La receta de carne con un trozo al horno. Un gran trozo de carne al horno. Para cocinar necesitarás

1. Tomar trozos de carne sin espinas: solomillo, solomillo, jamón. Qué pedir exactamente para tu plato en el mercado o en la tienda, Lifehacker te lo dirá.
2. La pieza entera horneada no debe pesar más de 2–2,5 kg. Demasiado grande puede quemar los bordes sin que se horneen en el medio.
3. Normalmente se tarda una hora en hornear 1 kg de carne. Pero algunas carnes tardan más y la temperatura debe ser más alta. Por ejemplo, la carne de res es más compacta y fibrosa que la de cerdo, por lo que se puede hornear un kilogramo durante una hora y media.
4. Úselo para mantener la carne tierna y jugosa. Para la carne de cerdo, la mostaza y la miel son excelentes, a partir de especias: albahaca, ajo, lúpulo-suneli. La carne va bien con salsas agridulces y hierbas provenzales.
5. Utilice latas de cerámica u otros platos resistentes al calor. Al hornear en una bandeja para hornear, es mejor envolver la carne en papel de aluminio o cubrirla con pergamino.

1. cerdo francés

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La carne al estilo francés es un invento de las amas de casa soviéticas, que no tiene nada que ver con la cocina francesa. Cada familia tiene su propia receta exclusiva, aquí está una de las más sencillas y asequibles. El cerdo resulta muy tierno y las patatas aromáticas.

Ingredientes

• 1 kg de cerdo;
• sal y pimienta negra - al gusto;
• 6 patatas
• 3 tomates;
• 2 cebollas
• 4 cucharadas de mayonesa;
• 1 cucharadita de albahaca seca, triturada
• 200 g de queso duro;
• aceite de girasol para lubricación.

Preparación

Lavar, secar y cortar el cerdo en medallones de aproximadamente 1 cm de grosor, si se desea batir ligeramente la carne. Frote cada pieza con sal y pimienta. Deje reposar la carne un par de horas. Si es posible, déjalo macerar toda la noche, pero en este caso guárdalo en el frigorífico.

Cuando la carne esté cocida, pela y corta las patatas en rodajas finas. Haz lo mismo con los tomates. Corta la cebolla en aros.

Mezclar mayonesa con albahaca. Rallar el queso en un rallador grueso.

Cepille una bandeja para hornear profunda o una fuente para hornear con aceite de girasol. Capa: cerdo, cebolla, patatas, mayonesa, tomates, queso.

Hornea durante 60 minutos a 180 ° C.

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Cuando la carne esté marinada, ensartarla en brochetas de madera. Deben tener unos 20-23 cm de largo para caber en el frasco.

Pica finamente las tres cebollas restantes, colócalas en el fondo de una jarra de tres litros y vierte agua hirviendo. Es importante que el frasco esté seco, sin grietas ni desperfectos. Agregue el humo líquido y colóquelo en brochetas con carne. Cabe entre cinco y seis piezas.

Selle el cuello del frasco con papel de aluminio. Coloque el frasco en la rejilla del horno. El horno debe estar frío. Luego, ajuste la temperatura a 220 ° C y hornee durante 1,5 horas.

Envuelva el frasco con una toalla seca (el vidrio mojado puede romperse), sáquelo del horno, colóquelo en una tabla de cortar de madera y deje enfriar un poco. Luego retire el papel de aluminio y retire con cuidado las brochetas de carne.

Sin embargo, la carne en el horno, como cualquier otro plato preparado de esta manera, resulta no solo sabrosa, sino también saludable. Jugoso y bien horneado, se cuece rápido y retiene la máxima cantidad de nutrientes. Preparado de acuerdo con todas las reglas, este plato se puede servir con cualquier guarnición o ensalada ligera de verduras frescas.

Carne al horno: principios generales y métodos de preparación.

La carne cocida al horno es un plato delicioso que aparece a menudo en nuestra mesa, sin el cual ningún festín está completo. El secreto de la popularidad de la carne, cuyas recetas se encuentran en la cocina de diferentes países, se explica por su excelente sabor y varios métodos de preparación, cuyo resultado es una carne aromática, jugosa e increíblemente apetitosa.
Como regla general, para hornear se utilizan piezas enteras de carne que pesan 1,5-2 kg, pero algunos chefs conocidos las cocinan en el horno, habiéndolas cortado previamente en trozos. Cada ama de casa tiene derecho a elegir una receta a su gusto y discreción, y usted puede evaluar el resultado usted mismo o confiando este asunto a su familia y amigos, quienes se expresarán con mayor precisión sobre el plato preparado.

1. Tipo de plato: asado
2. Subtipo de plato: plato de carne.
3. Porciones por envase: 6-10 porciones.
4. Peso de la comida preparada: 800-1200 g.
5. Tiempo de preparación:.
6. Cocina nacional a la que pertenece el plato: rusa.
7. Valor energético o nutricional del plato:

Carne al horno: preparar comida

Antes de usar esta o aquella receta para cocinar, es importante abastecerse de los productos necesarios. El mejor lugar para comenzar es con la carne, eligiendo una pieza deshuesada para ello.

Puedes hornear:

• cerdo;
• carne de vaca;
• cordero.

Según los expertos, lo más delicioso en el horno es:

• escápula;
• filete de lomo;
• jamón.

Para hacer que el plato sea aromático y su sabor brillante y rico, utilice para su preparación:

• hierbas secas picantes;
• pimenton;
• ajo;
• jengibre;
• tomate;
• mostaza;
• mayonesa, etc.

Estos condimentos y especias se pueden picar, mezclar y frotar con cordero o cerdo, o agregarse a la marinada, que se utiliza para realzar el sabroso sabor del plato terminado.
Por lo general, la carne se hornea en bandejas para hornear, donde se coloca una pieza entera envuelta en papel de aluminio. Además del papel de aluminio, puede utilizar una funda especial en la que se puede marinar y hornear carne de res o cerdo. Algunas recetas para hornear recomiendan usar un tostador o un plato refractario.

Receta número 1: carne al horno

Una receta sencilla para preparar un plato delicioso ayudará a cualquier ama de casa. El cerdo cocinado de esta forma es ideal para una cena familiar, o puede servirlo en la mesa puesta para una celebración.

Ingredientes:

• solomillo de cerdo - 1,2 kg;
• agua - 3 cucharadas;
• ajo - 5 dientes;
• hierbas provenzales secas - 2 cucharaditas;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• aceite de oliva - 3 cucharadas;
• sal;
• pimienta;
• manga para hornear.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague el cerdo con agua corriente y séquelo.
2. Preparar la marinada: combinar el aceite de oliva con las especias, agregar el agua y el ajo pasado por una prensa. Remover.
3. Frote la carne de cerdo con la marinada, coloque en la manga y deje marinar durante la noche.
4. Hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante 1-1.5 horas.
5. Refrigere, corte en porciones.
6. Sirva con rábano picante o mostaza.

Receta número 2: Carne jugosa al horno al estilo georgiano

El plato de la cocina georgiana se distingue por su delicado sabor y aroma especial. Los amantes de la comida sabrosa y satisfactoria estarán encantados con la comida caucásica, que es fácil de preparar. En Georgia, el cordero y el cerdo, las aves y el conejo se cocinan de acuerdo con esta receta. La marinada, que se usa para cocinar, también es adecuada para brochetas.

Ingredientes:

• cualquier carne deshuesada - 2 kg;
• miel - 4 cucharadas;
• jugo de limón - 2 cucharadas;
• crema agria de cualquier contenido de grasa - 2 cucharadas;
• eneldo fresco, cilantro, romero, albahaca - 2 manojos;
• sal y pimienta negra.

Metodo de cocinar:

1. Corta la carne en trozos grandes.
2. Pica las verduras lavadas y secas.
3. Mezcle la miel y el jugo de limón con las hierbas picadas.
4. Agregue especias, sal y pimienta y revuelva. Coloque la carne en la marinada resultante y refrigere por 2 horas.
5. Una vez transcurrido el tiempo especificado, retire el plato, agregue la crema agria y colóquelo en una bandeja para hornear.
6. Cocine durante 1 hora en un horno caliente hasta que estén tiernos.
7. Sirva con cualquier guarnición.

Receta número 3: Carne guisada al horno con verduras

La carne de res o cerdo guisado con verduras es un plato sabroso y fácil de preparar que no requiere gastos especiales y es una verdadera salvación para muchas amas de casa que se preocupan por su comida casera no solo sabrosa, sino también saludable. La carne cocinada de esta manera gusta tanto a niños como a adultos, ya que resulta muy tierna y nada grasosa.

Ingredientes:

• paleta de cerdo - 1,2 kg;
• cebollas - 1 cabeza;
• zanahorias - 1 pieza;
• tomate - 2 piezas.;
• pimiento - 3 piezas.;
• sal;
• pimienta negro;
• aceite de girasol o de oliva - 5 cucharadas;
• albahaca seca - 2 cucharaditas.

Metodo de cocinar:

1. Corta la paleta de cerdo en trozos medianos.
2. Freír en aceite caliente hasta que se doren.
3. Cortar las zanahorias peladas en semicírculos, la cebolla en mitades, los tomates en rodajas medianas y los pimientos morrones pelados en tiras finas.
4. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite caliente, agregar los tomates y los pimientos y cocinar por otros 10 minutos a fuego medio.
5. Transfiera las verduras y la carne de cerdo a una cacerola, agregue las especias y cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que estén tiernas. Sirva caliente con trigo sarraceno, arroz o puré de papas.

Receta número 4: cerdo hervido casero

Cualquiera, incluso un ama de casa novato, puede manejar carne de cerdo hervida casera. Esta receta es muy simple y no molesta. El cerdo hervido resulta tierno y jugoso, pues se hornea con nata y mostaza.

Ingredientes:

• cerdo (jamón) - 1 kg;
• crema con un alto porcentaje de grasa - 1 taza;
• ajo - 3 dientes;
• mostaza - 1 cucharada;
• pimiento picante - 1 cucharadita;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague y seque el jamón.
2. Con un palillo de dientes, haz 15-20 pinchazos en él.
3. Mezclar ajo picado con nata, mostaza y especias.
4. Pon la pierna de cerdo sobre el papel de aluminio y úntala con la salsa resultante.
5. Apriete los bordes del papel de aluminio con fuerza para evitar que la salsa se derrame durante la cocción.
6. Cocine durante 1 hora en horno a 200 ° C.
7. Dejar enfriar, cortar en rodajas finas.
8. Este plato es perfecto para bocadillos.

Receta número 5: Pierna de cordero al horno

El secreto de cocinar cordero aromático y jugoso es que, según la receta, la pierna de cordero se marina toda la noche en un adobo especial.

Ingredientes:

• pierna de cordero - 2,5 kg;
• sal marina - 1 cucharadita;
• miel líquida - 4 cucharadas;
• mostaza - 2 cucharadas;
• pimienta negra recién molida - 1 cucharadita;
• ralladura de limón - 1 cucharadita;
• ajo - 3 dientes.

Metodo de cocinar:

1. Combine la miel, la ralladura de limón, el ajo picado, el romero fresco, la sal y la pimienta con la mezcla resultante y frote la pierna de cordero por todos lados.
2. Coloque en un tazón grande, cubra y deje marinar durante 6-8 horas.
3. Hornee en un brasero durante 20 minutos a 220 ° C, luego otra hora, reduciendo la temperatura a 200 ° C.
4. Para evitar que la pierna de cordero se queme encima, cúbrala con papel de aluminio.
5. Servir el cordero, que debe quedar rosado por dentro, inmediatamente después de cocinarlo con una salsa hecha con el jugo que brotó durante el proceso de preparación y el vino tinto.

Receta número 6: Ternera con patatas en la manga

La ternera cocinada de esta manera es una oportunidad para complacer su plato aromático casero. Las ciruelas le dan un toque especial a este plato, que incluso aquellos que no son fanáticos de este producto no rechazarán.

Ingredientes:

• carne de res o ternera - 1 kg;
• patatas - 6-8 piezas.;
• ciruelas pasas - 8 piezas.;
• ajo -1 cabeza;
• aceite vegetal - 4 cucharadas;
• hierbas frescas o secas: cilantro, eneldo, menta, albahaca, perejil.
• sal;
• pimienta molida roja y negra.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague bien la carne, elimine el exceso de humedad con una toalla de papel y espolvoree con ajo (5 dientes finamente picados).
2. Pica finamente las hierbas frescas, y si usas hierbas secas, simplemente mézclalas con el aceite vegetal, el ajo restante, pasado por una prensa de ajo.
3. Sazone con sal y pimienta y frote la carne con la mezcla.
4. Colóquelo en una manga para asar, agregue las ciruelas pasas y átelo sin apretar para permitir que escape el vapor.
5. Colocar en una bandeja de horno y hornear a 200 ° C.
6. Cortar las papas peladas en rodajas finas, combinar con la mezcla restante de hierbas y aceite.
7. Empaca las papas en la otra manga, agrega un poco de agua y ata.
8. Coloque las papas al lado de la carne y hornee hasta que estén tiernas.

Receta número 7: carne portuguesa

La receta para cocinar ternera de la misma forma que se hace en Madeira no dejará indiferentes a nuestros compatriotas. La salsa de vino tinto acentuará el sabor del plato y le agregará sofisticación.

Ingredientes:

• solomillo de ternera - 800 g;
• vino tinto de Madeira - 1 copa;
• hierbas frescas;
• hojas de lechuga;
• aceite vegetal para freír;
• sal;
• pimienta negra;
• harina - 1 cucharada.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague el lomo y retire las películas, sal y pimienta.
2. Cepille bien la carne con aceite vegetal.
3. Verter un poco de aceite en una fuente para horno y calentar bien.
4. Coloque la carne en una sartén, dore rápidamente y coloque en el horno.
5. Hornee durante media hora en un horno precalentado a 200 ° C.
6. Caliente el aceite en una sartén y guarde la harina hasta que esté dorada.
7. Condimente con sal y vino.
8. Revuelva hasta que la salsa espese.
9. Cortar el plato terminado en rodajas y servir, espolvorear con salsa y decorar con hojas de ensalada y hierbas.

Receta número 8: cerdo al horno con pistachos

Un plato original y muy sabroso merece un lugar de honor en la mesa puesta para una ocasión especial. Esta receta, tomada de la cocina italiana, tiene todas las posibilidades de arraigarse en su hogar y convertirse en un plato estrella.

Ingredientes:

• lomo de cerdo - 1-1,2 kg;
• sal;
• una mezcla de pimientos;
• vino blanco seco - 1 vaso;
• pistachos - 200 g;
• migas de pan - 1 vaso;
• ajo - 2 dientes;
• huevos - 4 piezas.;
• harina de trigo - 4 cucharadas;
• tomillo seco - 1 cucharadita;
• mejorana seca - 1 cucharadita;
• aceite de oliva - 2 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Rallar el cerdo con una mezcla de sal y pimienta, colocar en un bol grande y cubrir con vino.
2. Deje marinar durante 3-4 horas, volteando la carne de vez en cuando para que quede completamente saturada.
3. Picar los pistachos pelados, pero para que los trozos no queden muy pequeños.
4. Mezclar las nueces con las hierbas secas, el pan rallado y el ajo pasado por una prensa.
5. Agrega el aceite de oliva y agrega un poco de sal.
6. Batir los huevos y agregar la harina.
7. Engrase una fuente para hornear con aceite.
8. Seque la carne de cerdo del exceso de líquido, sumérjala en huevos batidos y luego enrolle en el empanizado. Repite este proceso varias veces, luego mételo en el molde.
9. Hornee durante 1,5 horas, verificando que esté listo con un palillo. Retirar del horno cuando el jugo que se escapa del cerdo se vuelva transparente al pinchar con un palillo.
10. Apague el horno y deje el plato en él durante unos 20 minutos.
11. Sirve en rodajas.

1. Para que la carne horneada en el horno sea realmente sabrosa y no pierda sus propiedades útiles, elija solo cerdo, ternera o cordero frescos para hornear. La calidad del producto seleccionado debe confirmarse mediante los documentos correspondientes. Al mismo tiempo, se debe prestar especial atención a su apariencia, color y olor, lo que no debe causarle dudas e incomodidad.
2. Antes de hornear, la carne debe mantenerse durante 1-1.5 horas a temperatura ambiente, de esta manera se fríe mejor, ya que la temperatura en su superficie será la misma que en el interior.
3. Para que el trozo magro quede jugoso, puedes rellenarlo con tocino o cocinarlo completamente sumergido en la salsa, envolverlo en papel de aluminio o masa.
4. La carne no debe picarse inmediatamente después de cocinarla. Es mejor dejarlo reposar durante 15-20 minutos y sumergirlo completamente en su propio jugo, para que cada pieza resulte jugosa, suave, tierna y literalmente se derrita en tu boca.

¡Una pieza entera de carne al horno es un plato increíblemente sabroso! Hay muchas formas diferentes de cocinarlo, y cada método le da a la carne un sabor y aroma únicos. Asar carne lleva tiempo, por lo que en la mayoría de las cocinas nacionales, las amas de casa lo hacen para las fiestas. La carne caliente recién cocida es simplemente una obra maestra, pero incluso cuando está frío, este plato simplemente está fuera de competencia como aperitivo frío, un ingrediente para sándwiches y ensaladas.

MYASNOV le ofrece algunos consejos y principios con los que obtendrá un resultado brillante: carne tierna y aromática de su grado de asado favorito con o sin costra.

Entonces, las principales condiciones para el éxito al hornear carne son:

• elegir una pieza adecuada de carne de calidad,
• platos cómodos,
• la elección de la temperatura y el tiempo de cocción, adecuados específicamente para su pieza de carne, teniendo en cuenta las características de su horno.

Todo lo demás (especias, hierbas, adobo, relleno, salsa) son cuestiones de gusto personal, y también hablaremos brevemente sobre estos matices. Experimente con cada experiencia de horneado de carne, pruebe cosas nuevas, registre sus observaciones y descubrirá sus combinaciones favoritas.

¿Cómo elegir la carne?

Para hornear en el horno, las partes blandas de la carcasa son adecuadas, pero no planas, sino voluminosas; es mejor freírlas en una sartén o parrilla en forma de filetes. Las piezas grandes y blandas con una pequeña cantidad de grasa interna se hornean mejor.

Si prefiere la carne de res, para asar en el horno, MYASNOV recomienda que elija la carne de los toros jóvenes, a saber, rosbif, el borde grueso del músculo de la espalda, ubicado más cerca del cuello. La carne de los novillos es de ternera de calidad hasta los 3 años. Los toros jóvenes tienen una carne más blanda y jugosa que un adulto y se cocinan más rápido. Y a diferencia de la ternera, la carne de los gobios jóvenes ya ha acumulado todos los nutrientes necesarios para una buena nutrición humana.

Si desea hornear cerdo, elija un filete de jamón. Esta es su parte interior y más tierna. Es preferible el tocino de cerdo: carne magra y tierna con una fina capa de tocino rosado, que se considera el más valioso.

¿Planea cocinar cordero al horno? Elige una pierna de pollo. Debido a su suavidad y ternura, este es simplemente el corte de asado perfecto.

Es importante que en la pieza de carne seleccionada no haya películas, venas, no haya exceso de grasa (una pequeña cantidad no dolerá), es decir, la carne debe cortarse de buena fe y con alta calidad. De lo contrario, tendrá que hacer un trabajo bastante difícil y minucioso para preparar una pieza para hornear.

El corte culinario de MYASNOV presupone un corte profesional de la carcasa y un cuidadoso procesamiento de cada pieza, por lo tanto, las piezas limpias, libres de huesos, venas, cartílagos y películas, llegan a los estantes de las tiendas. Solo tienes que elegir lo que quieres cocinar y seguir estrictamente la receta.

Si tiene alguna pregunta sobre la elección de la carne, consulte al vendedor, preste atención a la información indicada en las etiquetas de precios y los carteles informativos, ¡y seguramente encontrará la pieza perfecta para hornear!

¿En qué plato es mejor hornear carne?

Las bandejas de horno de hierro fundido son ideales para este propósito: tienen una excelente conductividad térmica y un calentamiento uniforme. Es deseable que tengan un revestimiento antiadherente. Intente elegir platos pesados \u200b\u200bcon fondo grueso y lados con una altura de 3-5 cm. Es conveniente cuando hay varias bandejas de diferentes tamaños para elegir los platos óptimos para una pieza de carne específica. En una bandeja para hornear que es demasiado pequeña, la carne no encajará por completo y el jugo hirviendo se desbordará, y en una bandeja para hornear enorme el jugo de un trozo pequeño se esparcirá y se quemará, y una buena salsa basada en ella ya no funcionará.

Preparar carne para asar

Lave la carne, deje escurrir el agua, seque con toallas de papel. Frote sal gruesa y especias en la superficie de una pieza, úntela con aceite de oliva. Si la carne es magra (por ejemplo, ternera), es aconsejable agregarle grasa adicional para que la carne permanezca tierna al hornear y no se seque. Para hacer esto, cree una capa de grasa artificial envolviendo la carne en rebanadas de tocino, tocino o rellenando la carne con rebanadas de tocino.

La carne seca y magra también se puede hornear en papel de aluminio, "manga" de plástico, masa, hojas de parra, es decir, en un ambiente hermético, donde la pieza "languidecerá" en su propio jugo. Pero consideraremos en detalle la versión básica de hornear: carne en una bandeja para hornear.

¿Deberías marinar la carne antes de hornear? Es cuestión de gustos. Muchos creen que es necesario marinar la carne para ablandarla; esto es un mito. La carne quedará blanda si elige la pieza adecuada y observa el régimen de temperatura óptimo. Debes marinar la carne si quieres darle cierto sabor y aroma. Para ello, coloque la carne preparada (es decir, lavada, seca, rallada con sal, especias, rellena de manteca, etc.) en el adobo preparado a su gusto durante aproximadamente un día (el tiempo exacto depende de la receta). Después de eso, retire la carne de la marinada y hornee.

¡La carne es un material excelente para la encarnación de fantasías culinarias! Al experimentar con rellenos, salsas, adobos, así como combinar diferentes tipos de carne entre sí, puede crear varios rollos y hornearlos en el horno. Para hacer esto, tome un trozo de carne, cuya forma le permite enrollarlo en un rollo. Sal, unte un lado con mostaza o salsa de su elección, extienda el relleno (puede ser cualquier cosa: champiñones, nueces, frutos secos, queso, cereales, verduras, hierbas), enrolle y ate con una cuerda. Los siguientes pasos son los mismos que para hornear carne en una pieza.

¿Quieres cocinar algo como esto, pero no tienes tiempo para delicias culinarias? Aproveche la oferta de MYASNOV: carne para asar con varios rellenos, por ejemplo, rollo de ternera veteada con salsa de champiñones franceses, media pettone de carne al estilo italiano con jamón y queso, rollo de cerdo y ternera con espinacas y suluguni Los rollos se hacen a mano en nuestra propia fábrica MYASNOV de seleccionados materias primas. Solo debes elegir un plato para degustar y hornear en el horno de acuerdo con las recomendaciones de nuestra web.

... Entonces, el producto está listo y llegamos a lo principal: el tratamiento térmico de la carne; en nuestro caso, esto es hornear en el horno. Lo principal aquí es mantener la temperatura de calentamiento óptima y determinar el tiempo necesario para hornear.

Régimen de temperatura y tiempo

Para elegir la temperatura y el tiempo de horneado óptimos, debe decidir qué resultado desea obtener: ¿carne con costra crujiente o sin costra, con una superficie tierna? Dependiendo de esto, el horneado será a alta temperatura y relativamente rápido, o a baja temperatura y, en consecuencia, más largo.

Método de alta temperatura

En este caso, la carne se coloca en un horno precalentado a 210-230 ° C y se cuece durante 10-30 minutos (dependiendo del tamaño de la pieza) hasta que aparece una costra característica, que "sella" los jugos de la carne dentro de la pieza y le da un delicioso sabor al plato. La temperatura exacta también depende del tamaño de la carne. Si está cocinando una pieza de hasta 1 kg de peso y con un poco de grasa externa, precaliente el horno a 210 ° C. Para cortes que pesen más de 1 kg, debe precalentar el horno a 220-230 ° C.

Después de 10-30 minutos, baje la temperatura del horno a 160-170 ° C. Para que el horno se enfríe más rápido, abra la puerta durante 30 a 60 segundos. El tiempo de cocción a fuego lento de la carne a esta temperatura puede variar según el tamaño de la pieza y la profundidad que desee.

A una temperatura de 160-170 ° C para un trozo de carne que pese menos de 5 kg por cada 500 g, necesitará:

Para carnes que pesen más de 5 kg por cada 500 ga una temperatura de 160-170 ° C, necesitará:

	asado completo	asado medio	"con sangre"*
Carne de gobios jóvenes MYASNOV	20 minutos	15 minutos	10 minutos
Cordero MYASNOV	20 minutos	15 minutos	10 minutos
Tocino de cerdo MYASNOV	25 - 30 minutos	¡No puedes!	¡No puedes!

* El nivel de cocción de la sangre no significa que la carne contenga sangre. Casi no hay sangre en la carne cortada, solo hay jugo, cuyo color rojo es dado por la proteína mioglobina. Solo 2 tipos de carne pueden estar poco cocidos, es decir, consumidos en el grado de preparación "con sangre": ternera y cordero. El cerdo y la ternera deben asarse completamente.

Además de los datos de las tablas anteriores, es necesario tener en cuenta varios factores más que afectan el tiempo de cocción de la carne en el horno:

Si sabe que su horno no alcanza la temperatura requerida, pero desea obtener carne con costra, puede hacer lo siguiente. Antes de enviar la carne al horno, freírla en una sartén muy caliente hasta que esté aún dorada y crujiente. Para hacer esto, tome una sartén de un tamaño adecuado, caliente la grasa que contiene: vegetales o mantequilla o trozos de tocino derretido. Cuando la grasa de la sartén comience a chisporrotear, coloque la carne seca con una toalla de papel en la sartén y fríala por todos lados a fuego alto durante 2 minutos por cada lado. Luego coloque la carne en el horno y cocine a unos 160 ° C.

Método de baja temperatura

Muchas personas encuentran que la carne cocinada a temperaturas más bajas es mucho más jugosa. Si desea carne tierna y sin costra que se derrita en la boca, elija el método de baja temperatura. En este caso, la carne debe hornearse a una temperatura de 120 a 160 ° C (puede ser inferior a 120 ° C, pero no todos los hornos soportan esta temperatura). Cuanto menor sea la temperatura del horno, más tardará la carne en hornearse. Es imposible indicar la hora exacta aquí, pero puede usar uno de los métodos propuestos para verificar la preparación de la carne.

Cómo comprobar si la carne está cocida

La forma más precisa de verificar la preparación es medir la temperatura interna de la carne con un termómetro de cocción especial.

La temperatura interna en varias etapas de preparación es la siguiente:

Tenga en cuenta que incluso después de apagar el horno, la temperatura dentro de la carne seguirá aumentando. Por lo tanto, apague el horno cuando queden unos ° C dentro de la carne antes de alcanzar la temperatura deseada. Si quieres que la pieza se caliente a 71 ° C, apaga el horno a 65 ° C.

Si no tiene un termómetro de cocina, use el siguiente método: Perfore la carne en varios lugares con un cuchillo o una aguja de cocina. La preparación de un plato se puede determinar por el color del jugo que sale de la carne cuando se corta. Si el jugo secretado está turbio o rojizo, la carne aún está cruda. Si el jugo es claro, la carne está bien cocida. No perfore la carne con frecuencia, de lo contrario perderá todos los jugos, lo que afectará gravemente su sabor.

Toques finales

Después de sacar la carne del horno, déle un “descanso”: colóquela en un plato precalentado (para esto puede mantenerla en agua caliente y secarla), cubrir con papel aluminio y colocar en un lugar cálido durante 15-20 minutos. Durante este tiempo, la carne seguirá cocinándose debido al calor residual, y los jugos se distribuirán uniformemente por toda la pieza.

Y con el jugo de carne y la grasa que quedan en la bandeja para hornear, puede hacer una deliciosa salsa. Añadir un poco de vino, agua o caldo a una bandeja de horno y poner a fuego lento en la estufa o en el horno a 180 ° C. Espere a que hierva el líquido de la bandeja para hornear y agregue 1 cucharadita de harina: esparcir uniformemente, remover con una espátula y hervir hasta obtener la consistencia deseada. Puedes añadir a la salsa verduras y hierbas a tu gusto - cebollas, ajos, zanahorias, tomillo, romero ... En este caso, es mejor que las verduras se horneen con la carne, y al preparar la salsa, puedes amasarlas suavemente con una espátula. Antes de servir la carne en la mesa, cuele la salsa a través de un colador en una cacerola pequeña y cocine por unos minutos.

Matices importantes

Al asar carne, especialmente si está utilizando el método de alta temperatura, es importante asegurarse de que su horno mantenga la temperatura correcta y no lo "engañe". Si es posible, use un termómetro especial para verificar la temperatura en el horno. En este caso, puede resultar que para lograr los 220 ° C óptimos, el regulador del horno debe establecerse en 210 o 230 ° C.

• Nunca coloque carne en un horno que no esté calentado a la temperatura requerida; todo el jugo se escurrirá.
• Si, durante el horneado, cree que la corteza de la carne está a punto de quemarse, cubra la carne con una hoja de papel de aluminio.
• Hay varias carnes y especias clásicas que puede utilizar para obtener un resultado brillante:

La carne al horno es la mejor manera de preparar un delicioso plato para una comida festiva o una cena con su familia.

Dicha carne está cubierta con una corteza dorada y tiene un sabor excelente.

La carne horneada en una pieza se usa caliente como complemento de los platos principales, y el producto enfriado se puede usar para hacer sándwiches y ensaladas.

Trozos de carne al horno: principios básicos de cocción

Para asar, use cerdo, ternera, pollo, ternera o cordero. Para que la carne horneada en un trozo no quede dura, coge un jamón, una paleta o un cuello. Un trozo de lomo debe ser tridimensional, sin cartílagos, películas ni venas.

Hay muchas formas de hornear carne. La carne horneada en trozo en papel de aluminio, manga o masa resulta más tierna y jugosa.

Al hornear carne abierta en una olla de cocción lenta o en un horno, puede secarse. Para evitar que esto suceda, se rellena un trozo de carne con tocino, se cubre con rodajas de tocino o se engrasa con aceite animal o vegetal.

Antes de hornear la carne entera, se lava, se seca con servilletas y se frota bien con especias o se marina en una salmuera especial.

La carne se puede hornear con verduras o champiñones, lo que solo beneficiará el sabor del plato. La carne terminada se corta en rodajas y se sirve como refrigerio o como complemento de una guarnición.

Receta 1. Carne al horno con un trozo de manzanas

Ingredientes

un kilo y medio de pieza de cerdo;

aceite vegetal;

bulbo;

especias para carne;

dos dientes de ajo;

romero;

tres manzanas agridulces;

una mezcla de pimientos;

azúcar - 50 g;

agua potable - 60 ml;

Metodo de cocinar

1. Seque el trozo de carne bien lavado con una toalla de papel. Espolvorea todo con la mezcla de pimienta, romero, sal y especias para carne. Con un cepillo de silicona, cepille un trozo de carne con aceite vegetal. Colocarlo en un bol, cubrir con film transparente y refrigerar durante media hora para que la carne quede bien saturada de los aromas de especias.

2. Caliente el aceite vegetal en una sartén. Freír la carne a fuego alto por ambos lados hasta que se forme una costra. Esto mantendrá todos los jugos adentro. Retirar la carne del fuego y colocar en una fuente refractaria.

3. Pelar y lavar los dientes de ajo y la cebolla. Picar la cebolla con plumas finas y picar el ajo con una prensa de ajos. Ponga en una sartén donde se frió la carne y cocine a fuego lento las verduras hasta que estén transparentes.

4. Lavar las manzanas, quitarles el corazón a las semillas y cortarlas en gajos. Agregue las manzanas a la sartén con las verduras, espolvoree con azúcar y revuelva. Cocine a fuego lento todo junto hasta que el azúcar comience a caramelizar. Vierta agua fría y agregue miel. Revuelva de nuevo. Tan pronto como el agua hierva, retirar del fuego.

5. Poner la mezcla de cebolla y manzana sobre un trozo de carne y verter sobre el almíbar restante.

6. Colocar el formulario en un horno precalentado a 170 C durante una hora y media. Cortar la carne terminada en rodajas, colocar en un plato de servir y verter sobre la mezcla de cebolla y manzana.

Receta 2. Carne horneada en trozos en papel de aluminio en una olla de cocción lenta

Ingredientes

800 g de ternera;

20 ml de aceite de girasol;

sal gruesa;

especias para carne.

Metodo de cocinar

1. Lavar un trozo de ternera con agua corriente, secarlo con una toalla de papel y cortar películas, venas y exceso de grasa. Espolvoree generosamente el trozo de carne limpio con especias y sal. Frote bien las especias en la carne.

2. Engrase la carne con cualquier aceite vegetal con un cepillo de silicona. Esto aumentará la conductividad térmica y permitirá que el calor se distribuya uniformemente. Deje marinar la carne durante al menos media hora.

3. Envuelva la carne firmemente en tres capas de papel de aluminio para que el jugo no se escape durante el horneado.

4. Coloque la carne en el recipiente multicocina. Active el modo "Hornear". Configure el temporizador por una hora. Después de la señal de sonido, deje la carne durante otra media hora en el modo "Calefacción". Retire la carne terminada, despliegue el papel de aluminio y corte la carne en rodajas finas.

Receta 3. Carne al horno en un trozo en manga en salsa de mostaza

Ingredientes

un kilo y medio trozo de carne;

cuatro dientes de ajo;

50 g de mostaza;

un manojo de hojas de lechuga.

Metodo de cocinar

1. Lavar un trozo de cerdo o ternera bajo el grifo, secarlo con una servilleta y limpiar de todo exceso. Haz pequeños cortes en la pieza con un cuchillo afilado. Transfiera la carne a un tazón hondo.

2. Ponga la mayonesa, el ajo y la mostaza pasados \u200b\u200bpor una prensa en una taza aparte. Sazone con sal y mezcle bien hasta que quede suave. Engrase generosamente un trozo de carne con la salsa resultante, intentando que la marinada penetre en los cortes. Deje la carne en el frigorífico durante dos horas.

3. Coloque la carne marinada en una manga y átela bien por ambos lados. Transfiera la manga de carne a una forma resistente al calor. Envíalo al horno y hornea por poco más de una hora a una temperatura de 200 C.

4. Sacar la carne cocida del horno, cortar la manga y retirarla. Poner el formulario con la carne en el horno un cuarto de hora más para que se dore. Al mismo tiempo, lo vierte con salsa un par de veces. Retire la carne, córtela en porciones, colóquela en una fuente para servir y vierta sobre la salsa.

Receta 4. Carne asada en trozos al horno con enebro

Ingredientes

un kilo de trozo de carne;

aceite vegetal - 50 ml;

cebolla grande;

caldo de carne - medio litro;

zanahorias grandes;

bayas de enebro - 10 piezas.;

pimienta negra;

pimienta de Jamaica - cinco guisantes;

hoja de laurel - 2 piezas

Metodo de cocinar

1. Precalienta el horno a 150 C.

2. Lave un trozo de carne entero, límpielo de películas, exceso de grasa y venas. Sumérjalo en una toalla de papel y frótelo con pimienta y sal.

3. Pon el plato al fuego, en el que hornearás la carne, viertes el aceite y calienta bien. Coloque un trozo de carne en un plato y fríalo por ambos lados hasta que esté ligeramente dorado. Aproximadamente siete minutos cada uno.

4. Pelar las verduras, enjuagar con agua corriente y secar. Picar la cebolla con plumas finas. Pica las zanahorias en diagonal en rodajas finas. Lava las bayas de enebro. Cortar a la mitad para que desprenda su sabor.

5. Transfiera las verduras a la carne, cubra el plato con una tapa y cocine a fuego lento durante otros diez minutos a fuego lento. Vierta el caldo, agregue las especias y colóquelo en la hoja de laurel. Prueba el caldo con sal, sal si es necesario. Coloque la tapa nuevamente y deje que la carne hierva a fuego lento en el horno durante cinco horas. Saca la carne del horno cada hora y dale la vuelta. Retire la tapa poco antes del final de la cocción para dorar la carne. Cortar la carne terminada en rodajas, colocar en un plato de servir y verter sobre la salsa de verduras.

Receta 5. Carne horneada en trozos con leche

Ingredientes

cuello de cerdo - 1 kg 200 g;

leche - 700 ml

aceite de oliva - 100 ml;

dos pizcas de pimienta negra;

vinagre de vino blanco - 30 ml;

sal - 7 g;

ajo - dos dientes;

bayas de enebro - una cucharada;

el romero es una ramita.

Metodo de cocinar

1. En una fuente para horno, mezcle el vinagre y el aceite. Pelar los dientes de ajo y pasar por la prensa de ajos, añadirlo a la mezcla de vinagre y aceite. Ponga aquí romero y bayas de enebro. Sazone con pimienta y sal. Mezclar todo hasta que quede suave.

2. Lavar el cuello de cerdo y humedecerlo con una toalla de papel. Transfiera el trozo de carne a la marinada y déle la vuelta varias veces para cubrir completamente la carne. Cubra el recipiente con papel de aluminio y póngalo en el refrigerador por un día. Dar la vuelta a la carne tres veces al día.

3. Saque la carne de cerdo del refrigerador una hora antes de cocinarla. Precalentar el horno a 180 C. Verter el contenido del recipiente con la leche y hornear en el horno durante una hora. Luego suba la temperatura a 200 C y hornee por otros 20 minutos, vertiendo periódicamente la salsa alrededor de la carne. Durante el proceso de horneado, la salsa debe espesarse. Cubra la carne de cerdo terminada con papel de aluminio y déjela durante un cuarto de hora. Retire la carne y córtela en trozos. Colar la salsa y verter sobre la carne en rodajas.

Receta 6. Carne al horno con carne picada de champiñones en masa

Ingredientes

picadillo de champiñones

champiñones - 750 g;

pimienta recién molida;

chalotes - dos cabezas;

aceite de oliva - 50 ml;

ajo - 4 dientes;

mantequilla - 50 g;

vino blanco seco - 100 ml;

tomillo - dos ramas.

Para carne

un kilo y medio trozo de lomo de res;

dos pizcas de sal marina;

aceite de oliva;

dos huevos;

pimienta negra;

tocino - 12 rodajas finas;

hojaldre - 500 g;

mostaza de Dijon - 50 g;

algo de harina.

Metodo de cocinar

1. Pelar y picar las chalotas y el ajo. Coloca el ajo, los champiñones pelados, la cebolla y las hojas de tomillo en el recipiente del robot de cocina. Tritura todo en un modo pulsante hasta obtener una masa homogénea.

2. Vierta el aceite de oliva en una sartén de fondo grueso, agregue la mantequilla y derrita a fuego medio. Transfiera la masa de champiñones a la sartén, vierta el vino y fría durante diez minutos hasta que casi todo el líquido se haya evaporado. Sazone con pimienta y sal. Apaga el fuego y deja enfriar.

3. Lavar un trozo de carne, secar con una servilleta y atar con hilo culinario. Espolvorea la carne con aceite de oliva, pimienta y sal. Freír la carne en una sartén caliente hasta que se doren por ambos lados.

4. Coloque las rodajas de tocino en un rectángulo sobre un trozo de film transparente. Unte uniformemente el champiñón picado sobre el tocino y espolvoree con hojas de tomillo. Enfriar la carne, cortar el cordel y untar la pieza con mostaza de Dijon. Envuelva un trozo de carne en tocino y picado de champiñones, tratando de hacerlo lo más apretado posible. Envuelva los extremos de la película y envíe la carne al refrigerador durante media hora.

5. Precalentar el horno a 220 C. Moler la mesa con harina y extender sobre ella el hojaldre. Retire la carne, retire con cuidado el papel de aluminio y colóquela en el centro de la masa enrollada. Engrasa los bordes con un huevo batido. Envuelve la carne en la masa para que no quede aire entre ellos. Engrasar la superficie de la masa con un huevo y espolvorear con sal marina. Hornee en el horno durante cuarenta minutos. Corta la carne terminada en rodajas gruesas.

Será mejor si hay una pequeña capa de grasa en el trozo de carne, esto le dará jugosidad.

Para hacer la carne más jugosa, vierte un poco de agua en una bandeja para hornear o en un molde donde hornearás la carne.

Use carne fresca para hornear, resultará mucho más sabrosa que la congelada.

Hornee la carne magra solo en salsa o papel de aluminio, de lo contrario se secará.

Alexander Gushchin

No puedo responder por el sabor, pero estará caliente :)

Incluso si su mesa diaria contiene principalmente cereales y verduras, a menudo tiene que preparar platos de carne para las vacaciones. Es fácil trabajar con ellos, pero necesitas conocer muchos matices. ¿Cómo hornear correctamente la carne en el horno para que quede jugosa y suave, y con qué alimentos complementarla?

Cómo hornear carne en el horno.

La forma en que usará el chef depende del resultado que quiera obtener. Hay varios métodos para hornear deliciosamente carne en el horno:

• En una bandeja para hornear. Recomendado para variedades grasas, ya que las variedades magras se secan.
• Usa macetas. Los productos estarán cocidos, muy suaves, puede haber caldo presente.
• En papel de aluminio: así es como se prepara el pastroma: una versión casera de salchicha y varios rollos de carne.
• Usando una manga / bolsa para hornear: el plato tiene una estructura similar a la que se obtiene en las ollas, pero no hay caldo.

Cuanto hornear

El tiempo exacto depende de varios factores: en primer lugar, es la potencia y el modo de funcionamiento del horno: a 200 grados, el producto alcanzará más rápido que a 180 grados. La cantidad de carne para cocinar en el horno se puede determinar solo después de especificar sus parámetros:

• Si desea una pieza horneada grande, puede necesitar 1-1.5 cucharaditas.
• La carne al horno estará lista en 40-45 minutos.
• Si el producto ha pasado el tratamiento térmico preliminar, el tiempo se puede reducir a media hora.
• El conejo y el pato tardan mucho en hornearse, así que prepárate para esperar hasta las 2 de la tarde. Aquí tienes algunas recetas para hacer un delicioso pato al horno.

Como encurtir

Es necesario preparar la salsa para este producto no solo para darle jugosidad, sino para que aparezca un aroma agradable, cambio de sabor. La marinada al horno puede basarse en jugos de frutas, ácido, ácido y aceite, o grasas. La elección se realiza de acuerdo con la receta, que tiene en cuenta los componentes que complementan el plato. Principales ideas de encurtidos con tiempos de envejecimiento:

• Jugo de piña (puede tomar líquido de frutas enlatadas), diluido con vino blanco seco, en una proporción de 3: 1. Agrega una pizca de pimienta negra molida, marina la carne durante una hora, revolviendo de vez en cuando.
• Jugo de 3 limones, una pizca de canela molida, jengibre, cardamomo, semillas de mostaza, cúrcuma, cilantro. Rallar la carne y dejar reposar durante 1,5-2 horas.
• Triturar un manojo de cilantro, mezclar con jugo de manzana verde y una copa de vino blanco semidulce. Recomendado para aves. Deje marinar durante 40-45 minutos.
• Mezcle un vaso de vino tinto con vinagre de vino (1 cucharadita), una pizca de mostaza, cebolla picada y 1 cucharadita. Romero. Deje marinar durante 2-3 horas en frío.

Recetas de carne al horno con foto.

Entre las ideas para la carne al horno que se sugieren a continuación, encontrará tanto platos calientes muy abundantes que son adecuados como primeros (como una sopa espesa), como más ligeros, casi en forma de aperitivo. Todas las recetas para cocinar carne en el horno están acompañadas de fotos detalladas que lo ayudan a comprender los principios de corte, procesamiento y combinación de productos, y ver el resultado final correcto.

francés

¿Un plato sabroso, sencillo y satisfactorio que será apropiado en cualquier mesa y no requiere mucho esfuerzo por parte de la anfitriona para crearlo? ¡Se trata de carne al horno francés! Una deliciosa combinación de tierna ternera joven, patatas blandas, queso picante y setas no dejará indiferente a nadie. Si aún no sabes cómo cocinar carne francesa en el horno, es hora de estudiar urgentemente esta guía paso a paso.

Ingredientes:

• ternera - 800 g;
• champiñones - 300 g;
• patatas - 5-6 piezas.;
• cebollas - 2 piezas.;
• mayonesa - un vaso;
• queso duro - 200 g;
• dientes de ajo - 3 piezas.;
• sal pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la carne lavada en capas, batir ligeramente. Sazone con sal, pimienta y un diente de ajo.
2. Picar la cebolla en mitades, esparcir sobre la capa de carne en una bandeja para hornear. Dejar reposar una hora.
3. Picar los champiñones, cortar las patatas en rodajas gruesas. Colocar en el mismo orden la carne y la cebolla.
4. Cubrir con mayonesa, espolvorear con queso rallado grueso y ajo picado. Hornee a 180-185 grados durante aproximadamente una hora.

Con papa

Si cree que ha probado todos los maridajes básicos de carne y papas, consulte la receta de este guiso abundante y sabroso. Gracias al juego de alimentos adecuado, el calabacín se vuelve especialmente sabroso e incluso para aquellos a quienes no les gustan. El mismo cerdo al horno con patatas al horno es garantía de que nadie pasará hambre. Agregue un poco de limón y el plato brillará con nuevos colores.

Ingredientes:

• cuello de cerdo - 400 g;
• calabacín joven;
• patatas - 3 piezas.;
• cebolla morada;
• limón;
• crema agria - medio vaso;
• sal, especias.

Metodo de cocinar:

1. Todos los componentes del estofado deben cortarse por igual, en cubos pequeños (tamaño aproximado - 2 * 2 cm). La única excepción es la cebolla, que se corta en mitades, y el limón, que se corta en círculos.
2. Salar el cerdo, el calabacín, las papas y las cebollas, agregar las especias, la crema agria, mezclar. Exprime 3-4 rodajas de limón. Quita el resto por ahora.
3. Después de una hora, llena la olla de cerámica con comida. Enviar a horno frío, cocinar durante una hora desde que se alcanza la temperatura deseada (unos 180 grados). Sirve con rodajas de limón.

Carne de res en papel de aluminio

Para este plato, los profesionales aconsejan el uso de un tipo especial de carne: el mármol, que se considera no solo ecológico, sino también muy conveniente para trabajar. Dicha carne no requiere adobos ni salsas, pero no acepta hornear, ya que se secará rápidamente. El carpaccio se hace con él, pero la carne de res marmolada horneada en papel de aluminio es especialmente sabrosa, casi un plato dietético que se recomienda servir con verduras.

Ingredientes:

• filete de ternera - 500 g;
• pimientos búlgaros - 3 piezas.;
• melocotones - 3-4 piezas.;
• una mezcla de romero seco y tomillo;
• aceite de oliva;
• sal marina.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague el bistec, seque con servilletas, ralle con hierbas. Deje marinar durante aproximadamente 1,5 a 2 horas; no puede olvidarse de la carne veteada durante mucho tiempo.
2. Frotar con sal y freír en aceite de oliva a máxima potencia.
3. Envuelva el bistec en papel de aluminio, envíelo al horno precalentado a 210 grados durante 45-50 minutos.
4. A continuación, en la rejilla (debajo hay una bandeja para hornear), debe colocar cuartos de pimientos lavados, mitades de duraznos. Cuando ambos productos estén dorados, los melocotones se deben picar con una licuadora; se verterán sobre la carne horneada en el horno inmediatamente después de retirarlos del papel de aluminio, y los pimientos se servirán como guarnición.

Con vegetales

Para un plato tan sabroso, puede usar carne de cerdo grasosa, carne de res nutritiva y pavo dietético; esto no afectará negativamente el sabor. Puede tomar cualquier verdura, la opción a continuación es solo una de las muchas, ya que la principal aquí es el esquema de acciones. La carne caliente y aromática horneada con verduras en el horno no solo matará el hambre durante mucho tiempo, sino que también traerá muchos beneficios al cuerpo.

Ingredientes:

• berenjena;
• filete de pavo;
• tomates - 2 piezas.;
• dientes de ajo - 3 piezas.;
• sal gruesa;
• aceite de oliva;
• una pizca de orégano;
• queso blando - 50 g.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la berenjena en rodajas, sal, enjuagar después de media hora. Colocar en una fuente para horno, engrasar con aceite, cocinar a 200 grados por 10 minutos.
2. Picar el ajo, freír, agregar el filete retorcido a la carne picada. Cocine durante 6-7 minutos, hasta que se doren.
3. Picar finamente los tomates, agregar allí. Espolvoree con orégano, revuelva.
4. Coloque esta mezcla frita sobre la berenjena al horno, cubra con queso rallado. El pavo horneado estará listo en 40 minutos, la temperatura del horno es de 190 grados.

Bajo mi manga

Los profesionales recomiendan este método de cocción como dietético, ya que ayuda a mantener jugoso el producto sin exceso de grasas. La clásica carne de cerdo al horno en la manga no sorprenderá a nadie, y si la arreglas como una barbacoa, puede resultar muy interesante. El conjunto de productos es tan sencillo que puedes empezar a trabajar en cuanto leas la receta.

Ingredientes:

• lomo de cerdo - 400 g;
• cebollas - 2 piezas.;
• manzana verde;
• un montón de verduras;
• vinagre de sidra de manzana - 1 cucharada l.;
• especias, sal.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la carne de cerdo en trozos grandes, verter sobre el vinagre, espolvorear con especias y sal. Deje reposar una hora.
2. Picar la cebolla en aros, la manzana en rodajas gruesas.
3. Ensarte trozos de carne en brochetas de madera empapadas en agua, alternando con cebollas y manzanas.
4. Colóquelos en una manga / bolsa, átelos bien con un hilo. Realiza varios pinchazos. Hornee durante 40-45 minutos a 190 grados.

Lonchas de cerdo

Esta receta es una especie de compromiso entre carne frita rebozada y horneada sin aditivos innecesarios. La cáscara de huevo y mayonesa no permite que se seque, los tomates son muy jugosos y el papel de aluminio retiene la humedad. Si estaba pensando en cómo cocinar carne en el horno de una manera nueva, pero sin productos exóticos especiales y manipulaciones complicadas, le gustará esta receta.

Ingredientes:

• un trozo de cerdo - 300 g;
• huevo alto gato .;
• tomates - 2 piezas.;
• mayonesa - 2 cucharadas. l.;
• especias, sal;
• un montón de verduras.

Metodo de cocinar:

1. Batir el huevo con mayonesa y especias. Mezclar con trozos de cerdo, espolvorear con hierbas.
2. Después de una hora, agregue sal, colóquela en una bandeja para hornear. Coloque rodajas de tomate entre el cerdo. Apriete con papel de aluminio.
3. Los trozos de carne al horno estarán listos en 40 minutos, pero los tiempos pueden variar según la potencia del horno. Se recomienda servir sobre hojas de lechuga.

Ternera con ciruelas

Este plato puede ser una sopa espesa o un segundo muy nutritivo a base de carne, patatas y ciruelas pasas, lo que mejora la absorción de alimentos pesados. Puede hornear usando platos comunes o recipientes con porciones más pequeñas. Esta deliciosa carne de res con ciruelas en una olla se cocina a una temperatura del horno de 190-200 grados.

Ingredientes:

• carne de res - 700 g;
• ciruelas pasas - un vaso;
• patatas - 800 g;
• cebollas blancas - 2 piezas.;
• zanahorias - 2 piezas.;
• aceite para freír;
• pimientos molidos (mezcla), sal, romero.

Metodo de cocinar:

1. Vierta las ciruelas pasas con agua hirviendo, cubra. Después de media hora, enjuague, vierta agua hirviendo nuevamente, pero no cubra.
2. Lavar la carne, pasar por encima con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Cortar en trozos grandes.
3. Frote con romero y sal, deje reposar durante una hora. Freír a fuego alto, volteando cuando la superficie comience a dorarse.
4. Lavar las patatas, pelarlas, cortarlas en cubos. Rallar las zanahorias en trozos grandes, picar las cebollas en aros. Agregue las mitades de ciruelas pasas, la carne salteada.
5. Llene todos los componentes de una olla caliente, vierta un vaso de agua tibia hervida (!). El asado dura una hora o un poco más; déjese guiar por la preparación de la carne.

Con setas

Cualquier trozo de carne se puede utilizar para esta deliciosa comida nutritiva: cuello delgado o deshuesado, lomo bueno para chuletas, rabadilla. Suculenta carne de res al horno con champiñones al estilo campestre, no demasiado dietética, pero muy saludable. Si no le gusta el trigo sarraceno, puede tomar otro cereal o prescindir de él por completo, reemplazándolo por fideos cortos.

Ingredientes:

• carne de res - 400 g;
• trigo sarraceno - 2/3 taza;
• champiñones - 200 g;
• bulbo;
• zanahoria;
• crema agria - 3 cucharadas. l.;
• especias, sal;
• aceite para freír.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague el trigo sarraceno, agregue agua, déjelo por media hora; de esta manera se cocinará más rápido después.
2. Cortar los champiñones en rodajas, freír con cebolla picada y zanahorias ralladas.
3. Cortar la carne en trozos pequeños, pimienta, mezclar con crema agria.
4. Vierta el trigo sarraceno en el fondo de la olla, agregue los champiñones con cebolla, trozos de carne. Vierta agua hasta los hombros. Cerca.
5. Hornee durante una hora a 180 grados. Apagar el horno, dejar reposar media hora más, la puerta no está abierta.

Carne de cerdo al horno en un trozo

Lo más destacado de este plato es el uso de manteca, que reemplaza a la mayonesa y otras grasas "nocivas". Este ingrediente solo sirve para beneficiar la ternura de la carne de cerdo y, por lo tanto, puede eliminarse después de la cocción. Un look exquisito, como en las fotos del restaurante, y el mismo sabor delicioso del cerdo como un trozo al horno, gracias a una salsa inusual hecha a base de vino con peras.

Ingredientes:

• lomo de cerdo - 500 g;
• manteca de cerdo - 70 g;
• vinagre de sidra de manzana - 2 cucharadas l.;
• sal marina;
• vino blanco seco - 1/4 taza;
• crema 20% - un vaso;
• pera grande
• una pizca de tomillo seco.

Metodo de cocinar:

1. Divida el lomo a lo largo de la fibra en 3 partes. Mezclar con las manos (!) Con cebolla picada, agregar sal, vinagre. Deje marinar durante una hora.
2. Después de cubrir los trozos de carne de cerdo con papel de aluminio, golpéelos con un martillo, esto hará que la carne sea especialmente suave.
3. Coloque sobre una rejilla de alambre, defina una bandeja para hornear profunda debajo de ella. Cubre el lomo con rodajas de tocino. La carne horneada en un trozo en el horno estará lista en una hora y debe darse la vuelta cada 20 minutos.
4. Rallar la pera pelada, combinar con vino, nata y tomillo. Calentar. Vierta esta salsa sobre el plato terminado.

Con mayonesa

Las mitades de verduras rellenas son una forma inusual y deliciosa de servir carne o pescado. Lo único que puede causar dificultades a la anfitriona es la necesidad de cocinar el plato en varias etapas, utilizando tanto una sartén como un horno. Si necesita hacer la opción tradicional, que se analiza a continuación, deberá hervir adicionalmente los cereales.

Ingredientes:

• pimientos grandes - 4-5 piezas.;
• carne - 300 g;
• arroz - medio vaso;
• mayonesa - 4 cucharadas. l.;
• queso duro - 60 g;
• pasta de tomate - 2 cucharadas. l.;
• sal, especias;
• petróleo.

Metodo de cocinar:

1. Corta la carne en trozos muy pequeños, retuerce si es posible.
2. Calentar una sartén con aceite, freír la masa de carne en ella. Vierta con mayonesa, sal, cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
3. Hervir el arroz hasta que esté tierno, exprimir.
4. Cortar los pimientos a lo largo en mitades, quitar las semillas, enjuagar. Rellene con una mezcla de carne bañada en mayonesa, arroz, pasta de tomate y especias. Espolvorea con queso.
5. La carne en mayonesa en el horno tardará otros 25-30 minutos en cocinarse, el tiempo exacto de cocción depende del tamaño de las piezas.

Antes de comenzar a poner en práctica las recetas anteriores, aquí hay algunos consejos de los profesionales para ayudarlo a obtener el plato de carne más delicioso en el horno:

• Elija la rebanada correcta: si es carne de res, entonces la pechuga y el lomo son adecuados para hornear. Es mejor no tocar la escápula, se centra en los caldos. Un jamón es ideal para asar cerdo.
• Antes de hornear, cualquier carne debe descongelarse cuidadosamente a través del estante inferior del refrigerador y despojarse de grasa y películas, ya que estropearán el sabor del plato.
• Casi todas las recetas para hornear carne implican un marinado obligatorio, lo que ayudará a que se vuelva jugosa. La excepción es la carne de res jaspeada, cerdo graso.
• ¿Cómo preparar un producto dietético? Marine con vinagre o jugo de frutas.

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