Rollo de manteca hervida con piel. Rollo de manteca de cerdo hervido increíblemente delicioso. Rollo de tocino hervido con capa de carne

¿Alguna vez has probado el rollo de tocino? Si no, hoy describiremos varias recetas detalladas, gracias a las cuales puede preparar usted mismo el bocadillo presentado. Cabe destacar que no hay nada complicado en la preparación de este loncheado. Sin embargo, no se puede dejar de decir que resulta ser muy graso y rico en calorías. En este sentido, se desaconseja usarlo todos los días.

Receta paso a paso: rollo de manteca de cerdo (hervido)

Si quieres darte un capricho con un corte alto en calorías, te recomendamos que lo hagas tú mismo. Para hacer esto, necesitará:

• grasa de cerdo fresca - alrededor de 500 g;
• dientes de ajo pequeños - 3 piezas.;
• hoja de laurel - 2 hojas medianas;
• pimienta negra, sal, pimienta roja molida - úselo a voluntad y gusto.

Procesamiento de ingredientes principales

Para que el rollito de grasa quede bonito y muy sabroso, se recomienda llevar un trozo de grasa de cerdo que no sea muy espeso. Su piel debe limpiarse con un cuchillo y luego enjuagarse bien con agua fría. Después de eso, la grasa debe secarse con toallas de papel.

Dar forma a los snacks

El rollo de manteca de cerdo se forma con bastante facilidad. Para ello, la capa de grasa procesada debe estar abundantemente aromatizada con pimienta roja y negra, así como con sal fina. Además, en la parte interna del producto (no en la piel), se requiere hacer varios cortes, donde en el futuro debe colocar placas delgadas de ajo, así como hojas de laurel rotas.

Después de las acciones descritas, la capa de manteca de cerdo debe envolverse en un rollo apretado y atarse firmemente con hilos.

Tratamiento térmico

¿Cómo se debe cocinar la manteca de cerdo? Un rollo hervido de tal producto resulta muy sabroso y tierno. Por supuesto, simplemente puede sumergirlo en agua hirviendo y hervir a fuego lento. Sin embargo, este proceso ayudará a derretir la grasa, haciendo que el producto sea menos sabroso. En este sentido, te ofrecemos otra opción de cocción.

Por lo tanto, el rollo de tocino formado debe colocarse en una bolsa culinaria de plástico apretada y luego atarse muy fuerte. Después de eso, el producto debe sumergirse en agua hirviendo y cocinarse a fuego muy lento durante aproximadamente 2 horas.

Correcta porción de bocadillos a la mesa

¿Cómo se debe servir la manteca de cerdo en la mesa? El rollo hervido debe retirarse de la sartén y luego envolverse en papel de aluminio grueso y esperar a que el producto se enfríe por completo. Después de eso, es aconsejable mantener la merienda en el refrigerador durante 24 horas.

Después del tiempo especificado, el rollo de tocino se puede cortar con seguridad en trozos no muy gruesos. Es aconsejable servir un aperitivo en la mesa con mostaza o rábano picante. Cabe señalar que este producto se puede almacenar en el refrigerador durante bastante tiempo. También es muy conveniente llevarlo contigo en una caminata, solo necesitas envolverlo en papel de aluminio.

¿Cómo cocinar el rollo de tocino en el horno?

Puede preparar un refrigerio tan alto en calorías de diferentes maneras. Cómo cocinar en una estufa de cocina se ha descrito en detalle anteriormente. Ahora queremos contarte cómo hornear un plato así en el horno. Para esto necesitamos:

• grasa de cerdo lo más fresca posible: aproximadamente 1200 g;
• zanahoria grande y jugosa - 1 pieza;
• dientes de ajo frescos - 10 piezas;
• azúcar fina granulada - ½ cuchara pequeña;
• mostaza - 2 cucharas grandes;
• pimentón dulce molido - cuchara de postre;
• pimiento rojo picado - cuchara de postre;
• pimienta negra picada - cuchara de postre;
• humo líquido - 4 cucharas grandes;
• sal de mesa pequeña - 2 cucharadas grandes.

Preparación del producto principal

Si desea hacerlo más aromático, le recomendamos que utilice la receta presentada. El rollo de manteca resulta muy tierno y suave. Tal plato se puede servir de manera segura en la mesa festiva con bebidas alcohólicas. Pero antes de hacerlo, conviene procesar con cuidado la manteca. Debe despegarse de la piel y enjuagarse bien con agua tibia. Después de eso, el producto debe secarse con toallas de papel.

Proceso de conformado y tratamiento térmico.

Después de procesar la manteca de cerdo, debe comenzar a preparar la marinada. Para hacer esto, debe mezclar mostaza con azúcar granulada, sal, ajo picado dulce, así como pimienta (roja y negra) y humo líquido. Si el sabor del último ingrediente no le conviene, entonces no necesita usarlo.

Después de recibir una marinada fragante, deben lubricar generosamente todo el trozo de tocino procesado y seco. A continuación, distribuya uniformemente las zanahorias, picadas en un rallador grueso, sobre el producto. Al final, la capa debe envolverse en un rollo apretado y atarse con un torniquete. En este estado, el tocino debe colocarse en la manga de horneado y dejarse a un lado durante unos minutos. Después de media hora, la merienda se puede enviar de manera segura al horno. En este caso, el dispositivo de cocina debe precalentarse a una temperatura de 180 grados.

Se recomienda cocinar delicioso y aromático rollo de cerdo con relleno de zanahoria durante 90 minutos. Este tiempo debería ser suficiente para que el aperitivo esté completamente horneado, para que quede lo más tierno y suave posible.

Sirviendo cortes deliciosos y ricos en calorías.

Una vez transcurrido el tiempo anterior, la manga culinaria con el rollo debe retirarse con cuidado del horno y colocarse en un plato plano. Después de que el tocino se haya enfriado un poco, es necesario abrir la bolsa y transferir el producto a un recipiente con tapa o bien envuelto en papel de aluminio culinario. En este estado, es recomendable mantener el rollo terminado horneado en el horno en el refrigerador durante varias horas.

Cuando el tocino esté completamente solidificado, puedes retirarlo con seguridad y cortarlo en trozos no muy gruesos y grandes. Es recomendable presentar un rollo tan inusual en la mesa del comedor con rebanadas de pan, así como mostaza o alguna otra salsa.

Cabe señalar especialmente que es altamente indeseable consumir un refrigerio de este tipo para quienes tienen problemas con el tracto digestivo, así como sobrepeso.

RULETA 1. Sorpresa para invitados inesperados

INGREDIENTES

• Un trozo de tocino con piel, de aproximadamente 1 cm de grosor - 1 pieza,
• Cerdo (puede llevar pollo o carne al gusto) - 200 g,
• Sal y especias al gusto.

Receta

Manteca con piel, limpiar, lavar. Luego colocamos sobre la mesa, sal y pimienta.

Por separado, corte la carne en capas finas. Luego lo ponemos sobre manteca, pimienta, sal.

Enrolle suavemente el tocino con carne en un rollo y átelo con un hilo.

Ponemos nuestro rollo en un cazo adecuado, lo llenamos de agua y lo ponemos a cocer.

Cuando el agua hierva, agregue sal, pimienta, lavrushka.

Cocine durante unas tres horas a fuego lento (cuanto más grueso sea el rollo, más tiempo necesita cocinar). Si el agua hierve, debe rellenarse (pero solo agua hirviendo del hervidor). Por cierto, si quieres darle al panecillo un agradable color parduzco, cocínalo junto con la piel de la cebolla.

Después de que el rollo se haya cocinado, colóquelo en la manga para hornear y cocine a fuego lento en el horno durante aproximadamente una hora y media.

Sacamos el rollo terminado del horno, lo enfriamos, le quitamos el hilo, lo cortamos en rodajas finas y disfrutamos del sabor y aroma.

Para las vacaciones de Año Nuevo, ese rollo es lo más importante.

RULETA 2. Delicia de pueblo bielorruso

INGREDIENTES

• Manteca de cerdo con piel, capas de hasta 2 cm de grosor - 1 kg,
• Ajo - 4-5 dientes,
• Sal al gusto
• Mezcla molida de especias para manteca de cerdo: comino, cilantro, pimienta roja y negra, perejil, laurel.

Receta

Al comprar manteca, asegúrese de que la piel se desprenda fácilmente. El peritoneo (podcherevok, subcutáneo) no funcionará.

Separe la manteca de la piel. Espolvorear por ambos lados con condimento y sal (se necesita un poco más que cuando se sala las chuletas antes de freír).

Espolvorear con ajo, cortar en "pétalos".

Convertimos la grasa en un panecillo. Lo envolvemos en piel de cerdo. Envuelva bien con hilo. Coloque la manga para hornear.

Ponemos los rollos en una bandeja para hornear, los metemos en un horno precalentado, horneamos durante una hora y media a una temperatura de 160-180 C.

Ponga los panecillos horneados a enfriar sobre una rejilla, y cuando se enfríen, póngalos en el refrigerador durante una hora para que se enfríen por completo.

RULETA 3. Merienda ucraniana

INGREDIENTES

• Grasa de cerdo de no más de 2 cm de grosor - 1-1,5 kg,
• Pimienta negro,
• Guisantes,
• Sal, ajo, otras especias al gusto.

Receta

Un trozo de tocino fino con piel, siempre con una capa de carne (cuanta más capa, más sabroso) relleno de ajo del corazón. Frote sal y pimienta por todos lados. Enrollar, atar con un hilo áspero y hervir en un caldo muy salado (la grasa no quita el exceso de sal) durante una hora.

Ponga la hoja de laurel y los granos de pimienta en el caldo. Se puede hervir en piel de cebolla para obtener un brillo rojizo.

Terminada la cocción, sin quitar los hilos, metemos el rollo en el horno durante media hora, calentado a una temperatura de 180 C. Luego lo sacamos, lo enfriamos y lo metemos en la nevera durante la noche.

Por la mañana quitamos los hilos, los cortamos en rodajas y no vamos a trabajar, ya que el aguardiente del ajo ahuyentará a tu jefe y compañeros.

Este rollo es un plato de fin de semana o festivo.

ROLLO 4. Rollo de manteca de cerdo relleno con hígado

INGREDIENTES

• Grasa de cerdo fresca muy fina con piel
• Hígado de pollo fresco.
• 2 huevos,
• Sal y especias al gusto.

Receta

Un trozo de tocino de al menos 30x30 cm de tamaño (preferiblemente más grande), lavar, secar y enrollar en un tubo. Los bordes deben encajar en la junta, de lo contrario habrá poco espacio en el medio. Envuelve la pipa con hilo de cocina, no escatimes en su cantidad.

Hervir los huevos duros, enfriar y pelar.

Llene un tubo de manteca con hígado de pollo fresco, salado y sazonado al gusto, y meta los huevos duros en algún lugar intermedio. En general, no es necesario agregar huevos aquí, son por belleza.

Envuelva el rollo resultante en un paño de algodón blanco y envuélvalo nuevamente con hilos, especialmente de los extremos, para evitar que su contenido se caiga del rollo.

Coloque el rollo en una cacerola y cúbralo con agua. Cocine durante unas 4 horas.

Saque el rollo terminado del agua y póngalo bajo la opresión para que se apile bien y se enfríe.

Luego colóquelo, sin desenrollar, en el refrigerador, y solo después de enfriar, libérelo de telas e hilos.

Este rollo no tiene la consistencia de carne ni siquiera en gelatina, sino de mantequilla.

ROLLO 5. Rollo relleno de especias

INGREDIENTES

• Cerdo (panza) con una capa de carne - 1,5 kg,
• Ajo,
• Pimientos rojos y negros,
• Jengibre,
• Frutos de enebro,
• Hoja de laurel
• Zanahoria,
• Cerveza - 1 vaso.

Receta

Enjuague bien la grasa. Si hay una cerda, quémala en el fuego, raspa el bronceado con un cuchillo, enjuaga. Ahora puedes empezar.

Cortar la piel con una pequeña capa de grasa de la carne con un cuchillo afilado.

Frote la piel con sal y especias. De la carne, si lo desea, corte un poco de manteca en una capa gruesa.

Corta las zanahorias en cubos. Moler pimienta, enebro y laurel en un molinillo de café. Rallar el jengibre y el ajo en un rallador fino.

Deje 3-4 dientes de ajo y un par de hojas de lavrushka sin picar, corte el ajo en rodajas y rompa las hojas en trozos.

Humedezca la punta de un cuchillo en agua, sumérjalo en especias y perfore el vientre entre las capas de tocino y carne, sin quitar el cuchillo, empuje un bloque de zanahoria, un plato de ajo y un trozo de lavrushka en el agujero. De esta forma, rellena todo el trozo de carne.

Ahora combine la sal y las especias molidas y frote generosamente en todos los lados del vientre. Distribuya el ajo rallado y el jengibre.

Ponga la carne en una bandeja, cubra con la piel preparada y refrigere por un día - marinar.

Al día siguiente, enrolle la carne en un rollo, envuélvala con piel y átela con un cordel. Sumerja todo el rollo en pimiento rojo si lo desea y colóquelo en una bolsa para hornear. Vierta un vaso de cerveza oscura en él. Cerrar y colocar en el horno a 180 C y hornear durante 15-20 minutos. Luego reduzca la temperatura a 150C y continúe horneando durante una hora y media.

Luego apaga el horno y deja el rollo en él hasta que se enfríe por completo. Luego envíalo al refrigerador.

Por la mañana, retire el cordel en el rollo y córtelo audazmente en rodajas.

Este rollo se puede servir como aperitivo frío para una mesa festiva, así como una excelente alternativa a la salchicha para un bocadillo matutino.

Rollo de tocino hervido: receta

1. Para formar un rollo, debe tomar nuestro trozo de tocino y hacer muescas en la piel con un ancho de paso de aproximadamente 2-3 cm cada uno.
2. Frote bien el tocino (al gusto) con sal y pimienta. Pelar y triturar los ajos (o tres en un rallador). También frotamos la sal con la mezcla resultante. Si no quiere meterse con el ajo, puede comprar ajo granulado. Se puede encontrar en la sección de condimentos. Al elegir ajo granulado, no solo ahorrará tiempo en la cocción, sino que también podrá distribuir uniformemente el sabor de esta especia por todo el plato, lo cual también es importante.
3. Ahora enrollamos la pieza de manteca preparada con un rollo apretado y la atamos bien con un hilo fuerte para que no se desenrolle de ninguna manera.
4. Rollo de manteca hervida con capa de carne resultará más suave si lo empaca en una bolsa de plástico, agrega la hoja de laurel y los granos de pimienta allí y lo ata con fuerza. Pon otra bolsa y átala de nuevo.
5. Sumerja el rollo en agua hirviendo y cocine durante unos 40-50 minutos.
6. Saque el aperitivo terminado de la bolsa y déjelo enfriar. Luego lo metemos en el congelador.
7. Puede servir el panecillo cortándolo en rodajas finas y decorando con hierbas frescas.

Disfrute de su comida.

Tal receta de rollo de manteca hervida usted y sus invitados lo agradecerán.

12.06.2018

Los alimentos grasos no son lo que los nutricionistas aconsejan comer a diario, pero si hablamos de manteca, entonces en su caso los beneficios superan el posible daño. Uno de los platos más deliciosos a base de él es el rollo de tocino, que pertenece a la cocina ucraniana. ¿Cómo prepararlo y servirlo?

Rollo de manteca de cerdo con una capa en el horno: una receta básica

Para preparar un plato de este tipo, es necesario usar grandes capas de tocino, que tengan un grosor de no más de 2 cm: de lo contrario, será difícil torcerlas. Asegúrese de usar un bocado con carne para un bocadillo más interesante. Los dientes de ajo, algunas hojas de laurel y pimienta negra molida se utilizan para el relleno y el sabor del rollo. Demasiado activo, no debe abusar de las especias, ya que habrá un mayor riesgo de "obstruir" su propio sabor del producto.

Ingredientes:

• manteca de cerdo - 1 kg;
• dientes de ajo - 3 piezas.;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• sal - 1 cucharadita una cuchara;
• pimienta negra molida - 1 té. una cuchara.

Metodo de cocinar:

Un aperitivo tan apetitoso se puede cocinar no solo en la manga, sino también en papel de aluminio; esto afectará ligeramente el sabor: el rollo resultará un poco menos húmedo. Además, la cantidad de especias presentadas en la receta básica no es la única posible: los profesionales ofrecen varias opciones más interesantes. Por ejemplo, con la adición de semillas aromáticas de cilantro y alcaravea, que se muelen directamente cuando se agregan a la manteca de cerdo.

Ingredientes:

• grasa de cerdo - 1 kg;
• dientes de ajo - 5 piezas.;
• hoja de laurel - 10 piezas.;
• semillas de cilantro - 2 cucharaditas. cucharas
• sal - 2 cucharaditas cucharas
• pimienta molida picante - 1/2 cucharadita cucharas
• semillas de comino - 1 cucharadita. una cuchara.

Metodo de cocinar:

Para que el corte sea hermoso, sugiero hacer un rollo de manteca de cerdo con zanahorias picadas en un rallador coreano. Y usa pechuga de pollo como relleno, que compensa la falta de una gran cantidad de carne en el rollo. De las especias elegí ajo, pimientos negros y picantes, cilantro y tomillo, agregué un poco de pimentón dulce molido para darle color. Si lo desea, puede ampliar la lista para incluir comino molido y hierbas secas como semillas de eneldo y perejil.

¿Qué manteca elegir?

Para cocinar, lo mejor es el tocino fino, que será fácil de enrollar en un rollo. Es deseable que la forma de la pieza sea rectangular y grande, al menos un borde mida unos 30-35 cm. Puede tomar la parte posterior, pero un rollo hecho de podcherevka (vientre), donde hay al menos una pequeña capa de carne, resultará especialmente sabroso. La pieza debe estar con la piel, el rollo de tocino en el horno mantendrá mejor su forma y adquirirá un sabor especial. Intenta elegir una piel suave. Cuando se hornea en una manga, permanecerá así, no se convertirá en una "galleta".

Tiempo total de cocción: 130 minutos.
Tiempo de cocción: 120 minutos.
Rendimiento: alrededor de 700-800 g

Ingredientes

• manteca de cerdo fina (salada) - 1 kg
• filete de pollo - 250 g
• zanahorias grandes - 1 pieza
• ajo - 8-9 dientes.
• pimienta negra molida - 1/2 cucharadita.
• pimiento rojo molido - 1/4 cucharadita.
• pimentón dulce molido - 1 cucharadita.
• cilantro - 1/2 cucharadita
• tomillo - 1/2 cucharadita
• sal - 2-3 cucharaditas para salar tocino

Preparación

La manteca de cerdo necesitará una fina, no más gruesa de 1,5-2 cm, de lo contrario será muy difícil enrollarla en un rollo. La longitud del rectángulo debe ser de aproximadamente 30-35 cm, entonces será más fácil trabajar con él.

La manteca de cerdo debe estar salada. Si el tuyo es fresco, frótalo abundantemente con sal por ambos lados, envuélvelo en una bolsa y déjalo en el refrigerador durante la noche para que quede bien salado en toda la zona. No puedes arrepentirte de la sal, todo lo que no se absorbe se puede raspar fácilmente con un cuchillo. Limpiamos por ambos lados, es decir, tanto la manteca como la piel (no hace falta lavar).



Para que el rollo sea aromático, debes agregar especias. Pele el ajo (8-9 dientes), lo vertí en un mortero, le agregué pimentón dulce, pimientos morrones y rojos, cilantro y tomillo. Ajo rallado y especias en un mortero.



Coloqué el tocino, con la piel hacia abajo. La mezcla aromática resultante frotó manteca de cerdo por toda el área.



Para el relleno utilicé zanahorias y filetes de pollo. Zanahorias grandes peladas y picadas para zanahorias coreanas. Extiéndalo sobre toda la superficie del tocino en una capa uniforme.



El filete de pollo se cortó en tiras largas de unos 2 cm de grosor, se retiraron 5 cm del borde y se colocó la carne (en el borde más grueso del tocino).



Torcí el rollo lo más apretado posible y lo fijé con hilos para mantener mejor su forma.



A continuación, el rollo se puede hervir en film transparente en una cacerola con agua o hornear en el horno. Elegí la segunda opción, así que puse el rollo en una bolsa para hornear en una bandeja para hornear pequeña, vertí 0.5 litros de agua en él (evitará que la piel se seque demasiado y se queme en la capa inferior del rollo) y lo envié al horno precalentado a 160-180 grados. Tenga en cuenta que las perforaciones, es decir, los orificios para que el vapor salga del manguito, deben quedar en la parte superior.



Horneé el rollo de cerdo en el horno durante 2 horas. Si está preparando el aro o el producto tiene hasta 10 cm de diámetro, le llevará menos tiempo, unos 90 minutos. No es necesario girar el rollo. Al final de la cocción, el agua se evaporará y se formará jugo de carne y grasa derretida en la propia manga para hornear; a partir de este momento, debe mirar dentro del horno cada 10 minutos, asegurarse de que la piel esté dorada en la parte superior, pero no se endurezca demasiado y no comience a quemarse.



Enfríé el rollo de tocino horneado en la manga a temperatura ambiente. Luego lo imprimió, escurrió toda la grasa derretida (puede freír las papas) y lo envió al refrigerador para solidificarlo durante 6-8 horas (durante la noche).

Se quitó los hilos y los cortó en rodajas finas. Cuando se enfría, es fácil de cortar, mantiene su forma perfectamente y tiene una consistencia muy suave, como la mantequilla. Sirva mejor con pan negro y cebollas verdes, o con mostaza y rábano picante. Adecuado para hacer bocadillos y bocados para borscht.