Platos de celebración de cordero al horno. La receta de cordero al horno en el horno. Aditivos para cordero

La carne de ovino se utiliza mucho en la preparación de diversos platos. Tiene una amplia gama de propiedades útiles y pertenece a la categoría de productos dietéticos. Pero no todas las amas de casa saben cómo freír el cordero para que no sea difícil, ni tampoco cómo deshacerse de un olor específico. Hay muchas recetas y consejos para hornear este manjar de carne que ayudarán a simplificar el proceso, hacer que el producto final sea sabroso y también preservar su utilidad.

Selección y preparación de carnes

El sabor, la jugosidad y la ternura del plato final dependerá de la correcta elección del cordero. Los filetes de animales viejos permanecen duros incluso después de una larga ebullición. La carne de cordero joven será suave y también es fácil de calentar.

¡Consejo! La pulpa de la leche es de color más claro que la pulpa vieja.

Las venas de un carnero pequeño son blancas, mientras que en un animal más viejo son amarillas. A juzgar por el parto de ovejas, es mejor comprar carne en invierno o primavera. Para freír son adecuadas partes de jamones, omóplatos, lomo y esternón.

Asegúrese de enjuagar bien el producto antes de cocinar, si es necesario, luego bátelo.

Cómo quitar el olor

El cordero tiene un olor específico que a muchas personas no les gusta, por lo que se niegan a comer carne tan saludable. Pero hay formas de ayudar a eliminar el olor desagradable, por ejemplo, remojar el producto en vodka o adobo.

El filete de cordero de leche es suficiente para reposar durante 12 horas, pero el viejo tarda mucho más en remojarse. Puede agregar una cebolla al adobo, que neutraliza perfectamente el olor, así como mostaza, ajo, yogur y jugo de limón.

Cómo asar correctamente el cordero

La receta clásica es cocinar carne de cordero en una sartén. Para hacer esto, es importante elegir los platos adecuados, que deben ser profundos y tener paredes gruesas. Es mejor tomar el producto con pequeñas capas de grasa. Puedes freír el cordero en trozos o en forma de costilla. Muchas recetas recomiendan agregar aros de cebolla que combinen mejor con esta carne. También puede utilizar una variedad de especias y condimentos. Se recomienda salar el plato cinco minutos antes del final de la cocción. Al observar estas reglas, el cordero resultará no solo jugoso, sino que también adquirirá un sabor picante.

Cómo freír en una sartén

Cortar la pulpa lavada en rodajas finas y colocar en una sartén precalentada con mantequilla o grasa de cordero. Puede espolvorear las rodajas con especias, como pimiento rojo y comino, de antemano. Freír la carne por ambos lados a temperatura moderada. Después de eso agregue los aros de cebolla, la sal y continúe cocinando.

Para comprender cuánto tiempo debe freír la pulpa, debe controlar el estado de la cebolla, que se vuelve transparente cuando está lista. Todo el proceso dura unos veinte minutos.

Costillas fritas

Las costillas generalmente se cocinan en aceite de girasol, pero si tienen mucha grasa, se pueden cortar y derretir al estado de chicharrones. Luego, coloque los huesos de la carne uno cerca del otro en este plato, cubra con una capa de cebolla picada y presione con una tapa hermética. A fuego mínimo, el plato se cuece durante diez minutos, mientras todos los ingredientes tienen tiempo de soltar su propio jugo. El siguiente paso es agregar especias y ajo finamente picado. Es mejor no levantar la tapa al guisar, pero si no hay suficiente líquido en la sartén, agregue agua. Después de cincuenta minutos de cocción, voltee las costillas doradas. Todo el procedimiento dura aproximadamente una hora y media.

Con papa

Para freír o simplemente cocinar deliciosamente el cordero con patatas, necesitará doscientos gramos de filete con capas de grasa, la misma cantidad de patatas, cebollas y especias. Cortar la carne en cubos iguales, colocar en una sartén caliente y freír en su propio jugo hasta que estén tiernas, revolviendo constantemente los trozos. Agrega las rodajas de papa peladas, la cebolla picada, la sal y sazona al gusto. El estofado debe hacerse bajo una tapa cerrada.

En una sartén

Batir los trozos de cordero con un martillo, espolvorear con ajo finamente picado, romero, espolvorear con aceite de oliva, añadir pimienta y sal. Luego poner los filetes en frío durante media hora. Luego retire el romero y coloque las chuletas en una sartén grill caliente y cocine a fuego alto, friendo por cada lado. Se recomienda servir este plato con rodajas de limón.

Con vegetales

El cordero debe cortarse en barras pequeñas a lo largo de la sección transversal de las fibras musculares, lavarse y secarse. Sumerja cada pieza en harina, póngala en una sartén caliente con aceite vegetal. Freír durante veinte minutos a fuego medio, luego sal, pimienta y rellenar con caldo de carne. El filete se cuece durante otra media hora bajo una tapa cerrada. Y diez minutos antes del final del proceso, debe agregar aceitunas, cortar en círculos y hierbas.

Con cebolla

Hay varias formas de freír cordero tierno en una sartén con cebolla, ya que este ingrediente se agrega para neutralizar el olor.

Sumergir las tiras de lomo de ancho medio en una sartén y freír a fuego alto, revolviendo constantemente. Después de que aparece la costra, reducimos la intensidad del fuego y echamos agua hirviendo en la carne. Durante aproximadamente media hora, cocine a fuego lento el manjar hasta que el líquido se haya evaporado por completo, sin taparlo. El siguiente paso es agregar medios aros de cebolla, sal, sazonar con pimienta y hierbas picadas. Dejamos por otros diez minutos hasta que esté completamente cocido.

Asar a la parrilla

Puede asar al carbón en la parrilla tanto los trozos de filete de cordero como la carne con hueso. Antes de cocinar, puede marinar la comida, especialmente si es dura.

Si desea probar un manjar asado al fuego, entonces es necesario girar constantemente las rodajas de carne durante diez minutos para que no se quemen. Pero simplemente puede apartar las brasas y freír el plato a un ritmo más lento y tranquilo. Se recomienda utilizar condimentos al final del procedimiento, ya que pueden perder sus características de sabor.

En el horno

El plato más delicado se obtiene cocinando cordero al horno. Para esta receta, es más adecuado un trozo de carne entero, que se hornea en la manga.

Frote el filete con pimienta, lavrushka picada, sal, ajo y una mezcla de vinagre, aceite de oliva y hierbas aromáticas. Coloque una capa de aros de cebolla en la manga y coloque la carne preparada encima. Lo metemos en el frigorífico durante cuatro horas para que el producto se sature de especias. Después de pasar el proceso de marinado, es necesario freír el plato durante unas tres horas a una temperatura de 200 grados.

¡Consejo! Para verificar el criterio de preparación del cordero en el horno, debe hacer una pequeña incisión y observar el color del jugo liberado, si es rosado, entonces se puede sacar el plato.

Lo principal es no secar demasiado el producto, de lo contrario será difícil. Es mejor servir el plato caliente, ya que el manjar frío se cubre con una capa de grasa y se vuelve menos sabroso.

Las costillas o filetes de cordero se utilizan en diferentes países para la preparación de platos nacionales. Esta carne es muy nutritiva y saludable. Va bien con varias guarniciones y especias. Siguiendo las recomendaciones, puede freír u hornear cordero fácilmente, que es adecuado tanto para una cena diaria como para un banquete buffet.

Dio la casualidad de que la humanidad desde tiempos inmemoriales ha consumido carne: cerdo, ternera, pollo, carne de caballo, sin mencionar los tipos de productos más exóticos. Se han escrito artículos y libros completos sobre los beneficios del consumo moderado de carne. Pero si el cerdo, por ejemplo, se considera un alimento pesado y graso (probablemente no en vano, musulmanes y judíos tienen prohibido el consumo de este tipo de carne), entonces el cordero es un manjar fácil de digerir y bastante magro. Por lo tanto, la cuestión de cómo cocinar correctamente el cordero está hoy en nuestra agenda.

Beneficio

Los beneficios de la carne de cordero son legendarios (especialmente en Oriente). Una condición: la fuente de la carne no debe ser mayor de 18 meses, debe estar castrada (o puede ser una oveja de la misma edad). La grasa de esta carne es casi tres veces menor que la del cerdo y el colesterol cuatro veces menor. Pero, por ejemplo, el hierro ya es un treinta por ciento más (lo que es muy útil, por ejemplo, para las personas que padecen anemia). El cordero contiene un gran conjunto de oligoelementos y vitaminas, tan esenciales para la salud del cuerpo humano. Su contenido calórico es relativamente bajo, por lo que el cordero también se utiliza para la nutrición dietética. Afecta directamente a la producción de hemoglobina, restaurando la composición normal de la sangre. Además, esta carne contiene lecitina, que ayuda a regular los niveles de colesterol en sangre.

Daño

Pero como dicen, no hay beneficio sin daño. Aún así, el cordero tiene algunas cualidades dañinas. En los ancianos, por ejemplo, puede provocar artritis. Por lo tanto, los abuelos y las abuelas no deben abusar de las chuletas de cordero o los kebabs cocinados en su propia casa de campo.

¿Como escoger?

Antes de cocinar un delicioso cordero, ¡también debes elegir el correcto! Muchos tienen prisa por quejarse de un olor específico y, por lo tanto, se niegan a cocinar con él. Elija la carne por color y olor antes de cocinar el cordero. Cuanto más oscuro es, más viejo era el animal. El cordero debe ser de color rojo claro, el olor debe ser moderado (no dude en olerlo directamente en el mostrador al comprar). Tenga en cuenta que tiende a intensificarse durante el tratamiento térmico. Si es demasiado fuerte, busque carne en otra tienda o en el mercado. Para pilaf o estofado, suelen llevar una escápula o pechuga, para asar - la parte del riñón o el cuello, para guisar, freír - la pata trasera, para cocinar - el cuello, el omóplato, la pechuga, para las chuletas de cordero - el cuello o la paleta.

¿Qué puedes cocinar con cordero? Recetas

Hay muchos platos a base de carne de cordero. Especialmente en Oriente, donde la tradición de comer cordero se remonta a milenios. Las recetas se pueden dividir condicionalmente en varios grupos: primeros platos: sopas y caldos, segundos platos, bocadillos. Hablando sobre cómo cocinar el cordero, vamos a detenernos con más detalle en cada uno.

Sopas de cordero

Debido a las tradiciones culturales y gastronómicas, estas sopas son principalmente platos orientales. Shurpa, kharcho, chanakhi, besh-barmak, bozbash, piti ... Bueno, no nombres, ¡sino una especie de magia! Los primeros platos son espesos, con un sabor muy rico, extremadamente nutritivo. Siempre se sirven con muchas verduras: cilantro, perejil, cebolla. Las especias orientales añaden un toque especial a los platos. Probemos a preparar este primer plato.

Shurpa

Sus variaciones dependen de la región, pero básicamente es una sopa de cordero grasosa con muchas especias. Necesitamos: cordero (pechuga, cuello, pierna) - 1 kilogramo, grasa interna de cordero - 100 gramos, una libra de cebollas rojas, 200 gramos de cebollas blancas, zanahorias - 300 gramos, tomates - 2-3 piezas, pimentón - 2-3 piezas , especias (albahaca, ajedrea, comino, cilantro - al gusto), sal; perejil y cilantro - en un buen manojo, cebollas verdes - 100 gramos. Algunos también agregan papas, pero la receta clásica para hacer shurpa no implica esto.

Ponga la carne en un caldero grande y vierta agua fría para cubrir el cordero. Nos prendimos fuego. Hervir y sal. Hacemos el fuego débil. Recogemos la espuma. Agregue la cebolla morada, cortada en mitades al caldero, cocine durante media hora. Agregue la grasa finamente picada, las zanahorias (en trozos grandes), la vaina de pimiento rojo, el cilantro y el comino. Cocina la sopa por una hora más. Agrega los tomates (los pequeños incluso pueden estar enteros). En esta etapa, para los fanáticos de todo tipo de papas, agréguelas al caldero (picadas en trozos grandes o enteras). Luego, cebollas dulces en rodajas finas, especias. Cocine hasta que todos los ingredientes estén cocidos. Tenga en cuenta que todo debe cortarse en forma gruesa. Antes de servir, ponga la carne y las verduras en un recipiente aparte, vierta el caldo en tazones y espolvoree con perejil picado y cilantro. ¡Come caliente!

Kharcho

Otra forma de cocinar cordero es la famosa sopa de kharcho. Algunos, sin embargo, prefieren hacerlo con carne de res. Debe tomar: cordero - 500 gramos, arroz - dos cucharadas, cebollas - 200 gramos, pasta de tomate - 100 gramos, ciruelas secas (o salsa tkemali) - 300 gramos, pimienta - al gusto, hierbas.

Cortar la carne lavada en trozos, llenarla de agua y cocinar durante una hora (quitando la espuma). Luego hay que poner arroz, cebolla finamente picada en una cacerola, sal y cocinar hasta que el arroz esté cocido. Después de eso, ponga pasta de tomate, ciruelas o salsa tkemali, pimienta, frita en una sartén en la sopa. Cocine por otros 10 minutos. Apague el fuego y déjelo reposar durante media hora. Sirva espolvoreado con hierbas finamente picadas, ¡más!

Segundos platos. ¿Cómo cocinar cordero en el horno?

¡Esta carne quedará deliciosa y tierna si se hace correctamente! Y patatas tiernas como guarnición, ¡solo lame tus dedos! Necesitamos (para seis porciones grandes): 1 kilogramo de cordero, cebollas - 300 gramos, grasa de cordero - 100 gramos, papas tiernas - 1 kilogramo, aceite vegetal - dos o tres cucharadas, especias y sal - al gusto.

Derretir la grasa en una cacerola, poner allí la carne picada, sofreír. Agrega la cebolla, cortada en mitades, a la carne y sofríe por otros cinco minutos. Sal, pimienta, vierta un vaso de agua. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora (hasta que esté lo suficientemente suave). Sacamos la carne y la ponemos en una bandeja para horno. Luego lavamos las patatas, no las pelemos, no las cortemos, las esparcimos por toda la carne. Vierta la salsa de cocinar la carne en una bandeja para hornear. Como resultado, debería haber al menos un vaso de líquido. Horneamos el cordero en el horno a 180 grados durante veinte minutos. Sirve con hierbas.

Pilaf

Si está pensando en cómo cocinar cordero en una olla de cocción lenta, debo decir que el pilaf saldrá muy bien en él. Tome una libra de cordero, 200 gramos de arroz, 100 gramos de cebolla, pimiento y especias para pilaf al gusto, 100 gramos de zanahorias, una cabeza de ajo, un par de cucharadas de aceite vegetal.

Vierta el aceite en el recipiente multicocina. Vierta el arroz. Corta la carne en trozos pequeños. Corte las zanahorias en cubos, cebollas, agregue todo a la multicocina. Sazone con especias para pilaf, ponga ajo entero en el medio. Vertimos allí tres vasos de agua. Configuramos el modo "Normal" y esperamos nuestro pilaf. Sirva con hierbas y ensaladas frescas.

Estas son solo algunas recetas sobre cómo cocinar cordero. ¡Y cuántos más! No puedes contar. Los hay modernos, también están los secretos de los siglos que revelan. Así que anímate, experimenta en tus cocinas, usa recetas clásicas y crea las tuyas propias. Buen provecho a todos!

Cordero: la carne es ambigua. Puede adorarlo o apenas soportarlo, no dejará indiferente a nadie. Como cualquier carne. el cordero tiene sus propias características que debes conocer. Nos contó qué pieza es mejor elegir en el bazar y cómo cocinarla mejor. Chef del hotel Mercure Arbat Moscú Alexander Sorokin. También ofreció dos platos inusualmente deliciosos, pero al mismo tiempo muy simples, que incluso los cocineros novatos pueden manejar.

Como escoger

Concéntrese principalmente en el color: la buena carne debe tenerla de rojo claro a rojo oscuro, y es mejor no comprar piezas grises y marrones. La buena carne también debe tener un aroma ligero y específico, pero no un olor fuerte y desagradable, que muchas personas asocian con el cordero.

Oler

El cordero tiene su propio sabor único. En ningún caso debe ahogarse, sino solo enfatizarse. Solo para esto necesitas usar especias.

Como y que cocinar

Para freír, suelen llevar un solomillo de cordero y costillar, para guisar, una pierna de cordero y una paleta, y todo lo demás es para chuletas.

La mejor forma de cocinar

En mi opinión, el mejor sabor del cordero se revela cuando se fríe al fuego a la parrilla.

Para asar a la parrilla, generalmente elijo la parte de costilla (costilla de cordero): es muy tierna y no requiere ningún esfuerzo de procesamiento adicional. No es necesario marinar esa carne en absoluto, solo uso pimienta negra molida y sal, a veces agrego tomillo fresco y aceite de oliva.

Consejo: no uses aceite al freír, el cordero tiene sus propias capas de grasa, no se queman.

¿Necesito vencer al cordero?

No golpee las partes que son aptas para freír (la carne se volverá dura y seca), pero si prefiere la carne seca y bien cocida, puede batirla.

Escabeche

Para el cordero, bastará con un adobo muy sencillo a base de aceite de oliva y especias populares (pimienta negra, comino).

¿Qué especias tomar?

Algunos platos usan cebollas, ajos y pimientos picantes. Se fríen en grasa derretida hasta que estén crujientes, luego se retiran y solo después de eso se agregan los ingredientes restantes a la grasa.

Cómo hacer cordero suave

Para ablandar el cordero duro, utilizo kiwi, pero esto es muy raro. Es muy fácil hacer una marinada de kiwi: debes matar la fruta en puré de papas y luego marinar los trozos de carne en ella. Para lograr una textura de cordero más tierna y jugosa, generalmente es suficiente con 45-60 minutos.

Si la carne no tiene éxito

Haz pilaf con eso, eso es todo. Un ganar-ganar.

Salsa

El cordero se sirve con salsas picantes a base de tomates frescos y hierbas, con menta fresca, granada y vino tinto. La clásica salsa barbacoa también va bien con esta carne.

¿Qué hacer con la grasa?

La grasa de cordero "innecesaria" es una ocurrencia muy rara, porque la mayoría de las veces se necesita para agregar jugosidad y valor nutricional al plato. La grasa más delgada de 5 mm se derretirá y hará que la carne sea más sabrosa y suave, y si hay más grasa, es mejor cortarla.

La grasa cortada se puede utilizar para preparar platos de arroz y verduras. Y puedes emparedarlos con trozos de cordero magro, para que queden más tiernos.

Adornar

El cordero va bien con arroz desmenuzado, así como con verduras fritas y frescas.

El plato mas simple

¿Más fácil de cocinar? Costillas de cordero fritas a fuego abierto. Basta con sal, pimienta, mezclar y freír. Puede agregar hierbas frescas.

Recetas sencillas del chef

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• 600 g de filete de cordero
• 3 hojas de papel de arroz para rollitos de primavera
• 10 g de canela molida
• Pimienta negra y sal

Para la salsa:

• 4-6 guisantes de pimienta rosa, negra y blanca
• 70 g de mantequilla
• 90 ml de brandy
• 75 ml de crema espesa
• Pequeña cebolla

1. Pelar el filete de las venas, dividir en tres porciones, sal y pimienta cada una y rallar con canela molida.
2. Envuelva en la masa de rollitos de primavera y fría en una parrilla o sartén durante 2-3 minutos por cada lado.
3. Cortar los rollos terminados en trozos de 2-3 cm de grosor, poner en un plato, decorar con hierbas.
4. Para la salsa: triturar el pimiento en un mortero, picar finamente la cebolla.
5. Caliente el aceite en una cacerola y sofría la cebolla hasta que esté blanda.
6. Agrega la pimienta, vierte el brandy y deja en el fuego unos minutos más para que se evapore el alcohol.
7. Reducir el fuego, verter la nata, calentar la salsa sin dejar que hierva. Sal.

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• 700 g de costillas de cordero
• 2-3 ramitas de tomillo
• 4-5 cucharadas aceite de oliva
• 2 pimientos morrones
• 1 calabacín
• Hierbas frescas
• Sal y pimienta

Cortar las costillas a lo largo del hueso de la costilla, frotar con sal y pimienta negra, agregar las hojas de tomillo fresco y romero.

Pincelar con aceite de oliva por ambos lados, dejar actuar de 5 a 10 minutos.

En una mezcla de sal, pimienta y aceite, encurtir las verduras, cortarlas en trozos grandes.

Coloque las costillas en la rejilla de la parrilla (o en una sartén para parrilla precalentada), fría por ambos lados hasta que estén crujientes y cocine a fuego medio. Sirva con verduras y hierbas frescas.

¡Un verdadero plato festivo y decoración de cualquier mesa es una pierna de cordero al horno! Cocine de acuerdo con cualquiera de las recetas, ¡todo está delicioso!

La pierna de cordero al horno es un plato tradicional de Pascua en muchos países europeos. Este plato es una alternativa ideal al pollo, pavo o pato al horno. La pierna de cordero se ve majestuosa y muy impresionante en un plato, ¡y se pueden contar leyendas sobre el sabor!

• Pierna de cordero 3 kilogramos 580 gramos
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Romero fresco 2-3 ramas
• Ajo 1 cabeza (grande)
• Azúcar moreno 60 gramos
• Agua pura destilada 200 mililitros

Para este plato, necesitarás una pierna de cordero joven y para empezar, enjuágalo con agua corriente, sécalo con papel de cocina y colócalo sobre una tabla de cortar.

Ármate con un cuchillo afilado y quita el coxis, que puedes observar en la parte superior de la pierna.

A continuación, corte los huesos pélvicos, no hay muchos, pero durante el corte, podrían quedar fragmentos en la superficie de la carne, que también deben retirarse. Trabaje esta parte de la pierna lentamente, haciendo cortes, muescas cerca de la base del hueso para no perder preciosos trozos de carne.

Ahora tiene un trabajo bastante difícil, haga una pequeña incisión a lo largo del hueso pequeño y, recortándolo con cuidado por todos los lados, corte la carne. Verá 2 huesos conectados por cartílago, pequeños y grandes. Recorta los bordes del cartílago y quita el hueso pequeño.

Ahora debería poder ver la espesura cartilaginosa del hueso grande, alrededor del cual algunos trozos de carne bastante apetitosos, pero extra. Para que la pierna luzca más agradable durante el horneado, corte estos trozos debajo de la base de la copa cartilaginosa en el hueso. También elimine la bolsa de grasa, ya que contiene demasiado hierro, que es muy difícil de digerir para el estómago humano. Los recortes de carne son adecuados para preparar cualquier otro plato igualmente sabroso, por ejemplo, para cordero guisado con frijoles, y la grasa en pequeñas cantidades se puede utilizar para hacer pilaf.

Retire la capa superior de cuero endurecido. Haga esto con cuidado para que quede una pequeña capa de grasa en la superficie de la pierna, protegerá la pierna durante la cocción de la sequedad y le dará al plato una hermosa corteza marrón dorada. Ahora tiene una pierna perfectamente procesada en un hueso grande, durante el horneado, la carne se encogerá y el hueso quedará expuesto, así que actúe como desee, si está satisfecho con eso, puede cocinar el cordero para hornear, pero en mi caso simplemente lo corté con un hacha de cocina.

Para hacer fragante una pierna de cordero, necesitas ingredientes muy simples. Lo principal es que está mezclando dos ingredientes bastante fuertes, romero fresco picante y ajo aromático fuerte y picante. Pelar la cabeza del ajo. Enjuague las ramas de romero con agua corriente y sacuda el exceso de líquido sobre el fregadero. Después de eso, retire las hojas de las ramas y coloque el ajo en una tabla de cortar, y corte cada diente en capas de hasta 5 milímetros de grosor. Deje los ingredientes en una tabla de cortar y precaliente el horno a 200 grados Celsius o 400 grados Fahrenheit.

Ahora, con un cuchillo delgado, afilado y largo, haga incisiones en la superficie de la pierna del cordero en ángulo con el interior de la pulpa. Las ranuras deben ser profundas, pero no de gran volumen, de modo que solo entren en ellas hierbas y especias. No sea celoso y no haga un colador con la pierna, 5 - 6 cortes de un barril, del otro, del tercero.

Después de rellenar las grietas con romero y ajo, asegúrese de que el relleno sea lo suficientemente profundo y no sobresalga más allá de la carne para evitar quemar estos ingredientes durante el horneado.

Coloque la pierna preparada en una fuente para horno de vidrio resistente al calor, o puede hacerlo inmediatamente durante el relleno, como desee. Frótalo con sal y pimienta negra al gusto.

Para que el cordero quede muy bonito, con una costra crujiente, espolvorear la pierna con azúcar morena, extendiéndola sobre la superficie del cordero en una capa fina. Las hierbas secas no son una opción para el cordero, pero si lo desea, puede espolvorear la pierna con pimiento rojo, pimienta de Jamaica y pimentón. Estas 3 especias agregarán color y sabor al plato terminado, pero no aroma.

Vierta 200 mililitros de agua destilada pura en el molde con la pierna. Asegúrate de que el horno haya alcanzado la temperatura deseada y coloca el plato en él. Hornea la pierna durante 30 minutos. Pasado este tiempo, reduzca la temperatura del horno a 160 grados Celsius. Abra la puerta del horno y, con un colador, vierta el jugo sobre la pierna de los primeros 30 minutos de horneado. Cierre el horno y hornee la pierna durante otros 15 a 20 minutos. Obviamente, el tiempo de cocción de la pierna de cordero variará en función de su peso, mi pierna se horneó durante 1 hora y 15 minutos. Pero para saber exactamente cuándo la carne está completamente cocida, ármate con un termómetro de cocinero y después de 15 a 20 minutos de cocción secundaria, mide la temperatura de la carne.

Simplemente inserte el extremo afilado del termómetro en la parte más gruesa de su pierna, pero no demasiado cerca del hueso. La temperatura ideal es de 160 grados, pero esta vez quería hacer la carne más jugosa y, por lo tanto, solo la llevé a 145 grados. Puedes cocinar a tu discreción, te he dado la tabla de grados a continuación en los consejos. Verifique la temperatura cada 5 a 7 minutos después de 45 a 50 minutos de asado. Cuando el cordero haya alcanzado la consistencia y el color deseados, retira el molde del horno con un paño de cocina. Use unas pinzas de cocina para transferir el cordero a un plato plano grande y deje reposar su obra maestra durante 15 a 20 minutos. Después de eso, decora la pierna a tu gusto, por ejemplo, con ramitas de romero o cualquier guarnición y sirve.

Receta 2: pierna de cordero al horno en papel de aluminio

Si realmente quieres sorprender a tus seres queridos e invitados, prepara una pierna de cordero al horno. Tal carne con ajo fragante y zanahorias en papel de aluminio resulta sorprendentemente tierna, jugosa y suave. Un adobo único a base de hierbas provenzales, cilantro, menta y otras especias permite nutrir las fibras del cordero con un aroma exquisito y multifacético, en el que resuenan orgánicamente una variedad de notas. Al mismo tiempo, justo antes del final de la cocción, el papel de aluminio se despliega, lo que le permite crear una corteza muy apetecible y picante. ¡El plato resulta delicioso! ¡Será una gran opción para una cena familiar y decorará perfectamente una mesa festiva!

• pierna de cordero - 1 pieza;
• menta seca - 1 cucharadita;
• zanahorias - 1 pieza.;
• hierbas provenzales - 1 cucharadita;
• ajo - 2 cabezas;
• aceite de oliva - 4 cucharadas l.;
• especias para carne - 1 cucharadita;
• sal y pimienta negra molida al gusto.

Deliciosa, tierna y sorprendentemente jugosa pierna de cordero, cocida al horno, no presenta ninguna dificultad en el proceso de cocción. Sin embargo, esté preparado para el hecho de que le llevará suficiente tiempo, ya que para obtener una carne realmente tierna, el producto debe marinarse durante mucho tiempo y hornearse durante mucho tiempo.

Primero, prepara todos los ingredientes que necesitas para preparar el cordero.

Luego necesitas pelar y lavar las zanahorias. El ajo debe estar pelado. Una de las cabezas, desmontada en rodajas separadas, debe cortarse en círculos. Las zanahorias se cortan en cubos medianos. Los dientes de la segunda cabeza de ajo deben pasarse por una prensa especial o picarse fina y finamente con un cuchillo y transferirse a un recipiente hondo separado. Esta parte se utilizará para hacer la marinada.

Vierta menta seca y hierbas provenzales en la pasta de ajo. La mezcla se diluye con sal.

Se recomienda diluir la composición resultante con aceite de oliva, pero no es necesario que tome mucho. También espolvorea la mezcla con pimienta negra recién molida. La composición deberá agitarse completamente, después de lo cual la marinada debe infundirse durante al menos 10 minutos.

Ahora vale la pena comenzar con el asunto más importante: preparar la pierna de cordero antes de hornearla en el horno. Debe limpiarse de películas. También se corta la grasa.

Es muy importante preparar el cordero por ambos lados para evitar el exceso de grasa.

Coloque una pierna de cordero en una bandeja para hornear, que previamente estaba cubierta con papel de aluminio en tres capas.

La carne está completamente cubierta por cada lado con una marinada fragante.

Luego, se deben realizar perforaciones profundas en toda la superficie de la pierna de cordero. A través de ellos embutiremos la carne. Vierta un poco de adobo en los cortes preparados. Luego hay que ponerles un trozo de zanahoria y ajo.

La pieza de trabajo está envuelta con papel de aluminio. Utilice 3 capas de material.

Ahora debes esperar al menos 3 horas para que la carne se macere.

Luego, la pierna de cordero en papel de aluminio se envía al horno para hornear durante 40 minutos. El asador debe precalentarse a 250 grados. Luego, la temperatura se reduce a 190 grados, y la carne debe dejarse en el horno durante 1 hora y 15 minutos más.

La carne terminada se coloca sobre toallas de papel.

Luego hay que cortarlo y servirlo.

Una pierna de cordero preparada según esta receta, cocida al horno, resulta excelente.

Receta 3: pierna de cordero al horno

Una pierna de cordero al horno en papel de aluminio es un excelente plato para una mesa festiva, todos los hombres presentes apreciarán tu esfuerzo y recordarán más de una vez el sabor de la pierna de cordero que cocinaste. Entonces, si se planean unas vacaciones para tu familia y no sabes qué cocinar, prepara una pierna de cordero joven. La familia estará encantada y sorprenderá a tus amigos con tu habilidad.

• pata trasera de un cordero joven;
• 1 tomate grande;
• 5 dientes de ajo grandes;
• 1 cucharada. una cuchara con un tobogán de especias (mezclado para cordero en el mercado);
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva.

Lavar la pierna de un cordero joven, quitar el exceso de grasa, hacer cortes con un cuchillo e introducir en ellos ajo. Si las cebolletas son grandes, córtelas por la mitad. Frote su pierna con sal.

Frote el tomate en un rallador grueso, deseche la piel.

El resultado es una masa de tomate.

Agreguemos 1 cucharada. una cucharada de especias.

Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y mezcla bien.

Con esta composición, cubra la pierna de cordero por todos lados.

Tome el papel de aluminio con el lado brillante hacia adentro y envuelva la pierna de cordero.

Para que el líquido que se formará durante la fritura no se escape. Se necesitarán 3 tiras de papel de aluminio un poco más largas que la pierna.

Lo metemos en el frigorífico durante la noche.

Sacamos una pierna de cordero en papel de aluminio de la nevera y la ponemos en una bandeja para hornear en el horno para hornear. Según el menú del horno, una pata de carnero se hornea a 230 grados durante 2 horas 44 minutos. Media hora antes de la preparación, abra el papel de aluminio y deje que la pierna se dore. Una hora antes de cocinar, ponga las papas en papel de aluminio (haremos una artesa con papel de aluminio). Vierta el jugo resultante un par de veces sobre la pierna y las papas. Al final del período de horneado, el horno se apagará y le avisará. Sacamos del horno una deliciosa pierna de cordero cocida en papel de aluminio.

Esto es lo que sucedió. La carne de cordero es tierna, jugosa, con aroma a especias, bien horneada, rezagada con respecto al hueso. Retiramos el hueso grande hasta la articulación de la rodilla para que no estropee la vista, lo ponemos en un plato, decoramos y servimos a la mesa la pierna de cordero al horno en papel de aluminio con patatas.

Receta 4: como cocinar una pierna de cordero al horno

Cocinar una apetitosa pierna de cordero al horno en papel de aluminio. Marinar cordero y todos los demás pasos para preparar este plato de carne se pueden encontrar en nuestra sencilla receta.

• Pierna de cordero (cordero joven o pierna de cordero) - 1,5-2 kg
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Aceite de oliva - 50 ml
• Mostaza - 1 cucharadita
• Hierbas picantes secas (romero, mejorana, tomillo)
• Mezcla de 4 pimientos

Cómo cocinar una pierna de cordero al horno en papel de aluminio:

Marine el cordero. Primero, hacemos muchos, muchos pinchazos en la pierna de cordero, con un tenedor perforamos la carne por todos lados.

Corta la mitad de la cebolla en mitades. Salpimentar la carne, agregar hierbas secas.

Agrega la mostaza, el aceite de oliva y la cebolla.

Agrega la segunda mitad de la cebolla rallada. Después de eso, frote bien la pierna de cordero con especias, condimentos y cebollas por todos lados.

Debe tener un aspecto como este.

Pasamos la pierna de cordero a un molde y cubrimos con papel de aluminio.

Enviamos el cordero al horno, precalentado a 250 grados, lo colocamos en el nivel medio. Reduzca la temperatura a 200 grados y hornee la pierna de cordero en el horno durante 50-70 minutos, dependiendo del tamaño de la pierna.

10 minutos antes de que el cordero esté listo, debe quitar el papel de aluminio para que la carne se dore.

¡El plato está listo! La pierna de cordero al horno queda jugosa y bien hecha. El aroma de las especias acentuaba el sabor especial de la pierna de cordero. Plato de carne bajo en grasas y saludable para una dieta equilibrada. ¡Buen provecho!

Receta 5: como hornear una pierna de cordero en el horno

Hay muchas recetas para cocinar cordero, pero una pierna de cordero probablemente se hornea mejor de acuerdo con la receta de Stalik.

Para rellenar:

• 300 gr grasa de cola grasa
• 2 cabezas de ajo
• 1 cucharadita de romero seco
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de sal con monte

Para frotar:

• 1 cabeza de ajo
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de pimiento rojo molido
• 1 cucharadita de sal con monte
• 0,5 cucharaditas de romero
• 0.5 cucharadita de tomillo
• 50 g de aceite vegetal

Para Decorar:

• 1,5 kg de patatas
• 300 gr de cebolla
• pimienta negro
• 2-3 uds. pimiento rojo, entero
• 2 cucharadas. aceite vegetal

Pelar la pierna de cordero de las películas.

Prepara el relleno. Para hacer esto, corte la cola de grasa en cubos pequeños de 5-7 mm en un recipiente aparte, si no hay grasa a mano, luego grasa de cerdo fresca, pero en este momento grasa de cola grasa.

Exprime 2 cabezas de ajo en el mismo bol, vierte el romero, el tomillo y la sal machacados en un mortero, mezcla todo bien.

Hacer pinchazos en la pierna con un cuchillo fino, en lo posible ensancharlos con el dedo y rellenar con una mezcla de grasa de cola grasa y especias.

A continuación, exprime la cabeza de ajo en una taza, sal y pimienta, agrega romero triturado, tomillo, aceite vegetal, mezcla y frota bien la pierna por todos lados. Cubrir con papel aluminio y dejar macerar unas horas, yo suelo dejarlo toda la noche.

Pelar las papas y las cebollas en la guarnición, cortar en 2-4 trozos, sal, pimienta, agregar aceite, mezclar bien y poner con cuidado 2-3 pimientos rojos, solo enteros, sin grietas), de lo contrario el plato puede quedar demasiado picante.

Coloque la pierna en escabeche en una manga para hornear grande en una bandeja para hornear, vierta las papas y las cebollas alrededor, ate por ambos lados. En la manga, haz 2-4 pinchazos con un palillo para que no se rompa durante la cocción.

Hornee en el horno a 200 ° durante 2 horas hasta que estén tiernas.

El sabor y olor de este plato es simplemente imposible de describir, la carne resultó muy tierna y jugosa, ¡solo tienes que probarla!

Receta 6, paso a paso: pierna de cordero al horno en la manga

El nombre completo de la receta es Pierna de Cordero, horneada en una manga, con salsa de vino tinto de menta y puré de tres raíces.

• pierna de cordero 2500 g
• ajo 5 dientes.
• aceite de oliva 100 ml
• 70 ml de adobo
• hierbas provenzales 1 cucharadita
• menta seca 1 cucharadita
• jengibre molido 0.5 cucharaditas
• miel líquida 2 cdas. l.
• sal y pimienta 1 g
• mantequilla 100 g
• cebollas 2 piezas
• menta seca 1 cda. l.
• vino tinto seco 300 ml
• harina blanca 2 cdas. l.
• tomillo fresco 6 piezas
• patatas jóvenes 7 piezas
• zanahorias 1 pieza
• daikon 1 pieza

Preparamos la pierna de cordero. Es fundamental cortar las venas, las películas y la grasa, esto salvará el plato de un fuerte olor a cordero específico.

Corta los dientes de ajo en trozos estrechos.

Haciendo la marinada. Una ramita de tomillo, menta seca, hierbas provenzales, jengibre y miel. Por supuesto, aceite de oliva como base de la marinada, además de sal y pimienta.

Perforamos la pierna con un cuchillo estrecho e insertamos el ajo en los cortes. Luego cubrimos con adobo por todos lados.

Colocamos la pierna en escabeche directamente en la manga y la enviamos a un lugar fresco durante la noche. Al día siguiente continuamos. Precalienta el horno a 220 grados y hornea por 30 minutos. Reduzca la temperatura a 180 ° y hornee por otra hora. Mientras avanza el proceso, preparamos la guarnición y la salsa.

Cocinar puré de papas con tres tubérculos: ¡patatas, zanahorias y este hermoso tubérculo blanco!)) Limpiamos y lavamos.

Paralelamente, estamos trabajando en la salsa. Mantequilla...

Cebollas finamente picadas ...

Pasarlo a la transparencia.

Agregue vino tinto seco y evapórelo en un tercio; todo el alcohol desaparecerá. También agregue 1 cucharada de menta seca para darnos un sabor a menta fresca en la salsa.

Hacemos puré de papas. Agrega la mantequilla.

Freír las zanahorias y el daikon en mantequilla. Agrega una pizca de hierbas provenzales.

Agregue blanco y naranja al puré y mezcle bien. Obtenemos un puré original a partir de tres componentes.

Abre la manga, vierte el jugo resultante sobre la carne y fríe hasta que se dore por otros 20 minutos. Retirar del horno y pasados \u200b\u200b15-20 minutos, cuando la pierna "descanse", se puede cortar el cordero.

Muy caliente...

Receta 7: jugosa pierna de cordero al horno (paso a paso)

La pierna de cordero al horno se considera el plato estrella de cualquier mesa festiva. Esto no es sorprendente, porque dicha carne resulta no solo hermosa en apariencia, sino también muy sabrosa. Para que un plato de este tipo se gane los corazones de todos los invitados, es necesario usar solo la parte fresca de la carcasa y adherirse a las puntas en su preparación. Si todo se hace correctamente, el resultado sin duda le agradará. Para hornear cordero en el horno, necesita un mínimo de ingredientes, tiempo y habilidades. Incluso un niño puede hacer frente a esta tarea.

La pierna de cordero es la parte más tierna de la canal y tiene la menor cantidad de grasa. Este tipo de carne contiene todas las vitaminas y microelementos necesarios. Contiene yodo, hierro, magnesio, fósforo y otras sustancias. Son absorbidos rápida y completamente por el cuerpo. Debido a las propiedades únicas de la carne, es nutritiva y satisfactoria, lo que no se puede decir de otros tipos.

• sal;
• 1 limón
• cordero - 2,5 kg;
• romero fresco (al gusto);
• 3 dientes de ajo;
• aceite vegetal.

Lave la carne y elimine todas las venas.

Combine las especias con jugo de limón y un poco de aceite vegetal. Ponga la carne en un recipiente grande y engrase bien con la mezcla preparada. Pon allí ajo pelado y picado.

Marine la carne durante 12 horas en el frigorífico.

Coloque la pierna de cordero en una bandeja para hornear engrasada. Hornee en el horno a 160 0 С durante una hora y media. Para que la carne adquiera una costra dorada, conviene mantenerla en el horno media hora a 200 0 C.

Se debe servir caliente y con patatas o arroz.

Receta 8: pierna de cordero al horno con verduras (con foto)

Cordero: la carne es muy sabrosa, satisfactoria y saludable. Después de todo, las ovejas suelen pastar en lo alto de las montañas, donde el aire es más limpio y la hierba más jugosa. Por lo tanto, la carne de carnero es mucho más limpia que la de cerdo. Muchos médicos recomiendan a menudo darles a los niños cordero magro. Contiene menos colesterol que el cerdo y la carne de res que se consumen comúnmente.

Pero a pesar de esto, hay muchas capas de grasa en el cordero y la carne en sí tiene un olor específico. A menudo, esta es la razón principal de la baja popularidad de este tipo de carne. A muchos no les gusta por su característico olor, o simplemente no saben cocinar deliciosamente. Y para poder disfrutar del sabor de la maravillosa pierna de cordero con verduritas, que ahora coceremos juntos en el horno, recurriremos a un pequeño truco. Y este truco radica en un conjunto especial de especias, que enfatizan el aroma de la carne y su ternura. Al usar estas especias específicas en la cantidad adecuada, podrá revelar todo el encanto del cordero. Y las verduras horneadas en grasa de cordero agregarán su propio sabor y obtendrá un maravilloso segundo plato completo con cordero. ¡Cocinemos este plato juntos!

• 1 pierna de cordero;
• 0,5 kg de patatas;
• 2 zanahorias pequeñas;
• 3 pimientos morrones;
• 4 cebollas medianas;
• 2 berenjenas pequeñas;
• 6 tomates carnosos;
• 3 dientes de ajo;
• 2 cucharadas especias para cordero;
• 3 ramitas de perejil y albahaca;
• un poco de aceite vegetal;
• sal al gusto.

Lavamos la pierna de cordero con agua corriente y la damos palmaditas con una toalla de papel. Quitamos la película con un cuchillo, cortamos las venas gruesas. Corta la carne de un hueso fino. Será conveniente llevar una pierna de cordero para esta parte.

Hacemos 15-20 pinchazos con un cuchillo para que la carne esté más tierna.

Preparamos los ingredientes para la mezcla con la que untaremos la pierna de cordero. Necesitamos un juego de especias de cordero, 3 dientes de ajo y 50 ml de aceite vegetal.

Ahora me gustaría contarles por separado sobre el conjunto de especias para cocinar cordero. Puede encontrarlo en el mercado a través de comerciantes privados, o puede recogerlo usted mismo. Incluye en proporciones iguales: zira, dzhambul, kari, Korendr, cúrcuma, pimentón, regan, tomillo, tomate y azafrán. Este conjunto de especias es perfecto para otros platos en los que se utiliza el cordero como ingrediente principal.

En un recipiente pequeño aparte, prepare una mezcla para engrasar el cordero.

Unta la pierna de cordero con esta mezcla. Quedará parte de la mezcla y la usaremos un poco más tarde.

Hornearemos la pierna de cordero en una bandeja de horno grande y profunda. Entre tiempos configuramos el horno para que se caliente a 200 grados. Engrase la bandeja para hornear con un cepillo de cocina con una fina capa de aceite vegetal.

Repartimos la pierna de cordero y la carne cortada del hueso.

Lavamos las berenjenas, las cortamos en aros gruesos y las espolvoreamos con sal por encima para que desaparezca todo el jugo amargo. Dejamos por 5-10 minutos.

Pelar las patatas, enjuagar y cortar en 2 o 4 trozos. Sabe mejor si todas las verduras se cortan en trozos grandes.

Pelar las zanahorias, enjuagar y cortar en rodajas.

Pelar los bulbos, enjuagar y cortar en medias anillas grandes.

Enjuaga las berenjenas con agua corriente y colócalas en una bandeja para horno con el cordero con verduras. Cubra con sal y vierta la mezcla restante con especias y aceite vegetal.

Cubre bien la bandeja para hornear con papel de aluminio y envíala al horno precalentado durante 50 minutos.

Hacemos cortes en los tomates.

Sumerge los tomates en agua hirviendo durante 5 minutos para que sea más fácil pelarlos.

Quita la piel dura.

Pele el pimiento morrón del tallo y las semillas. Lavamos y picamos en trozos grandes.

Sacamos el cordero con verduras del horno y retiramos el papel de aluminio.

Ponga encima los tomates y los pimientos morrones. Lo enviamos al horno por otros 5-7 minutos.

Comprobamos que las verduras estén listas pinchándolas con un tenedor. Si las verduras están mal horneadas, las enviamos al horno sin cordero, para no secar demasiado la carne. Pero normalmente este tiempo es suficiente para que las verduras se horneen. Coloque la pierna de cordero en un plato para servir. Mezcle las verduras con jugo de cordero en una bandeja para hornear y luego colóquelas en un plato.

Envuelve el hueso con papel de aluminio. Conviene llevar una pata para que corte la carne.

¡La pierna de cordero más deliciosa y tierna está lista en el horno! ¡Buen provecho!

El cordero, como sabéis, es una carne muy sabrosa, dietética e incluso hasta cierto punto deliciosa. Pero no todas las amas de casa se atreven a servirlo en la mesa. En primer lugar, por el olor específico que no gustará a todos los invitados. En segundo lugar, no todos deciden cocinar esa carne, creyendo que el proceso llevará mucho tiempo y requerirá mucho esfuerzo. Tanto esas como otras amantes están equivocadas. El cordero al horno es un plato ideal para una mesa festiva y completamente rápido de preparar. La carne es la más tierna.

Entonces, en la agenda está el cordero en papel de aluminio, horneado en el horno. Se adjunta una receta paso a paso con una foto. ¿Empecemos?

Ingredientes

El ingrediente más importante es, por supuesto, el cordero. Una pierna horneada en el horno (en papel de aluminio) y servida en hojas de lechuga se verá increíble en la mesa y tendrá un sabor perfecto. Pero puedes tomar costillas, pechuga u otras partes. En total, necesitamos un kilogramo de carne.

Además, para cocinar un delicioso cordero en papel de aluminio en el horno, necesitará dos o tres cebollas grandes, sal y pimienta molida al gusto, un pequeño racimo de uvas sin semillas, hierbas caucásicas (si no están disponibles, puede usar cualquier especia para la carne que te gusta).

Etapa 1. Preparación de la carne

Como ocurre con cualquier receta que utilice carne, la preparación previa juega un papel importante en la preparación del cordero. La pieza debe enjuagarse y remojarse durante un par de horas en agua ligeramente salada. Durante esta manipulación, toda la sangre innecesaria e innecesaria desaparecerá, desaparecerá un olor específico, tan poco querido por muchos. La carne se volverá más suave y tierna, salada. Una vez que el cordero ha tomado un baño de sal, ya no es necesario enjuagarlo, basta con secarlo con una toalla de papel.

Etapa 2. Especias

Pasemos a preparar la carne para hornear. Es importante tener en cuenta que cocinar cualquier plato en papel de aluminio es un proceso rápido y fácil. Este material a menudo evita que las amas de casa pierdan tiempo cocinando. Cordero en papel de aluminio horneado en el horno, una receta con una foto de la que proporcionamos hoy, no es una excepción a la regla.

Pero antes de poner un trozo de carne en papel de aluminio y hornear, debe estar bien sazonado con especias. Para nuestra receta, las caucásicas son las mejores. Se pueden comprar en cualquier tienda especializada. Si el cordero en papel de aluminio, horneado en el horno, se cocina en su casa, por así decirlo, con prisa, y no tiene las especias necesarias a mano, está bien. Tome pimienta de Jamaica molida regular o una mezcla de pimientos, algunas verduras (definitivamente las encontrará en el refrigerador), cúrcuma o curry para obtener un color agradable.

Paso 3. Marinar

Es mejor marinar cualquier carne antes de cocinarla, especialmente el cordero. Antes de marinar, le aconsejamos que pique finamente las cebollas y haga de ellas un "lecho" y una "manta" para la carne. Ponga un poco de cebolla en un bol, ponga la carne encima y cúbrala con una "manta" de la verdura restante.

De esta forma, el cordero debe marinarse en el refrigerador durante tres o cuatro horas. Si hay poco tiempo, entonces una hora será suficiente, pero lo ideal es que cuanto más, mejor, porque más jugosa y tierna será la carne.

Etapa 4. Uvas

El sabor agrio y dulce de las uvas juega un papel importante en la receta "Cordero en papel de aluminio cocido en el horno". Los expertos aconsejan tomar negro o verde, sin hueso, para no perder mucho tiempo cortando este producto.

Entonces, un racimo de uvas debe lavarse y desmontarse en sus partes componentes. Corta cada baya por la mitad. El trabajo es minucioso, pero realmente vale la pena el tiempo invertido y, posteriormente, se reflejará bien en el sabor general del plato.

Paso 5. Lámina para ayudar

Procedemos a completar la fuente de horno. En un gran trozo de papel de aluminio (no debe sentir pena) ponga el cordero marinado con cebolla, coloque encima las rodajas de uva. Un punto importante es el sellado de la lámina.

Trate de mantener la carne cuidadosamente "envuelta" para que no queden huecos o roturas en el material. Esto se hace para que el cordero no se seque durante la cocción y se hornee bien.

Paso 6. Horno

Prepare y caliente el horno con anticipación (hasta 200 grados). ¿Cuánto papel de aluminio? No llevará tanto tiempo preparar este plato como les parece a muchas amas de casa. Si ha envuelto bien la carne en papel de aluminio, se cocinará en cuarenta o cincuenta minutos.

Eso sí, mucho depende del momento de marinar la carne, del tipo de carne que decidas utilizar para la receta y, por supuesto, del funcionamiento del propio horno.

Paso 7. Presentación

Aquí hay varias opciones. Si desea servir cordero en una rebanada para cada invitado, deberá hornear cada rebanada en un papel de aluminio separado. Pero una opción más económica sería la opción de "una pieza", que luego, antes de servir, simplemente corta en porciones y sirve en un plato. Puedes decorarlo con una hermosa hoja de lechuga verde.

Cordero con patatas

Cuando desee ahorrar tiempo y servir carne de inmediato con una guarnición, entonces el cordero en papel de aluminio horneado en el horno con papas será una bendición. Para esta receta necesitarás: medio kilo de cordero, una zanahoria pequeña, cuatro a seis papas grandes, una pizca de pasas y la misma cantidad de ciruelas pasas, medio vaso de vino tinto, especias al gusto.

Para esta receta, los expertos aconsejan tomar un trozo grande de lomo. Debe lavarse y hacerse pequeños cortes en la parte superior. Ponemos pequeños platos de zanahorias en estos agujeros. Luego salpimentamos y frotamos la carne con especias o hierbas aromáticas secas.

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Forramos el papel de aluminio en una bandeja para hornear. Le ponemos círculos de papa, luego le ponemos ciruelas y carne encima. Luego ponga una pizca de pasas, vierta con vino y cierre bien el papel de aluminio, como en la primera receta. Recuerde, cuanto más apretada esté la carne cubierta con papel de aluminio, mejor se cocinará.

De acuerdo con esta receta, el horno debe calentarse a 160-170 grados. El tiempo de cocción se extenderá, pero el resultado vale la pena esperar. Ha pasado una hora y la carne se puede sacar del horno.

La ventaja de esta receta es que la carne ya está combinada con una deliciosa guarnición. Durante la cocción, las papas se empapan en jugo, se saturan con aromas de vino y frutas, y se vuelven suaves y quebradizas.

Cordero con miel

Como ya entendió, el cordero es una carne que se combina increíblemente con ingredientes adicionales dulces, ya sean zanahorias, pasas, ciruelas pasas. La miel no es una excepción.

Te ofrecemos una receta rápida y sencilla. El cordero en papel de aluminio, cocido al horno con miel, seguramente atraerá a su familia y amigos. Para cocinar, tome: una libra de cordero, cuatro cucharadas de miel, una ramita de romero, un par de cucharadas de mostaza, pimienta molida, sal, jugo de limón (1-2 cucharaditas), 3 dientes de ajo.

En esta receta, el punto principal es marinar la carne. Este proceso lleva bastante tiempo, así que prepara la marinada por la noche y cocina la carne al día siguiente. Antes de marinar, la carne, como de costumbre, se lava a fondo con agua corriente y se limpia con una servilleta seca.

Cocinar la marinada. Mezcle el jugo de limón, la miel y la mostaza en un tazón pequeño. Agregue miel, sal, pimienta y especias. Agregue una ramita de romero, sazone con ajo picado. La carne debe pasar al menos 10-12 horas en esta marinada. Cuanto más tiempo esté marinada la carne, mejor y más rápido se cocinará. Deje marinar una pieza durante la noche, refrigere y cocine a la mañana siguiente.

Después de marinar la carne, puede cocinar en el horno. Precaliéntelo a 200 grados. Coloque un trozo de papel de aluminio en una bandeja para hornear y coloque la carne allí. Cubra con la marinada restante. Envuelva bien y envíe a hornear en el horno durante 50-60 minutos. Cinco minutos antes de cocinar, puede quitar la bandeja para hornear, abrir ligeramente el papel de aluminio y volver a colocar en el horno durante otros diez minutos. Después de tales manipulaciones, la carne del interior estará tierna y jugosa, y se formará una costra de miel rojiza en la parte superior.

Salsas de cordero al horno

El cordero al horno ya es un plato exquisito y festivo. Pero si desea sorprender y complacer a sus invitados aún más, sirva además una salsa original: menta, ajo o arándano.

Pero ofrecemos una opción aún más inusual: naranja y vino. Para prepararlo necesitarás: una copa de vino tinto, una naranja grande, varios dientes de ajo, una cebolla grande, una pizca de tomillo seco y romero, una cucharada de miel derretida, un par de cucharadas de aceite vegetal.

Echar un poco de aceite para freír en una sartén y colocar allí la cebolla finamente picada. Pasamos, agregamos gradualmente otros ingredientes: ajo picado, jugo de naranja recién exprimido, hierbas secas, especias. Vierta una copa de vino tinto y cocine a fuego lento. La preparación de la salsa se verifica por su grosor. Tan pronto como la masa total de líquido disminuya 2-3 veces, la salsa estará lista. ¡Buen provecho!