Champiñones a la crema. Sopa crema de champiñones de champiñones: receta con foto. Cómo cocinar champiñones con queso

La sopa de crema de champiñones generalmente se cocina con crema espesa, se condimenta con mantequilla, se espesa con harina o almidón. Es delicioso, pero tan alto en calorías que por cada plato que se come se siente terriblemente avergonzado frente a su propia figura. ¿Significa esto que tendrás que renunciar a tu manjar de champiñones favorito? ¡No! ¡Solo necesita cambiar la receta para que permanezca el mejor sabor y las calorías adicionales desaparezcan! Sé cómo hacer una deliciosa sopa de champiñones baja en calorías.

Crema de champiñones con patatas: ¿qué necesitas?

El secreto principal de la versión "lite" de la sopa cremosa de champiñones es que no habrá crema en absoluto, pero permanecerá su delicado sabor. ¡Esta receta también resultará mucho menos costosa por el precio de los ingredientes! Preparar ingredientes:

• 5 piezas. papas medianas;
• 250 g de champiñones;
• 1 litro de leche descremada (hasta 2,5%);
• 50-70 ml de vino blanco seco;
• nuez moscada;
• ajo;
• aceite de oliva para freír;
• hierbas frescas o secas según la temporada;
• sal, pimienta y otras especias - al gusto.

Si sigue correctamente las proporciones de los productos, un plato (aproximadamente 300 ml) no obtendrá más de 150 kcal.

Crema de champiñones: receta paso a paso sin nata

Las patatas se deben pelar y remojar en agua durante un tiempo para eliminar el exceso de almidón. Después de esta etapa de preparación preliminar, se procede a la preparación del plato:

1. Poner las patatas a hervir en leche, añadiendo una pizca de nuez moscada rallada. Es esta combinación la que engañará fácilmente a las papilas gustativas, dando ese mismo regusto cremoso.


2. Limpiar los champiñones y cortarlos en rodajas finas. Si los champiñones son grandes, córtelos en mitades o cuartos. Prefiero tomar champiñones pequeños, porque resulta no solo súper sabroso, ¡sino también muy hermoso!
3. Picar finamente el ajo.
4. Caliente el aceite de oliva en una cacerola o cacerola profunda, fría el ajo, luego los platos de champiñones. Sal y pimienta para probar.


5. Vierta el vino sobre los champiñones. Espere hasta que se evapore. El alcohol desaparecerá, pero el sutil aroma permanecerá.


6. Añadir un poco de agua para cubrir todo. En este punto, puede agregar hierbas aromáticas preparadas. Tengo una ramita de romero.


7. Verifique la preparación de las papas. No drene la leche en la que se hirvió.
8. Triture bien las papas hervidas terminadas con una parte del líquido en el puré de papas. Si tienes una licuadora, úsala. Añadir la leche poco a poco para no quedar con una consistencia demasiado líquida.


9. Pasar la masa triturada por un colador fino. Añadir a la sopa. Hervir durante otros 4-6 minutos. ¡No olvides revolver constantemente!

Cubra el plato terminado con una tapa, déjelo reposar durante 10-15 minutos. Servir con hierbas frescas finamente picadas.

Sopa cremosa de champiñones dietética: secretos de cocina

La receta de sopa de champiñones con papas es simple incluso para un cocinero novato. Sin embargo, también tiene sus secretos:

1. Al freír champiñones, se requiere una cantidad mínima de aceite, ya que contienen agua, lo que no permitirá que se quemen.
2. La secuencia de cocción correcta ayudará a controlar la densidad: primero, se hace un puré empinado, que se diluye gradualmente con líquido. En ningún caso haga lo contrario, agregue productos al volumen de líquido deseado; es posible que no sean suficientes como esperaba.
3. No todo el mundo aprecia la textura uniforme de los platos de crema, por lo que es mejor dejar siempre sólidos algunos de los ingredientes. Así será más familiar y más sabroso.

Y lo último: la sopa de crema se diferencia de la sopa de puré precisamente en el componente lácteo, por lo que no será posible reemplazar por completo este ingrediente.

¡Buen provecho!

Con amor,
Rorina.

Para freír, elija champiñones pequeños, ya que su carne contiene menos humedad y es más densa. Lavar los champiñones con agua fría y luego secar. Separe las tapas de los tallos, luego corte las tapas y los tallos en rebanadas limpias. Caliente una sartén, agregue un poco de aceite vegetal. Después de que el aceite se haya calentado, coloque pequeñas porciones de champiñones. Freírlos durante 7-10 minutos, revolviendo todo el tiempo, y luego ponerlos en un plato.

Champiñones fritos con queso y crema agria

Ingredientes:

500 g de champiñones

1 cebolla

calle 5 cucharadas de crema agria

1 yema de huevo

aceite vegetal (para freír)

sal, pimienta - al gusto

Cómo cocinar champiñones con queso:

Preparar los champiñones: lavar y picar en trozos grandes. Pelar y picar la cebolla, freírla en una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que esté dorada.

Luego agregue los champiñones picados. Cuando el exceso de humedad comience a sobresalir de los champiñones, ponga crema agria, sal, pimienta y cocine por otros 10-15 minutos.

Después de eso, retire del fuego y agregue la yema. La yema es necesaria para eliminar el exceso de acidez que da la crema agria. Espolvorea el plato caliente con queso y déjalo en la sartén hasta que se derrita.

Champiñones a la crema

Este es un plato clásico francés.

Ingredientes:

500 g de champiñones

200 g de crema agria

1 er. una cucharada de mantequilla

1 PC. chalotes

calle 5 cucharadas de crema

2 cucharadas. cucharadas de vino blanco seco

sal, pimienta - al gusto

Cómo cocinar champiñones a la crema:

Derrita la mantequilla en una sartén, agregue los champiñones picados, la pimienta y la sal. Cocine tapado por 10 minutos.

Transfiera los champiñones a un recipiente aparte, mantenga el jugo restante en el fuego sin tapa durante 3 minutos. Luego agregue crema, crema agria y champiñones.

Antes de servir, vierta vino blanco seco en los champiñones y póngalos sobre una tostada.

Tortilla con champiñones fritos

Ingredientes:

100 g de champiñones

50 g de queso duro

50-70 ml de leche

sal, pimienta - al gusto

Cómo cocinar una tortilla con champiñones:

Preparar los champiñones: lavar, secar y cortar en láminas finas. Freír en una sartén con aceite vegetal hasta que esté cocido.

Transferir a un plato y reservar. Batir los huevos con leche y queso rallado, agregar sal, pimienta, verter en una sartén y freír en aceite caliente.

Cuando el lado inferior "agarre", ponga los champiñones y manténgalos al fuego durante 3 minutos. Apague el fuego, doble la tortilla por la mitad.

Cubre la sartén con una tapa. Tan pronto como los lados de la tortilla estén "fijos", sírvala a la mesa.

Champiñones fritos con patatas

Se puede hacer para la cena.

Ingredientes:

1 kilo de papas

600 g de champiñones

aceite vegetal

sal pimienta

Cómo cocinar champiñones con patatas:

Lave y limpie las papas. Córtalo en cubos pequeños o tiras finas.

Pelar y picar la cebolla. Póngalo en una sartén caliente y fríalo en aceite vegetal.

Mientras se cocina la cebolla, corte los champiñones lavados en rodajas finas, agréguelos a la cebolla y fríalos durante 10 minutos. El agua debe evaporarse por completo.

Poner las papas en la sartén, sal y freír durante 20-25 minutos. Coloque las papas terminadas con champiñones en platos, espolvoree con hierbas y sirva.

Limpie los champiñones con un paño, reserve los 2 champiñones más fuertes. Separe las patas y córtelas en trozos grandes. Cortar las tapas en rodajas finas. Ponga las piernas en una cacerola, vierta 1 litro de agua fría, agregue tomillo y diente de ajo sin pelar. Llevar a ebullición, cocinar a fuego lento tapado durante 30 minutos.

En una sartén grande, caliente un tercio del aceite de oliva, ponga las tapas picadas, sal, cierre la tapa. Cocine a fuego alto, agitando la sartén, 5 minutos. Abra la tapa: se debe formar jugo de champiñones en la sartén. Con cuidado, sáquelo en la sartén donde se hierven las piernas. Agregue el aceite de oliva restante, revuelva y fría, revolviendo, durante otros 10 minutos.

Coloque los sombreros terminados en una sartén con patas durante 5-10 minutos. hasta el final de la cocción (quitar el tomillo y el ajo). Vierta aproximadamente 1 taza de caldo y deje que se enfríe un poco. Mientras se cocinan los champiñones, derrita la mantequilla en una cacerola pequeña, agregue la harina, fría a fuego lento, revolviendo todo el tiempo, durante 3-4 minutos. Luego vierta el caldo reservado en un chorro fino, batiendo todo el tiempo. Cocine, revolviendo para evitar grumos (agregue más caldo si es necesario), de 7 a 10 minutos.

Vierta la sopa en una licuadora, agregue el aderezo de la cacerola, mezcle hasta que quede suave, regrese a la olla. Llevar a ebullición, verter la nata, calentar sin hervir, sazonar con sal y pimienta, retirar del fuego.

Para servir, corte los champiñones reservados en rodajas finas. Triture las claras secas con tomillo seco en un mortero hasta convertirlas en harina o, mejor, tritúrelas en un molinillo de café. Vierta la sopa en tazones calientes, coloque unas rodajas de champiñones en el centro y espolvoree con tomillo y polvo de champiñones porcini. Servir inmediatamente, adornado con hojas de tomillo fresco.

La fragante sopa de crema de champiñones satisfará incluso a los gourmets más exigentes. El plato combina una estructura delicada, un expresivo aroma a hongos y un agradable sabor cremoso. ¡Prueba esta receta de Sopa cremosa de champiñones con nata y seguro que la añades a tu lista de tus platos favoritos!

Ingredientes para la Crema de Champiñones de Champiñones:

• champiñones - 200 g;
• cebolla - 1 pieza;
• mantequilla - 50 g;
• crema 10% - 4 cucharadas. l.;
• harina de trigo - 2 cucharadas. l.;
• aceite vegetal - 1 cucharada. l.;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• caldo de pollo o champiñones - 1 cucharada;
• pimienta negra molida - 2 astillas;
• nuez - 1 pieza;
• galletas saladas - 2 cucharadas. l.;
• perejil - para decorar.

Salida - 2 porciones.

Receta de crema de champiñones de sopa de champiñones:

1) Limpiamos los champiñones con una esponja húmeda para eliminar toda la suciedad, recortamos ligeramente las piernas. No se recomienda lavar los champiñones en agua, ya que pueden volverse aguados y perder parte de su sabor.

2) Cortar los champiñones en rodajas.

3) Vierta aceite vegetal en la sartén, caliéntelo y pase la cebolla, cortada en cubitos.

4) Enviamos champiñones a la cebolla y los freímos a fuego medio sin tapa durante 5-6 minutos, revolviendo con una espátula. No es necesario evaporar la humedad de los champiñones, simplemente freírlos hasta que estén tiernos y reservar.

5) En un recipiente gastronorm separado (es adecuada una sartén profunda, una cacerola o una cacerola con un fondo grueso), caliente la mantequilla y fría la harina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente con una espátula para que no se queme. .

6) Introducimos el caldo en la harina frita, sin dejar de remover, llevamos la mezcla a ebullición y le agregamos las cebollas fritas con champiñones, sal al gusto. Revuelva y vuelva a hervir la sopa, luego retírela del fuego.

7) Haga puré la sopa con una licuadora de inmersión y vuelva a verter en el recipiente gastronorm.

8) Añadir la nata y un poco de pimienta molida a la crema de champiñones, mezclar, llevar a ebullición y retirar inmediatamente del fuego.

La más delicada crema de champiñones es un primer plato original que nunca aburre. Se convertirá en un "invitado" digno incluso para una mesa festiva. Hoy en día, se conocen muchas opciones interesantes para tal regalo.

Ingredientes: medio litro de caldo de verduras, medio vaso de crema agria, una pizca de pimienta molida, una libra de champiñones frescos, sal, 2 cebollas, 2 cucharadas. cucharadas de harina de trigo, 40 g de mantequilla.

1. Las cebollas con champiñones se cortan al azar y se fríen en cualquier grasa hasta que estén cocidas. La mezcla se sazona con pimienta y se sala.
2. A continuación, los productos se transfieren al vaso de la batidora, se vierten con 1/3 del caldo y se trocean.
3. En una cacerola, la harina se fríe en mantequilla durante un par de minutos. El caldo restante se vierte aquí y se dispone el contenido de la licuadora. Después de hervir, la sopa se cocina durante 7-8 minutos.
4. La crema agria se puede verter en un plato ya preparado o colocarse directamente en porciones.

La sopa de crema de champiñones de champiñones está decorada con hierbas picadas.

Con crema

Ingredientes: medio kilo de champiñones, cabeza de cebolla, medio vaso de agua filtrada o caldo de pollo, 1 cda. una cucharada de harina de trigo, 60 g de mantequilla, un vaso lleno de nata baja en grasas, sal, hierbas provenzales.

1. La cebolla y los champiñones frescos se pican finamente. La forma de las piezas no es importante, porque más tarde aún se triturarán con una licuadora.
2. En cualquier grasa, los champiñones con cebolla están bien fritos. Como resultado, todo el líquido debería evaporarse por completo de la sartén.
3. La masa resultante se muele en una licuadora hasta obtener un puré suave.
4. La harina se fríe en mantequilla en cacerolas hasta que esté dorada. Aquí también se vierte la mitad del agua o caldo. Después de revolver, el plato se cocina a fuego lento durante 10-12 minutos.
5. La futura sopa se sala al gusto, se sazona con especias. Una mezcla de pimientos y nuez moscada es perfecta para ello.
6. Queda por verter la crema y calentar bien el líquido.

Servido con tostadas o picatostes de ajo.

Crema de champiñones con queso fundido

Ingredientes: 70 ml de crema baja en grasa, 2 quesos fundidos, 3 papas, una libra de champiñones, 40 g de mantequilla, zanahorias, sal, una pizca de nuez moscada, cebolla.

1. Las papas se pelan, se cortan en barras y se envían a ebullición. Cuando esté listo, se saca de la sartén medio vaso de caldo. Se escurre el resto del líquido y se machacan las patatas.
2. Los champiñones se pelan y se cortan en rodajas finas. Se fríen en mantequilla hasta que se cocinan en una cacerola.
3. Por separado, las verduras restantes se pican en una licuadora. La masa se transfiere a los champiñones. Se sazona con especias y sal. Después de otros 2-3 minutos, puede poner trozos de queso derretido en una cacerola y verter el caldo restante.
4. Los componentes se preparan hasta que el queso se disuelva por completo. A continuación, se les envía nata y patatas.

Después de otros 10-12 minutos, la sopa de crema de champiñones con queso derretido está completamente lista.

Receta para cocinar, como en "Chocolate".

Ingredientes: medio kilo de champiñones, 2 cebollas pequeñas, 620 ml de caldo de pollo, 60 g de mantequilla, 2 cdas. cucharadas de harina, un vaso lleno de crema mediana en grasa, sal, una mezcla de pimientos. A continuación se describe en detalle el proceso de elaboración de la sopa de crema de champiñones, como en "La chica del chocolate".

1. Los champiñones con cebolla se cortan en un tamaño mediano y se fríen hasta que estén suaves. Luego se transfieren al vaso de la licuadora y se vierten con un vaso de caldo.
2. La harina se fríe en mantequilla en una cacerola. Cuando esté listo, debe dorarse.
3. El caldo restante y la mezcla de la licuadora se vierten en la olla. La masa debe llevarse a ebullición. Aquí se agregan sal, pimienta, condimentos favoritos. Con calor mínimo, la futura sopa dura de 7 a 8 minutos.
4. Queda por verter la crema, llevar la golosina a ebullición y retirar del fuego.

Servido con tostadas crujientes de centeno.

Opción multicocina

Ingredientes: 3 papas, medio vaso de crema espesa, 2-3 dientes de ajo, zanahorias grandes, 340 g de champiñones, 1 cucharada. agua filtrada, sal, especias, un montón de hierbas.

1. Las hierbas frescas se pican finamente, el ajo se pasa a través de una prensa. Estos ingredientes se envían inmediatamente al bol Smart Pot.
2. Las papas y las cebollas se cortan en cubos pequeños, champiñones, en rodajas finas. La zanahoria se frota finamente. Los productos se envían a las verduras y el ajo.
3. Se vierte agua desde arriba, se agregan sal y especias.
4. En el programa Steam Cooking, la futura sopa se cocinará durante aproximadamente media hora.
5. Luego, el plato debe infundirse durante 15-17 minutos en un dispositivo cerrado. Solo después de eso se puede hacer puré con una licuadora y verter la crema.

Adornado con cebollas verdes picadas.

Con nata y patatas

Ingredientes: medio kilo de champiñones, 4 tubérculos de patata, medio litro de nata semidesnatada, sal, pimienta negra molida.

1. Primero, los cubos de cebolla se fríen en una cacerola en cualquier aceite. Luego se envían aquí pequeños trozos de champiñones.
2. Las papas se hierven por separado. Se vierte un vaso del agua en la que se hirvió.
3. La mezcla de la olla, junto con las papas, se convierte en puré de papas. Se le agrega caldo, crema y todos los demás ingredientes restantes.

La comida se hierve durante otros 5-6 minutos y se vierte en platos.

Con nuez moscada y nata

Ingredientes: 230 g de champiñones, 2 cucharaditas de mantequilla, una cebolla pequeña, ajo fresco, un vaso lleno de caldo de res, 1,5 cucharaditas de almidón, una pizca de nuez moscada, medio vaso de nata, sal.

1. Los champiñones se cortan en rodajas. Cebolla y ajo picados al azar. La cantidad deseada de estos últimos debe determinarse teniendo en cuenta los gustos de todos los hogares.
2. En una sartén con aceite caliente se fríen los ingredientes preparados hasta que estén dorados. Aquí también se vierte almidón, se vierte el caldo. La mezcla debe hervir durante un par de minutos con agitación frecuente.
3. Queda por verter la crema, la sal, agregar la nuez moscada.
4. La mezcla se interrumpe con una licuadora, se vuelve a hervir y se vierte en porciones.

Se sirve sopa con champiñones al horno y picatostes de ajo.

con coliflor

Ingredientes: una libra de champiñones frescos, 70 g de mantequilla, media cabeza de coliflor mediana, 1 ud. puerro, 380 ml de nata muy grasa, 60 g de queso duro, sal, hierbas aromáticas.

1. La parte liviana de la cebolla se corta en aros y se fríe en mantequilla durante 6-7 minutos. La verdura debe ablandarse. Aquí también se envían trozos de champiñones. Juntos, los productos se guisan durante 8-9 minutos.
2. La cabeza de repollo se desarma en inflorescencias y se hierve en agua salada. La verdura se combina con los ingredientes del primer paso en un cazo. Se vierte encima crema salada y aromatizada con hierbas aromáticas.
3. Cocine por otros 12-14 minutos, después de lo cual se hace puré con una licuadora.

El queso rallado se agrega al último a la sopa caliente. Si lo desea, se puede reemplazar con queso procesado.

Crema de champiñones reales

Ingredientes: 260 g de champiñones reales, papas grandes, cebolla, 2 cucharadas. cucharadas de crema agria, 30 g de mantequilla, 1 litro de agua filtrada, sal, especias al gusto.

1. La cebolla se corta bastante grande, después de lo cual se fríe en mantequilla. El uso de dicha grasa le permitirá preparar una sopa con un rico sabor cremoso.
2. Las papas se cortan en cubos y se hierven en la cantidad declarada de líquido salado. Las cebollas fritas se envían a la sartén junto con el aceite de la sartén. Los ingredientes se muelen en una licuadora.
3. Los champiñones se hierven por separado y también se convierten en una masa cremosa. Se transfieren a otros componentes.
4. Si es necesario, la sopa se sala, se condimenta con condimentos seleccionados y se envía al fuego durante 8-9 minutos.
5. Se insistirá en la golosina en la estufa apagada durante otros 12-15 minutos.

Servido en porciones caliente con hierbas frescas.

Obra maestra culinaria con tocino

Ingredientes: 620 g de champiñones frescos, cebolla, 1,5 cucharadas. crema espesa, 2 dientes de ajo, zanahoria, 4 tiras de tocino, 80 g de mantequilla, 1 cda. una cucharada de harina de trigo, una mezcla de pimientos, cualquier otro condimento.

1. Los champiñones rallados (solo tapas), las cebollas y las zanahorias se fríen en una sartén. En otro recipiente - tiras de tocino.
2. Cuando el exceso de líquido se evapora del primer recipiente, se le agrega harina frita en mantequilla.
3. Las patas de champiñón se ponen a hervir en un litro de agua con sal y condimentos.
4. El contenido de la primera sartén se agrega al caldo terminado. Después de 6-7 minutos de cocción, se vierte la crema aquí. La masa se interrumpe con una licuadora y se lleva a ebullición.

La sopa se vierte en tazones y se adorna con tocino frito.