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Ahora que hay tantas recetas de masa para este delicioso plato, les comparto la receta que siempre preparaba mi madre.
La masa es simple, magra sin huevos, leche y otras cosas, solo harina, agua y sal.
Pero puede poner leche y mantequilla en el relleno, como en el puré exuberante más delicioso de la infancia, pero tendremos una opción HIPOALERGÉNICA RÁPIDA, ya que a mi bebé le encantan esos "pasteles", pero no puede hacer nada con leche.
Entonces. Amasar la masa con un vaso de agua, 3 vasos de harina y una pizca de sal. Puede llevar más o menos harina, dependiendo de la calidad de la harina y del tamaño de tu vaso. si amasa la masa con las manos, tamice la harina en una tabla grande con un tobogán, haga una depresión en el medio y vierta agua con sal, amasando suavemente la masa. Usé una máquina de cocina con un accesorio de gancho para hacerlo más fácil. Para esta prueba es adecuada una velocidad de 1 a 4.

Después de 3-5 minutos, la masa se vuelve homogénea y elástica.

Extendemos la masa con una bolsa de plástico y la dejamos durante 20-30 minutos para que “repose”. En esta etapa, no olvide engrasar generosamente sus manos con aceite vegetal, esto permitirá que sus manos permanezcan limpias y la masa se extenderá mejor.

Mientras tanto, prepara el relleno.
Pelar las patatas y cocerlas en agua con sal.

Pelar la cebolla, picar finamente y freír en aceite vegetal con una pizca de sal y pimienta.

Triture las papas en un puré suave, luego agregue las cebollas fritas aromáticas.

mezclamos

Dividimos la masa en bolas iguales y estiramos los pasteles lo más delgados posible. Lo enrollo alrededor del diámetro de la sartén.

Doro por cada lado en una sartén SECA. No lo sostenga por mucho tiempo, de lo contrario el pastel se pondrá rígido y no se doblará.

Ponga el puré preparado en una mitad.

Doblar por la mitad y colocar en un plato.
Es recomendable cubrir con una toalla de algodón para mantener el calor.

De estos productos se obtuvieron 18 deliciosos kystyby.
¡Buen provecho!

Hora de cocinar: PT01H00M 1 hora

Costo aproximado por porción: 50 rublos.

Este plato es un antiguo plato tradicional de los tártaros, que se elabora a base de masa rellena. Hay muchas recetas para kystyby con papas. La masa se puede preparar con la adición de agua, leche o kéfir. Aproveche las opciones de cocción comprobadas e incluso los gourmets más exigentes quedarán satisfechos.

Este plato delicioso y sustancioso calienta el cuerpo y el alma. El puré para cocinar es adecuado no solo fresco, sino también ayer. Kystyby en tártaro atraerá tanto a niños como a adultos.

Kystyby es un plato tártaro tradicional muy sabroso.

• papas - 540 g;
• sal - 2 g;
• bulbo;
• leche - 110 ml para el relleno;
• azúcar - 1 cucharada una cuchara;
• leche - 110 ml para la masa;
• mantequilla - 55 g;
• mantequilla - 1.5 cucharadas. cucharas para rellenar;
• huevo de campo - 1 grande;
• harina - 290 g.

Cocinando:

1. Cortar los tubérculos de patata en trozos, colocar en agua con sal, hervir.
2. Hervir la leche, verter en las papas, hacer puré. Consigue un puré. Coloca mantequilla.
3. Picar la cebolla en cubos.
4. Calentar la sartén, poner la mantequilla para el relleno, agregar la cebolla, sofreír. Debe volverse transparente.
5. Coloque el asado en el puré de papas, mezcle.
6. Leche calentada (para la masa) mezclada con azúcar, sal.
7. Vierta el huevo, derrita la mantequilla, combine los ingredientes.
8. Vierta el líquido resultante en la harina, amase la masa. No debe ser pegajoso.
9. Colocar en un paquete. Dejar reposar en el frigorífico durante media hora.
10. Enrolle la masa en una salchicha, córtela en 11 piezas.
11. Extiende cada parte, obtienes pasteles.
12. Colocar en una sartén caliente, freír durante dos minutos. Dar la vuelta, freír.
13. Coloca el relleno sobre el hot cake. La extensión debe estar en la mitad de la pieza de trabajo. Cubrir con la otra mitad.
14. Antes de servir, pincelar con mantequilla derretida.

Pan plano tártaro con patatas y carne

La masa tierna preparada para kystyby se derrite en la boca, y el relleno, que resulta abundante, combina perfectamente con el pan plano.

Ingredientes:

• harina - 310 g;
• huevo - 1 pieza;
• mantequilla - 35 g para lubricación;
• leche - 110 ml;
• pimienta negra;
• mantequilla - 55 g;
• mantequilla - una pieza para el relleno;
• sal - 1 cucharadita;
• papas - 7 piezas;
• azúcar - 1 cucharadita.

Tus acciones:

1. Cortar las papas en cuartos, colocar en agua con sal, hervir.
2. Drene el líquido. Agregue mantequilla para el relleno, triture, espolvoree con pimienta. Mezcla.
3. Si la masa está seca, agregue el líquido en el que se hirvieron los tubérculos.
4. Mezclar la leche con el huevo, espolvorear con azúcar, sal.
5. Derrita la mantequilla, vierta en la leche. Revuelva, espolvoree con harina.
6. Amasar la masa, obtendrá una masa suave y tierna.
7. Cortar en siete pedazos.
8. Mantequilla derretida.
9. Ahora ha llegado el momento en que debemos actuar con mucha rapidez. Pon la sartén al fuego. Estirar un trozo de masa en un pastel. El diámetro debe ser como el fondo de una sartén. El grosor es de aproximadamente dos milímetros. Trate de extender para que los bordes queden parejos y no haya arrugas en el pastel.
10. Mover el pastel a la sartén, freír. Dar la vuelta, freír de nuevo.
11. Repita con todas las piezas.
12. Transfiere el pastel terminado del molde a una toalla húmeda. Esto es necesario para que las tortas no se sequen y se rompan mientras envuelves el relleno.
13. Lubrique el puré en blanco, extiéndalo en una capa delgada. Recubre toda la superficie.
14. Doblado a la mitad.
15. Moja una brocha de silicona en la mantequilla derretida, pinta el bizcocho por todos lados. Enviar a la sartén, freír. No vierta aceite en la sartén.

en kéfir

Los pasteles fragantes con relleno de papa, a pesar del nombre inusual para nuestra gente, son muy sabrosos.

Uno de los platos más sencillos y deliciosos de la cocina tártara.

• kéfir - 220 ml;
• cebolla - 210 g;
• huevo - 1 pieza;
• mantequilla - 110 g para el relleno;
• sal - media cucharadita;
• leche - 100 ml para el relleno;
• aceite de girasol;
• papas - 950 g;
• harina.

Tus acciones:

1. Cortar las papas en trozos, colocar en agua con sal, hervir.
2. Picar las cebollas lo más finamente posible, colocar en una sartén caliente, saltear hasta que estén blandas.
3. Mezclar kéfir con huevo, sal, mezclar.
4. Cubrir con harina, agregando partes. Debes obtener una masa elástica que no se pegue a las manos.
5. Estirar varios pasteles delgados.
6. Agregue aceite a las papas preparadas, bata el puré de papas, coloque la cebolla para freír. Mezcla.
7. Tome una sartén, preferiblemente de hierro fundido. No agregue aceite.
8. Prepara una toalla limpia. Lo necesitará para doblar los pasteles, de lo contrario se endurecerán y se enfriarán.
9. Freír los pasteles, colocar en una toalla. Abrigo.
10. Prepare todas las preparaciones, coloque puré de papas en cada una, distribuya. No manchar los bordes.
11. Doblar, presionar los bordes.
12. Freír en una sartén por cada lado.

en la leche

Una opción de cocina sencilla y familiar.

Ingredientes:

• leche - 50 ml para la prueba;
• eneldo - 25 g;
• leche - 150 ml para el relleno;
• azúcar - 1 cucharada una cuchara;
• huevo - 1 pieza;
• mantequilla - 55 g para el relleno;
• sal;
• mantequilla - 30 g para el relleno;
• papas - 720 g;
• aceite de girasol - 1 cucharada. una cuchara;
• harina - 310 g;
• mantequilla - 50 g para lubricación.

Cocinando:

1. Vierta el azúcar en la norma de la leche para la masa, sal. Vierta el huevo.
2. Derretir la mantequilla para la masa, verter en la leche.
3. Tamizar la harina, amasar la masa. Poner en una bolsa, dejar reposar.
4. Hervir las papas, escurrir el líquido, triturar con un aplastamiento.
5. Vierta la leche tibia, agregue la mantequilla.
6. Picar el eneldo, poner en un puré.
7. Divide la masa en pedazos. La masa de uno debe ser de aproximadamente 75 g.
8. Extienda cada uno, debe obtener un pastel con bordes lisos en un diámetro de unos 15 centímetros.
9. La sartén debe usarse caliente, no vierta el aceite.
10. Coloque la pieza de trabajo, freír.
11. Envuélvelo en una toalla.
12. Repita con todas las piezas.
13. Marque el puré de papas en el borde del pastel, cubra con la segunda mitad.
14. Cepille las tortillas con mantequilla derretida.

Para que el pastel no se rompa en la curva, rellénelo caliente con un relleno tibio.

Opción de Cuaresma en el agua

Delicioso plato tártaro con puré de papas, vertido con mantequilla derretida. Debe consumirse caliente, el aceite debe gotear de ellos. Una torta delgada resulta suave y flexible.

Plato delicioso y satisfactorio.

• papas - 720 g;
• sal;
• harina - 320 g;
• azúcar - 1 cucharada una cuchara;
• cebolla - 1 pieza;
• mantequilla - 130 g;
• huevo - 1 pieza;
• agua - 240 ml.

Cocinando:

1. Vierta el azúcar en agua (100 ml), sal.
2. Vierta el huevo, derrita la mantequilla (50 g), vierta el agua.
3. Espolvorear con harina, amasar la masa.
4. Colocar en una bolsa, dejar reposar por media hora.
5. Cortar los tubérculos de patata pelados en trozos grandes. Hervir en agua con sal. Drene el líquido. Puré con una licuadora.
6. Vierta agua caliente (140 ml), agregue aceite (30 g). Revolver.
7. Picar la cebolla, saltear, colocar en un puré. Mezcla.
8. Pellizque un trozo de masa que tenga aproximadamente el tamaño de un huevo. Rollo. Resultará un pastel de unos dos milímetros de espesor y 15 centímetros de diámetro.
9. Colocar en una sartén caliente sin aceite. Freír, la pieza de trabajo debe volverse rojiza, doblarse por la mitad.
10. Colocar en una toalla.
11. Así que fríe todos los espacios en blanco.
12. Colocar el relleno de puré.
13. Derrita la mantequilla, engrase los productos por todos lados.

Kystyby con patatas lavash

Esta opción de cocción es la más rápida, porque no necesita amasar la masa, pero puede comenzar a cocinar de inmediato.

• papas - 530 g;
• pimienta negro;
• pan de pita - 1 pieza;
• sal;
• mantequilla - 27 g;
• ajo - 1 diente;
• verduras picadas - 2 cucharaditas.

Cocinando:

1. Hervir las papas peladas, triturar con un aplastamiento, agregar aceite con hierbas, sal.
2. Mezcle los dientes de ajo picados con hierbas.
3. Lavash necesitará plástico fresco, no debe romperse durante el proceso de formación.
4. Cortar en trozos según sea necesario en tamaño.
5. Colocar el relleno del puré, enrollar el sobre.
6. Freír en una sartén seca.

con cebolla

Si nunca has cocinado este plato, entonces deberías probarlo ahora mismo. El plato es adecuado para una cena ligera o un desayuno. El relleno más delicado se combina idealmente con la masa más deliciosa. Antes de colocar el relleno, no olvide cubrir los pasteles con mantequilla previamente derretida.

Esta comida se prepara muy rápida y fácilmente.

• cebolla verde - 45 g;
• puré - 2 tazas;
• mantequilla - 75 g;
• cebolla - 1 pieza;
• sal;
• aceite de girasol - 4 cucharadas. cucharas;
• agua hirviendo - 240 ml;
• harina - 460 g.

Cocinando:

1. Picar finamente la cebolla.
2. Picar la cebolla verde.
3. Freír en una sartén con aceite de girasol.
4. Agregue papas fritas a las papas hervidas, mezcle, haga una composición de puré.
5. Vierta sal en la harina, vierta aceite de girasol (2 cucharadas), agua hirviendo. Amasar la masa.
6. Cubrir con papel aluminio. Dejar durante media hora.
7. Separar las piezas, extender en forma de tortas.
8. Coloque cada espacio en blanco en una sartén seca y caliente, freír. El pastel debe estar dorado por todos lados.
9. Derrita la mantequilla, extienda el pastel.
10. Poner el relleno por la mitad, cerrar con la segunda parte.

Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No especificado

Kystyby con papas: pasteles que pertenecen a la cocina tártara. Estas tortas se cocinan con diferentes rellenos, pero la opción más común son las papas, y hoy te sugiero que reproduzcas esta opción en la cocina. Kystyby van bien con sopa, son muy ricas para complementar el caldo, o las puedes servir con té o un vaso de leche tibia. La masa para kystyby se prepara en leche con la adición de mantequilla, huevos y harina. Los listos también se engrasan generosamente con mantequilla, por lo que no reemplace la mantequilla con margarina, de lo contrario corre el riesgo de estropear completamente el plato. En cuanto al relleno, puede agregar puré de papas con cebolla o hierbas, o puede agregar champiñones finamente picados y fritos. He descrito en detalle la receta con fotos de pasteles deliciosos y satisfactorios para ti.

- leche - 0.5 tazas,
- mantequilla - 50 gr.,
- harina de trigo premium - 2-2.5 tazas,
- sal - 1 cucharadita,
- azúcar - 1 cucharada,
- huevos de gallina - 1 ud.

Para rellenar:

- puré de patatas - 7 cucharadas,
- cebolla roja dulce - ½ pc.,
- sal, pimienta - al gusto,
- mantequilla - para engrasar pasteles.

Cómo cocinar con una foto paso a paso

Prepare todos los ingredientes necesarios de acuerdo con la lista. Después de que necesite tomar un recipiente hondo, vierta leche precalentada en él, ponga un trozo de mantequilla blanda, espere hasta que la mantequilla se haya derretido por completo.




En un recipiente aparte, agite un huevo de gallina grande hasta que quede suave. Vierta el huevo en la mezcla de leche y mantequilla.




Agregue una cucharada de azúcar granulada a la base de la masa, vierta una cucharadita de sal de mesa.






Agregue parcialmente la harina de trigo, primero agregue la mitad de la harina, mezcle la masa con una cuchara, luego agregue la segunda mitad de la harina, amase la masa con las manos.




La masa es suave y no se pega a las manos. Envuelva el bollo de masa en una película adhesiva, déjelo solo durante media hora.




Cortar la masa en trozos pequeños, después de reposar la masa se volvió elástica y muy agradable.






Enrolle cada pieza en blanco en una capa delgada, córtela en forma redonda de cualquier diámetro.




En una sartén seca, fríe los pasteles por ambos lados hasta que estén dorados, literalmente de 15 a 20 segundos cada uno.




Lubrique los pasteles con mantequilla.




Prepare el relleno: mezcle el puré de papas con cebollas azules dulces finamente picadas, agregue sal y pimienta, agregue hierbas si lo desea. Mezclar todos los ingredientes y tomar una muestra. La cebolla se puede freír si se desea.






Coloque el puré de papas en un lado de la tortilla. Cubrir el relleno con la otra mitad del bizcocho. Ahora puedes servir kystyby en la mesa. También te aconsejo que pruebes estos

El costo aproximado de los productos para la versión magra es de 82 rublos.

Estas tortillas se comen en nuestra familia de una sola vez. Para que se volvieran magros, modifiqué ligeramente la receta - enEn el original, el pastel se unta con mantequilla y el puré de patatas se prepara mejor con leche y mantequilla.

Se necesitan los productos más básicos para kystyby, no hay mucho alboroto y el resultado vale la pena.

Entonces empecemos...

Ingredientes:

- 3 tazas de harina

- 1 taza de agua hirviendo

- media cucharadita de sal

- 2-3 cucharadas de aceite vegetal

- Papa

- cebolla verde

Cómo cocinar:

Tamizar la harina, agregar sal, verter aceite vegetal, verter rápidamente agua hirviendo y amasar la masa con una cuchara. Después de un poco, amasar con las manos y formar una bola. Dejar tapado durante 10 minutos.

Divida la masa en 5-6 piezas, enrolle cada una al tamaño de la sartén. Pinchar los bizcochos con un tenedor para que no se hinchen al freírlos.

Para el relleno, hierva las papas, tritúrelas en el puré con el agua en que fueron hervidas, agregue las cebollas verdes finamente picadas y el aceite vegetal. Si no tiene el objetivo de preparar un plato magro, entonces es mejor hacer puré de papas con leche y mantequilla, además de las cebollas, también puede agregar queso rallado.

Calentar la sartén y freír las tortas sin añadir aceite “seco”. Primero freír por un lado, dar la vuelta y extender el relleno sobre la mitad de la tarta, doblar por la mitad y freír por ambos lados.

Coloque los pasteles terminados en un plato y cubra con mantequilla vegetal (para mantequilla sin ayuno).

¡Kystyby está listo! Es mejor comerlo caliente.

¡Buen provecho!