El glaseado de chocolate más simple. El glaseado de chocolate casero para pastel de chocolate y cacao son las mejores recetas. Secretos del glaseado de chocolate casero adecuado. Cómo hacer glaseado de chocolate para pastel de cacao. Receta

Cualquier anfitriona quiere que la obra maestra culinaria horneada no solo sea sabrosa, sino también hermosa. El recubrimiento ideal para repostería es un glaseado de chocolate con brillo de espejo.

Los pasteles, los pasteles, las galletas decoradas con esmalte adquieren no solo un aspecto atractivo, sino también un sabor especial. Hay varias opciones para preparar tal manjar.

1 glaseado de chocolate simple.

El glaseado más simple se hace a base de azúcar y agua con la adición de cacao.

Productos:

• Cacao en polvo 2 cucharadas cucharas
• Medio vaso de azúcar
• Agua 3 cucharadas. cucharas

Cómo hacer un glaseado de chocolate simple:

Mezcle el azúcar con el cacao en polvo y agregue agua. Remueve bien y prende fuego. Hervir el glaseado a fuego lento, revolviendo constantemente. El azúcar se disolverá primero, luego el almíbar comenzará a burbujear. Después de que aparezcan las burbujas, cocine el glaseado por un minuto más y retire del fuego. Deje que el glaseado se enfríe y espese mucho: caliente será demasiado líquido, completamente enfriado estará azucarado y endurecido. Para baby cake o pasteles de natillas, puede agregar un poco de mantequilla al glaseado de chocolate aún caliente y batirlo con una batidora. Esto suavizará el sabor del glaseado.

2. Glaseado de chocolate con crema agria.

La receta de glaseado de chocolate casero más común. Resulta similar al chocolate negro real, tiene una acidez específica que diluye el azúcar azucarado. Ideal para glasear un pastel.

Productos:

• Crema agria 100 gr.
• Azúcar 3 cucharadas. cucharas
• Mantequilla 2 cucharadas cucharas
• Cacao en polvo 3 cucharadas cucharas

Cómo hacer glaseado de chocolate con crema agria:

Revuelva la crema agria, el azúcar y el cacao en una cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente. Tan pronto como hierva el glaseado, agregue la mantequilla y continúe cocinando hasta que la mantequilla se disuelva. Retirar del fuego, enfriar un poco y poner en acción: glasear tortas, bizcochos o magdalenas, el glaseado se enfría rápidamente y cuando se enfría espesa fuertemente, pero no endurece.

3. Glaseado de chocolate con almidón.

Una forma original de hacer glaseado de chocolate sin fermentar. No requiere mantequilla ni crema agria, no se endurece muy rápidamente y se puede aplicar tanto a productos horneados fríos como calientes.

Productos:

• Fécula de patata 1 cucharada la cuchara
• Cacao 3 cucharadas. cucharas
• Azúcar en polvo 3 cucharadas. cucharas
• Agua 3 cucharadas. cucharas

Cómo hacer glaseado de almidón de chocolate:

Vierta el azúcar glas tamizado, el almidón y el cacao en un bol. Agrega agua muy fría y mezcla bien. ¡Eso es todo! El esmalte terminado se puede utilizar para cubrir productos horneados. Por cierto, la cantidad especificada de productos es suficiente para la formación de hielo, que se puede usar para cubrir ocho cupcakes (mini pasteles).

4. Glaseado de chocolate brillante.

Otra receta para la preparación del glaseado "frío". Resulta chocolate casi real, solo brillante.

Productos:

• Azúcar en polvo 0.5 tazas
• Leche 0.5 tazas
• Cacao 3 cucharadas. cucharas
• Mantequilla 1.5 cucharadas cucharas
• Vainilla

Cómo hacer un glaseado de chocolate brillante:

Mezclar el cacao con azúcar glas y diluir con leche tibia. Ponga allí mantequilla ablandada y una pizca de vainillina. Muela hasta obtener un glaseado brillante. El glaseado se endurece rápidamente, por lo que debe hacerlo después de hornear.

5.Revestimiento de chocolate profesional.

Por supuesto, es difícil competir con los profesionales. Pero todo está en nuestras manos. Y si conocemos la receta de un verdadero glaseado de chocolate profesional, ¿por qué no intentar hacer esta deliciosa, brillante y hermosa “brocha de afeitar”?

Productos:

• 1 cucharada de mantequilla la cuchara
• Leche condensada 1 cda. la cuchara
• Cacao en polvo 1 cucharada la cuchara

Cómo hacer un glaseado de chocolate profesional:

Como ves, es muy fácil recordar la composición de este esmalte: todo es uno a uno. Y resulta aún más fácil cocinarlo. Es necesario derretir la mantequilla (cuanto más grasa mejor), agregarle leche condensada y cacao. Mezclamos todo, trituramos y cubrimos nuestras creaciones de repostería con glaseado listo para usar.

6. Glaseado de chocolate en el microondas.

¿Te gusta cocinar en el microondas? Entonces esta receta de glaseado es solo para ti.

Productos:

• Mantequilla 2 cucharadas cucharas
• Leche 3 cucharadas. cucharas
• Cacao en polvo 3 cucharadas cucharas
• Azúcar 0.5 tazas
• 0,3 barra de chocolate negro

Cómo hacer glaseado de chocolate en el microondas:

Calentamos la leche y disolvemos el azúcar en ella. Mezcle el cacao con la mantequilla y agregue a la leche. Luego ponemos chocolate allí y ponemos todo en el microondas. Después de tres o cuatro minutos, saque, mezcle y use el glaseado ya preparado para el propósito previsto (para cubrir el pastel, la magdalena o los pasteles).

7. Glaseado de chocolate amargo.

Perfecto para un pastel tan famoso como "Sacher". Y cualquier otro pastel también se puede recubrir con éxito con este glaseado. También combina bien con copos de coco.

Productos:

• Chocolate amargo 2 barras
• Azúcar en polvo 0.5 tazas
• Leche 2 cucharadas. cucharas

Cómo hacer glaseado de chocolate amargo:

Rompe el chocolate en trozos y disuelve al baño maría. Mezcle la leche con azúcar en polvo y agregue al chocolate derretido. Ponga al fuego y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el glaseado se convierta en una pasta espesa.

8. Glaseado de chocolate y nueces.

¿Qué pasa con el chocolate, pero solo blanco? También se puede utilizar para hacer un glaseado de chocolate inusual, por ejemplo, glaseado de nueces.

Productos:

• Mantequilla 0,3 paquetes
• Azúcar en polvo 0.5 tazas
• Barra de chocolate blanco
• Leche 1 cucharadita
• Cualquier nuez
• Vainilla

Cómo hacer glaseado de chocolate y nueces:

Saca el aceite del frigorífico y déjalo un rato para que se ablande. Ponga una barra de chocolate rota, mantequilla en una cacerola y derrita todo en un baño de agua. Luego agregue la leche, el azúcar en polvo, las nueces y la vainillina. Revuelva y retire del fuego. El glaseado está listo.

9 glaseado de chocolate con gelatina (glaseado).

Productos:

• 300 ml de agua
• 350 gr de azúcar
• 250 ml de nata
• 125 gr de cacao
• 6 platos (12 g) de gelatina

Cómo hacer glaseado de gelatina de chocolate:

Calentar agua, azúcar y nata, agregar el cacao, remover para evitar grumos. Agregar gelatina derretida y colar. Se puede usar como salsa, pero no gelatina (se puede agregar ralladura).

Pequeños trucos.

Para que sus experimentos con el glaseado sean fructíferos, siga los consejos de pasteleros experimentados: primero aplique una capa delgada de glaseado a los productos horneados y coloque una capa más gruesa encima. Es mejor no regar la masa con glaseado muy caliente, dejar que se enfríe un poco.

Para determinar correctamente la preparación del glaseado elaborado, utilice el "método del dedo": si el dedo sumergido en el glaseado sufre, entonces está listo para usar. El glaseado preparado en frío a base de azúcar glas debe usarse inmediatamente, ya que se endurece rápidamente.

No uses glaseado caliente sobre la crema de mantequilla. Si es necesario, haga una capa de mermelada entre la crema y el glaseado, o simplemente espolvoree la crema con cacao en polvo o azúcar en polvo. El glaseado de chocolate combina bien con coco, vainilla, ron y coñac.

¡Disfrute de su comida!

El glaseado de cacao es sencillo y sensato para decorar un pastel, tarta u otros productos horneados. Con la ayuda del fondant de chocolate común, puede decorar eficazmente una golosina festiva, agregar riqueza al postre u ocultar los defectos menores del pastelero al preparar una golosina.

¿Cómo hacer glaseado de cacao?

Teniendo en cuenta la base sobre la que está hecho el recubrimiento de chocolate con cacao, puede determinar su uso posterior.

1. Si la receta para hacer glaseado de cacao implica el uso de leche, crema y mantequilla, este fondant se puede utilizar de forma segura para decorar un postre. Sale suave, brillante y cura bien. A menudo se utiliza para hacer manchas en los bordes del producto.
2. Un simple glaseado de cacao en agua se solidificará rápidamente, su sabor no será tan suave como el de la leche, pero no menos sabroso.
3. Puede hacer el glaseado solo con cacao, pero agregando chocolate negro a la composición, la consistencia del tratamiento será más suave y el sabor será rico.
4. El glaseado brillante o "espejo" se obtiene agregando gelatina a la composición, y además del cacao, se debe agregar chocolate derretido.
5. El glaseado de cacao blando se elabora a base de crema agria o leche condensada; no se solidifica durante la impregnación de los productos.

Glaseado de cacao y leche

La forma más sencilla de decorar pasteles caseros es hacer un glaseado de leche de cacao para tu pastel. Regar una golosina con tal fondant puede hacer manchas originales en la superficie del producto. Además, debido a la consistencia líquida, la capa superior se satura adicionalmente antes de que se endurezca el esmalte. Además de cubrir el bizcocho, la crema se puede utilizar para decorar cupcakes o como cobertura de helado.

Ingredientes:

• cacao en polvo - 4 cucharadas. l.;
• azúcar - 1 cucharada. l.;
• leche - 1 cucharada;
• mantequilla - 50 g.

Preparación

1. Mezclar el cacao con el azúcar.
2. Introduzca la leche en la mezcla seca en un chorro fino, revuelva, rompiendo grumos.
3. Caliente la masa hasta que hierva, cocine durante 5-7 minutos.
4. Deje a un lado el recipiente, enfríe un poco el contenido, eche el aceite, revuelva.
5. El glaseado de leche y cacao se usa tibio.

Resulta tan sabroso que puedes comerlo con una cuchara. Decora muchos dulces diferentes: pasteles, donas, muffins, canutillos. El sabor ligeramente amargo de la crema agria combina bien con el chocolate. ¡La principal ventaja de este excelente fondant es que no es necesario cocinarlo! Si usa azúcar morena en lugar de azúcar blanca, el glaseado saldrá con un sabor a caramelo.

Ingredientes:

• cacao - 3 cucharadas. l.;
• crema agria - 150 ml;
• agua - 100 ml;
• azúcar - 100 g;
• vainilla.

Preparación

1. Combine el azúcar, la vainilla y el cacao.
2. Agregue agua, amasando una papilla espesa y sin grumos.
3. Introduzca la crema agria, mezcle bien y use de inmediato como se indica.

Glaseado de cacao y mantequilla

Esta receta de glaseado de cacao es tan simple y concisa como otras. El fondant sale suave, brillante y muy rico. Agrega media barra de chocolate a la composición y el sabor saldrá más brillante. Dicho esmalte se endurece bien en el refrigerador y mantiene su forma, mientras que no se endurece mucho, pero tampoco se extiende. De esta crema puedes hacer inscripciones en la superficie del pastel.

Ingredientes:

• cacao - 5 cucharadas. l.;
• aceite - 100 g;
• leche o agua - 150 ml;
• chocolate negro - 50 g;
• azúcar - 100 g.

Preparación

1. Mezcle el azúcar y el cacao, vierta el líquido y revuelva para eliminar los grumos de la mezcla.
2. Agregue los trozos de chocolate, caliente hasta que hierva. Hervir durante 10 minutos.
3. Ponga mantequilla en el glaseado de cacao, revuelva y úselo inmediatamente.

Glaseado de cacao y agua

El glaseado de cacao y agua para el bizcocho se prepara a toda prisa. Se utiliza para cubrir total o parcialmente un postre. Para un sabor más interesante, agregue azúcar de vainilla o un par de gotas de alcohol (ron blanco o licor) a la composición, le dará un aroma especial y brillo brillante a la capa de chocolate. Si necesita una versión magra de la crema, reemplace el aceite en la composición con aceite vegetal (coco, por ejemplo) o no lo use en absoluto.

Ingredientes:

• azúcar - 100 g;
• cacao - 4 cucharadas. l.;
• ron - 20 ml;
• agua - 100 ml;
• aceite - 50 g.

Preparación

1. Mezcle el azúcar con el cacao, vierta el agua y revuelva.
2. Caliente la mezcla hasta que hierva, agregue el ron. Cocine por 10 minutos, revolviendo constantemente.
3. Deje a un lado el glaseado, enfríe un poco, agregue la mantequilla, revuelva.
4. Use un glaseado tibio.

Y el cacao se prepara de acuerdo con el principio de crear un ganache. El resultado es una crema que cubre el producto con una fina capa y se endurece instantáneamente. Para un sabor más pronunciado, agregue un poco de chocolate negro extra a la composición y, gracias a este ingrediente, el glaseado definitivamente se espesará. El glaseado resultante de acuerdo con esta receta es suficiente para decorar un pastel con manchas en los lados.

Ingredientes:

• chocolate - 50 g;
• cacao - 100 g;
• crema - 250 ml;
• aceite - 50 g;
• azúcar - 100 g.

Preparación

1. En una cacerola, calentar la nata, echar los trozos de chocolate, derretir.
2. Mezcle el cacao y el azúcar por separado, vierta la crema de chocolate tibia en la mezcla seca, mezcle, rompiendo los grumos.
3. Calentar la nata a fuego lento hasta que espese, reservar.
4. Agregue el aceite, revuelva y aplique inmediatamente.

El glaseado delicioso e increíblemente dulce de leche condensada y cacao se prepara rápidamente y sin problemas. El azúcar en este caso se puede omitir. Para complementar y realzar el sabor, puede utilizar sabores de repostería: chocolate, ron o vainilla. No será superfluo agregar aroma de café, puede preparar un espresso o usar gránulos solubles. Este glaseado se puede utilizar para cubrir canutillos o donas.

Ingredientes:

• cacao - 100 g;
• café instantáneo - 2 cucharaditas;
• leche condensada - 200 g.

Preparación

1. Mezcle el cacao y el café.
2. Combine la leche condensada con una mezcla seca, revuelva hasta que todos los gránulos se disuelvan.
3. Puede usarlo de inmediato.

El más espectacular y especialmente popular es el del cacao. Todo pastelero novato puede hacerlo, el resultado será positivo en cualquier caso. El secreto de un hermoso final radica en la adición de gelatina. Además del cacao, es mejor agregar chocolate negro derretido a la receta, agregará riqueza al sabor y color. Esta cantidad de crema es suficiente para cubrir un pastel pequeño o 10-12 cupcakes.

Ingredientes:

• crema - 100 ml;
• agua - 100 ml;
• cacao - 50 g;
• chocolate - 50 g;
• azúcar glas - 150 g;
• gelatina - 10 g.

Preparación

1. Remoja la gelatina.
2. Mezclar el cacao con azúcar y trozos de chocolate, cubrir con agua y nata.
3. Lleva la mezcla a ebullición.
4. Pasar el glaseado por un colador, deshaciéndose de grumos y granos.
5. Transfiera la gelatina hinchada a la mezcla de chocolate caliente, revuelva hasta que los gránulos se disuelvan.
6. Use el glaseado como se indica cuando se haya enfriado a temperatura ambiente.

Glaseado de cacao sin azúcar

Los postres a menudo salen demasiado dulces, a veces incluso azucarados. En este caso, el glaseado hecho con cacao en polvo sin azúcar agregada ayudará a suavizar el sabor de la golosina. Las fragancias aromáticas en forma de vainilla, almíbar o alcohol complementarán el sabor de la crema. A menudo, este glaseado se vierte sobre helado u otras golosinas suaves y excesivamente dulces.

Ingredientes:

• cacao - 100 g;
• leche o crema baja en grasa - 100 ml;
• ron - 50 ml.

Preparación

1. Vierta el cacao en un recipiente de metal, vierta la crema precalentada (o leche 0.
2. Mientras revuelve, disuelva los grumos, caliente la masa hasta que hierva, cocine a fuego mínimo durante 10 minutos.
3. Agregue el ron, revuelva, use glaseado frío.

Con el cacao, cocido en el microondas, no es inferior en calidad a cualquier otro, elaborado de forma tradicional. Es importante hacer un seguimiento del tiempo que pasa en el microondas, mezclar la masa cada 10 segundos, asegurarse de que el glaseado no hierva antes de mezclar todos los ingredientes. Esta cantidad de crema es suficiente para cubrir una pequeña tarta.

Hacer pasteles es una tarea laboriosa, y personalmente no siempre tengo el tiempo y la paciencia suficientes para una decoración compleja. Para tales casos y para hornear más simple, hay una excelente opción: glaseado de chocolate para un pastel de cacao, bien solidificado, brillante, sabe a chocolate derretido. Es muy fácil de preparar, literalmente en cinco minutos. Estoy completamente satisfecho con esta receta de glaseado de chocolate. Se deposita en una capa uniforme, no se desmorona al cortar, no se pega ni se extiende. Ideal para cubrir tortas, muffins, bollería, galletas, decorar postres y bombones caseros.

Hago glaseado de chocolate con cacao en polvo en agua. Al final de la receta, agregaré dos opciones más para que pueda elegir la que sea adecuada en composición y método de preparación.

Ingredientes:

Para preparar el glaseado de chocolate con cacao necesitarás:

• azúcar granulada - 5 cucharadas. l;
• cacao en polvo - 3 cucharadas. l;
• agua fría - 6 cucharadas. l;
• mantequilla - 25 g.

Cómo hacer glaseado de chocolate para pastel de cacao. Receta

Durante el proceso de cocción, el glaseado debe removerse continuamente, por lo que los platos deben tener un asa. Cocino en una cacerola o una cacerola pequeña con un fondo grueso. Mido la cantidad correcta de cacao, lo vierto en una cacerola. Recomiendo usar cacao en polvo de alta calidad, sin aditivos ni sabores.

Si alguna vez ha intentado diluir el cacao sin mezclarlo con azúcar, probablemente esté familiarizado con el problema de los pequeños grumos que son casi imposibles de amasar. Para que el glaseado sea uniforme, homogéneo, primero agrego azúcar y solo entonces verteré el líquido.

Vierto agua fría poco a poco. En esta etapa, debe humedecer los componentes, hacer que la masa sea viscosa.

Mezcle bien, frote hasta que la masa se vuelva pegajosa y de textura áspera. Ahora puedes prender fuego y cocinar el glaseado de chocolate.

A fuego mínimo, calentar durante dos o tres minutos, hasta que los granos de azúcar se disuelvan. Revuelva constantemente, de lo contrario, la masa dulce se pegará al fondo y se quemará.

Retirar del fuego, agregar trozos de mantequilla. Revuelva hasta que el aceite se disuelva. Ahora el glaseado de chocolate con cacao está completamente listo.

El glaseado se espesa rápidamente, por lo que debe aplicarlo tibio al pastel, y para las galletas u otros productos horneados pequeños, es mejor enfriar a temperatura ambiente.

El glaseado de cacao es un ingrediente indispensable en cualquier tarta de cumpleaños, si entre los invitados se encuentran verdaderos amantes de la repostería con chocolate. Por supuesto, el cacao en polvo no puede reemplazar el chocolate natural derretido en un baño de agua, pero el sabor del glaseado de cacao preparado a partir de esta base puede cambiar cualquier producto horneado más allá del reconocimiento y darle nuevos colores de sabor.

Cuando se prepara un glaseado de cacao, necesariamente se le agrega azúcar o azúcar glas, estos ingredientes son responsables del componente dulce. Para regular la consistencia del glaseado, se le agregan grasas vegetales o animales. Para estos fines, se utilizan productos como aceite vegetal, crema agria, leche y mantequilla. Una vez decididos todos los ingredientes, queda mezclarlos bien y luego, según la receta específica, calentarlo al baño María o llevarlo casi a ebullición a fuego lento.

Calentar el esmalte lo hace uniforme y le da un tono de color uniforme. Cuando la formación de hielo haya alcanzado la condición deseada, puede verterla inmediatamente sobre pasteles caseros: tortas, muffins, tartas, pasteles, etc. Muy a menudo, el glaseado de cacao se usa para decorar postres y bocadillos dulces. Durante el enfriamiento, el glaseado se endurece en una capa uniforme y forma una corteza apetitosa, lo que le da a cualquier plato su sabor.

Si tienes las ganas y el estado de ánimo, puedes jugar con el color del esmalte. Depende no solo de la calidad del cacao en polvo, sino también de con qué lo cocinarás. El glaseado más claro se cocinará en agua, un poco más oscuro en crema agria y leche. Agregue algunos cubos de chocolate negro o con leche para realzar el sabor y la riqueza.

Glaseado de chocolate para tarta de cacao

Este esmalte es versátil. Es perfecto para cualquier bizcocho: galletas de mantequilla, galletas, natillas, etc. El relleno tampoco importará mucho, ya que es difícil encontrar un producto que no vaya con el chocolate.

Ingredientes:

• 3 cucharadas l. Sáhara
• 5 cucharadas l. Leche
• 3 cucharadas l. cacao
• 70 g de mantequilla

Metodo de cocinar:

1. Vierta el azúcar en una cacerola.
2. Calentar un poco la leche y verter 2 cucharadas soperas en el azúcar. cucharas
3. Agregue la mantequilla ligeramente derretida y el cacao en polvo a la cacerola.
4. Mezclamos todos los ingredientes y ponemos a fuego pequeño, revolviendo constantemente.
5. Después de que el aceite se disuelva agregue 3 cucharadas. cucharadas de leche tibia y mezclar nuevamente.
6. Retira el glaseado del fuego y déjalo enfriar un poco, luego puedes usarlo como se indica o simplemente comerlo con una cuchara.

Glaseado de chocolate con cacao y crema agria

La versión más gorda del glaseado, que se obtiene como tal gracias a la crema agria. El glaseado será espeso y mantendrá su forma perfectamente en cualquier producto horneado.

Ingredientes:

• 5 cucharadas l. crema agria
• 5 cucharadas l. Sáhara
• 5 cucharadas l. polvo de cacao
• 50 g de mantequilla

Metodo de cocinar:

1. Coloque la crema agria en un recipiente de metal y agregue azúcar granulada.
2. Espolvoree con los ingredientes principales del cacao y mezcle bien.
3. Ponemos el recipiente con la masa a fuego medio y revolvemos constantemente con una espátula o cuchara de madera.
4. Unos momentos antes de que hierva el glaseado, retírelo del fuego.
5. Ponga mantequilla en la masa y vuelva a mezclar hasta que quede suave.

Glaseado de chocolate con cacao sin leche

Si no tienes leche en el frigorífico, puedes preparar la guinda sin ella. Basta con reemplazarlo con agua hervida ordinaria, y el truco está hecho.

Ingredientes:

• 3 cucharadas l. azúcar en polvo
• 2 cucharadas. l. polvo de cacao
• 2 cucharadas. l. agua
• 1 cucharadita mantequilla

Metodo de cocinar:

1. Vierta el azúcar glas y el cacao en una cacerola, mézclelos.
2. Vierta los ingredientes por encima con agua y encienda un fuego pequeño.
3. Revuelva constantemente hasta que la mezcla esté suave.
4. Cuando el glaseado se haya enfriado un poco, agregue la mantequilla y revuelva. Luego lo usamos en la receta deseada.

Ahora sabes cómo hacer glaseado de cacao. ¡Disfrute de su comida!

El glaseado de cacao es muy fácil de aprender a cocinar. No es necesario tener habilidades culinarias serias para esto. En solo 10 minutos, tendrá una excelente “cobertura” de chocolate para cualquier producto horneado casero, que solo se beneficiará de la presencia de una “capa que lo cubra todo”. Por último, quiero darte un par de consejos sobre cómo hacer un glaseado de cacao correctamente y sabroso:

• La clave para un buen glaseado radica en la calidad del cacao en polvo, así que elija productos de fabricantes confiables;
• La mantequilla debe agregarse al final de la cocción del glaseado, esto hará que tenga un sabor más delicado;
• Asegúrese de que el glaseado no hierva durante la estancia en el fuego;
• El glaseado de cacao terminado solo debe aplicarse a productos horneados que se hayan enfriado por completo. De lo contrario, la apariencia del plato puede estropearse por goteos.

U otros pasteles y postres.

De hecho, hay muchas recetas para el glaseado de cacao, difieren principalmente en las proporciones, la secuencia de acciones y la base, que puede ser leche, crema agria, crema, agua, etc. Si esto no es un glaseado de chocolate, entonces en él. la composición, además de la base, incluirá necesariamente azúcar, mantequilla y, de hecho, el propio cacao.

Azúcar da dulzura petróleo - brillo y, en cierta medida, suavidad. Por tanto, en principio, estos cuatro ingredientes son más que suficientes. Pero si desea diversificar sus productos horneados o resaltar un ingrediente específico en su composición, puede usar varios adiciones en forma de menta, vainilla, canela o incluso sabores especiales.

antes de , es recomendable prepararlo con una pequeña cantidad de ingredientes. muestras de pruebapara determinar exactamente qué receta funciona mejor. Después de todo, el resultado final de cualquier opción diferirá de otras en consistencia, color, brillo, suavidad, grosor cuando se solidifica e incluso sabor. Casi nadie quiere pasar mucho tiempo con un pastel de cumpleaños y luego tachar todos los resultados de su trabajo con un “toque final” incorrectamente elegido.

Sin embargo, si estamos hablando de algún tipo de postre diario que se prepara simplemente para complacer el estómago, y no en honor a las vacaciones, entonces puede experimentar. De una forma u otra, cada receta es buena a su manera y ninguna de ellas estropeará radicalmente el plato. Pero, por supuesto, un esmalte correctamente seleccionado puede, en última instancia, hacer que el efecto sea mucho más brillante, tanto visual como gustativo.

Aplicar esmalte sigue cuando se ha enfriado un poco (¡pero no completamente!). Si lo hace de inmediato, será demasiado líquido y es posible que se escurran los productos horneados, arruinando su apariencia. Si lo aplica demasiado tarde, si existe la posibilidad de que quede desigual, en grumos y no tenga la apariencia más presentable.

Glasear "4 cucharadas"

La receta más simple, para cuya ejecución ni siquiera tiene que fisgonear en ningún registro. Por eso escribimos sobre él en primer lugar.

Para hacer un glaseado de cacao de este tipo, necesitará 4 cucharadas de azúcar, cacao y lechey también 50 g mantequilla... En consecuencia, para aumentar o disminuir el volumen requerido del glaseado terminado, solo necesita agregar 1 cucharada de cada uno de los ingredientes.

En cuanto a la mantequilla, su participación es muy condicional, por lo que puede determinar aproximadamente por sí mismo cuánto necesita agregar para cada cuchara y aumentar la cantidad de la misma manera proporcionalmente. En absoluto, cuanto más aceite haya, más brillante será el esmalte y viceversa. Por lo tanto, puede elegir el volumen más óptimo en su opinión.

Entonces, para hacer tal glaseado, en un recipiente separado, frote cuidadosamente con una cucharada de cacao y azúcar; esto es necesario para excluir la formación. bultos... Luego derrita la mantequilla en la leche a fuego lento y después de que se haya disuelto completamente (¡nunca antes!), Vierta la mezcla de cacao y azúcar, revolviendo constantemente.

Revolviendo de la misma manera y a fuego lento, llevar a ebullición nuestro glaseado de cacao para el bizcocho, pero sin que hierva, pero apáguelo inmediatamente. Después de que se enfríe un poco, comenzamos a aplicar de postre.

Cómo hacer glaseado de harina de cacao

Como necesitamos hacer el glaseado de cacao para el pastel, podemos usar esta receta:

1 cucharada de harina
1 cucharada de cacao
5 cucharadas de leche
medio vaso de azucar
50 g de mantequilla
vanilina

La peculiaridad de esta receta es que la composición incluye harinay de esta manera podemos ajustar la densidad el producto resultante. Por lo tanto, es mejor tomar más harina (una cucharada colmada) si está haciendo un pastel. Si desea un glaseado líquido que fluya bien de su postre, aumente la cantidad de leche.

Agregue el azúcar, el cacao y la harina a la leche y, revolviendo constantemente, deje que hierva. Cuando el glaseado se haya enfriado, agregue la mantequilla y la vainillina.

Glaseado de cacao y crema agria

Un glaseado espeso que no se endurece pero no se corre.

2 cucharadas de crema agria
2 cucharaditas de cacao
3 cucharaditas de azucar
20 g de mantequilla

Asegúrese de tomar crema agria con alto contenido de grasa... Remueve bien todos los ingredientes menos la mantequilla, luego prende fuego y, sin dejar de remover, espera hasta que se disuelva el azúcar. Esto suele ocurrir después de unos minutos. Luego apague el fuego, agregue aceite y continúe revolviendo hasta que el aceite se disuelva.

Este glaseado de cacao es para el pastel, ya que no se congela... Por tanto, no será muy conveniente utilizarlo para tartas o galletas. O mejor dicho, no será muy conveniente comerlos después. Al mismo tiempo, regarlo, por ejemplo, no funcionará, ya que es demasiado espeso para eso. Si desea un sabor a chocolate más rico, agregue más cacao por media cucharadita.

Glaseado de cacao en leche condensada

Entonces cómo hacer glaseado de cacao para pastel se puede hacer de diferentes formas, ¿por qué no hacerlo con leche condensada?

200 g de mantequilla
3-4 cucharadas de azúcar
1 lata de leche condensada (8.5% de grasa)
2-3 cucharadas de cacao

Esta es una vieja receta soviética que nos llegó de la época en que era un gran problema incluso obtener cada producto individualmente, sin mencionar los productos horneados ya preparados. Por lo tanto, es bastante peculiar en su rendimiento, ¡pero el resultado no te decepcionará de todos modos!

Derretir la mantequilla a fuego lento, agregar el azúcar y remover constantemente, sin dejar que hierva nuestro glaseado. Agregue la leche condensada y el cacao, sin dejar de remover hasta que la mezcla se vuelva suave. Este esmalte se puede utilizar para hacer algunos decoraciones para hornear, por ejemplo, mariposas de chocolate o la inscripción en el pastel terminado.

Glaseado de cacao líquido para tarta

Los ingredientes en este glaseado son los mismos que en la primera receta, las diferencias son solo en proporciones y secuencia de acciones.

2 cucharaditas de cacao
4 cucharadas de leche
4 cucharadas de azúcar
50 g de mantequilla

Todo comienza con mantequilla. Derretir a fuego lento, agregar la leche y el azúcar. Revuelva a fuego mínimo hasta que este último se disuelva, agregue el cacao. Dado que el azúcar ya está en la leche y la mantequilla, no hay nada con qué moler el cacao. Por lo tanto, para evitar la formación de grumos, puede tamizar el cacao a través de un colador.

El esmalte resultará líquido y no se espesa mucho incluso después de enfriarse. Pero ella es muy brillante y hermosa, como una de fábrica. Por lo tanto, si necesita exactamente agua postre o productos horneados, creando el efecto visual apropiado: esta formación de hielo será la opción más adecuada.