Pastel de mantequilla con arándanos y manzanas. Pasteles aromáticos - tarta de manzana con arándanos

De todas las tartas caseras, ¡solo la tarta de manzana tiene una variedad tan grande de recetas! De hecho, las manzanas son un relleno universal. Por eso el relleno de manzana es apto para cualquier masa: hojaldre y mantequilla, bizcocho y sin levadura, galletas de mantequilla y natillas. No solo eso, se pueden agregar otros ingredientes al relleno de manzana, que van desde todo tipo de especias hasta bayas y frutas frescas, secas o enlatadas. Tomemos los arándanos, por ejemplo. Puede sorprender a los invitados con tarta de arándanos y manzana o cocinarlo así, para su propio placer. O puede experimentar con nuevas recetas. Así que intentemos elegir una receta para tal pastel y cocinarlo.

Pastel de manzana con arándanos rojos

Una de las recetas más sencillas. Después de todo, la masa para este pastel la usaremos preparada: hojaldre congelado.

Ingredientes:

• Embalaje de hojaldre;
• 1 taza de azúcar granulada;
• 1 kg de manzanas;
• 2 tazas de arándanos rojos triturados
• Medio vaso de crema espesa;
• Un tercio de un vaso de harina;
• 2 cucharadas de mantequilla.

Preparación:

Primero, prepararemos el relleno de la tarta. Para ello, lave las manzanas, pélelas y córtelas en cubos pequeños. En total, necesitaremos unas cuatro tazas de manzanas picadas. Amasar los arándanos en puré de patatas. Ahora vierte el azúcar, la canela y la harina en un bol, agrega las manzanas picadas y el puré de arándanos, y luego bate el relleno.

Encendemos el horno y lo dejamos calentar a 200-220 grados. Dividir la masa en dos partes (una un poco más). Ponemos la mayor parte en una mesa enharinada y la enrollamos en un pastel redondo. Ahora ponemos este bizcocho en una fuente para horno, cerrando su fondo y lados. La masa debe ir por los lados del molde hasta una altura de unos tres centímetros. Repartimos el relleno sobre la masa, y espolvoreamos con virutas de mantequilla por encima. Espolvorea el borde del bizcocho con agua.

Enrolle la masa restante en un pastel redondo y cubra la parte superior del pastel con él. Perforamos esta capa de masa en varios lugares, y luego pellizcamos los bordes y los nivelamos. Metimos la tarta en el horno y la dejamos allí durante quince minutos. Ahora reducimos la temperatura en el horno a 180 grados y horneamos nuestro pastel por otros cuarenta minutos. Sacamos el bizcocho, rápidamente le hacemos varios cortes y les echamos la crema. Vuelva a meter el plato en el horno durante cinco minutos. ¡Ahora el pastel está listo! Lo sacamos del molde solo cuando se enfría.

Pastel de masa de yema de manzana

Ingredientes:

• 2 tazas de harina;
• 1 huevo;
• 5 yemas de huevo;
• 150 g de mantequilla;
• 150 g de azúcar granulada;
• 1 cucharada de azúcar de vainilla
• 2 manzanas grandes;
• 150 g de arándanos.

Preparación:

Los arándanos para el relleno se pueden tomar tanto frescos como congelados. Entonces, lavamos las bayas y las dejamos secar. Lave también las manzanas, pélelas y corte la pulpa en rodajas. Espolvorea jugo de limón sobre las manzanas cortadas para evitar que se oscurezcan. Ahora estamos haciendo la masa.

Transfiera la mantequilla blanda a un bol y bátela. Luego agregamos azúcar granulada y azúcar de vainilla y trituramos esta masa hasta que quede blanca, después de lo cual rompemos un huevo allí y mezclamos todo bien nuevamente. Vierta las yemas en la mezcla de aceite y mezcle bien nuevamente hasta que la masa se vuelva homogénea. Tamizar la harina, mezclarla con la levadura en polvo y verterla en un bol, luego amasar la masa. Agrega los arándanos deshuesados ​​en harina a la masa terminada y mezcla suavemente.

Encendemos el horno y dejamos que se caliente a 180 grados. Engrase la fuente para hornear con aceite vegetal y transfiera la masa a ella. Coloque las rodajas de manzana encima, presionándolas ligeramente en la masa y espolvoree con azúcar. Horneamos el bizcocho durante aproximadamente una hora.

Pastel con arándanos y manzanas sobre crema agria

Ingredientes:

• Un vaso de harina;
• 5 cucharadas de crema agria;
• 100 g de mantequilla;
• 2 manzanas frescas.

Llenar:

• Medio vaso de arándanos rojos;
• Medio vaso de azúcar granulada;
• 2 huevos;
• Una cucharadita de canela;
• Una cucharada de harina.

Para decoración:

• 1 clara de huevo;
• Un cuarto de vaso de azúcar;
• Media cucharadita de jugo de limón.

Preparación:

Poner la mantequilla blanda en un bol, agregar la crema agria y moler bien. Ahora vierte el polvo de hornear, la harina tamizada y amasa la masa, que no debe pegarse a tus manos. Encendemos el horno y lo dejamos calentar a 180 grados. Ponga la masa en una fuente para horno y distribúyala por el fondo y los lados.

Pelar las manzanas, quitar el centro duro y cortar la pulpa en rodajas finas. Ponemos las manzanas en el fondo del molde con masa en una capa uniforme. Para verter los arándanos, moler en puré de papas, mezclar con harina y especias. Ahora echamos esta mezcla encima de las manzanas y enviamos el molde al horno, donde lo dejamos por treinta minutos.

Durante este tiempo, debes preparar la decoración. Batir la proteína enfriada con azúcar granulada y jugo de limón hasta obtener una espuma firme y espesa. Si, al voltear los platos, la proteína no se cae, entonces la espuma está lista. Media hora después del inicio de la cocción, sacamos el pastel del horno y decoramos su parte superior con proteína batida, dibujando patrones arbitrarios. Vuelve a meter el bizcocho en el horno durante un par de minutos. En cuanto se doren los patrones de proteínas, saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar, luego retíralo del molde y transfiérelo a un plato.

Tarta de manzana bretona

Ingredientes:

• Vaso de harina incompleto;
• 100 g de mantequilla;
• 2 huevos;
• Vaso incompleto de azúcar;
• Un vaso de arándanos;
• 1 manzana grande
• Media cucharadita de levadura en polvo;
• Azúcar en polvo.

Preparación:

Transfiera la mantequilla blanda a un tazón, agregue azúcar granulada y bata todo hasta que quede esponjoso y suave. Ahora agregue la harina tamizada y la levadura en polvo y amase la masa. Lavar la manzana para el relleno, pelar, quitar el centro duro con semillas y cortar la pulpa en rodajas. Pon los arándanos lavados y las manzanas picadas en la masa y mezcla todo bien.

Precalienta el horno a 180 grados y engrasa la fuente para hornear con aceite vegetal. Poner la masa en un molde y meterla al horno. ¡En treinta o cuarenta minutos, nuestro pastel estará listo! Cuando esté frío, espolvorea la parte superior del pastel con azúcar en polvo.

Tarta de manzana con avena y arándanos

Ingredientes:

• Un vaso de avena;
• Vaso de harina incompleto;
• Un cuarto de taza de nueces picadas;
• Media cucharadita de bicarbonato de sodio
• 3 cucharadas de miel;
• 3 cucharadas de leche;
• 3 cucharadas de aceite vegetal.

En el relleno:

• 3 manzanas frescas;
• Un puñado de arándanos;
• Una cucharada de almidón;
• 2 huevos;
• Un cuarto de cucharadita de canela;
• Un vaso de yogur natural;
• Una pizca de vainillina.

Preparación:

La masa se hace rápidamente. Por lo tanto, encendemos el horno con anticipación y lo calentamos a 200 grados. Limpiamos las manzanas y las cortamos en rodajas. En un recipiente aparte, mezcle la avena con nueces, harina, miel y refresco. Vertiendo gradualmente la leche y el aceite vegetal, amase la masa.

Lo esparcimos en forma engrasada en una capa uniforme y lo perforamos en varios lugares. Ponga una capa de rodajas de manzana y arándanos encima. Rellene el pastel con crema: yogur mezclado con huevos, almidón, miel y canela. Enviamos el formulario al horno y horneamos el bizcocho durante diez minutos. Luego reducimos la temperatura a 180 grados y continuamos horneando por otros treinta y cinco minutos.

Cambiador de forma de manzana con arándanos

Ingredientes:

• Un vaso de harina;
• Una cucharadita de levadura en polvo;
• 100 g de mantequilla;
• 150 g de arándanos rojos;
• 2 huevos;
• 1 manzana fresca;
• Un cuarto de cucharadita de sal;
• Un cuarto de cucharadita de bicarbonato de sodio;
• Medio vaso de crema agria;
• Una pizca de vainillina.

Preparación:

Encendemos el horno y lo calentamos a 180 grados. Limpiamos las manzanas, retiramos el centro duro y las semillas y cortamos la pulpa en cubos pequeños. Engrase la fuente para hornear con mantequilla y espolvoree el fondo con azúcar (dos cucharadas). Coloque las manzanas y los arándanos picados en una capa uniforme en el fondo del molde y haga una masa.

Tamizar la harina y mezclarla con bicarbonato de sodio, sal y vainilla. Poner la mantequilla derretida en un bol, agregar el azúcar granulada y batir hasta que quede esponjoso. Luego, sin dejar de batir, agregue los huevos crudos uno por uno. Después de eso, vierta la mitad de la harina y vuelva a batir. Luego agregue el resto de la harina y la crema agria y amase la masa.

Extendemos la masa terminada en un molde, cubriéndola con una capa de manzanas y arándanos. Ponemos el pastel en el horno durante cincuenta minutos, y luego lo sacamos y enfriamos durante media hora en la forma. Ahora le damos la vuelta al formulario, cubriéndolo con un plato. Sirve el flip-flop con helado de vainilla.

Como ves, la tarta de manzana y arándano se puede preparar de diferentes formas. Por supuesto, elegir una receta es difícil, ya que cada una es buena a su manera. Pero si aún tiene la intención de cocinar un pastel tan maravilloso, tendrá que tomar una decisión. Lo principal es cocinar con gusto. ¡Buen provecho y éxito en el campo culinario!

Los arándanos son una baya de temporada muy saludable y muy utilizada en todo tipo de platos. De ella se elaboran deliciosas bebidas de frutas, conservas, mermeladas, salsas y postres. El artículo de hoy presenta una selección de sencillos con arándanos y manzanas.

Opción de hojaldre

El horneado elaborado de acuerdo con la tecnología que se describe a continuación tiene un agradable sabor agridulce y un delicado aroma a bayas. Su receta prevé el uso de masa comprada en la tienda, lo que facilita y acelera enormemente el proceso. Para prepararlo, necesitará:

• 3 manzanas.
• 250 gramos de hojaldre.
• 1/3 taza de azúcar
• ½ cucharadita de canela.
• ½ taza de arándanos secos.
• Una cucharada de harina.
• ¼ tazas de nueces.
• 1.5 cucharaditas de jugo de limón.
• Huevo fresco.
• Azúcar en polvo.

Descongela la masa poco antes de hacer la tarta de manzana y arándano. Luego, la base descongelada se extiende en una fina capa rectangular. Espolvorea el borde más corto con una mezcla de nueces, bayas, canela y arenas dulces. Distribuya rodajas de manzana espolvoreadas con jugo de limón por encima. Todo esto se enrolla cuidadosamente, se transfiere a una bandeja para hornear y se unta con un huevo batido. El producto se hornea a 180 grados durante veinte minutos. Espolvorear con azúcar glass, enfriar y servir sobre el hojaldre terminado con arándanos y manzanas.

De masa de levadura

Esta fragante pastelería seguramente complacerá tanto a los golosos grandes como a los pequeños. La masa aireada y fácil de preparar combina bien con el relleno de bayas y se mantiene fresca durante mucho tiempo. Para crearlo necesitas:

• 350 gramos de harina para hornear premium.
• 125 mililitros de leche.
• 20 gramos de levadura fresca.
• Huevo.
• 30 gramos de mantequilla.
• Ralladura de medio limón.
• 20 gramos de azúcar.
• Una pizca de sal.

Para preparar la crema necesaria para hornear la tarta de manzana y arándanos, tendrás que ingresar en la lista anterior:

• 60 gramos de azúcar.
• 400 mililitros de crema agria.
• 3 cucharadas grandes de almidón.
• Yemas de dos huevos.
• Ralladura de medio limón.
• 50 gramos de almendras molidas.

Para hacer el relleno, compra adicionalmente:

• 400 gramos de arándanos.
• 2 kilos de manzanas ácidas.

Parte practica

Tamizar 200 gramos de harina en un recipiente hondo y hacer una pequeña depresión, en medio de la cual se agregan la levadura y la leche tibia. Mezclar todo bien, tapar con una toalla y dejar reposar. Después de un tiempo, la sal, el ghee, el azúcar, la ralladura de los cítricos, un huevo y el resto de la harina se envían a la masa total. La masa terminada se deja en un lugar apartado donde no hay corrientes de aire. Tan pronto como crece de tamaño, se extiende en una capa delgada, se extiende sobre el fondo de una bandeja para hornear, se pincha con un tenedor y se unta con crema pastelera hecha de azúcar, almidón, crema agria, yemas de huevo y ralladura de limón. Todo esto se cubre con rodajas de fruta y se espolvorea con bayas. Hornee un pastel de levadura con arándanos y manzanas a 200 grados durante veinticinco minutos. Luego se espolvorea con azúcar glass y se regresa al horno hasta que se forme una hermosa costra dorada.

Opción con coñac

Este postre simple pero delicioso será una gran adición a reuniones amistosas con una taza de té aromático caliente. Se prepara de manera muy fácil y rápida, sin causar dificultades ni siquiera a los cocineros novatos. Para hornear una tarta de manzana con arándanos rojos similar, necesitará:

• 90 mililitros de leche.
• 10 gramos de levadura en polvo.
• 10 mililitros de brandy.
• 150 gramos de azúcar.
• 3 huevos.
• 2 cucharadas grandes de aceite vegetal.
• 60-70 gramos de harina.
• ¼ de un paquete de mantequilla.
• 10 gramos de vainillina.
• 4-5 manzanas grandes.
• 50 gramos

Tecnología de cocción

Parte dos huevos crudos en un bol y agítalos bien con un batidor. Luego se combinan con harina, vainilla, levadura en polvo y la mitad del azúcar disponible. Allí también se añaden coñac, leche y grasas vegetales. Las rodajas de manzanas se colocan en la masa resultante. Todos se mezclan suavemente y se vierten en un molde aceitado.

El producto se hornea a 180 grados durante aproximadamente media hora. Luego se vierte con una crema hecha con el azúcar sobrante, huevos y ghee, se espolvorea con bayas secadas al sol y se regresa al horno. Hornee con manzanas y arándanos a la misma temperatura durante veinticinco minutos.

En kéfir

Para preparar este postre necesitarás un conjunto mínimo de ingredientes y muy poco tiempo libre. Pero, a pesar de la aparente simplicidad, el resultado será inmejorable. Antes de comenzar a hornear un pastel, asegúrese de verificar si tiene a mano:

• 200 mililitros de kéfir.
• 1,5 tazas de harina.
• Huevo.
• 3 cucharadas grandes de aceite vegetal.
• ½ taza de azúcar.
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.
• 1 cucharada. l. vinagre.

Todo esto es necesario para amasar la masa, a partir de la cual se horneará la tarta de manzana con arándanos. Para hacer el relleno, compra adicionalmente:

• ½ taza de azúcar.
• 2 manzanas.
• Un vaso de arándanos.

Algoritmo de acciones

Es necesario iniciar el proceso con la preparación del relleno. Para hacer esto, los arándanos lavados y clasificados se cubren con la cantidad requerida de azúcar, se amasan ligeramente con un tenedor y se envían a la estufa. Las bayas se hierven a fuego lento durante unos siete minutos y luego se dejan enfriar.

Ahora puedes hacer la prueba. Para obtenerlo, se combina el kéfir con vinagre, huevos, azúcar y aceite vegetal. Allí se agregan la harina y la soda, y luego se mezclan bien.

En la parte inferior de una forma resistente al calor, forrada con pergamino de antemano, coloque rodajas de manzana y rellénelas con masa de arándano fría. Repartir la masa uniformemente desde arriba y extenderla con una cuchara. La torta se hornea a 180 grados durante cuarenta minutos. El producto dorado se saca del horno, se saca del molde y se libera inmediatamente del pergamino. Si esto no se hace antes de que el postre se haya enfriado, el papel simplemente se pegará al fondo.

¿Quieres tratar a los invitados largamente esperados oa tus seres queridos con algo especial y original, pero que no requiera mucho esfuerzo y tiempo para cocinar? Luego intente hornear un pastel con arándanos y manzanas, cuya receta definitivamente le gustará, porque es tan simple que incluso un ama de casa novato puede hacerlo. El éxito seguro te estará esperando, y después de un corto período de tiempo, estarán listos pasteles ligeros, delicados y de agradable sabor.

Los beneficios de las manzanas y los arándanos en los productos horneados caseros.

El relleno de este pastel consiste en manzanas y arándanos, esta combinación es muy ventajosa tanto en sabor como en propiedades útiles.

A los arándanos se les llama popularmente el "doctor amargo", y esto es cierto. La rica composición química de la baya única la convierte en un verdadero tesoro forestal. Los arándanos son especialmente buenos después de las primeras heladas de otoño, porque entonces su sabor se vuelve más brillante.

Los arándanos contienen una amplia gama de nutrientes:

• Vitaminas de los grupos A, C, K, B;
• Macronutrientes: potasio, magnesio, calcio;
• Diversos ácidos orgánicos;
• Compuestos fenólicos;
• Pectina.

Los arándanos ayudan a eliminar las sustancias nocivas del organismo, por lo que es recomendable que las personas que trabajan en industrias peligrosas incluyan los arándanos en su dieta.

Tampoco es necesario hablar de los beneficios de las manzanas. Una gran cantidad de vitaminas, macro y microelementos, fibra y pectina tienen un efecto positivo en el cuerpo humano. Y cuando se hornea, se retiene la mayor cantidad de nutrientes.

La tarta de manzana y arándanos está deliciosa. El relleno delicado, dulce y jugoso con una acidez brillante no dejará indiferente a nadie. Puede haber muchas opciones para la masa: levadura, hojaldre y galletas de mantequilla; todas son buenas.

• Antes de amasar la masa, tamizamos la harina, para que se enriquezca con oxígeno, lo que significa que el producto resultará más magnífico.
• Usamos harina de trigo premium para hornear.
• Para que después de cortar las manzanas no se oscurezcan, espolvoree con jugo de limón.

Tarta de manzana y arándanos con crema agria

Ingredientes

Masa

• - 2 cucharadas. + -
• - 200 g + -
• - 1 PC. + -
• - 4 cucharadas. + -
• - 1 pizca + -

Crema

• - 450 g + -
• - 2 uds. + -
• - 1 cucharada. + -
• Vainillina - al gusto + -
• Almidón de patata- 2 cucharadas. + -

Relleno

• Manzanas - 2 piezas + -
• Arándanos - 1 cucharada. + -

Preparación paso a paso de la tarta de arándanos y manzana

• Mezclar la mantequilla, precalentada a temperatura ambiente, con sal, azúcar y un huevo.
• Vierta la harina tamizada en porciones, amasando rápidamente la masa.
• Cubra la fuente para hornear con papel de hornear y engrase ligeramente con aceite.
• Estirar la masa hasta que su grosor alcance 1 cm, luego ponerla en un molde, formando lados.
• Enjuagar las manzanas, pelarlas y cortarlas en rodajas pequeñas.
• Clasificamos los arándanos, enjuagamos y secamos un poco.
• Extienda las rodajas de manzana y los arándanos de manera uniforme sobre la masa.
• Encendemos el horno a 200 grados.
• Batir la crema agria y el azúcar con una batidora. Agregue huevos, almidón, vainillina y vuelva a batir todo.

• Vierta la crema agria resultante sobre el relleno y coloque el pastel en el horno durante 40-45 minutos.

Enfriamos el pastel terminado en la forma, y ​​solo luego lo colocamos en un plato y lo servimos en la mesa.

Pastel de arándanos y manzanas "Belleza"

El pastel preparado de acuerdo con la siguiente receta se ve muy impresionante, ya que gracias a la adición de cacao, resulta ser casi de tres capas.

Ingredientes

Masa

• Harina de trigo - 240 g;
• Mantequilla - 125 g;
• Yemas de pollo - 3 piezas.;
• Azúcar - 50 g;
• Cacao en polvo - 1 cucharadita;
• Polvo de hornear -1 cucharadita

Relleno

• Arándanos - 50 g;
• Apple - 2 piezas.;
• Proteínas de pollo - 3 piezas.;
• Azúcar - 100 g;
• Crema agria - 400 g;
• Almidón de papa - 3 cucharadas;
• Vainillina al gusto.

Cómo hacer tarta casera de manzana y arándano

1. Rallar la mantequilla enfriada y mezclar con el azúcar.
2. Tamizar la harina.
3. Separe con cuidado las yemas de las claras.
4. Mientras revuelve, combine la harina, el polvo de hornear, las yemas y la mantequilla con el azúcar.
5. Separe ¼ parte de la masa resultante y agregue cacao.
6. Cubra la fuente para hornear con papel de hornear.
7. Calentamos el horno a 180 grados.
8. Frote la parte blanca (la mayor parte) de la masa en un molde con un rallador grueso, formando los lados.
9. Metimos el formulario al horno durante 15 minutos.
10. Batir las claras hasta que estén espumosas. Agrega el azúcar en partes, sin dejar de batir.
11. Revuelva suavemente con la mano, agregue almidón, vainillina y crema agria.
12. Pelar y picar las manzanas. Clasificamos los arándanos, enjuagamos y secamos.
13. Sacamos la forma con la masa del horno y colocamos los trozos de manzanas y arándanos sobre ella.
14. Cubre la parte superior con relleno de crema agria, frota la masa de chocolate y hornea hasta que esté tierna durante media hora.
15. El postre se sirve en la mesa.

Este pastel se puede modificar un poco. En lugar de una base blanca, puede hacer una base de chocolate, p. Ej. todo su postre puede adquirir un hermoso tono de cacao.

También puede omitir el uso de crema agria en productos horneados. Agregue las frutas necesarias dentro del postre y espolvoree todo con chispas de chocolate encima, no es necesario verter crema agria. Todo se verá muy impresionante y apetitoso como en la foto.

Esta deliciosa receta de tarta de arándanos y manzana se sirve completamente fría. Tus invitados estarán encantados con él.

¡Buen provecho!

Este es verdaderamente un pastel de otoño, tanto en composición como en un esquema de color sobrio y refinado: masa beige oscuro, nueces marrón-doradas, manzanas rojas y amarillas intercaladas con brillantes luces de arándano.

Se siente como si estuvieras transportado a un bosque otoñal, donde una alfombra de follaje marrón con olor agrio cruje bajo tus pies, y aquí y allá brillan bayas de coral de viburnum entre las ramas, luego la punta roja ardiente de la cola de una ardilla ... Sin embargo, puedes hacer un pastel en invierno, ¡floreciendo colores cálidos y brillantes de los días de nieve! El sabor del pastel también es original: en un delicado relleno dulce, como fuegos artificiales en miniatura, ¡los arándanos agrios se cruzan!

Este pastel con manzanas y arándanos hecho con masa quebrada se parece al pastel Listopad: también hay un relleno de manzana con bayas en una corteza de mantequilla (aunque secas, pero aquí están frescas), y encima hay un patrón de masa: aquí hay una celosía, y hay hojas. Sin embargo, puedes decorar este pastel de una manera diferente, como te dice tu imaginación.

Pero en términos de composición, ¡nuestro pastel de hoy es extraordinario! Si los pasteles de masa quebrada con manzanas se hacen generalmente con harina de trigo, entonces la masa para esto se prepara a partir de una mezcla de tres tipos de cereales: una parte de harina de trigo, harina de centeno y avena. Agregue aceite de oliva a este surtido y deliciosas migas de nueces azucaradas, miel y especias al relleno, ¡y obtendrá un pastel extraordinario, colorido y saludable!

Tomé una forma de 24 cm para el pastel, pero, como ha demostrado la práctica, esto es demasiado: la masa apenas alcanzaba para el pastel y la decoración. Por lo tanto, aunque el original indicaba incluso 24-26 cm, le aconsejo que tome un formulario de 22 cm.
El volumen de un vaso es de 200 g, lo que equivale a 130 g de harina.

Ingredientes:

Para la prueba:

• 0.5 tazas de harina de trigo;
• 0.5 tazas de harina de centeno;
• 0.5 tazas de avena pequeña;
• 1 cucharada de azucar
• Una pizca de sal;
• ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio;
• 1 huevo pequeño;
• ¼ de un vaso de agua caliente (50 ml);
• ¼ vaso de aceite de oliva (50 ml, sustituible por aceite de girasol refinado).

Para rellenar:

• 50 g de nueces (en el original - avellanas, tomé nueces);
• 50 g de azúcar;
• 3-4 manzanas pequeñas (si toma las grandes, habrá muchos rellenos y no encajará en el pastel. Sin embargo, esto no es un problema: el relleno es tan sabroso que puede comerlo así. !);
• Un puñado de arándanos frescos (y si te gusta más ácido, también puedes dos);
• Miel al gusto: de ¼ a 0.5 tazas (si tiene dudas sobre la admisibilidad de calentar la miel, se puede reemplazar con azúcar. Aunque la opinión al respecto es ambigua y hay una versión que dice que la confitería comprada es a veces más dañina que los dulces caseros , para cuya preparación se calienta la miel);
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de brandy (se puede reemplazar con agua o jugo de limón);
• 1 cucharada de mantequilla
• ¼ de cucharadita de canela;
• Opcionalmente, una pizca de nuez moscada.

Cómo hornear:

Primero, preparemos las migas de nueces. Muele las nueces, las enrollo con un rodillo; puede usar una licuadora y molerlos, pero no hasta convertirlos en polvo, sino en pequeñas migajas. Verter en una sartén seca precalentada y, revolviendo de vez en cuando, sofreír durante un par de minutos a fuego medio, hasta que aparezca un agradable aroma a nuez; luego agregue azúcar a las nueces, mezcle y continúe friendo.

En el original, se propuso caramelizar el azúcar y luego enfriar el resultado resultante y triturarlo en migajas. Realmente no me gustan los trozos duros para hornear, así que decidí no derretir el azúcar, sino dejar las nueces mezcladas con sacarinas. Pero ella se quedó boquiabierta, como resultado, el azúcar logró derretirse y comenzó a ponerse marrón. Rápidamente lo apagué, rastrillé todo de la sartén en un plato; mientras se enfriaba, la miga comenzó a endurecerse en aquellos lugares donde había caramelo. Pero resultó, en primer lugar, que los trozos de azúcar de nuez son increíblemente sabrosos y, en segundo lugar, se pueden triturar fácilmente con un rodillo. Esa parte de la miga entró en el pastel que no comimos, con dificultad para resistir :)

Prepare la masa: tamice dos tipos de harina en un tazón: trigo y centeno, agregue avena. Si son grandes, puedes molerlos en una licuadora. Vierta una cucharada de azúcar y una cucharada de migas de nueces, una pizca de sal y soda allí.

Mezcle aceite de oliva con agua hirviendo y vierta en la mezcla seca; agregue allí el huevo (primera mitad), y amase la masa. Si se desmorona y se desmorona, agregue la segunda mitad del huevo. Si se pega, echa un poco de harina y deja que el huevo engrase el bizcocho.

Así queda la masa: de color oscuro gracias a la harina de centeno, intercalada con copos, suave y agradable. Cúbrelo con una bolsa y déjalo por ahora, mientras preparas el relleno de manzana y arándano.

Lavar las manzanas, pelarlas y cortarlas en trozos pequeños y verterlas en un bol ancho de paredes gruesas y borde alto. Al principio lo vertí en el caldero, pero luego me di cuenta de que una sartén de hierro fundido es mucho mejor para este propósito. Agregue coñac, miel y mantequilla, harina y canela a las manzanas.

Mientras revuelve, caliente a fuego lento hasta que la miel y la mantequilla se derrita. Luego cocine a fuego lento las manzanas durante un par de minutos, hasta que se ablanden y el relleno se espese un poco debido a la harina y la evaporación de la humedad. Apague y transfiera a un tazón ancho para que el relleno se enfríe un poco.

Mientras tanto, prepararemos la forma y el bizcocho. Cubrir el fondo del molde con pergamino, engrasarlo y las paredes del molde con aceite vegetal. Divida la masa en dos partes: una más grande, entre 2/3 y ¾, la segunda más pequeña, respectivamente, algo entre 1/3 y ¼.

Es más conveniente extenderlo sobre una mesa espolvoreada con harina o sobre pergamino, para que la masa no se pegue y se rompa: la torta es tierna, delgada y pequeña. Extienda la mayor parte en un círculo un poco más grande que el diámetro de la forma. Se puede ver que la corteza se desmorona un poco a lo largo de los bordes, esto no es nada; luego, transfiriéndolo al molde, puede enderezar suavemente los bordes con los dedos, formando lados pequeños. Espolvorea la base del pastel con harina o almidón para que el relleno húmedo no cree un efecto crudo.

Cuando el relleno de manzana se haya enfriado a un estado cálido, agregue los arándanos lavados y secos.

Y migas de nueces.

Repartimos el relleno sobre el bizcocho, lo distribuimos uniformemente. Si resulta un poco demasiado (tal vez cuando las manzanas sean grandes, simplemente cómete el resto :).

Extendimos una parte más pequeña de la masa y cortamos tiras o figuras para decorar la tarta. Ponlo encima del relleno.

Metimos el pastel en el horno, precalentado a 180C, en el piso medio, y horneamos de 35 a 45 minutos, hasta que se seque la masa. Es difícil de determinar dorando aquí, porque la masa ya está oscura, pero cuando la celosía se vuelve seca y crujiente, el pastel con manzanas y arándanos está listo.

Después de dejarlo enfriar un poco en la forma, pasarlo a un plato y espolvorear con azúcar glass.

Decora con arándanos rubí y hojas de menta verde.

¡Sirve con té aromático!

Paso 1: prepara la mantequilla para la masa.

Primero, precalienta el horno. hasta 170 grados centígrados. Luego tomamos una fuente de horno de vidrio resistente al calor y la engrasamos por dentro a lo largo de todo el perímetro con un pequeño trozo de mantequilla, para este proceso será suficiente 20 gramos grasa de mantequilla. Después de que tomemos una cacerola pequeña, la ponemos en ella. 120 gramos mantequilla, ponga el recipiente en la estufa, encienda al nivel medio y lleve la grasa, a un estado líquido, revolviendo periódicamente con una cucharada. Cuando la mantequilla se haya derretido, retire la cacerola del fuego y deje que el ingrediente se enfríe a temperatura ambiente.

Paso 2: prepara las manzanas.

Ahora lavamos las manzanas con agua corriente fría, las secamos con papel de cocina, las pelamos, usamos un cuchillo de cocina para cortar cada fruta en 2 mitades y les quitamos el corazón y los tallos a cada una. Luego los ponemos en una tabla de cortar, cortamos en cuartos de grosor hasta 5-7 mm y coloque los trozos de fruta en una fuente para hornear preparada, distribuyéndolas en una capa uniforme por todo el fondo del recipiente.

Paso 3: prepara los arándanos.

Es hora de las bayas. Tomamos la cantidad adecuada de arándanos, los clasificamos, eliminando los estropeados, arrugados y podridos. Ponemos las bayas en un colador y las enjuagamos bien bajo un chorro ligero de agua corriente fría de cualquier tipo de contaminación.
Luego deje los arándanos en un colador para 10-15 minutos para escurrir el agua restante de las bayas y secar un poco. Luego las ponemos en una fuente para horno encima de la capa de manzana.

Paso 4: rellena el relleno.

Vierta la cantidad requerida de jugo de naranja en un vaso medidor y mézclelo con canela usando una cucharada. Tomar 100 gramos de azúcar morena y espolvorear sobre el relleno de frutas y bayas, distribuyéndolo uniformemente sobre los ingredientes.
Luego vierte jugo de naranja en el molde.

Paso 5: prepara la masa.

Introducimos la cantidad requerida de huevos de gallina sin cáscara en un recipiente hondo, colocamos el recipiente debajo de las cuchillas de la batidora y batimos hasta que quede esponjoso a alta velocidad. Nos dedicamos a este proceso 2-3 minutos.
Luego agregue azúcar blanca granulada, mantequilla enfriada, extracto líquido de vainilla, levadura en polvo, sal, canela y crema agria a los huevos batidos. Mezcle los ingredientes durante 4 a 5 minutos a velocidad media.
Ahora, sin detener el funcionamiento del aparato de cocina, comenzamos a introducir harina de trigo tamizada en la masa líquida. Actuamos lentamente, cuchara a cuchara. Como resultado, debe obtener una masa fragante de grosor medio, su textura se parecerá a una crema muy espesa sin grumos.

Paso 6: dale forma al pastel.

Rellene con los trozos de masa terminados de manzanas y arándanos. Luego, con una espátula de cocina de metal, distribuir el producto semiacabado de harina a lo largo de todo el perímetro del relleno para que la masa quede fácilmente en capa uniforme.
Después de eso, para que el pastel se cubra con una corteza rojiza y crujiente durante el horneado, espolvoree la superficie de la masa 1 una cucharada de azucar.

Paso 7: hornea el pastel.

Verificamos si el horno se ha calentado a la temperatura deseada y solo después de eso enviamos un formulario con un postre aún crudo. Horneamos un pastel para 50 minutos... Una vez transcurrido el tiempo requerido, verificamos la preparación de la cocción con un pincho de madera, insertamos su extremo en la pulpa del pastel y lo sacamos, si el palo de madera está húmedo, dejamos que el pastel esté completamente listo en el horno para otros 7-10 minutos.
Si el pincho está seco, coge un paño de cocina y, sujetándolo en forma con el postre terminado, retíralo del horno. Colocamos el recipiente sobre una tabla de cortar colocada sobre la encimera y dejamos enfriar el bizcocho a temperatura ambiente. Luego lo cortamos en porciones, usamos una espátula de cocina para colocarlos en platos de postre y los servimos en una mesa dulce.

Paso 8: sirve la tarta de manzana y arándanos.

La tarta de manzana y arándanos se sirve a temperatura ambiente o tibia. Si lo desea, antes de servir, cada porción de este fragante postre se puede espolvorear con azúcar en polvo o decorar con una bola de helado. Es agradable saborear tan delicioso en compañía de las personas más cercanas junto con una taza de té recién hecho. ¡Disfrutar! ¡Buen provecho!

- - Puede usar yogur natural en lugar de crema agria.

- - En lugar de extracto líquido de vainilla, puedes usar 2 bolsas de azúcar de vainilla o vainillina en la punta de un cuchillo, ¡ten mucho cuidado con la última versión de esta especia, en grandes cantidades la vainillina da amargura!

- - Para el relleno y la cobertura, puede usar azúcar granulada blanca regular en lugar de azúcar morena.

- - Si lo desea, en lugar de arándanos, puede usar bayas de grosella, cereza, cereza dulce y reemplazar la manzana con pera o melón.

- - Asegúrese de tamizar la harina antes de cocinar cualquier producto horneado, debido a este proceso, se vuelve más suelto, seco y aireado, lo que mejora significativamente el sabor del producto de harina terminado.