EntradaPuré de manzana al horno para el invierno. Puré de manzana para el invierno: alimento complementario para bebés y relleno para pasteles. Puré de manzana con leche condensada - una receta sencilla "Sissy"
Las manzanas de la variedad Antonovka, aunque no muy atractivas a la vista, se consideran las más útiles. Se utilizan para preparar compotas, mermeladas, mermeladas, mermeladas y, por supuesto, puré de patatas. Propongo hablar de este delicado manjar con un poco más de detalle.
Veamos la tecnología y las recetas para hacer puré de papas casero de Antonovka. Seguro que encontrarás exactamente tu receta.
Las manzanas Antonovka tienen un sabor amargo, que es especialmente apreciado para hacer puré casero. Es mejor utilizar frutas de su propio huerto o del mercado local. Si planea comprar un producto en una tienda, entonces es mejor tomar copias poco atractivas. Lo más probable es que las hermosas manzanas brillantes estén rellenas de productos químicos y la piel esté encerada.
El primer paso es enjuagar bien las manzanas. Para ello, se colocan en una cacerola grande o recipiente con agua. Luego, cada fruta se lava con agua corriente. Si es necesario, puede limpiar las áreas especialmente sucias con una esponja o un paño limpio.
Antes de cocinar, es recomendable secar las manzanas con toallas. Las frutas limpias se pelan de la piel y de las cajas de semillas. Si planea moler puré de papas a través de un colador, las manzanas no se pueden pelar completamente, sino solo cortar en 6 a 8 partes.
Tecnología de puré
La proporción promedio de la cantidad de productos es la siguiente: por 1 kilogramo de manzanas Antonovka sin pelar, toman 100 gramos de azúcar granulada y 100 gramos de líquido. El azúcar en el puré de alimentos para bebés se puede eliminar por completo o reemplazar con fructosa.
Los cortes de manzana deben ablandarse mediante tratamiento térmico. Esto se puede hacer de las siguientes formas:
- En la estufa. Las manzanas se ponen en una cacerola y se vierten con agua, según la receta. La fruta se cuece durante unos 20 minutos después de que el líquido haya hervido.
- En el microondas. Coloque trozos grandes de manzanas en un plato plano. Se agregan un par de cucharadas de agua al fondo del recipiente. Preparar rebanar durante 5 minutos a la máxima potencia del microondas.
- En el horno. Las frutas se colocan en una bandeja para hornear, se cortan hacia arriba para retener la máxima cantidad de jugo. La cocción se realiza a una temperatura de 180 grados. Por lo general, se necesitan entre 20 y 30 minutos para ablandar la fruta. Para conservar el jugo de manzana durante el horneado, es conveniente utilizar muffins de silicona o de metal como soporte para frutas.
- En una olla de cocción lenta. También puede guisar las manzanas hasta que estén cocidas con una multicocina. Ponga las frutas junto con el agua en el recipiente principal y cocine con la tapa cerrada durante 15 minutos. Dependiendo del modelo de la unidad, se puede utilizar la función “Extinción” o “Vapor”.
Vea el video del canal "TheVkusnoetv" - Delicado puré de manzana en la estufa
Las manzanas hervidas se machacan con una licuadora y se filtran. Si la fruta se cocinó sin cáscara, entonces se puede omitir la etapa de colar a través de una rejilla de alambre fino. Un niño menor de un año degustará un puré más completamente homogeneizado, sin los más mínimos trozos, por lo que es mejor moler el plato que se prepara para la papilla a través de un colador. Se agrega azúcar a la masa homogénea de la fruta.
Antes de envasar en frascos limpios y estériles, la masa dulce se hierve a fuego medio durante 5 a 7 minutos. Tenga cuidado: ¡el puré de papas puede "escupir" gotas calientes!
La pieza de trabajo caliente se cierra con tapas esterilizadas y se cubre con un paño tibio hasta que se enfríe por completo. Guarde el puré de manzana en un lugar fresco hasta la cosecha fresca.
El canal Cooking at Home comparte una receta en video detallada para hacer puré de papas de Antonovka horneado en el horno.
Una selección de las mejores recetas
Puré con crema
- Antonovka - 1/2 kilogramo;
- azúcar granulada - 150 gramos;
- crema - 100 gramos.
Las manzanas se hornean en el horno y luego se trituran moliéndolas a través de un colador. Se agregan azúcar y crema a la masa. Todos los productos se hierven juntos durante 3 minutos y luego se colocan en frascos.
Puré Antonovka con plátano
- manzanas - 3 piezas;
- plátanos - 2 piezas;
- azúcar granulada - 1 cucharada.
La fruta se pela y se golpea con una licuadora hasta que quede suave. Agrega el azúcar y calienta la masa al fuego hasta que se disuelvan los granos.
Calabaza con manzana
- manzanas de la variedad Antonovka - 1 kilogramo;
- calabaza de nuez moscada - 1 kilogramo;
- azúcar granulada - 200 gramos;
- jugo de limón - 3 cucharadas.
Las manzanas y la calabaza se cortan en rodajas finas y se tratan con calor hasta que estén blandas mediante cualquiera de los métodos descritos anteriormente. Se agregan azúcar y jugo de limón a la masa de frutas y verduras. La masa se prende fuego y se calienta durante 5 a 10 minutos.
Manzana con canela
- manzanas - 1 kilogramo;
- azúcar granulada - 150 gramos;
- canela - al gusto;
- jugo de limón - 2 cucharadas.
Se trituran las manzanas precocidas y se agrega el resto de los ingredientes. La canela se puede utilizar como polvo o como tubo de corteza. En este caso, se coloca una rama de canela en un recipiente en el que se hierven las frutas antes de moler, y se agrega el polvo a la masa rallada.
Trucos de chefs experimentados
- El tratamiento térmico a largo plazo minimiza la cantidad de vitaminas. Para acortar el tiempo de cocción, es mejor cortar las manzanas en tiras finas.
- El jugo de limón que se agrega a las manzanas durante la cocción evitará que las piezas se oxiden y se oscurezcan.
- Para quienes conservan su figura y tratan de limitar el consumo de azúcar granulada en su dieta, el azúcar del puré de patatas puede eliminarse o sustituirse por fructosa.
Después de cosechar manzanas, es hora de pensar en lo que puede hacer con esta riqueza. La forma más sencilla es mantener la fruta entera en la bodega. Para hacer esto, las manzanas de variedades tardías deben envolverse en papel sin ningún daño (cada manzana está en dos capas). Por lo que se almacenarán durante 4 meses. Y también puedes realizar diversas preparaciones, desde simples jugos hasta mermeladas y conservas. Las manzanas son fáciles de cocinar y las recetas requieren un mínimo de ingredientes. Pero durante todo el invierno puedes disfrutar del aroma de la manzana y recordar los cálidos días de verano.
Además del hecho de que el puré de papas se puede comer como postre separado, las amas de casa usan un manjar de manzana como relleno para pasteles, panecillos y otros productos horneados caseros.
Es mejor hacer existencias de invierno a partir de variedades verdes y amarillas de maduración tardía. No es deseable usar manzanas rojas si un niño pequeño come puré de papas. Estas manzanas pueden provocar una reacción alérgica.
Una receta sencilla de puré casero para el invierno.
En primer lugar, debe desmontar el cultivo, eligiendo solo frutas enteras que no estén dañadas. Las manzanas se lavan, se pelan y se pelan. Mejor cortar en trozos grandes.
Enviamos las frutas preparadas a una olla hirviendo con azúcar ya agregada y cocinamos a fuego lento. Nos aseguramos de que la masa no se pegue, revuelva.
Después de unos minutos, la fruta debe mezclarse en una masa homogénea, después de lo cual es necesario cocinar durante otros 20 minutos.
Los frascos deben esterilizarse y llenarse con puré de manzana cocido.
Solo queda mantenerlos en una cacerola con agua tibia (no más de 15 minutos) y puedes enrollarlos.
Puré de manzana con leche condensada para el invierno
Un plato para los más golosos.
Cocine así:
- Enjuague las manzanas, retire el exceso y córtelas en trozos.
- Llene la cacerola con agua, envíe las manzanas preparadas y cocine a fuego lento hasta que se ablanden durante aproximadamente media hora (revuelva de vez en cuando para que no se quemen).
- Agrega el azúcar y revuelve.
- Tan pronto como hierva, vierta la leche condensada. De nuevo estamos esperando a que hierva.
- Después de cinco minutos de cocción, la masa se puede picar (con una licuadora, a través de una picadora de carne).
Listo. Queda por verter en frascos esterilizados y cerrar.
Receta de puré de manzana mariquita
El principal secreto del correcto "mariquita" es la leche condensada. Debe ser de alta calidad y sin grasas vegetales.
Un producto de mala calidad con la consistencia incorrecta estropeará el sabor del puré, además, la leche puede cuajar. La leche condensada ordinaria se puede reemplazar con leche hervida, leche condensada con café y también puede usar crema condensada.
Puedes usar incluso las manzanas más feas y arrugadas. Lo principal es enjuagarlos y secarlos, quitar el núcleo y pelarlos con cuidado. Puedes cortarlo arbitrariamente.
Después de cortar, ponga la fruta en una cacerola.
Próximos pasos:
- llene la fruta con agua (2 vasos de agua por 5 kg de manzanas);
- dormirse con azúcar (de 0.5 a 1 taza, dependiendo de la acidez de las manzanas);
- cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la fruta se ablande;
- batir la masa con una batidora o licuadora;
- agregue una lata de leche condensada;
- cocine a fuego lento hasta que quede suave (5-10 minutos).
Queda por envasar el puré de patatas en frascos, cerrar las tapas y enfriar.
Este puré se agrega a los copos de avena remojados o al requesón para el desayuno. Las amas de casa lo usan como capa intermedia en un rollo o lo complementan con crema para pasteles.
Puré de manzana sin azúcar para el invierno
Los seguidores de una nutrición adecuada y simplemente perder peso podrán disfrutar de una deliciosa compota de manzana, porque no contiene azúcar. Aquellos a los que les gusten los dulces también apreciarán el postre saludable y ligero, mientras que aquellos a los que les gusta cocinar pueden usar puré de papas como relleno fragante para hornear y un excelente componente para bebidas refrescantes.
Es mejor elegir manzanas ácidas y jugosas para que el sabor sea más brillante.
Primera opción: Cortar las manzanas en cuartos y hornear en el horno durante unos 45 minutos (precalentar a 180 grados); deben ablandarse.
Segunda opción: cortar en trozos grandes, verter medio vaso de agua y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, hasta que estén tiernos.
Puede usar dos opciones de procesamiento a la vez para hacer que el sabor sea más interesante: guisar hará que el puré esté aireado y las manzanas horneadas le darán al producto un sabor a vainilla.
Cómo verificar la preparación de las manzanas: pinche un trozo de manzana con un tenedor; si entra fácilmente y los cuartos están blandos, entonces está listo.
Después del procesamiento, las manzanas se trituran hasta obtener un estado de puré. Agregue canela u otras especias si lo desea.
Enviamos el puré a la sartén, esperamos a que hierva. Revuelva con una cuchara de madera.
Enviamos puré saludable a frascos esterilizados, tapamos con tapas. Esterilizar durante unos 20 minutos en una cacerola con agua hirviendo.
Queda por cerrar el puré de patatas con las tapas hervidas y retirar hasta que se enfríen por completo. La golosina está lista.
Puré de manzana para el invierno sin esterilizar
Corta las manzanas en trozos y ponlas en un bol. Agrega el azúcar sin revolver y deja reposar durante 8 horas.
Llenar con agua, mezclar y prender fuego. Cuando hierva, cocine por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Batir las manzanas con una licuadora hasta que estén suaves.
Vierta nuevamente en una cacerola y cocine por 5 minutos.
Lo ponemos en frascos esterilizados y lo metemos en la despensa.
Sobre la base de puré de papas, las azafatas preparan mermeladas y mermeladas. Además de agregar delicias a los productos horneados, se usa como complemento de panqueques y panqueques, y también se sirve con platos de carne.
Cómo hacer jugo de manzana para el invierno.
Todo lo que necesitas son manzanas y azúcar. Este último se puede omitir, pero si las frutas son demasiado ácidas, entonces 50-100 gr. será suficiente azúcar por litro de líquido.
El jugo será más sabroso y rico si lo prepara con frutas recién arrancadas. Además, resultará más aromático si mezclas varias variedades.
Las siguientes variedades de manzana son más adecuadas para el jugo de manzana: Grushovka, Semerenko, Antonovka, Strey fling, Anis.
Cocinar jugo de manzana según la receta clásica:
- Lave los frascos, esterilice y hierva las tapas en agua durante 5 minutos.
- Corta las manzanas en 4 trozos.
- Extraer el jugo de las manzanas: con una licuadora, exprimidor, picadora de carne (quitar la espuma).
- Colar el jugo a través de una gasa varias veces y verter en una cacerola.
- Llevar a 90 grados a fuego alto. Aparecerán burbujas, el líquido se aclarará y aparecerá espuma en la superficie (retírela).
- Vuelva a filtrar el jugo caliente, agregue azúcar y revuelva (si las manzanas no son lo suficientemente dulces); póngalo en la estufa nuevamente. Calentamos el líquido a 80 grados.
- Queda por verter en frascos.
Mantenemos el jugo a temperatura ambiente durante 10 días. Si la bebida no se ha deteriorado, la enviamos para su almacenamiento.
Cómo hacer mermelada de manzana para el invierno.
Para una deliciosa mermelada de manzana, solo necesitas un kilogramo de azúcar y la misma cantidad de manzanas.
Cocinar así:
Corta las manzanas en rodajas, ponlas en una cacerola y llénalas de agua (para cubrir ligeramente la fruta).
Cocine a fuego lento durante 10 minutos en la estufa, deje enfriar y escurra el agua. Limpia las manzanas a través de un colador.
Enviamos azúcar a la masa triturada y la ponemos en la estufa: primero, a temperatura media, cuando hierva, a fuego lento. Cocine durante media hora (a veces más o menos, dependiendo de la jugosidad de la fruta). No olvides interferir.
Si revuelve constantemente las manzanas durante la cocción, la mermelada resultará homogénea, casi transparente.
Verificamos la preparación de la siguiente manera: coloque una gota de mermelada en un platillo, comience a moverlo. La mermelada terminada mantendrá su forma.
Cómo hacer mermelada de manzana para el invierno.
La mermelada es agradable para comer con té negro, agregar al requesón para el desayuno y para guisos. No se esparce, por lo que es perfecto como relleno para tartas.
Lavar las manzanas, secarlas y limpiarlas.
No tiramos la limpieza, sino que la enviamos a un cazo con agua y la ponemos a hervir durante 15 minutos (no hace falta cerrar la tapa). Mientras cocina, corte las manzanas en trozos.
Repartimos las frutas cortadas en un recipiente donde se cocinará la mermelada. Rellenar con azúcar, cerrar la tapa y agitar para que el azúcar quede bien distribuido.
El caldo de manzana está listo, se vierte sobre las manzanas. Enviamos la sartén a la estufa, cocinamos la mermelada a fuego alto. Revuelva la masa con frecuencia y retire la espuma.
Cuanto más se cocine, más ligeras y suaves serán las rodajas de manzana.
Pasados los 15 minutos, se notará que el color se ha vuelto uniforme, quedará para mantenerlo encendido hasta la densidad requerida (30-40 minutos).
Puedes averiguar si la mermelada está lista así: pon una gota de mermelada en un plato y después de 30 segundos, usa una cuchara en el centro. Si queda un rastro, entonces el atasco se puede colocar en bancos. Almacene el producto en un lugar fresco y oscuro.
Cómo hacer mermelada de manzana para el invierno.
De las variedades de manzanas Anis, Papirovka y Antonovka, puede hacer mermelada transparente fragante en rodajas. Solo necesitas 1 kg de manzanas y 1 kg de azúcar.
Las manzanas se cortan en hermosas rodajas idénticas sin quitarles la piel.
Las partículas resultantes se envían a la sartén, se vierte azúcar encima. Luego se insisten en 10 horas.
Este tiempo es suficiente para que las frutas den jugo. En su propio jugo, se colocan en la estufa y se hierven. La potencia de calentamiento debe reducirse tan pronto como la fruta esté hirviendo.
Tan pronto como la masa se haya enfriado, se debe repetir el proceso de cocción 2 veces más, cubriendo también con una carga después.
Después de eso, colóquelo en frascos.
Otra opción es hacer mermelada en una olla de cocción lenta. Solo necesitas cortar las frutas, ponerlas en una olla de cocción lenta, cubrir con azúcar. Cocine durante 40 minutos en el modo "hornear". Tan pronto como hierva, comience a revolver. Luego envíe la mermelada a los frascos preparados.
Cómo cocinar compota de manzana para el invierno.
Algoritmo de cocción:
- Lave los biberones y las tapas, esterilice al vapor.
- Pelamos las manzanas, sacamos el corazón, las ponemos en agua ligeramente acidificada para que no se pongan negras.
- Llene 1/3 del frasco con rodajas de fruta, llénelo con agua hirviendo y déjelo por 5 minutos.
- Agregue azúcar al agua escurrida de las manzanas y hierva.
- El almíbar resultante se embotella, se enrolla y se cubre con una manta. Enfriarlo.
La compota está lista, ponla en un lugar frío.
Para hacer que la compota sea aún más aromática, puede agregarle una baya. Se colocan al mismo tiempo que las manzanas. También puedes agregar canela, limón e incluso un poco de vino.
No hay ama de casa que no conserve varias frutas y bayas para el invierno, no solo para disfrutar de su sabor en la estación fría, sino también para preservar sus propiedades beneficiosas. Las preparaciones de manzana no son una excepción, porque esta fruta contiene muchas vitaminas y minerales. Hay muchas recetas de puré de manzanas para el invierno, por lo que elegir algo para ti será fácil. Además de que las frutas retendrán sus sustancias útiles, cocinar en casa te ayudará a ahorrar dinero y podrás estar cien por ciento seguro de la calidad del producto.
De esta forma, las manzanas son mucho más saludables que la mermelada, porque el puré contiene menos azúcar. Además de la gran cantidad de vitaminas, la ventaja también es la facilidad de preparación y el uso de pocos ingredientes.
Para el puré de papas normal, es suficiente agregar solo agua y un poco de azúcar, pero ahora hay diferentes recetas que usan productos adicionales para darle a la pieza de trabajo un sabor completamente nuevo.
No será difícil cocinar puré de manzanas, pero a pesar de esto, debe conocer algunas sutilezas. ... Los principales secretos de la cocina incluyen los siguientes:
Debe conservar el puré de papas para el invierno solo en frascos que se hayan esterilizado con anticipación y las tapas deben hervirse. De esta forma durará mucho más y retendrá más vitaminas.
Recetas de manzana
Para preparar puré de manzana para el invierno, puede elegir cualquier receta, solo cambian las proporciones de los ingredientes. Durante la cocción, puede experimentar y agregar otras frutas igualmente saludables.
Puré clásico
Según esta receta, el puré de patatas adquiere un sabor agridulce y un aroma maravilloso. De otras maneras, la golosina se prepara de la misma manera, pero solo con el uso de otros productos.
Ingredientes:
- azúcar granulada - 250 g;
- manzanas - 2 kg;
- agua - 250 ml;
- jugo de limón si lo desea - aproximadamente 20 ml.
Preparación:
Si necesita hacer que el puré de manzana para el invierno sea más fragante, entonces debe usar esta receta en particular con canela. No solo resultará delicioso, sino que también será útil.
Ingredientes:
- agua - 250 ml;
- manzanas - 1 kg;
- azúcar granulada - 200 g;
- canela - 5 g.
- la fruta debe lavarse, pelarse, cortarse en cuartos y descorazonarse;
- cortar cada parte en rodajas y colocar en una cacerola, agregando agua;
- dejar hervir a fuego lento;
- cuando las manzanas se ablanden, retire el fuego y enfríe la masa, luego procese en una licuadora;
- vierta la mezcla resultante en una cacerola y agregue el azúcar y la canela;
- volver a prender fuego y después de hervir, cocinar durante 10 minutos;
- esparcirse en bancos y enrollar.
Este puré sin duda atraerá a todos los golosos; no tiene un sabor diferente al producto de una tienda para niños. Pero su principal ventaja es que será casera y será mucho más económica.
Las manzanas deben estar bien enjuagadas, peladas y sin corazón. Cortar en rodajas, doblar en un recipiente y agregar agua. Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Después de eso, las manzanas se deben moler y se debe poner azúcar en la masa. Ponlo de nuevo en el fuego y espera a que hierva, luego vuelve a bajar el fuego y agrega la leche condensada. Revuelva la mezcla durante unos 5 minutos, agregue vainillina y retire del fuego. Organice la pieza de trabajo resultante en bancos y almacénela.
La receta más fácil y rápida para hacer manzanas es cocinar en una multicocina. Pero no olvide que la masa todavía necesita ser removida a veces.
Ingredientes:
- azúcar - 2 cucharadas cucharas
- cualquier manzana - 1 kg;
- agua - 0.5 tazas.
Lavar las manzanas y quitarles la cáscara, luego cortar en rodajas, poner en una olla de cocción lenta y agregar agua. Debe seleccionar la función "Guiso" durante 1 hora, luego agregar azúcar y cocinar por otros 5 minutos. Retire la pieza de trabajo y muela con una licuadora. Vuelva a poner la papilla resultante en la multicocina y cocine durante otros 10 minutos con la misma función. Coloque la masa en frascos preesterilizados y enrolle para el invierno.
Con ciruelas y otras frutas
Si hace puré de papas con ciruelas pasas, tendrá un sabor agridulce, pero al mismo tiempo es perfecto para la nutrición dietética, porque contiene poca azúcar. Pero la delicadeza con calabaza difiere no solo en el sabor, sino también en el color y, al mismo tiempo, complacerá a todos los miembros de la familia.
- manzanas - 3,5 kg;
- azúcar granulada - 1.5 tazas;
- cualquier fruta al gusto o ciruelas pasas - 1 kg;
- agua - 1 l;
- limón - 0,2 kg.
Cocinando:
Es mejor que su bebé elija productos naturales, por lo que antes de hacer puré de manzana para el invierno, debe elegir las manzanas correctas. Las frutas verdes son las mejores para la comida del bebé.
Cosechar manzanas para un bebé es el mejor producto que afecta el desarrollo de un cuerpo en crecimiento y lo enriquece con elementos útiles.
- manzanas - 2 piezas.;
- azúcar - 2 cucharadas cucharas
Enjuagar bien la fruta, pelarla y cortarla en trozos medianos, poner en una cacerola. Para el puré de bebé, puede usar frutas horneadas, por lo que un cuerpo pequeño digerirá más fácilmente la masa y no dará respuesta.
Ponga las frutas horneadas en un recipiente, vierta agua para que las cubra un poco, y deje hervir, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego envíe la masa a una licuadora y agregue azúcar. Todo, ahora puedes dárselo al bebé. Tal pieza de trabajo no requiere cocción adicional.
La compota de manzana casera siempre será mejor y más saludable que un producto de la tienda.
El verano quedó atrás, y aquí está: ¡un bendito tiempo otoñal de manzanas! Cuando están maduros, los rojos, verdes, amarillos y de rayas soleadas migran de los árboles a las cestas, bolsas y cajas y viajan por todos los medios de transporte imaginables hasta nuestras casas y apartamentos. Y cuando una amante rara no le agarra la cabeza, ¿qué hacer con esta enorme montaña de frutas descaradas salpicadas de jugo maduro? Qué hacer con ellos?
¿Qué manzanas "vivirán" hasta la primavera?
Por supuesto, la mitad se puede colocar en el suelo, sótanos y sótanos, esto se describe en detalle en el artículo y se describe en el video. Pero del resto de las manzanas, puedes hacer docenas, ¡si no cientos de espacios en blanco diferentes!
Hoy compartiremos contigo ideas sobre cómo procesar mejor la cosecha de la manzana y hacer la más variada y beneficiosa para todos en sabor y originalidad. Entonces, ¿qué manzanas definitivamente sobrevivirán hasta la primavera?
Manzanas secas
En el siguiente video, verá cómo cocinar manzanas en escabeche con miel.
3, 4, 5. Puré, mermelada y mermelada
Puré de manzanas es un producto delicado y aireado que es uno de los primeros en la vida que se le da a un bebé de la infancia y que estará presente en la dieta de casi todas las personas hasta la vejez.El puré de patatas se prepara de forma rápida y sencilla.
Coba
- manzanas - 2 kg;
- azúcar - 150-200 g.
- Vierta las manzanas peladas de la cáscara y los corazones con agua para que la parte superior de las manzanas no queden cubiertas. Llevar a ebullición y cocinar durante 5-8 minutos. (dependiendo de la variedad de manzanas, las tempranas hierven más rápido).
- Tan pronto como las manzanas estén hervidas, póngalas en un colador y deje escurrir el agua.
- Agregue azúcar a la pulpa restante y cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. La densidad del puré se puede ajustar con la ayuda del caldo de manzana, que goteó de las manzanas.
- Cuando esté caliente, poner en frascos esterilizados y enrollar. Dar la vuelta sobre las tapas y envolver hasta que se enfríe. A partir de 2 kg de manzanas se obtienen casi tres tarros de puré de 0,5 l.
Así es como puede hacer puré sin azúcar:
Si continúa hirviendo la compota de manzana, se espesará y se convertirá en otro producto -. Como regla general, en relación con el volumen inicial de puré de papas, la mermelada terminada será casi la mitad del volumen. La mermelada correctamente cocida se almacena perfectamente sin ningún sellado, para este azúcar debe contener al menos 60-65%.
Para cocinar necesitarás:
- manzanas - 1 kg (peso para manzanas ya peladas);
- azúcar - 500-700 g.
- Agregue azúcar a la masa frotada a través de un colador (o en una licuadora) y hierva, revolviendo, a fuego medio durante 15 minutos. hasta una hora, dependiendo de la densidad que se necesite.
- Poner la mermelada caliente en frascos preparados y calentados y enrollar. Para enfriar, voltee sobre las tapas y envuélvalas.
Para la mermelada, las manzanas se pueden hervir (como para el puré de papas) y hornear en el horno.
La mermelada se prepara de la misma forma que la mermelada. Solo hierva hasta que el almíbar adquiera una consistencia gelatinosa. La mermelada clásica contiene hasta un 65% de azúcar, luego se conserva bien.
8. Compota de manzana
son sin duda las bebidas más populares que se cosechan para el invierno.
Se preparan de varias formas:
- Opción 1. En almíbar hirviendo durante 2-3 minutos. hervir las rodajas de manzana cortadas, ponerlas en frascos esterilizados y verter el almíbar hirviendo. Agregue 1-1.5 tazas de azúcar a un frasco de 3 litros.
- opcion 2... Coloque las manzanas preparadas en frascos (enteros, mitades, rodajas, platos), en un tercio del recipiente, vierta agua hirviendo durante 5-8 minutos. para calentar. Escurrir el agua en una cacerola, agregar el azúcar, llevar a ebullición, verter en frascos y enrollar. Algunas amas de casa no duplican, sino que triplican el llenado en caliente. Azúcar para un tarro de 3 litros - 200-300 g (al gusto).
- Opcion 3... Coloque las manzanas en frascos, vierta agua tibia y pasteurice a una temperatura de + 85 ° С: frasco de 1 litro - 15 minutos, 3 litros - 30 minutos. Puedes hacerlo sin azúcar.
Para cocinar necesitarás:
- manzanas - 0,8 kg;
- agua - 1 l;
- azúcar (miel) - 100 g;
- levadura prensada - 10 g (o pan de centeno seco 20 g).
- Ralle las manzanas en un rallador grueso, agregue agua, azúcar, levadura y déjelas durante 10 días en un frasco abierto a una temperatura de + 20-30 ° C con agitación ocasional con una cuchara de madera.
- Luego cuele, agregue más miel o azúcar si lo desea a razón de 50 g por litro de jugo y déjelo hasta el final de la fermentación durante 40-60 días en un lugar cálido debajo de un paño (gasa).
- Filtre el vinagre terminado, guárdelo en el refrigerador.
11 y 12. Relleno y tintura
No es de extrañar que digan que el día de verano alimenta al año. Y en el ejemplo de las manzanas, un día de verano no solo puede alimentarse, sino también beber. Y no solo con jugo y compota, las manzanas son una maravillosa bebida alcohólica casera. Además, se puede preparar tanto con alcohol (vodka) como con la ayuda de la fermentación natural. Se cree que las variedades de manzana ácida son las más adecuadas para este propósito, ya que son más jugosas.Licor de manzana casero
Para cocinar necesitarás:- manzanas - 2,5 kg;
- azúcar - 2 kg;
- vodka - 0,5 l;
- agua - 8 litros.
- Llene el frasco con rodajas de manzana cortadas (peladas y semillas), vierta agua y vodka y colóquelo en un lugar cálido (al sol) durante 2 semanas.
- Si al final del plazo todas las rodajas ya han subido y flotado, cuele el líquido fermentado a través de una estopilla (el sedimento quedará en ella), agregue azúcar y deje nuevamente en un lugar cálido por otros dos días.
- Luego, el frasco se transfiere al frío durante 10-12 días, después de lo cual se embotella, se sella y se mantiene cerrado en el frío durante al menos un mes. Al final de este período, el licor está listo para su uso. El tiempo total de cocción es de hasta 45 a 47 días.
En el cuaderno "manzana" de la anfitriona
- La mermelada de manzana se considera lista si las frutas se han vuelto transparentes y el jarabe ha comenzado a cubrirse con una película ligeramente arrugada;
- La mermelada de manzana está lista si la gota caliente se espesa inmediatamente sobre una superficie fría;
- La mermelada se puede considerar lista si, al sostener una espátula de madera a lo largo del fondo del recipiente, donde se cocina, se forma un "camino", que se llena lentamente con la masa;
- Si la compota de manzana o la mermelada se preparan sin azúcar, los espacios en blanco deben esterilizarse;
- Las compotas más deliciosas se obtienen de las manzanas agridulces, para la preparación de bebidas alcohólicas es mejor tomar las agrias, y para el vinagre de sidra de manzana, solo variedades dulces;
- Para el decapado, las manzanas de variedades dulces son más adecuadas.
¡Mira cuántas cosas se pueden hacer con manzanas! Pero esto no es todo lo que se puede preparar con estas maravillosas frutas para el invierno, porque las manzanas aún se pueden encurtir, usar para hacer condimentos para platos, malvaviscos y confituras, gelatinas y frutas confitadas ...
Y nuestros residentes de verano también ofrecen sus propias recetas originales. Realmente esperamos que nuestros consejos te ayuden a encontrar nuevas formas interesantes de cosechar manzanas para el invierno y preservar toda la cosecha de este año ... y que definitivamente compartas tus recetas secretas de manzanas. con nosotros)
Las recetas de manzanas para el invierno son todo tipo de mermeladas, mermeladas, gelatinas, confituras, zumos, frutos secos, compotas, mermeladas, puré de patatas, mermeladas, malvaviscos, patatas fritas, frutas confitadas, vinagre, licores, tinturas, adjika, salsas, ketchup. , uzvar, así como todo tipo de originales snacks que harán las delicias de la familia durante los fríos meses de invierno. Antes de decidir una receta y preparar un blanco de manzanas, es necesario comparar su variedad con los requisitos de las instrucciones: a veces su acidez, dulzura, otro sabor y grado de suavidad son importantes.
Las cinco recetas más rápidas:
Las variedades más ácidas se recomiendan para licores y tinturas, y el invierno o principios del invierno son más adecuadas para orinar. Cualquier fruta servirá para secar, incluso si se ha dañado al caer de un manzano. Con tales giros, la crisis económica no es terrible y la familia disfrutará del invierno, porque no solo es sabroso, sino también saludable. El jugo de manzana es un verdadero depósito de vitaminas y minerales necesarios a cualquier edad. Habiendo hecho suministros estratégicos, siempre puede estar seguro de que habrá algo sabroso para el té en el sótano cuando aparezcan invitados inesperados en la puerta.