Receta de lomo de cerdo. Lo que se prepara a base de lomo de cerdo. Lomo de cerdo al horno en papel de aluminio: una receta en un adobo de miel y mostaza

El lomo de cerdo guisado al horno es la opción de cocción más fácil y segura. No hay que apresurarse, no hay que prender el fuego al máximo, poner los trozos de carne en la sartén y preocuparse de que quede duro como un lenguado. Y luego decirles a todos que compraron carne de cerdo mala. Esta no es mala carne, solo necesita ser cocinada en el horno.

Cerdo jugoso con tomillo y albahaca al horno

Es necesario hornear el lomo correctamente de la siguiente manera: freír hasta que esté dorado y dejarlo listo a 200 grados en el horno. En este caso, la carne a lo largo del hueso se freirá muy bien. Si las piezas no son grasosas, puede cubrirlas con papel de aluminio para que permanezcan jugosas.

Receta paso a paso:

1. Ralle la ralladura de limón, exprima el jugo de la pulpa de la fruta. Para la marinada, lave las ramitas de albahaca, extiéndalas sobre una toalla de papel, déjelas secar un poco y luego rómpalas;
2. Haga una marinada: en un bol, mezcle el aceite de oliva, 50 ml de jugo de limón exprimido, la ralladura de ralladura, el tomillo (hojas), la albahaca. Sazone todo esto con sal, pimienta y mezcle;
3. Coloque los trozos de carne en la marinada terminada, mezcle bien y deje reposar durante media hora;
4. Precalienta la sartén y fríe un poco el lomo por todos lados para que aparezca una costra dorada. Transfiérelo a un molde, agrega el caldo y envíalo al horno por 60 minutos;
5. Hornear hasta que esté cocido a 200 grados. Rocíe periódicamente la carne con el líquido del guiso.

Cómo cocinar, lee nuestro artículo.

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Cómo cocinar carne con hueso picante en papel de aluminio

Una cena festiva es siempre la preparación de algunos platos complejos. ¿Como lidiar con? Ofrecemos hornear lomo de cerdo con hueso envuelto en papel de aluminio en el horno. Este es el plato de carne de cerdo más perfecto para una fiesta festiva.

Necesitará:

• 4 piezas de lomo de cerdo con hueso, de 200 g cada una;
• cereza - 2 puñados;
• 60 g de aceite refinado;
• semilla de eneldo - 2 pellizcos;
• eneldo fresco - 1 manojo pequeño;
• ajo (clavo) - 2 piezas;
• Sazone al gusto con pimienta molida y sal.

Para cocinar, necesitas 1 hora 35 minutos. Una ración (100 g) contiene 405 kcal.

Cómo cocinar lomo de cerdo con hueso en el horno en papel de aluminio:

Paso 1. Moler la semilla de eneldo en un mortero o tazón. Picar finamente el eneldo fresco, el ajo, enviar todo a un tazón con semillas, verter la mitad del aceite, agregar sal y pimienta molida.

Paso 2 Ralle los trozos de carne con la mezcla preparada, póngalos en frío durante una hora.

Paso 3 Recorta dos cuadrados del papel aluminio. Luego ponga un cuadrado sobre el otro, coloque el lomo de cerdo sobre ellos.

Etapa 4 Coloque los tomates cherry alrededor de los trozos de carne, agregue el resto del aceite y conecte los extremos del papel de aluminio.

Paso 5 Hornee la carne con tomates durante unos 40 minutos. Temperatura del horno 250 grados.

Lomo de cerdo con patatas al horno

Para preparar este plato, elige papas frescas pero firmes que mantengan su forma después de hornearlas.

Necesitará:

• 500 g de lomo de cerdo;
• 2 cebollas rojas (pequeñas);
• 2 pizcas de comino;
• 4 papas grandes;
• 60 ml de aceite refinado;
• pimienta molida - al gusto;
• caldo - 200 ml;
• 3 ramitas de perejil de hoja;
• sal al gusto.

Todo el proceso tomará 2 horas. En el plato terminado por 100 gramos, hay 420 kcal.

Receta de lomo de cerdo con patatas al horno paso a paso:

1. Lavar el lomo deshuesado, secar un poco y cortar en rodajas, batir ligeramente;
2. Picar el ajo, picar la cebolla en aros;
3. Coloque las rebanadas de lomo en capas en un recipiente. Espolvoree cada capa con comino, ajo picado, ponga aros de cebolla (deje la mitad de la cebolla picada). Cierre los platos y póngalos en el frío durante una hora;
4. Mientras se marina la carne, pele las patatas, córtelas en trozos grandes. Calienta el aceite en una sartén y fríe los trozos de patata por tandas. Poner en un plato. En la misma sartén dorar la cebolla;
5. Agregue la carne, el perejil picado a la cebolla y las papas, vierta el caldo, sazone y cocine a fuego lento en el horno a temperatura media durante 50 minutos.

Cocinar carne con verduras en el horno en la manga.

Tal carne con verduras se puede cocinar sin ningún truco. Simplemente coloque los ingredientes preparados en la manga y hornee en el horno.

Productos requeridos:

• 0,5 kg de carne (lomo de cerdo);
• 1 zanahoria;
• 1 tomate;
• manojo de perejil;
• 2 papas;
• 300 g de repollo (blanco);
• Pimienta búlgara - 1 vaina roja;
• 60 g de aceite vegetal;
• agregue sal al gusto;
• 2 pizcas de pimienta.

Tarda 1 hora 15 minutos en cocinarse. Porción de 100 g - 405 kcal.

Cocinando:

1. Cortar la pulpa de cerdo en trozos, a razón de 2 piezas por 1 ración. Batir, sazonar con especias;
2. Corte zanahorias, papas, cebollas, tomates, pimientos en trozos grandes;
3. Picar el repollo en trozos grandes, engrasar cada pieza con mantequilla;
4. Coloque la manga de cocción en una bandeja para hornear. Primero ponga la carne, sobre ella una capa de verduras, ramitas enteras de perejil;
5. Cocine a fuego lento en el horno hasta que estén tiernos, unos 55 minutos;
6. Antes de servir, transfiera el plato a un plato grande, decore con hierbas picadas.

El lomo de cerdo es el corte más versátil y el más demandado. Cómo cocinarlo y cuál es el mejor método de cocción, aprenderá de nuestros consejos:

1. Uno de los métodos de cocción más seguros es freír. Solo necesitas freírlo ligeramente, y hasta que esté listo para guisar en un horno ya precalentado;
2. La capa de grasa que hay sobre los trozos de lomo es manteca, que se derrite fácilmente. No es necesario cortarlo y luego freírlo. A cualquier temperatura, la manteca se derrite rápidamente y comienza a arder. Por supuesto, hubo un tiempo en que la grasa de cerdo se ahogaba y luego se usaba. Pero ahora es difícil imaginar que las amas de casa hagan esto;
3. Es necesario cocinar solo con aceite vegetal refinado. ¿Cuánto agregarlo al freír? Si simplemente vierte aceite, ese charco de aceite se quemará y liberará peligrosos carcinógenos. Será bueno si frota la carne con aceite para que esté saturada y solo limpie el interior de la sartén con aceite con una toalla de papel;
4. Lo mejor es preparar un plato a partir de una pieza en el hueso costal. Dicha carne generalmente se corta en rodajas gruesas a lo largo del ancho del hueso. Y en el proceso de cocción, este costillar le dará un buen sabor a la carne, y el hecho de que el trozo de lomo sea grueso asegura que la carne quede jugosa;
5. Batir o no la carne es cuestión de gustos. Quiero un lomo jugoso, entonces no lo golpees. Me encantan los trozos finos y suaves, corta la carne finamente y bate.

¡Buen provecho!

Este plato no requiere ninguna habilidad especial en la cocina, por lo que cualquiera puede manejarlo.

Anticipándonos al placer que se avecina, le proponemos que descubra cómo freír un lomo de cerdo en una sartén para complacer a usted y a su familia con una carne jugosa.Y nosotros, a su vez, estamos seguros de que esta receta se convertirá en una de las favoritas en su libro de cocina para ¡mucho tiempo!

Elección de lomo de cerdo

Primero, recordemos, ¿qué es un lomo? No se trata de una pieza cualquiera de cerdo, sino en concreto de la parte dorsal y, preferiblemente, ¡con hueso! Vale la pena reconocer que este producto es muy popular entre nuestras azafatas.

Si necesita alimentar rápidamente y complacer a la familia con un plato delicioso, ¡entonces solo el lomo será útil!

La carne de cerdo contiene todo un complejo de microelementos y vitaminas B implicadas en el metabolismo y organización de la actividad nerviosa.

Ahora pasemos al siguiente paso importante. ¡Tenemos que elegir el lomo adecuado!

La carne debe tener las siguientes cualidades:

• Color rosa pálido, uniforme en toda la superficie;
• El olor a producto fresco está prácticamente ausente. Es manso y agradable;
• La capa de grasa debe ser blanca. El color amarillo indica la vejez del animal;
• Cuando se presiona con un dedo, no quedan abolladuras en la superficie de la carne fresca.

Preparación de la carne para freír

Después de que termine el escenario principal con la elección de la carne, podemos comenzar a evocar nuestro futuro almuerzo o cena.

• Ponemos el lomo en una tabla de cortar, retiramos el exceso de grasa, filmamos con un cuchillo bien afilado, cortamos en porciones de 1,5 cm de grosor para que cada pieza tenga un hueso.
• Luego enjuague los trozos de lomo con agua fría y limpie con una toalla de papel.
• Además, para que la carne se fríe mejor y se ablande, golpéela ligeramente con un martillo de cocina. Para ello, es mejor colocar el lomo en un film, en este caso nos protegeremos de las salpicaduras de carne y no aplastaremos el hueso. ¡Esto es importante para preservar el mejor sabor del plato!

Antes de la etapa final de cocción, frote los trozos de carne en porciones con aceite vegetal y déjelos reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos. También es necesario mantener la suavidad del producto durante el proceso de fritura.

Cómo cocinar lomo de cerdo en una sartén

Hoy tomamos como base la opción más simple y rápida y descubrimos cómo freír un lomo de cerdo en una sartén con aceite vegetal. Esta opción no solo es fácil de realizar, sino que también nos permite sentir la belleza de la carne natural. Y, debo decir que el lomo tiene un sabor excelente!

La carne antes de freír se puede frotar con especias para que el lomo no solo se vea apetitoso, sino que también adquiera un sabor picante.

También puede utilizar diferentes tipos de adobos. Y en este caso, veremos un montón de opciones que convierten cada plato en una obra maestra. ¡Los adobos pueden basarse en limón, vinagre balsámico, aceite de oliva y adjika, cerveza e incluso kvas!

Pero decidimos centrarnos en la opción de cocción que mejor conserve el sabor y la individualidad del lomo.

Justo antes de freír, salar la carne y ponerla en una sartén caliente. El aceite es opcional. Si decidimos que no nos molestará, engrasamos la sartén con una capa fina.

En la última etapa importante de la preparación de una cena tan esperada, debemos saber exactamente cuánto freír el lomo de cerdo en una sartén. De esto dependerá si nuestra cena complacerá o no a nuestros familiares.

Freír la carne durante 5-7 minutos por cada lado. Luego cubra la sartén con una tapa y deje que el plato hierva a fuego lento durante otros 5 minutos.

Cómo saber si un lomo frito está listo

Al final de la cocción, intentaremos perforar la carne con un cuchillo afilado. Si destaca un jugo claro e incoloro, ¡nuestro lomo está listo! Si vemos un jugo rosado, entonces esto es una señal de que el producto no está cocido, y agregamos unos minutos más al guiso.

Y ahora, en la mesa de la cena, nos espera el resultado de nuestra brujería: ¡un hermoso y apetitoso plato que emana un aroma indescriptible!

Por supuesto, no será un delito si servimos una rica comida con pasta o trigo sarraceno, pero debes admitir que esta no es la mejor opción.

Pero cuando el lomo frito aparezca ante nosotros enmarcado por las verduras guisadas bellamente dispuestas, y el vino tinto salpique en las copas, ¡entonces comprenderemos que nuestro trabajo no fue en vano!

Y el resultado principal será la alegría y el placer de nuestra querida casa, con el apetito absorbiendo el resultado de nuestra creatividad culinaria.

Paso 1: preparar la carne.

Extendemos el lomo sobre una tabla de cortar y, con la ayuda de un cuchillo, lo limpiamos del exceso de grasa y películas. Cortar en varias porciones para que cada una quede un hueso. Luego enjuague bien la carne con agua corriente. Ahora limpie con toallas de papel de cocina y colóquelo en un plato libre.


Metemos las piezas por turnos en film transparente o en una bolsa de plástico y las golpeamos ligeramente con un martillo de cocina. Atención: trate de no tocar el hueso, para no aplastarlo y estropear así el plato. Volvemos a trasladar el cerdo al plato, salpimentamos al gusto y procedemos a la preparación de nuestro almuerzo o cena.

Paso 2: preparar el lomo frito con hueso.

Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén y colóquela a fuego medio. Cuando el recipiente con el contenido esté muy caliente, introducir con cuidado los trozos de lomo y freír por ambos lados. durante 5 a 7 minutos hasta que estén doradas. Después de eso, cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego ligeramente y cocine a fuego lento el plato por más 4-5 minutos. ¡Todo, el lomo frito con hueso está listo! Para estar cien por ciento seguro, puedes perforarlo con la punta de un cuchillo y ver qué jugo sale de la carne. Si es transparente, puede apagar el quemador y llamar a todos a la mesa del comedor. Si no es así, prolongue aún más el tiempo de fritura. durante 4-5 minutos. Importante: lo principal es no cocinar demasiado el lomo, de lo contrario el plato estará seco.

Paso 3: sirve el lomo frito sobre los huesos.

Extendemos el lomo frito en un plato llano especial con una espátula de madera, decoramos con verduras frescas si se desea y servimos a la mesa del comedor con una copa de vino blanco o tinto seco, así como rebanadas de pan.
¡Buen apetito!

Para preparar un plato delicioso, debes elegir un lomo fresco y jugoso. Para hacer esto, en primer lugar, prestamos atención al color: debe ser de color rosa pálido y la carne debe estar libre de clima. Las capas de grasa y grasa deben ser blancas;

Además de las especias indicadas en la receta, la carne se puede rallar con cualquier otra a su gusto;

El lomo se puede freír no solo en la estufa, sino también en la parrilla. También puede usar una sartén a la parrilla, luego la carne quedará más frita y jugosa.

La parte de la canal de cerdo que se denomina a menudo se vende junta con costillas y este es un gran ejemplo para la mesa navideña. El lomo con hueso, glaseado con miel y pimentón, marinado con hojas de mejorana fresca y ajo, suena tentador y decorará cualquier celebración.

Necesitará:

• cerdo (lomo con hueso) 1,3-1,5 kg
• ajo 6 dientes
• mejorana 2 puñados de hojas frescas
• naranja 1 pieza
• sal 2 cucharaditas
• pimienta negra molida 1 cucharadita
• aceite de oliva 3 cucharadas

Vidriar:

• jugo de limón 1 cucharada
• miel 1 cucharadita
• pimentón 1 cucharadita
• aceite de oliva 1 cucharada

Foto receta paso a paso:

Aquí hay un espécimen tan maravilloso: pide insistentemente convertirlo en una obra maestra culinaria.

Y esto, conózcalo, una popular hierba mediterránea. En el antiguo Egipto, se regalaba un ramo de esta hierba como muestra de admiración. El aroma de la mejorana es dulce, especiado-floral, que recuerda al alcanfor, el sabor es agudo-picante, ardiente, fino y dulce. Conseguir mejorana fresca en Rusia es un gran acierto, sobre todo en provincias, por lo que si no dispones de mejorana fresca, utiliza aliño seco (2-3 cucharadas).

preparar la marinada: arrancar las hojas de mejorana (2 puñados) y triturarlas junto con el ajo y la sal en un mortero o en un molinillo batidor, añadir la pimienta y el aceite de oliva, mezclar.

Consejo: no tires las ramitas que quedan de la mejorana. Se pueden secar y agregar a otros platos, como el arroz.

lomo lavar, secar con toalla de papel, corte en el hueso, pero no del todo, para que la pieza no pierda la forma. Si le sirvieran un plato de este tipo en un restaurante, definitivamente limpiaría el hueso de la carne, pero no le aconsejo que lo haga, porque hay una pequeña cantidad de grasa en el hueso que, durante la cocción, se agregará. jugosidad a esta parte más bien seca del cerdo.

Frote la marinada sobre la carne, colóquela en un tazón, cubra con film transparente y refrigere por 2 horas o toda la noche.

La carne es fácil de cocinar. en bolsas especiales para hornear. Si no hay paquete, hornee en un ganso o cualquier recipiente que se pueda cerrar con una tapa o papel de aluminio. Si es la primera vez que cocinas en una bolsa, entonces lee →
Poner la carne con el adobo en una bolsa para asar y coloque la bolsa en una bandeja para hornear.

Exprima el jugo de una naranja (0.5 taza) y viértalo en la bolsa.

Asegure la bolsa con un clip o átela sin apretar con un hilo, dejando un orificio para que escape el vapor. Puedes cortar la cinta de la parte superior de la bolsa y atarlo.

De esta forma, ponga la carne en un horno precalentado. t 180°C durante 1 hora.

preparar el glaseado- con ella lubricarás la carne para que adquiera una corteza brillante, agridulce y muy apetitosa - mezclar jugo de limón, miel, paprika y aceite de oliva.

Después de 1 hora sacar la carne del horno, retire el clip o simplemente corte la parte superior de la bolsa. ¡Ten cuidado de no quemarte con el vapor! Pintar el lomo con glaseado con una brocha y volver a colocar en el horno. Repita este procedimiento cada 10-15 minutos. La carne tardará entre 40 y 50 minutos en cubrirse con una costra..

En total, la carne permanecerá en el horno durante unas dos horas, después de lo cual la sacas de la bolsa y la sirves en la mesa.

Un plato jugoso y fragante: se probó la mejorana con ajo, la naranja hizo su trabajo y el cocinero hizo un buen trabajo.

¡Buen provecho!

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lomo de cerdo representa la parte dorsal de la canal (ver foto). Además de carne, contiene costillas, parte del espinazo y manteca de cerdo. Este producto pertenece al primer grado. El lomo es muy popular en Europa, por lo que en muchos restaurantes se pueden encontrar platos preparados a base de él. Comer esta parte de la carne comenzó hace 3 mil años.

¿Cómo elegir y almacenar?

Entre la gran variedad es bastante difícil encontrar un lomo de cerdo de calidad, pero si conoces algunos secretos, podrás hacer frente a esta tarea:

• En primer lugar, debes prestar atención al olor de la carne. En un producto de calidad, es inexpresado y agradable. La presencia de acidez o carne podrida es un signo de deterioro.
• Los profesionales recomiendan comprar un lomo de cerdo con hueso para estar seguro de que ese es el lomo. Asegúrese de prestar atención a la capa de manteca de cerdo, no debe ser más del 3 por ciento.
• Presta atención a la apariencia del lomo. El color debe ser rosa claro y extenderse por toda la superficie. La presencia de manchas, hematomas es un signo de deterioro del producto. La grasa debe ser blanca, la presencia de un tinte amarillo es un símbolo de la vejez del animal.
• Para verificar si se agregaron sustancias al lomo de cerdo para fijar el color, debe hervirse. Si la carne permanece rosada y el caldo no es transparente, no se recomienda comer dicho producto.
• Verifique la calidad de la carne presionando sobre ella, la superficie de la versión fresca se recuperará rápidamente. Si el agujero permanece, entonces no debe comprar dicho producto.

No se recomienda mantener el lomo de cerdo fresco. Si no planea usarlo, séquelo con una toalla de papel, envuélvalo en papel de aluminio y envíelo al congelador. El lomo al horno también debe envolverse en papel de aluminio y colocarse en el refrigerador.

Características beneficiosas

Los beneficios del lomo de cerdo se deben a que se absorbe muy fácilmente en el organismo. Además, esta carne contiene vitaminas del complejo B, que son importantes para el funcionamiento normal del sistema nervioso y para el metabolismo. El lomo también es rico en composición mineral, ya que contiene magnesio, potasio, selenio, etc. El producto es útil debido a la combinación de proteínas y hierro, que son necesarios para el transporte de oxígeno por todo el cuerpo.

Los platos de lomo de cerdo ayudan a saciar rápidamente el hambre. También se recomiendan para su uso con problemas con el tejido muscular y óseo. El lomo de cerdo ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. Los platos deben ser consumidos por personas que llevan un estilo de vida activo. Otro producto activa el proceso de renovación celular en el cuerpo.

El lomo es útil para las mujeres que están amamantando, ya que la proteína que contiene estimula la producción de leche.

Uso en la cocina

El lomo de cerdo es un producto alimenticio bastante popular que le permite crear verdaderas obras maestras culinarias. A menudo, la carne se hornea y se fríe, y se sirve con una variedad de guarniciones. También se puede hervir o asar a la parrilla. Además, el lomo se puede utilizar para cocinar primeros y segundos platos, así como para ensaladas y aperitivos. En general, el lomo de cerdo se puede utilizar para preparar varios platos, todo depende de tu talento y ganas. Schnitzel, barbacoa, chuletas, etc. se preparan a partir de carne.

secretos de cocina

Para terminar con un sabroso y saludable plato de carne de lomo, existen varias recomendaciones, las cuales te comentamos a continuación:

Daño y contraindicaciones del lomo de cerdo.

El lomo de cerdo puede causar daño debido a su alto contenido calórico, por lo que no se debe comer con frecuencia y en grandes cantidades. De lo contrario, el producto puede provocar un aumento de peso, por lo que si es obeso, no debe comer platos preparados a base de él. La tasa diaria no debe ser superior a 300 G. Vale la pena negarse a comer lomo de cerdo si tiene una intolerancia individual al producto. También aumenta los niveles de colesterol en la sangre.

Si se abusa del producto, puede provocar el desarrollo de enfermedades del sistema cardiovascular. También vale la pena considerar que con un tratamiento térmico insuficiente, las bacterias patógenas pueden persistir en el lomo de cerdo.