Lo que puedes cocinar pasta con una receta sencilla. Pasta: métodos de cocción y recetas. Pasta en salsa cremosa

La pasta siempre ayuda en momentos difíciles, por ejemplo, si necesita preparar un almuerzo o una cena rápidos. De todos modos, la pasta no solo es rápida, sino también muy sabrosa. Sugerimos tomar nota de 10 recetas para hacer una pasta tan familiar. ¡Añade un toque de sabor nuevo a tus platos habituales!

"Pasta en ruso": ¡así es como se puede llamar la pasta naval favorita de todos! La receta es la primera de nuestro top por una razón: cocinar un plato lleva muy poco tiempo y necesitarás un mínimo de ingredientes: además de la pasta en sí, carne picada y cebolla con zanahoria.

Ingredientes:

• pasta - 200 g;
• carne picada - 200 g;
• cebolla - 1 pieza;
• aceite vegetal - 30 ml;
• sal, pimienta, hierbas.

Pasta naval: una receta paso a paso

1. Hervir la pasta en agua con sal de acuerdo con las recomendaciones del paquete.
2. Pica finamente la cebolla y sofríe hasta que se dore en aceite vegetal (puedes utilizar tanto aceite de girasol como de oliva).
3. En una sartén profunda, sofreír la carne picada, partiéndola constantemente en pequeños trozos, añadir sal y pimienta al gusto, poner la pasta encima y dejar hervir a fuego lento durante unos 5 minutos.
4. La pasta preparada de forma naval se sirve a su gusto: con pasta de tomate, espolvoreada con queso rallado y hierbas finamente picadas.

Esta pasta es un gran plato rápido. Para que se cocine aún más rápido, le recomendamos que siempre tenga un frasco de tomates picados en su propio jugo en el refrigerador "en reserva", ¡algo útil en el hogar! Pero en general, cualquier tomate es adecuado, fresco o enlatado en su propio jugo. Si están enteros, antes de agregarlos a la sartén, los tomates deben cortarse en una licuadora o rallarse. En lugar de salami, es muy posible tomar tocino ahumado crudo y, para crear texturas y sabores contrastantes, espolvorear la pasta terminada no con parmesano, sino con pan rallado con un hermoso nombre: "pangrattata".

Ingredientes:

• salchicha (salami) - 100-150 g;
• tomate (en trozos, en su propio jugo) - 1 lata;
• ajo - 1 diente;
• pasta - 5 puñados;
• pimienta de cayena - una pizca

Pasta de salami en salsa de tomate: una receta paso a paso

1. Hervir agua en una tetera y verter en una cacerola. Enciende la estufa. Cuando hierva (esto sucederá muy rápido), agregue la pasta y cocine según las instrucciones del paquete.
2. Corta el salami en tiritas. Pica finamente el ajo.
3. Vierta el aceite de oliva en una sartén caliente, agregue el salami y el ajo, cocine, revolviendo ocasionalmente, durante un par de minutos.
4. Agrega los tomates. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese. Agregue pimienta de cayena y sal.
5. Eche la pasta en un colador y transfiérala a una sartén. Mezcla.
6. Sirva espolvoreado con parmesano.

¡Buen provecho!

En el sur de Italia, la pasta con brócoli es la más común. Es importante que el brócoli se cocine con la pasta. La pasta con brócoli es deliciosa y, lo más importante, un plato asequible. Este plato se cocina de principio a fin en una olla, ¡y en solo 15 minutos!

Ingredientes:

• pasta penne fusilli - 20 g;
• pimiento dulce o ligeramente picante - 1 pieza;
• tomate - 2 piezas.;
• ajo - 2-3 dientes;
• hojas de perejil - 5-6 ramas;
• brócoli - 300-400 g;
• aceite de oliva - 1 pieza;
• sal, pimienta - al gusto.

Pasta de brócoli: receta paso a paso

1. Primero, cocinemos el brócoli. Desmontamos el brócoli en inflorescencias y las cocinamos en agua hirviendo con sal - 3 minutos. No más. De lo contrario, el brócoli se cocinará demasiado. Muela pimiento, tomate y perejil al mismo tiempo.
2. Mientras el agua está hirviendo, vierta un poco de aceite de oliva en una sartén precalentada y cocine a fuego lento el ajo picado. Aprox.1-2 min.
3. Luego agregue el pimiento picado, el tomate sin semillas y el perejil. Sal y pimienta para probar. Cocine a fuego lento debajo de la tapa.
4. Tan pronto como el brócoli esté cocido, lo pasamos a una sartén con verduras y lo ponemos a fuego lento bajo una tapa a fuego muy lento. Después de quitar el brócoli, vierte la pasta en agua hirviendo. El agua hirviendo debe estar "fría". Cocine hasta que esté tierno. El tiempo de cocción siempre se indica en el paquete. Definitivamente lo intentaremos "por los dientes". Mejor no cocinar que digerir.
5. Mezclar la pasta con la salsa y colocar en platos.

La pasta con salmón en salsa cremosa es un plato típico de restaurante que en realidad es fácil de repetir en casa, y en menos de media hora.

Ingredientes:

• pasta (espagueti) - 150 g;
• filete de salmón - 200 g;
• jugo de limón - 2 cucharadas l.;
• sal, pimienta recién molida - al gusto;
• cebollas - 1 cabeza pequeña;
• aceite vegetal - 2 cdas. l.;
• crema 10-20% - 200 ml;
• queso (variedades blandas) - 100 g;
• verdes - un pequeño grupo.

Pasta con salmón en salsa cremosa: una receta paso a paso

1. Cortar el salmón en cubos pequeños, sazonar con sal, pimienta, espolvorear con jugo de limón. Reservar, dejar infundir.
2. Vierta la crema en una sartén, caliente, agregue queso rallado en un rallador grueso. Caliente (pero no hierva) la salsa hasta que el queso se derrita. Luego apaga el fuego, reserva.
3. En una sartén aparte, sofreír las cebollas finamente picadas hasta que estén transparentes. Agregue el pescado rojo, fríalo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el salmón esté cocido. En este caso, debe recordarse que el salmón se prepara rápidamente y ¡lo principal es no secarlo! Incluso si está ligeramente rosado en el medio de la pieza, el pescado alcanzará en el proceso de cocción adicional.
4. Hervir la pasta según las instrucciones del paquete hasta que quede "al dente" (el grado de preparación de los productos, cuando al estar completamente cocidos conservan su elasticidad interna, notándose al morder). Eche un colador y deje que el agua se escurra.
5. Transfiera los espaguetis a una sartén con pescado rojo y cebolla. Vierta con una delicada salsa cremosa. Sazone con sal y pimienta recién molida. Revolver bien.
6. Espolvoree con hierbas frescas finamente picadas y revuelva. ¡Puedes servirlo en la mesa!

El experto culinario oriental Elchin Safarli aconseja comer esta pasta elemental cuando es "difícil por dentro" y el cuerpo necesita obtener su porción de hormonas de la felicidad. Es cierto que debido al alto contenido de grasa del plato, vale la pena recurrir a él no más de una vez a la semana.

Ingredientes:

• champiñones frescos - champiñones o shimiji 200 g (tapas);
• aceite vegetal;
• cebollas - 1 pieza;
• crema - 250 ml;
• pasta de penne - 1/2 paquete;
• queso mozzarella (grumoso) - 125 g;
• sal marina;
• albahaca - 1/2 manojo oscuro;
• queso parmesano.

Pasta con salsa de champiñones: una receta paso a paso

1. Freír las tapas de champiñones en aceite vegetal hasta que estén ligeramente doradas.
2. Picar finamente las cebollas y agregarlas a los champiñones, sofreír. Vierta la crema lentamente. Rallar la mozzarella en un rallador fino y agregar a la salsa, mezclar todo bien.
3. Sal la salsa, retira del fuego. Picar bien la albahaca y agregar a la salsa de enfriamiento, revolver.
4. Hervir agua y agregar la pasta, cocinar hasta que esté al dente (el grado de preparación de los productos, cuando al estar completamente cocidos conservan su elasticidad interna, notándose al morder).
5. Ponga la pasta en platos, vierta sobre la salsa, espolvoree con parmesano rallado y sirva.

La pasta de camarones y cerezas es uno de esos platos que se cocinan casi más rápido de lo que se comen. Si te encantan los mariscos, entonces no debes limitarte solo a los camarones, es mejor comprar un cóctel de mariscos y hacer un linguini con mariscos.

Ingredientes:

• pasta (casera) - 80 g;
• camarones (16/20, cabeza) - 1 paquete;
• aceite de oliva - 30 ml;
• ajo - 1 diente;
• albahaca (verde) - 4 g;
• tomates cherry - 50 g;
• parmesano - 20 g;
• sal al gusto);
• pimienta negra (molida, al gusto).

Pasta de camarones y cerezas: receta paso a paso

1. Tomamos confeccionada, eso sí, es pasta casera preparada. Hervir la pasta terminada durante 1 min. en agua hirviendo con sal.
2. A continuación, picar finamente los ajos y sofreír en aceite de oliva durante 1 minuto. Agrega los camarones, la cereza, la albahaca, fríe durante 2-3 minutos, vierte el vino blanco (recomiendo tomar vino blanco seco) y evapora. Vierta un poco de caldo de pescado o agua, sal y pimienta.
3. Transfiera la pasta a una sartén, revuelva y hierva durante 1 minuto.
4. Sirva así: ponga la pasta en un plato hermosamente, ponga parmesano en rodajas finas alrededor de los bordes, también puede rallarlo. ¡Puedes decorar con hierbas, tomates cherry o lo que quieras!

Si agrega verduras brillantes, por ejemplo, pimientos multicolores y judías verdes a la compañía para una pasta exquisita, ¡el plato terminado atraerá incluso a aquellos a los que no les gusta la pasta! Después de todo, esto prácticamente no es pasta, sino una ensalada de pasta tibia.

Ingredientes:

• pegar;
• filete de pollo - 2 piezas.;
• crema - 4 cucharadas. l.;
• ajo - 2 dientes;
• 1/2 cucharada caldo de pollo;
• una mezcla de hierbas italianas;
• sal;
• albahaca;
• aceite de oliva;
• parmesano.

Pasta de filete de pollo: una receta paso a paso

1. Empecemos por el filete de pollo. Debe enjuagarse, secarse con una toalla de papel y cortarse en trozos.
2. Calentar aceite de oliva en una sartén y sofreír el ajo finamente picado. El ajo debe desprender un olor. Tan pronto como el aroma del ajo comience a extenderse, agregue los trozos de filete, sal. Y freír por todos lados.
3. Llevamos el filete de pollo a la mitad. Agregue el caldo de pollo, la crema y la mezcla de hierbas italianas. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Agregue albahaca finamente picada al gusto.
4. Hervir la penne. Para realizar cualquier pasta al dante (el grado de preparación de los productos, cuando al estar completamente cocidos conservan la elasticidad interna que se nota al morder), hiérvelos un par de minutos menos de lo indicado en el paquete. Drenamos el agua. Mezclar penne con filete de pollo y crema.
5. Espolvoree con queso parmesano rallado. La pasta con pollo en salsa cremosa está lista.

El chef italiano Pietro Rongoni afirma que la clásica pasta carbonara se elabora sin crema, solo con yemas. Sin embargo, para ser justos, debe admitirse que los mineros del carbón italianos comían pasta así por necesidad (la crema es un producto perecedero). Pero en la era de los refrigeradores, puedes "hacer trampa". Además, en nuestra opinión, con la nata, el sabor de la pasta resulta más delicado y cremoso.

Ingredientes:

• espaguetis - 250 g;
• mantequilla - 20 g;
• ajo - 2 dientes;
• cebolla roja - 1 pieza;
• tocino - 50 g;
• crema (20%) - 200 ml;
• queso parmesano (rallado) - 50 g;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• sal y pimienta para probar.

Spaghetti carbonara: una receta paso a paso

1. Hierve agua en una cacerola grande y cuece la pasta hasta que esté al dente (el grado de cocción, cuando, cuando está completamente cocida, retiene la firmeza interna que se puede sentir por el bocado). Por lo general, debe cocinarlo durante un minuto menos de lo indicado en el paquete.
2. Mientras se cocina la pasta, derrita la mantequilla en una sartén y fríe la cebolla, el ajo y el tocino finamente picados. A la suavidad y al olor distintivo de ajo y tocino frito. Retire la sartén del fuego.
3. En un recipiente hondo, bata cuatro yemas de huevo con crema y queso parmesano rallado. Sazone con sal y pimienta al detalle, vuelva a batir.
4. Vierta trozos de tocino frito con cebolla y ajo en los espaguetis terminados. Vierta la mezcla de crema, yemas y parmesano, revuelva. Sirva inmediatamente, espolvoreado con queso recién rallado y pimienta negra.

Los canelones son pastas grandes que se rellenan y se hornean en el horno. Sugerimos usar pollo tierno picado como relleno. Si quieres algo más sabroso, prepara canelones con salsa de tomate picante o jamón y mozzarella.

Ingredientes:

• pollo picado - 700 g;
• cebolla (grande) - 1 pieza;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• queso duro - 300 g;
• tomates - 3 piezas.;
• crema agria - 1 cucharada;
• canelones - 1 paquete;
• ajo;
• sal;
• pimienta negra.

Canelones con pollo picado: una receta paso a paso

1. Picar la cebolla y el ajo y mezclar con la carne picada. Agregue el huevo, mezcle bien. Añadir sal y pimienta al gusto.
2. Hervir los canelones hasta que estén semi-cocidos, enfriar un poco.
3. Rellene cada canelón con carne picada y colóquelos en una bandeja para hornear engrasada. Ponga encima rodajas finas de tomates picados. Agrega un poco de sal.
4. Vierta la crema agria encima y espolvoree con queso rallado.
5. Meter en el horno y hornear durante media hora aproximadamente hasta que se forme una hermosa y apetitosa costra dorada.

La boloñesa es una salsa de carne italiana popular para pasta. En Italia, se sirve con mayor frecuencia con tagliatella o papardella: fideos anchos y largos, pero nadie prohíbe servir la salsa con las plumas o espaguetis habituales.

Ingredientes:

• carne picada - 500 g;
• pasta - 350 g;
• cebolla roja dulce - 1 pieza;
• ajo - 2 dientes;
• pasta de tomate - 3 cucharadas. l.;
• aceite vegetal - 1 cucharada. l.;
• queso parmesano (rallado) - 50 g;
• tocino - 3 rebanadas.

Pasta boloñesa: una receta paso a paso

1. En una sartén en aceite vegetal, sofreír la cebolla y el ajo finamente picados hasta obtener un olor característico. Agregue la carne picada y el tocino picado a la sartén. Rompa constantemente los grumos con una espátula y revuelva para que la carne picada se desmorone.
2. Cuando la carne picada esté lista, agregue la pasta de tomate, el parmesano rallado a la sartén, revuelva, reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento.
3. En este momento, hierve la pasta.
4. Cuando la pasta esté lista, deséchela en un colador, acomode en platos, agregue salsa de carne con pasta de tomate a cada porción por encima.

La pasta es una de las guarniciones más populares. Es adorado no solo por los italianos, sino también por los habitantes de nuestro país. Se sirven con empanadas de carne, verduras, salchichas, queso, pollo, se hacen en una cazuela y, por supuesto, se sirven con salsa. Hay muchas variaciones, pero hoy queremos presentarles 10 recetas de salsa de pasta más geniales.

1. Salsa cremosa con pasta

Ingredientes:

• ajo - unos dientes
• un par de cebollas
• crema espesa o crema agria - 1 taza
• tomates - 500 gr
• mantequilla - 1 cucharada.
• azúcar - 1 cucharada.
• aceite de oliva
• albahaca
• bálsamo de limón seco
• sal y pimienta

Preparación:

Saltee el ajo picado en aceite de oliva hasta que esté dorado y transfiéralo a un tazón. Freír las cebollas picadas en el mismo aceite y agregar los tomates pelados picados. Agregue mantequilla, albahaca, sal y pimienta.

2. Después de 10-15 minutos, agregue la crema o crema agria y bálsamo de limón. ¡La salsa está lista!

2. Salsa de verduras

Ingredientes:

• tomates - 400 gr
• cebolla - 2 piezas
• pasta de tomate
• pimiento morrón
• squash
• calabaza
• apio
• hoja de laurel
• albahaca, romero y tomillo
• ajo y pimienta molida
• aceite de oliva

Preparación:

Corte todas las verduras en cubos del mismo tamaño y cocine a fuego lento con mantequilla a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Después de 20-25 minutos agregue la pasta de tomate y las especias al gusto.

3. Salsa de queso

Ingredientes:

• harina - 2 cucharadas
• leche - 1 vaso
• mantequilla - 50 gr
• queso rallado - 200 gr
• aceite vegetal
• albahaca
• sal y pimienta para probar)

Preparación:

Freír la harina en aceite vegetal hasta que se dore y verter la leche, revolviendo constantemente. Llevar a hervir.

2. Agregue el queso rallado, los condimentos y la mantequilla y mezcle bien.

4. Salsa de pollo

Ingredientes:

• pechuga de pollo - 1 pieza
• cebolla y ajo
• crema o crema agria - 1 vaso
• albahaca
• sal y pimienta

Preparación:

1. Cortar la pechuga en tiras y freír en una sartén hasta que estén doradas. Agregue la cebolla picada y revuelva.

2. Agregue 2 cucharadas de harina. Cuando la harina se caramelice, agregue un poco de agua y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos a fuego lento.

3. Agregue crema agria o nata, ajo, especias y cocine a fuego lento durante un par de minutos.

5. Salsa de pollo con champiñones

Ingredientes:

• pechuga de pollo - 1 pieza
• cebolla - 2 piezas
• champiñones - 300 gr
• crema agria
• mantequilla - 2 cucharadas
• aceite vegetal
• verduras
• sal y pimienta

Preparación:

1.Cortar la pechuga en trozos pequeños y freír en aceite vegetal hasta que se doren. Agrega la cebolla picada y cocina por 10 minutos.

2. Agregue los champiñones picados, la mantequilla. Después de 5-10 minutos, agregue crema agria, hierbas, sal y pimienta al gusto.

6. Salsa para pasta con pollo y tomates

Ingredientes:

• 300 gr de filete de pollo
• cebolla - 2 piezas
• tomates - 500 gr
• albahaca, romero y orégano
• sal y pimienta
• azúcar - media cucharadita
• ajo
• aceite vegetal

Preparación:

1.Corta el filete de pollo en trozos pequeños y fríelo hasta que esté dorado, agrega la cebolla picada, revuelve y cocina a fuego lento unos minutos.

2. Agregue los tomates pelados picados, un poco de agua.

3. Agregue sal, pimienta, azúcar, condimentos y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.

4. Agregue el ajo picado y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

7. Salsa de espinacas

Ingredientes:

• Espinaca (fresca o congelada) - 500 gr
• aceite de oliva
• mantequilla - 50 gr
• crema o crema agria - 1 vaso
• albahaca

Preparación:

1) Picar finamente las espinacas y sofreír en una sartén. Agregue crema o crema agria, mantequilla y albahaca.

2. Cocine la salsa durante 10 minutos.

8. Salsa de cerdo

Ingredientes:

• 300-400 gramos de carne magra de cerdo
• cebolla - 2-3 piezas
• zanahorias - 2 piezas
• pasta de tomate
• ajo
• verduras
• sal y pimienta
• agua o caldo

Preparación:

Coloca la carne de cerdo picada en una sartén y fríe hasta que esté crujiente. Agrega un vaso de agua o caldo, cebollas picadas y zanahorias.

2. Agregue la pasta de tomate, el ajo y las hierbas un par de minutos antes de cocinar.

9. Salsa de carne

Ingredientes:

• ternera - 300-400 gr
• cebolla - 2-3 piezas
• zanahorias - 2 piezas
• harina - 2 cucharadas
• caldo o agua
• crema - 1 vaso
• ajo y hierbas
• sal y pimienta

Preparación:

Freír la carne picada en aceite vegetal hasta que esté crujiente. Vierta el caldo o el agua, agregue las cebollas y las zanahorias picadas, cocine a fuego lento.

2. Freír la harina en otra sartén, añadir un poco de agua y nata. Sazone con sal, pimienta, revuelva y vierta sobre la carne. Agregue hierbas picadas y ajo a la salsa.

10. Pasta boloñesa con pimiento

Ingredientes:

• 4 cucharadas aceite de oliva
• 3 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 250 gr de tocino ahumado
• 1 kg de ternera picada
• 3 pimientos morrones
• 350 ml de vino tinto
• 375 ml de leche
• 3 latas de 400 ml de tomates enlatados
• 3 cucharadas Sáhara
• sal y pimienta
• 3 cucharadas orégano
• 750 gr de pasta
• 100 gramos de parmesano rallado

Preparación:

Saltee las cebollas picadas, el ajo y el tocino a fuego medio. Agregue la carne picada y cocine por 5 minutos. Agregue los pimientos picados y cocine por otros 5 minutos.

2. Agregue el vino tinto y cocine hasta que la mitad del vino se haya evaporado. Agrega sal y pimienta.

3. Agregue la leche, los tomates picados, el azúcar y el orégano. Tape y cocine durante una hora a fuego lento.

4. Hervir la pasta, agregar aceite de oliva y pimienta negra. Rocíe la salsa y espolvoree con queso parmesano.

¡Buen provecho!

En el antiguo libro de cocina romana, cuya edad fue determinada por los expertos como el siglo I a.C., ya existen recetas para hacer pasta. Probablemente desde entonces, Italia se ha convertido en líder en cocina de pasta y en la Meca para sus amantes. Discutamos cómo cocinar una deliciosa pasta, más precisamente, pasta, como la llamaban los italianos, para poder disfrutar y beneficiar, no estropear la figura y crear un menú variado.

Pasta italiana y sus tipos

En los últimos años, en Italia, la pasta se ha denominado no solo pasta (un producto seco para cocinar) y platos elaborados con ellas, sino muchos productos de harina, entre ellos tenemos dos tipos con relleno ampliamente conocidos:

• Ravioles - son similares a los rusos o albóndigas, pero aparte del plato caliente, en Italia hay raviolis de postre con frutos rojos y frutas.
• Tortellini - pequeñas albóndigas hechas de masa sin levadura con carne, queso y verduras.

Los productos grandes y grandes también se denominan pasta:

• Lausania - un plato de varias capas de masa y rellenos de carne, verduras y queso, que se vierte con salsa, generalmente bechamel.
• Canelones - Tubos gruesos con relleno, con un diámetro de 2-3 cm y una longitud de 10 cm. A menudo, estos tubos los debe hacer usted mismo antes de cocinar, envolviendo el relleno en una capa de masa ya preparada.

Tipos clásicos de pasta italiana

En Italia, bajo la palabra " pasta»Comprender el producto seco del que se elabora la pasta. Se trata de un plato picante complejo, en el que lo principal no es tanto la pasta en sí como la salsa bajo la que se sirven. Las pastas y pastas se dividen según su origen y el método de preparación en platos generales y estrictamente nacionales pertenecientes a un área específica. Y la apariencia y la receta de preparación son el orgullo de los italianos. La pasta se elabora con agua y harina, la mayoría de las veces trigo duro, a veces con la adición de huevos, sólidos o teñidos con verduras, hierbas y tinta de sepia. En los últimos años, los experimentadores culinarios han comenzado a fabricar productos de harina a partir de harina de trigo grueso, trigo sarraceno o centeno, así como con salvado, garbanzo, espelta y otros aditivos.

Los tipos clásicos de todas las pastas, que están ampliamente representados en nuestras tiendas, se dividen tradicionalmente en cortos y largos, también utilizan el término “ pasta grande"o" pasta pequeña».

Pasta larga

• Espaguetis - productos delgados con una longitud de 15 cm y un diámetro de 2 mm. Los más gruesos se llaman spaghettoni y los más delgados se llaman spaghettini.
• Bucatini- espaguetis con agujeros, generalmente utilizados para la pasta de carbonara, que se considera el plato nacional de los mineros del carbón, y pimienta negra molida espolvoreada en este plato es una pizca de polvo de carbón.
• Fettuccine- Fideos de huevo espesos, servidos con diferentes salsas.
• Tagliatelle (a veces pronunciado tagliatelle): fideos de 6.5-10 mm de ancho, generalmente servidos con salsa boloñesa de carne.
• Linguinia - Fideos largos más finos y lisos, servidos con salsa boloñesa de queso.
• Reginette - fideos ondulados.

Pasta corta y rizada

• Pasta - productos espesos, cortos, perforados, a menudo con una superficie estriada, en la que la salsa permanece bien, se asemejan a nuestras "plumas".
• Rigatoni - cortos y rectos, longitud 4 cm, diámetro 6-7 mm, hechos de una masa más fina (se parecen a nuestros "cuernos", solo que rectos).
• Fusilli - fideos en forma de espirales de 6,5 a 10 mm de ancho y hasta 7 cm de largo.
• Farfale- Parecen mariposas (en nuestro país, las tiendas a menudo se llaman "moños"), combinadas con carne, pescado, queso, nueces y verduras.
• Kivatelli - Parecen conchas, atrapan una gran cantidad de salsa de acompañamiento, por lo que los italianos los aman especialmente.
• Elike - rizos, plato favorito de los estudiantes. Cualquier salsa se adhiere bien a ellos.

¿Qué se puede hacer con pasta?

La cocina italiana es compleja y simple al mismo tiempo, no rehuye los préstamos, pero tampoco descuida su individualidad, que refleja el carácter italiano.

• Los chefs italianos se esfuerzan por utilizar productos de temporada que naturalmente alcanzan la más alta calidad, no han sido tratados con conservantes y estabilizadores para su almacenamiento a largo plazo.
• El segundo postulado se designa con el término " al dante"Y se traduce" por la boca". En otras palabras, la preparación del plato se determina "al gusto". Este término es de gran importancia en la elaboración de la pasta, ya que determina la consistencia de la pasta, que al final de la cocción debe quedar un poco dura al morder, es decir. no sabe a harina, pero tiene una fina capa blanca en el medio. La pasta "alcanzará" cuando esté sazonada con salsa.
• Modos especiales de cocción por calor y tiempo. En comparación con la cocina tradicional europea, el proceso es increíblemente rápido. Desde el momento en que se coloca una cacerola con agua fría para cocinar (1 litro por cada 100 g de producto seco) en la estufa hasta que se obtiene el plato terminado, no suele tardar más de 20 minutos.

Los platos de pasta o pasta son versátiles. La cocina italiana ofrece recetas para los amantes de la carne, los mariscos y los vegetarianos. Esto último es especialmente importante, especialmente porque una porción de pasta común contiene hasta el 15% de las necesidades diarias de proteína de una persona, y una combinación competente con verduras puede proporcionar al cuerpo todas las sustancias necesarias.

Receta de macarrones con carne

INGREDIENTES para 4 porciones pequeñas:

• 250 g de pasta rizada
• 2 latas de garbanzos o frijoles blancos enlatados
• 150 g de pechuga
• 2 zanahorias
• 1 tallo de apio
• 1 cebolla
• 100 g de espinacas
• 700 g de tomates enlatados picados
• queso parmesano
• aceite de oliva
• 450 ml de caldo de verduras
• una pizca de chile

Preparación:

Hervir la pasta en 2,5 litros de agua, cocinar en agua hirviendo con sal durante 5-7 minutos sin tapa. Rallar las zanahorias, la cebolla, el apio, las espinacas y picar el pecho. Escurre la salmuera de los guisantes y enjuaga. Freír cebollas, zanahorias, apio, etc. en una sartén honda en aceite caliente. Cuando aparezca una costra dorada en la pechuga, agregue el chile, 1 minuto después de que el chile ponga los garbanzos y los tomates, cocine a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora. Luego vierta el caldo, agregue las espinacas y cocine a fuego lento durante otros 4-5 minutos. Acomodar la pasta en platos (preferiblemente precalentados), verter sobre la salsa y espolvorear con queso rallado grueso por encima.

Después de enfriar, transfiera el exceso de salsa a un recipiente de plástico y colóquelo en el congelador. Se puede almacenar durante 1 mes.

Receta en video

Pasta con mariscos

INGREDIENTES para 4 porciones grandes:

• 400 g de pasta
• 1 cebolla
• medio chile
• 2 tomates
• 1 diente de ajo
• un puñado de perejil
• 4º l. vino blanco seco y aceite de oliva
• 400 g de mejillones pelados frescos congelados
• 100 g de camarones frescos congelados

Preparación:

Picar finamente el ajo, la cebolla, el chile. Freír durante un par de minutos en una sartén profunda en la mitad del aceite caliente. Pelar los tomates, picarlos, mezclarlos con el perejil picado, agregar a la sartén. Lleve las verduras rápidamente a ebullición y cocine la salsa tapada durante 15 minutos. Lave los mariscos. En una cacerola de fondo grueso, caliente las 2 cucharadas restantes. l. aceite y sofreír los mejillones y las gambas a fuego alto, agregar el vino, reducir el fuego y cocinarlos por 5-7 minutos, mejor tapados. Escurrir y filtrar el caldo, agregarlo a la salsa en la sartén, poner allí los mariscos.

Ponga a hervir 3,5-4 litros de agua, sazone con sal y hierva la pasta hasta que esté "por diente". Transfiera a un recipiente hondo precalentado (escaldado), vierta sobre la salsa y sirva inmediatamente.

Receta en video

Pasta de calabacín para un menú vegetariano

INGREDIENTES para 4 porciones:

• 400 g de pasta
• 500 g de calabacín joven
• 2-3 cebollas
• 80 g de aceite de oliva
• un manojo de albahaca
• sal, pimienta negra

Preparación:

Cocina la pasta hasta que esté tierna, escurre y deja 1 vaso de agua para la salsa. Transfiera a un tazón caliente. Pelar el calabacín, cortarlo en mitades, picar finamente la cebolla y la albahaca. Freír todo junto en aceite, sazonar con sal y pimienta, agregar 1 vaso de agua de pasta, llevar a ebullición. Vierta la salsa sobre el plato y decore con ramitas de albahaca.

¡NOTA! para un menú vegetariano no estricto que permite productos lácteos (lacto-vegetarianismo), se vierte crema en la salsa en lugar de agua de la pasta hirviendo, y el plato terminado se espolvorea con queso parmesano o granopadano rallado.

Receta en video

Cómo cocinar macarrones con queso

INGREDIENTES para 4 porciones:

• 300 g de pasta
• pequeña cabeza de brócoli
• guisantes verdes frescos
• medio calabacín
• 200 g de queso gouda
• 50 g de piñones
• 200 ml) de leche
• ¼ h. L. Harina de maíz
• sal pimienta

Preparación:

Freír las nueces en una sartén antiadherente seca. Se permite reemplazar los piñones con almendras o nueces, que deben pelarse de una película delgada. Combine la leche con la harina de maíz y deje hervir. Cocine, revolviendo con una cuchara de madera o polímero, hasta que la mezcla espese, agregue queso finamente rallado y cocine por otra media hora, revolviendo ocasionalmente bien. Retire del fuego, vierta las nueces en la salsa, sazone con sal, pimienta y revuelva.

Pele los guisantes, divida el brócoli en pequeñas inflorescencias, corte el calabacín pelado en cubos según el tamaño de las inflorescencias de repollo. Ponga todas las verduras en una cacerola y hierva, sazone con sal, escurra. Ponga la pasta a cocinar - ponga todas las verduras en una cacerola unos minutos antes de estar lista para ellas. Coloque la pasta terminada en un recipiente caliente. Vierta sobre la salsa y sirva inmediatamente.

Receta en video

Pasta en salsa cremosa

INGREDIENTES para 4-5 porciones:

• 1 paquete (400-450 g) de pasta rizada
• 230-240 g de requesón
• 170 g de queso azul
• una pizca de pimienta negra

Preparación:

Hervir la pasta, escurrir, dejar un tercio de un vaso de líquido de cocción. Triture el requesón con un tenedor, caliéntelo rápidamente en el microondas, agregue queso azul desmenuzado, una pizca de pimienta, mezcle y diluya la mezcla con el líquido caliente de la cocción. Mezcle bien con una batidora de mano si lo desea. Vierta la salsa sobre la pasta y sirva.

La pasta es muy simple en cuanto a la composición de los productos de partida, a la vez que es fácil de digerir, satisface bien el hambre y nutre el cuerpo con sustancias útiles. Debe entenderse que cocinar no requiere habilidades culinarias especiales. Basta con tener una cacerola grande con fondo grueso. Su volumen proporcionará libertad y la pasta, independientemente de su tamaño y forma, no se pegará durante la cocción, y el fondo grueso garantiza un calentamiento uniforme del agua y todos los productos, largos o cortos, rizados o simples, se cocinarán en dicha sartén al mismo tiempo. Para los fanáticos de la pasta y los amantes de la variedad, se les ocurrió una sartén con dos inserciones de malla. Le permiten cocinar simultáneamente pasta de diferentes tamaños para ensalada y guarnición o plato caliente. Esto ahorra no solo tiempo sino también espacio.

¿Qué tipo de pasta te gusta?

La pasta se usa generalmente para preparar un acompañamiento para platos de carne, y pocas personas saben qué platos increíbles se pueden hacer con ellos. Qué cocinar con pasta para no solo sorprender, sino también alimentar satisfactoriamente a su hogar, aprenderá de nuestras recetas con fotos e instrucciones de cocción detalladas.

Ensalada templada con aceitunas y pechuga de pollo

Muchas recetas de pasta no son nada difíciles de preparar e incluso un ama de casa novato puede manejarlas. Una de ellas es esta ensalada tibia, para la que los macarrones en forma de espiral son perfectos. En 100 g de esta ensalada, solo 120 kcal.

Productos requeridos:

• 800 g de "Spiralek";
• 400 g de pechuga de pollo;
• 3 tomates grandes;
• 100 g de aceitunas deshuesadas;
• 4 dientes de ajo;
• 100 ml de aceite (preferiblemente aceite de oliva);
• un puñado de albahaca, eneldo;
• sal.

Descripción de la cocción paso a paso:

1. Corta la pechuga de pollo en trozos medianos. Calentar aceite de oliva en una sartén, agregarlo y freír la carne hasta que esté ligeramente dorada.
2. Al mismo tiempo, ponga a hervir 3 litros de agua en la estufa. Vierta 2 cucharadas de aceite en él, agregue y agregue la pasta. Cocínelos hasta que estén tiernos. Les escurrimos el agua, les agregamos ajo finamente picado y trozos de pollo calientes.
3. Cortar las aceitunas en aros, tomates, en rodajas, verduras, picar finamente. Mezclamos todos los ingredientes y rellenamos con la grasa que queda después de freír la carne. Una ensalada deliciosa y satisfactoria está lista.

Lagman de fideos en una olla de cocción lenta

Hacer deliciosos platos de pasta es aún más fácil con los electrodomésticos. Esta receta de comida oriental se adapta perfectamente a las condiciones de cocción modernas y resulta genial en una olla de cocción lenta. Es mejor usar fideos largos para su preparación.

• 500 g de fideos;
• 500 g de patatas peladas;
• 500 g de pulpa de cerdo sin grasa;
• 2 cebollas grandes y zanahorias;
• 2 vainas de pimiento dulce;
• 2 dientes de ajo;
• 100 ml de Oleina;
• sal, pimienta, lavrushka, hierbas.

Descripción de cocción:

1. Corta todos los ingredientes (excepto los fideos) en cubos. Agregue Oleina al multicooker y caliéntelo en el modo "freír" a 150 grados. Freír las cebollas y las zanahorias hasta que estén transparentes. Espolvoree con sal y agregue los trozos de cerdo. Lo cocinamos durante 10 minutos.
2. Agregue especias a la masa resultante, mezcle bien y agregue papas con pimienta. Vierta 1 vaso de agua hervida, cierre y cocine a fuego lento en el modo apropiado durante 1,5 horas.
3. Hervir los fideos en agua hirviendo con sal, enjuagar y agregar a los productos guisados. Apaguemos otros 15 minutos Trituramos el lagman terminado con hierbas frescas.

"Vareniki" con requesón sin esfuerzo

Las albóndigas con requesón son un plato saludable y apetitoso, pero esculpirlas es un proceso que requiere bastante tiempo. Te ofrecemos una receta alternativa rápida y fácil que te encantará. 100 g contienen aproximadamente 140 kcal. La pasta con forma de concha es la más adecuada para este plato.

Productos requeridos:

• 800 g "Conchas";
• 300 g de requesón graso casero;
• 100 g de crema para untar;
• 1 cucharada. una cucharada de aceite de oliva;
• 150 ml de crema agria;
• sal, azúcar al gusto.

Descripción del proceso de cocción:

1. En un cazo hondo hervir 3 litros de agua, agregarlo y agregar una cucharada de aceite de oliva. Hervir las conchas hasta que estén tiernas. Escurrimos el agua y las enjuagamos.
2. Vierta la crema cremosa derretida y mezcle bien.
3. Amasar el requesón con un tenedor y verterlo en una cacerola hasta la cáscara. Revuelva y coloque en platos. Decorar con crema agria por encima y espolvorear con azúcar.

Pasta al horno con queso

Este plato le ayudará cuando necesite alimentar rápidamente a todos los miembros de la familia con la cena. Se prepara en el horno y no requiere ningún gasto económico especial, ya que se puede elaborar incluso con pasta cocida antes. En 100 g - solo 80 kcal. Los productos de plumas funcionan mejor.

Productos requeridos:

• 400 g "Plumas";
• 450 g de queso duro para fundir;
• 30 g de crema para untar;
• 100 g de pan rallado;
• sal y pimienta recién molida al gusto.

Instrucciones de cocina:

1. Precalienta el horno a 180 grados. Hervir las "plumas" en agua con sal hasta que estén al dente, ponerlas en un colador para escurrir toda el agua.
2. Corta el queso en rodajas finas. Lubrique la forma refractaria con una extensión y extienda una cuarta parte del número total de "plumas", coloque una capa de rebanadas de queso encima. Agrega un poco de sal y pimienta. Así, hacemos tres capas más de pasta y queso.
3. En un bol, mezcla el pan rallado con una crema para untar (puedes agregar un poco de perejil picado). Vierta esta mezcla sobre la capa superior de queso.
4. Horneamos nuestra comida en un horno precalentado durante unos 25 minutos. Una hermosa corteza dorada indica que una deliciosa cena está lista. Servir inmediatamente.

Espaguetis con salsa de tomate y hierbas

La pasta simple se puede convertir en una obra maestra culinaria. Prueba esta deliciosa comida para una cena familiar. Estamos seguros de que todos quedarán satisfechos.

Ingredientes requeridos:

• espaguetis - 1 kg;
• carne de cerdo picada - 0,5 kg;
• tomates grandes - 4 piezas.;
• ajo - 3 dientes;
• cebolla - 2 cabezas;
• albahaca - un pequeño manojo;
• aceite de oliva - 100 ml;
• sal, pimienta molida.

Descripción del proceso de cocción:

1. Pon a hervir 3 litros de agua en una cacerola honda. Agregue sal (aproximadamente 1 cucharada) y agregue aceite de oliva. Hervir los espaguetis, escurrir el agua, espolvorear ligeramente con aceite.
2. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, quíteles la piel y córtelos en cubos. Pica finamente la cebolla, el ajo y las hierbas.
3. Calentar la grasa en una sartén honda, agregar la cebolla y sofreír hasta que esté transparente. Agregue la carne picada, sal, pimienta y fría hasta que la carne picada esté lista. Agregue los tomates picados a la sartén, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos a baja temperatura.
4. Ponga los espaguetis en un plato, ponga la salsa preparada en el medio y espolvoree con hojas de albahaca. Si lo desea, espolvoree con parmesano ligeramente rallado o cualquier otro queso encima.

Cazuela con manzanas

No solo los platos principales se pueden cocinar con pasta. La cazuela de manzana es muy sabrosa de ellos. Valor energético: alrededor de 200 kcal por 100 g Para su preparación, tome fideos pequeños.

Ingredientes requeridos:

• 800 g de fideos;
• 3 huevos grandes;
• 200 g de azúcar granulada;
• 100 g de crema o crema agria;
• 70 g de crema para untar;
• 3-4 manzanas;
• 1 bolsa de vainilla;
• 1 cucharadita de jugo de limón;
• una pizca de sal;
• galletas molidas;
• azúcar en polvo y canela.

Cocinar paso a paso:

1. Hierva los fideos en agua hirviendo ligeramente salada, póngalos en un colador y enjuague con agua tibia.
2. Quitamos la piel de las manzanas, las cortamos en cubos y las echamos ligeramente sobre el zumo de limón.
3. Batir los huevos hasta que estén esponjosos con azúcar y vainilla. Agregue la crema y se derritió.
4. Engrasamos la forma en la que hornearemos la cazuela y espolvoreamos con pan rallado molido. Extendemos una capa de fideos, luego manzanas y vertemos sobre la masa cremosa de huevo. Por lo tanto, colocamos todos los componentes en capas.
5. Enviamos a hornear en un horno calentado a 160 grados durante media hora. Muela la cazuela caliente encima con azúcar glass y canela. Esta cazuela va muy bien con crema agria o leche.

Como puede ver, los platos de pasta son muy diversos. Encajarán perfectamente en tu menú diario. Y cocinarlos es bastante sencillo y no cuesta mucho dinero.

Video: Pasta al pesto

Llene una cacerola grande aproximadamente ⅔ de agua. Dado que la pasta necesita mucho espacio durante la cocción para revolver, use una cacerola grande. Por ejemplo, si está preparando un paquete completo de pasta que pesa alrededor de 450 g, use una cacerola con un volumen de al menos 4 litros. Luego vierta agua en él aproximadamente ⅔ de la altura de las paredes.

• Si usa un plato que es demasiado pequeño para cocinar, lo más probable es que la pasta se pegue durante la cocción.

Cubre la olla con una tapa y deja hervir el agua. Coloca una olla con agua en la estufa y cúbrela con una tapa. Enciende el fuego a fuego alto y deja que el agua hierva. El hecho de que el agua haya hervido se puede reconocer por la aparición de vapor que sale de debajo de la tapa.

• Tener una tapa en la olla hará que el agua hierva más rápido.

Consejo: Aunque el agua de la pasta debe estar salada, no agregue sal antes de que hierva. De lo contrario, pueden aparecer manchas de sal en la superficie de la sartén o pueden comenzar procesos corrosivos.

Agregue sal y 450 g de pasta al agua hirviendo. Tan pronto como el agua hierva activamente, retire la tapa de la olla para agregar 1 cucharada de sal (aproximadamente 17 g) y un paquete de pasta (450 g) al agua. Si está cocinando pasta larga (como espaguetis) que simplemente no cabe en una cacerola, colóquela en la sartén, espere unos 30 segundos y use una cuchara o tenedor para pasta para sumergirla por completo en el agua.

• La pasta se saturará de sal durante el proceso de cocción, lo que aumentará su sabor.
• Si no está seguro de la cantidad de pasta que debe tomar para obtener una determinada cantidad de porciones, consulte la información del paquete para conocer las porciones recomendadas.

Consejo: La cantidad de pasta hervida se puede reducir dos o cuatro veces sin ningún problema. Si desea hervir unos 100 g de pasta, utilice una olla de 2-3 litros.

Configure un temporizador de 3 a 8 minutos. Agrega la pasta con un tenedor para pasta para evitar que se pegue y no vuelvas a tapar la olla. Verifique la información sobre el tiempo de cocción recomendado directamente en la caja de pasta y configure el temporizador al valor mínimo que se indica allí. Por ejemplo, si la casilla dice que el tiempo de cocción es de 7-9 minutos, configure el temporizador en 7 minutos.

• La pasta fina, como los fideos, se cuece más rápido que la pasta gruesa o larga como el fettuccine (fideos gruesos) o penne (tubos de plumas), que tardan entre 8 y 9 minutos en cocinarse.

Revuelva la pasta periódicamente mientras se cocina. El agua debe seguir hirviendo continuamente mientras la pasta hierve. Revuelva la pasta cada pocos minutos para evitar que se pegue.

• Si el agua está a punto de correr por el borde de la olla, reduzca el fuego a medio.