Arenque coreano: créanme, ¡es muy sabroso! Arenque coreano: las recetas más deliciosas para la merienda salada original Delicioso arenque coreano

Mi pescado favorito es el arenque coreano. Pero, habiendo decidido cocinarlo de nuevo, me encontré con un pequeño problema. O el mercado no fue un día de pescado en absoluto, o el arenque fresco congelado terminó abruptamente. Los vendedores "a coro" se encogieron de hombros e insistentemente se ofrecieron a llevarse el arenque ya en escabeche. O caballa fresca congelada. Pero cuando supieron que necesitaba arenques para un bocadillo coreano, algunos comenzaron a mirarme de cerca, tratando de encontrar signos de pertenencia a la raza mongoloide. Algunos cambiaron indiferentemente a nuevos clientes. Algunos trataron de decir que las filas con ensaladas coreanas no están en este pabellón. Pero aún así, una mujer habladora "pescó" 3 hermosos arenques de las entrañas del refrigerador. E incluso escuchó con interés dos de mis recetas favoritas de arenque coreano. En general, salí del mercado cansado, pero satisfecho. Y ahora estoy compartiendo contigo los secretos para cocinar un delicioso arenque al estilo coreano.

Receta de arenque coreano en tomate y cebolla

Decir que este pescado es delicioso es quedarse corto. El picante de la merienda da la vuelta. El aroma de las especias estimula el apetito. ¡Prepárate pronto! ¡Después de todo, puedes probar el arenque coreano con tomate solo después de 12 horas!

Ingredientes para el arenque coreano en tomate:

Cómo cocinar arenque coreano en tomate (receta con foto paso a paso):

Siempre dejo el corte de arenque “para la merienda”. Pero recuerda que todavía debe estar en primer lugar. Después de todo, necesita ser descongelado. Mientras tanto, el pescado se está descongelando, cuide la marinada y las cebollas. Pelar unas cebollas medianas. Enjuagar. Y cortar en aros gruesos o medios aros. Debe haber muchas cebollas. Casi tanto como el arenque.
Ahora marinada coreana para arenque. Vierta el aceite vegetal en una cacerola o cacerola. Definitivamente inodoro. Añádele pasta de tomate. Remover. Una masa homogénea no funcionará, pero no es necesario luchar por esto.
Agregue todas las especias, sal y azúcar allí. Puedes cambiar la lista de especias, ajustándola a tu gusto y al contenido del mueble de cocina. Pero sin granos de pimienta roja picante y pimienta de Jamaica, no recomendaría hacer arenque al estilo coreano. Será suave y no lo suficientemente sabroso. Si no le gustan los bocadillos demasiado picantes, simplemente ponga menos especias.
Poner a fuego medio. Mientras revuelve, hierva la marinada. Hervir durante 30 segundos y retirar inmediatamente de la estufa. Agrega vinagre de mesa. Puedes usar vino o manzana. Son más útiles. Pero ten en cuenta que entonces el arenque coreano adquirirá un regusto característico. La marinada se volverá más uniforme. Puedes verlo en la foto.
Clímax. Corte de arenque. No importa cómo pospongas este "momento agradable", llegará de todos modos. Después de todo, ¿qué es el arenque coreano sin la "heroína" principal? Coge inmediatamente un paquete de servilletas para no manchar toda la cocina. Rasca tu frente, de lo contrario definitivamente te recordará a ti mismo cuando tus manos estén hasta los codos en pescado. Y verifique si hay algo de leche en la estufa. Todo, ahora puedes empezar a cortar el arenque. Cortar la cabeza y la cola. Retire las aletas. Haga una incisión poco profunda a lo largo de la columna vertebral. Retire la piel de la parte superior del pescado y pélela. Cortar el vientre y sacar el interior. Enjuague bien la carcasa. Retire la columna vertebral. Retire todos los huesos grandes y pequeños (si es posible). Cortar el arenque en pequeños trozos oblongos. Entonces se remojará más rápido y mejor con la marinada coreana.
Coloque las rodajas de arenque y los aros de cebolla en capas en un recipiente con tapa.
Vierta sobre la marinada enfriada. Cierra el contenedor. Y "separarse" con arenque coreano durante largas 12-18 horas, colocándolo en el refrigerador.
Esperando pacientemente el tiempo especificado, puede disfrutar de un montón de bocadillos picantes y picantes. Con patatas o arroz, con pan negro, o en el peor de los casos, blanco, como en la foto.

¿Apetitoso? ¡Es difícil no estar de acuerdo con esto!

Arenque marinado al estilo coreano con zanahorias

Y ahora la segunda receta. Para no relajarse. Una simbiosis impecable de dos refrigerios coreanos populares: zanahorias y una variación de arenque hee. ¡Seguro que te gustará!

Ingredientes para cocinar arenque coreano con zanahorias:

arenque fresco congelado (300-400 g) - 1 ud.	zanahorias dulces, brillantes y jugosas - 300-400 g
sal - 2-3 cucharaditas (gusto)	azúcar - 1 cucharadita
vinagre de mesa - 2-4 cucharadas. yo	aceite vegetal - 4 cucharadas. yo
cebolla - 1 pieza	pimiento rojo picante - 1/3 cucharadita.
cilantro - una pizca	pimienta negra molida - una pizca
cúrcuma - 1/3 cucharadita	pimentón molido - 1/3 cucharadita
curry - una pizca	nuez moscada - una pizca
semilla de sésamo - 2-3 cucharadas. yo

Cómo cocinar arenque coreano con zanahorias:

En esta receta, es mejor cortar primero el arenque. Porque la merienda coreana debe verterse con aceite caliente. Y no esperará mientras juegas con el pescado. Córtalo como te dije. Y cortar en trozos pequeños, como en la foto.
Pelar las zanahorias. Lava bien. Es genial si tienes un rallador especial para ensaladas coreanas. Será útil para picar zanahorias. Si no, un rallador regular con celdas grandes también funcionará. Mezcle las zanahorias y el arenque.
Prepare una mezcla fragante (no agregue semillas de sésamo). Que no sea del todo coreano, sino picante a la manera oriental. Siéntase libre de tachar las especias que no le gustan de la lista de ingredientes. O condimentos que no tienes. Pero se requiere sal y azúcar. Como vinagre con aceite vegetal.

Calorías: No especificado
Tiempo de cocción: no especificado

Receta paso a paso con foto:

Limpiamos verduras: cebollas y zanahorias. Tres zanahorias en un rallador coreano, corte la cebolla en plumas finas.




Descongelamos el arenque, lo limpiamos, sacamos la cresta y todas las espinas. Cortar el arenque en trozos pequeños.




Sazonamos el plato con todas las especias necesarias, sal y azúcar, y también puedes exprimir los dientes de ajo a través de los dientes de ajo. Resultará un bocadillo picante con un increíble aroma a especias.




Vierta aceite vegetal, vinagre de mesa en el arenque y mezcle.

Dejar marinar durante 2 días en el frigorífico. Se puede plegar en cualquier recipiente o recipiente de vidrio, cubierto con una tapa.




Inmediatamente servimos el arenque en escabeche al estilo coreano terminado en la mesa, como puede ver, esto es fácil de hacer en casa. ¡Buen provecho!
Un bocadillo tradicional coreano también es muy sabroso. La próxima vez que lo cocines, ¡estarás muy complacido!

El arenque coreano con pasta de tomate es un excelente aperitivo picante que se puede disfrutar no solo en una cena familiar, sino también para sorprender a los invitados en la mesa festiva. La combinación de ingredientes conocidos le dará un sabor picante indescriptible que no dejará indiferente a nadie.

El arenque coreano es adecuado para un aperitivo frío y como una excelente adición a las papas hervidas. Usando varios condimentos, puede lograr el sabor original. Pero antes que nada, debes preparar adecuadamente el pescado. Primero debes descongelar el arenque y cortar la cola y la cabeza con un cuchillo afilado. Destripar el interior, cortar las aletas, quitar la piel con cuidado (haciendo una incisión a lo largo de la espalda) y separar el filete de la cresta. Intente sacar con cuidado las espinas pequeñas con unas pinzas y luego corte el pescado en trozos pequeños de un centímetro y medio de ancho. De hecho, esta es la parte más problemática y que consume más tiempo de la receta. Ahora el asunto sigue siendo pequeño: debe preparar una deliciosa marinada.

Receta #1

Necesitaremos los siguientes ingredientes:

Coloque los trozos de pescado en un recipiente adecuado y espolvoree con una cucharada de sal, una cucharadita de pimienta negra molida, dos cucharaditas de pimienta roja molida. Ahora agregue una cucharada de pasta de tomate y mezcle muy bien para que la sal se disuelva. Ahora necesita agregar componentes líquidos - 60 ml. vinagre y 125 ml. aceite vegetal. Mezclar bien de nuevo. Pele cuatro cebollas y córtelas en medio aros, mezcle con arenque. Cierre el recipiente con una tapa y una película, póngalo en el refrigerador. Es necesario resistir al menos 24 horas para que todas las piezas queden marinadas uniformemente.

Receta #2

Pruebe el arenque coreano con pasta de tomate usando otra receta. Aquí la marinada se prepara de manera diferente y se necesitan los siguientes ingredientes:

• Dos arenques 400-500 gr. ;
• Aceite vegetal - 150 ml. ;
• Azúcar, sal, especias;
• Cebolla;
• Pasta de tomate - 2 cucharadas;
• Vinagre (9%).

Vierta aceite vegetal en una cacerola pequeña y agregue una cucharada de sal, un poco de azúcar, una cucharadita de pimentón, pimiento picante, una cucharadita de cilantro. Ahora agregamos pasta de tomate y cinco guisantes de pimienta de Jamaica a la marinada. La mezcla debe llevarse a ebullición y retirarse de la estufa. Vierta cinco cucharadas de vinagre y mezcle bien. Mientras la marinada se enfría, debe pelar y cortar en aros (o medios aros) cuatro cebollas. No es necesario moler demasiado. Las rodajas de cebolla en escabeche se volverán jugosas y crujirán apetitosamente. Ahora debe colocar trozos de pescado y cebollas en capas en el recipiente preparado (también deben colocar la capa superior). Ahora debe verter cuidadosamente la marinada y colocar el recipiente, cerrado con una tapa, en el refrigerador por un día.

Receta #3

Esta receta seguramente complacerá a aquellos a quienes les gusta usar salsa de soya en la cocina. Este producto es excelente para encurtir y le da al plato terminado un aroma agradable y un sabor original.

Para preparar arenque en coreano, necesitamos los siguientes productos:

• Arenque recién congelado - 2 piezas;
• pasta de tomate;
• Salsa de soja;
• Cebolla;
• Aceite vegetal y vinagre;
• Especias

En una cacerola pequeña, combine medio vaso de aceite vegetal y una cucharada de pasta de tomate. Lleve la mezcla a ebullición y vierta primero 80 ml. vinagre de mesa y una cucharada de salsa de soja. Retire la cacerola del fuego. En una marinada ligeramente enfriada, agregue sal y sus especias favoritas. Cortar unas cebollas en medio aros y mezclar con la marinada. Ahora ponga los trozos de pescado en un recipiente adecuado y vierta la mezcla de la cacerola. Coloque una carga encima y refrigere durante al menos 12 horas.

El arenque en escabeche al estilo coreano con pasta de tomate siempre resulta increíblemente sabroso.

Preparemos un bocadillo "arenque coreano" en casa. El mismo prefijo en el nombre del plato "en coreano" siempre nos prepara para el hecho de que la comida será picante, picante y ciertamente fragante. Los platos preparados en este estilo siempre contienen más de la cantidad habitual de pimiento rojo. Las especias adicionales también serían apropiadas.

Si hablamos de arenque en escabeche, habrá suficiente pimiento rojo y cebolla. Este último se convierte en un tentempié delicioso. Los aros de cebolla picantes crujientes se pueden poner en una rebanada de pan negro y hacer un gran sándwich.

Receta de aperitivo de arenque coreano

Plato: Aperitivos

Cocina: Coreana

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de preparación: 12 horas

Tiempo total: 12 horas 30 minutos

Ingredientes

• 1 PC. arenque
• 200 g de cebolla
• calle 2,5 yo vinagre 9%
• 0.5 cucharadita Pimiento rojo
• 50ml aceite vegetal
• 1 er. yo pasta de tomate

Receta paso a paso con foto.

Cómo cocinar arenque coreano en casa

Elija para este plato el arenque ligeramente salado. Le cortamos la cabeza. Quitamos la piel. Lavamos todo por dentro. Retiramos la columna vertebral y todos los huesos pequeños.

El filete de arenque resultante se corta en rodajas. Lo ponemos en un recipiente hondo (es mejor no tomar uno de metal).

La pasta de tomate primero debe cocinarse demasiado. Para hacer esto, dilúyalo con una pequeña cantidad de agua y viértalo en una sartén. Ponemos la sartén con la masa de tomate al fuego. Después de tres minutos, el tomate hervirá. Mantenga el fuego durante otros cuatro minutos.

Durante este tiempo, limpiamos y cortamos las cebollas cocidas en una cuarta parte del aro. Vierta la cebolla en un bol con el arenque picado.

Agregue pimiento rojo. En este caso, se trata de un gran grind. Si hay polvo disponible, la cantidad se reduce a la mitad.

Vierta el aceite en el arenque. Añadimos vinagre allí.

Si nuestro aderezo de tomate está listo en este punto, viértalo con cuidado en un tazón con arenque.

Sal en función del sabor inicial del arenque. Si estaba ligeramente salado, entonces media cucharadita es suficiente. Si el pescado se atrapó salado, entonces debería pensar en no usar sal en la marinada. Puedes poner pimienta negra, pero esto no es necesario.

Mezclar el contenido del bol. El arenque en coreano se infundirá en un lugar frío durante 12 horas.

De hecho, el conjunto de productos para este bocadillo es simple, solo hay dos ingredientes principales: de hecho, arenque y cebollas frescas congeladas. Todo lo demás son condimentos, especias y productos relacionados para hacer un excelente adobo para el arenque.

Le aconsejaría que cocine un aperitivo por primera vez con un conjunto básico de especias. Y solo entonces, después de haberlo probado, puede comenzar a experimentar y cambiar las especias a su gusto. La única advertencia: si no eres fanático de lo picante, entonces reduce la cantidad de pimiento rojo molido.

Tenga en cuenta que la marinada contiene solo productos naturales, no hay glutamato monosódico, sin el cual, como dicen, es imposible cocinar bocadillos coreanos.

Qué vinagre usar depende de ti. Pero recomendaría tomar la mesa habitual o la manzana, tienen un sabor más neutro.

Tengo 5 cebollas en la lista de ingredientes, sin embargo, la foto muestra claramente que hay muchas más cebollas. El caso es que en la lista escribí la cantidad que había en la versión original de la receta. Pero como resultó que la cebolla no es menos sabrosa que el arenque, no he contado cuánta cebolla se necesita durante mucho tiempo. Solo tomo mucho y se lo doy a mi esposo, para limpiar y cortar. En primer lugar, será más rápido (estarás ocupado con peces en este momento) y, en segundo lugar, salvarás tu maquillaje de los ataques de cebolla.

Yo prefiero cortar la cebolla en aros grandes. Cortar finamente: la cebolla puede perder su forma durante el encurtido y la mezcla. Sin embargo, el tipo de corte aún depende de usted.

Ahora vamos a preparar la marinada para el arenque. De hecho, todo es increíblemente simple. Mezcle la pasta de tomate y el aceite de girasol en una cacerola. Se mezclan mal, estratificándose de vez en cuando. Pero no es importante. Ponemos la sartén al fuego, llevamos a ebullición, agregamos vinagre, mezclamos y apagamos el fuego. En cuanto añadimos vinagre, el adobo se volverá inmediatamente más uniforme.

Ahora debe verter todos los condimentos y especias en la marinada: guisantes dulces (no negros, sino fragantes, agregará sabor, no picante), pimienta roja molida y sal. Revuelva nuevamente y deje que la marinada se enfríe.

En este momento, nosotros mismos nos encargaremos del arenque. Por supuesto, es difícil calcular exactamente 1 kilogramo de arenque, pero te diré: por lo general, estos son tres peces de tamaño mediano. Y que no le moleste que habrá alrededor de 1,2-1,3 kg en la balanza, no olvide que el pescado está congelado, lo que significa que al descongelarlo desprenderá un exceso de líquido, además, destriparemos el pescado, lo cortaremos. la cabeza y la cola. El resultado será el famoso kilogramo.

Aconsejaría no descongelar completamente el pescado. Es mejor dejarlo algo congelado, así será más fácil trabajar con él. Necesitamos filetear el pescado, es decir, quitarle todas las espinas. Por lo general, primero corto la cabeza y la cola, luego destripo el vientre del pescado (dejo la leche y el caviar, los amamos mucho, y haces como antes).

Después a lo largo del pescado, lo corté por la mitad a lo largo de la cresta, a lo largo de un lado de la cresta, literalmente a lo largo de los huesos. Obtenemos dos mitades de un arenque: uno con una cresta, el otro, prácticamente sin espinas. Primero, quitamos la cresta con un movimiento diestro, y luego quitamos esos pequeños huesos que podemos notar de ambas piezas.

Lo confieso por experiencia: rara vez elijo los huesos con mucho cuidado, después de marinar no se volverán tan afilados, además, si la columna vertebral se quita correctamente, quedan pocas espinas en el pescado.

Cortar el pescado liberado de las espinas en porciones. Nota: No pelé (!!!) la piel. La cáscara permitirá que las piezas mantengan la uniformidad y la precisión, mantengan su forma.

Queda un poco: poner el arenque para encurtir. Para estos fines, tomamos platos de cerámica o vidrio (en ningún caso use platos de aluminio para evitar reacciones químicas innecesarias). Coloque una capa de cebolla en el fondo, luego trozos de arenque, vierta la marinada enfriada encima. Así, se repiten las capas hasta acabar los productos preparados.

Es mejor tapar la sartén con un plato sobre el que poner opresión (normalmente pongo, por ejemplo, un bote de un litro de pepinillos o tomates encurtidos, en general, lo que ya tenéis en la nevera). Enviamos la sartén con la futura merienda en el refrigerador por un día. Este tiempo es suficiente para que el arenque se cocine.

Créeme, ¡es muy sabroso! Y ponte un trozo de pan, armando un sándwich carismático. Y poner en un plato de arenque para servir como aperitivo para bebidas alcohólicas fuertes. Y como plato principal con patatas hervidas calientes.

¡Disfrute de su comida!