Receta de masa de pizza sin levadura. Masa para pizza con leche "Para pizza italiana". I. Masa de levadura sin emparejar

pizza "Delgada" - simplemente súper súper: todo está como debe, delgada, con una corteza ... en resumen, ¡increíble!

Esta pizza es muy jugosa. ¡Y se prepara muy rápido, lo cual es importante! Plato delicioso. Al mismo tiempo, se prepara de forma bastante sencilla y te permite fantasear mientras cocinas al máximo.

Composición:

Bandeja de horno 35 x 40 cm

150 ml de agua
70 ml de aceite vegetal (o mantequilla derretida o ghee)
½ cucharadita de sal
250-300 gr de harina

Relleno de pizza:
300 ml de crema agria
200 gr de queso duro
4 piezas de tomates
especias: asafétida (otras pueden ser opcionales), sal

Preparemos una masa sin levadura. Mezclamos agua, aceite vegetal y sal. Agregue lentamente la harina allí y amase una masa densa pero suave. Cubrámoslo para que no se seque.

Engrase un poco la bandeja para hornear con aceite.
Con un rodillo, extienda la masa en un rectángulo grande, del tamaño de nuestra bandeja para hornear, más un poco para los lados.
Transferimos la masa a una bandeja para hornear y hacemos pequeños lados a lo largo de los bordes, doblando la masa.

Lubricarlo con crema agria.

Espolvoree crema agria con asafétida

Corta los tomates en semicírculos y colócalos directamente sobre la crema agria uno al lado del otro.

Espolvorea un poco de sal sobre los tomates.
Frote el queso con un rallador fino (mediano).

Y espolvoree los tomates de manera uniforme.

Metimos la pizza vegetariana en el horno, que precalentamos a 220ºС.
Horneamos durante unos 22-30 minutos. Observamos la masa en los primeros diez minutos, ya que puede comenzar a hincharse. En este caso, debes perforarlo con un cuchillo.

Aquí hay una pizza vegetariana tan deliciosa horneada. Lo cortamos en trozos y servimos.

Recetas para masa de pizza: levadura y sin levadura, masa desmenuzable y hojaldre, con kéfir, crema agria, requesón, etc.

Es difícil imaginar la cocina moderna sin pizza, un plato que hoy es a la vez una comida sencilla y sin complicaciones y un manjar exquisito que se sirve en la mesa festiva.

Es cierto que muchas amas de casa no se atreven a cocinar pizza en casa, porque temen no poder hacer una buena masa que se hornee de manera uniforme, resultará suave y crujiente, no se secará en el horno y no se endurecerá después de enfriar.

La base de la pizza se prepara a partir de diferentes tipos de masa: fresca y fragante, fina y esponjosa, escamosa y desmenuzable, sin levadura ni sin levadura. En esta página, hemos recopilado las recetas más exitosas para la masa de pizza: con leche, kéfir, crema agria, requesón, mantequilla y agua mineral. Con su ayuda, puede preparar rápida y fácilmente una deliciosa masa de pizza en casa.

Las mejores recetas de masa de pizza

Receta 1. Masa de pizza crujiente (sin levadura)

Necesitarás: 2 tazas de harina (harina de trigo, con salvado), 200 g de mantequilla, 1 cucharada de azúcar granulada, 2 huevos, 0.5 cucharadita de sal (preferiblemente de mar), 2 cucharadas de crema agria casera (media grasa), 2 cucharadas de vodka o brandy.

Tamizar la harina en forma de deslizamiento a través de un colador sobre una tabla grande, hacer una depresión en el centro. Coloque mantequilla ablandada, huevos crudos, crema agria en el "pozo" resultante, vierta alcohol (es necesario para que la masa esté crujiente después de hornear), agregue sal y azúcar granulada. Amasar rápidamente hasta obtener una masa homogénea con los ingredientes especificados, darle forma de bola y dejarla "reposar" durante media hora. La masa de pizza tradicional sin levadura está lista.

Receta 2. Masa de pizza de aceite de oliva (masa de pizza italiana)

Necesitarás: 1 cucharadita de sal, 2 tazas de harina, 140 ml de agua tibia, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de levadura seca.

Tamizar la harina y mezclar con sal. Vierta la levadura seca con agua tibia, mezcle bien y cuando la mezcla se vuelva homogénea, agregue harina y amase la masa. Es posible que necesite más harina durante el proceso de amasado. Lo principal es que la masa es suave y elástica. Envíe la mantequilla a un tazón grande, engrasando el tazón con ella por toda la superficie, luego transfiera la masa allí y déle la vuelta hasta que esté completamente cubierta de aceite. A continuación, cubra la masa con una toalla y déjela reposar tibia durante 1,5 horas (debe doblar su volumen). Amasar la masa y dejar en un lugar cálido durante 1 hora más. Pasado este tiempo, la masa de pizza italiana está lista.

Receta 3. Masa de levadura con mantequilla

Necesitarás: 1 huevo, 30 g de levadura fresca ("viva"), 100 ml de leche, 100 g de mantequilla, 1 cucharada de azúcar, 2,5 tazas de harina, sal al gusto.

Triturar la levadura, poner en un bol hondo, verter sobre la leche ligeramente tibia (38-40º) y remover. Derretir la mantequilla en un baño de agua. Batir el huevo en un recipiente aparte con sal y azúcar granulada y agregar a la mezcla de levadura junto con ghee. Revuelva bien la masa de leche y luego agregue gradualmente harina, tamizando y amasando la masa. Será posible trabajar con él cuando la masa haya reposado durante 1,5-2 horas en un lugar cálido.

Receta 4. Masa de pizza de crema agria

Necesitará: 140 g de crema agria fresca (preferiblemente no muy grasosa), aproximadamente 3/4 taza de harina, 2 huevos, una pizca de sal y bicarbonato de sodio.

Mezcle los ingredientes sueltos (harina, sal y bicarbonato de sodio) y líquidos (huevos y crema agria) por separado. Luego combine las dos mezclas. Debería obtener una masa homogénea, pero bastante fina. La pizza de la masa de pizza de crema agria preparada de acuerdo con esta receta se prepara en dos pasadas: primero, se hornea la corteza (pero no es necesario dorarla), y solo después de eso se coloca el relleno y se hornea todo juntos hasta que estén cocidos.

Receta 5. Masa de pizza perfumada

Necesitará: medio vaso de leche, 2-3 cucharadas de una mezcla de hierbas provenzales secas, 0,5 cucharaditas de azúcar, 3 cucharaditas de levadura seca, una pizca de sal y unos 250 g de harina.

Tamizar la harina y mezclar con las hierbas aromáticas. Caliente la leche a una temperatura ligeramente superior a la temperatura ambiente, disuelva la levadura seca en ella, agregue sal y azúcar, deje reposar durante 15 minutos y luego agregue gradualmente la harina con hierbas. Amasar bien la mezcla. Coloque la masa resultante durante media hora cerca de la batería (o en algún lugar más cercano a la fuente de calor).

Receta 6. Masa de pizza con kéfir

Necesitarás: 2 huevos, 400 ml de kéfir, 1 cucharada de vinagre, 0.5 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharada de agua, 0.5 cucharadita de sal, 2.5 tazas de harina, 0.5 cucharadita de azúcar.

Apague el bicarbonato de sodio con vinagre mezclado con agua. Pasar la harina por un colador. Batir los huevos ligeramente con un tenedor o batidor y luego mezclar con sal, kéfir y azúcar. Revuelva hasta que quede suave. A continuación, agregue soda apagada a la mezcla resultante y luego agregue gradualmente la harina tamizada y mezcle bien la masa resultante; la consistencia de la masa debe ser como una crema agria casera espesa (o incluso un poco más densa).

Receta 7. Masa de pizza de agua mineral

Necesitarás: 400 g de harina, 200 ml de agua mineral altamente carbonatada, 5 g de levadura seca, 3 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de azúcar granulada y sal marina.

Mezclar la levadura con el azúcar y llenar con agua mineral a temperatura ambiente. Después de que la mezcla haya reposado durante 5 minutos, agregue la sal marina, la harina y el aceite de oliva. Amasar la masa dura, ponerla en un bol, cubrir con una toalla y dejar reposar a temperatura ambiente durante 3-4 horas; solo después de este tiempo podrás hacer pizza con este tipo de masa.

Receta 8. Masa de cuajada para pizza

Necesitará: 1-2 cucharadas de azúcar, 250 gramos de requesón bajo en grasa, 1 vaso de harina, 0.5 cucharaditas de sal, vinagre, 2 huevos, soda en la punta de un cuchillo.

Batir los huevos con sal. Muele el requesón con azúcar granulada (ajusta la cantidad de azúcar a tu gusto). Combine las mezclas resultantes, agregue soda apagada y harina. Amasar la masa, suave y suave. Si le parece delgado, puede agregar un poco más de harina. Puede trabajar con la masa de pizza cuajada después de que haya estado en el refrigerador durante media hora (cubierta con papel de aluminio). Se hornea rápidamente - en 15 minutos a una temperatura de 200º.

Receta 9. Hojaldre para pizza

Necesitarás: 300 g de mantequilla, 2 cucharadas de vinagre de café (o jugo de limón), 0.5 cucharadita de sal, 1 vaso de agua, 2 vasos de harina, 2 huevos.

Tamizar la harina en una tabla, hacer una depresión en el centro, agregar huevos, agua, vinagre (jugo de limón), sal y remover hasta obtener una masa homogénea. Luego forma una bola con la masa, colócala sobre una mesa enharinada, cúbrela con una toalla y déjala reposar durante 30 minutos para que quede elástica y se enrolle con facilidad. Triturar la mantequilla, agregar un poco de harina, revolver bien y formar un plato rectangular plano con ella. Espolvoree la masa con harina y extienda para que quede más gruesa en el medio que en los bordes. Pon la mantequilla preparada en el centro del bizcocho, cúbrela con los bordes de la masa y pellizca. Luego espolvorear la masa con harina y con cuidado, sin presionar, enrollarla en una hoja de 1,5 cm de grosor. Doblar esta hoja en cuatro, dejarla "reposar" durante 15-20 minutos (preferiblemente en un lugar frío) y extenderla nuevamente para un espesor de 1,5 cm. esto debe repetirse 4 veces: es decir, extender la masa, doblar en cuatro y refrigerar durante 15-20 minutos.

Receta 10. Masa de pizza suelta

Necesitará: 1 vaso de agua tibia, 20 g de levadura húmeda (o 1 bolsa seca), 1 cucharadita de sal y azúcar, 2 vasos de harina, 2 cucharadas de aceite vegetal.

Combine la levadura con sal y azúcar. Si tienes levadura seca, agrega un poco de agua tibia a esta mezcla, revuelve para disolver la levadura y deja hasta que aparezca espuma (5-10 minutos). Agrega 1 vaso de agua tibia a la levadura, revuelve, agrega harina y prepara la masa. Agregue aceite vegetal al final del lote. Amasar bien la masa y dejar reposar en un lugar cálido para que quepa. Esta receta de masa de pizza atraerá a los amantes de las tortillas finas, quebradizas y crujientes; así es como resulta después de hornear.

Como puede ver, la pizza casera se puede hacer a partir de diferentes tipos de masa. Para rellenos dulces, la masa de cuajada para pizza es ideal, así como crujiente y hojaldrada sin levadura, para salados (carne, pescado, verduras), absolutamente cualquier.

Prueba nuestras recetas caseras- con cualquier masa, si la cocinas con tus propias manos, con buenos pensamientos, con amor y cariño por los seres queridos, tus pasteles saldrán increíbles. A la masa le encanta el calor de las manos, recuerda esto. ¡Feliz masa y deliciosa pizza!

Este conocido plato italiano ha sido amado durante mucho tiempo por millones de personas no solo en su tierra natal, sino también más allá de sus fronteras. En esta receta paso a paso con foto, le contaremos en detalle cómo hacer pizza en una masa fina y le daremos valiosos consejos para hacer una pizza realmente fina. Este tipo de tarta abierta con relleno se suele comer la misma noche, por lo que te aconsejamos que cocines más.

Para que pueda cocinar una pizza de masa fina con un sabor perfecto, es muy importante observar la temperatura a la que el plato se cocina correctamente. En Italia, la pizza clásica se cocina en un horno de leña con una temperatura de aproximadamente 550 grados durante no más de un minuto. Con este método de cocción, se obtiene una pizza crujiente sobre una base fina y no demasiado seca, como la mayoría de los cocineros novatos que cocinan en casa en el horno durante 25-30 minutos.

Para conseguir una pizza fina en casa y que no sea en absoluto inferior a un plato hecho en una pizzería, tendremos que esforzarnos mucho e imitar una estufa de leña, pero en un horno normal. Para ello, calentaremos el horno con mucha antelación a una temperatura máxima de 300 grados y hornearemos pizza fina durante unos 15 minutos.

Secretos de hacer pizza fina en el horno.

Para cocinar pizza en masa fina, como en una pizzería, pero en casa, debes recordar las reglas y secretos básicos:

- Lo más importante es observar la temperatura de cocción. Idealmente, debe hornearse a una temperatura de 450-550 grados. No alcanzará esa temperatura en el horno, pero 300 grados es bastante posible.

- Para pizza fina, use masa de levadura magra. La masa debe hincharse 1 vez, después de lo cual se estira inmediatamente al tamaño deseado.

- Espolvorear la bandeja para hornear con harina, solo luego esparcir el bizcocho de masa.

- Engrasar la masa con aceite de oliva, pero solo por el lado sobre el que quedará el relleno. Esto evitará que la masa absorba humedad innecesaria del relleno.

- Para hornear pizza sobre masa fina en poco tiempo, no ponga demasiado relleno, y distribuya el queso en pequeños montones.

Contenido calórico de la pizza en una masa fina.

El contenido calórico y el valor nutricional de la pizza de masa fina se calculan para 100 gramos de un plato preparado, que incluye: harina, levadura, queso, salchicha ahumada.

La tabla muestra valores orientativos. Los platos de BJU pueden variar significativamente, dependiendo de los ingredientes adicionales utilizados.

Cómo hacer pizza fina

Para la pizza, haremos la masa de levadura sin levadura más común. Puedes tomar casi cualquier ingrediente para el relleno, según tu gusto.

Ingredientes para la masa

• Harina - 200 gr.
• Agua - 1/2 taza
• Levadura seca - 1 cucharadita
• Aceite de oliva - 1 cucharada cuchara

Ingredientes para el relleno

• Salchicha ahumada - 200 gr.
• Queso - 200 gr.
• Pimienta búlgara - 1 pieza
• Tomates maduros - 2 piezas
• Pasta de tomate - 3 cucharadas cucharas
• Huevo - 1 ud.
• Olivos
• Especias
• Mayonesa
• Verduras

Preparación

Paso 1.

Vierta agua tibia en un vaso y agregue la levadura. Déjelo actuar durante diez minutos, tiempo durante el cual la levadura comenzará a actuar.

Paso 2.

Tamiza la harina en un tazón para mezclar.

Paso 3.

Agrega una cucharada pequeña de sal.

Paso 4.

Haga una depresión en el centro del portaobjetos y vierta la levadura preparada, revuelva con una cuchara.

Paso 5.

Amasar la masa con las manos.

Cuando la mezcla esté suave, agregue una cucharada de aceite de oliva. Amasar la masa durante al menos diez minutos. Después de eso, se volverá más plástico.

Paso 6.

Cubra el bollo y colóquelo en un lugar cálido durante media hora. Durante este tiempo, aumentará notablemente.

Paso 8.

Primero cepille la masa preparada con aceite de oliva, y luego pasta de tomate y mayonesa. Deja los bordes de la pizza limpios.

Paso 9.

Unte el queso rallado grueso.

Paso 10.

Acomodar los aros de tomate, los pimientos finamente picados

Por la mañana, una pizza caliente con costra de queso hará las delicias del esposo que está fuera de la ducha (solo necesita conocer la receta para una masa de pizza rápida, y ahora, como la hechicera más hábil, está lista para evocar). un delicioso desayuno!). En el almuerzo, los colegas admirarán la abundante “Marinara” o la clásica “Margarita”, que compartirás con todos los que trabajan contigo en una oficina (¡la pizza casera en una masa espesa y esponjosa sabe muy bien después de calentarla en el microondas!). Por la noche, la familia apreciará la pizza con la masa de levadura más común, con una copa de vino tinto agrio, comedia francesa ligera y un ambiente cálido y hogareño.

Una fiesta para amigos, un cumpleaños para niños, un almuerzo de negocios entre entrenamientos, una reunión con amigos, un picnic en la naturaleza: la pizza es apropiada en todas partes, bienvenida en todas partes y necesaria en todas partes.

Seguro que tienes tu propia receta probada de masa de pizza, que utilizas de año en año: no te defrauda, ​​te queda del todo bien y no te obliga a navegar por Internet antes de cada preparación de la cena para encontrar algo adecuado. Por supuesto, en este caso, es poco probable que esté interesado en alguna otra opción, y sin embargo ... ¡no pase de largo! Una nueva receta es siempre una oportunidad para obtener una experiencia útil y escribir una forma aún mejor de preparar un plato familiar en su libro de cocina personal.

No mucha gente se da cuenta de que el secreto de una pizza deliciosa radica en una masa exitosa. Puede experimentar con los rellenos durante mucho tiempo, puede reemplazar algunos componentes por otros, seleccionar sin cesar la salsa de tomate perfecta, comprar solo los mejores quesos, pero si la base no es sabrosa, nunca obtendrá una pizza deliciosa.

¿Hablar de masa de pizza?

La masa de levadura más común para pizza fina.

Clásicos del género, que en una interpretación u otra se presentan en todos los libros de texto sobre cocina italiana, que es utilizado por chefs en restaurantes famosos y que se utiliza con mayor frecuencia en recetas estándar. La pizza es un alimento popular y sencillo, por lo que no debe prepararse técnicamente de forma difícil o problemática. Además, no incluye ingredientes que son difíciles de encontrar, que cuestan mucho dinero y que no se pueden comprar en la tienda de la esquina. Los ingredientes básicos de una masa de pizza de levadura simple son agua, levadura, harina, sal y un poco de aceite vegetal. Todo lo demás es del maligno.

Ingredientes:

175 g de harina;
125 ml de agua;
1 cucharadita levadura;
1/4 cucharadita sal;
1 cucharada. l. aceite vegetal.

Disuelva la levadura en agua tibia, agregue sal y aceite. Agregue gradualmente la harina, amase una masa suave, no pegajosa y elástica. Después de que la masa esté lista, no seas demasiado perezoso para amasarla adicionalmente en la mesa agregando una o dos cucharadas de harina: la masa de levadura ama el cariño, y tres minutos "extra" de atención que le des solo mejorarán la calidad de la masa. el plato terminado.

Cubre el bol de masa con una toalla y colócalo en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño. Después de eso, puede amasar la masa y comenzar a dar forma a la pizza.

La masa de levadura más común para pizza esponjosa

El primer secreto de una pizza exitosa sobre una base esponjosa es que la masa para hacer tal opción se extiende un poco más gruesa que para una delgada. El segundo secreto son proporciones ligeramente diferentes de harina y agua.

Ingredientes:

225 ml de agua;
300 g de harina;
1 cucharadita levadura;
1/3 cucharadita sal;
2 cucharadas. l. aceite vegetal.

Vierta la levadura seca con agua tibia y espere hasta que comience a "jugar". Después de eso, agregue sal, agregue aceite vegetal (el aceite de oliva es ideal, el aceite de girasol está permitido). Agregando lentamente la harina, amase una masa suave, agradable y no pegajosa. Lo dejamos en un bol cubierto con una toalla durante 1-1,5 horas antes de subir (el tiempo depende de la temperatura del aire en la habitación y de la calidad de la comida). Después de aumentar la masa a la mitad, engañamos y procedemos a recoger la pizza.

Masa de pizza sin levadura

Muchas amas de casa, por una razón u otra, buscan una buena receta para una masa de pizza sin levadura. Algunos no perciben la levadura como un alimento saludable en absoluto, este producto está contraindicado para otros, y otros simplemente no tienen suficiente paciencia y tiempo para esperar hasta que suba la masa de levadura. La salida es masa sin levadura. Crujiente, seco, fino y delicioso.

Ingredientes:

2 tazas de harina;
0.5 tazas de leche;
1/2 cucharadita sal;
1/2 cucharadita soda;
2 huevos;
3 cucharadas l. aceite vegetal.

Mezclamos harina, sal y refresco. Revuelva la leche, los huevos y la mantequilla en un recipiente aparte. Vierta dos tercios de la harina en la masa líquida, revuelva con una cuchara hasta obtener una sustancia pegajosa homogénea. Dejamos la cuchara a un lado, nos untamos las manos con aceite vegetal y, añadiendo poco a poco la harina restante, comenzamos a amasar. Amase la masa durante al menos 10 minutos; debe obtener un bulto suave, brillante y uniforme, muy agradable al tacto. Cubre la masa con film transparente y déjala reposar durante 15 minutos. Después de eso, puedes trabajar con la masa.

Receta de masa de pizza con kéfir

La masa de kéfir es amada por aquellos que prefieren opciones rápidas para hacer pizza: no es necesario amasar durante mucho tiempo, no hay necesidad de esperar a que suba y se pruebe. Otra ventaja importante de la masa de kéfir es la eliminación banal de las sobras: a menudo sucede que queda un vaso de kéfir en la bolsa, que ya nadie quiere beber. La vida útil está a punto de terminar y, de camino a casa, se compró una nueva porción de productos lácteos fermentados. Tirar las sobras de esa manera: la mano no se levanta, lo que significa que debe encontrar algo que le permita usarlas sin obligar a la familia a beber kéfir que ha estado en el refrigerador durante varios días. La salida es la masa de kéfir para pizza, clásica o, por ejemplo, no estándar como.

Ingredientes:

1 vaso de kéfir;
2,5 tazas de harina;
10 ml de aceite vegetal;
1 huevo;
1/3 cucharadita sal;
1/3 cucharadita soda.

Mezclamos harina, sal y refresco.

Mezcle el aceite vegetal, el kéfir y el huevo en un recipiente aparte.

Vierta gradualmente la mezcla seca en la masa líquida y revuelva hasta obtener una masa pegajosa homogénea. No se puede amasar durante mucho tiempo: “expulsarás” todo el aire y la masa quedará “atascada” y dura. Una vez que se hayan mezclado todos los ingredientes, coloque la masa en una sartén bien engrasada con las manos sumergidas en aceite vegetal y extienda en una capa uniforme. Entonces puedes trabajar con el relleno.

Masa de pizza de crema agria

Quizás, entre todas las opciones no canónicas para la masa de pizza, esta sea la más interesante, sabrosa y conveniente. Bastante rápido (10 minutos máximo) y con un mínimo esfuerzo (medido, mezclado, recibido) tiene una excelente base de pizza lista: deliciosa, tierna, no seca y no dura. ¡Gran opción! Por supuesto, es más probable que un verdadero pizzero se desmaye si le demuestras una masa indistinta sin levadura, que llamaremos masa de pizza con crema agria. No lo pongamos nervioso: acordamos que oficialmente llamaremos a la obra maestra culinaria a base de masa de crema agria líquida un pastel abierto, y entre nosotros continuaremos llamándola pizza. Casera y deliciosa.

Ingredientes:

1/2 taza de crema agria;
1 huevo;
1/2 cucharadita soda;
1/2 cucharadita sal;
1/2 taza de harina

Mezcle la crema agria con un huevo, agregue sal y refresco. Vierta la harina y amase una masa grumosa homogénea con varios movimientos bruscos. Lo esparcimos en forma bien engrasada, lo nivelamos con una cuchara. Puedes trabajar con relleno.

Masa de pizza con requesón

Suave, con un regusto cremoso agradable, delicado y no se seca durante mucho tiempo. Esta es la masa que conviene cocinar para dos pizzas grandes a la vez, porque al segundo día, e incluso al tercer día, queda sabrosa y apetecible.

Ingredientes:

250 g de requesón;
1 huevo;
50 g de mantequilla;
1/2 cucharadita sal;
1/2 cucharadita soda;
1,5 tazas de harina.

Muela el requesón con un huevo, agregue refresco, sal y mantequilla ablandada. Agregando poco a poco la harina, amase la masa suave. Puede que se le pegue un poco a las manos; trate de limitarse a la cantidad especificada de harina, para no "martillar" la masa y endurecerla. Para distribuir la masa en una bandeja para hornear, forrarla con papel de hornear, untar ligeramente con aceite vegetal y colocar una bola de masa en el medio. Con las manos húmedas, estire la masa en todas direcciones, logrando una capa uniforme. Luego puedes esparcir el relleno.

Pizza de hojaldre de levadura

Y esta es la más lenta de todas las recetas de masa de pizza dadas. Obviamente, nadie cocinará esto todos los días, pero a veces puedes darte un capricho con un maravilloso hojaldre con levadura: es suave, crujiente, tierno y sólido al mismo tiempo.

Ingredientes:

200 g de mantequilla;
3 tazas de harina;
7 g de levadura;
1/2 cucharadita sal;
3/4 taza de líquido
1 huevo;
3 cucharaditas Sáhara.

Vierta agua tibia en un bol, agregue azúcar y levadura.

Frotamos rápidamente la mantequilla de helado en harina en un rallador grueso, y también mezclamos rápidamente hasta obtener migas.

Después de que la levadura comience a "jugar", agregue el huevo, revuelva bien y vierta en la masa de harina. Revuelva sin fanatismo, si es necesario, agregue otra cuchara o dos harinas, recoja la masa en una bola y, cubriendo el recipiente con film transparente, esconda la masa en el refrigerador durante 1.5-2 horas. Después de eso, la masa se puede sacar y cortar.

Masa de pizza de cerveza

Ingredientes:

1/2 vaso de cerveza
125 g de mantequilla (medio paquete);
1/3 cucharadita sal;
1/3 cucharadita soda;
1.5-2 tazas de harina.

Mezcle la cerveza con la mantequilla derretida, agregue sal y refresco. Agregue la harina: debe obtener una masa suave, no pegajosa, muy agradable y tierna. Lo enrollamos en una capa fina o lo estiramos con nuestras manos y lo llenamos de relleno.

Pizza hecha con masa preparada

Una opción para los perezosos, ocupados, con prisa y que odian "jugar" con la masa, pero a los que les encanta comer deliciosamente: pizza con hojaldre comprado, sin levadura o con levadura. Descongelar, poner en una bandeja para hornear, distribuir el relleno y meter al horno, eso es todo. Esto no quiere decir que con tales manipulaciones obtendrá una obra maestra culinaria, sin embargo, el hecho de que la cena será mucho más sabrosa que un producto de una tienda de conveniencia se puede afirmar con total confianza.

5 consejos para hacer una deliciosa masa de pizza:

1. A muchos les parece que las desafortunadas cucharadas de sal en la masa no se sienten ni se sienten en absoluto, por lo que simplemente puedes olvidarte de ellas. ¡Un error blasfemo! La sal equilibra el sabor de la masa, realza lo que vale la pena fortalecer, por lo que en ningún caso debe confiar en el relleno para igualar la salinidad del plato terminado e ignorar la adición de sal a la masa.

1. Después de rellenar la mano y practicar, vaya a las acrobacias aéreas: no extienda la masa con un rodillo, sino estírela suavemente con las manos. Los programas de pizzerías que preparan golosinas mientras lanzan masa al aire con belleza no son solo parte del espectáculo. También es una forma totalmente justificada de preparar la pizza perfecta: no rasga las delicadas fibras de la levadura, proporciona una estructura de masa suave y agradable.

1. Un error común que comete un alma eslava generosa al preparar pizza es una capa gruesa y gruesa de relleno. Nos olvidamos a conciencia de que no estamos preparando un pastel abierto, sino una pizza, y nos esforzamos por agregar más rellenos, creyendo que, dado que estamos cocinando para nosotros mismos, no hay nada de qué ser codicioso. Sin embargo, la realidad resulta ser diferente, y la pizza no sale como debería. Ideal: en el plato terminado, debes sentir tanto el relleno como una base increíblemente sabrosa. No te olvides de esto cuando pongas carne, tomates, aceitunas, champiñones, queso y otras delicias en la masa la próxima vez.

1. Solo hornee pizza a altas temperaturas: una verdadera delicia italiana se hace en un horno de leña, lo que garantiza un calor seco y muy bueno. Para acercarse a una imagen similar en casa, ajuste el regulador de temperatura de su horno a por lo menos 220 grados.

1. Por la misma razón que se describió anteriormente, vale la pena colocar la masa no sobre una hoja de metal fría, sino sobre una superficie bien calentada. Para hacer esto, mantenga la bandeja para hornear en un horno precalentado durante unos 10 minutos, y solo luego transfiera la masa a ella.

¡Buena suerte con tus experimentos y deliciosa pizza!

La pizza deliciosa y aromática es perfecta no solo para un refrigerio rápido, sino que también puede reemplazar el desayuno o la cena. No es difícil conseguir una versión congelada de este plato en el supermercado, pero es mejor hacer la tuya propia. La base suele ser una masa de pizza sin levadura que se puede preparar de diversas formas.

Hay muchas opciones para hacer una base de pizza, pero la receta a continuación se considera tradicional.

Para cocinar necesitarás:

• 300 g de harina;
• huevo;
• 250 ml de cualquier producto lácteo fermentado;
• 10 g de refresco;
• 30 ml de aceite de oliva;
• sal.

Procedimiento de operación:

1. Batir el huevo con un batidor, luego agregar el aceite de oliva, la sal, el bicarbonato de sodio y revolver.
2. Introducir el producto lácteo fermentado en la mezcla resultante en pequeñas porciones y luego llevarlo a homogeneidad.
3. Vierta harina en la masa hasta que deje de pegarse a sus palmas. Es posible que necesite un poco más de lo que se indica en la lista de ingredientes.
4. Con un rodillo, extienda la base al tamaño deseado. Es importante recordar que se requiere una masa fina para la pizza, de lo contrario el plato no se horneará bien.

¡Importante! Es imperativo agregar sal a la base de la pizza, de lo contrario resultará insípido, lo que afectará significativamente el resultado.

Masa sin levadura para pizza italiana

La masa sin magra para pizza italiana se prepara con un mínimo de ingredientes.

Para cocinar necesitarás:

• 150 ml de agua o yogur;
• sal;
• 20-30 ml de aceite de oliva;
• 220-250 g de harina.

Proceso de trabajo:

1. Vierta sal en agua o yogur y revuelva hasta que se disuelva por completo.
2. Tamizar la harina, verter en un bol y cubrir con líquido salado.
3. Agrega aceite de oliva y amasa la masa, luego dale la forma deseada.

Tradicionalmente, la masa de pizza se estira a mano, pero esto requiere cierta habilidad. Para no arriesgarse, es mejor utilizar un rodillo.

Base para pizza con leche

Otra base popular para una deliciosa pizza es la masa sin leche. Puede usarlo no solo fresco, sino también después de que esté ligeramente amargo, el plato no lo estropeará.

Para trabajar necesitará:

• 150 ml de leche;
• 320-350 g de harina;
• 2 huevos;
• 40 ml de aceite refinado;
• 10 g de sal.

Secuenciación:

1. Tamizar la harina, verter en un bol y mezclar con sal.
2. En otro tazón, combine los huevos con la leche y la grasa vegetal, bata hasta que quede suave.
3. Agregue la harina en porciones pequeñas hasta que la masa esté firme, luego amase con las manos y extienda.

¡Atención! No se puede poner la pizza en un horno frío, el proceso de horneado solo debe realizarse a altas temperaturas, por lo que es necesario calentar el compartimento de horneado antes de colocar el plato allí durante al menos 15 minutos.

Masa de kéfir

El kéfir combinado con bicarbonato de sodio ayudará a que la base del plato nacional italiano sea suave y aireada.

Para cocinar necesitarás:

• 180 ml de kéfir;
• huevo;
• 10 g de refresco;
• sal;
• harina;
• 20-30 ml de grasa refinada.

Secuenciación:

1. Caliente un poco el kéfir y luego vierta sal y refresco en él. Revuelva bien hasta que los componentes que fluyen libremente se disuelvan.
2. En otro tazón, mezcle el huevo con la grasa vegetal, bata con un batidor y luego combine con el kéfir.
3. Agrega harina a la base y amasa una masa firme para que no se pegue a tus manos.

Consejo. Para que dicha base se hornee bien y no pierda su ligereza, no coloque demasiado relleno.

A base de crema agria

La masa de crema agria no es menos sabrosa y se prepara tan rápida y simplemente como en la versión anterior.

Para trabajar necesitará:

• 180-220 g de crema agria grasa;
• 2 huevos;
• 380-450 g de harina;
• 5-7 g de refresco;
• sal.

Proceso de cocción:

1. Ponga la crema agria en un recipiente hondo, agregue bicarbonato de sodio y revuelva.
2. Batir los huevos y agregarlos al producto lácteo fermentado, luego batir con un batidor hasta que quede suave.
3. Tamizar la harina, agregar a la mezcla y hacer una masa dura.

Esta base va bien con cualquier relleno, ya sea salchicha, champiñones o mariscos.

Masa líquida de crema agria y mayonesa

Cuando no haya tiempo o ganas de amasar la masa, puede hacer que la base de la pizza esté líquida.

• 30 g de crema agria;
• 30 g de mayonesa;
• huevo;
• 80 g de harina;
• 5 g de refresco;
• 10 ml de vinagre;
• sal.

Procedimiento de operación:

1. Mezcle los huevos, la mayonesa y la crema agria en un tazón, bata hasta que quede suave.
2. Apague la soda con vinagre, agregue a la masa y mezcle.
3. Agrega harina en porciones pequeñas para que la masa quede líquida. En consistencia, debe parecerse a la base de los panqueques.
4. Vierta la composición en un plato engrasado, coloque el relleno encima y hornee. La ventaja de un plato de este tipo es que se puede cocinar no solo en el horno, sino también en la estufa.

¡Atención! No vierta demasiada sal en la masa de crema agria y mayonesa, ya que la salsa contiene suficiente sal.

Masa de hojaldre sin levadura

La pizza de hojaldre no se cocina tan rápido como los platos descritos en las recetas anteriores, pero el resultado no defraudará.

Para trabajar necesitará:

• 200 ml de agua;
• 2 huevos;
• 250 g de mantequilla o margarina;
• 350-380 g de harina;
• sal;
• vinagre.

Secuenciación:

1. Calentar un poco el agua, agregar sal y esperar hasta que se disuelva por completo.
2. Mezcle el líquido con los huevos de gallina batidos, lleve la mezcla hasta que quede suave.
3. Tamizar la harina, verter en un bol, hacer una depresión en el centro.
4. Vierta una mezcla de agua salada y huevos en el "agujero" resultante, y luego agregue soda apagada con vinagre y mezcle la base.
5. Cuando la masa esté lista, enróllela en una bola, presione hacia abajo en el medio con los dedos, vierta mantequilla derretida o margarina en el interior y luego amase nuevamente.
6. Colocar la masa en frío durante 20 minutos, luego extender, poner el relleno encima y hornear.

En una nota. Es posible hacer pizza en una base de hojaldre solo en los casos en que los ingredientes que no fluyen se usan como relleno, ya que dicha masa se saturará rápidamente con el jugo que sale y se quema desde el fondo.

Base de pizza sin huevos

Cuando no queden huevos en el frigorífico, puedes preparar la base de pizza sin ellos.

Para hacer esto, necesita los siguientes productos:

• 150 ml de kéfir o yogur;
• 30 ml de agua purificada;
• 350 g de harina;
• 10 g de azúcar;
• 5 g de refresco;
• sal.

Procedimiento de operación:

1. Caliente el producto lácteo fermentado, agregue la soda, revuelva y deje reposar durante un cuarto de hora.
2. Combine la harina con el azúcar y la sal, agregue condimentos si lo desea.
3. Agregue agua filtrada al kéfir o yogur, mezcle nuevamente y agregue a la harina.
4. Amasar la base para que no se pegue a tus palmas.

¡Importante! No es necesario hacer la base de la pizza demasiado alta, su grosor debe estar entre 15 y 20 mm.

Receta magra en agua sin levadura

Cuando el refrigerador esté completamente vacío y no quieras ir al supermercado más cercano a reponer suministros, puedes hacer una masa magra para pizza con agua.

Durante el proceso de cocción necesitará:

• 150 ml de agua;
• 250 g de harina;
• 20 ml de grasa refinada;
• sal.

Secuencia de trabajo:

1. Tamizar la harina, verter en un bol y hacer una depresión en el centro.
2. Combine la sal con el agua y el aceite vegetal, agregue a la harina y amase la masa.
3. Dale a la base la forma de una bola, aprieta con papel de aluminio y deja reposar durante un cuarto de hora.

Cuando la masa esté infundida, deberá desenrollarse rápidamente y engrasarse con salsa. Después de eso, todo lo que queda es colocar el relleno y enviar el plato a hornear.