Receta de mayonesa casera. ¿Cómo hacer mayonesa dietética magra y baja en calorías, según la receta de Julia Vysotskaya? La mayonesa dietética más deliciosa en casa Cómo hacer mayonesa dietética en casa

La dieta de una persona debe incluir solo los alimentos más saludables; no hay lugar para salsas excesivamente altas en calorías. ¿Cómo hacer mayonesa dietética en casa, qué productos pueden formar su base?

Mayonesa sin aceite

Una receta casera de mayonesa dietética bien puede eliminar la principal fuente de calorías: el aceite vegetal (100 g de grasa contienen aproximadamente 900 kcal). Entonces, para hacer una salsa verdaderamente dietética, tome yema hervida (1 pieza), aproximadamente 1 cucharadita. mostaza, 100 g de requesón líquido.

Triturar la yema, añadir la mostaza y triturar bien. Luego agrega la cuajada líquida en pequeñas porciones y bate hasta que esté completamente homogénea. Sazone al gusto con sal y sazone.

Mayonesa de yogur

Tome un yogur natural espeso (150 ml) y bátalo con 1-2 cucharaditas. mostaza. Luego agregue las verduras picadas (determine la cantidad usted mismo). Condimentar, salar y batir bien.

Mayonesa de crema agria

Para preparar la salsa, tome aceite vegetal refinado (80 ml) y crema agria baja en grasa (se requieren 250 g de este producto). Para aromatizar use miel (un poco), 0.5 cucharaditas. jugo de mostaza y limón (aproximadamente 1 cucharada). También tome sal, cúrcuma, pimienta molida y 1 cucharadita. vinagre de sidra de manzana.

Combine la crema agria con el jugo de limón, déjelo por 15 minutos. Luego agregue el condimento, la miel, el vinagre de sidra de manzana y la mostaza. Batir la mezcla con un batidor y verter el aceite en un chorro fino. Pon la salsa preparada en el refrigerador.

Mayonesa de requesón

Para preparar esta salsa, use requesón y yogur (200 g cada uno), mostaza (1-2 cucharaditas), yemas de huevo hervidas - 4 piezas.

Triturar las yemas, añadir el requesón y el yogur. No olvides agregar la mostaza y la sal. Batir bien la salsa. Si lo desea, puede agregar 1 cucharadita durante la cocción. jugo de limon.

Mayonesa de kéfir

¿Qué alimentos se necesitan para hacer una salsa? Tome kéfir a temperatura ambiente (100-150 ml), aceite de oliva (300 ml), mostaza (1-2 cucharadas). También necesitará yemas (2-3 piezas), jugo de limón (1-2 cucharadas), azúcar y sal (pizca).

Batir el kéfir con una licuadora (un minuto es suficiente). Agrega las yemas de huevo batidas con sal, azúcar y jugo de limón. Mientras bate, agregue la mantequilla poco a poco.

Mayonesa sin huevos añadidos

Esta receta es extremadamente simple. Batir 100 ml de yogur y 100 ml de crema agria con 2 cucharaditas. mostaza. Picar finamente las hierbas (orégano, albahaca). Agrega a la salsa y bate. Use sal y condimentos al gusto.

Mayonesa ducan

Para preparar mayonesa, que se puede consumir siguiendo la dieta Ducan, tome yemas de huevo hervidas (2 piezas), 5 gotas de jugo de limón, 1 cucharadita. mostaza. También necesitará requesón y kéfir (3 cucharadas cada uno). Para darle sabor a la salsa, use un edulcorante, una pizca de sal y pimienta molida.

Procese el requesón con una licuadora hasta obtener una masa homogénea, agregue sucesivamente las yemas machacadas, kéfir, mostaza, jugo de limón, pimienta, edulcorante y sal. Batir la salsa durante 5-10 minutos, luego refrigerar.

La mayonesa dietética es fácil de hacer en casa. Muchos de los que han probado las recetas anteriores afirman que la salsa dietética sabe mejor que la mayonesa industrial.

La salsa de mayonesa de cuajada es un delicioso sustituto bajo en calorías de las salsas cuestionables de la tienda.

Esta mayonesa casera se puede variar fácilmente. Por ejemplo, agréguele:

• cebollas o ajos
• semillas de mostaza o alcaparras,
• pasta de tomate o hierbas
• las especias o hierbas de su elección.

Esta salsa también es perfecta para.

Por cierto, puedes batir con una batidora de mano; resultará mucho más rápido que un batidor. Pero para esto, debe tomar una capacidad que sea más estrecha y más alta, por ejemplo, un frasco o un vaso especial.

¿Vamos a hacer una pausa musical?

Escuche la adorable Toni Braxton - Guitarra española y pase a otra receta de mayonesa baja en calorías :)

¿No comes huevos en absoluto? Bueno, bueno ... Y para ti tengo una estupenda receta de mayonesa casera :)

Mayonesa light sin huevos

¿Por qué comprar una salsa incomprensible en la tienda? ¡Se puede hacer en casa en solo 5 minutos!

Hay varias formas de prescindir de los huevos. Incluyendo muy simple ...

Tomemos un mínimo de productos:

• Leche -150 gr;
• Aceite vegetal - 150 gr;
• Jugo de limón: 2-3 cucharadas;
• Fructosa, sal;

Receta:

1. En un vaso para batidora de mano, combine la leche, la fructosa, la sal y bata a velocidad alta, agregando un poco de aceite vegetal.

2. La mezcla se espesará, pero no muy espesa todavía. Para que la consistencia sea la necesaria, echamos el zumo de limón sin parar la batidora. Y la mayonesa se espesa casi en el mismo minuto.

Por cierto, la leche debe estar fría, no tibia.

La licuadora debe ser sumergible o estacionaria, pero muy potente.

Un batidor o batidora no funcionará aquí.

Si la salsa no se espesa, colóquela en el refrigerador por un tiempo y luego vuelva a batir. O agregue más jugo de limón, pero no demasiado; de lo contrario, será agrio :)

El valor energético de la mayonesa sin huevo es de 275 kcal por 100 gramos.

• Proteína - 9,79 g;
• Grasa - 47,17 g;
• Carbohidratos - 1,91 g;

¡Incluso puedes reducir el contenido calórico! Utilice leche descremada, soja o yogur.

¿Ver? Puede hacer su propia mayonesa en cualquier momento, ¡sin conservantes dañinos, sin grasas trans e incluso sin huevos! :)

Puedes diversificar el sabor con todo tipo de aditivos: desde mostaza y apio hasta queso y setas ...

Y una salsa tan delicada y ligera es muy adecuada para.

De los que han probado una deliciosa mayonesa casera, pocos siguen comprando esta salsa en la tienda. :)

Por cierto, mira una película interesante sobre esto del ciclo de divulgación científica "La comida está viva y muerta".

Sí, olvidé escribir de inmediato ...

La salsa casera tiene un inconveniente ...

Se almacena de 5 días a 2 semanas como máximo! .. : (

Después de todo, no contiene conservantes dañinos. Pero rara vez se requiere almacenamiento a largo plazo, ¡por lo general se come de inmediato! :)

• La mayonesa de huevo de codorniz es más tierna y saludable.

• La salsa de huevo crudo necesita un control de calidad cuidadoso; asegúrese de que los huevos estén frescos.

• Se cree que el aceite de oliva es mejor que otros, pero en este caso, la salsa puede tener un sabor amargo. Por tanto, vale la pena tomar parte del aceite de oliva y parte del aceite de girasol.

• Puedes usar un buen vinagre en lugar de jugo de limón.

• Agregue una cucharadita de agua (o 2 cucharaditas) a la mayonesa demasiado espesa y vuelva a batir.

Si también sabe cómo hacer mayonesa en casa, comparta sus propios métodos en los comentarios. :)

Y si cocinas según mis recetas, cuéntanos tus impresiones: ¿salió todo bien, te gustó el sabor?

¡Te deseo salud y buen humor!

Olga Dekker.

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¿Puede la mayonesa ser un producto saludable? Te contamos un secreto: para ello debe haber un componente que haga de la mayonesa un producto verdaderamente saludable y dietético. Este componente secreto es.

La receta de la mayonesa casera es ridículamente sencilla. Hablaremos de sus ventajas más adelante, pero por ahora detengámonos en el método de preparación. De los dispositivos, necesitamos una batidora de mano y un recipiente lo suficientemente alto como para que quepa la batidora.

Ingredientes:

2 yemas de huevo grandes
2 cucharadas de agua
1 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de mostaza de Dijon
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido (o)
Sal al gusto

Cómo hacer mayonesa pp

1. Casque los huevos y retire con cuidado las yemas, dejando que se escurra la clara. Coloca las yemas en un frasco.

2. Corte un limón por la mitad y exprima el jugo de la mitad de ese limón en un frasco. Asegúrese de que no le peguen semillas.

3. Agregue una cucharada grande de mostaza de Dijon.

4. Agregue una taza de aceite de oliva virgen extra.

5. Ahora coloque la licuadora en la jarra y mezcle todos los ingredientes. Notarás cómo se forman finas hebras de mayonesa en el mar de aceite de oliva. En unos segundos la mayonesa llenará y desplazará el mar de aceite.

6. Retire con cuidado la licuadora a la superficie mientras mezcla.

El tiempo de mezcla dura aproximadamente de 10 a 20 segundos. No exagere, de lo contrario descompondrá su mezcla en componentes y la mayonesa no funcionará. Agrega un poco de sal al gusto y listo.

¿Por qué la mayonesa casera pp es mejor que la mayonesa industrial?

El hecho es que las mayonesas industriales se preparan a base de aceite de soja barato. La mayor parte del aceite de soja en los alimentos procesados \u200b\u200bse refina, blanquea y desodoriza. El refinado a menudo implica procesos químicos en lugar de mecánicos, la desodorización generalmente implica calentamiento con vapor, que descompone los ácidos grasos omega-3 y crea grasas trans. Esto es perjudicial para nuestra salud. El aceite de oliva prensado en frío que usamos en la receta es rico en ácidos grasos omega-3 y fitoquímicos antiinflamatorios.

Algunos fabricantes importantes de mayonesa indican en el envase que su producto está elaborado con aceite de oliva. En realidad, esta es una táctica de marketing inteligente. Hay una gota de aceite de oliva, de lo contrario es todo el mismo aceite de soja.

Puede que a algunos no les guste el sabor intenso y el aroma picante de las aceitunas. Estamos acostumbrados a la mayonesa industrial, que se elabora a base de aceite de sabor neutro. Pero esto no anula una de las principales ventajas de la receta de mayonesa: aceite de oliva saludable y saludable. Si no le importa la receta de mayonesa costosa (pero muy saludable), ¡intente experimentar!

Casi nadie recuerda la receta original y el sabor de la mayonesa. Pero el original usa yema, aceite de oliva o girasol, vinagre y mostaza. Todo lo que ahora se encuentra en los estantes de los supermercados y salsa de mayonesa no se puede llamar. En la producción industrial de salsa de mayonesa, se utilizan grasas mutantes, simplemente grasas trans, que solo obstruyen los vasos sanguíneos y todo el cuerpo en su conjunto. Cabe señalar que la salsa se puede llamar mayonesa solo si tiene un 80% de contenido de grasa. Si el contenido de grasa es 55-65%, entonces esta ya es una opción para una ensalada, pero todo lo que está debajo ya es un aderezo, simplemente aderezo.

Existe una gran cantidad de salsas de mayonesa, y son fundamentalmente diferentes en composición y vida útil de la mayonesa industrial. Es importante recordar que no se pueden hornear pasteles con mayonesa casera, simplemente se estratificará. La mayonesa auténtica es una salsa fría destinada únicamente para aderezar o como salsa para comidas preparadas.

Debido a la creciente popularidad de la alimentación saludable y al deseo de muchos de perder peso, los astutos fabricantes han creado un sustituto, llamándolo mayonesa dietética. Básicamente, es solo un cóctel químico. Pero los fabricantes lo están posicionando como un producto saludable y natural. Muchas personas compran este truco porque, desafortunadamente, tienen una comprensión muy limitada de la alimentación saludable en general. Se puede suponer que el contenido calórico de la mayonesa dietética se redujo durante la producción, debido a una disminución en el contenido de grasa animal, es decir, la yema de huevo. Dado que durante mucho tiempo, en lugar de yemas, se ha utilizado huevo en polvo o lecitina de soja. Los fabricantes también reducen el contenido de grasa al reducir la cantidad de aceite en la salsa. Pero en este caso, la salsa de mayonesa no solo pierde su sabor y consistencia.

Pero incluso aquí los fabricantes han encontrado una salida. Se utilizan gelatina, pectina, una amplia variedad de emulsionantes y glutamatos, aromas y concentrados lácteos. Los potenciadores del sabor, o glutamatos, son las cosas más dañinas en la mayonesa producida industrialmente. Son adictivos, e incluso la comida más saludable sin ellos parece insípida y sin sabor. Es fácil concluir que el consumo regular de mayonesa dietética comprada en la tienda no le dará los resultados que espera. Y tiene la garantía de tener problemas de salud y flancos caídos.

Pero para los amantes de la mayonesa, puede hacer mayonesa dietética en casa. ¿Cómo preparar mayonesa dietética? Considere varias recetas de mayonesa casera dietética.

Mayonesa sin aceite

Esta mayonesa dietética casera nos ayudará a eliminar la principal fuente de grasas y calorías: el aceite. Después de todo, el contenido calórico del aceite alcanza las 900 kcal por 100 g. Una cuajada rara actuará como base de textura. 1 yema hervida, aproximadamente 1 cucharadita mostaza y unos 100 gramos de cuajada líquida.

Triturar la yema con mostaza y poco a poco, en pequeñas porciones, verter la cuajada. Agregamos a tu gusto.

Salsa de mayonesa a base de yogur

Esta salsa de mayonesa se basa en yogur puro. 1-2 cucharaditas Batir las mostazas junto con 150 g de yogur. Agregue diferentes hierbas picadas y agregue sal.

Mayonesa de crema agria

Como parte de esta salsa: 80 aceite vegetal refinado y crema agria baja en grasa unos 250 gr. Para un sabor más brillante, use una pequeña cantidad de miel, menos de una cucharadita de mostaza y aproximadamente 5 ml de jugo de limón. La sal, la cúrcuma y la pimienta molida son buenas especias. Agregue una pequeña cantidad de vinagre de sidra de manzana si lo desea.

Vierta el jugo de limón en la crema agria y deje reposar durante unos 10-15 minutos. Luego agregue mostaza, sal, pimienta y cúrcuma. Vierta el aceite vegetal lentamente. Revuelva todo hasta obtener una consistencia suave de salsa. Agregue vinagre de sidra de manzana si lo desea.

Mayonesa de requesón

Mezcle 200 gramos de cuajada y yogur (el contenido de grasa que necesita), 1-2 cucharaditas de mostaza. yemas hervidas 4 piezas.

Mezclar las yemas trituradas con la cuajada y el yogur, agregar la mostaza. Mezclar todo hasta que quede suave y agregar la mostaza. Si es necesario, agregue sal y vierta una pequeña cantidad de jugo de limón.

Batir el yogur y la crema agria en proporciones iguales hasta que quede suave. Agregue las hierbas picadas (el orégano y la albahaca son ideales) y mezcle bien. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Mayonesa a base de kéfir

Kéfir (no necesariamente frío) 150 ml, 300 ml de aceite vegetal (preferiblemente de oliva), 1-2 cucharaditas. mostaza, 1-2 yemas, 1-2 s. l. jugo de limón y una pizca de azúcar y sal.

Batir el kéfir con una batidora durante un minuto. Luego agregue las yemas de huevo, batidas con sal, mostaza y jugo de limón. Continuando batiendo, vierte la mantequilla.

Salsa de mayonesa a base de soja

200 ml de crema agria de soja y 300 g de kéfir de soja, mostaza en polvo 1 cda. l. y sal al gusto.

Mezcle la crema agria con mostaza en polvo. Muela el queso de soja con un tenedor, luego cárguelo todo en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.

Reemplazar la mayonesa en una ensalada no es un problema cuando tienes un par de yemas, limón, mostaza y ajo seco a la mano. Hoy te diremos cómo reemplazar la mayonesa sin perder el sabor del plato: los 6 mejores aderezos para quienes están a dieta.

El aderezo No. 5 es adecuado para ensaladas de verduras, pescado y carne, la primera y última opción son para los tradicionales Olivier y abrigos de piel.

¿Qué puede reemplazar la mayonesa en las ensaladas?

Salsas que sustituyen a la mayonesa. Los ingredientes son económicos, el tiempo de cocción es de 5 minutos.

Gasolinera No. 1. Prepara y combina los ingredientes: 1 yema, cucharadita de mostaza, jugo de limón, stevia, sal y aceite de oliva. La mezcla debe quedar suave. Agrega edulcorante y sal al gusto.

Gasolinera No. 2. Sustituya la mayonesa por yogur y agregue semillas de chía tostadas. ¡El repostaje está listo!

Gasolinera no 3. Combine aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana, ajo, jugo de limón, un poco de mostaza de Dijon, agregue sus especias favoritas (tomillo seco, pimienta, sal).

Gasolinera No. 4. Combine yogur natural bajo en grasa, rábano picante y mostaza. Agregue una mezcla de pimientos y cebollas verdes u otras hierbas picadas.

Gasolinera No. 5. Para preparar esta salsa, necesitará: aceite de oliva, tomate, ajo, eneldo, pimiento rojo, sal. Mezclar todo y dejar reposar un poco.

Gasolinera no 6. Mezcle el requesón y el kéfir, agregue ajo seco (fresco, bien picado a través de una prensa).

El reemplazo dietético de mayonesa reducirá el contenido calórico del plato en un 30%.

No use mayonesa "light" comprada - son aún más dañinas, contienen más conservantes y.