es ligeramente amarillenta, es mejor no tomarla.

También cabe destacar que es mejor cocinar o ahumar un producto con capas de carne. Esto se debe al hecho de que al salar con el método habitual, el tocino puede resultar demasiado duro, además, se deteriora rápidamente, incluso si se almacena en el refrigerador.

Métodos de preparación y salazón del producto.

Para llevar a cabo la salazón de manteca de cerdo en casa, debe preparar cuidadosamente las principales materias primas. Debe lavarse con agua tibia y luego cortarse en capas de 4 centímetros de grosor, luego las piezas estarán bien saladas y uniformemente.

Después de preparar el producto, debe decidir qué método desea utilizar para salar la manteca de cerdo en casa. Hay tres opciones en total:

Debido al hecho de que hay muchas recetas para hacer manteca casera, decidimos dar solo las más populares.

Salazón simple de manteca de cerdo (en ucraniano)

El método seco de salazón de un producto de este tipo se considera el más popular. Después de todo, es el que consume menos tiempo. Para esto necesitamos:

• manteca de cerdo cruda con piel - aproximadamente 1 kg;
• dientes de ajo medianos - alrededor de 10 piezas.;
• lavrushki - 2 hojas;
• sal de mesa - 4 cucharas grandes;
• granos de pimienta - 3-4 piezas.;
• pimentón molido - 2 cucharadas grandes;
• comino - cuchara de postre;
• ají picado - cuchara de postre.

Preparación del producto

La salazón seca de tocino es bastante fácil. Para empezar, el producto principal debe lavarse bien, secarse con toallas de papel y luego cortarse en dos capas anchas de 3-4 centímetros de espesor. A continuación, se deben colocar sobre el tablero con la piel hacia abajo y se deben hacer varios cortes de 2-3 mm de profundidad.

Proceso de salazón

Una vez procesado el producto, es necesario pelar los dientes de ajo y luego picarlos finamente. A continuación, rompa las hojas de lavrushka y presiónelas en los cortes previamente hechos junto con las placas de ajo.

En cuanto al resto de componentes (sal de mesa, granos de pimienta, pimentón molido, semillas de alcaravea, ají picado), conviene combinarlos y molerlos en pequeñas migajas. La mezcla resultante debe frotarse con capas de tocino, colocarlas con cuidado sobre papel de aluminio y envolver bien con él. De esta forma, el producto debe llevarse al refrigerador durante 1-2 semanas. Una vez transcurrido el tiempo especificado, será completamente utilizable.

La manteca de cerdo de salazón más rápida

La manteca de cerdo ucraniana se puede salar de otra manera. Para hacer esto, el producto preparado debe frotarse abundantemente con sal y ajo pasado por una prensa, y luego colocarse en un recipiente y cerrarse herméticamente. Colocamos el producto en la nevera y lo dejamos reposar durante 3-5 días. Después de eso, puede ponerlo de manera segura en el congelador. Después de un día, se debe quitar la manteca, cortar en rodajas finas y luego servir junto con el pan.

Manteca de sal en salmuera (fría)

El proceso húmedo de salazón de manteca lleva un poco más de tiempo que el seco. Para ello es posible que necesitemos los siguientes componentes:

• grasa de cerdo fresca - alrededor de 800 g;
• dientes de ajo - alrededor de 6 piezas.;
• la sal de mesa no es muy gruesa: 4 cucharadas grandes;
• pimienta de Jamaica picada - un par de pellizcos grandes;
• granos de pimienta negra - 4 piezas.;
• pimentón dulce - un par de cucharas pequeñas;
• lavrushka - 3 hojas;
• agua fría - alrededor de 3 litros.

Preparación de salmuera

¿Cómo salar un delicioso tocino? Mojado, por supuesto. Para llevar a cabo nuestros planes, es necesario preparar un pepinillo fragante. Para hacer esto, vierta agua fría en la sartén, luego póngala en la estufa y déjela hervir. A continuación, en el líquido caliente, debe poner sal de mesa, pimienta picada, hojas de lavrushka y pimienta en forma de guisantes. Mezclamos los ingredientes y retiramos el recipiente del fuego, tras lo cual lo mantenemos a temperatura ambiente hasta que la salmuera se haya enfriado por completo. Mientras tanto, puede comenzar a preparar el producto principal.

Procesamiento de manteca

Después de comprar un trozo de manteca adecuado, lávelo bien, raspe la piel y luego séquelo inmediatamente con toallas. A continuación, el producto debe cortarse en trozos medianos (aproximadamente 3-4 centímetros de ancho).

Proceso de salazón

Una vez preparadas las materias primas, debe colocarse en un frasco de vidrio (es mejor tomar uno de medio litro) y luego llenarlo con una salmuera completamente enfriada. En este caso, lavrushka y los granos de pimienta también deben colocarse en un recipiente.

Luego, el frasco lleno debe cerrarse con una tapa de plástico y colocarse en el refrigerador. Se recomienda la sal con este método durante unos cuatro días. Pasado este tiempo, el producto debe retirarse con cuidado del recipiente y secarse ligeramente con toallas de papel. A continuación, debe aromatizarse con pimentón molido, frotarse con ajo y envolverse en papel de aluminio.

Para que el tocino sea más sabroso y aromático, se recomienda mantenerlo en frío durante unos tres días más en esta forma.

Sirviendo correctamente

Ahora sabes cómo salar la manteca de cerdo en casa con un método húmedo. Cabe señalar que si decide preparar un aperitivo de este tipo sin cortarlo primero en pedazos, entonces el tiempo de exposición en salmuera y papel de aluminio debe aumentarse unos días más. Esto se debe al hecho de que las capas gruesas y anchas de tocino absorben las especias mucho más tiempo que los trozos pequeños.

Y ahora lo más agradable: hay que sacar un delicioso y aromático aperitivo, cortarlo en platos y luego presentarlo a la mesa junto con pan de centeno o blanco, adjika o mostaza.

Manteca de cerdo salada caliente

El método de salazón en caliente de manteca de cerdo no es muy popular entre la población de nuestro país. ¿Cuál es la razón para esto? Primero, este método es muy laborioso. En segundo lugar, la mayoría de la gente prefiere salar la manteca fresca. Después de todo, esto hace que el aperitivo sea más aromático y sabroso. También debe tenerse en cuenta que durante el tratamiento térmico, todas las sustancias beneficiosas de este producto simplemente desaparecen.

Entonces, veamos juntos cómo se realiza la salazón en caliente de la manteca de cerdo en las cáscaras de cebolla. Para esto necesitamos:

• manteca de cerdo con capas de carne - aproximadamente 1 kg;
• la sal de mesa no es muy fina, aproximadamente 4 cucharadas grandes;
• hojas de lavrushka - 5 piezas.;
• cáscara de cebolla - de 4 cabezas grandes;
• agua potable - alrededor de 1 litro;
• azúcar granulada - 2 cucharadas grandes;
• pimienta negra molida - utilizar según gusto y discreción;
• dientes de ajo - alrededor de 9 piezas

Procesamiento de ingredientes

Salar manteca de cerdo con piel de cebolla es un proceso bastante sencillo. Pero para implementarlo, es necesario procesar todos los ingredientes con anticipación. Para hacer esto, retire todas las cáscaras de las cabezas de cebolla y luego viértalas con agua corriente, deje reposar durante varios minutos y agite vigorosamente en un colador.

En cuanto a la grasa, hay que lavarla, cortarla en capas de 5 centímetros de grosor. También es necesario hacer una salmuera con anticipación. Para hacer esto, el agua potable debe calentarse ligeramente y luego disolver el azúcar granulada y la sal de mesa.

Preparación de alimentos y tratamiento térmico.

Después de preparar la salmuera y procesar el tocino, ponga ½ parte de la cáscara de cebolla en el recipiente multicocina y luego coloque el producto principal encima (con la piel hacia abajo). Después de eso, la manteca de cerdo debe sazonarse con pimienta negra molida y hojas de lavrushka. De esta forma, espolvoréalo con la cáscara restante y rellénalo con la salmuera previamente preparada.

Una vez completadas todas las acciones descritas, el recipiente del dispositivo debe cerrarse y el modo de extinción debe establecerse durante exactamente una hora. Este tiempo es suficiente para que el producto esté completamente cocido, saturado con todas las especias y también adquiriendo un agradable tono dorado.

La etapa final

Si desea obtener un tocino más delicado y sabroso, luego de terminar el tratamiento térmico se recomienda mantenerlo en la misma salmuera durante aproximadamente 8-11 horas. Transcurrido el tiempo indicado, se debe retirar el producto y secar inmediatamente con toallas de papel. A continuación, debe rallarlo con dientes de ajo picados y una pequeña cantidad de pimienta negra.

De esta forma, el futuro refrigerio debe envolverse con una película adhesiva y colocarse en el refrigerador. Después de un día, el tocino salado debe retirarse al congelador y esperar hasta que esté completamente endurecido. Solo entonces se puede comer.

¿Cómo se debe usar?

La manteca, cocida con salazón caliente, resulta muy aromática y sabrosa. Además, gracias a la piel de la cebolla, este producto adquiere un agradable tono dorado.

Por cierto, algunas amas de casa utilizan este producto para freír patatas. En este caso, se debe freír el tocino picado en una sartén hasta que crepite, y luego poner las cebollas y patatas picadas. Cabe señalar que dicho plato resulta muy sabroso, satisfactorio y nutritivo.

Cómo salar la manteca de cerdo es una cuestión que interesa a muchas amas de casa. El producto se puede comprar salado, pero si lo hace usted mismo, solo sabrá mejor. Además, puede tener en cuenta todas las preferencias de sabor, deseos y agregar sus especias favoritas.

¿Cómo salar la manteca de cerdo en casa?

Salar el tocino no es nada difícil. No es necesario tener mucha experiencia culinaria para hacer esto. Teniendo un producto de calidad a mano, una buena receta y recomendaciones de cocción, no habrá ningún problema en cómo salar correctamente la manteca de cerdo.

1. Para obtener un producto sabroso a la salida, debe elegir manteca de cerdo blanca fresca, en la que hay una piel delgada sin cerdas.
2. Si desea obtener un producto con una estructura densa, es mejor salarlo en frío.
3. La manteca de cerdo salada lista se guarda en el refrigerador o congelador antes de su uso.
4. Cómo salar la manteca de cerdo para que salga picante y aromática: debe usar guisantes negros y pimienta de Jamaica, hojas de laurel y ajo. Si lo desea, esta lista se puede complementar al gusto.

La manteca de cerdo salada en salmuera es un excelente refrigerio. Es fácil de preparar, pero desde que comienzas a cocinar hasta que obtienes el producto que estará listo para usar, tomará al menos 3 días. Pero el tiempo y el esfuerzo invertidos valen la pena: la manteca sale muy sabrosa y se puede almacenar en el congelador durante mucho tiempo.

Ingredientes:

• agua - 1,5 litros;
• sal - 7 cucharadas. cucharas
• grasa - 2 kg;
• ajo - 1 cabeza;
• granos de pimienta - 1 cucharada. la cuchara;
• condimento para manteca de cerdo;
• hoja de laurel - 4 piezas

Preparación

1. El agua se hierve con especias, la salmuera se hierve durante 7 minutos y se enfría.
2. La manteca, cortada en trozos, se coloca en una cacerola, se vierte con salmuera y se añaden dientes de ajo.
3. Se coloca un plato encima, se coloca opresión y se deja en la habitación por un día.
4. Después de eso, se retiran durante un par de días en el frío.
5. Luego se retiran los trozos, se secan, se frotan con especias y la sabrosa manteca de cerdo salada se almacena en el congelador.

¿Cómo salar la manteca de cerdo con ajo?

La manteca de cerdo salada casera con ajo es una excelente adición al borscht aromático y otros platos. Resulta increíblemente apetitoso y picante. Al salar, la manteca de cerdo se puede rallar con ajo o se puede rellenar. Para ello, las rodajas se cortan en trozos y se insertan en los cortes realizados con un cuchillo afilado en el producto.

Ingredientes:

• grasa;
• sal gruesa;
• ajo;
• una mezcla de pimientos;
• hoja de laurel.

Preparación

1. El tocino se corta en trozos de 10 cm de ancho y unos 2,5 cm de grosor y se frota con una mezcla de sal, pimienta y ajo.
2. Se vierte sal en el fondo del recipiente con una capa de 5 mm de espesor, se coloca manteca de cerdo.
3. Todos los huecos se cubren con sal, se coloca una nueva capa y también se espolvorea con sal.
4. Se coloca un plato encima y se coloca una carga.
5. Después de un día, se retira la carga, se mezcla el tocino y se retira en frío durante 5 días.
6. Después de eso, se retira la manteca, se frota con una mezcla de pimienta y ajo, se coloca en bolsas y se envía al congelador.

Es muy cómodo de cocinar La condición principal es que el producto se corte en trozos de tal tamaño que sea conveniente meterlos en un recipiente y sacarlos del mismo. También debe prestar atención al hecho de que no puede cerrar el frasco herméticamente con una tapa, debe haber acceso de aire al producto.

Ingredientes:

• agua - 1 litro;
• sal - 8 cucharadas. cucharas
• grasa - 1 kg;
• dientes de ajo - 6 piezas.;
• hoja de laurel - 5 piezas.;
• pimienta de Jamaica y guisantes negros - 6 piezas

Preparación

1. Se vierte agua en una cacerola, se agrega sal, se revuelve y se coloca en la estufa.
2. Después de hervir, el fuego se apaga y se enfría a 40 grados.
3. Los dientes de ajo se cortan en platos y se insertan en cortes hechos en trozos de tocino.
4. Poner el producto en un tarro, intercalado con laurel y pimiento.
5. Vierta la manteca de cerdo con salmuera enfriada, cubra el frasco y déjelo durante 2 días en un lugar oscuro, y luego retírelo en frío durante otros 2 días.
6. La grasa se saca, se seca con toallas de papel, se envuelve en papel de aluminio y se envía al congelador.

¿Cómo salar la manteca de cerdo para fumar?

La manteca de cerdo es un producto tan versátil que se sala, se ahuma y se fríe. Ahora descubrirá cómo salar la manteca de cerdo para seguir ahumando, de modo que el producto resulte apetecible. La buena noticia es que esto se hace de forma muy rápida y sencilla. Y para que el producto esté uniformemente salado, la bolsa debe darse la vuelta periódicamente.

Ingredientes:

• grasa - 2 kg;
• ajo - 2 cabezas;
• sal.

Preparación

1. El tocino se corta en trozos medianos, se hacen cortes en ellos y se le inserta ajo.
2. Espolvorea el producto con sal por encima.
3. Poner la manteca en una bolsa en capas con la piel hacia abajo y espolvorear con sal.
4. Se cierra la bolsa y se deja el tocino salado a temperatura ambiente durante 3 días.

¿Cómo salar la manteca de cerdo en piel de cebolla?

Si está buscando información sobre cómo salar rápidamente la manteca de cerdo, esta receta es para usted. Un aperitivo salado con piel de cebolla es apetitoso y tiene un agradable tinte marrón. Parece un producto ahumado. Y si desea que esté más seco, inmediatamente después de sacarlo del agua, la grasa puede someterse a opresión.

Ingredientes:

• manteca de cerdo con capa de carne - 1 kg;
• agua - 1 litro;
• sal - 1 vaso;
• cáscara de cebolla de 10 bulbos;
• ajo - 6 dientes;
• hoja de laurel - 4 piezas.;
• pimienta de Jamaica - 6 piezas

Preparación

1. Vierta sal en el agua y deje hervir.
2. Agregue las cáscaras de cebolla y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
3. La manteca se sumerge en la salmuera, el fuego se reduce y se hierve durante 10 minutos.
4. Se apaga el fuego y se deja el tocino en la salmuera durante otros 15 minutos, luego se retira y se seca.
5. Picar finamente el ajo, romper las hojas de laurel y triturar el pimiento.
6. Salado se frota con especias.

¿Cómo secar la manteca de sal?

Si no sabes lo sabroso y rápido que es salar la manteca, esta receta es para ti. Describe la mejor opción para preparar este producto, que no requiere mucho tiempo. Si se sala por la mañana, por la noche estará listo para su uso. La cantidad de especias se puede variar según las preferencias personales.

Ingredientes:

• grasa en la piel de 3 cm de espesor - 300 g;
• sal - ¼ de vaso;
• ajo - 4 dientes;
• una mezcla de pimientos - 1 cucharadita;
• semillas de comino - 1 cucharadita.

Preparación

1. Se mezclan ajo picado, sal y especias.
2. Frote la grasa con la mezcla resultante, envuélvala en papel de aluminio y tritúrela con las manos.
3. La grasa se deja en la habitación durante 8 horas y luego se retira en frío durante 2 horas.

¿Cómo salar la manteca de cerdo en ucraniano?

Bocadillo salado favorito. La cocción rápida es una gran ventaja. Una vez que el producto se ha infundido a temperatura ambiente, se coloca en una bolsa y se coloca en el congelador durante un par de horas. Y después se puede cortar en rodajas finas y servir.

Ingredientes:

• grasa - 1 kg;
• ajo - 1 cabeza;
• guisantes negros y pimienta inglesa;
• sal - 1 vaso;
• especia.

Preparación

1. El tocino se corta en trozos grandes, se enrolla en sal, se hacen cortes y se insertan platos de ajo.
2. Frote las rodajas con pimienta y hojas de laurel picadas.
3. Extienda los espacios en blanco en un plato grande, cubra con papel de aluminio y deje reposar durante 2 días.

¿Cómo salar la manteca de cerdo con una capa?

Qué sabroso salar la manteca de cerdo con una capa para que quede jugosa y sabrosa, aprenderás de la receta a continuación. Su peculiaridad es que el tocino se hierve en bolsas de plástico. Por lo tanto, es importante que estén apretados y no se rompan durante la cocción. Con este método de elaboración, el producto resulta especialmente sabroso.

Ingredientes:

• manteca de cerdo con una capa - 2 kg;
• ajo - 7 dientes;
• sal - 100 g;
• hoja de laurel picada - 4 piezas.;
• mayonesa - 1.5 cucharadas. cucharas
• pimienta negra, eneldo seco, clavo.

Preparación

1. La grasa se lava, se seca y se corta en trozos de hasta 7 cm de ancho.
2. En cada uno de ellos se hacen cortes y se insertan en ellos trozos de ajo.
3. Las especias, la sal se mezclan con mayonesa y manteca de grasa por todos lados.
4. Cada pieza se coloca en una bolsa y se ata.
5. Sumerja las bolsas en una cacerola con agua y luego de hervir a fuego lento, cocine por 1.5 horas.
6. Después de eso, las bolsas se retiran durante 2 días en el frío.

Esta receta de manteca de cerdo salada es muy útil cuando necesitas cocinarla lo antes posible. Solo media hora y el producto estará listo para su uso. Pero es mejor si se enfría bien justo antes de servir. La receta indica la cantidad mínima de especias, si lo desea, puede agregar otras.