Cocinar berenjenas para el invierno como setas. Deliciosas berenjenas como las setas: las mejores preparaciones caseras para el invierno. Selección y rectificado de otros componentes

Es un placer servir berenjenas con sabor a hongos para la fiesta de invierno. En realidad, parecen hongos, que lo han probado, lo confirmarán. La técnica es especialmente útil para aquellos que tienen una gran cosecha de los primeros y pocas de los segundos. Una ventaja absoluta de la receta es su simplicidad: se requiere un mínimo de ingredientes:

• berenjena
• ajo
• aceite vegetal
• hierbas frescas
• vinagre
• sal
  Los amantes de las especias pueden agregar pimientos a la lista.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas de berenjenas con sabor a hongos son:

Elija berenjenas para cosechar fuertes, densas, frescas, sin deterioro, con piel intacta, con un olor agradable. El vinagre se necesita en forma de esencia que debe diluirse o al 9 por ciento.

Una de las recetas populares:

1. Corta las verduras en cubos.
2. Transfiera a una cacerola con agua y sal.
3. Cocine por 3 minutos, vierta vinagre.
4. Picar el ajo y el eneldo.
5. Mezcla berenjenas, especias, aceite vegetal.
6. Dividir en frascos y esterilizar durante 20 minutos.
7. Enrolle las tapas y quítelas antes del invierno.
   La pieza de trabajo también se puede almacenar simplemente en el refrigerador debajo de una tapa de nailon. Estará lista en un día.

Cinco recetas de berenjenas más nutritivas como los champiñones:

• para que las berenjenas realmente suenen como hongos, es mejor hornearlas en el horno que hervirlas.
• el aperitivo debe servirse frío
• el plato es adecuado para agregar a ensaladas y otros bocadillos compuestos

Cortar las berenjenas en trozos grandes, poner en un bol y sazonar con sal. Dejar actuar durante 40 minutos. Para este espacio en blanco, la berenjena se puede pelar. Si decide pelar, agregue 100 gramos más de berenjena.

Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar, sal y aceite de girasol. Ponga la cacerola al fuego y hierva la marinada.

Transfiera las berenjenas a un colador y enjuague bajo el grifo, exprima. Sumerja las berenjenas en la marinada y cocine a fuego lento durante 4-5 minutos. Las berenjenas no deben perder su forma.

Cortar el ajo y la cebolla en mitades. Sumérjalos en una cacerola con berenjena, agregue vinagre, hierva, baje el fuego y cocine por 1 minuto.

Esteriliza los frascos de la forma que más te convenga: en el microondas, en el horno o al vapor en la estufa. En el fondo de cada frasco, ponga una hoja de laurel, 3 dientes, 2 pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra, una pizca de semillas de eneldo. Pon las berenjenas calientes en frascos junto con la marinada.

Apriete los frascos con tapas esterilizadas, déles la vuelta y envuélvalos hasta que se enfríen por completo. Las berenjenas marinadas para el invierno con esta receta se pueden guardar en la despensa de su casa. Saben a hongos. ¡Intentalo!

Hora de cocinar: ¡tú eliges!

Preste atención a las dimensiones correctas maduro, pero no demasiado maduro berenjena.

Las características importantes se describen de inmediato, en la primera receta.

Navegación rápida por el artículo:

Berenjenas fritas como setas con huevo

• Tiempo de cocción: 30 + 40 minutos.
• Contenido calórico de 1 ración - hasta 210 kcal

Para 6 porciones necesitamos:

• Berenjena - 4 piezas 15-17 cm de largo, unos 200 g cada uno
• Huevo de gallina - 3 piezas
• Cebollas - 2-3 cabezas (medianas)
• Ajo (si lo desea) - 4-6 dientes
• Aceite vegetal - 3-5 cucharadas. cucharas
• Sal y pimienta negra al gusto

Cómo cocinar.

En los personajes principales, cortamos el tallo, entrando ligeramente en la pulpa. Así nos aseguramos contra el exceso de nitratos, que se acumula en el tallo.

Cortar las verduras en cubos, aproximadamente 1,5 cm. Para limpiar o no, elige según tus preferencias. Si las pieles no están en las azules, la textura se asemeja a los hongos tiernos tanto como sea posible. Aunque también es muy sabroso con la piel.

Sobre el amargor de las verduras. Hoy en día, las variedades de berenjena son selectivas. Inicialmente excluyen el sabor amargo si las verduras no están demasiado maduras. Por lo tanto, es importante comprar los llamados berenjena técnicamente madura... Se trata de frutos de tamaño mediano, de no más de 17 cm de largo, bastante pesados \u200b\u200b(unos 200 gramos).

A medida que avanza el otoño, aumenta el riesgo de caer sobre vegetales demasiado maduros. Solo acumulan un exceso de carne en conserva, lo que le da un sabor amargo. Es fácil distinguirlas: más de 17 cm de longitud, pero ligeras, y en su interior hay muchas semillas grandes y duras de color marrón.

Batir los huevos, como si fueran huevos revueltos normales. Agregue a las rodajas de berenjena. Mezcle bien y coloque el futuro bocadillo en el refrigerador, durante 15-20 minutos. Durante este tiempo, mezcle las piezas 2 veces de abajo hacia arriba. Verás por ti mismo cómo las verduras absorben la mezcla de huevo, como una esponja de agua.

Mejor aún, deje las piezas en frío durante 30-40 minutos. Entonces pueden absorber completamente el huevo.

Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños, como para freír en sopa.

Para cuando las azules se remojan en el refrigerador, comenzamos a freír las cebollas. Caliente al menos 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y profunda que pueda contener las rodajas de berenjena. El fondo debe estar bien cubierto de aceite.

Freír las cebollas durante 1-2 minutos a fuego medio. ¡No cocine demasiado! Basta con suavizar las piezas y dorar ligeramente los bordes.

Agregue la berenjena en rodajas con huevo a la cebolla y mezcle bien.

Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos a fuego medio, revolviendo constantemente de abajo hacia arriba. No excluimos que tenga que agregar aceite: 1-2 cucharadas. cucharas Los azules aman la grasa y la absorben fácilmente.

Tan pronto como las berenjenas se ablanden y empiecen a dorarse, sal y pimienta.

Evite el dorado. El oro claro es más sabroso. Es posible que su estufa necesite menos calor que el promedio.

Se pueden utilizar condimentos. El polvo de hongos es ideal. Aquellos. hongos secos, molidos en un molinillo de café. Otra opción interesante es espolvorear con lúpulos suneli. Pruebe cualquier condimento que conozca y le guste.

Picar finamente los dientes de ajo pelados y las hierbas seleccionadas. Normalmente tenemos eneldo o perejil.

Por 2-3 minutos hasta que esté listo, cuando el cuchillo perfora fácilmente la pulpa de la berenjena y las capas inferiores estén doradas, agregue el ajo y el eneldo finamente picado. Revuelva y fría rápidamente sin tapa durante los últimos minutos.

Algunas personas creen que el ajo obstruye el sabor a "champiñón" de los azules y, en principio, las verduras son superfluas. Te aconsejamos que actúes según tu gusto. No lo intentarás, no lo sabrás.

Alternativamente, en lugar de o con ajo, puede agregar ají molido. Esto será especialmente delicioso para los amantes de los bocadillos picantes. Media cucharadita para 4 berenjenas medianas le dará un sabor suave y completo.

Retirar del fuego y dejar enfriar. La merienda preparada es especialmente sabrosa cuando está fría. ¡Comemos con placer y sorpresa! Las berenjenas en realidad se parecen a los hongos.

Champiñones berenjena en escabeche clásicos

• Tiempo de cocción: 40 minutos + hasta 12 horas de marinado. Puedes probarlo después de 8 horas.
• Contenido calórico de 100 g de verduras - hasta 110 kcal

Para 4-5 porciones necesitamos:

• Berenjena - 3 piezas talla mediana

* Elija verduras como se describe en la receta anterior.

• Ajo - 1/2 cabeza mediana o al gusto
• Eneldo (u otras verduras favoritas) - 1/2 manojo pequeño

• Agua - 1 l
• Sal - 1 cucharada una cuchara
• Azúcar - 2 cucharaditas
• Vinagre (9%) - 2 cucharadas. cucharas
• Pimienta negra (guisantes) - 3-4 piezas
• Aceite vegetal - 3-4 cucharadas. cucharas

Otras especias (opcional):

• Hojas de laurel - 2 piezas (pequeña)
• Clavos - 4-5 piezas

Cocinando.

La preparación de la berenjena es rápida. Cortar en cubos. Depende de usted limpiar o no. El tamaño de las piezas es de unos 2 cm.

Prepare la marinada en una cacerola grande. Agregue sal, azúcar y especias al agua y caliente hasta que hierva. Vierta vinagre. Es beneficioso probar la marinada de sal / azúcar / ácido y ajustarla a su gusto.

Enviamos rodajas azules a la marinada. Esperemos hasta que hierva y hierva las verduras a fuego medio durante un máximo de 5 minutos. Si se cocina demasiado, las piezas perderán su firmeza y forma.

No olvide levantar constantemente la capa inferior para que las piezas se cocinen por igual. Es conveniente trabajar con una cuchara con agujeros o con una espumadera. Lo metemos en un colador y lo dejamos escurrir.

Prepara la mezcla de ajo y eneldo para la marinada. Interrumpimos en la batidora sin fanatismo (para que se queden las piezas). O picar finamente ambos ingredientes con un cuchillo.

Si le gusta más afilado, agregue chile / light (sin semillas) finamente picado al aderezo - 1 ud. (10-12 cm de largo).

Combinar las rodajas de ajo con aceite vegetal y agregar a la berenjena hervida en el adobo. Remueve suavemente para que el aperitivo no se convierta en puré.

Un aperitivo de berenjena popular sabe a champiñones en escabeche. Preparar berenjenas "como hongos" para el invierno es fácil y sencillo. Cocinar no requiere mucho tiempo, ni esfuerzo significativo, ni productos costosos. Aquí tienes varias opciones para preparar esta deliciosa botana.

Para que la preparación de berenjena realmente sepa a champiñones, debe elegir los ingredientes correctos y no violar la tecnología de cocción.

Para este refrigerio, debe elegir solo frutas jóvenes, en las que las semillas aún son casi invisibles. Deben estar frescas, firmes, sin signos de deterioro o marchitamiento. Las berenjenas están preparadas previamente.

No es necesario pelar las berenjenas de la piel, la presencia de la piel mantendrá las piezas intactas. Por lo tanto, solo necesita cortar el tallo verde. Luego hay que cortar las berenjenas. Cualquier forma de corte, se pueden cortar en cubos o círculos. Las verduras picadas se hierven en agua hirviendo con sal, se fríen o se hornean.

Para deshacerse del amargor, puede espolvorear la berenjena con sal y dejarla durante media hora. Luego, las verduras se lavan con agua fría y se exprimen.

Datos interesantes: el sabor amargo de las berenjenas lo da una sustancia venenosa: la solanina. Hay poca solanina en los vegetales jóvenes y, con la edad, la sustancia venenosa es más.

Berenjena "como setas" para el invierno con ajo y aceite

Un excelente aperitivo viene con ajo y mantequilla. Tal pieza en bruto puede fabricarse para uso directo. Estará lista después de un día de almacenamiento en el refrigerador. Y si planea cocinar verduras para el invierno, deberá poner las verduras en frascos y esterilizarlas.

• 5 kg de berenjena;
• 300 gr. ajo;
• 300 ml de aceite vegetal refinado;
• 350 gr. Verdes de eneldo.

Salmuera:

• 3 litros de agua;
• 4 cucharadas de sal;
• 250 ml de vinagre (9%).

Lavar las berenjenas, cortar las colas verdes y cortarlas en cubos grandes. Vierta agua en una cacerola, agregue sal y vinagre. Poner las berenjenas en agua en porciones y hervir durante tres minutos desde el momento de la ebullición.

Limpiamos el ajo, lo trituramos. Puedes picar con cuchillo, rallar o pasar por una prensa. Lave las verduras, sacuda las gotas de humedad y séquelas. Entonces necesitas picar finamente el eneldo. Mezcle la berenjena enfriada con eneldo y ajo, vierta con aceite vegetal.

Lo ponemos herméticamente en latas esterilizadas, sellamos con una cuchara para que no queden capas de aire. Si pensamos comer en un futuro próximo, entonces tapamos con tapas de nailon y metemos en el frigorífico. Después de un día, puedes servirlo en la mesa. Para el almacenamiento a largo plazo, esterilizamos los frascos en agua hirviendo. Un recipiente de un litro debe mantenerse en agua hirviendo durante 20 minutos.

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Cocinar sin esterilización

Puede cocinar berenjenas "para setas" sin esterilizar, mientras que la pieza de trabajo se almacenará perfectamente en el apartamento.

• 1,5 kg de berenjena;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 manojo de eneldo;
• 1 manojo de perejil;
• 3 hojas de laurel;
• 10 guisantes de pimienta negra y pimienta inglesa;
• 1,5 cucharadas de sal de salmuera y otra 1 cucharada para hervir berenjenas;
• 1,5 litros de agua;
• 60 ml de vinagre (9%).

Prepara las berenjenas: lávalas, corta las colas verdes y córtalas en cubos. Vierta dos litros de agua en una cacerola, agregue una cucharada de sal y hierva los cubos de berenjena en agua hirviendo con sal. Debe cocinar durante cinco minutos desde el momento de la ebullición. Escurre el agua de las berenjenas y déjalas enfriar.

Pelar y triturar los ajos. Lavamos el perejil y el eneldo, secamos y picamos finamente. Mezcle las hierbas y el ajo con las berenjenas enfriadas. Mezclamos todo y llenamos frascos esterilizados con verduras, debes llenarlo justo por encima del nivel de los "hombros".

Preparar la salmuera: hervir 0,5 litros de agua, añadir 1,5 cucharadas de sal, poner guisantes negros y pimienta de Jamaica y hojas de laurel. Hervir durante dos minutos, luego verter el vinagre y apagar la calefacción.

Vierta las verduras en frascos con salmuera hirviendo, enrolle inmediatamente bien. Damos la vuelta a las latas y las envolvemos en mantas calientes. Lo dejamos reposar durante un día, luego transferimos las latas para su almacenamiento.

Berenjena en escabeche con eneldo y pimiento picante

Si le gustan las verduras enlatadas más picantes, puede cocinar berenjenas en escabeche con eneldo y pimientos picantes.

• 1,5 kg de berenjena;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 manojo grande de eneldo fresco
• 1 vaina (de unos 10 cm de largo) de pimiento picante.

Escabeche:

• 2,2 litros de agua;
• 2 cucharadas de sal;
• 1 cucharada de azúcar
• 7 cucharadas de vinagre (9%);
• 10 granos de pimienta negra;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 2 hojas de laurel;
• 5 capullos de clavel.

La producción de producto terminado es de aproximadamente 1,5 litros. Es conveniente utilizar latas de 0,5 o 0,75 litros, es decir, obtienes 3 o 2 latas de comida enlatada.

¡Consejo! La cantidad de sal, azúcar y especias se puede ajustar a tu gusto. Inicialmente agregue menos especias de las indicadas, y luego puede agregar un poco de condimento, llevando el sabor a la perfección.

Lavar las berenjenas y cortarlas en cubos grandes con un lado de 2 cm de largo, hervir agua, añadir sal, laurel, pimienta en grano, clavo. Ponga azúcar y vinagre, agregue los cubos de berenjena. Mezclamos verduras constantemente, es más conveniente hacerlo con una cuchara pequeña ranurada. Luego vierte la berenjena en un colador para eliminar todo el líquido. Deja enfriar las berenjenas.

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Pelar el ajo, picarlo en cubos pequeños.

¡Consejo! Para que sea más fácil picar el ajo, primero debes presionar los dientes con el lado plano del cuchillo, aplanándolos ligeramente. Esto facilita picar el ajo.

Lavar, secar y picar finamente las verduras. Corte los pimientos picantes en aros delgados o en mitades de aros. Si desea que la preparación esté muy afilada, no pele las semillas del pimiento picante.

Mezclar aceite vegetal con ajo, eneldo y pimiento picante. Luego llene la berenjena hervida con la mezcla de aceite, mezcle bien. Coloca bien las berenjenas en frascos esterilizados, llenándolos casi hasta arriba. La distancia hasta el cuello debe ser de aproximadamente 1 cm Esterilice los frascos de medio litro durante 15 minutos, luego enróllelos bien.

Berenjenas fritas "como setas"

Puedes cocinar berenjenas fritas "debajo de champiñones". Esta receta combina berenjenas con tomates.

• 1,2 kg de berenjena;
• 1,5 kg de tomates maduros;
• 300 gr. pimiento, lo mejor de todo, naranja o amarillo;
• 300 gr. Luke;
• 1 vaina de pimiento picante;
• 5 dientes de ajo;
• 1 cucharada de sal
• 5 cucharadas de azúcar;
• 100 ml de vinagre (9%);
• 8 guisantes de pimienta gorda o pimienta negra;
• aceite vegetal para freír.

Cortar las berenjenas lavadas y secas en rodajas, espolvorear con sal y dejar actuar media hora. Luego enjuagamos y secamos. Freír por ambos lados en aceite vegetal.

Preparamos el aderezo, para ello trituramos tomates, pimientos picantes y dulces, ajo y cebolla. Puedes usar una picadora de carne o una licuadora. Hervir la masa de tomate durante 20 minutos desde que hierve, luego agregar los granos de pimienta, sal y azúcar, cocinar por otros 10 minutos. Sumerja las tazas de berenjenas fritas en la masa de tomate y cocine durante 15 minutos. Luego vierta el vinagre y continúe cocinando por otros 5 minutos.

Colocamos la masa vegetal caliente en un recipiente de vidrio esterilizado. Y lo lanzaremos de inmediato. Dale la vuelta al recipiente, ponlo sobre las tapas y envuélvelo en mantas calientes. Después de un día, puede sacarlo para guardarlo en un sótano o despensa.

Receta de mayonesa

Otra opción para preparar berenjenas fritas, se prepara con mayonesa. Dicho refrigerio se puede preparar para su consumo inmediato, o puede enrollarlo para el invierno.

• 2,5 kg de berenjena;
• 750 gr. cebollas;
• 400 gr. mayonesa;
• 0,5 paquetes de condimento para hongos;
• aceite vegetal para freír.

Lavar las berenjenas, cortar las colas verdes. La cáscara se puede pelar, luego la pieza de trabajo resultará más tierna y más como champiñones fritos. Corta las berenjenas en cubos. Cambiamos los cubos de berenjena a una cacerola, los llenamos con agua hirviendo con sal y cocinamos durante 5-7 minutos desde el momento de la ebullición. Escurre el caldo echando las verduras en un colador.

¿Qué te hace feliz en las frías noches de invierno? Por supuesto, una acogedora manta, una taza de té aromático con miel y menta y una deliciosa cena. Es mucho más agradable cuando tenemos verduras y frutas saludables en la mesa. Pero en invierno es muy difícil encontrar productos de buena calidad, es mucho mejor abastecerse en temporada. Cada ama de casa hace preparativos, busca nuevas recetas. Hoy te ofrecemos cocinar bocadillos, lo que definitivamente no hiciste. Esta berenjena "Como hongos" - para el invierno una gran opción para servir con carne o como plato independiente.

¡Bueno saber! Las frutas moradas contienen muchas vitaminas: A, E, C, K, grupo B, macro y microelementos: magnesio, calcio, potasio, fósforo, manganeso, hierro. La composición contiene ácido nicotínico, lo que facilita dejar de fumar.

Berenjenas "Como hongos": TOP de las mejores recetas

Opcion uno

Comencemos con la receta más simple, usaremos uno de los electrodomésticos más populares: una multicocina. Todas las amas de casa ahora lo tienen y hacen que cocinar sea mucho más fácil.

Nosotros necesitamos:

• berenjenas: elija siempre solo frutas frescas, preferiblemente de tamaño mediano, 10 piezas;
• pimienta - guisantes - 10 piezas;
• aceite vegetal - 200 ml;
• sal al gusto;
• ajo - 6-7 dientes;
• mordida - 70% - a razón de 1/3 de cucharadita por lata de ½ litro;
• semillas de eneldo - dos cucharadas.

Cocinar berenjenas.

Lavamos las berenjenas, luego cortamos los tallos, cortamos las verduras en cubos. Vierta un vaso de aceite vegetal del recipiente multicocina, puede tomar aceite de oliva magro, calentarlo durante 1-2 minutos, configurando el modo "Freír". Ahora cambiamos nuestras verduras, cambiamos al modo "Guisado". Configuramos el tiempo en media hora en el temporizador. Mientras se cuecen nuestras berenjenas, pelamos y lavamos los dientes de ajo. Lave bien los frascos con jabón para lavar, luego esterilícelos.

¿Sabías? Las berenjenas tienen un sabor amargo, esto se debe a que hay una parte de veneno en la composición: la solanina.

Cuando la multicocina haya hecho su trabajo, agregue ajo picado, granos de pimienta y semillas de eneldo a las berenjenas. También puede agregar sus especias favoritas, luego sal al gusto y cocinar a fuego lento en el mismo modo durante otros cinco minutos. Transferimos nuestras verduras a frascos estériles, agregamos 1/3 de cucharadita de la esencia, apretamos con tapas estériles. Las berenjenas deben estar bien empaquetadas.

¡Importante! Después de girar, debe poner las latas boca abajo, cubrir con una toalla tibia durante un día. Luego, déle la vuelta y manténgala a cubierto por otro día. Almacenar en la oscuridad y fresca.

Opcion dos

Estas berenjenas "Como setas" para el invierno te quitarán un poco más de energía y tiempo, pero como resultado el aperitivo resulta muy picante, aromático y sabroso.

Nosotros necesitamos:

• verduras moradas jóvenes - 5 kg;
• agua - limpia 5 litros;
• sal: para giros de invierno, debe tomar piedra, y no yodada: 3 cucharadas;
• hoja de laurel - 2-3 piezas por lata de ½ litro;
• pimienta - en una olla - 10 piezas;
• vinagre - en esta receta 9% - 100 ml.

Cocinar berenjenas.

Hacemos lo mismo con las verduras que en la primera receta. En cualquier caso, puede recortar la piel o no. Por lo general, puede dejar sus verduras caseras con su piel. Ahora espolvorea los cubos con sal y déjalos reposar un par de horas. Durante este tiempo, la amargura desaparecerá, aparecerá jugo en la superficie, no lo necesita.

¿Sabías? Las berenjenas pueden ser no solo moradas, sino también azules, azuladas, además de todas, también hay variedades blancas.

Vierta agua en una cacerola, coloque aquí los dados de berenjena y cocine hasta que hierva, luego vierta el vinagre, la espuma que se va a quitar. El tiempo de cocción después de hervir es de cinco minutos. En ese momento, ya debería haber esterilizado los frascos y las tapas. En su fondo ponemos pimienta en una olla, hojas de laurel, ponemos cubitos de berenjena bien apretados encima, aquí puedes picar un par de dientes de ajo. Vierta la marinada encima de la sartén donde se cocinaron las verduras. Enrolle las tapas.

¡Importante! Los bancos deben pararse debajo de una toalla tibia boca abajo hasta que se enfríen por completo, solo después de eso se retiran al sótano.

Opcion tres

Una berenjena más "Como hongos" es muy fragante. ¿Sabes por qué? Sí, porque los haremos con eneldo fresco y sus paraguas.

Nosotros necesitamos:

• berenjenas - jóvenes, medianas - 3 kg;
• agua - nuevamente manantial puro o filtrado - 4 litros;
• eneldo en paraguas y fresco - 1 paraguas y 1 manojo por frasco de ½ litro, en total obtendrá bocadillos de aproximadamente 4 litros;
• ajo - 4-5 cabezas medianas;
• sal - 4 cucharadas;
• azúcar granulada - 100 gramos;
• esencia 70% - 3 cucharadas;
• aceite vegetal, lo necesitamos para verter en frascos, en una cucharada.

Cocinar berenjenas.

Limpiamos las cabezas de ajo y las trituramos a través del ajo. Lavar las berenjenas, cortarlas en cubos. Triturar todo el eneldo, moler las semillas, mezclar con ajo machacado. Vierta agua en una cacerola, vierta azúcar granulada, sal, coloque cubos de berenjena. Después de hervir, vierta la esencia, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Tus bancos deberían estar listos.

¡Nota para la anfitriona! Las berenjenas frescas son aquellas cuya piel es fácil de perforar con una uña. No debe tener manchas marrones, lugares arrugados. El tallo marrón da frutos viejos, pero la forma y la variedad son de poca importancia.

Ponemos una capa de una mezcla de ajo y hierbas en el fondo, luego colocamos una capa de verduras, luego volcamos todo con una mezcla picante y nuevamente berenjenas. Entonces, hazlo hasta el borde. Simplemente puede mezclar todo en una taza grande y luego distribuirlo entre los frascos. En cada uno de los cuales, al final, se vierte una cucharada de aceite vegetal calcinado. Los frascos se enrollan, se voltean y se cubren antes de que se enfríen por completo. Además, almacenado en el sótano.

¡Consejo! Puede ajustar el volumen de ajo y hierbas por sí mismo, agregar perejil, puede tomar semillas de hierbas, otras especias.

Opción cuatro

No hay otras recetas para preparar bocadillos, aquí, por ejemplo, otra: berenjenas, marinadas con champiñones, solo se lame los dedos. Puede pelar las verduras para esta receta y obtener un aperitivo más tierno, puede dejarlo con la piel, entonces el plato se verá agradable y crujiente. También vale la pena señalar que, independientemente de la receta que elija, el volumen óptimo de las latas es de 500-700 ml; las amas de casa notaron que con un recipiente más grande, las berenjenas resultan demasiado blandas. Se parecen mucho menos a los hongos.

Nosotros necesitamos:

• berenjenas medianas - 1,5 kg;
• eneldo y perejil: un buen manojo de cada vegetación;
• ají - 1 pieza;
• ajo - 6-8 dientes;
• agua - filtrada - 2,2 litros;
• azúcar granulada - 1 cucharada;
• sal - roca - el doble de azúcar;
• vinagre 9% - 7 cucharadas soperas;
• aceite vegetal - oliva, girasol a elegir - 100 ml;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• pimienta - guisantes - 10-12 piezas;
• clavo de olor u otras especias - opcional.

Cocinar berenjenas.

Vierta agua en una cacerola, vierta azúcar granulada, sal, ponga hojas de laurel y otras especias al gusto, prepare la marinada. Cuando hierva, vierta el vinagre. Durante este tiempo, debe lavar y cortar las colas de la berenjena, luego cortar en cubos. Vierta las verduras en la marinada hirviendo y cocine durante 5 minutos, después de que el agua vuelva a hervir. No exagere sus berenjenas, de lo contrario se volverán demasiado blandas y no obtendrá el mismo efecto de hongo.

¡En una nota! Las verduras moradas, cortadas en cubos, son bastante ligeras, flotan. Para cocinar de manera uniforme, revuelva los cubos en una cacerola y presiónelos hacia el fondo.

Sacamos las verduras hervidas en un colador, las dejamos escurrir bien. En este momento, pelar el ajo, lavarlo, molerlo en una licuadora. Triture las verduras lavadas y secas, y quite las semillas y las venas del chile para que la pimienta sea menos amarga. Ahora lo cortamos en aros, lo combinamos en un bol con aceite vegetal, ajo, hierbas.

Mezclamos la mezcla picante con cubos de berenjena hervida, después de lo cual llenamos los frascos con ellos, que deben esterilizarse con anticipación. La colocación debe ser apretada. Ahora necesitas pasteurizar las berenjenas en una cacerola espaciosa con un fondo grueso durante 15 minutos. Para evitar que las latas revienten, se coloca una toalla en el fondo y se vierte el agua al 75% de la altura. El proceso consiste en enrollar demasiado las tapas, cubrir con una manta tibia y dejar enfriar durante un día.

Opción cinco

O puedes hacer berenjenas, deliciosas como hongos, y enrollarlas para el invierno con mayonesa. Sí, el plato no es para la figura, pero resulta muy sabroso y satisfactorio. Puede hacer un par de latas de medio litro para variar. Es para este volumen que prepararemos más componentes.

Nosotros necesitamos:

• verduras - 2 medianas;
• dientes de ajo - 6 piezas;
• cebolla larga;
• aceite vegetal para freír;
• especias y sal al gusto;
• mayonesa - alrededor de seis cucharadas.

Cocinar berenjenas.

Lavar las verduras, quitar la cola. Cortamos la piel o no, luego cortamos en dados de 2 cm, picamos finamente la cebolla y sofreímos hasta que se doren en aceite. Luego lo ponemos en un colador poco profundo para que el vaso tenga exceso de aceite, de lo contrario el snack resultará demasiado grasoso. Las berenjenas también deben freírse por todos lados, luego combinarlas con cebollas, exprimir el ajo aquí, sal y pimienta, puede picar las verduras. Ponemos mayonesa y mezclamos todo a fondo.

Esterilizamos los frascos, ponemos las verduras en ellos con fuerza, presionamos ligeramente. Poner a pasteurizar durante 15 minutos en un cazo, como en la receta anterior. Lo enrollamos, lo envolvemos y esperamos a que se enfríe por completo. Después de eso, es mejor guardar el aperitivo en el refrigerador, ya que lo cocinamos sin agregar vinagre. Es mejor comer estas berenjenas "como hongos" primero en el invierno.

¡Consejo! Para no esterilizar los frascos con vapor, que es peligroso, puede lavarlos con soda, enjuagarlos, verter 100 ml de agua en un desplazamiento de 500 gramos y ponerlos a máxima potencia en el microondas durante 5-7 minutos.

Opcion seis

Y también puedes hacer un par de frascos para conquistar a todos los invitados con variedad y tus habilidades culinarias.

Nosotros necesitamos:

• berenjena - 1 kg;
• un manojo de eneldo y perejil;
• semillas de mostaza - ½ cucharadita;
• azúcar granulada y sal - partes iguales de cada uno - una cucharada;
• vinagre 9% - 6 cucharadas soperas;
• semillas de cilantro (cilantro) - opcional - ½ cucharadita;
• aceite vegetal - 120 ml;
• pimienta en una olla - 6 piezas;
• agua filtrada - 1 litro;
• hoja de laurel - 2-3 piezas;
• dientes de ajo - 6 piezas;
• clavos - opcional - 3-6 piezas.

Cocinar berenjenas.

Empezamos preparando la berenjena. Hacemos con ellos lo mismo que antes - los lavamos, les quitamos las colas, los cortamos en cubos de 3 cm. Cocinamos la marinada - primero echamos agua limpia en una cacerola, la salamos, añadimos azúcar y ponemos todas las especias - laurel, granos de pimienta, clavo, cilantro y mostaza. Tan pronto como hierva el agua con especias, déjala sudar por un par de minutos, luego vierte vinagre. Ahora bajamos las berenjenas a la sartén, cocinamos después de hervir no más de cinco minutos, bajando las rodajas con una espumadera para que se cocinen todas uniformemente.

Limpiamos los dientes de ajo, los exprimimos a través de una prensa o los trituramos en una licuadora. Vierta aceite de oliva en la sartén, agregue ajo, revolviendo constantemente, prepare un líquido picante. Pero tenga cuidado de no oscurecer el ajo. Cuando el aceite está sudoroso, saturado de aroma, se limpia de los restos de una tarta de vegetales y se colocan las berenjenas para freír y las verduras se cortan aquí al final. El proceso toma solo 3-4 minutos. Ahora ponemos las verduras en frascos esterilizados y hacemos lo mismo que en todas las recetas anteriores.

Estos son deliciosos bocadillos, en los que las berenjenas se verán como hongos, puede abastecerse para el invierno. ¡Buen provecho!

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