Cocinar ganso en casa. Recetas para cocinar deliciosos platos de ganso salvaje. Sopa de caza

Puedes freír el ganso entero o en trozos. Independientemente del método elegido, es mejor marinar el ave, ya que no se diferencia en carne blanda y tierna. La piel no se quita y trata de preservar su integridad tanto como sea posible. Pero es mejor cortar el exceso de grasa, de lo contrario las papas flotarán en él.

Los tubérculos se pueden hornear enteros o en trozos. Simplemente se colocan sobre el ganso, se espolvorean con especias y se engrasan con salsas. Pero no está prohibido marinar las papas con anticipación, solo se volverá más sabroso.

Foil es el mejor amigo del ganso. Evitará que el pájaro se seque ya que tarda mucho en cocinarse. La mayoría de las veces, el plato se cubre con papel de aluminio al comienzo de la cocción y luego se retira para dorar una hermosa corteza.

Receta 1: Ganso entero al horno con patatas

Un plato de un ganso entero en el horno con papas no solo es sabroso, sino también muy hermoso. Se verá muy impresionante en cualquier mesa festiva. Elegimos tubérculos suaves y hermosos, ya que las papas también se hornearán enteras.

Ingredientes

Canal de ganso de unos 3 kg;

1 kg de patatas;

3 manzanas;

1 cucharada de mostaza;

Especias para aves, lúpulo-suneli o cualesquiera otras;

2-3 cucharadas de mayonesa.

Preparación

1. Lavamos la carcasa, la limpiamos de los restos de plumas, la secamos con servilletas. Inmediatamente cortamos el exceso de grasa y por ahora lo metemos en el frigorífico.

2. Mezcle mayonesa con mostaza, agregue especias, sal y limpie el ave por todos lados con una masa fragante. No olvide procesar la carcasa en su interior.

3. Transferir a una bolsa, atar y dejar en el frigorífico durante 10 horas.

4. Ponga los trozos de grasa, que se cortó previamente de la canal, en una fuente de horno para la oca.

5. Cortar las manzanas en trozos grandes, pelar las patatas. Espolvorea los tubérculos con especias, no necesitas engrasar con nada.

6. Coloque las manzanas dentro de la carcasa. Coloca la oca en el molde de la parte trasera. Coloque un trozo de grasa en la parte más ancha del pecho.

7. Cubra el molde con papel de aluminio y ponga el ganso a hornear durante 1,5 horas a 180 grados.

8. Sacamos el formulario, habrá mucha grasa en él. Se puede drenar con cuidado. Regamos en parte al ave y colocamos las papas alrededor, también vertemos los tubérculos con grasa. Vuelva a meter al horno, cubra con papel aluminio y hornee por otros 40 minutos.

9. Sacamos, volteamos las patatas al otro lado, echamos grasa sobre el ganso, ponemos el pájaro al horno durante media hora aproximadamente. Ya no es necesario tapar, freír bien hasta que quede costra.

Receta 2: Ganso entero al horno con patatas bajo la manga

Receta con aves de corral en remojo previo en salmuera, que acorta el tiempo de cocción y hace que la carne quede jugosa. Además, el buen gusto y la ternura del ganso en el horno con patatas proporciona una manga para asar.

Ingredientes

Canal 2,5-3 kg;

Patatas 10-12 piezas;

6 cucharadas de sal;

Hoja de laurel;

3 cucharadas de azúcar;

5 dientes de ajo;

Un poco de pimienta y otras especias, más sal de patata.

Preparación

1. Disuelva la sal y el azúcar en tres litros de agua, agregue los dientes de ajo pelados y triturados, eche las hojas de laurel.

2. Limpiamos y preparamos la canal, la llenamos con la salmuera preparada, puedes poner un peso pequeño encima y dejarla por un día, pero no tibia. De vez en cuando giramos el pájaro hacia el otro lado.

3. Pelar las patatas, espolvorear con especias. Se puede cortar en 2-4 trozos.

4. Sacamos el ganso, dejamos escurrir el adobo y untamos con especias secas, pimienta, mezcla de ave o cualquier otro.

5. Colocar la carcasa en la manga, alrededor de las patatas, atar los bordes y hacer un agujero en la parte superior con una aguja.

6. Ponga a hornear durante 30 minutos a 200 grados, luego reduzca a 180 y cocine por otras 1,5 horas.

7. Luego sacamos, cortamos el film, vertemos la canal y los tubérculos con la grasa, que resaltará bastante, y freímos hasta que estén dorados. En este punto, se puede volver a aumentar la temperatura.

Receta 3: Ganso al horno con patatas y champiñones

Receta de oca picada al horno con patatas y champiñones. Elegimos setas pequeñas con las que el plato quedará más bonito. Se aconseja marinar el ave durante 12 horas.

Ingredientes

1 kg de ganso;

1 kg de patatas;

0,5 kg de champiñones;

0,15 kg de queso.

Preparación

1. Cortar el ave lavada en trozos, quitar el exceso de grasa, agregar la mitad de la mayonesa, sal, pimienta y transferir a un recipiente. Marinamos tanto como el tiempo lo permita.

2. Cortar la grasa en trozos y freír en una sartén, quitar los chicharrones.

3. Lavamos los champiñones y cortamos cada uno en 4 partes. Si los champiñones son pequeños, puedes ponerlos por la mitad o ponerlos enteros. Será aún mejor. Freír en grasa caliente durante dos minutos.

4. Pelar las patatas, cortar cada una en 4 trozos. Mezclar con champiñones fritos, especias y la segunda parte de mayonesa. No es necesario agregar grasa de la sartén, solo retire con cuidado los champiñones.

5. Doblar en forma de ganso, con champiñones y patatas encima. Cubrir con papel de aluminio, poner en el horno durante una hora. Lo ponemos a 190 ° C.

6. Saque, deseche el papel de aluminio. Dormirse con queso rallado y freír durante media hora más.

Receta 4: Ganso al horno con patatas y ciruelas pasas

Una versión ligera de cocinar un ganso con patatas y ciruelas en el horno. No es necesario hornear una carcasa entera, que a menudo está seca y no muy jugosa. El plato se prepara en capas, eligiendo los trozos carnosos de oca, preferiblemente con la piel.

Ingredientes

1,5 kg de ganso;

1 kg de patatas;

4 cebollas;

0,2 kg de ciruelas pasas;

0,1 kg de crema agria;

0,2 kg de queso;

2 zanahorias

Preparación

1. Cortar las ciruelas pasas en tiras. No es necesario remojar, se saturará con grasa de ganso y se ablandará durante la cocción.

2. Preparar los trozos de oca de la forma habitual, lavar y secar.

3. Luego hacemos cortes en la pulpa y rellenamos los trozos de ciruela. Simplemente puede colocarlo debajo de la piel, empujándolo suavemente hacia atrás. Las ciruelas pasas no deberían haber llegado hasta el final, así que no lo intentes. Algunos permanecerán en el plato.

4. Frote el ganso relleno con especias, crema agria y déjelo marinar mientras trabajamos en otros ingredientes.

5. Pele todas las verduras. Corta las patatas, las zanahorias y las cebollas en trozos pequeños. Todas las verduras deben estar saladas y espolvoreadas con especias.

6. Poner la mitad de las patatas en un molde, luego las cebollas, las zanahorias, el resto de las ciruelas pasas y de nuevo las patatas.

7. En la capa superior, coloque los trozos de ganso, extienda el resto de la crema agria en la que se encurtió.

8. Ahora metemos el plato en el horno durante 1,5 horas. Y para no secar en exceso, puede cocinar la mitad del tiempo debajo de un trozo de papel de aluminio y luego simplemente freír.

Receta 5: Ganso al horno con patatas "fragantes"

Otra versión del ganso al horno, que se marina previamente en una salsa adjika fragante. El ave resulta fragante, moderadamente picante, con una hermosa corteza.

Ingredientes

1,5 kg de ganso;

1 kg de patatas;

30 gramos de adjika;

Una mezcla de pimientos;

3 dientes de ajo;

Hoja de laurel.

Preparación

1. Elija los trozos de ganso más carnosos, póngalos en un bol.

2. Agregue adjika, 3 cucharadas de mayonesa, una mezcla de pimientos y 1 cucharadita. sal sin tobogán. Mezclar todo bien, poner la hoja de laurel, tapar y dejar actuar al menos 3 horas. Pero es mejor marinar durante todo el día o la noche.

3. Pelar las patatas, mezclar con el ajo picado, la pimienta y el resto de la mayonesa. Lo esparcimos en el fondo de una forma engrasada.

4. Sacar el ganso marinado, quitar la hoja de laurel y esparcir las rodajas encima de las patatas. Si todavía hay adobo en el tazón, viértalo uniformemente por encima.

5. Metimos el plato al horno durante una hora, primero debes taparlo con papel de aluminio.

6. Luego sacamos, retiramos el papel de aluminio, si lo desea, puede espolvorear con queso rallado y freír por otra media hora.

Receta 6: Ganso al horno con patatas y repollo

Para preparar un plato de este tipo, necesitará chucrut. Le dará al ganso con patatas en el horno un sabor más pronunciado. Cocine las aves en rodajas en un molde hondo.

Ingredientes

1 kg de ganso;

0,7 kg de patatas;

0,7 kg de repollo;

Un poco de aceite o grasa de ganso;

2 cucharadas de crema agria;

Un trozo de papel de aluminio.

Preparación

1. Calentar un poco de aceite en una sartén, tal vez grasa de ganso. Pero lo calentamos bien, hasta una bruma. Y sofreír los trozos de oca un minuto por cada lado. Enjuague y seque bien el ave para que no queden gotas de agua.

2. Saque la oca y fría el chucrut en la misma sartén.

3. Cortar las patatas en dados, condimentar con sal y pimienta.

4. Coloque el chucrut en una capa uniforme en la forma, sobre las patatas. No coloque papas debajo, ya que el ácido del repollo interferirá con la cocción.

5. Coloque encima los trozos de ganso frito.

6. Lubrique con una fina capa de crema agria, cubra con papel aluminio y hornee por 40 minutos. Luego lo retiramos y lo freímos durante una buena media hora.

Receta 7: Ganso asado al horno con patatas en ollas

Ganso asado con patatas es un plato maravilloso para una cena familiar. Y para no perder tiempo extra, se puede cocinar en el horno. Basta con poner todo en macetas y retirar durante 2,5 horas. La cantidad de productos es arbitraria y depende directamente de la capacidad de las macetas.

Ingredientes

Trozos de ganso;

Papas;

Cebolla;

Zanahoria;

Agua o caldo.

Preparación

1. Lavar los trozos de ganso. Es mejor cortar el tocino pronunciado, de lo contrario, el asado estará demasiado gordo.

2. Pele los tubérculos, córtelos en rodajas arbitrarias.

3. Cortar las cebollas en mitades o cubos grandes.

4. Limpiar las zanahorias y picarlas en rodajas. Dado que el plato tarda mucho en cocinarse, es mejor no usar un rallador, de lo contrario las zanahorias hervirán y no serán visibles.

5. En el fondo de las ollas, poner unas cebollas, luego patatas, zanahorias, oca y repetir las capas nuevamente.

6. Agua salada o caldo, agregue las especias, revuelva hasta que se disuelva.

7. Verter hasta la mitad en las ollas, tapar con tapas y meter al horno a 170 grados. Y puede olvidarse de la cena durante 2,5-3 horas, dependiendo del tamaño de las ollas, un trozo y la juventud del pájaro.

Fusofacts

- Los platos de ganso se consideran festivos. Como regla general, se sirve un ganso entero al horno en la mesa festiva.

- Al hornear el ganso, vierte un poco de líquido en el molde con el ave para que la carne no se seque al principio (a medida que se cuece el ganso se derretirá la grasa y el jugo).

- Al asar un ganso, es importante quitar las falanges de las alas delanteras y el cuello, ya que cocinan más rápido y queman las aves cuando estén completamente cocidas.

¿Qué está relleno de ganso?
El ganso se rellena con manzanas (3-4 piezas), ciruelas pasas (1 taza), chucrut (1 taza), hígado de conejo, hígado de pollo, patatas, cebollas (1,5 tazas), arroz, champiñones hervidos, trigo sarraceno.

Matemáticas de ganso
El peso del ganso es de unos 3-4 kilogramos. Carne en un ganso - alrededor de 1 kilogramo.

Guarniciones de ganso
Patatas, arroz, champiñones, trigo sarraceno, guisantes, repollo guisado.

El ganso al horno es un plato nacional que se preparaba para las comidas festivas en la antigua Rusia. Hoy, las azafatas también deleitan a los invitados con este maravilloso regalo. ¿Qué podría ser más apetitoso y sabroso que un pollo rosado y crujiente servido para una cena festiva?

El ganso salvaje casero decorará cualquier mesa. Sin embargo, no todos los especialistas culinarios están familiarizados con las peculiaridades y secretos de hornearlo. Las aves de corral enteras al horno requieren un enfoque especial. Pero, afortunadamente, estos secretos ahora están disponibles para cualquier persona interesada y, usándolos, puede sorprender a su hogar y a sus invitados con su habilidad.

Cómo preparar una carcasa

Para aprender a cocinar correctamente un ganso, primero debe familiarizarse con las propiedades de la carne. Las aves de corral pueden quedar ligeramente ásperas cuando se cocinan. Para darle suavidad, la carcasa debe conservarse un tiempo. La carcasa se despluma y destripa, los restos de plumas se eliminan con cuidado. Para hacer esto, puedes usar la llama de fuego. Luego, el ave debe reposar en el frigorífico durante varios días.

Hay otras formas de cocinar la carne de ganso para su posterior tratamiento térmico de modo que quede suave y jugosa. Por ejemplo:

• Remojar la carcasa en una solución de vinagre débil. Es preferible el vinagre de sidra de manzana y debe remojarlo durante al menos 8 horas. Sin embargo, puede dejarlo en el refrigerador durante la noche.
• Salar a fondo y frotar con hierbas después de lavarlo. También es necesario conservar la carcasa durante 6-8 horas.
• El ave picada se frota cuidadosamente con sal y pimienta, se vierte con vino blanco, se envuelve en una película adhesiva y se envía al refrigerador durante la noche.
• Frotar la carcasa con una mezcla de sal, hierbas y una masa de arándanos rojos triturados.
• Perforar al pájaro con un tenedor y frotarlo con jugo de chokeberry.

La carne de ave también puede ser bastante grasosa, por lo que en muchos casos, antes de cocinar un ganso en el horno, debe eliminar todo el exceso de grasa.

Cuanto más viejo sea el juego, más probabilidades hay de que se seque la carne. Para evitar que esto suceda, debe preparar un adobo para un ganso salvaje, en el que se mantiene durante el tiempo prescrito.

Cómo encurtir correctamente

Método número 1

Tomamos mostaza y miel en una proporción de 2: 1, mezclamos los ingredientes y cubrimos la superficie del ave con esta mezcla.

Método número 2

La marinada de ganso para la noche se puede preparar de la siguiente manera. Escaldar el limón y cortarlo en rodajas. Cubrir la carcasa, previamente rallada con especias, con rodajas de limón y rellenar con vino blanco seco. Para sumergir la canal en nuestro adobo, necesita un recipiente profundo adecuado. Se necesitará una botella de vino para llenar completamente el pájaro. Cubrimos los platos con film transparente y los enviamos al frigorífico.

Método número 3

Para las amas de casa que quieran aprender a cocinar deliciosamente un ganso en rodajas, la siguiente receta de adobo es adecuada.

Para esto tomamos:

• mostaza,
• huevos,
• mantequilla,
• mayonesa,
• especia,
• sal,
• pimienta,
• ciruelas pasas finamente picadas.

Mezclar todos los ingredientes, sumergir los trozos de carne en la marinada y dejar todo 2 horas en un lugar fresco. Antes de cocinar el ganso en trozos en el horno, cualquier adobo restante se reutiliza para procesar la carcasa. Puede usar una manga en la que se vierte cuidadosamente la marinada.

Secretos de platos deliciosos

Para obtener un plato realmente sabroso y apetitoso, toda ama de casa debe saber no solo qué se puede cocinar de un ganso, sino también algunos secretos que ayudarán a preparar adecuadamente la carne para el posterior tratamiento térmico. El proceso es simple, pero requerirá mucho tiempo y paciencia.

Si se trata de un producto fresco, entonces necesita saber cómo desplumar un ganso en casa y, si es necesario, destriparlo. Bueno, si está congelado, entonces tendrás que esperar unos 2 días, dejando que la carne se descongele en el estante inferior del refrigerador.

Para cocinar un ganso, debe examinarlo cuidadosamente en busca de restos de plumas. Si son pocos, se retiran con cuidado con unas pinzas. Bueno, si hay demasiados, puede usar dispositivos especiales que limpian rápidamente la superficie. Las alas se suelen cortar, y lo mismo hacemos con el exceso de grasa. Para ello usamos un cuchillo afilado.

Ganso salvaje, horneado hasta que esté dorado, resulta delicioso, si usas otro secreto. Para hacer esto, necesita una cacerola con agua hirviendo, en la que encajaría la carcasa. Lleve el agua a ebullición y bájela durante 1 minuto. Si no encaja por completo, entonces la parte delantera del pájaro desciende a su vez, luego la cola. El agua que ingresa se drena y la canal se seca completamente. A continuación, puedes frotarlo con una mezcla de pimienta, sal y especias y dejarlo en remojo un par de días.

Los chefs experimentados saben cómo salar un ganso, pero qué hacer con los cocineros novatos o las amas de casa que nunca lo han cocinado. Debe concentrarse en el peso de la carcasa, por cada kilogramo de la misma debe usar aproximadamente una cucharadita de sal para frotar.

La mejor forma de cocinar un ganso será aconsejada por los chefs que recomiendan condimentar el plato con las especias más adecuadas. Estos son: orégano, romero, salvia, alcaravea y pimienta negra.

Cómo rellenar un ganso correctamente

Una forma de cocinar un ganso entero en el horno es rellenarlo.

El relleno puede ser muy diferente, pero para obtener un resultado excelente, debe familiarizarse con algunas de las características del proceso.

• Es necesario llenar la cavidad interior con el relleno solo en dos tercios, ya que aumenta de volumen durante el proceso de horneado.
• El relleno debe compactarse sin dejarlo suelto.
• Después del llenado, el orificio se cierra herméticamente. Puedes usar palillos de dientes normales. Bueno, es preferible coserlo con hilos fuertes. Las puntadas deben ser grandes para que puedas deshacerte fácilmente de los hilos más adelante. El agujero debe estar bien cerrado, no solo para que no se caiga la carne picada, sino también para conservar el jugo y el aroma dentro del ave.
• Para darle al ave un aspecto estético, se amarran las patas antes de enviarlas al horno.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la carne?

Por lo general, un ganso salvaje se cocina durante aproximadamente 2-3 horas. Además, uno debe adherirse a la siguiente secuencia de regímenes de temperatura. Las aves de corral se colocan en un horno precalentado a 250 grados y se hornean durante unos 20 minutos. Además, la temperatura se reduce a 180 grados y se hornea hasta que esté completamente cocida durante aproximadamente 2 horas.

La cantidad de hornear un ganso en el horno depende del modelo del horno, por lo que cada ama de casa debe determinar la temperatura nominal. Cuanto más bajo esté, mejor se horneará la carne, pero llevará más tiempo cocinarse.

La cantidad de ganso que se prepara depende del tamaño de la canal. Puede verificar la preparación de la siguiente manera. Presionamos suavemente sobre él, si se destaca el jugo incoloro, se puede sacar del horno.

Para que el proceso de horneado no se convierta en un verdadero tormento, debe cuidar las siguientes condiciones. La bandeja de horno en la que se coloca el pájaro debe tener bordes altos para que la grasa que gotea no caiga al interior del horno. El olor a quemado que aparecerá como resultado de esto no agradará a nadie. Puede agregar un poco de agua a la bandeja para hornear. Bueno, antes de cocinar un ganso con manzanas, debe esperar hasta que la carcasa esté horneada. Las manzanas se agregan media hora antes de que el plato esté listo.

Cocinar un ganso en el horno requerirá mucha atención, ya que cada media hora deberá voltear la carcasa. Esto asegurará una corteza uniforme y crujiente. Para empezar, el pájaro se coloca con el pecho hacia arriba y luego gira la espalda. Periódicamente, también se vierte con jugo que fluye a una bandeja para hornear. Y así, hasta que esté completamente listo. Después de eso, se eliminan todos los hilos, la carcasa se transfiere a un plato ancho. Bueno, la grasa restante se puede usar para cocinar otros platos.

Los platos de ganso al horno son muy populares. Son deliciosos, deliciosos y saludables. Hay muchas recetas, para cuya preparación se utilizan tanto ingredientes básicos como productos originales y exóticos.

Relleno

Ganso relleno de manzanas y naranjas

Corta todas las frutas en rodajas, quitando las semillas y todos los elementos no comestibles. Mezclar todo con nueces picadas y ciruelas pasas escaldadas.

Procesamos la carcasa preparada con especias tanto por fuera como por dentro. Frote la cavidad interior con un diente de ajo. Comenzamos la carcasa y sujetamos con hilos. Ponemos el pájaro en una fuente para horno y lo engrasamos con aceite vegetal. Coloque las manzanas restantes y una cebolla pelada al lado. Cubrimos todo con una tapa y periódicamente regamos al ave con el jugo resultante. Entonces puedes cocinar un ganso en aproximadamente tres horas. Pero 15 minutos antes de que el ave esté lista, retire la tapa para que se forme una costra crujiente y también se drene el exceso de líquido. Puede espolvorear la carcasa con jugo de naranja encima. Agregará especias y aroma al plato. ¡Gran receta para cocinar ganso en el horno!

Antes de servir, se quitan los hilos de sujeción, se decora el plato con hierbas y rodajas frescas de manzana y naranja.

Oca rellena de hígado y arroz

Ingredientes:

• Canal hasta 2 kg;
• Hígado de pollo - 200 g;
• Cebollas - 1 pieza;
• Vino blanco seco - 100 g;
• Anacardos - 100 g;
• Arroz - 300 g;
• Aceite de oliva;
• Especias - 1 cucharadita.

Frote con cuidado el ave desplumada con sal, especias y aceite de oliva, envíelo al refrigerador durante la noche. Luego, cocine el arroz en agua con sal. Corta el hígado y la cebolla en cubos. Freír las cebollas en una sartén, luego agregar el hígado y el vino, hervir todo a fuego lento bajo una tapa cerrada durante unos 15 minutos. Mezclar el arroz, las nueces y la consistencia del hígado resultante, añadir las especias y rellenar la canal. Arreglamos la panza y horneamos en el horno durante unas 3 horas.
Pájaro estofado

Las aves de corral grasosas y voluminosas después de la cocción resultan suaves, rojizas y hermosas. Sin embargo, ¿qué hacer si la carcasa resultó ser pequeña, cómo cocinar un ganso deliciosamente? En este caso, es mejor cortarlo en trozos y cocerlo en una fundición.

Trozos de ganso guisados

Cocinar un ganso en trozos es más fácil y rápido, razón por la cual muchas amas de casa recurren a este método. Lo que puede cocinar de un ganso en pedazos depende de la preferencia personal del especialista culinario. Puede agregar varias especias al plato y servir papas, verduras al horno, brócoli o arroz como guarnición.

Necesitaremos:

• trozos de aves de corral;
• cebollas - 5-6 piezas.;
• ajo - 3 dientes;
• sal;
• hoja de laurel;
• pimienta.

Las recetas para cocinar ganso son variadas, pero este plato llevará mucho tiempo, ya que se cocina a fuego lento.

Cuánto cocer un ganso depende de la intensidad del fuego, del tamaño de los trozos de carne. En general, el proceso dura al menos 3 horas.

Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en un recipiente hondo. Lo calentamos a fuego alto. Bajar los trozos de carne y mezclar vigorosamente hasta que se forme una costra. El proceso no dura más de 2 minutos, luego reducimos el fuego y echamos la cebolla finamente picada, sal, agregamos pimienta y laurel al gusto.

Cubra todo con una tapa y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Debería haber muchas cebollas, es él quien le da el sabor delicado a la carne. Es importante asegurarse de que la cebolla no esté frita, sino “derretida”. Unos minutos antes de que esté completamente listo, agregue ajo finamente picado al recipiente.

¿Cómo cocinar un ganso salvaje para que quede tierno y apetitoso? Solo necesita saber cómo preparar previamente la canal correctamente.

Las chuletas de ganso se preparan con los mismos ingredientes. Además, se pueden hornear en el horno o freír en una sartén.

Frito

Toda ama de casa sabe cómo freír un ganso, pero los siguientes ingredientes ayudarán a darle sabor al plato:

• naranjas
• vino tinto;
• caldo;
• almidón;
• especia;
• sal.

Cualquier receta para un ganso en el horno es increíblemente útil, pero si primero fríe los trozos de ave en una sartén, puede obtener una costra dorada y apetitosa. Esto es lo que hacemos.

En otro recipiente calentar el vino, agregar los guisantes y el caldo. Bajamos los trozos de carne frita y la ponemos a punto. Sacamos la carne y la ponemos en un plato ancho. En este momento, preparamos la salsa. Diluir el almidón en agua y agregar a la mezcla de vino. Freír las rodajas de naranja y sumergirlas en la salsa. Con ella regamos la carne antes de servir, también puedes aprender a cocinar un ganso con patatas, que va muy bien como guarnición con carne.

Bajo mi manga

Hay muchas recetas para cocinar ganso bajo la manga. La funda para hornear es muy popular entre las amas de casa modernas, ya que se puede usar para cocinar deliciosos juegos sin grasa adicional.

Juego con salsa de cerezas

Nosotros necesitamos:

• Carcasa - hasta 3 kg;
• Cerezas sin hueso - 300 g;
• Vino tinto - 1 vaso;
• Canela - 3 cucharaditas;
• Sal;
• Pimienta.

Preparamos una carcasa de la manera clásica: cómo arrancar un ganso en casa, quitar el interior y procesar con especias, puede encontrar arriba. Hacemos varios pinchazos en la carcasa y la enviamos al horno. En este momento, preparamos la salsa.

Vierta el vino en un recipiente, agregue cerezas y especias, prenda fuego. Después de llevar la masa resultante a ebullición, retírela de la estufa. Media hora antes de que el plato esté completamente listo, vierta con cuidado la salsa de cerezas en la bolsa.

¿Cómo cocinar un ganso salvaje en salsa para mantener felices a tus invitados? Solo queda preparar la guarnición para el plato. Las patatas van bien con esta deliciosa delicia.

Ganso al horno con ciruelas pasas

Que preparar:

• Carcasa con un peso de hasta 4 kg;
• Ciruelas pasas - 300 g;
• Coñac;
• Pimienta sal.

Los cocineros experimentados le dirán cómo hornear un ganso correctamente. La canal se prepara, se lava, se seca, se corta el exceso de grasa. Las superficies exterior e interior se frotan con una mezcla de sal y pimienta. Las ciruelas pasas se vierten con brandy hasta que se hinchan, después de eso, encajan en el vientre de la canal cocida, se cose el agujero. El ave se coloca en una bolsa para hornear con varios orificios pequeños para que escape el vapor.

Hervido

Ganso en Tersky

Para cocinar un ganso Terski, necesita los siguientes ingredientes:

• Cadáveres de aves de corral;
• Cebollas - 1 pieza;
• Harina de maíz o trigo - 0,5 kg;
• Huevo - 1 pieza;
• Sal.

Hervir el ave desplumada, añadiendo una cebolla y una pizca de sal al agua. Sacamos y volvemos a frotar cada trozo con sal, dejamos a un lado para que se infundan y se empapen. Hagamos masa para albóndigas con agua, huevos, harina y sal. Puedes agregarle ajo machacado. Seleccionamos la parte superior y más gorda del caldo en el que se cocinó la carne, ponemos allí las albóndigas, las cocinamos hasta que estén tiernas. Para preparar la salsa, use 2 tazas de la parte grasa del caldo, agregue también ajo machacado. El ganso se sirve en Terski de la siguiente manera: ponga las albóndigas en el plato, luego los trozos de carne picada, vierta todo con salsa.

Los experimentos culinarios aún no se han cancelado, por lo que puede crear platos únicos combinando carne de caza con chucrut casero, patatas, mandarinas, limones, trigo sarraceno, membrillo, cereales, arándanos. ¡Los huéspedes y la familia seguramente disfrutarán de una cena tan deliciosa!

Vídeo

En el video encontrarás la receta original de ganso relleno.

El ganso al horno es un plato nacional que se cocinaba en la antigua Rusia para las comidas festivas. Hoy en día, cada vez es más difícil cazar un ganso salvaje y pocos cazadores pueden presumir de tanta suerte. Por eso, es muy importante no estropear el trofeo durante el proceso de preparación.

Los platos caseros de oca son una verdadera decoración de la mesa. ¿Qué podría ser más sabroso y apetitoso que un juego rosado y crujiente servido para una cena festiva?

¿Cómo preparar una carcasa?

Para aprender a cocinar un ganso salvaje, debe familiarizarse con las propiedades de la carne. No solo sabe muy bien, sino que también es muy útil, porque no contiene compuestos químicos dañinos que se encuentran en las aves cautivas.

Inicialmente, la carcasa se despluma y destripa, se eliminan los restos de plumas. Después de eso, el ave debe estar en un lugar frío durante varios días. Las aves de corral cocidas pueden ser algo duras. Cuanto más viejo sea el juego, más probabilidades hay de que se seque la carne, por lo tanto, para hacerla más jugosa, la canal debe marinarse durante un tiempo.

Hay varias formas de marinar un ganso salvaje, cada una es buena a su manera. La elección del método más adecuado depende únicamente de sus preferencias gustativas.

¿Cómo marinar correctamente?

1. Tomar miel y mostaza en proporción 1: 2, mezclar los ingredientes, engrasar la superficie de la canal de manera espesa y dejar macerar durante la noche.
2. Otra receta de adobo de ganso salvaje. Limón en rodajas, escaldar con agua hirviendo. Verter sobre la canal, previamente lavada y rallada con especias, con vino blanco seco y cubrir con rodajas de limón. Cubra los platos con film transparente y refrigere por un día. Para llenar completamente la carcasa con adobo, necesitará una botella de vino. Para marinar la canal de esta manera, necesitará un recipiente profundo.
3. Para las amas de casa que quieran cocinar un ganso salvaje deliciosamente en trozos, la siguiente receta de adobo es adecuada. Debe tomar: huevos, mostaza, ciruelas pasas finamente picadas, mayonesa, aceite, especias y sal. Mezclar todos los ingredientes, mojar la carne en trozos en la marinada. Dejar en el frigorífico durante 3-4 horas. Antes de cocinar el ganso en el horno, puede reutilizar cualquier adobo restante para procesar la carcasa. Para hacer esto, puede usar una manga culinaria, en la que puede colocar suavemente la marinada.

Secretos de platos deliciosos

Un ganso salvaje casero decorará cualquier mesa. Sin embargo, no todos los especialistas culinarios saben qué se puede preparar con este juego. Cocinar un pájaro así requiere el conocimiento de algunas características y secretos de la cocina.

La carne de ave entera al horno requiere una habilidad especial: se puede secar en exceso muy rápidamente y la carne perderá su sabor. Pero, afortunadamente, ahora todos los secretos de la cocina están disponibles y cualquier ama de casa puede usarlos.

Para que un plato se vuelva sabroso y apetitoso, no es suficiente conocer muchas recetas que te ayudarán a preparar delicias culinarias de un ganso. Hay algunos secretos que ayudarán a preparar adecuadamente un ganso salvaje para un tratamiento térmico posterior. Este proceso es simple, pero requerirá mucha paciencia y tiempo para aplicar.

Si se trata de un producto fresco, es necesario saber arrancarlo correctamente y, si es necesario, destriparlo. Si está congelado, tendrá que esperar al menos dos días y solo luego procesarlo.

Ganso salvaje, horneado en el horno hasta que se dore, resulta jugoso y delicioso, si usa un secreto:

1. Para hacer un plato delicioso, necesitas una cacerola con agua hirviendo.
2. Lleve el agua a ebullición, coloque la carcasa en ella durante 1 minuto. Si no encaja por completo, debe bajar alternativamente la parte frontal de la carcasa y luego la cola.
3. El agua que ingresa al ave se drena y la carcasa se seca completamente. Luego se puede frotar con sal, pimienta, especias y dejar en remojo durante varios días.

Platos de ganso salvaje

La carne de ganso salvaje es muy sabrosa y al mismo tiempo contiene muchos nutrientes necesarios para mantener las funciones vitales normales del cuerpo. Hay muchas formas de cocinar deliciosamente un ganso: se puede asar a la parrilla, hervir, hornear en el horno, guisar.

Para preparar este plato necesitará: ganso - 1 canal, ½ vaso de vino blanco, 200 g de aceite, ½ vaso de caldo, sal.

Metodo de cocinar:

Sal y pimienta al ganso destripado y lavado bien por fuera y por dentro, ponlo en un horno caliente en una sartén para ganso o una bandeja para hornear profunda. Durante la fritura, vierta sobre el jugo separado.

Cuando el ganso esté dorado por todos lados, escurra un poco de grasa de la bandeja para hornear, vierta el vino, el caldo y cubra con una tapa. Freír las aves hasta que estén tiernas y cortarlas en porciones. Coloque el plato terminado en un plato grande, vierta sobre el jugo que quedó después de guisar.

Ganso cocinado en una olla de cocción lenta

La forma más rápida de cocinar este juego es en una olla de cocción lenta. Cuando se cocina, se satura de salsa, se satura de aromas y resulta muy tierno.

Para preparar un ganso salvaje en una olla de cocción lenta, necesitará los siguientes ingredientes: ganso: una carcasa de aproximadamente 2 kg, 3 manzanas, 50 ml de vinagre balsámico, un vaso de agua caliente, 3 cucharaditas de azúcar, 3 ramitas de romero, 50 ml de aceite vegetal.

Preparación:

Cortar el ganso procesado y lavado en trozos medianos. Enjuague las manzanas y córtelas en rodajas. Vierta aceite vegetal en el recipiente multicocina, active el modo "Hornear", ponga trozos de ganso en él. Agregue las ramitas de romero y cocine por una hora.

A continuación, debes preparar la salsa. Vierta el azúcar en una taza pequeña, vierta vinagre balsámico y agregue agua caliente. Una hora después de cocinar el ganso en una olla de cocción lenta, vierta la salsa preparada sobre él, ponga manzanas, encienda el modo "Hornear" y hornee por 30 minutos.

El plato preparado se sirve con manzanas asadas y salsa.

Ganso salvaje al horno con ciruelas pasas

Algunas recetas sugieren combinar esta ave con ciruelas pasas y patatas.

Para preparar un plato de este tipo, necesitará: un cadáver de ganso salvaje, un puñado de ciruelas pasas, 2-3 piezas. kiwi, 3 dientes de ajo, sal al gusto.

Rallar la carcasa preparada con sal, engrasar con adobo. Para preparar la marinada, debe mezclar el kiwi pelado en una licuadora con ciruelas pasas y ajo. Cubra la carcasa con la mezcla resultante y déjela marinar durante 3-4 horas.

Para cocinar un ganso salvaje en el horno necesitarás: 1 canal de ganso salvaje, 10-12 manzanas, 4 cebollas grandes, jengibre, 1 cucharadita de semillas de alcaravea y mejorana, sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Libere la canal preparada del exceso de grasa y ralle por dentro y por fuera con semillas de alcaravea mezcladas con sal. Rellene la carcasa con manzanas pequeñas (variedades Pepina, Tyrolka), espolvoree sal mezclada con mejorana en sus cortes. Hornee el ganso en el horno con cebolla y aceite, a menudo vertiéndolo sobre el caldo que se ha separado durante la fritura.

Hornee 6-8 manzanas grandes con jengibre por separado, cubra el ganso con ellas, vierta sobre la salsa.

Este plato de ganso salvaje se prepara a menudo para la mesa festiva. Es muy sencillo de preparar y el sabor es muy exquisito.

Para preparar este plato necesitarás: 1 canal de ganso salvaje, grasa (aceite) para freír, para rellenar pequeños tenedores de repollo, 1 limón, hierbas, pimienta, sal al gusto.

Preparación:

La canal destripada y lavada con alas, patas y cabeza separadas se frota bien con sal por fuera y por dentro. Vuelva a ponerlo en una fuente para asar, viértalo con grasa o mantequilla derretida. Llene el abdomen del ganso con repollo rallado mezclado con limón (corte un limón pequeño en rodajas gruesas para una carcasa).

Coser la carcasa con hilos y cocinar a fuego lento en el horno durante 2 horas hasta que estén tiernas, volteando periódicamente para hornear una corteza uniforme de color marrón dorado.

Sirve el juego, córtalo en porciones con manzanas o repollo, decora con hierbas.

Ganso cocido en salsa de mandarina

La receta de este plato no dejará indiferentes incluso a los gourmets, para prepararlo necesitará los siguientes ingredientes: canal de ganso salvaje, 30 g de grasa de ave, 300 g (5-6 piezas) de mandarinas, 350 g de salsa roja, 30 de azúcar, 500 g de guarnición, sal gusto.

Proceso de cocción:

Cortar la carcasa frita de ganso salvaje en porciones, verter la salsa con ralladura de mandarina, hervir a fuego lento durante 10-15 minutos.

Para preparar la salsa, es necesario quitar la ralladura de la mandarina y cortarla en tiras finas. Hervir en agua durante 2-3 minutos, poner en un colador y agregar la ralladura resultante a la salsa roja.

Al servir, poner la oca en un plato y verter sobre la salsa. Coloque rodajas de mandarina (sin piel) encima de la salsa. Decora el plato con patatas fritas.

Los platos elaborados con esta ave se han considerado durante mucho tiempo un signo de la riqueza de la casa y la suerte del propietario. Para sorprender y deleitar a su hogar y a sus invitados con su habilidad, puede utilizar estos sencillos consejos. El juego bien cocinado ayudará a crear un ambiente festivo y acogedor en su hogar.

¿Por qué carpaccio? Porque está cortado en rodajas finas y crudo en esencia. El carpaccio se cortó originalmente de carne cruda y se sirvió con una salsa de aceite de oliva con vinagre o jugo de limón. Fue inventado por Giuseppe Cipriani (propietario del Harry's Bar en Venecia. Donde visitaron Hemingway, Maugham, Rothschilds, Onassis y Maria Callas, Charlie Chaplin, el príncipe Carlos y la princesa Diana. En los años 50 del siglo pasado, la condesa Amalia fue una de las invitadas de honor del bar) Nani Mocenigo. El médico aconsejó a la condesa, que estaba anémica, que comiera mucha carne cruda. Y Giuseppe Cipriani la inventó para que comiera carne. En ese momento, se llevó a cabo en Venecia una exposición del artista renacentista veneciano Vittore Carpaccio. Las pinturas de este artista se distinguían por una abundancia de rojo, y Este alimento fue nombrado en su honor. Además, este término, o el nombre, como desee, se usa ahora en relación con el pescado en rodajas finas e incluso las verduras con champiñones. Pero aún así, estrictamente hablando, esto no es del todo ... ? Quién sabe italiano, corrígelo. Después de todo, nuestros pájaros no están del todo crudos, sino un poco ... en escabeche, por así decirlo.

¡Buen día! ¿Te gusta hornear carne en el horno? Creo que sí, sobre todo cuando agrada la variedad de platos. Entonces, por ejemplo, puede hacer u hornear carne en francés. O demuestre todas sus habilidades culinarias y cocine o ganso. Ya hemos analizado todos los platos anteriores, pero el delicioso ganso seguía en duda. Se trata de él que será nuestro artículo de hoy.

En principio, cocinar tal carne es muy similar a cocinar con pato, pero también hay secretos. Para ti, hemos recopilado las recetas más populares para hornear canales, tanto enteras como en trozos. Agregaremos diferentes verduras y frutas, y consideraremos todo tipo de métodos de cocción en el horno.

Entonces, la primera forma de cocinar esta deliciosa ave es asarla en un asador. El resultado será asombroso: la carne quedará tierna y jugosa y se desprenderá fácilmente de los huesos.

Tenga en cuenta que el plato tarda mucho en cocinarse debido al marinado de la carne. Por lo tanto, es mejor realizar este procedimiento con anticipación con la carcasa, por ejemplo, decapando por la noche.

Además, la carcasa debe ser destripada, si no tiene una, primero retire todo el interior.

Ingredientes:

• Ganso - 2,5-3 kg;
• Salsa de soja - 85 ml;
• Sal gruesa al gusto;
• Manzanas medianas - 3-4 piezas.;
• Vinagre - 15 ml.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague bien el exterior y el interior del ave con agua fría, luego séquelo con toallas de papel.

2. Cortar la parte inferior de las piernas y las alas. Ponemos la carcasa en un recipiente hondo.

3. Primero rocíe la carne con vinagre, luego espolvoree generosamente con sal.

Se puede usar jugo de limón en lugar de vinagre.

4. Ahora tapar todo con una tapa y dejar macerar durante la noche. Al día siguiente, enjuague y seque la carcasa nuevamente.

5. Luego echamos la salsa de soja y vertemos toda la carne en porciones pequeñas, incluso por dentro.

6. Ahora lava las manzanas, córtalas en 4 trozos y quítales el corazón y las semillas.

Consejo !! Tome manzanas de variedades jugosas, para que la carne sea más jugosa.

8. Ensarte suavemente la carcasa en un asador, fijando ambos extremos y ate el cuello y las alas a la carcasa con un hilo, para que no interfieran con la cocción del ave en el horno.

9. Queda por colocar el asador en el horno y encender el modo "Grill", o poner la temperatura a 180 grados y hornear durante 2,5 horas. Asegúrese de colocar una paleta debajo de la base, ya que habrá mucha grasa. Después de hornear, colocamos nuestro plato estrella en un hermoso plato grande, decoramos con verduras o frutas.

Si la carne se quemará desde arriba, cubra el ave con papel de aluminio y, si está desde abajo, agregue agua a la sartén.

Cómo cocinar carne jugosa en papel de aluminio.

Y como relleno para el relleno, tomaremos no solo manzanas, sino también hierbas con mermelada de arándanos rojos. ¡¡Solo chúpate los dedos !!

Ingredientes:

• Ganso - 1 pieza.;
• Manzanas - 3-4 piezas.;
• Ajo - 1 cabeza;
• Aceite de oliva (o vegetal) - 50 gr .;
• Mermelada de arándanos rojos - 4 cucharadas. cucharas
• Hierbas picantes al gusto;
• Jugo de limón - 1/2 pc.;
• Sal, pimienta negra y roja al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Sacamos la canal destripada, enjuagamos y secamos con una toalla de papel.

2. A continuación, enrolle la piel de ganso alrededor del cuello del ave y córtela en la base de la carcasa.

3. Coger un mortero y echarle sal, pimienta negra y granos de pimienta.

4. Luego ponga las hierbas y frote todo hasta que quede polvoriento.

5. Limpie completamente toda la carcasa con la mezcla de condimentos resultante.

6. Ahora preparemos otro adobo, para ello coger un bol pequeño y exprimir la mitad de los dientes de la cabeza de ajo pelada, añadir 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta negra y cubrir con un poco de aceite de oliva.

7. Mezcle bien la mezcla con una cuchara y déjela reposar durante 10 minutos.

8. Unte las aves con el adobo terminado por dentro y un poco por fuera y póngalas en una bolsa de plástico.

9. Envuelva la bolsa y déjela a un lado, deje marinar la pieza. Mientras tanto, pasaremos a la preparación de nuestro relleno: lavar las manzanas, pelarlas y quitarles el corazón. Cortar en trozos medianos.

10. Picar el ajo restante y enviarlo a las manzanas.

11. Ahora exprime el jugo de limón.

12. Pimienta y agrega tus hierbas favoritas.

13. Mezclar todo bien con las manos.

14. Empezamos la canal con el relleno preparado.

15. Coser el corte con hilos.

16. Envuelva todo el ave con papel de aluminio, preferiblemente en dos capas.

17. Ponemos nuestro blanco en un horno precalentado durante 3 horas. Todo depende del peso de la canal, cuanto más grande sea, más tiempo tardará en hornearse.

18. Aproximadamente 20 minutos antes de cocinar, despliegue el papel de aluminio y vierta el jugo resultante sobre la carne.

19. ¡¡Aquí tienes una vista maravillosa que deberías tener al final !!

¡¡En una nota !! Si durante el proceso de horneado queda mucho jugo liberado en el papel de aluminio, viértalo en un frasco y póngalo en el refrigerador. Por lo tanto, se abastecerá de grasa de ganso.

Horneamos un ganso con patatas en una manga.

Será muy bueno rellenar un pájaro no solo con manzanas, sino también, por ejemplo, con trigo sarraceno o arroz. Por lo tanto, obtendrá de inmediato un plato dos en uno: carne y guarnición. Pero si está preparando nuestra comida para unas vacaciones, elija papas como guarnición, porque no a todos les gustan los cereales, pero las papas con jugo de ganso son algo para cualquier gourmet.

Y también agregue ciruelas pasas y naranjas al plato para darle más jugo y sabor.

Ingredientes:

• Ganso - medio cadáver;
• Naranja - 1/2 pc.;
• Ciruelas - 4 piezas.;
• Sal y pimienta para probar;
• Ajo - 5 dientes;
• Hoja de laurel - 2 piezas.;
• Patatas - 8 piezas

Metodo de cocinar:

1. Enjuague y seque la carcasa. Pelar y exprimir el ajo en un bol, agregar pimienta y sal, remover y untar todo el ave con esta mezcla. Dejar macerar durante 30 minutos.

2. Cortar media naranja en rodajas y remojar las ciruelas pasas durante 5 minutos en agua caliente.

3. Pelar las patatas, enjuagar y cortar en trozos grandes.

4. Coger la manga de cocción, poner la carcasa en la parte inferior y encima y a los lados de la fruta y las patatas, añadir la hoja de laurel. Atamos ambos extremos.

5. Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 1,5 horas. Es mejor cortar un plato de este tipo en trozos antes de servir. ¡¡Disfrute de su comida!!

El ganso entero en el horno es muy sabroso.

Ahora te sugiero que veas la trama del video. Elegí la receta con relleno de ave con arroz. El plato probablemente no sea muy adecuado para una mesa festiva, pero sí para una cena familiar. En general, mire y cocine. Y usaremos un mínimo de productos: ave (entera), arroz - 200 gr., Pimienta negra y sal al gusto.

Receta paso a paso para hacer rodajas de ave

A continuación, quiero presentarles la opción de cocinar delicias en trozos. Y si crees que así el plato perderá su apariencia, entonces no, te lo aseguro, no resultará peor que hornearlo entero. ¡La moda es realmente brillante, jugosa y sabrosa!

Pero si aún desea hacer una carcasa completa, esta receta también funcionará, solo aumente los productos en relación con el peso del ave.

Ingredientes:

• Ganso - 700 gr .;
• Manzanas - 4 piezas.;
• Zanahorias - 1 pieza;
• Ajo - 3-6 dientes;
• Hoja de laurel - 2-3 piezas.;
• Sal, especias al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Si tiene un ganso entero, retire las entrañas, enjuague y corte en porciones. Elija el tamaño usted mismo. Frote la carne con sus especias favoritas y sal. Y coloque la carcasa en la manga para asar.

2. Ahora lave y pele las zanahorias, córtelas en cubos o figurillas. Enjuague también las manzanas y retire el corazón, córtelas en gajos.

3. Enviamos nuestras verduras y frutas a la carne y atamos la manga.

¡¡Atención!! ¡No es necesario perforar la manga para asar!

4. Ponga la pieza en blanco en una fuente de horno y envíela al horno precalentado a 180 grados durante 1 hora.

5. Al final del tiempo, saque la bandeja para hornear y deje que el plato se enfríe un poco. Quitamos la manga y servimos maravillosamente en un plato. Sirve mejor esta jugosa carne con puré de papas.

Video sobre cómo cocinar un ganso de año nuevo.

En la víspera de las vacaciones, no solo quiero disfrutar de deliciosos platos, sino también sorprender a los invitados y diversificar el menú. Así que busqué en Internet y encontré una receta genial de asado de ave. Esta idea funcionará tanto para Año Nuevo como para Navidad.

Cocinar con naranjas para mantener tierna la carne

Por supuesto, hay muchas opciones de cocción, pero por alguna razón, siempre se da preferencia a las manzanas o naranjas, probablemente porque estas frutas agregan una acidez especial a todo el plato, además de decorarlo.

Y las frutas horneadas con jugo de cola siempre resultan tiernas y picantes. Haz todo según la receta y terminarás con una carne muy tierna y jugosa.

Ingredientes:

• Ganso - 1 pieza.;
• Naranja - 2 piezas.;
• Pimienta negra molida - 1/4 cucharadita;
• Azúcar - 2 cucharaditas;
• Mezcla de pimienta - 2 cucharaditas;
• Vino - 1 cucharada;
• Salsa de soja - 1 cucharada;
• Ajo - 5 dientes;
• Raíz de jengibre - 3 rodajas;
• Cebollas verdes - 1 manojo;
• Patatas - 3 kg;
• Hierbas provenzales al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Tome un cuchillo afilado y retire suavemente el cuello, dejando la piel. También quitamos el interior y el exceso de grasa colgante. A continuación, lavamos bien el pájaro y cortamos los extremos de las alas. Seque la carcasa con una toalla de papel. Luego tomamos una bandeja para hornear, la cubrimos con papel de aluminio y colocamos el ganso con la espalda hacia abajo, metiendo la piel del cuello debajo de ella.

2. Lavar las naranjas y pelarlas con cuidado. Muela en un rallador y agregue 1.5 cucharaditas. sal, azúcar, especias y pimienta. Vierta vino o salsa de soja sobre la mezcla. Mezclar bien y dejar reposar. Mientras tanto, frote el ave con ajo picado y sal, relleno con rodajas de jengibre, plumas de cebolla verde picada y naranjas picadas en 4 partes.

3. Agregue hierbas provenzales a la mezcla de cáscara de naranja y cubra toda la carcasa. Dejamos macerar todo durante la noche.

4. Encienda y caliente el horno a 180 grados. Horneamos el plato durante 2-3 horas, dependiendo del peso del ave.

Espolvorea la grasa sobre la carne cada 30 minutos para que el ganso esté jugoso y tierno.

5. Cuando pasamos unos 30-40 minutos, comenzamos a preparar las patatas, enjuagarlas y secarlas. No es necesario pelar la piel. Luego corte la verdura en trozos grandes y mézclela con pimienta, sal y sus hierbas favoritas. Lo esparcimos por la carcasa y lo echamos con grasa. Horneamos con carne hasta que el plato esté listo.

6. Después de la cocción, extienda las patatas y encima de la carcasa dorada.

Receta de ganso al horno

Con esta opción para servir carne de ave, me conocí hace unos 6 años, visitando a familiares. Y te diré un secreto que me gustó más la masa, no la carne en sí. Ésta es la paradoja. Pero, de hecho, no se liberaría grasa de ganso, no habría una masa sabrosa. En general, ¡todo el plato es delicioso!

Ingredientes:

• Ganso - 1 pieza.;
• Masa de levadura - 500 gr.;
• Ajo - 8-10 dientes;
• Pimienta negra molida - 1 cucharada la cuchara.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague bien la carcasa y haga cortes profundos en ella. Luego, frote bien la carne con sal y pimienta, y ponga dientes de ajo pelados en los cortes.

Cuanto más ajo, más picante y sabroso será.

2. Haga masa de levadura o compre una ya preparada. Por cierto, puedes usar masa ordinaria, como por ejemplo. Extienda la masa en una capa delgada. Necesitarás dos capas. Poner la primera capa en una bandeja de horno engrasada con aceite vegetal y extender nuestro ganso en escabeche, y cubrirlo por encima con una segunda capa de una fina capa. Pellizcamos bien todos los bordes.

Por cierto, puedes agregar papas peladas a la carne.

3. Horneamos nuestros riquísimos en el horno a una temperatura de 150 grados durante 3 horas.

La parte superior se puede cepillar con un trozo de mantequilla.

4. Cuando las aves estén listas, deje que el plato se enfríe un poco y corte la parte superior de la masa. Ponemos trozos de carne y masa en platos. Todo resulta increíblemente sabroso y jugoso. Recomiendo para todos !!

Espero que después de leer mi publicación no tengas más preguntas sobre cómo cocinar un delicioso ganso en el horno. No olvides que este plato siempre decorará cualquier mesa festiva y será el centro de atención. Comparte recetas en las redes sociales, escribe comentarios. Que tengan todos de buen humor !!