EntradaLa receta más deliciosa de salmón rosado salado. Cómo encurtir salmón rosado en casa: recetas simples para una comida deliciosa. Salmón rosado salado en casa en salmuera
¿Ya dominas el arte de salar el arenque? ¡Es hora de pasar al pez "más noble"! ¿Son caros el salmón chum y la trucha? ¡No hay problema! ¿Qué te parece el salmón rosado, salado en casa? Muy sabroso y saludable, nada difícil de preparar. Y ya sabes, es poco probable que alguno de los invitados reconozca el salmón rosado en tu pescado, tanto externamente como en sabor, ¡es casi indistinguible del salmón caro altísimo! Es cierto, es genial: salar salmón rosado: ¿obtenemos un salmón increíble? ¿lo intentamos?
La elección del salmón rosado para la salazón
Los pescados de la familia del salmón siempre han sido especialmente apreciados por su excelente sabor e invaluables beneficios para el organismo. El salmón rosado también pertenece al salmón.
El salmón rosado es único porque tiene carne roja tierna. Contiene una gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados, en particular, Omega 3, que son tan importantes para la salud y la belleza de las mujeres. Gracias a ellos, el cuerpo se rejuvenece, se deshace de los productos de los efectos nocivos del medio ambiente. Quiere una piel saludable, hermosa y elástica, uñas fuertes y cabello brillante: ¡apóyese en el salmón rosado!
El salmón rosado salado es una auténtica delicia. Si algunos notan la sequedad de la carne durante el horneado o el guisado, entonces la carne salada no posee estas cualidades en absoluto. Para que la salazón del salmón rosado en casa salga bien la primera vez, es importante elegir el pescado adecuado.
Por supuesto, si no es residente o al menos invitado del Lejano Oriente, por desgracia, difícilmente podrá ver salmón rosado recién pescado. Por eso, elegimos entre lo que ofrecen las tiendas. Y allí, por regla general, el salmón rosado solo se congela.
Puedes encontrar pescado eviscerado y sin eviscerar, con o sin cabeza. Por supuesto, no eviscerado es más barato, pero pagar de más por el interior que se desperdicia no es rentable. Pero hay un matiz: una posible bonificación agradable en forma de caviar. El caviar de salmón rosado es de grano grueso, nutritivo y muy sabroso. Pero, ¿cómo elegir un pescado con caviar?
¡Consejo! El salmón macho es más "jorobado" que la hembra. Gorbushka: la niña tiene contornos corporales suaves y suaves. El macho es más "inteligente": sus escamas son rosadas con un brillo plateado. Las hembras son aparentemente más modestas: son grises. La nariz del macho es puntiaguda, mientras que la de la hembra es redondeada. Con cola, la historia es diferente: en la hembra es más larga y más bifurcada al final que en el macho.
Para salar el salmón rosado en casa de forma rápida y sabrosa, debes cuidar la frescura del pescado. Branquias rojas te lo dirán. Las branquias de un tono amarillo o marrón (gris) indican que el pescado se almacenó durante mucho tiempo.
La integridad y flexibilidad de las aletas es otra pista de la frescura: las aletas rotas y secas producen pescado rancio.La piel no debe desprenderse ni separarse fácilmente del cuerpo, y no debe tener una capa amarillenta ni manchas marrones.
El olor es otra pista: el pescado fresco no debe tener olor a humedad.
Principios generales y métodos de preparación.
¿Cómo salar salmón rosado en casa? Hay pocas dificultades aquí. Compramos pescado de buena calidad. ¡Eres increíblemente afortunado si logras comprar salmón rosado refrigerado! Pero congelado también está bien. Lo descongelamos en condiciones naturales, ¡sin microondas!
Luego, el salmón rosado debe eviscerarse si se compró con el interior. Y luego corte a lo largo de la cresta y separe los filetes. Las espinas se separan con bastante facilidad, así que las seleccionamos todas: así el pescado salará más rápido, y será cómodo comerlo.
A veces, para salar el salmón rosado en casa, la receta requiere salmuera, debe prepararse con anticipación, debe enfriarse bien al verter el pescado. Con el método seco de salazón, no se necesita salmuera.
Salar el filete de salmón requiere vidrio o esmalte con tapa.
Salmón rosado salado en casa - muy sabroso: recetas
Entonces, vayamos a lo más entretenido: ¿cómo salar salmón rosado en casa es rico y fácil?
Salmón rosado salado para salmón
La decoración de cualquier mesa, componente importante de los bocadillos gourmet y las originales ensaladas, sin duda, será el salmón rosado salado. ¡La receta con una foto lo ayudará a comprender todas las complejidades del proceso de salazón, que no lleva más de 12 horas!
Así que necesitamos:
filete sin piel - kilogramo;
agua - 2 litros;
sal - 8 cucharadas;
aceite refinado sin sabor - ½ taza.
Antes de salar el salmón rosado para el salmón, el filete debe enfriarse un poco: se cortará más fácilmente y de manera más uniforme.
En primer lugar, hierva agua, disuelva toda la sal en agua hirviendo. Deje que la salmuera se enfríe.
Vamos a por el pescado. Séquelo con toallas de papel. Cortar con un cuchillo afilado en trozos de hasta un centímetro y medio de espesor. Sumérjalos en salmuera durante 30-45 minutos.
Luego, retirándolo de la salmuera, enjuague con agua fría, colóquelo en un recipiente para decapado y vierta aceite.
Pasadas 10 horas, el salazón del salmón rosado para salmón en casa está completo: lo sacamos de la nevera y disfrutamos de un salmón graso y jugoso.
Trozos de salmón rosado salado
Ingredientes:
carne de salmón rosado de un pescado;
azúcar granulada - una cucharada;
sal - 3 cucharadas;
aceite vegetal refinado - 2 cucharadas.
Puedes salar el filete por completo o cortarlo en trozos medianos.
Después de mezclar el azúcar y la sal, frota los filetes previamente secos con una toalla de papel con la mezcla.
Lubrique el fondo del salazón con abundante aceite y coloque los trozos de pescado encima. Espolvorea el resto de la mezcla de sal y azúcar por encima. Cubra con una tapa, mantenga a temperatura ambiente durante 2,5 horas y póngalo en el refrigerador durante al menos un día. Todo, el pescado está listo.
¡Pregúntale al chef!
¿No pudo cocinar una comida? No dude en preguntarme personalmente.
Salmón rosado salado en salmuera
Excelente salmón rosado ligeramente salado sale según esta receta.
Ingredientes:
agua - 1,5 litros;
filete de canal de salmón rosado;
sal - 4 cucharadas;
lavrushka - 3 hojas;
granos de pimienta negra - 10 piezas.
Primero hacemos una salmuera: echamos sal en agua hirviendo según la norma, esperamos a que se disuelva. Vierta la pimienta, arroje el lavrushka y deje enfriar la salmuera.
Rellene el filete de salmón con salmuera y envíelo al refrigerador por un día.
Salmón rosado salado en aceite
Inusualmente tierno y graso, el salmón rosado ligeramente salado sale en casa en un relleno de aceite. Está hecho de los siguientes productos:
kilogramo de filete de salmón;
aceite vegetal sin sabor - 2/3 taza;
sal - 5 cucharaditas;
azúcar granulada - 2 cucharaditas;
unos pequeños granos de pimienta negra y una hoja de laurel.
Cortar el filete sin piel en rodajas del grosor de un dedo. Espolvorear con especias. mezclamos Agregue lavrushka y vierta el aceite.
Habiendo cerrado la tapa, reservamos los platos con el pescado en el refrigerador durante 12 horas. Entonces, en medio día la corteza está lista.
Salmón rosado salado al limón
Otra receta que da excelente pescado es el salmón rosado salado al limón. Los filetes se marinan rápidamente, adquieren un sabor irrealmente delicado y un aroma delicado.
Ingredientes para una carcasa:
sal -2 cucharadas;
azúcar - arena - una cucharada;
aceite de girasol sin un aroma pronunciado - medio vaso.
Cortar el filete en trozos, cuanto más fino, mejor. Espolvorearlos con azúcar, agregando sal.
Enjuague bien el limón y córtelo en mitades junto con la cáscara.
Ponemos una capa de salmón rosado en un recipiente para salazón, encima, una capa de limones, luego pescado y limón nuevamente, y así colocamos todos los ingredientes para que los limones estén encima.
Rellene el pescado uniformemente con aceite. Cubrimos el recipiente con una tapa y lo ponemos en el refrigerador por un día. El filete está perfectamente salado. Las piezas se pueden comer como un plato separado o se pueden usar para sándwiches, canapés, aperitivos y ensaladas.
Salmón rosado salado en un tarro
Un tarro de cristal es un plato excelente en el que se puede salar el pescado. Conveniente, ocupa poco espacio, elimina el flujo de salmuera debido a su estabilidad y tapa hermética. En un frasco, obtienes un delicioso salmón rosado ligeramente salado en casa. La receta es sencilla. Tomamos una jarra de litro:
filete de pescado sin piel - 500 gramos;
sal no yodada - 4 cucharaditas;
azúcar granulada: una cucharadita con un portaobjetos;
cebolla - cabeza;
Lavrushki - un par de hojas;
aceite de oliva - ¼ de taza;
granos de pimienta negra - guisantes 5.
El filete de pescado debe cortarse en rodajas finas de no más de 1 cm.
Cebolla - cortada en medio aros. Mezclar el azúcar con sal y pimienta. Agregue especias al pescado, mezcle.
Ponga una capa de salmón rosado en el fondo del frasco, luego la mitad de los aros de cebolla. Entonces colocamos los frascos en la parte superior, sin olvidar colocar un lavrushka aproximadamente en el medio.
Rociar con aceite por encima. Ponemos el peso y tapamos bien el frasco con una tapa.
Después de un día de reposo en el frigorífico, se obtiene un salmón rosado inusualmente sabroso.
Salmón rosado salado con vodka
Otra receta sencilla para un delicioso salmón rosado ligeramente salado es la salazón con vodka. La consistencia de los trozos de pescado es sólida, el sabor es moderadamente salado.
Cocinamos con los siguientes productos:
en realidad, salmón rosado (filete) - 1 - 1,2 kilogramos;
sal no yodada - 2 cucharadas colmadas;
azúcar granulada - una cucharada (¡no morena!);
vodka 40% 50 ml.
En un recipiente aparte, mezcle el azúcar y la sal.
No es necesario moler el pescado demasiado pequeño: las piezas del tamaño de una palma son perfectas. Frote las piezas generosamente con la mezcla de sal y azúcar.
Ponemos el pescado en una sola capa en un plato para salazón y lo derramamos bien con vodka. Ni el alcohol ni el coñac servirán aquí, ¡solo vodka!
Después de 12-16 horas, ya puedes disfrutar de lo delicioso: ¡el pescado está listo!
Cómo servir salmón rosado salado
Aqui tienes, salmón rosado salado en casa, muy rico en escabeche, el aroma flota por toda la casa y todos a su alrededor salivan... Pero, ¿cómo servir correctamente este rico en la mesa?
De hecho, no hay nada complicado aquí. Servimos salmón rosado como cualquier otro pescado rojo salado. Puede cortar en rodajas finas y poner en un plato con rodajas de limón y ramitas de hierbas frescas. Si amas las aceitunas, y están en perfecta armonía con el salmón rosado salado.
Una deliciosa adición al salmón rosado - pasta - crema de rábano picante con crema o mostaza dulce.
Puede envolver plásticos delgados con rollos, puede ponerlos en sándwiches. Tal pescado es bueno tanto para la mesa festiva como para reuniones amistosas con cerveza.
Excelente y simple, en lugar del arenque habitual, sírvalo con papas hervidas, espolvoreado generosamente con eneldo verde. En general, no hay restricciones. ¡Come tu propio pescado salado como más te guste!
Mira el video: el salmón salado en casa es muy sabroso.
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En contacto con
Contiene varios tipos de pescado. El salmón rosado entre ellos se distingue por su pequeño tamaño. Los individuos más grandes alcanzan los 68 centímetros.
Tienen un gran sabor, se hierven, se fríen, se hornean con verduras o en masa. Pero el método de cocción más rápido es la salazón. Los confeccionados se pueden comprar en la tienda o en el mercado. Pero más sabroso y nutritivo será la salazón, preparada a mano. Tal plato costará mucho menos que un producto similar comprado en una tienda.
¿En casa? Salar el pescado rojo es un proceso sencillo. Su preparación no será difícil. Salar el salmón entero o dividido en porciones.
¿Cómo salar salmón rosado entero?
Para esta receta necesitarás:
Canal de pescado pequeño recién congelado;
hoja de laurel
Para cocinar, el pescado no está completamente descongelado. Cortar la carcasa, quitando la cabeza, las aletas y la cola. Limpiar bien el interior del pescado. lavar bien y secar ligeramente. Con cuidado, haciendo palanca con un cuchillo afilado, retire la piel, corte el pescado a lo largo en dos partes. La cresta y los huesos se eliminan con cuidado. Se utilizan dos capas de salmón rosado en esta forma para preparar el plato.
Para preparar una mezcla de veinticinco gramos de azúcar, sesenta gramos de sal y pimienta, que cada ama de casa agrega al gusto. La mezcla terminada se sala con salmón rosado. Ambas capas de pescado salado se colocan en un recipiente esmaltado profundo. Si lo desea, ponga algunas hojas de laurel entre ellos. La salazón con este condimento resultará fragante. El recipiente se cubre con una tapa y se deja salar durante un día. Cocinar salmón rosado no lleva mucho tiempo. Un día después, el plato está listo para comer. Las capas saladas se cortan en rodajas finas y se utilizan para preparar todo tipo de aperitivos o se comen como un manjar. Si el pescado resultó demasiado salado, se lava con agua antes de cocinarlo.
El pescado rojo se sala no solo en su conjunto, sino también en porciones. ¿Cómo salar el salmón rosado en trozos separados? Para cocinar necesitarás:
canales de pescado;
Aceite de girasol.
Cortar el pescado de la misma manera que en la primera receta. Las capas de pescado se cortan en trozos separados. Deben ser lo suficientemente pequeños y delgados. El salmón rosado se coloca en capas en un recipiente esmaltado. Todas las capas se espolvorean con sal. El pescado puesto encima debe cubrirse con una fina capa de aceite de girasol. El recipiente con salmón rosado se mantiene durante cinco horas en un lugar fresco. Pasado este tiempo, el manjar de pescado se puede utilizar para preparar todo tipo de platos.
Cada anfitriona elige cómo salar el salmón rosado, entero o en porciones. Ambas recetas son bastante fáciles. El salmón rosado salado es un producto que no se almacena por mucho tiempo. Lo mejor es consumir este plato dentro de dos días. Para un uso más prolongado, el recipiente con sal se coloca en el congelador.
El salmón rosado salado es la decoración de cualquier mesa festiva. Se utiliza para hacer bocadillos, ensaladas y como relleno o merienda.
¡Buenos días, mis queridos! Hoy salaremos salmón contigo en casa. Resulta que hay muchas formas y recetas diferentes para salar este maravilloso pescado rojo.
Sin embargo, comenzando a dominar esta ciencia simple, te recomiendo que primero asegures las medidas de seguridad. Antes de salar el salmón rosado, congélelo completamente para minimizar la infección con helmintos y microorganismos patógenos. Bueno, asegúrese de salar cuidadosamente el pescado.
Debo decir que esta tecnología de cocción conserva la máxima cantidad de vitaminas (especialmente del grupo B) y ácidos beneficiosos (Omega) en el salmón rosado. Y qué increíbles y tiernos sándwiches puedes cocinar con él. Mmm... ¡lámete los dedos!
El pescado salado con cebolla y papas es un manjar favorito en la mesa festiva. Para no desperdiciar dinero en vano, encurta tú mismo el salmón rosado de acuerdo con esta receta.
Ingredientes:
- Salmón rosado - 1 kg
- Agua - 1 litro
- Sal - 5 cucharadas
- Aceite vegetal - 50-100 ml
El salmón rosado bien congelado no está completamente descongelado, córtelo en trozos de 12-15 mm de espesor y, si lo desea, retire la piel y las espinas.
Ponemos el pescado en la salmuera para que quede todo en el agua. Nos paramos 10 minutos.
Luego sacamos el salmón rosado, lo secamos con toallas de papel, lo ponemos en un recipiente, lo vertemos con aceite vegetal y lo metemos al refrigerador por 40 minutos. El pescado está listo, ¡buen provecho!
Delicioso y rápido salado de salmón rosado entero
Si le da pereza molestarse en cortar el pescado antes de salarlo, puede cocinarlo entero. Simplemente no olvide congelar completamente el salmón rosado antes de esto para excluir la reproducción de flora dañina en él.
Llevar:
- salmón rosado entero
Método de cocción paso a paso:
Frotamos bien el salmón rosado por todos lados con sal, también espolvoreamos bien la sal por dentro del pescado.
Cocinar salmón rosado en salmuera en casa
El pescado cocinado en salmuera es muy sabroso, jugoso y elástico. Las especias le darán un toque extra.
Preparar:
- salmón rosado
- Azúcar - 2 cucharadas
- Sal - 2 cucharadas
- Granos de cilantro - 20-25 uds.
- Pimienta negra molida - al gusto
- Cebolla - 1 ud.
- Vinagre de mesa 9% - 2 cucharadas
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
Método de cocción paso a paso:
Cortamos el pescado, quitamos la piel y las espinas, lo cortamos en trozos de 12-16 mm de ancho.
Luego preparamos una mezcla de sal, azúcar, semillas de cilantro y pimienta negra. Espolvoree el pescado con esta mezcla por todos lados, póngalo bajo presión y envíelo al refrigerador por un día.
Después de un día, drene la salmuera y enjuague bien el salmón rosado con agua fría. Pele la cebolla, córtela en medio aros, agréguela al pescado y mezcle bien.
Agregue vinagre y aceite vegetal, mezcle. ¡Para un marinado uniforme, debe revolver el pescado cada 15 minutos durante 2 horas! Luego servimos a la mesa. ¡Buen provecho!
Vídeo sobre cómo salar salmón rosado fresco sabroso y rápido
En esta receta, el pescado se cuece en trozos en tan solo una hora. Un blogger culinario comparte sus secretos para salar rápidamente el salmón rosado, ¡así que te recomiendo que tomes nota!
Ingredientes:
- 2 kilos de salmón rosado
- 1 litro de agua helada hervida
- 5 cucharadas colmadas de sal
- aceite vegetal
¿Cómo encurtir el caviar de salmón rosado en casa?
¿A quién no le gusta comer caviar rojo para el Año Nuevo? Apenas hay personas así. Para no pagar de más por un "cerdo en un empujón", encurta el caviar de salmón rosado de acuerdo con una receta comprobada.
Necesitaremos:
- Caviar de salmón rosado - 350 gr.
- Agua - 500ml
Método de cocción paso a paso:
Vierta agua tibia (42-45 grados) en un tazón, agregue una cucharada de sal y revuelva hasta que se disuelva. Cambiamos el caviar al agua durante 5 minutos.
Preparamos la salmuera: agregue sal al agua hervida a temperatura ambiente (por 1 litro 75 gr.) Revuelva hasta que se disuelva por completo y transfiera el caviar allí durante 15 minutos.
Lo reclinamos en un colador y retiramos el exceso de humedad con toallas de papel.
Agregue aceite vegetal, mezcle bien, ¡el caviar está listo!
Salmón rosado salado después de congelar en salmuera con miel
Esta es una receta inusual para salar pescado rojo. El caso es que utiliza ingredientes como la miel y el coñac. Pero resulta increíblemente sabroso, ¡recomiendo probarlo al menos una vez en la vida!
Ingredientes:
- filete de salmón (salmón)
- sal gruesa - 2 cucharadas
- azúcar - 1 cucharada
- hojas de eneldo - 2-3 ramitas
- coñac - 1 cucharada
- miel - 1 cucharadita
Método de cocción paso a paso:
Hacemos una mezcla de sal, azúcar, coñac, miel y eneldo finamente picado, lo frotamos bien con las manos hasta que se convierte en una papilla.
Luego, cubra cuidadosamente el filete de pescado con la mezcla resultante y déjelo en el refrigerador durante 12 horas.
Salazón en seco de trozos de pescado rojo
Si no te gusta jugar con la salmuera, puedes salar el pescado con el método seco. Además, no es difícil hacer esto, y el resultado te sorprenderá gratamente.
Llevar:
- Salmón rosado - 1 kg
- Azúcar - 2 cucharadas
- Sal - 4 cucharadas
- Jugo de limón - 50ml
- Aceite vegetal - 1 cucharada
Método de cocción paso a paso:
Cortamos el salmón rosado en trozos.
Luego hacemos una mezcla de sal, azúcar, jugo de limón, aceite vegetal y rebozamos bien el pescado en esta mezcla. Ponemos a presión en el frigorífico durante un día. Entonces puedes servir a la mesa, ¡buen provecho!
Bueno, ¿qué te parece el salmón rosado salado cocinado según estas recetas? ¡Asegúrate de escribir tu opinión en los comentarios, te lo agradeceré mucho! Y si el artículo te resultó útil, no olvides compartirlo con tus amigos en las redes sociales. Te veo en el blog!
El salmón rosado es considerado uno de los pescados comerciales más valiosos. Este representante de la familia del salmón tiene una carne muy tierna y sabrosa. La carne de salmón rosado es fácil de cocinar, freír y encurtir. El tipo de preparación más popular de este pescado es la salazón. Salar salmón rosado en casa no te resultará difícil. Sin mucho esfuerzo, puedes llevar un delicioso pescado a tu mesa. Con este producto, seguramente no solo se complacerá a usted mismo, sino también a su hogar e invitados.
Salazón de salmón rosado en casa: receta 1
Composición:
- Salmón rosado - 1 pieza (1-1,5 kg)
- Sal - 1.5 cucharadas.
- Azúcar - 1 cucharada
- Pimienta negra
- hoja de laurel
Cocinando:
- Antes de empezar a salar el pescado, hay que cortarlo. El despiece del salmón rosado consiste en cortar la cola, la cabeza y las aletas. También es necesario quitar todo el interior de la carcasa. Después de eso, el pescado debe lavarse a fondo.
- La canal procesada debe cortarse por la mitad y quitarse la cresta y los huesos costales.
- Ahora necesitas preparar una mezcla para salar pescado. Para hacer esto, mezcle sal y azúcar. Agrega un poco de pimienta negra a la mezcla. Usa la cantidad de pimienta de acuerdo a tu gusto.
- Salar ambas mitades del pescado con la mezcla preparada y poner una hoja de laurel sobre el salmón rosado. Cada mitad del pescado debe doblarse por la mitad para que la hoja de laurel quede adentro. Esta especia le dará sabor al salmón rosado salado.
- El pescado salado debe colocarse en un recipiente y cubrirse con una tapa. El pescado se salará de esta manera durante un día. Después de salar el salmón rosado, solo queda cortarlo en porciones y servirlo en la mesa.
Salmón rosado salado en casa: receta 2
Composición:
- Salmón rosado fresco congelado
- Aceite de girasol
Cocinando:
- Antes de empezar a cocinar, deja que el salmón rosado se descongele un poco. Este proceso tomará aproximadamente alrededor de una hora. Luego retire la cola, la cabeza y las aletas del cadáver del pescado. Además, es necesario limpiar el pescado de la piel. Esto se puede hacer con un cuchillo pequeño bien afilado.
- Es necesario cortar la pulpa en rodajas finas, y cuanto más finas sean las rodajas, mejor. Por eso es bueno usar pescado ligeramente congelado (no podrás cortarlo fresco tan fino).
- Elige un cuenco para salar el pescado. Es necesario colocar una capa de rodajas picadas de filete de pescado y espolvorearlas con sal. Luego poner otra capa de salmón rosado y espolvorear nuevamente con sal. Necesitas colocar el pescado hasta que se agote.
- Luego vierta el salmón rosado con aceite y cubra con una tapa. Dejar el pescado durante unas 5 horas para salarlo. Después de eso, puede comerlo inmediatamente o puede ponerlo en el refrigerador.
Salmón rosado salado en casa: receta 3
Composición:
- Filete de salmón crudo - 1 kg
- Azúcar - 3 cucharadas
- Sal - 3 cucharadas
- eneldo
- Mostaza dulce y picante - 1 cucharada cada una
- Vinagre - 2 cucharadas.
- Aceite vegetal - 125ml
Cocinando:
- Elija un plato para colocar los filetes. Después de colocar el filete allí, debe quedar un mínimo de espacio en los platos. Lubrique el pescado generosamente con aceite vegetal (oliva o girasol).
- Prepare una mezcla de azúcar, sal y eneldo y espolvoree el filete con ella. Cubra todo esto con film transparente y déjelo en el refrigerador durante 2 días. Después de que el pescado esté salado, córtelo en rodajas finas. Sirva el salmón rosado, así salado, con una salsa a base de mostaza, vinagre, eneldo y aceite.
- Si lo desea, al salar el salmón rosado, puede usar verduras finamente picadas.
Salmón rosado salado en casa: receta 4
Composición:
- Salmón rosado - 1,5 kg
- Sal - 2 cucharadas.
- Azúcar - 2 cucharadas
- Aceite vegetal - 1-1.5 cucharadas.
- Especias
Cocinando:
- Seleccione salmón rosado recién congelado que pese 1-1,5 kg y quítele la piel. Esto es muy fácil de hacer (el mecanismo se describe en la receta anterior). Comenzando desde la columna vertebral, corte el pescado en trozos delgados.
- Mezclar sal y azúcar en cualquier recipiente. Si lo desea, puede agregar un poco de cilantro.
- Los platos de pescado que has cortado hay que ponerlos en un tarro en capas con una mezcla de azúcar y sal. Es necesario colocar para que la primera capa consista en sal y azúcar, y la segunda en salmón rosado. En este caso, las placas de pescado no deben superponerse entre sí.
- Cuando coloque todo el pescado de esta manera, vierta aceite vegetal encima. Puedes comer pescado al día siguiente.
Salazón de salmón rosado en casa: receta 5
Composición:
- Pescado fresco - 1 pieza
- Sal - 0.5 cucharadas
- Pimienta - 2 cucharaditas
- Cebolla - 2 piezas
- Ajo - 1 cabeza
- Aceite vegetal - 0.5 cucharadas.
Cocinando:
- Prepare el pescado para la salazón y córtelo en trozos.
- Ahora necesitas preparar una mezcla de pimienta y sal. En la mezcla resultante, debes enrollar los trozos de pescado.
- En este estado, poner el pescado en un bol y tapar. Deje reposar el salmón rosado durante unos 45-50 minutos.
- Cuando termine el tiempo de salazón, enjuague los trozos de pescado en agua tibia y exprímalos.
- Cortar la cebolla en medio aros, cortar el ajo en rodajas. Ponga la cebolla y el ajo en un bol con pescado y vierta aceite vegetal por encima. Deje reposar el pescado en este estado durante unos 10-15 minutos. Después de este tiempo, puede comer el salmón rosado salado resultante como alimento.
Varios pescados deben estar presentes en la dieta de cada persona. Tal producto es una fuente maravillosa de proteínas fácilmente digeribles y muchas vitaminas y minerales útiles. Además, contiene ácidos grasos únicos, que son extremadamente importantes para el pleno funcionamiento del sistema cardiovascular, el funcionamiento normal del cerebro y del sistema nervioso, así como para una excelente apariencia. El pescado salado y enlatado es especialmente popular en nuestro país, y es muy posible cocinarlo usted mismo. El tema de nuestra conversación de hoy será la salazón de salmón rosado en casa, las recetas utilizadas para esto.
Salmón rosado salado en aceite
Para preparar un plato de este tipo, debe preparar un kilogramo de salmón rosado, tres cucharaditas de sal y medio vaso de aceite vegetal.
Enjuague el pescado, quítele la piel y retire las espinas. Terminarás con un par de mitades de un filete limpio. Córtalo en rodajas de un grosor de aproximadamente medio centímetro. Envíe las rodajas a un tazón, agregue sal y mezcle. Vierta el aceite vegetal y mezcle nuevamente. Ponga el pescado en un frasco de vidrio y refrigere. Después de diez horas, se puede considerar listo.
Más salazón en aceite en casa
Para preparar tal pescado, debe abastecerse de setecientos gramos de salmón rosado, cien mililitros de aceite vegetal, un par de cucharadas de sal, una cucharadita de azúcar, un poco de pimienta y una hoja de laurel.
Enjuague el pescado y séquelo. Retire la piel y separe el filete de los huesos. Picar el salmón rosado en trozos al azar.
Ahora empieza a preparar la salmuera. En un recipiente de tamaño adecuado, mezcle el aceite vegetal con la sal, el azúcar y la hoja de laurel. También puedes agregar pimienta si lo deseas.
Mezcle bien el pescado preparado con la salmuera y envíelo a un frasco limpio. Selle con una tapa adecuada y refrigere de ocho a diez horas. Durante este tiempo, el pescado estará salado.
Salazón de salmón rosado en casa en aceite vegetal con eneldo y mostaza
Para preparar un pescado de este tipo, debe abastecerse de un kilogramo de salmón rosado, una cucharada de aceite vegetal, tres cucharadas de azúcar y la misma cantidad de sal, así como un montón de eneldo. También use media cucharadita de mostaza, un par de cucharadas de vinagre al nueve por ciento y un par de cucharadas más de aceite vegetal.
En primer lugar, limpie el pescado, quítele las espinas y la piel. Dobla el filete preparado en forma rectangular de un tamaño adecuado y cepíllalo con una cucharada de aceite vegetal refinado. Picar el eneldo.
Combine el azúcar, la sal y las hierbas preparadas. Espolvorear el pescado con esta mezcla, distribuir bien. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y presione hacia abajo con una carga. Coloque en el refrigerador durante uno o dos días.
Para preparar una salsa para tal pescado, combine un par de variedades de mostaza y vinagre, diluya con aceite vegetal. Mezcle bien hasta que quede suave.
Picar el pescado salado en rodajas y servir con la salsa.
Salazón en salmuera en casa con aceite vegetal.
Para preparar esta versión de salmón rosado, necesitas preparar un par de pescados, un litro de agua, cinco cucharadas de sal (con un tobogán), ciento cincuenta mililitros de aceite vegetal y una cebolla mediana.
En primer lugar, destripar el pescado y cortarlo en porciones. Coloque las rebanadas resultantes en un recipiente de un tamaño adecuado.
Disolver la sal en agua fría previamente hervida y rellenar el pescado con la salmuera resultante para que lo cubra por completo. Deje el salmón rosado en la salmuera durante una hora, luego escúrralo.
Pelar la cebolla y cortarla en aros. Extiéndalo sobre la superficie del pescado. Vierta aceite vegetal encima. Envíe el pescado al refrigerador durante unos cuarenta minutos, luego sírvalo en la mesa.
Salmón rosado en salmuera con especias
Para preparar un plato de este tipo, debe preparar un kilogramo de salmón rosado, medio litro de agua, cien gramos de sal gruesa y cincuenta gramos de azúcar (si lo desea). También use una cucharada de vinagre al nueve por ciento, una hoja de laurel y de cinco a seis granos de pimienta negra.
Descongele el pescado, corte la cabeza y saque el interior. Enjuague bien. Si quieres acelerar el proceso de salado, córtalo en dos filetes.
Prepare la salmuera: enfríe el agua hirviendo a cuarenta grados, disuelva la sal y el azúcar, vierta el vinagre y agregue la pimienta. Vierta el pescado preparado con salmuera, coloque la opresión encima. Deje el salmón rosado a temperatura ambiente durante tres o cuatro horas, luego póngalo en el refrigerador en la misma salmuera por otro día. La salazón en casa con una solución de sal está terminada.
Para obtener un pescado aún más sabroso, córtelo en porciones después de salarlo y viértalo con aceite vegetal. Ponga el salmón rosado en un frasco y déjelo por otras doce horas en el refrigerador.
El salmón ligeramente salado, cocinado en casa, es un plato excelente para comer solo, para hacer sándwiches y ensaladas variadas. Y con sus propias manos, puede hacer que este pescado sea perfecto, según sus preferencias de sabor.
El salmón rosado pertenece a la familia de los salmones. Es un pez comercial valioso.
La tierna carne de salmón rosado se puede hervir, salar, freír. Y con la preparación adecuada, este pescado adquiere un sabor maravilloso. El salmón rosado salado es especialmente popular.
Salar salmón rosado en casa es bastante simple. Ofrecemos una receta simple para la salazón.
Necesitaremos:
carcasa de salmón rosado;
sal;
azúcar;
hoja de laurel;
pimienta negra.
Primero necesitas cortar el pescado. Cortar la cabeza, la cola y las aletas. Destripar todo el interior y enjuagar.
Cortar la carcasa de salmón por la mitad.
Retire la columna vertebral y los huesos costales grandes.
Preparemos la mezcla para salar el salmón rosado. Para una canal mediana (1 - 1,5 kg), mezcle una cucharada y media de sal con una cucharada de azúcar. Agrega un poco de pimienta negra al gusto.
Salar las dos mitades de salmón rosado con la mezcla. Ponga la hoja de laurel y envuelva las piezas como se muestra en la foto. La hoja de laurel le dará sabor al salmón rosado.
Coloque los trozos de pescado salado en un recipiente y cubra con una tapa. Deje el pescado durante 24 horas para salarlo.
Cortar en porciones para servir y se puede servir.
El salmón rosado salado es perfecto para preparar deliciosos bocadillos, deliciosas ensaladas y muchos otros platos que, gracias al sabor del pescado rojo, pueden convertirse en tus recetas de autor.
Solo los residentes del Lejano Oriente pueden ver salmón rosado fresco en su cocina, mientras que otros deberían contentarse con canales congeladas que se pueden comprar en casa. El pescado salado es un excelente aperitivo para un menú regular y una mesa festiva. Comprenderemos las complejidades del proceso, así como las reglas para salar el caviar.
¿Cómo secar salmón salado en casa?
Para empezar, me gustaría dar algunos consejos para elegir una carcasa y lo mejor es dar preferencia a las opciones sin cabeza.
La cola no debe estar a barlovento y si es posible fíjate en el abdomen, que debe ser rosado. Elige lugares de confianza para comprar.
El primer paso en la cocción es descongelar el salmón rosado, pero ten en cuenta que el proceso debe ser natural, es decir, no lo metas en agua caliente y no uses el microondas. Después de eso, proceda al despiece y, en primer lugar, retire las aletas y la cola, y si la hay, luego la cabeza. Haga una incisión en el vientre y deseche las entrañas. Después de eso, es necesario lavar el pescado con agua corriente por dentro y por fuera.
Con un cuchillo afilado, haga una incisión a lo largo de la columna vertebral y corte el cadáver en dos. Después de eso, retire todos los huesos, usando pinzas si es necesario. Solo queda cortar el salmón rosado en trozos separados y comenzar el proceso de salazón. Ahora considere varias opciones para la salazón en seco.
Cómo salar el pescado en casa:
- tome el filete sin quitar la piel, y espolvoree los trozos en el costado de la carne con sal gruesa y, preferiblemente, sal marina. Se recomienda centrarse en las proporciones, que para 1 kg de pescado necesita tomar 3-4 cucharadas. cucharas Apila las piezas una encima de la otra, conectando el lado sin piel. Envuélvalos en un paño limpio o una toalla de papel, luego colóquelos en un recipiente limpio y cierre la tapa. Poner en el refrigerador y dejar por 16 horas;
- El salmón rosado se puede salar con azúcar granulada y especias. En un tazón pequeño, mezcle 5 cucharadas. cucharadas de sal gruesa, 25 g de azúcar y 1 cucharadita de pimienta molida. Tome 1 kg de pescado y divídalo en pedazos para hacer un número par. Frótelos con la mezcla preparada y coloque la mitad de ellos en un recipiente limpio, con la piel hacia abajo. Ponga eneldo picado, perejil, 3 hojas de laurel picadas encima y espolvoree 1 cucharada. una cucharada de jugo de limón. Luego cubra con la otra mitad del pescado, doblando la carne sobre la carne. Cierra la tapa y coloca el recipiente en el refrigerador por 2 días. Cada 8 horas, se recomienda dar la vuelta a los pares para que las piezas inferiores queden arriba. Después del tiempo asignado, debe limpiar el salmón rosado del exceso de sal y puede comerlo;
- si le gusta el pescado rojo picante, deténgase en esta opción, para la cual debe lavar 600 g de filete con piel y secar con una toalla de papel. Por separado, prepare la mezcla para la salazón, para lo cual mezcle 45 g de sal, 50 g de azúcar granulada y 1 cucharadita de chile grueso. Vierta la mitad de la mezcla preparada en el fondo del recipiente. Coloque los trozos de pescado con la carne hacia abajo y luego espolvoree el resto de las especias encima. Cierre la tapa y coloque el recipiente en el refrigerador por un día. Transcurrido el tiempo, las piezas deben lavarse y dejarse secar en un lugar ventilado durante 12 horas.
No debe usar una prensa, ya que sobresaldrá demasiado jugo del pescado y eventualmente se secará. Tenga en cuenta que cuanto más delgado corte el producto, más rápido se cocinará. Se pueden agregar otras especias a la mezcla seca, lo que solo diversifica el sabor. Por ejemplo, puedes tomar cilantro o ralladura de limón picada.
¿Cómo salar salmón rosado en salmuera en casa?
Para acelerar el proceso de preparación de un rico snack, puedes utilizar la opción de salazón húmedo, para lo cual se utilizan diferentes opciones de salmuera.
Opciones sobre cómo salar rápidamente el salmón rosado en casa:
- tome una cacerola y vierta agua en ella, agregue 100 g de sal, 55 g de azúcar granulada y 1 cucharada. una cucharada de vinagre 9%. Lleve todo a ebullición y luego enfríe la salmuera a temperatura ambiente. Tome 1 kg de salmón rosado y divídalo en trozos, que deben colocarse en un recipiente y verter allí la marinada preparada. Déjalo por 2 horas y luego transfiere el recipiente al refrigerador por un par de días y podrás probarlo. Sirva rociado con aceite y espolvoreado con hierbas picadas;
- ahora salamos el salmón rosado en casa con mostaza, que agregará especias al aperitivo. Comenzamos con la salmuera, para lo cual es necesario verter 1 litro de agua en la sartén. Agregue allí 3 cucharadas. cucharadas de sal y azúcar granulada. Hervir el líquido y luego enfriar, poner el laurel y la mostaza. Llene las piezas con salmuera y déjelas por un par de días.
También puedes experimentar con la composición de los ingredientes para hacer la salmuera, por ejemplo, puedes usar clavo. El salmón rosado se marina rápidamente en adobos hechos de aceite. Para hacer esto, llene el filete rociado con aceite y déjelo por un tiempo.
¿Cómo salar el salmón rosado después de congelarlo?
Para preparar un delicioso refrigerio, no es necesario descongelar completamente la carcasa, ya que existe un método de cocción adecuado para esta opción.
Para encurtir salmón rosado, tome el siguiente conjunto de productos: 1 kg de pescado sin cabeza y cola, 25 g de azúcar granulada, 30 g de sal, pimienta, estragón seco, granos de mostaza y 4,5 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, sin olor.
Tienes que prepararte así:
- Pescado salado todavía congelado, que debe lavarse y limpiarse. Después de eso, córtelo en trozos de 3 cm de grosor.En un recipiente aparte, mezcle la sal, el azúcar granulada, la pimienta y las semillas de mostaza. Mezclar todo bien y espolvorear el pescado, poniéndolo en un bol. Mezclar todo bien con las manos para que todas las piezas queden cubiertas de especias por todos lados;
- Tome una cacerola mediana y vierta aceite en ella, y luego coloque los filetes con fuerza. Si queda jugo del pescado en el tazón, viértalo en la sartén. Cubra la parte superior con un plato de menor diámetro y coloque un peso, como una jarra de 2 litros. En general, la carga debe ser 2 veces más pesada que el salmón rosado;
- el jugo liberado necesariamente debe cubrir todo el pescado, ya que comenzará el proceso de descomposición y el filete no se salará correctamente. De lo contrario, vierta un poco de agua fría pero hervida. Ponga la sartén en un lugar frío, pero no en el refrigerador. Pasado el tiempo, sácalo y podrás servir un snack en la mesa.
¿Cómo salar el caviar de salmón en casa?
Si el caviar apareció repentinamente en el cadáver comprado, considérese afortunado. Se puede salar y terminar con un producto que no será inferior a las opciones de la tienda.
Instrucciones sobre cómo encurtir el caviar:
- lo primero que debe hacer es liberar los huevos de las películas. No debes hacer esto con las manos, porque hay una forma muy sencilla de tomar una gasa y doblarla para obtener una manga de varias capas. Después de eso, coloque el caviar adentro y enjuague todo con agua corriente. Es importante rotar constantemente la manga de gasa. Este sencillo proceso eliminará las películas que se han asentado en la gasa. Pon los huevos en un bol;
- para encurtir el caviar en casa, es necesario hacer una salmuera, que se llama salmuera. Mezclar en 1 cucharada. agua 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de azúcar granulada. Mezclar todo bien y verter el caviar con salmuera. Llevar a la heladera y al cabo de una hora se puede tomar una muestra. Es importante drenar la salmuera inmediatamente. Si lo desea, puede agregar varias especias a la salmuera, lo que le permitirá obtener un nuevo sabor original.
Puede salar el caviar sin salmuera, utilizando salazón en seco. Para ello, ponga el caviar preparado, es decir, limpio de películas, en un bol y vierta encima 10 g de azúcar granulada y 20 g de sal. Mezclar todo, presionar con un platillo encima y poner un vaso de agua. Tiempo de cocción - 5-6 horas.
Todas las recetas simples están disponibles, y las instrucciones paso a paso propuestas permitirán que cada anfitriona haga frente a la tarea. Cocina con placer.
Cómo encurtir salmón rosado de forma rápida y sabrosa en casa7 Cada ama de casa quiere cocinar muchos platos sabrosos y nutritivos para las vacaciones, comprarlos preparados es costoso.
El pescado salado encuentra muchos fanáticos entre los invitados, es importante encontrar una buena receta, aprender las reglas básicas para salar el pescado.
Debe tomar materias primas frescas y de alta calidad, pero si no las encuentra, también puede comprar pescado congelado. Descongele el salmón rosado en condiciones naturales a temperatura ambiente, en el refrigerador con un poco de frío.
Ahora la preparación general del pescado:
- Libre de escamas.
- Retire la cola, las aletas.
- Cortar la cabeza.
Las sobras te servirán para hacer una rica y sabrosa sopa de pescado. Prepare el filete con o sin piel. Decida el método de salazón del salmón rosado, hay dos: seco y húmedo.
En la primera versión, el filete se espolvorea con sal y se le agregan especias. El pescado se salará de forma natural. En la segunda opción, se hace una salmuera, se vierte, se coloca carne de pescado allí. Solo queda esperar.
Es importante elegir el pescado adecuado para la salazón. Necesitas conocer algunas características:
- El salmón rosado de buena calidad tiene escamas de color espejo, el abdomen con un delicado tinte rosado.
- Es mejor comprar pescado ya eviscerado para que el rendimiento en peso del producto sea mayor.
- Es mejor salar el salmón rosado de forma seca.
- El pescado fresco para la salazón se elige con cuidado, no debe hacerse con prisa, la calidad del producto terminado y su sabor dependen de la elección.
Algunos consejos útiles:
Para que el pez resulte "te chuparás los dedos", hay algunos trucos simples:
- Es imposible salar el salmón rosado en platos de metal, de lo contrario el pescado adquirirá un sabor que lo acompaña durante el proceso de cocción.
- El caviar de salmón rosado es fácil de cocinar. Retire la película, deje marinar en doscientos gramos de agua, dos cucharadas de sal con una cucharada de azúcar, que debe hervirse y enfriarse. Después de 3 horas, puede disfrutar de un manjar de mariscos.
- Al salar con salmuera, el pescado debe presionarse con una carga.
- Si quieren comer pescado ligeramente salado, necesitan sacarlo de la marinada mucho antes.
- Si el pescado resultó estar demasiado salado, debe mantenerse en leche durante aproximadamente dos horas, limpiarse, agregar aceite, decorar, comer.
- Si desea salar rápidamente el pescado, debe tomar trozos más pequeños.
- La sal es mejor tomar molienda gruesa o sal marina.
- El pescado tierno se obtiene en la marinada por el método de salazón húmeda.
- El salmón rosado es muy nutritivo, ya que cien gramos contienen 150 kilocalorías, muchas proteínas, suficientes vitaminas A, B, C. Hay hierro, magnesio, zinc.
Salamos salmón rosado en casa de forma seca sabroso y rápido
Es bueno cocinar salmón rosado fresco seco: rápido, requiere una cantidad mínima de productos, resulta delicioso. Tardará quince minutos en prepararse. Y puedes probar el pescado salado en un día.
Los productos necesarios son:
- kilogramo de pescado
- azúcar 3 cucharadas
- sal 3 cucharadas
Metodo de cocinar:
Tome el filete terminado con piel, póngalo en un recipiente de plástico especial. Aparte, mezclar la sal y el azúcar (también añadimos una hoja de laurel partida y granos de pimienta) y espolvorear el pescado, que se debe colocar con la piel hacia abajo. En frío, estas piezas deben reposar durante cinco horas, luego es mejor voltear el contenido. Repita el proceso de nuevo un poco más tarde. Cuando llegue el momento de servir el pescado, debe limpiarlo con una toalla seca, ponerlo bellamente en una caja de arenque, rociar generosamente con aceite de girasol, decorar con ramitas de eneldo verde, perejil y cebolla.
Salmón rosado en adobo
El pescado se puede comer después de ocho horas, las especias le darán sabor.
Necesitará:
- 1 pescado
- jarra de litro de agua
- 3 cucharadas de sal
- hoja de laurel
- 10 piezas de pimienta negra
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de mostaza seca
Prepárate así:
- cortar el filete en trozos
- preparar la salmuera, después de hervir y enfriar,
- vierta el pescado con el líquido resultante, cierre, deje por un tiempo,
- mantener no más de 3 días, por lo que rápidamente el salmón rosado se cocina en salmuera de forma húmeda,
- seque el pescado salado de la salmuera con una servilleta, póngalo con cuidado en un plato y sírvalo en aceite.
receta de escabeche con naranjas
El salmón rosado resultará inusualmente sabroso con mandarinas, puedes reemplazarlas con naranjas. Durante el día, el pescado estará salado. Quedará genial en sándwiches.
Los productos toman:
- mandarinas - 4 frutas, naranjas - 2 piezas
- filete de pescado salmón de un pescado
Libere la fruta de la cáscara, córtela en rodajas. Ponga el fondo de los platos con pescado, sal y cubra con naranjas, mandarinas, ponga la segunda mitad de salmón rosado, espolvoree con sal, ponga las frutas restantes.
Cierre herméticamente el recipiente, manténgalo durante 24 horas.
La receta de salazón más rápida.
Mi esposo y yo, cuando esperamos a los invitados para la cena, podemos salar el pescado al instante.
Para la salazón necesitarás: sal, pescado, aceite y agua.
Cómo salar:
- Prepare una solución de sal empinada a razón de 3-4 cucharadas de sal por medio litro de agua.
- Vierta los trozos de pescado preparados con la solución.
- Después de 10, y preferiblemente después de 15 minutos, enjuague el salmón rosado del exceso de sal.
- Ponga un pescado en un recipiente, vierta aceite de girasol, agregue limón.
Después de 2 horas, puede tratar a los invitados con seguridad con pescado ligeramente salado.
Filetes de salmón rosado con vodka
El pescado se puede vender ya preparado cortado en porciones. Esto facilita el proceso de cocción para la anfitriona y le ahorra mucho tiempo. Tales bistecs son buenos para salar con vodka.
Productos:
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharada de vodka
- En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes secos.
- Vierta el pescado con alcohol y espolvoree con sal y azúcar.
- Dos días el pescado debe reposar en el frío.
- La salmuera se formará intensamente, se recomienda drenarla.
- Encima del trozo de pescado, coloca con cuidado las ramas de la especia verde disponible.
- Es mejor comenzar a salar el pescado de acuerdo con esta receta mucho antes de las vacaciones.
El jugo de limón se puede condimentar con un bistec antes de comer.
Servimos salmón rosado a la mesa
- El pescado salado es hermoso, sabroso al mismo tiempo, será aún mejor en forma ahumada. Puedes diversificar la mesa con aperitivos con pescado. Las ensaladas con salmón rosado salado son picantes y tiernas, son un gran aperitivo.
- Para una guarnición de pescado, se usan papas con hierbas. La ensalada de verduras de tomates frescos o pepinos será una gran adición al plato.
- Los fanáticos del sushi japonés con rollos encontrarán una verdadera salvación en los métodos de salazón casera, ya que estos platos no se pueden cocinar sin salmón rosado.
- Los fanáticos de una mesa festiva con sándwiches pueden cocinar una gran variedad de ellos, ya que el salmón rosado se combina con mantequilla, queso feta y queso.
- A veces, los platos ya aburridos requieren reconstrucción. Por lo tanto, el salmón rosado salado puede convertirse en un excelente pescado "bajo un abrigo de piel".
- Un pastel de pescado tradicional se volverá tierno con salmón rosado ligeramente salado. Agregue queso procesado, verduras: el sabor cambiará, mientras que la tradición no se rompe.
Las especias que combinan maravillosamente con la gallineta nórdica salada forman una lista enorme, desde la hoja de laurel estándar hasta el romero y la albahaca. Se pueden recolectar en diferentes ramos, el sabor del salmón rosado cocido cambiará con la adición de hierbas.
Ensalada de salmón rosado con acidez
El pescado rojo se puede comer en una ensalada con tomate y limón. El plato resultará no solo sabroso, sino también hermoso, perfecto para la mesa de Año Nuevo.
La composición de los ingredientes incluye:
- Salmón rosado - 250 gramos
- Tomates fuertes - 350 gramos
- Medio limón
- Aceite vegetal - 4 cucharadas
- Cebolla verde y pimienta negra
El salmón rosado debe cortarse en cubos y los tomates en mitades, quitar las semillas y el exceso de jugo, cortar la pulpa limpia en cubos, como un pescado.
Exprima el líquido del limón, mézclelo con aceite vegetal y pimienta. Picar finamente las cebollas verdes. Mezclar todo, poner en una ensaladera, decorar. Ensalada lista.
Usando las recetas y consejos recomendados, la anfitriona podrá sorprender a sus familiares e invitados. Ella sabe cómo salar salmón rosado en casa sabroso y rápido. El pescado rojo pertenece a los mariscos, pero hace mucho que dejó de ser un manjar inaccesible. El pescado fresco congelado tiene un precio asequible.
Puedes ver los artículos preparados con fotos o videos, puedes estudiar las recetas en la sección "Recetas Culinarias". El blog se actualiza constantemente, se agrega nueva información, consejos y recomendaciones. Guarde la dirección del sitio web.
Gracias a mis lectores regulares, estoy feliz de trabajar para ustedes. Comparta con aquellos que necesitan consejos, que tendrán que preparar platos para la mesa festiva, tratar a los invitados. Mis recetas con fotos ayudarán. Cocina con placer. Buen provecho.
Hay varios tipos de pescado rojo, cada uno de los cuales se diferencia del otro en tamaño, peso, sabor y contenido de grasa, así como en la clase de consumo. El salmón es un producto de la clase de lujo, y el salmón rosado es un pescado rojo más popular, cuyas recetas son muchas. Es apta para consumo general. Expertos culinarios ingeniosos saben cómo cocinar salmón rosado ordinario para que las personas más exigentes no tengan dudas de que tienen salmón gordo real frente a ellos.
¿En qué se diferencia el salmón rosado del salmón?
Antes de comenzar a cocinar salmón rosado para darle el sabor de otro pescado, consideraremos sus características y principales diferencias con el salmón. Todo comienza con la distribución territorial de los peces. El salmón rosado se captura en las aguas del Pacífico (y, a veces, incluso en agua dulce de ríos o lagos), y el salmón se captura en el Océano Atlántico. Ambos peces pertenecen a la misma familia de salmón. En tamaño, el salmón rosado es mucho más pequeño que el salmón, y ya hay diferencias notables en su apariencia. El salmón rosado macho tiene una joroba que se vuelve más grande y más prominente durante el desove, y tanto machos como hembras pueden tener manchas oscuras en la aleta caudal. El salmón es un pez sin joroba y sin manchas, durante el desove, el color de los machos adquiere un tono marrón rojizo.
Desde el punto de vista culinario, la carne de salmón, en comparación con la carne de salmón rosado, es más grasosa y densa, es mucho más conveniente cortarla en rodajas finas, como para usar en sándwiches, panecillos y sushi, y en cortes de manjar clásicos. . Estos dos tipos de pescado también difieren en color: el salmón tiene un tinte rojo más saturado (cuando se cocina, rosa pálido) y el salmón rosado, rosa anaranjado. Si consideramos los filetes de pescado, el salmón rosado tiene un color uniforme y no tiene una vena de color claro, mientras que el salmón, por el contrario, tiene muchas venas que divergen en diferentes direcciones. En cuanto a la jugosidad y rigidez de la carne de pescado, el salmón rosado tiene un sabor un poco más seco que el salmón, y más duro, su carne no es jugosa, por lo que el salmón rosado se usa más a menudo para salar o guisar, y el salmón para hornear o freír.
El caviar de salmón y el salmón rosado también difieren. En el salmón, es más pequeño y brillante, y la cáscara de los huevos es delgada y delicada, en el salmón rosado es un poco más grande, el color de los huevos es naranja pálido y la cáscara es densa.
¿Cómo no estropear el sabor del salmón rosado cocinándolo “para salmón”?
En primer lugar, sigue exactamente el método de salazón del salmón rosado que hayas elegido, no te equivoques en las proporciones. Y, en segundo lugar, no sobreexponga el salmón rosado en sal seca o salmuera; de lo contrario, se volverá duro.
¿Cómo elegir salmón rosado fresco o congelado para un delicioso escabeche?
Si compra pescado fresco para encurtirlo, primero preste atención a su carne, debe ser muy densa, tener un color uniforme (como ya hemos dicho, el salmón rosado tiene rosa-naranja). No debe tener manchas de tonalidades demasiado claras o, por el contrario, pálidas. Incluso fresco, debe verse "apetitoso". Puede verificar la frescura del pescado de la siguiente manera: presiónelo con el dedo, el orificio que queda de la presión debe recuperarse de inmediato, también debe mirar cuidadosamente la cola del pescado; en ningún caso debe estar demasiado seco ( esto es una señal de que se almacenó pescado durante mucho tiempo). Si el pez que te gusta tiene cabeza, míralo a los ojos. Ni siquiera deben estar ligeramente turbios o sangrientos: elija solo pescado con ojos claros.
Para la salazón, puede tomar no solo pescado fresco, sino también congelado. Es mejor tomar todo, con la cabeza. Las branquias del pescado no deben tener un tinte verdoso oscuro (esto es una señal de que este pescado pronto comenzará a pudrirse), la forma del pescado debe ser correcta (si el pescado está curvado, significa que ha sido descongelado y congelado más de una vez), y todas las aletas y la cola deben estar intactas (de lo contrario, el pescado también podría congelarse más de una vez, lo que afectará tanto su sabor como sus beneficios para la salud). Si el pescado está congelado y eviscerado, mire su abdomen: en el salmón rosado de alta calidad es de color rosado, si nota que comienza a aparecer una coloración amarillenta en el abdomen, es mejor no tomar ese pescado.
Obligatorio tanto para el pescado fresco como para el congelado es el olor. Él no debe dar "olor".
¿Cómo encurtir salmón rosado para salmón?
Al elegir cualquiera de las recetas, es importante saber que el salmón rosado no se sala entero, sino en trozos, de lo contrario, el embajador resultará demasiado fuerte, "fuerte".
Para la salazón, tanto el pescado como la salmuera deben enfriarse, esta es una regla importante, de lo contrario, la carne del pescado comenzará a desmoronarse y el sabor del salmón rosado no se parecerá en absoluto al salmón.
Salmón rosado a la sal en salmuera (foto)
Receta 1, diseñada para 1 kg de salmón rosado congelado:
- Deje que el salmón rosado se descongele un poco (no del todo, porque será más conveniente limpiar el pescado y cortarlo). La descongelación debe realizarse a temperatura normal, en la cocina o en el estante inferior del refrigerador; allí hace más frío que en la habitación, pero mucho más cálido que en el congelador.
- Procesamos el pescado: cortamos la cabeza, quitamos las aletas, nos deshacemos de las entrañas del pescado, lavamos bien el abdomen.
- Quitamos la piel del pescado, quitamos las espinas.
- Cortamos el pescado en trozos, conveniente para salarlos.
- Tomamos 1 litro de agua pura (si el agua se hierve, no debe estar tibia ni caliente, sino completamente fría), disolvemos 5 cucharadas. cucharadas de sal.
- Sumergir los trozos de pescado en salmuera durante 20 minutos. Importante: cuanto más tiempo esté el pescado en salmuera, más salado estará.
- Sacamos el pescado, lo ponemos sobre toallas de papel especiales o servilletas, dejamos que la salmuera se escurra por completo.
- Cambiamos el pescado a un plato de vidrio o plástico, lo vertemos con aceite vegetal, preferiblemente refinado (para que no huela a aceite y el pescado huela solo a pescado). Si coloca el pescado en varias capas, derrame cada capa con aceite (solo debe verterse en una corriente más delgada).
- Ponemos el pescado debajo de la prensa (un plato o platillo con un vaso de agua encima servirá).
- Esperamos 6 horas y el salmón rosado está listo.
Se pueden agregar condimentos y especias especiales para pescado a la salmuera, por ejemplo, a menudo se usan perejil, pimienta roja o negra, romero, hinojo, albahaca.
El salmón rosado preparado de esta manera se almacena en el refrigerador hasta por 7 días.
Receta 2, con salmuera y congelación, para pescado fresco
- Soluble en 1 litro de agua fría hervida 5 cucharadas. cucharadas de sal y 5 cucharadas. cucharadas de azúcar, metemos en la nevera un rato, mientras cortamos el pescado.
- Procesamos el pescado: nos deshacemos del interior, las aletas, las pieles, enjuagamos bien.
- Este método no es adecuado para trozos pequeños, por lo que cortamos el salmón rosado en dos mitades, cada una de las cuales también está por la mitad (a lo ancho).
- Vierta el salmón rosado con salmuera en un recipiente de plástico bajo.
- Retiramos el pescado en el congelador durante 1 día.
- Sacamos el pescado en salmuera del congelador y dejamos que se descongele por completo.
- Lavamos el pescado con agua limpia y fría, lo secamos.
- Cortar en trozos y verter aceite de girasol durante 2-3 horas (puede prescindir de este paso).
- El salmón rosado salado está listo.
Tal salmón rosado se puede almacenar durante 6-7 días, siempre en el refrigerador.
Receta 3, la más rápida, "en 5 minutos"
Se almacena en el refrigerador durante 3-4 días.
Salamos el pescado de forma “seca”, sin salmuera
Receta 1, la más fácil, con azúcar:
- Preparamos el pescado.
- Mezcle en un recipiente aparte 1,5 cucharadas. cucharadas de azúcar y 3 cucharadas. cucharadas de sal.
- En los platos destinados a salar nuestro salmón rosado, poner 1/2 de la mezcla resultante.
- Extienda el salmón rosado en rodajas sobre el azúcar y la sal.
- Vierta el resto de la mezcla de azúcar sobre el pescado.
- Dejamos el pescado durante 3 horas, no cerramos nada, no lo sacamos de ningún lado.
- Retiramos el pescado "para que se seque": lo secaremos con toallas de papel secas, que absorberán todo el exceso de sal que el salmón rosado no haya absorbido.
- Como en recetas anteriores, ponemos el pescado en un bol de plástico o de cristal, con aceite vegetal por encima.
Este método le permite almacenar salmón rosado salado hasta por 5 días en el refrigerador.
Receta 2, con limón
En la receta de salazón de salmón rosado con limón, no se puede descuidar el paso con aceite de girasol, ya que el limón contiene ácido, que elimina el exceso de grasa en el pescado y seca la carne del salmón rosado, que ya no es jugosa, por lo que el aceite es un elemento indispensable de este método de preparación. salazón de salmón rosado.
El pescado con limón se almacena durante una semana.
Receta 3, en bolsa de plástico (1 opción)
Puedes almacenar durante una semana.