Menú
Es gratis
registro
casa  /  Primera comida/ Preparar caviar de champiñones a partir de champiñones frescos. Cómo cocinar caviar de champiñones a partir de champiñones hervidos. Caviar de setas con cebolla y ajo

Prepare caviar de champiñones con champiñones frescos. Cómo cocinar caviar de champiñones a partir de champiñones hervidos. Caviar de setas con cebolla y ajo

Para la preparación de caviar de champiñones, cualquier hongo comestible es adecuado: russula, boletus, boletus, rebozuelos, champiñones. El delicioso caviar se obtiene a partir de champiñones y filas de álamos, sin embargo, los champiñones deben remojarse durante varios días antes de cocinarlos. El caviar de mantequilla se derrite en la boca, por lo que las amas de casa se enamoraron de él.

Receta de caviar de champiñones para el invierno a través de una picadora de carne.

Una receta común para cosechar bocadillos de hongos para el invierno es la forma clásica a través de una picadora de carne. Durante su cocción no utilice potenciadores de sabor y conservantes.

Ingredientes:

  • 1 kg de hongos del bosque (puede ser russula);
  • 100 g de zanahorias;
  • 2 cebollas medianas;
  • 2 hojas de laurel;
  • pimienta negra molida y sal al gusto;
  • 50 g de cualquier aceite vegetal.

Proceso de cocción

  1. Russula se clasifica y limpia de desechos forestales: se eliminan agujas, musgo, áreas dañadas. Luego se lava y se corta en trozos al azar.
  2. Los champiñones preparados se hierven hasta que estén cocidos en agua salada con la adición de la hoja de laurel, se echan en un colador para drenar el líquido.
  3. Las cebollas y las zanahorias finamente picadas ralladas en un rallador grueso se saltean en una sartén con aceite.
  4. Para obtener una masa homogénea, las verduras y los champiñones se pican de la forma habitual, se añaden especias y sal a la mezcla y se cuecen hasta que estén tiernos a fuego lento durante 40 minutos.
  5. El aperitivo de champiñones terminado se coloca en frascos, dejando un espacio de 1 cm en la parte superior, que luego se llena con aceite vegetal.

El caviar de champiñones preparado de russula debe almacenarse en una habitación fresca o en el refrigerador.

Receta de caviar de champiñones sin esterilizar

El pimentón rojo le da sabor al caviar de champiñones y se combina de manera interesante con el delicado sabor de los champiñones y la suavidad de las zanahorias.

Ingredientes:

  • 3 kg de hongos del bosque: los rebozuelos deben estar presentes en la mezcla;
  • 0,5 kg de zanahorias;
  • 500 ml de aceite de girasol;
  • calle 1,5 yo sal (sin tobogán);
  • la misma cantidad de vinagre;
  • 1 cucharadita pimiento picante molido;
  • bulbos de 0,5 kg.

Proceso de cocción:

  1. Los champiñones preparados se hierven en agua con la adición de sal durante al menos una hora. Luego échalos en un colador y tritúralos.
  2. Mientras se cocinan los champiñones, puedes preparar las verduras. Las cebollas finamente picadas se fríen en aceite de girasol hasta que estén doradas. Saltee las zanahorias por separado.
  3. Los champiñones picados y las verduras fritas se colocan en una sartén separada con paredes gruesas, el resto del aceite, las especias y la sal se agregan al gusto.
  4. Guise el caviar de champiñones durante 1 hora, revolviendo la masa todo el tiempo para que no se queme.
  5. Se agrega vinagre a la mezcla 5 minutos antes de retirar del fuego, luego se coloca en frascos y se enrolla. Para aumentar la vida útil de los snacks, la conservación deberá envolverse hasta que el contenido de las latas se haya enfriado por completo.

¡Consejo! Con este método de conservación, el caviar se puede almacenar en el interior, escondido, por ejemplo, en un nicho de gabinete.

Caviar de champiñones con zanahorias y cebollas

Un bocadillo salado puede convertirse en una decoración de la mesa festiva. Para cocinar, puedes tomar champiñones, champiñones porcini o rebozuelos.

Ingredientes:

  • 1 kg de mezcla de champiñones: rebozuelos, boletus, champiñones;
  • 250 g de zanahorias;
  • 250 g de cebollas;
  • 1/3 cucharadita esencia de vinagre;
  • 4 dientes de ajo;
  • 1 er. yo sal;
  • 50 ml de cualquier aceite de girasol o de oliva;
  • 4 cosas granos de pimienta, la misma cantidad de hoja de laurel;
  • pimienta negra molida al gusto.

Preparación de una pieza de trabajo

  1. Los champiñones preparados y picados se colocan en una cacerola con agua salada, se agregan granos de pimienta y hojas de laurel, se hierven durante 20 minutos. La preparación está determinada por cómo se hunden hasta el fondo.
  2. Las verduras picadas (cebollas, zanahorias y ajo) deben freírse en una sartén hasta que estén doradas.
  3. Los champiñones y las verduras se cortan primero, luego se fríen nuevamente en una sartén con especias durante aproximadamente media hora.
  4. Al final, se agrega ajo picado al caviar.
  5. El refrigerio terminado con el líquido evaporado se coloca en frascos y se esteriliza durante media hora: recipientes de medio litro, frascos de 1 hora y litro.

Los giros listos se colocan boca abajo y se envuelven hasta que se enfríen por completo. El caviar de champiñones frescos debe almacenarse en una habitación fresca.

Caviar de champiñones de champiñones hervidos

Para una merienda deliciosa, es mejor tomar hongos porcini, champiñones, champiñones o champiñones de miel.

Ingredientes:

  • 2 kg de champiñones hervidos hasta la mitad de la cocción;
  • 350 g de zanahorias;
  • 10 granos de pimienta negra;
  • 300 g de aceite vegetal;
  • 350 g de cebollas (2 cabezas grandes);
  • 3 hojas de laurel;
  • 20 ml de vinagre;
  • sal al gusto.

Proceso de cocción:

  1. Las setas se limpian, se lavan con agua corriente, se cortan en trozos pequeños y se hierven en agua con sal durante media hora. Luego recuéstese en un colador y deje que el agua se escurra.
  2. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal en una sartén.
  3. Ahora las verduras y la masa se mezclan, sal y pimienta, se agrega el aceite restante y se cuecen durante 1,5 horas hasta que estén tiernos.
  4. Al final, se agrega vinagre al caviar.

¡Nota! Durante la cosecha, la mezcla puede pegarse al fondo. ¿Cómo cocinar caviar de champiñones para evitar que se queme? Es simple, debe mezclar regularmente la pieza de trabajo con una espátula de madera.

Caviar de setas con cebolla y ajo

Receta bastante sencilla y deliciosa.

Ingredientes:

  • 3 litros de champiñones de leche hervida;
  • 100 ml de jugo de tomate;
  • 1 kg de zanahorias;
  • aceite vegetal;
  • 1 kg de cebolla;
  • ajo al gusto;
  • sal, pimienta negra molida.

Proceso de cocción:

  1. Primero, se limpian los champiñones de leche, se quita la piel que cubre el sombrero, se cortan todos los lugares negros.
  2. Luego, los champiñones se colocan en agua hirviendo y se hierven durante 40 minutos. Después de eso, los productos se arrojan a un colador y se colocan en una picadora de carne.
  3. En una sartén, la cebolla picada finamente y las zanahorias ralladas se fríen en aceite. Cuando las zanahorias y las cebollas adquieren un tono dorado, se agregan champiñones a la sartén y se vierte lentamente el jugo de tomate. Mezcle bien la mezcla, sal y pimienta al gusto.
  4. El caviar se hierve durante 30 minutos. Al final se le añaden los ajos pasados ​​por los ajos.

El caviar terminado se coloca en frascos, se pone en una cacerola con agua y se esteriliza durante 50 minutos a fuego lento. El twist se envuelve en una manta hasta que se enfríe por completo. Almacenar en un lugar frío.

¡Consejo! El caviar de champiñones se prepara a partir de champiñones salados de la misma manera, solo los champiñones de leche se remojan previamente en sal en agua fría durante varias horas.

Caviar de champiñones de champiñones congelados

Si en el verano, por alguna razón, no hubo suficiente tiempo para enrollar caviar de champiñones para el invierno, se puede hacer con champiñones congelados.

Ingredientes:

  • 800 g de champiñones congelados;
  • 2 cebollas (grandes);
  • sal;
  • pluma de cebolla verde;
  • 4 cucharadas yo aceite de girasol o de oliva;
  • jugo de limón o vinagre (al gusto)

Preparación de la pieza de trabajo:

  1. Los champiñones se descongelan y se hierven en agua ligeramente salada, luego se vuelven a colocar en un tamiz para drenar el líquido.
  2. La cebolla se pica finamente y se fríe.
  3. Después de que los champiñones se hayan enfriado, se les agregan cebollas fritas.
  4. Salar el caviar, agregar especias, sazonar con jugo de limón o vinagre.

Antes de servir, un aperitivo de champiñones congelados está decorado con verduras. Resulta un caviar delicioso, como plato independiente o para untar en el pan.

Receta de caviar de champiñones de champiñones.

En la receta, los champiñones se pueden reemplazar con otros hongos: secos, frescos o congelados.

Ingredientes:

  • 500 g de champiñones;
  • 2 dientes de ajo;
  • 150 g de zanahorias;
  • 200 g de cebolla;
  • 70 g de aceite de girasol (para freír);
  • pimienta negra molida al gusto;
  • sal.

Proceso de cocción:

  1. Los champiñones se lavan y se cortan en trozos arbitrarios, las zanahorias se frotan en un rallador de malla grande y las cebollas se cortan en aros o medios aros.
  2. Los productos preparados se envían a la sartén y se fríen. Los champiñones se fríen por separado.
  3. Después del proceso de fritura, todos los ingredientes deben colocarse en el recipiente de la cosechadora y picarse.
  4. Luego, el caviar se transfiere a un recipiente de paredes gruesas, se agregan especias al gusto, se salan y se hierven durante 5 minutos a fuego lento.
  5. El caviar de champiñón resultante se coloca en frascos, se vierte aceite de girasol refinado encima y se enrolla.

¡Consejo! El caviar de champiñones no se puede enrollar para el invierno, sino que se puede cocinar cuando lo desee, ya que los champiñones se venden en la tienda durante todo el año.

Caviar de setas de chopos

Podtopolnik o remo de álamo es un hongo condicionalmente comestible. Con la conservación adecuada se obtiene una excelente preparación.

Ingredientes:

  • 1 kg hileras de chopo;
  • ajo al gusto;
  • 7 arte. yo aceite de girasol;
  • 50 g de sal.

¡Nota! Para deshacerse de la amargura de los álamos, deben remojarse en agua durante 2 días, cambiando constantemente el agua.

Preparación de la pieza de trabajo:

  1. Después de remojar las filas de álamo, se colocan en agua hirviendo con la adición de soda y se hierven durante 1 hora.
  2. Luego recuéstese en un colador y muela como de costumbre.
  3. La mezcla resultante se esparce en una sartén, se engrasa con aceite vegetal y se cuece hasta que el líquido se evapore.
  4. El ajo pelado se pasa por el ajo, se añade a las hileras y se mezcla.
  5. Una vez que el aperitivo está listo, se coloca en frascos esterilizados, se vierte aceite de girasol refinado en la parte superior (en el cuello) y se tapa con corcho.

Caviar de champiñones para el invierno con tomates.

Para la preparación del caviar, se toman hongos variados: boletus, champiñones, rebozuelos, russula, boletus, boletus y otros. Las cebollas y los pimientos se utilizan para agregar sabor.

Ingredientes:

  • 3 kg de surtido de champiñones;
  • 1 kg de tomates;
  • 700 g de cebolla;
  • 300 ml de aceite de girasol;
  • 3 zanahorias grandes;
  • sal y pimienta para probar.

El caviar preparado de champiñones con tomates se puede untar en galletas saladas o hacer mini tostadas.

Proceso de cocción:

  1. Los champiñones pelados y lavados se ponen en una cacerola, se vierten con agua tibia, se salan, se hierven y se hierven durante media hora.
  2. Luego se echan en un colador, se pican, se fríen en una sartén durante 15 minutos.
  3. Las cebollas se cortan en medio aros delgados, y los tomates se cortan en trozos pequeños, las zanahorias se frotan en un rallador.
  4. Todos los ingredientes preparados se mezclan y se saltean en una sartén.
  5. Las verduras se ponen en una cacerola con champiñones, se agregan especias y sal. Para los amantes del sabor picante, puede poner chile o ajo en caviar.
  6. El bocadillo terminado se coloca en frascos con tapas de rosca, se coloca en una cacerola y se esteriliza a fuego lento durante 30 minutos.

Almacene en un lugar fresco. En una merienda con tomates, justo antes de comer, puede agregar mayonesa o pasta de tomate.

Caviar de setas de aceite

Los hongos mantequilla son hongos deliciosos y delicados, por lo que se obtiene caviar de ellos. Se prepara según una receta sencilla.

Ingredientes:

  • 2 kg de aceite hervido;
  • 4 bombillas;
  • 1 cucharadita Pimienta negra, molida;
  • 1/2 cucharadita pimiento rojo molido;
  • 3 hojas de laurel;
  • 300 ml de aceite de oliva o vegetal;
  • sal;
  • 10 granos de pimienta negra.

Preparación de la pieza de trabajo:

  1. Las nueces de mantequilla hervidas y enfriadas deben picarse finamente y colocarse en una sartén para freír. Freír en aceite de girasol durante 10 minutos. Luego sácalos de la sartén y reserva.
  2. A continuación, freír la cebolla finamente picada.
  3. Luego, la mantequilla y la cebolla se trituran en una picadora de carne, se sazonan con sal y pimienta y se envían a guisar en una cacerola. Los granos de pimienta también se ponen aquí.
  4. Después de languidecer a fuego lento durante 15 minutos, el recipiente con caviar se retira del fuego y todas las hojas de laurel se eliminan de la masa.

El caviar listo se coloca en frascos, se tapa con corcho y se envía al refrigerador para su almacenamiento.

Caviar de champiñones blancos para el invierno.

El delicioso caviar se puede usar para decorar una mesa festiva, colocar en tartaletas o simplemente untarlo en el pan, puede hornear pizza o usarlo como ingrediente para hacer salsas para platos de verduras y carne.

Ingredientes:

  • 3 kg de champiñones;
  • 6 arte. yo vinagre de vino blanco;
  • 2 cebollas medianas;
  • sal al gusto;
  • 50 ml. cualquier aceite vegetal refinado;
  • 1 cabeza de ajo;
  • pimienta molida roja, negra y de pimienta de Jamaica (puede usar una mezcla de pimientos);
  • 10 piezas. granos de pimienta negra;
  • 1 PC. hoja de laurel

¡Consejo! El fragante caviar de hongos se puede servir tanto frío como caliente.

Proceso de cocción:

Antes de hervir, los hongos se examinan en busca de agujeros de gusano, se clasifican, se limpian de ennegrecimiento en las patas y se lavan con agua corriente.

  1. Los champiñones listos se colocan en agua hirviendo y se hierven durante 30 minutos hasta que se asienten en el fondo. Durante el proceso de cocción, se recomienda cambiar el agua varias veces.
  2. La cebolla se pica finamente o se tritura en una licuadora. La papilla se fríe en aceite de oliva. Puedes usar girasol refinado, pero el aceite de oliva agrega un sabor picante al caviar, haciéndolo más sabroso.
  3. Los champiñones hervidos se trituran de la manera habitual.
  4. Los champiñones se colocan en un recipiente de paredes gruesas, se agregan el ajo y la cebolla pasados ​​por el ajo y se continúa cocinando a fuego lento durante 15 minutos.
  5. Se agrega sal al gusto, pimienta negra molida roja, negra, pimienta de Jamaica 10 minutos antes de enrollar.
  6. La masa terminada se coloca en frascos secos y calientes, se pone en una cacerola al fuego y se esteriliza durante 1 hora.
  7. Después de la esterilización, los frascos se tapan con corcho, se colocan boca abajo y se envuelven.

Guarde el caviar de hongos porcini en un lugar fresco. El caviar de champiñones en escabeche sabe bien.

Caviar de champiñones de champiñones de leche

El delicioso caviar complementa perfectamente los sándwiches fríos y calientes. Se puede añadir a ensaladas, sopas, relleno de tartaletas de merienda.

Ingredientes:

  • 1 kg de champiñones frescos;
  • sal al gusto;
  • 2-3 piezas zanahorias;
  • 2 cebollas;
  • 1 diente de ajo;
  • pimienta;
  • 125 ml de aceite vegetal o de oliva.

Antes de cocinar el caviar, es importante preparar champiñones con leche. Se clasifican, se empapan en agua. Es necesario remojar durante 2-3 días, cambiando constantemente el agua.

Preparación de la pieza de trabajo:

Después de todo el trabajo preparatorio, debe comenzar a cosechar caviar de champiñones a partir de champiñones de leche.

  1. Toman una sartén con paredes gruesas, le ponen champiñones y la llenan con agua. Cuando el agua hierva, hierva los champiñones durante 40 minutos.
  2. Después de cocinar, los champiñones de leche se echan en un colador y se dejan enfriar un rato. Luego triturado.
  3. Luego debes picar finamente la cebolla y freír en aceite de girasol.
  4. Se agregan zanahorias finamente picadas y una masa rallada de champiñones de leche a la cebolla.
  5. El recipiente se cubre con una tapa y se cuece durante 0,5 horas a fuego lento.
  6. Se añade el ajo finamente picado 10 minutos antes de retirar del fuego.
  7. El caviar listo de champiñones de leche se coloca en frascos esterilizados en caliente y se cierra con tapas. Los bancos enrollados se dan la vuelta, se envuelven.

Después del enfriamiento, la pieza de trabajo se almacena en el sótano, en el balcón o en el refrigerador.

Conclusión

Las recetas anteriores para el caviar de champiñones son fáciles de preparar, no toman mucho tiempo y se preparan con los ingredientes disponibles. Gracias a la variedad de productos utilizados en las obras maestras, cada receta seguramente encontrará su admirador.

Publicaciones similares

No hay publicaciones relacionadas.

Preparar tal preparación es simple, simplemente hierva los regalos del bosque, pique y agregue tomates, cebollas, ajo y especias. Puede preparar un aperitivo de este tipo para comer en un futuro próximo, por ejemplo, untándolo en un sándwich. O prepárelos para el invierno, solo para esto tendrá que preparar y esterilizar cuidadosamente los frascos y las tapas. Sí, y los champiñones en sí mismos necesitan una preparación muy completa para cocinar. De lo contrario, no se puede evitar una intoxicación tan formidable como el botulismo.

¿Qué regalos del bosque son adecuados para hacer caviar? Variedad. Por supuesto, todos deben ser comestibles. Se obtiene un bocadillo muy sabroso a partir de mantequilla, rebozuelos, boletus, boletus, blanco. Si no hay forma de ir al bosque, o si el año resultó infructuoso, ¿por qué no hacer un aperitivo de champiñones? No será menos delicioso. En esta colección encontrarás las mejores recetas para cocinar caviar de champiñones. Aprovéchalos, y seguro que tus familiares y amigos te alabarán por el placer que te han dado.

Caviar de champiñones para el invierno de rebozuelos con zanahorias y cebollas.

¡Qué suerte cuando encuentras todo un regimiento de zorros rojos en el bosque! Aquí definitivamente puedes cocinar un bocadillo muy sabroso. Es muy fácil de preparar, y el resultado definitivamente te complacerá.

Ingredientes:

  • Rebozuelos - 1,5 kg,
  • Cebollas - 2 cebollas medianas,
  • Zanahorias - 2 piezas,
  • Ajo - 1 cabeza,
  • Aceite vegetal - 100 ml,
  • Sal - 1 cucharada. yo sin tobogán (al gusto),
  • Hoja de laurel - 2 piezas,
  • Pimienta roja molida - 1 cucharadita,
  • Guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas,
  • Clavel - 4 uds.

Cómo cocinar

En primer lugar, es necesario limpiar los hongos de los desechos del bosque y enjuagarlos bien con agua corriente. Los sombreros grandes se pueden cortar por la mitad.

Mientras limpiamos los champiñones, mientras tanto prepararemos y esterilizaremos los frascos y herviremos las tapas.

Cambiamos los rebozuelos en una cacerola, los llenamos con agua fría. Agregue sal, laurel, pimienta y clavo. Lo ponemos al fuego para que se cocine. Tan pronto como hiervan, cocine durante 10-15 minutos, no necesita cocinar los rebozuelos por más tiempo. Durante la cocción, retire la espuma resultante.

Sacamos los champiñones hervidos con una cuchara ranurada de la sartén, los ponemos en un tazón de licuadora y los trituramos. Puedes molerlos pasándolos por una picadora de carne.

Mientras cocina, corte las zanahorias, la cebolla y el ajo en cubos pequeños. Vierta el aceite en una sartén caliente y fría la cebolla y las zanahorias hasta que estén blandas.

Cambiamos los rebozuelos picados, las cebollas fritas y las zanahorias en una cacerola grande, agregamos 100 ml de aceite vegetal y mezclamos todo bien. Volvemos a poner la mezcla en la estufa y continuamos cocinando a fuego lento durante 30-40 minutos. La duración del guisado depende de la cantidad de champiñones en la sartén. No olvide revolver periódicamente el contenido en la sartén.

Si tiene miedo de que la masa en la sartén se queme, agregue un poco de agua hervida del hervidor allí.

10 minutos antes de la preparación, agregue pimiento rojo picante y ajo a la masa. ¡Inmediatamente notará qué aroma saldrá de la sartén! Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos y luego coloque el caviar terminado en frascos esterilizados. Coloque la pieza de trabajo firmemente para que no queden huecos en el frasco.

Fuente: https://youtu.be/9xdqF5JGH5M

Cerramos con tapas hervidas. Guarde el caviar terminado en un lugar fresco.

Una receta simple para el caviar de champiñones de champiñones hervidos con ajo sin esterilizar

He estado haciendo este espacio en blanco durante muchos años seguidos, y a todos les gusta sin excepción. Resulta muy fragante, sabroso y se puede untar en un sándwich o picatostes, o se puede poner en una mesa festiva. Puedes cocinarlo de cualquier tubular: blanco, boletus, boletus, mantequilla. A veces encurto sombreros pequeños y hago caviar con las patas restantes. El principio de preparación es hervir previamente los champiñones, seguido de estofado con verduras.

Productos requeridos:

  • Champiñones - 1 kg,
  • Zanahorias - 3 piezas,
  • Tomates - 4 piezas,
  • Cebollas - 4 piezas,
  • Ajo - 1 cabeza,
  • Aceite vegetal - 1 taza (250 ml),
  • Sal - 1 cucharada. yo,
  • Pimienta negra molida - al gusto.

Cómo cocinar

Primero, lava y limpia todas las verduras. Limpiamos los hongos de los desechos del bosque, los enjuagamos bien con agua corriente y los ponemos en una cacerola. Agregue agua fría a la sartén y póngala en la estufa. Tan pronto como hierva en la sartén, continúe cocinando durante otros 5 minutos y luego recuéstese en un colador para drenar el exceso de agua.

Para que los champiñones no se vuelvan negros durante el primer tratamiento, debe agregar limón, vinagre o ácido cítrico al agua. Y luego serán de un color natural, lo que mejorará la apariencia estética del plato terminado.

Pasamos los champiñones hervidos y todas las verduras (tomates, zanahorias, cebollas, ajo) a través de una picadora de carne. Cambiamos la masa resultante a una cacerola, agregamos aceite vegetal y sal allí, pimienta al gusto.

Si está preparando la pieza de trabajo para el invierno, agregue un poco más de sal. La sal es un conservante y una garantía de que la pieza de trabajo no se deteriorará durante el almacenamiento a largo plazo. Ponemos la sartén al fuego y cocinamos a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo constantemente para que la masa no se queme.

Después de 40 minutos, el caviar caliente se transfiere a frascos previamente esterilizados. Cubra cada frasco con 1 cucharada. yo aceite vegetal llevado a ebullición. Cerrar con tapas hervidas.

Fuente: https://youtu.be/I6E4LuSQtDo

Cubra los frascos con caviar con una manta gruesa y déjelos enfriar allí hasta que se enfríen por completo. Guarde dicho caviar en el refrigerador o en un sótano frío.

Cómo cocinar caviar para el invierno en una olla de cocción lenta

Si tiene una olla de cocción lenta, cocine un trozo de champiñones hervidos en ella. Este moderno aparato de cocina ahorra mucho tiempo y el resultado es, como siempre, excelente. Mientras las cebollas y las zanahorias se fríen en su olla de cocción lenta, mientras tanto, hierva los champiñones. Por cierto, puedes usar cualquiera de ellos que hayas recolectado en el bosque. Y no es necesario hacer caviar de una de algunas especies, la composición se puede combinar.

Por 1 kg de regalos del bosque, añadir:

  • Zanahorias - 2 uds. (400g),
  • Cebolla - 3 piezas (400g),
  • Aceite vegetal - 2-3 cucharadas. yo,
  • Sal - 1 cucharada. yo,
  • Granos de pimienta - 10 uds.,
  • Pimienta negra molida - al gusto.

Si se está preparando para el invierno, esterilice los frascos con anticipación y hierva las tapas.

Cómo cocinar caviar en una olla de cocción lenta para el invierno, vea un video corto.


La receta de caviar de champiñones más deliciosa.

El aperitivo de champiñones resulta muy sabroso y se prepara tan fácil como pelar peras. No es necesario hacerlo para el invierno, se puede hacer una pequeña cantidad de bocadillos según sea necesario. Es adecuado para picar si se preparan bocadillos con él, untando caviar sobre pan o tostadas. Puedes rellenar huevos cocidos con él y decorarlo, será un gran refrigerio en la mesa festiva. Y puedes usarlo como relleno para pasteles.

Productos requeridos:

  • Champiñones frescos - 600 g,
  • Zanahorias - 2 piezas,
  • Cebolla - 2 piezas,
  • aceite vegetal para freír,
  • Sal y pimienta para probar.

Cómo cocinar

Pelar la cebolla y picar finamente. Freír en una sartén con aceite hasta que esté transparente. Rallar las zanahorias y enviarlas a la sartén con la cebolla y freír hasta que las zanahorias se ablanden.

Cortar los champiñones en rodajas y enviarlos a las verduras en la sartén.

En el proceso de fritura, los champiñones darán jugo, freír hasta que todo el líquido se haya evaporado. Sal y pimienta al gusto y retira del fuego. Transfiera el contenido de la sartén a una licuadora y mezcle. No necesitas moler durante mucho tiempo, solo unos segundos, a menos que quieras obtener un puré homogéneo. Será mejor cuando el caviar sea con pequeños trozos de verduras.

Si no dispone de batidora, puede picar las verduras y los champiñones fritos con una picadora de carne.

El refrigerio terminado del tazón de la licuadora se transfiere a un frasco limpio y seco y se almacena en el refrigerador.

Fuente: https://youtu.be/ZDX0N3JjKpY

Cómo hacer caviar con champiñones congelados

A veces en el bosque recoges tantos hongos que no tienes tiempo para procesarlos. En este caso, los limpio de escombros del bosque y simplemente los congelo en bolsas. Luego, cuando quiero hacer un snack, saco las bolsitas congeladas, las descongelo y cocino el caviar. Puedes cocinarlo según las mismas recetas que los frescos. No sale peor. Y hoy te ofrezco una receta de bocadillos con crema agria. También resulta muy sabroso. ¡Intentalo!

Necesitará:

  • Cualquier champiñón congelado - 300-400 g,
  • 1 cebolla mediana
  • 1 er. yo cCrea agria
  • 2 cucharadas. yo aceite vegetal para freír,
  • Sal al gusto.

Cómo cocinar

Pelar la cebolla y picar finamente. Vierta un poco de aceite en una sartén y fría la cebolla hasta que esté dorada.

Descongela los champiñones. Es mejor hacerlo con antelación para que se vayan descongelando poco a poco en la nevera oa temperatura ambiente. Enjuáguelos con agua corriente tibia. Póngalos en una cacerola, cubra con agua fría, sal al gusto (alrededor de 0,5 cucharadas de sal) y cocine por 20 minutos.

Echa los champiñones hervidos en un colador para escurrir el exceso de agua, pícalos finamente y añádelos a la cebolla. Cocine a fuego lento durante unos minutos para evaporar el exceso de humedad. Después de eso, pon una cucharada de crema agria allí. Pruebe y sazone con sal si es necesario. Mezcle todos los ingredientes y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Antes de comer caviar, es mejor enfriarlo primero. ¡Y luego unte en pan o ponga papas fritas, y coma con placer!

Receta para cocinar caviar de champiñones para el invierno a partir de champiñones de miel.

No importa lo que se prepare con champiñones, siempre es delicioso, porque los champiñones en sí son muy fragantes. En consecuencia, el aperitivo es muy fragante. Además, picada muy fina, y sin pasar por picadora de carne, la cebolla le da al caviar algo de ligereza. Se puede preparar tanto con champiñones crecidos en exceso como solo con piernas. De acuerdo con esta receta, también puede preparar un aperitivo de mantequilla, boletus, boletus y blanco.

Consumo de productos por 3 kg de champiñones hervidos:

  • Tomates - 1 kg,
  • Cebolla - 1 kg,
  • Sal - 5 cucharadas. yo sin tobogán
  • Aceite vegetal - 70 ml,
  • Pimienta negra molida - al gusto.

Según la cantidad del ingrediente principal, el resto se incrementa o se reduce, respectivamente.

Prepare de antemano un recipiente grande en el que guisará verduras y champiñones.

Cómo cocinar

Primero, hierva los champiñones en agua con sal durante 5-10 minutos. Echamos los champiñones hervidos en un colador, y luego los pesamos para saber cuánto tomar el resto de productos. Después de pesar, desplazamos los champiñones a través de una picadora de carne. Luego desplazamos los tomates a otro recipiente. Pelar la cebolla y picar finamente.

Vierta el aceite en un recipiente, agregue la cebolla picada y fríala en un recipiente hasta que esté dorada.

Tan pronto como la cebolla esté frita, agregue los tomates enrollados y los champiñones molidos al recipiente, mezcle bien. Sal, pimienta y vuelve a mezclar.

Cocine los champiñones y las verduras a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo constantemente para que la masa no se queme.

Mientras tanto, preparamos y esterilizamos los frascos, hervimos las tapas. Colocamos el caviar terminado en frascos estériles, enrollamos las tapas.

También se puede cerrar con tapas capron. Luego, la merienda se almacena en el refrigerador y debe comerse más rápido. Si desea irse durante un largo invierno, es mejor envolver los frascos enrollados con tapas de hierro con una manta gruesa y dejarlos así hasta que el frasco se enfríe por completo. Es mejor almacenar dicha pieza de trabajo en un lugar fresco.

Caviar de champiñones de champiñones de leche a través de una picadora de carne

Los champiñones de leche salada según esta receta siempre resultan muy sabrosos. Pero no solo los pongo en la mesa con crema agria y papas calientes. A veces hago caviar con champiñones de leche salada, como relleno para pasteles, tanto para pasteles abiertos grandes como para pasteles pequeños. Tal caviar se puede poner sobre la mesa como un refrigerio independiente, o se puede cocinar para el futuro, para el invierno. Y cómo cocinar ese caviar, sigue leyendo.

  • Champiñones de leche (salados en mi caso) - 500 g,
  • Zanahoria - 1 pieza,
  • Cebolla - 2 piezas,
  • Aceite vegetal - 50 ml,
  • Pimienta negra - al gusto.

La foto muestra sal en una cuchara, pero solo será necesaria si los champiñones no estaban salados o ligeramente salados.

Cómo hacer

Pelar y picar finamente las zanahorias y las cebollas. Para mayor velocidad, las pasé por un cortador de verduras. Vertí aceite vegetal en la sartén y, desde el principio, frié la cebolla hasta que se doró, luego le agregué zanahorias. Revuelva y fría durante unos diez minutos hasta que las zanahorias estén blandas.

Luego agregó champiñones a la fritura de verduras, salpicó y mezcló bien. Lo dejé a fuego lento en la sartén durante otros diez minutos. Como la masa es espesa, revuelva periódicamente la masa de champiñones para que no se queme hasta el fondo de la sartén.

Eso es todo, el caviar de champiñones de leche está listo. Debe transferirse a un frasco limpio y almacenarse en el refrigerador. Es mejor comerlo cuando está frío.

Cómo servir caviar de champiñones en la mesa festiva.

Delicioso caviar de champiñones no es un pecado para poner en la mesa festiva. Pero después de todo, en un día festivo, también desea servir un plato así de manera hermosa. Al menos así.

O así en tartaletas.

Y en este video verás una variante de tomates rellenos con caviar de champiñones. Vea cómo hacerlo.


Casi todas las amas de casa tienen sus propios trucos que usan cuando hacen preparaciones para el invierno para preservar todas las propiedades útiles y también sorprender con sabor. A la gente le parece que el caviar de hongos solo se puede preparar durante la temporada de recolección. Esto no es verdad. Usando las recetas del artículo, aprenderá cómo incluso en invierno puede poner este refrigerio fresco sobre la mesa.

Cómo cocinar para el invierno.

Éstas incluyen:

Jugo de limón (las mitades son suficientes para 1,5 kg);
vinagre de mesa con una concentración del 9% (2 cucharadas por 2 kg);
algunas especias también tienen propiedades antimicrobianas (por ejemplo, laurel, pimienta, cúrcuma).
Los bancos para las preparaciones para el invierno deben lavarse a fondo y cocerse al vapor durante unos 15 minutos.
Además, es mejor si también los pasteurizas. Colóquelos en un recipiente grande y hondo, ponga al fuego, llene al menos la mitad con agua y hierva durante 30 minutos.

Es mejor usar la adición de uno de los conservantes y la pasteurización.

Caviar clásico de champiñones hervidos.

Utilizando un conjunto mínimo de productos, prepararemos una deliciosa merienda.

Necesitaremos:

componente principal de 1,5 kg;
250 g de cebollas;
4 cucharadas yo aceite vegetal;
7-8 dientes de ajo;
sal y especias.
Los champiñones frescos se limpian, todas las áreas dañadas se cortan y se lavan varias veces.

Nunca cocine con champiñones, cuya calidad existe la más mínima duda.

Los pasamos a una cacerola grande y ponemos al fuego. Tan pronto como hierva el agua, escurrir inmediatamente y poner en la estufa con líquido fresco. Asegúrese de cocinar durante al menos una hora, después de lo cual reclinamos en porciones en un colador y lo enfriamos naturalmente.
En este momento se puede hacer la cebolla, que cortamos en cualquier forma y salteamos en una sartén con mantequilla hasta dorar. Instalamos una picadora de carne. Con su ayuda, nos desplazamos por todos los productos preparados para el caviar de champiñones hervidos 2 veces.
Calentamos una sartén o caldero de paredes gruesas. Vierta el aceite y cocine la mezcla a fuego lento con la adición de sus condimentos favoritos, ajo picado y sal. Cocine a fuego lento tapado durante 15 minutos.

Con zanahorias y cebollas

Un sabroso snack que encantará a toda la familia. Su apariencia colorida cautiva la vista.

Preparar:

300 g de cebolla;
6 dientes de ajo;
300 zanahorias;
1 er. yo sal;
1 kg de champiñones;
½ taza de aceite vegetal;
2 hojas de laurel;
mezcla de pimientos
Retire siempre primero la basura que traen los champiñones. Es mejor enjuagar con agua corriente, limpiar, si es necesario, eliminar las áreas dañadas.
Lo ponemos a hervir en un cazo con agua, después de hervir cambiamos el líquido, añadimos un poco de sal y añadimos lavrushka.
Después de unos 25 minutos, los champiñones deben hundirse hasta el fondo, ponerlos en un colador y dejar que se enfríen un poco.
Limpiamos las zanahorias y las cebollas, cortamos. Freír en una sartén caliente con aceite. Junto con el componente principal giramos en una picadora de carne.
Lo mandamos a cocer durante otra media hora, pero ya con calentamiento lento.

Congeladas

En cuanto a sus cualidades, el caviar de champiñones congelados y hervidos no es diferente. Basta con conseguirlos con antelación y dejarlos reposar a temperatura ambiente.

Cambiemos un poco los ingredientes:

1,5 kg de champiñones;
5 tomate;
sal;
verdor;
300 ml de aceite vegetal;
700 g de cebolla roja;
pimienta de Jamaica.
Limpiamos los bulbos y troceamos. Nos dormimos en una sartén con aceite para pasivar. Tan pronto como perciba el aroma, agregue los tomates rallados y reduzca la llama.

Para quitar la piel, basta con escaldar los tomates con agua hirviendo.

Enjuague los champiñones descongelados, retire las áreas ennegrecidas y córtelos en rodajas. Enviamos a la fritura de cebolla, agregamos el condimento necesario y la sal. Languideceremos hasta estar completamente preparados.

La salsa de soya agregada en lugar de sal ayudará a saturar el sabor.

Al final, vierta las verduras picadas, transfiéralas a un tazón de licuadora, pique. Después de enfriar un poco, decoramos en un bol bonito.

De hongos secos

La principal diferencia estará en la formación de los "habitantes del bosque".

Necesitaría:

1 kg de rebozuelos secos;
2 cucharaditas mostaza seca;
4 bombillas;
ajo al gusto;
sal;
pimienta negra;
un vaso de aceite vegetal;
2 cucharaditas Sáhara;
hoja de laurel
Al principio, para el caviar de sus hongos secos, debes remojar los rebozuelos. Viértalos con agua a temperatura ambiente y déjelos toda la noche para que se hinchen. Por la mañana, drene el líquido, enjuague, llene con agua fresca, agregue un poco de sal y agregue lavrushka. Ponemos fuego. Cocine durante 30 minutos, quitando constantemente la espuma con una espumadera. Lo tiramos en un colador.
En un caldero con aceite, pasa la cebolla, agrega los níscalos y cocina hasta que tomen un ligero rubor. Luego muele con una licuadora. Diluya las especias con una pequeña cantidad de agua hervida y vierta en la masa. Mezcle bien.

Preparación de champiñones a partir de champiñones secos.

Cocinaremos a partir de sombreros de hongos porcini, que son los más tiernos de todas las variedades.

Necesitaremos:

600 g de champiñones;
5 cebollas;
2 zanahorias;
sal y pimienta para probar;
3 cucharaditas Sáhara;
ajo;
aceite vegetal para freír;
3 arte. yo vinagre.
El caviar de champiñones de champiñones secos se prepara según el principio de la receta anterior. Es decir, ponemos en remojo los sombreros durante la noche, cambiamos el agua y cocinamos durante una media hora aproximadamente. Primero freír la cebolla con las zanahorias hasta que estén blandas, luego agregar los champiñones porcini.
Cuando aparece una ligera costra dorada en los sombreros, giramos todo en una picadora de carne, sazonamos, agregamos sal y vertemos el vinagre (agregarlo lentamente, constantemente tratando de no exagerar). Si va a almacenar por mucho tiempo, transfiriendo a frascos limpios, pasteurice por 30 minutos.

Caviar de champiñones salados

Esta es quizás la forma más fácil de preparar. Eso es todo, porque la primera etapa de este plato ya se completó. No hace falta hervir y freír los champiñones, ya se pueden servir en la mesa. Pero agreguemos más ingredientes.
Los más importantes serán las cebollas. Su cantidad depende del peso del producto terminado. También puede agregar zanahorias si lo desea. Todas las verduras se saltean en aceite vegetal o de oliva.
No llevará más de media hora cocinar el caviar de champiñones salados. Sacamos el producto enlatado del frasco, lo ponemos en un colador y lo enjuagamos bien, eliminando el exceso de sal. Dejar escurrir el agua y secar un poco.
Luego solo pica junto con las verduras de cualquier manera:
picar muy, muy finamente;
use una picadora de carne;
licuadora desmenuzada.
Agregue sus especias favoritas al gusto y mezcle bien.

Los platos de champiñones son un adorno de la cocina rusa, pero no es ningún secreto que la llegada del progreso y la urbanización está reduciendo gradualmente la cantidad de platos de champiñones en nuestra dieta. Las oportunidades ilimitadas para recolectar los hongos más puros y comestibles, cocinar muchos platos con ellos durante todo el año, que eran casi la dieta principal de nuestros antepasados, se están convirtiendo gradualmente en una cosa del pasado.

Incluso habiendo comprado champiñones, muchas amas de casa saben cocinar solo de 3 a 5 recetas para platos que incluyen champiñones. Solo los verdaderos recolectores de hongos saben casi todo sobre los hongos: qué hongos y en qué momento deben recolectarse, cuánto boletus, champiñones de leche, russula deben cocinarse, qué champiñones son ideales para encurtir, encurtir, secar, guisar, qué productos van ¿bien con? Intentaremos, al menos un poco, corregir esta situación.

Caviar de champiñones de champiñones hervidos: principios tecnológicos básicos

Al dedicarse a los productos enlatados, en primer lugar, preste especial atención al tema de la seguridad de los productos preparados: este requisito se duplica para los platos de champiñones enlatados. Formulemos brevemente las reglas básicas del enlatado de hongos:

El principio fundamental de la conservación, que garantiza el almacenamiento a largo plazo de los productos, es la esterilidad de los recipientes, la clasificación cuidadosa de los ingredientes con la eliminación de la suciedad, los rastros de deterioro de las verduras. La pasteurización aumenta la vida útil, por lo que se destruyen los microorganismos dañinos. La duración de la pasteurización depende del volumen de las latas, la temperatura de calentamiento, el grado de tratamiento térmico preliminar de los productos.

Los champiñones tienen una textura densa y conservan su forma incluso durante la cocción a largo plazo, pero también se debe tener en cuenta el grado de ebullición de otros componentes que componen el plato: la consistencia de los componentes del caviar en el plato terminado debe ser la misma .

Al guisar, las verduras y los champiñones, que consisten principalmente en agua, retienen al menos un 50 % de humedad. Para las preparaciones, use agua purificada.

La estanqueidad del cierre protege los espacios en blanco del acceso de aire, lo que, junto con los productos, contribuye al desarrollo de microorganismos patógenos. Por lo tanto, es necesario verificar cuidadosamente la calidad del tapado de las latas.

Si la preparación de productos ocurre sin pasteurización, entonces es necesario aumentar el contenido de conservantes naturales en las preparaciones: sal, ácido acético, azúcar. Pero tal técnica a veces no es muy adecuada, porque cambia significativamente el sabor de la pieza de trabajo, no para mejor.

Cuando use una receta desconocida por primera vez, no se arriesgue, es mejor pasteurizar la pieza de trabajo para evitar problemas innecesarios, incluso si los autores de las recetas enfatizan que todo está verificado.

Algunas especias naturales, además de sabor y aroma, también tienen un efecto antimicrobiano: pimiento picante, cúrcuma, laurel, enebro y otras especias naturales. Dado que varios estabilizadores artificiales no se utilizan en el enlatado casero, como en la producción, es necesario tener en cuenta las propiedades de las especias en el proceso de preparación casera.

Es mejor agregar hierbas picantes frescas durante el enlatado 5-10 minutos antes del final de la cocción o guisado, para conservar mejor su sabor en el frasco.

Si no está bien versado en los tipos de hongos, simplemente compre los que se cultivan en invernaderos: champiñones, hongos ostra, algunos tipos de hongos. Por supuesto, el sabor y el olor del caviar de tales hongos estarán menos saturados, pero no tiene que preocuparse por la seguridad de la salud: estos hongos se pueden usar de manera segura para cualquier plato sin hervir previamente.

El caviar de champiñones en un frasco o en el congelador es una oportunidad para cocinar rápidamente pasteles o pizzas, sopas, rollos de col, berenjenas rellenas, calabacines o tomates, agregarlo a las mezcolanzas de carne o usarlo para hacer cereales, frijoles.

Caviar de champiñones de champiñones hervidos: una receta universal

Ingredientes:

  • Champiñones cocidos: 3,5-4 kg
  • Cebolla: 300 g
  • Zanahorias: 300 g Sal: 1,5 cucharadas. yo
  • Pimienta molida (roja o negra): 10 g
  • Aceite vegetal: para saltear
  • Vinagre 9%: 10 g

PAGS preparación:

  1. Seleccionadas y lavadas, las setas del bosque deben hervirse hasta que estén completamente cocidas. Por lo general, cocinar hongos comestibles es de unos 40 minutos. Es necesario cambiar el agua una vez durante la cocción.
  2. Ponga los champiñones hervidos en un tazón conveniente. Deja que se enfríen un poco.
  3. Convierte los champiñones en puré. Esto es fácil de hacer con una licuadora de cocina o una picadora de carne. Haz todo despacio. Es importante no dejar trozos enteros de champiñones en la masa.
  4. Tome verduras - cebollas y zanahorias. Picar finamente la cebolla pelada, rallar la raíz de zanahoria en un rallador grueso. Freírlos en aceite. Esto debería tomar alrededor de 15 minutos.
  5. Puré de champiñones manda a freír. Agregue sal y pimienta inmediatamente.
  6. Hervir durante unos 30 minutos. Luego vierta el vinagre, pero hágalo al final, literalmente un par de minutos antes del final del proceso. Prepárate hasta el final.
  7. Esterilice los frascos, hierva las tapas durante un par de minutos.
  8. Llene un recipiente estéril con caviar. Atornille las cubiertas.

Para enlatar, use sal de cocina gruesa no yodada.

A menudo, en algunas recetas, la cantidad de sal, azúcar y vinagre se indica en gramos, mientras que en otras las medidas se registran en cucharadas. Esto crea confusión que desperdicia un tiempo valioso en el proceso de enlatado. Haga un cartel para usted y colóquelo en la cocina en un lugar visible para que nunca olvide cuántos gramos y qué contiene una cucharada o una cucharadita, para no distraerse del trabajo buscando pistas en Internet.

Los frascos para enlatar se pueden preparar con anticipación para que no pierda tiempo el día que prepara la comida para enlatar. Límpielos con bicarbonato de sodio normal, enjuáguelos bajo un fuerte chorro de agua y séquelos en un horno precalentado. Luego esteriliza las tapas, sécalas también en el horno y tapa los frascos. El recipiente no se puede sacar del horno hasta que se necesite, y si necesita vaciar el horno, transfiera los frascos a la mesa y asegúrese de cubrirlos con una toalla para mantener la esterilidad.

Cuando prepare frascos y tapas para enlatar, agregue siempre un par de frascos de repuesto a la cantidad requerida: puede suceder que el matrimonio se encuentre repentinamente en los platos o tapas, o que el cálculo de la cantidad requerida de envases no sea del todo exacto, y el el producto ya está listo para envasar y debe ser colocado en caliente. Deshazte del alboroto innecesario en la cocina durante la temporada de calor de los espacios en blanco.