Recetas para salar setas. Recetas deliciosas, cómo salar adecuadamente los champiñones de leche en casa con un método frío y caliente Salar los champiñones de leche

Las setas contienen la máxima cantidad de proteínas en su composición, por lo que el producto tiene un alto valor. Muchas amas de casa prefieren los champiñones con leche salada durante el invierno para luego disfrutar de un refrigerio en cualquier momento conveniente. Los champiñones aromáticos crujientes se sirven no solo para todos los días, sino también para una mesa festiva. Para conservar todos los elementos útiles y eliminar las toxinas de la cavidad de las setas, es importante realizar la salazón correctamente.

Características del procedimiento.

1. Los hongos tienen la desagradable propiedad de absorber venenos del medio ambiente. No se pueden comer hongos de leche cruda salados sin un tratamiento previo. De lo contrario, en lugar de propiedades beneficiosas, llenas el cuerpo de "toxinas".
2. Se considera que el mejor lugar para la cosecha es un matorral o un claro alejado de las carreteras. Se desaconseja enfáticamente recolectar hongos de leche cerca de la carretera, plantas industriales y otras empresas que emiten gases al medio ambiente (áreas desfavorables en términos de ecología).
3. Antes de salar, clasifique los hongos de leche, excluya los especímenes con gusanos y dañados. Como se mencionó anteriormente, los hongos absorben todos los desechos, por lo que deben eliminarse. Frote la tierra con una esponja suave o un cepillo de dientes para bebés. Si no se puede limpiar la suciedad, envíe los hongos de leche a un recipiente con agua, realice manipulaciones repetidas después de 2 horas.
4. En el proceso de clasificación y limpieza, corte los champiñones en 3-4 trozos a lo largo de las fibras. Opcionalmente, puede separar las tapas de las patas y luego encurtir por separado. Algunas amas de casa prefieren encurtir las tapas y hacer caviar de hongos con las piernas.
5. Para remojar, vierta agua fría sobre la fruta por completo. Ahogue los champiñones con leche con un plato, coloque un frasco de líquido de tres litros en los platos (organice una prensa). Cambie el agua tres veces al día, remoje los hongos durante al menos 70 horas (aproximadamente 3 días). Después del procedimiento, los hongos de leche se lavan 3-5 veces, prestando atención a cada feto.
6. Los recipientes de vidrio, cerámica y madera son adecuados para manipular hongos. No se pueden utilizar platos de metal y loza, los primeros recipientes se oxidan, los segundos absorben todo el jugo y aroma.

Opción tradicional

• champiñones - 6 kg.
• sal (de mesa, gruesa) - 320-340 gr.

1. Revise los hongos de leche recolectados, elimine los especímenes podridos y en mal estado. También es necesario cortar los agujeros que se han formado a partir de la punción de las coníferas.
2. Corte unos 3 mm de la pierna, enjuague los champiñones en el recipiente, cambie el agua constantemente. Ahora elija un plato adecuado para remojar, envíe los champiñones con leche y llénelo con agua fría.
3. Ponga un plato encima, ponga la opresión (una botella de tres o cinco litros servirá). Es importante que los hongos estén constantemente en el agua y no floten en la superficie.
4. Cambie el líquido cada 4 horas para evitar que la leche se estanque. Después de 7-10 horas, la espuma comenzará a formarse en el agua, debe drenarla inmediatamente. Después de eso, enjuague los champiñones 3-4 veces, vuelva a llenar el agua.
5. La duración del remojo es de 3-5 días, durante los cuales se liberarán todas las toxinas de los hongos. Durante el proceso de maceración, la fruta se encogerá de tamaño debido a la pérdida de jugo. Una vez que la pulpa de los hongos ha dejado de tener un sabor amargo, los hongos se pueden salar.
6. Picar los champiñones de leche en trozos pequeños (a lo largo de la veta), si lo desea, dejar solo las tapas y poner las patas sobre el caviar. Colocar las rodajas en un bol adecuado y espolvorear con sal. Alterne los ingredientes en capas (sal-champiñón-sal).
7. Después de la salazón, coloque el contenido bajo una prensa, colocando un plato plano y una botella de agua encima. La opresión se mantiene durante 3 días; durante todo el período, los hongos deben mezclarse periódicamente (aproximadamente 4 veces al día).
8. Esterilice el recipiente de antemano utilizando un baño de agua o un horno. Secar los frascos, esparcir champiñones en escabeche sobre ellos. Apisone el contenido con fuerza, ya que los champiñones de leche se almacenan sin adobo.
9. Selle la composición con tapones de nailon. Envíalo al frío, el tiempo de exposición es de 1.5-2 meses, durante este período los hongos se infundirán y estarán listos para comer.

Método de salazón caliente

• ajo - 6 dientes
• champiñones - 2,2 kg.
• agua potable - 2,2 litros.
• sal de mesa - 85 gr.
• hoja de laurel - 4 piezas
• guisantes - 6 piezas
• clavos secos - 4 estrellas

1. Enjuague previamente y remoje los champiñones en agua corriente, cambie el líquido cada 4 horas. El período de crianza es de 3 días, durante los cuales todo el amargor saldrá de las setas de leche. Los frutos disminuirán de volumen debido a la pérdida de jugo.
2. Combine el agua con las hojas de laurel, la sal, el clavo, la pimienta y vierta la mezcla en una cacerola. Coloque en la estufa, cocine a fuego lento a potencia media hasta que los cristales se disuelvan. Picar los champiñones y enviarlos a la salmuera, hervir a fuego lento durante media hora, quitar la espuma con una espumadera.
3. Retire los champiñones del fuego, agregue ajo picado a la salmuera. Instale la opresión (plato plano y botella de cinco litros), deje que los champiñones hiervan a fuego lento en salmuera. Coloca el contenido en frío, espera 30 horas.
4. Comience a esterilizar las latas, seque el recipiente. Hierva la mezcla de champiñones y solución a fuego alto durante 10 minutos. Vierta el contenido en recipientes calientes, apisone con cuidado los champiñones de leche.
5. Selle la composición con tapas de estaño, baje el cuello. Asegúrese de que no haya fugas, envuelva el recipiente con un paño tibio. Espere hasta que se enfríe, transfiéralo a frío.

• agua purificada - 4,5 litros.
• champiñones - 4,7 kg.
• cebollas - 900 gr.
• sal marina triturada - 225 gr.

1. Clasifique los champiñones de leche, excluya todo lo innecesario, pele los champiñones con una esponja suave. Enjuague la fruta debajo del grifo varias veces, luego envíela a un recipiente con agua fría. Establecer la opresión, remojar los champiñones de leche durante 3 días.
2. Después de 7 horas después del inicio del remojo, se forma espuma en la superficie, drene el líquido. Cambia el agua 4 veces al día. Cuando las setas disminuyan de tamaño, perderán su amargor. Es en este momento que puedes empezar a salar.
3. Prepare una solución de 4,5 litros. agua filtrada y 60 gr. sal, espere hasta que los gránulos se disuelvan. Rellene los champiñones con la composición, déjelos durante 11-12 horas. Durante todo el período de remojo, enjuague las frutas 2 veces.
4. Ahora retira los champiñones de leche y deja la salmuera a un lado, la necesitarás. Seca parcialmente los champiñones. Pelar las cebollas, picarlas finamente (aros o medias anillas), añadir las setas de leche y la sal restante.
5. Ponga el contenido (cebolla, champiñones, sal) bajo una prensa, espere 48 horas. Revuelva la composición del recipiente cada 7 horas. Esterilizar los frascos, esparcir los champiñones ya preparados sobre ellos, apisonarlos bien.
6. Verter con salmuera, sellar con tapas de nailon, enviar al frío o bodega para infusión. Después de 2 días, puede comenzar a probar los champiñones con leche.

Hojas de repollo saladas

• hojas de grosella - 25 piezas
• hojas de cerezo - 25 piezas
• champiñones - 5,5 kg.
• sal picada - 330 gr.
• ajo - 10 dientes
• eneldo fresco - 1-2 racimos
• hojas de repollo (grandes) - 12 piezas
• agua potable - 5,5 litros.

1. Pasar por los champiñones, lavar las tapas con un cepillo suave, cortar las patas. Enjuague las frutas bajo el grifo, luego transfiéralas a un recipiente y cúbralas con agua fría. Remojar las setas de leche durante 2,5-3 días, renovar el líquido cada 6 horas.
2. Cuando haya expirado el período especificado, retire la composición y enjuague los champiñones bajo el grifo. En otro tazón, combine 60g. sal con agua filtrada, esperar hasta que los cristales se disuelvan. Vierta la salmuera sobre los champiñones y establezca la opresión, espere 12 horas.
3. Retire los champiñones de la solución cada 4 horas, enjuáguelos con agua corriente. Pasado el tiempo asignado, retire las frutas del líquido salado, déjelas en un colador para que se sequen.
4. Picar el ajo en rodajas, picar el eneldo fresco, enjuagar el repollo, las grosellas y las hojas de cereza. Esterilice los frascos, comience a colocar los champiñones en capas, alternando con una mezcla de la sal restante, el ajo y otros ingredientes.
5. Apisonar el contenido de tal manera que los champiñones lleguen a los bordes del frasco. Sellar con tapas de plástico, dejar en el frigorífico durante 1,5-2 meses. Durante este período, las frutas se salarán lo más posible, para que puedas comenzar a degustar.

Antes de salar, la leche debe remojarse. Tal movimiento permitirá eliminar los venenos de la cavidad de los hongos, haciéndolos aptos para el consumo. No puede omitir este paso, de lo contrario no se deshará del regusto amargo.

Video: como encurtir rápidamente hongos de leche.

Entre todo tipo de espacios en blanco que hacemos con diligencia durante todo el verano, los champiñones de leche salados ocupan un lugar especial. Muchos amantes de los hongos reconocen que los hongos de leche son uno de los mejores hongos para encurtir. A pesar de que el hongo de leche se considera solo un hongo condicionalmente comestible, la simplicidad de su colección incluso para los recolectores de hongos novatos, así como su rico sabor, hicieron del hongo de leche un hongo particularmente popular en nuestro país. Más recientemente, cuando se salaban los champiñones en grandes barriles de madera, en casi todas las mesas se podían ver champiñones de leche con sal en invierno. Sin embargo, ahora, cuando las recetas de preparaciones de hongos no son un secreto para nadie, entre la abundancia de todo tipo de bocadillos, los hongos con leche salada son cada vez menos comunes. ¿Pero no te negarás el placer de comer verdaderas setas de leche salada condimentadas con crema agria en invierno?

A pesar de que es un placer recolectar setas de leche, ya que crecen en grandes grupos, tendrás que trabajar duro para librar a estas setas del amargo jugo lechoso, así como para limpiarlas de tierra, agujas y hojas. Para hacer esto, los champiñones se limpian con un cepillo con agua fría corriente, se remojan y se lavan de color blanco. Ponga los champiñones recién cogidos en un recipiente con agua, enjuáguelos un poco de suciedad y hojas, enjuague con agua y limpie con un cepillo. Con los hongos pelados, use un cuchillo pequeño para quitar las manchas de gusanos, corte la base del tallo y cualquier mancha fea que no le gustaría ver en su plato en invierno. Una vez que todos los champiñones estén preparados, puede pasar a la siguiente etapa: remojo. Es en el proceso de remojo que las principales sustancias tóxicas se eliminan de los hongos, esto es especialmente importante para los hongos grandes, ya de mediana edad, que han logrado acumular una gran cantidad de sustancias en exceso.

Coloque los champiñones con leche preparados en un recipiente o balde y llénelos con agua fría limpia. Asegúrate de que los champiñones estén siempre completamente en el agua, para ello conviene bajarles una tapa plana y colocarlos bajo una pequeña prensa. En este estado, deje las setas de leche durante uno o dos días, cambiando periódicamente el agua. Durante el remojo, los hongos disminuyen considerablemente de tamaño, de esta forma es más fácil hacer espacios en blanco con ellos. Escurre el balde o palangana en el que se remojaron los hongos y enjuaga los hongos varias veces con agua limpia y fría. Solo después de estos procedimientos, los hongos de leche estarán listos para la salazón.

Champiñones con leche salada (embajador frío)

Ingredientes:
1 cubo de champiñones de leche recién cogidos,
2 cucharadas. sal,
1 paquete de granos de pimienta negra,
20 hojas de grosella,
10 paraguas de eneldo,
12 dientes de ajo grandes
1 paquete de hojas de laurel.

Preparación:
Prepare los champiñones con leche como se describe anteriormente, es decir, pelar, remojar y enjuagar. Coloque los champiñones preparados en una olla o balde esmaltado en capas, con los platos hacia arriba. Corta previamente los champiñones de leche grandes en trozos. Sal cada capa de champiñones de manera uniforme 1-3 cucharadas. l. sal. La cantidad de sal depende del diámetro de la sartén. En cada capa de champiñones, coloque unas hojas de laurel, granos de pimienta, hojas de grosella y dientes de ajo cortados en rodajas. En la capa superior de hongos, agregue paraguas de eneldo adicionales, cubra todo con una tapa y presione hacia abajo con una carga. Los champiñones deben dar jugo, el cual debe taparlos por completo, si esto no ha sucedido poner una carga más pesada encima y dejar en un lugar fresco durante 5-7 días. Pasado este tiempo, coloque los champiñones en frascos de vidrio, tratando de apilar los champiñones lo más apretados posible. Vierta la salmuera en la parte superior de cada frasco y coloque los paraguas de eneldo. Intente deshacerse de las burbujas de aire atrapadas en el frasco, cúbralo con una tapa de plástico estéril y guárdelo en un lugar fresco.

Champiñones con leche salada (hot ambassador)

Ingredientes:
1 kg de champiñones,
2 hojas de laurel
3-4 dientes de ajo,
4-5 ramitas de eneldo,
5-6 hojas de grosella,
un trozo de raíz de rábano picante,
sal.

Preparación:
Prepare las setas de leche para salar, es decir. pelarlos y remojarlos. Quite los tallos de los champiñones, no se utilizarán para salazón. Prepare una salmuera con 1 litro de agua y 2-3 cucharadas. sal. Hervir la salmuera resultante y hervir los champiñones durante 20-30 minutos, eliminando constantemente la espuma. Luego retire los champiñones, deséchelos en un colador y enjuague con agua corriente. Vierta un poco de sal en el fondo de un recipiente de vidrio o esmalte. Colocar los champiñones, con las tapas hacia abajo, en una capa de unos 5 cm. Espolvorear cada capa con especias y sal a razón de un 5% de sal sobre el peso de los champiñones dispuestos. Cubre la capa superior con una toalla limpia y establece la opresión. Enjuague la pesa periódicamente en agua caliente con sal. Después de 2 días, lleve los champiñones a una habitación fría, y después de 25-30 días puede servir deliciosos champiñones con leche salada en la mesa.

Champiñones de leche salada con mostaza

Ingredientes:
1 kg de champiñones de leche fresca,
2 cucharadas sal,
500 ml de agua,
1 paraguas de eneldo,
1 cucharadita semillas de mostaza
2 dientes de ajo
hojas de rábano picante,
2 guisantes de pimienta de Jamaica.

Preparación:
Pelar y remojar los champiñones. Agrega sal, hojas de rábano picante picadas en trozos grandes, pimienta, mostaza, champiñones y una sombrilla de eneldo al agua, primero hay que cortar el tallo, te vendrá bien un poco después. Tenga en cuenta que los champiñones se colocan enteros, no es necesario cortarlos. Lleve el agua a ebullición y hierva los champiñones a fuego lento durante 5-10 minutos. Coloque las setas de leche terminadas en frascos de vidrio, espolvoreando con ajo picado. Corte el tallo de eneldo en trozos 3-4 mm más largos que el diámetro del cuello del frasco, coloque los trozos resultantes en forma transversal para que el eneldo no permita que los hongos floten hacia la superficie. Cierre los frascos con tapas de plástico y guárdelos en un lugar fresco. Después de 10 días, las setas estarán listas para comer.

Ingredientes:
1 kg de champiñones,
3 cucharadas sal,
5-6 dientes de ajo,
1 manojo de eneldo con paraguas
3 hojas de roble,
3 hojas de cerezo,
1 hoja grande de rábano picante
5-6 guisantes de pimienta negra.

Preparación:
Prepare los champiñones para salarlos, sumérjalos en agua con sal a razón de 5 cucharadas. sal por 10 litros de agua, el agua debe cambiarse 2-3 veces al día, mientras que no se agrega sal. Lave los champiñones terminados en agua corriente y corte las piernas. Corta los champiñones de leche grandes por la mitad o en cuatro partes. Pelar el ajo, forrar el recipiente para encurtir los champiñones con hojas de rábano picante, poner los champiñones en el rábano picante, tapar en varias capas. Cada capa debe salarse y cambiarse con hojas de roble y cereza, así como con ajo, eneldo y granos de pimienta negra. Cubra la capa superior de hongos con una gasa limpia, coloque un círculo de madera y ponga una carga pesada encima, cubra nuevamente todo con una gasa limpia y ate. Si hay demasiada salmuera, puede drenarla, si no es suficiente, se debe poner una carga más pesada. Las setas estarán listas en 25-30 días. Coloque los hongos terminados en frascos estériles, cierre con tapas de plástico y colóquelos en un lugar frío.

Ingredientes:
1 cubo de champiñones de leche fresca,
cebolla,
1,5 cucharadas sal.

Preparación:
Prepara los champiñones para encurtir. Coloque los champiñones remojados y pelados en un recipiente para salazón, espolvoreando cada capa de champiñones con sal y cebolla picada. Deje las setas de leche bajo opresión durante un mes, después de un mes transfiéralas a frascos, cúbralas con tapas y guárdelas en un lugar fresco.

Ingredientes:
5 kg de champiñones,
1 raíz de rábano picante,
1 cucharada. sal no yodada,
1 cabeza de ajo
20 hojas de grosella,
20 hojas de cerezo,
1 manojo de eneldo
6-8 hojas de col.

Preparación:
Pele los champiñones y sumérjalos en agua fría con sal a razón de 5 cucharadas. sal por 10 litros. agua. Después de 3-4 horas, escurra el agua salada, enjuague los champiñones con agua corriente y llénelos con agua fría limpia durante otras 5 horas. Lave las hierbas y la raíz de rábano picante, divida el ajo en gajos y corte cada gajo por la mitad. Pele la raíz de rábano picante y córtela en círculos. Divida las hojas de col en varios trozos grandes. Coloque los hongos en capas en un recipiente de plástico, cada capa no debe tener más de dos tapas de hongos de altura. Cubre cada capa con sal, especias y hojas. Cubra las setas de leche con una tapa plana, coloque la opresión en la parte superior y déjelas a temperatura ambiente durante 30-40 horas, durante este tiempo revuelva las setas de leche 2-3 veces. Cuando los hongos hayan producido suficiente jugo, transfiéralos a frascos y cúbralos con tapas de plástico. Guarde los champiñones de leche terminados en el refrigerador, girando y agitando periódicamente. Los champiñones con leche salada se pueden servir 2 meses después de la salazón; antes de usarlos, debes enjuagarlos con agua hervida fría.

Ingredientes:
1 kg de champiñones pequeños de leche negra preparados para salazón,
5 paraguas y tallos de eneldo,
5 dientes de ajo
aceite vegetal,
agua,
2,5 cucharadas sal no yodada.

Preparación:
Hierva agua, agregue un poco de aceite vegetal, sumerja los champiñones de leche preparados en ella y cocine durante 7-8 minutos, luego deséchelos en un colador y espere hasta que el agua esté completamente drenada. Agregue sal, ajo finamente picado y paraguas de eneldo a los champiñones. Mezclar todo suavemente. Corta los tallos de eneldo en trozos de 5 cm y reserva, te vendrán bien más adelante. Coloca los champiñones en un bol esmaltado y coloca la opresión encima. Deje los hongos bajo opresión durante 12 horas, luego retire la opresión, revuelva y deje nuevamente bajo presión durante 12 horas. Después de eso, coloque los hongos de leche muy apretados en frascos y presione con los tallos de eneldo doblados en un patrón entrecruzado, llene los hongos terminados con la salmuera formada durante el tiempo que los hongos están bajo opresión. Cerrar los frascos con tapas de plástico y refrigerar. Las setas se pueden degustar a los 30 días.

Ingredientes:
5 kg de champiñones de leche fresca,
250 g sal.

Preparación:
Enjuague bien cada hongo con agua corriente y corte la parte inferior de la pierna, así como todos los lugares feos y sospechosos. Ponga los champiñones de leche lavados en una palangana o balde grande, llénelos con agua fría y coloque un peso pequeño encima para que cada champiñón quede completamente sumergido en agua. Al día siguiente, aparecerá espuma en el agua, lo que significa que los hongos deben lavarse nuevamente, eliminar la suciedad restante y llenarlos con agua fresca. El proceso de remojo de los hongos toma 5 días, es decir. todos los días tendrá que drenar el agua vieja y verter una nueva. Durante este tiempo, los hongos disminuirán significativamente de volumen. Al quinto día, las setas de leche deberían perder su amargor, lo que significa que estarán completamente listas para la salazón. Corta cada trozo en 6-8 piezas. Coloque las piezas resultantes en un recipiente en capas, espolvoreando cada capa con sal. Ponga una tapa plana encima y dóblela pesadamente. Deje los hongos bajo opresión durante 3 días, mientras los revuelve a diario. Después de 3 días, las setas de leche se pueden poner en frascos. Los frascos deben estar muy bien empaquetados con champiñones y cerrados con tapas de plástico. Guarde los frascos con champiñones de leche en el refrigerador, los champiñones estarán listos en 1,5-2 meses.

Las setas de leche se han considerado durante mucho tiempo setas especialmente valiosas y sabrosas. Se combinan idealmente con papas fritas, amadas por los rusos, sirven como un excelente refrigerio y, en combinación, son una verdadera decoración de la mesa. Los champiñones con leche salada se sirven con crema agria, hierbas, mantequilla, cebollas; con ellos se preparan muchas ensaladas, platos principales e incluso sopas. No deberías negarte ese placer. Mientras la temporada de champiñones está en pleno apogeo, ¡no te pierdas un momento y prepara unos frascos de champiñones con leche salada!

Saludos, queridos míos!

Hoy aprenderemos a salar las setas para el invierno. Al fin y al cabo, qué bonito es crujir champiñones en la mesa festiva, especialmente en Año Nuevo, que está a la vuelta de la esquina (¡quedan unos cuatro meses!).

Por cierto, en la antigüedad en Rusia, el hongo se llamaba "el rey de los hongos", ya que era el único de todos los que estaba salado. En los países europeos, por el contrario, hasta el día de hoy, el hongo de la leche se considera no comestible, por lo que no se come ni siquiera en forma salada.

Para la salazón, utilizan principalmente el representante blanco de este hongo. Mientras esté en el bosque, reconocerá los verdaderos hongos de leche blanca por su sombrero lechoso o ligeramente amarillento. Sin embargo, en nuestro artículo también encontrarás una receta muy sabrosa para encurtir champiñones negros. ¡Así que crea y disfruta de los frutos de tu trabajo! ¡Disfruta tus espacios en blanco!

Los champiñones preparados de acuerdo con esta receta son increíblemente crujientes y deliciosos. Es especialmente agradable servirlos en la mesa junto con cebollas y aceite vegetal.

Ingredientes:

• Champiñones con leche
• Ajo
• Semillas de eneldo o hinojo

Limpiamos y remojamos las setas en un bol con agua. Insistimos por un día. Escurrimos el agua varias veces para que suelte el amargor.

Ponemos opresión en forma de plato para que las setas de leche queden completamente sumergidas en agua.

Pasado un día, retiramos la suciedad restante de los champiñones con un cepillo y los trasladamos a un recipiente limpio.

Llenar con agua de tal manera que las setas de leche queden completamente sumergidas en agua. Nos prendimos fuego.

Inmediatamente después de hervir, establecemos el tiempo y hervimos los champiñones por no más de cinco minutos. De lo contrario, no quedarán crujientes.

Con una espumadera sacamos los champiñones de la sartén y los trasladamos a otro recipiente.

Espolvorea la primera capa de champiñones con sal.

Lo ponemos bajo una prensa y lo dejamos durante dos días a temperatura ambiente, sin olvidar revisar periódicamente las setas.

Eliminamos la opresión.

Empezamos a poner las setas de leche en el tarro, sin olvidar sazonar cada capa con ajo y eneldo. Repetimos el procedimiento hasta llenar el frasco.

Perforamos los champiñones en las paredes del frasco con un cuchillo varias veces para que no se forme exceso de aire y la salmuera penetre hacia abajo.

Espolvorea el resto de las semillas de ajo e hinojo por encima.

Llene el frasco hasta el borde con agua hervida con sal y fría. Cerramos la tapa de nailon. Enviamos las setas de leche para almacenarlas durante un mes en el refrigerador. Después de eso, puedes comer, ¡buen provecho!

Cómo calentar los champiñones crudos con sal (champiñones de leche): una receta simple de invierno en frascos

Bueno, solo se obtienen hongos muy sabrosos si los cocinas con esta tecnología. ¡Lo más importante es que no ahorre sal y agua para ellos!

Prepare 2 cubos de champiñones con leche:

• 6 litros de agua
• 18 cucharadas de sal redondeadas
• Hoja de laurel
• granos de pimienta negra

Método de cocción por etapas:

Enjuaga bien la leche.

Divídalos en recipientes limpios.

Verter agua y poner al fuego a hervir.

Deje hervir a fuego lento y quítelo inmediatamente.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

Escurre el agua a través de un colador. Mientras los champiñones se enfrían un poco, prepare la salmuera: vierta agua en la sartén, agregue sal a razón de 3 cucharadas por 1 litro de líquido. Llevar a ebullición y apagar.

Coloque una hoja de laurel y una tercera cucharadita de pimienta negra en el fondo de cada frasco prelavado.

Extienda los champiñones sin apretar sobre los frascos.

Vierta salmuera caliente y cierre los frascos con tapas de nailon. Pon nuestros espacios en blanco en un lugar fresco y disfruta de su incomparable sabor después de 40 días.

Consejo: asegúrese de verificar que los frascos estén llenos de salmuera hasta el borde, de lo contrario, ¡los hongos se oscurecerán!

Salado correcto de las setas de leche en polvo para el invierno en forma calurosa.

Esta receta le proporcionará un delicioso aperitivo de hongos para su mesa navideña. Los invitados estarán encantados, ¡ya verás!

Necesitaremos:

• hongos de leche en polvo
• hoja de rábano picante
• Hoja de frambuesa
• hoja de cerezo
• hoja de roble
• 2 paraguas de eneldo
• Hoja de laurel
• Clavel
• pimienta de Jamaica

Método de cocción por etapas:

Remojamos durante 6-7 días, cambiando el agua tres veces al día.

Encienda, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.

Escurre el agua por un colador y deja enfriar los champiñones durante 30 minutos.

Ponga las hojas de laurel, la pimienta de Jamaica, los dientes de ajo, el ajo y un par de pizcas de sal en el fondo del recipiente para la salazón.

También agregue un par de hojas de cerezo y una hoja de frambuesa, rábano picante, roble y un paraguas de eneldo.

Colocamos la primera capa de champiñones, los espolvoreamos con una pizca de sal y nuevamente colocamos las mismas especias y condimentos que para la primera capa.

Después de colocar la última capa, cubra las setas de leche con hojas.

Cubrimos el recipiente con las setas con una gasa y ponemos la prensa. Colocamos el recipiente en un sótano o nevera durante 3-4 semanas. ¡Asegúrate de que haya un pepinillo en los hongos, de lo contrario se deteriorarán!

Si no desea almacenar hongos de leche en un recipiente de este tipo durante todo un mes, puede ponerlos en frascos y agregar agua salada a cada uno de ellos.

¿Cómo salar las setas de leche rápidamente y no para el invierno?

Realmente me gusta esta receta, porque puedes comer esos hongos después de 5 días. No me gusta el método frío de encurtir los champiñones con leche por varias razones. En primer lugar, hay que esperar mucho tiempo y, en segundo lugar, aumenta el riesgo de intoxicación con ellos.

Toma los siguientes ingredientes:

• Champiñones con leche
• Ajo
• Granos de pimienta negra
• Hoja de laurel

Método de cocción por etapas:

Enjuague y remoje los hongos por un día, cambiando el agua dos o tres veces durante este tiempo.

Pasar los champiñones a una cacerola con un poco de agua con sal, poner al fuego, esperar a que hierva y luego cocinar al fuego durante 20-30 minutos.

Enfríe los champiñones hasta que estén calientes.

Prepare ajo, pimienta negra, laurel y sal.

Sal cada hongo y colócalo en un recipiente, con la tapa hacia abajo.

Coloque el ajo, la hoja de laurel y la pimienta en cada capa de champiñones con leche.

Pon la opresión y mete los champiñones en el frigorífico. Después de 5 días, puede disfrutar de champiñones de leche salada listos para usar, ¡buen provecho!

Receta sobre cómo salar los champiñones de leche negra calientes (en salmuera)

Muy a menudo, los champiñones blancos se utilizan para salar. Sin embargo, el negro no es peor. Además, si sabes cocinarlos correctamente. ¡Pruébalo, por tu salud!

Preparar:

• Leche negra
• Paraguas de eneldo
• Hoja de laurel
• Ajo
• Granos de pimienta

Método de cocción por etapas:

Pelar los champiñones y rasparles las piernas. Llenar con agua.

Remojar por un día, sin olvidar cambiar el agua por las setas negras un par de veces.

Al día siguiente, escurrimos y enjuagamos los champiñones.

Vierta el agua sobre la olla con las setas de leche y prenda fuego.

Después de hervir, retirar la espuma, agregar hojas de laurel, granos de pimienta, 2 cucharadas de sal por cada kilogramo de champiñones y hervir a fuego medio durante 40-45 minutos.

Escurre el agua por un colador y deja enfriar los champiñones.

Coloque el eneldo y el ajo en el fondo del frasco.

Extienda una capa de champiñones y agregue 1 cucharada de sal por cada kilogramo de champiñones.

Suministre cada capa de champiñones con eneldo y ajo.

Cubra la parte superior con una gasa, ponga una prensa y déjela en un lugar fresco durante 2 semanas.

Cómo salar los champiñones de leche blanca para el invierno en frascos de manera fría: la receta correcta en casa

Este método lo conoce mi abuela. Además, las setas de leche siempre resultaron muy sabrosas y aromáticas. Si quieres probar, ¡eres bienvenido a la mesa!

Ingredientes:

• Champiñones de leche blanca
• Ajo
• Pimienta de Jamaica
• Granos de pimienta negra

Método de cocción por etapas:

Remojamos los champiñones durante 2-3 días en agua fría, cambiando el líquido 3-4 veces al día.

Enjuague bien cada bulto con una esponja para lavar platos.

Ponga los dientes de ajo picados, la pimienta gorda y los granos de pimienta negra y sal a razón de 1 cucharada colmada por 1 kg de champiñones en el fondo de la sartén.

Repartimos los champiñones con la tapa hacia abajo.

Espolvorea cada capa con ajo y pimienta.

Cuando el recipiente esté 2/3 lleno, asegúrese de poner la opresión para que los hongos suelten el jugo. Cubra todo con una toalla limpia y refrigere. Después de 1 a 1,5 meses, ¡los champiñones de leche blanca salados están listos! ¡Buen provecho!

Cocinar champiñones con leche salada con salmuera fría

Esta receta me la enseñó un recolector de hongos familiar que en realidad no sale del bosque en el otoño. Después de todo, finales de agosto, principios de septiembre es el momento más caluroso para recoger hongos de leche.

Tomar 1 kg de champiñones:

• 40 g de sal
• un manojo de eneldo
• 1 PC. hojas de laurel
• raíz de rábano picante
• 5-6 dientes de ajo
• Pimienta al gusto

Método de cocción por etapas:

Pelar y picar las setas.

Colócalos en una cacerola, con los poros hacia arriba.

Durante tres días, remoje las setas de leche en una cacerola con opresión, cambiándoles el agua 2-3 veces al día.

Triturar la hoja de laurel seca en una taza, picar los dientes de ajo y la raíz de rábano picante.

Agrega sal y eneldo.

Agrega la mezcla de pimientos molidos.

Mezclar todo bien.

Vierta la mezcla de especias en el fondo del frasco y coloque los champiñones. Haz todo en capas.

Presiona los champiñones con leche para que queden más apretados.

De esta forma, el frasco debe retirarse al refrigerador. ¡En 30-40 días estarán listos!

Atención: si cierra bien el frasco con hongos, el botulismo puede comenzar a desarrollarse en él. Estos hongos de leche serán peligrosos para comer, ¡así que no cierre el recipiente!

Video con una receta para encurtir champiñones con leche en casa para el invierno (¡muy sabroso!)

Para que los champiñones estén crujientes y sabrosos, es necesario salarlos en frío. Sin embargo, muchos temen hacer esto debido al riesgo de contraer botulismo, porque los hongos de la leche se consideran hongos condicionalmente comestibles.

Por lo tanto, si tiene tanto miedo por su salud, pero al mismo tiempo no quiere renunciar a los champiñones en escabeche, cocínelos de acuerdo con esta receta. Para ello, además de las setas, necesitarás sal, azúcar, especias y vinagre, que es conocido por sus propiedades desinfectantes y neutralizantes. ¡Buen provecho!

¿Tiene una receta favorita de champiñones con leche salada? Si es así, me alegrará que comparta su experiencia en los comentarios. ¡Hasta la próxima en el blog!

¡Buenas tardes amigos!

¿En qué piensas cuando ves champiñones fríos con leche salada, fragantes y crujientes en la mesa? Estoy seguro de que a los hombres no les importará perderse un vaso o dos de uno fuerte, con un bocadillo así. Y las mujeres intentarán descubrir la receta de una preparación increíblemente sabrosa para el invierno.

Estos robustos con un gorro carnoso en forma de embudo, de tallo corto y grueso con un jugo lechoso blanco de sabor picante, se utilizan exclusivamente para encurtir, a diferencia de otros hongos, por ejemplo, que solo se fríen o se secan.

Estos lecheros se consideran condicionalmente comestibles, por lo tanto, al cocinarlos, deben hervirse y, cuando están fríos, se remojan. Se pueden salar en toneles, tarrinas, botes de esmalte. Sugiero preparar hongos de leche salados en frascos para almacenarlos a largo plazo en un apartamento de la ciudad.

Cómo enfriar los champiñones con leche en escabeche para hacerlos sabrosos y crujientes

Clasificamos los lecheros recién recolectados, retiramos la basura del bosque seco: agujas, hojas adheridas. Cortamos las tapas grandes en trozos pequeños que encajarán fácilmente en la boca y se empaparán más rápido. Cortar las piernas, enjuagar con agua corriente.

Ponemos las setas en un recipiente, las llenamos de agua, para que las cubra levemente desde arriba, las sujetamos bajo un yugo para que no floten hacia arriba y estén constantemente en el agua.

El tiempo de remojo depende de la temperatura. A temperatura ambiente, el proceso se llevará a cabo más rápido, con temperaturas más frías durante más tiempo. Si no se empapan hasta el final, no serán amargos, sino picantes.

Este proceso debe tomarse con toda la responsabilidad, ya que depende de qué tan sabrosos y crujientes resulten los champiñones.

Vea este video para obtener información adicional detallada, especialmente para principiantes.

Es interesante que las setas de leche no se empapen en agua corriente, sino que solo se vuelven negras.

Entonces, después de remojar, los hongos deben:

• cambie de color: los champiñones de leche negra de oliva oscura a rojo vino, los blancos adquieren un tinte azulado;
• volverse suave y elástico;
• disminución de volumen en casi un tercio.

Preparación:

• hongos - cuántos recolectados
• sal - 40-50 g por 1 kg de ordeñadoras empapadas

Colocamos los productos semiacabados empapados preparados en el fondo del recipiente preparado, ponemos sal y especias entre las capas y encima.

Ponemos especias según nuestras preferencias, puede ser: hojas de roble, grosellas, cerezas, rábano picante, paraguas de eneldo, ajo. Alguien prefiere sal sin especias.

Cubrimos los champiñones por encima con un paño de algodón limpio, luego con un escudo deprimente, este puede ser un círculo de madera o una tapa de cacerola.

Usamos una lata de jugo como opresión. Los champiñones de leche se espesarán bajo la prensa, se asentarán y liberarán jugo. Después de una semana, comprobamos si hay un pepinillo en los frascos. Si hay demasiado, lo escurrimos, si no es suficiente, aumentamos la carga o agregamos salmuera. Que cocinamos por separado, disolviendo 20 g de sal en un litro de agua fría hervida.

Enviamos el contenedor para su almacenamiento en un sótano fresco. Después de 35-40 días, retiramos la muestra.

Siempre puede hacer champiñones en escabeche a partir de champiñones salados agregando adobo.

Las raíces que quedan después de la salazón se utilizan para hacer salsas y sopas. Picar finamente y secar, extendiendo sobre lienzo en un día caluroso al sol o a la sombra. Luego tritúrelo hasta convertirlo en polvo y guárdelo en un lugar seco.

Hongos de leche salada en bancos: una receta paso a paso para el invierno

La receta para cocinar "inmediatamente en frascos" para el invierno reduce el tiempo, no es necesario cambiar los hongos de leche una vez más del recipiente a los frascos.

Si la pieza de trabajo resulta muy salada, sumérjala en agua, cambiando el agua. Luego córtelo en trozos "para un bocado" y sírvalo con cebolla finamente rebanada y aceite vegetal aromático.

¿Cómo almacenar champiñones salados en un apartamento?

La pregunta surge para los habitantes de la ciudad: ¿cómo mantener los hongos crujientes salados en frascos, en un apartamento? Es importante no solo cocinar, sino también conservar esta sabrosa preparación para el invierno. A continuación se ofrecen algunos consejos para usted:

1. Para el almacenamiento a largo plazo, utilizamos frascos de vidrio o barriles de madera.

2. Los champiñones deben estar en salmuera. Les ponemos un paño de algodón empapado en alcohol. Después de eso, los doblamos con palillos, enrollando transversalmente sobre los hombros de la lata. También humedecemos los palitos y la tapa con alcohol. Y debajo de la tapa de nylon lo enviamos para guardarlo en el refrigerador.

3. La temperatura ideal en la habitación o en el frigorífico es de +1 a +4 grados.

4. Por debajo de 0 grados: los encurtidos se congelarán y perderán valor nutricional y de sabor. Por encima de +7 grados: agrio y mohoso.

Lo principal es que los hongos no se congelan con el frío y no se peroxidan con el calor.

5. La habitación debe estar ventilada y seca.

6. Desde el momento en que se abre la lata, el contenido debe consumirse dentro de los 2 días, si existe una sospecha de la calidad del producto, envíelo enérgicamente a la basura.

7. Otra forma de conservar los champiñones salados en casa es en el congelador. Después de la salazón, escurrimos la salmuera, ponemos los espacios en blanco en bolsas de plástico (mejor en porciones) y las enviamos al congelador. Se almacenan durante mucho tiempo y bien, sin perder cualidades de consumo. Después de descongelar, están listos para comer y no requieren procesamiento adicional.

Los champiñones salados en frío para el invierno en frascos en condiciones ideales se pueden almacenar hasta la próxima cosecha, con nosotros apenas "sobreviven" hasta el Año Nuevo.

La hora de las setas está ganando impulso, espera nuevas publicaciones sobre las setas: dónde crecen, cómo recolectarlas, qué platos cocinar y muchas cosas más interesantes. ¡No te pierdas! ¡Nos vemos!

Este año, los viajes para recoger hongos no son nada alentadores. Ya fuimos varias veces y todos los intentos fueron infructuosos. Y en uno de estos viajes, me encontré con una familia de hongos de leche. Estaban en un claro, blanco y hermoso: algunos de ellos eran más pequeños, otros más grandes. Familia, ¡en una palabra!

Me encantó el hallazgo, porque en esos lugares donde deambulamos por el bosque, en principio, no crecen. ¡Y aquí, qué suerte!

Nos encantan los champiñones salados. Y respetamos especialmente solo los champiñones de leche blanca y, por supuesto, los champiñones. El año pasado hubo un mar de tapas de leche de azafrán, y yo también. Pero realmente no conocemos los lugares donde crecen las setas de leche y rara vez las recolectamos. Por eso, consideré el hallazgo una suerte accidental.

Y, por supuesto, al llegar a casa, retomé su salazón. Elijo la receta más sencilla para salarlos. Al usarlo, puede comer hongos en una semana y, si realmente lo desea, después de 5 días. Esta opción tiene un nombre: "método activo". Prevé hervir los champiñones y su posterior vertido con salmuera caliente.

Gracias a esta receta, los champiñones se salan mucho más rápido que con el llamado "método frío". Al salar en esta versión, los champiñones deben reposar durante al menos un mes y medio o dos. El método frío tiene muchas ventajas, y la más importante de ellas es que las setas conservan su aroma a bosque y permanecen crujientes durante mucho tiempo. Para salazón en barriles y almacenamiento a largo plazo, esto es ideal.

El método caliente le permite obtener rápidamente un producto listo para comer. Por lo tanto, personalmente, no lo uso para el almacenamiento a largo plazo, sino que le doy sal para comer rápidamente hongos salados. Aunque dicha pieza de trabajo también resiste un almacenamiento prolongado. Pero definitivamente debes guardarlo solo en un lugar frío.

Hoy estamos usando una forma tan rápida y fácil, y vamos a detenernos en ella con más detalle.

Cómo calentar champiñones encurtidos en frascos: la receta más simple

Nosotros necesitamos:

• hongos de leche
• eneldo
• hoja de grosella
• Hoja de laurel
• ajo
• granos de pimienta negra
• chile picante

No hay un número definido de proporciones de ingredientes. Todo se pone aproximadamente a ojo. A continuación te contaré en detalle qué se hace y cómo. Y en principio, según la descripción y la foto, quedará claro qué y cuánto poner en cada frasco.

Hoy solo tendré un frasco. Echemos un vistazo a su ejemplo.

El hongo se considera condicionalmente comestible porque tiene un sabor amargo, jugo lechoso. Es por esta razón que los hongos deben remojarse durante mucho tiempo y completamente en agua fría, con reemplazo frecuente. Durante este procedimiento, el amargor desaparece y los champiñones se pueden salar.

Los hongos con leche vienen en diferentes variedades y, por lo tanto, de diferentes tipos. Y su principal diferencia es que hay blancos y hay representantes negros de esta especie. Los primeros no son tan amargos como los segundos y tardan de 1 a 2 días en remojarse. Estos últimos deben remojarse durante 3 a 4 días. Y he conocido a personas que remojan hongos de leche negra hasta por 6 días.

Una de las ventajas del método caliente es que no es necesario remojar los champiñones durante tanto tiempo. Como ya señalé, hoy tenemos una forma muy sencilla y rápida.

Esta es una breve descripción del producto que adquiriremos hoy. Y ahora puede comenzar con la receta en sí.

Preparación:

1. Como regla general, llevamos todas las setas del bosque. E incluso si se compran en el mercado, siguen siendo forestales. Y, por lo tanto, siempre hay mucha basura forestal y suciedad sobre ellos. Después de todo, sucede que literalmente tienen que ser derribados del suelo y montones de hojas. Por eso, los traemos a casa bastante sucios. Y debo decir que esta basura y esta suciedad no se pueden limpiar así.

Por lo tanto, es mejor remojarlos en agua fría durante 20 minutos para empezar.

Habiendo cortado previamente los restos de tierra de la pierna, colóquelos en un recipiente con la tapa hacia abajo. Cubrir con agua fría. Coloque un plato plano grande encima como una prensa para presionar ligeramente hacia abajo. Así que se cubren mejor con agua y se mojan más rápido.

Y para facilitar la limpieza, puede verter una cucharada de vinagre al 9% en el lavabo. La suciedad se eliminará mucho más fácil y rápidamente.

Y mientras están empapados de esta manera, prepare un cepillo o una esponja para lavar los platos. Es ella quien más fácil limpia el follaje y la arcilla adherida al sombrero.

También debo decir que la tapa del bulto tiene una forma bastante interesante. Lo compararía con un embudo. Y muy a menudo en la parte más estrecha de este "embudo" se acumula arcilla o tierra. Puedes limpiarlo con un cepillo de dientes. Así que prepáralo por si acaso.

Es mejor no pelar los champiñones con un cuchillo. El sombrero tiene una estructura de felpa algo lanuda, y si usa una herramienta tan afilada para limpiar, puede destruir toda su belleza natural. Solo puedes raspar la pierna con un cuchillo para que adquiera su color blanco natural.

2. Entonces, después de que los hongos estén en el agua durante el momento adecuado, puede comenzar a limpiarlos. Usamos ambos pinceles, o una esponja para esto.

Los ejemplares jóvenes y frescos son de color bastante claro. Los ejemplares más viejos ya tienen un sombrero amarillo y también tienen un tallo hueco. Es mejor cortarlo, ya que es bastante duro.

Si sala los ejemplares jóvenes, su color permanecerá blanco, con un tinte ligeramente azulado. Los hongos más viejos tendrán un tinte gris amarillento. Por supuesto, no serán tan hermosos como sus contrapartes jóvenes, pero puedes comértelos.

En Siberia, los hongos de leche a menudo se salan junto con los gatos monteses y los hongos. En este caso, el color del plato terminado puede diferir del habitual. ¡Pero el sabor es delicioso!

También tengo varias olas hoy. Yo también los usaré. Estos hongos siempre están limpios y ordenados, parece que siempre se preocupan por su apariencia, por eso recibieron este nombre.

3. Los champiñones lavados se pueden cortar en dos o cuatro partes, o puede dejarlos intactos. Depende de su tamaño. Por supuesto, los champiñones enteros siempre son preferibles a los champiñones picados. ¡Y ponerlos en la mesa como refrigerio es un placer!

Como regla general, si la "captura" es grande, entonces puede clasificarlos y cocinar algunos enteros y cortar algunos. Pero hoy mi "captura" es bastante modesta y no tengo nada especial que clasificar. Por lo tanto, dejo intactos los ejemplares pequeños y corto los más grandes en dos o cuatro partes. Y todo esto será el contenido de un frasco.

4. Transfiera los champiñones lavados y cortados (si los cortó) a los utensilios de cocina. Una cacerola grande o un balde de esmalte son buenos para esto, especialmente si hay muchos hongos. Llénelos de agua. Sal al gusto. La salmuera debe ser un poco más salada que el líquido familiar a nuestro gusto, o, por ejemplo, el caldo. Dependiendo del volumen de champiñones, puede agregar de una a tres cucharadas de sal.

Como tengo muy pocos hongos y solo saldrá un frasco, agrego solo una cucharada de sal.

Es mejor usar sal gruesa, pero no sal gema. Está sucio, y para su correcto uso, la salmuera debe estar preparada con anticipación, sin hongos. Luego decantar, filtrar. En general, mucho tiempo. Y no tome sal yodada, se cree que su uso puede provocar procesos de fermentación innecesarios en tal materia.

Hervir las setas de leche. Y puede usar dos opciones para esto:

• simplemente cocine en agua con sal.
• cocine en agua con sal con la adición de hojas de grosella, eneldo y hojas de laurel.

En la segunda versión, obtendrá un pepinillo real, que inmediatamente le dará un cierto sabor a los hongos. Puede cocinarlos en él y verter el contenido de las latas con él.

Elijo la primera opción. Pondré verduras frescas en frascos.

5. Y así, deje hervir la salmuera, luego baje el fuego. La salmuera no debe hervir demasiado, pero simplemente sin ningún movimiento no debe permanecer. La ebullición ligera es el estado que necesitamos en este momento.

Se formará espuma durante la cocción. Debe ser eliminado. Junto con ella, eliminaremos las hojas dejadas accidentalmente y los pequeños restos del bosque.

6. Cocine los champiñones durante 20 minutos. Luego póngalos en un colador y deje escurrir el agua. No vierta la salmuera, aún nos será útil.

7. Enjuague y esterilice los frascos. Lo mejor es utilizar recipientes pequeños. Tengo preparado un tarro de un litro, en el que salaré nuestras setas.

Prepara las cubiertas. Puede utilizar tapones de rosca y tapones de nailon convencionales. Tanto esos como otros también deben lavarse a fondo y luego enjuagarse con agua hirviendo.

Las tapas de metal se pueden mantener en agua hirviendo durante un máximo de 5 a 7 minutos, e incluso se pueden hervir. Pero los de nailon deben mantenerse en agua hirviendo durante no más de 10 a 15 segundos para que no se derritan.

8. Las verduras también deben escaldarse con agua hirviendo.

En cada frasco, ponga un paraguas de eneldo, dos hojas de grosella negra, una hoja de laurel, un trozo de pimiento picante (a quien le guste), granos de pimienta negra - 5-8 piezas. También puede agregar un diente de ajo picado para darle sabor.

Opcionalmente, agregue uno o dos botones de clavo.

9. Empiece a colocar los champiñones en capas. Si los champiñones están enteros, coloque 3-4 piezas y espolvoree con sal. Esta cantidad necesitará una cucharadita incompleta. Si se cortan, entonces su número debe corresponder aproximadamente al número anterior.

Así que coloca todos los hongos en capas. Al mismo tiempo, trate de no aplastarlos, pero invierta con bastante fuerza. Los huecos excesivos no permiten que los champiñones permanezcan crujientes. Y, sin embargo, trate de colocarlos no en un lío, sino, por ejemplo, solo con los sombreros levantados o solo con los sombreros abajo. Por lo tanto, las placas de hongos se conservarán mejor, no se romperán durante el almacenamiento y durante su posterior extracción del recipiente.

Y no olvides espolvorearlos con sal. No tengas miedo, no habrá mucho. Los champiñones son bastante densos y se necesita sal para que se puedan salar bien por dentro. Ponga otra ramita de eneldo y un diente de ajo picado en el medio.

10. Lleve la salmuera escurrida a ebullición y viértala sobre el frasco hasta el borde. Para que cuando lo cubras con una tapa, se derrame el exceso de líquido. Aprieta la tapa o ponte una de nailon.

11. Deje enfriar y luego guárdelo en un lugar fresco y oscuro. Puede almacenar hongos en un apartamento solo en el refrigerador. También puede utilizar un sótano frío en su hogar.

El producto terminado se puede consumir en una semana. Por supuesto, los hongos aún no tendrán tiempo de ganar fuerza, pero ya estarán bastante sabrosos. Obtienen el sabor completo en aproximadamente tres o cuatro semanas.

Sirva los champiñones con leche con papas hervidas calientes. Es muy sabroso condimentarlos con cebolla picada, condimentar con crema agria o aceite vegetal.

Champiñones de leche salada en tarros para el invierno de forma calurosa.

Esta es otra receta según la cual puedes cocinar champiñones con leche, remojándolos previamente. La receta es tan simple como la sugerida anteriormente, pero llevará más tiempo. Y este tiempo solo es necesario para remojar.

Como ya se mencionó, puede remojar los champiñones durante uno o dos días. El autor del video sugiere un día.

Echemos un vistazo a cómo se hace esto.

Los hongos resultaron ser muy hermosos, blancos. Y estoy seguro de que están riquísimos.

Los champiñones salados se pueden usar no solo en la comida cotidiana, sino que siempre es bueno servirlos en la mesa festiva. Tal aperitivo siempre es deseable en la mesa para cualquier día festivo.

También puede cocinar mezcolanza con champiñones salados, o. También puedes usarlos para preparar platos principales o agregarlos como ingrediente a ensaladas. Entonces, o simplemente no concebible sin la adición de hongos. Y si en el original usamos champiñones u otros hongos en escabeche, con la adición de los salados, podemos obtener nuevos sabores interesantes.

Cuando los champiñones con leche salada están en el refrigerador, no hay necesidad de preocuparse de que la familia pase hambre. Después de hervir rápidamente la pasta o las papas, sacar el codiciado frasco y llenar el contenido con mantequilla, media hora después del inicio de la cocción, habrá una cena deliciosa y deseada en la mesa.

Por lo tanto, si existe la oportunidad de salar los hongos, no la desaproveche. Además, la salazón en sí con la receta propuesta no le dará ningún problema.

¡Buen provecho!