Receta de champiñones marinados coreanos con zanahorias. Receta de cocina con fotos paso a paso de setas en escabeche al estilo coreano para el invierno en casa. Que se debe preparar

Los champiñones al estilo coreano son un excelente aperitivo para una mesa festiva. Este plato tiene un sabor picante y bastante ácido y definitivamente complacerá a su familia y a sus invitados.
Los champiñones en escabeche coreanos instantáneos se pueden servir como un plato independiente, estos champiñones se pueden condimentar con aceite de girasol casero, agregar cebolla o cebolla verde. También puede preparar ensaladas a base de estos hongos, y agregar otras verduras en escabeche, por ejemplo, zanahorias coreanas, remolacha, repollo, también resultará ser un refrigerio delicioso y rápido.
Los champiñones en escabeche se preparan muy rápidamente, pero su vida útil en el refrigerador está limitada a 5 días, ya que no agregamos vinagre, jugo de limón y conservantes a la marinada, no podemos garantizar la frescura de los champiñones por más tiempo.

Ingredientes

• medio kilo de champiñones;
• 4 dientes de ajo;
• 1 cucharadita condimentos para zanahorias coreanas;
• 1 cucharada. l. aceite vegetal;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1 cucharada. l. salsa de soja;
• sal;
• 1 hoja de laurel.

Preparación

Este delicioso plato se puede preparar tanto con setas reales como con setas blancas. Las setas deben ser frescas, firmes, fuertes, con tapas blancas mate, sin manchas oscuras y con un olor pronunciado a setas.
En primer lugar, los champiñones deben lavarse de varios contaminantes. Refresque el punto de corte en la pierna con un cuchillo afilado. Si lo desea, los champiñones se pueden limpiar o no.


Preparemos la marinada. En una cacerola con un volumen de al menos tres litros, hierva el agua, agregue las guisantes y ponga las setas. Deja que hierva, retira la espuma y cocina los champiñones durante 7-10 minutos.


Retire los champiñones del agua con una espumadera, colóquelos en una rejilla o colador y deje que el líquido se escurra por completo.
Pelar los dientes de ajo, enjuagar y picar finamente.

Corta los champiñones ligeramente enfriados en rodajas finas.


Ponga los champiñones, el ajo en un tazón, agregue condimentos para zanahorias coreanas, salsa de soja (preferiblemente sin aditivos) aceite vegetal. Prueba con sal. Mezclar bien.


Cubra el recipiente con los champiñones con una tapa y colóquelo en el refrigerador durante al menos 4-5 horas (durante la noche si es posible). Pasado el tiempo indicado, nuestros champiñones en escabeche están listos, la receta es fácil y rápida. El aperitivo resulta aromático y sabroso.
Espolvoree con perejil fragante picado si lo desea, decore con aros de cebolla y sirva.

Champiñones coreanos con zanahorias

Muchos de nosotros ni siquiera podemos imaginar una mesa festiva sin varios bocadillos de hongos. Propongo cocinar hongos en escabeche increíblemente deliciosos en coreano. Estos hongos están disponibles todo el año en tiendas y supermercados. Y se prepara un aperitivo a partir de ellos muy rápidamente, el resultado es asombroso. Su familia e invitados estarán encantados. Básicamente, las ensaladas coreanas son bastante picantes. Esta variante de la marinada elimina todos los ingredientes que agregan especias al plato terminado. Prueba esta receta y quedarás feliz con el resultado final.

Ingredientes:

• champiñones - 700 g;
• agua - 500 ml;
• aceite de girasol - 5 cdas. l.;
• ajo - 3-5 dientes;
• sal - 3 cucharaditas;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• vinagre de mesa - 4 cucharadas. l.;
• hoja de laurel - 1-2 piezas.;
• granos de pimienta negra - 10 piezas.;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 10 piezas.;
• salsa de soja - 4 cucharadas l.;
• eneldo - 5 ramas;
• semillas de sésamo - 3 cucharaditas;
• cilantro molido - 0.5 cucharaditas;
• zanahorias - 150 g.

Para cocinar, compre solo hongos frescos de buena calidad. Es mejor cocinar champiñones pequeños, pero esto no juega un papel importante. Transfiera los champiñones comprados a un colador. Enjuague bien cada hongo de la suciedad y el polvo. Dejar durante 10-15 minutos para escurrir el exceso de líquido.

Mientras tanto, ocupémonos del relleno de la marinada. Hierva el agua en una cacerola o cacerola. Agregue azúcar granulada, sal, pimienta negra y pimienta de Jamaica, cilantro molido, laurel, salsa de soja, vinagre de mesa. Revuelva y deje hervir. Apague el fuego y enfríe a 50-60˚С.

Prepara las cebolletas. Pelarlos, enjuagarlos y cortarlos en rodajas o gajos. Agregue aceite de girasol sin perfume y ajo picado a la marinada. Remover. Deje enfriar a temperatura ambiente.

Vierta las semillas de sésamo en una sartén bien caliente. Freír, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas. Enjuague el eneldo, séquelo del exceso de humedad. Picar no muy finamente. Agregue los alimentos preparados a la marinada y revuelva. El relleno de champiñones está listo.

Ahora, de hecho, preparemos los champiñones. Hierva suficiente agua en una cacerola. Agregue los champiñones preparados al agua hervida. Lleva el contenido a ebullición. Cocine a fuego medio durante 5-7 minutos. Luego, dóblelo en un colador y enjuague con agua fría. Sacude el exceso de humedad.

Prepare un recipiente de decapado adecuado. Pueden ser frascos de vidrio o recipientes de plástico con tapa, siempre limpios. Pelar y lavar previamente las zanahorias. Frótalo en un rallador especial para hacer pajitas largas. Coloque las pajitas de zanahoria y los champiñones en frascos, alternando entre ellos.

Vierta sobre la marinada cocida. Cubra con una tapa y refrigere durante 5-6 horas, más convenientemente durante la noche.

Es muy fácil hacer champiñones al estilo coreano en casa, porque ya están listos. Coloque los champiñones en un tazón pequeño y espolvoree con hierbas frescas picadas. ¡Buen provecho!

Nota para la anfitriona

• Para un sabor a hongos ligeramente más brillante, use ralladura de cítricos. Retire la cáscara de una naranja fresca o un limón en una capa fina y envíelo a la marinada caliente.
• Para un bocadillo más picante, en lugar de las especias indicadas en la receta, use semillas de mostaza, pimienta roja o de cayena molida y una pizca de jengibre en polvo.

Los champiñones en coreano son uno de los aperitivos fríos de hongos más deliciosos, que se pueden preparar no solo para una mesa festiva, sino también entre semana para una variedad de menús.

¿Cómo cocinar champiñones coreanos para obtener un bocadillo sabroso y aromático en la mesa? La tecnología para preparar champiñones es similar a la tecnología para cocinar berenjenas y calabacines en coreano. Primero, los cuerpos de frutas, como las verduras, deben hervirse y luego encurtirse.

Cabe decir que los champiñones al estilo coreano se conservan en escabeche tanto para el invierno como para todos los días. Después de abrir un frasco de tal refrigerio en invierno, el aroma se extenderá por toda la casa y llevará a los miembros de la familia a cenar.

Cocinar champiñones coreanos sin agregar zanahorias es la receta más fácil. Los champiñones son agridulces, ligeramente picantes, con un olor pronunciado a ajo.

• 700 g de champiñones;
• 5-7 dientes de ajo;
• 1,5 cucharaditas Sáhara;
• 1 cucharadita sal;
• 5 cucharadas l. aceite vegetal;
• 4 cucharadas l. vinagre de sidra de manzana;
• 1 cebolla morada
• 2-3 ramitas de perejil verde;
• 1 cucharada. l. Condimento de verduras coreano.

Use una receta fotográfica simple paso a paso para hacer hongos en coreano, lo que simplificará sus esfuerzos.

Ponga los champiñones puros en agua hirviendo y hierva durante 10 minutos. a fuego medio.

Colocar sobre un paño de cocina y dejar enfriar.

Cortar en tiras o cortar en 2-4 piezas.

En un recipiente aparte, combine el ajo machacado, el condimento vegetal, la sal y el azúcar, el aceite y el vinagre, y revuelva.

Agrega la cebolla pelada y picada y pica el perejil.

Vierta en el relleno coreano y vierta sobre los champiñones.

Revuelva, coloque en un recipiente de plástico o recipiente esmaltado.

Refrigere durante unas horas, idealmente durante la noche, para que los champiñones se maceren bien.

Los champiñones al estilo coreano son perfectos para papas al horno o trozos hervidos.

Receta de aperitivo de champiñones con zanahorias, marinado en coreano

Los champiñones con zanahorias, marinados al estilo coreano, combinan bien con cualquier guarnición. Este aperitivo picante frío con un rico aroma decorará cualquier festín.

• 600-700 g de champiñones;
• 400 ml de agua;
• 1 cucharada. l. sal y azucar;
• 2 cucharadas. l. 9% de vinagre;
• 5 pimienta gorda y pimienta negra;
• 2 hojas de laurel.

Adobo para zanahorias:

• 400 g de zanahorias;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• ½ cucharadita sal;
• 1 cebolla
• 2 cucharadas. l. 6% de vinagre;
• Por ½ cucharadita. cilantro, pimienta negra y pimentón;
• 4 dientes de ajo;
• 3 cucharadas l. aceite vegetal.

La receta para hacer champiñones con zanahorias en coreano se describe paso a paso.

1. Después de limpiar, cortar los champiñones en tiras o cubos, poner en agua y hervir durante 10-15 minutos.
2. Agrega sal y azúcar, vinagre, pimienta en grano y laurel, deja hervir durante 10 minutos.
3. Apaga el fuego y deja los champiñones en la marinada hasta que se enfríen por completo.
4. Rallar las zanahorias en un rallador coreano, agregarle sal y azúcar, frotar ligeramente con las manos y dejar actuar durante 15 minutos.
5. Espolvoree las zanahorias con cilantro, pimienta negra y pimentón, agregue ajo machacado, no revuelva.
6. Caliente el aceite en una sartén, vierta sobre las zanahorias y revuelva inmediatamente.
7. Freír la cebolla finamente picada hasta que esté ligeramente dorada y agregar a las zanahorias.
8. Coger los champiñones con una espumadera, agregar a las zanahorias y mezclar.
9. Ponga toda la masa en un balde de plástico, cubra con una tapa y refrigere durante 3-4 horas.

Champiñones coreanos con cebollas instantáneas

Se pueden preparar champiñones coreanos instantáneos justo antes de que lleguen los invitados. Todo dependerá de su deseo y de las especias seleccionadas para encurtir.

• 500 g de champiñones;
• 1 cebolla
• 7 dientes de ajo;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 3-4 cucharadas l. vinagre;
• 1 cucharadita Sáhara;
• Sal al gusto, cilantro y pimienta negra.

Una receta con una descripción detallada del proceso lo ayudará a cocinar rápidamente champiñones en coreano.

1. Los hongos se lavan, se hierven en agua hirviendo durante 15 minutos, se reclinan en un colador, se dejan escurrir y luego se cortan de manera conveniente.
2. El ajo y la cebolla pelados se pican finamente y se combinan con los champiñones.
3. El aceite se calienta en una sartén, se le agrega azúcar, sal, cilantro molido, pimienta y vinagre.
4. Todo se vierte en los champiñones, se mezcla y se coloca en un recipiente de plástico.
5. Ponga en el refrigerador durante 1,5-2 horas y luego la merienda estará lista para comer.

Cómo cocinar champiñones coreanos con salsa de soja

La receta de champiñones cocidos en coreano con la adición de salsa de soja es otra opción para un refrigerio delicioso y aromático. Solo 30 min. para cocinar, ¡y el plato de hongos está listo!

• 700 g de champiñones;
• 5 dientes de ajo;
• 1/3 cucharadita cada uno. comino y sésamo;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 4 cucharadas l. vinagre de sidra de manzana;
• 3 cucharadas l. salsa de soja;
• 1 manojo de perejil;
• 8 granos de pimienta negra;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• Sal al gusto;
• 3 hojas de laurel.

En casa, la receta para hacer champiñones en coreano es fácil de seguir si sigue la descripción paso a paso.

1. Pelar las setas, hervir en agua hirviendo durante 15 minutos, dejar enfriar y cortar en rodajas.
2. Pelar los ajos, lavar y picar con un cuchillo, enjuagar y picar las hierbas.
3. Combine aceite, salsa de soja, vinagre, ajo, hierbas y otras especias en un recipiente esmaltado.
4. Freír el comino y las semillas de sésamo durante 2-3 minutos. en una sartén seca y agregar a la marinada.
5. Verter los champiñones con la marinada, mezclar bien, poner en un plato de plástico o vidrio, tapar y refrigerar durante 10-12 horas.

Receta de champiñones coreanos con zanahorias y chile

Probablemente, no existe tal persona a la que no le gusten las zanahorias al estilo coreano. Intenta sorprender a tu casa y cocina hongos con zanahoria en coreano, e incluso con chile.

• 1 kg de champiñones;
• 1 zanahoria
• 2 cebollas
• 5 dientes de ajo;
• ½ vaina de chile;
• Sal al gusto;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 1 cucharadita cilantro molido;
• 3 cucharadas l. vinagre de sidra de manzana.

La receta para hacer champiñones coreanos es muy simple si sigue la descripción del proceso.

1. Los champiñones se hierven durante 15 minutos, se colocan sobre una toalla de cocina y se enfrían.
2. Se cortan en tiras y se colocan en un recipiente esmaltado.
3. Se pelan las zanahorias, las cebollas y los ajos, se pican finamente con un cuchillo y se ponen en aceite caliente.
4. Frito durante 5 minutos. A fuego lento, agregue los chiles picados, vierta el vinagre, agregue el azúcar, agregue el cilantro y la sal al gusto.
5. Toda la masa se fríe durante 5 minutos. a fuego lento y verter sobre los champiñones.
6. Mezclar suavemente y, después de enfriar, poner en el refrigerador durante la noche, aunque después de 5-6 horas la merienda está lista.

Cómo encurtir champiñones coreanos con verduras

Este sabroso aperitivo seguramente complacerá a los amantes de los platos orientales picantes. ¿Cómo marinar los champiñones coreanos con verduras para decorar la mesa festiva con un plato picante?

• 600 g de champiñones;
• 3 berenjenas;
• 1 zanahoria y 1 cebolla;
• 200 ml de aceite vegetal;
• 100 ml de vinagre de sidra de manzana;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. sal;
• 7 dientes de ajo;
• 1 cucharadita pimienta negra molida y cilantro.

Cómo hacer correctamente los champiñones coreanos con verduras, aprenda de la descripción paso a paso de la receta.

1. Hervir los champiñones pelados y lavados durante 15 minutos. en agua hirviendo, dejar enfriar y cortar en tiritas.
2. Pelar las berenjenas, cortarlas en cubos pequeños, ponerlas en un colador y escaldar en agua hirviendo durante 5-7 minutos.
3. Ralle las zanahorias en un rallador coreano, combine con champiñones y berenjenas, agregue ajo machacado.
4. Freír la cebolla picada en aceite, añadir cilantro y pimienta molida, sal y azúcar, verter en vinagre y freír durante 3-5 minutos.
5. Vierta en champiñones y verduras, revuelva para que las especias y hierbas se distribuyan uniformemente por toda la masa.
6. Poner en un lugar fresco y dejar actuar durante 24 horas.

Cómo hacer champiñones con coliflor y cilantro en coreano

La coliflor en escabeche al estilo coreano con champiñones es bastante cara en el mercado. Le ofrecemos cocinar champiñones con coliflor en coreano en casa y asegurarnos de que el aperitivo no sea peor que el comprado, e incluso viceversa.

• 700 g de coliflor;
• 500 g de champiñones;
• 1 zanahoria
• 4 dientes de ajo;
• 200 ml de vinagre al 9%;
• 1,5 cucharadas l. sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 1 litro de agua;
• Por ½ cucharadita. cilantro molido y pimentón dulce;
• 1/3 cucharadita cada uno. pimientos molidos rojos y negros molidos;
• 4 hojas de laurel.

La receta para cocinar coliflor con champiñones en coreano se describe en detalle: úsela.

1. Hervir los champiñones durante 10 minutos, ponerlos en un colador y, después de enfriar, cortar en tiras.
2. Desmontar el repollo en inflorescencias, poner en una cacerola, cubrir con agua y hervir durante 5 minutos.
3. En una cacerola aparte, hierva el agua de la receta, agregue azúcar, sal, aceite, vinagre y hierva por 3 minutos.
4. Vierta sobre las inflorescencias de repollo y champiñones, deje en un lugar fresco hasta que enfríe.
5. Rallar las zanahorias en un rallador coreano, picar finamente el ajo con un cuchillo.
6. Agregue zanahorias, ajo y todas las especias y especias restantes a la marinada enfriada.
7. Mezclar bien, dejar marinar durante 5-6 horas.
8. Poner en una ensaladera honda sin adobo y colocar sobre la mesa. Puede almacenar un refrigerio sin adobo en el refrigerador por no más de 5 días.

Champiñones coreanos con zanahorias y semillas de sésamo

Ofrecemos una receta para hacer champiñones coreanos con zanahorias y semillas de sésamo. El sabor de un plato picante le sorprenderá gratamente y, habiéndolo probado una vez, nunca se negará a volver a prepararlo.

• 800 g de champiñones;
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pimiento morrón;
• 4 cucharadas l. aceite vegetal;
• Sal al gusto;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 20 g de semillas de sésamo;
• 2 cucharadas. l. vinagre 9%;
• 4 dientes de ajo;
• ½ cucharadita cilantro molido y pimienta negra molida.

Use una receta paso a paso con una foto de cocinar champiñones coreanos con semillas de sésamo.

1. Pelar los champiñones, cortarlos en rodajas, poner en agua hirviendo y dejar hervir durante 5 minutos.
2. Eche un colador y deje escurrir el exceso de líquido.
3. Pique las cebollas en cubos, ralle las zanahorias en un rallador coreano, corte los pimientos en fideos.
4. Caliente el aceite en una sartén, agregue la cebolla y saltee hasta que esté ligeramente dorado.
5. Agrega las zanahorias y continúa friendo durante 5 minutos.
6. Transfiera los champiñones a un recipiente de plástico, agregue cilantro molido, pimiento y agregue cebollas y zanahorias.
7. Revuelva, agregue sal al gusto, azúcar, ajo machacado y vierta el vinagre.
8. Remueve nuevamente, fríe por 3 minutos. en una sartén seca las semillas de sésamo y añadir a las setas.
9. Remover bien y dejar macerar en el frigorífico 2-3 horas, durante este tiempo remover varias veces los champiñones en escabeche para que queden mejor saturados con la marinada.

Champiñones coreanos para el invierno: una receta para un aperitivo con un video.

La receta para hacer champiñones coreanos para el invierno es una de las más populares entre muchas amas de casa. No hay nada mejor que un aperitivo de este tipo, que se utiliza como ingrediente adicional en muchos platos y como plato independiente.

• 4 kg de champiñones hervidos;
• 1,5 kg de cebollas;
• 1 kg de zanahorias;
• 15 dientes de ajo;
• 2 pimientos picantes;
• 2 paquetes de condimentos coreanos para verduras;
• 350 ml de aceite vegetal refinado;
• 200 ml de vinagre de mesa al 9%;
• 9 cucharaditas sal;
• 7 cucharadas l. azúcar (sin diapositiva).

Después de una descripción detallada de la receta, también mire el video de cómo hacer champiñones coreanos para el invierno.

1. Combine los champiñones en un recipiente grande de esmalte con las zanahorias ralladas en un rallador coreano, agregue sal y azúcar, mezcle.
2. Agregue el condimento de verduras al estilo coreano y revuelva bien nuevamente.
3. Pelar la cebolla, agregarla a un aceite caliente en una sartén y freír hasta que se ruborice un poco.
4. Vierta en los champiñones, revuelva, agregue el ajo machacado, el pimiento picante cortado en cuartos finos, vierta el vinagre.
5. Revuelva, ponga en frascos esterilizados, cubra con tapas y coloque en una olla con agua tibia (asegúrese de poner una pequeña toalla de cocina en el fondo de la olla).
6. Esterilizar en agua hirviendo durante 30 minutos, enrollar, dar la vuelta y cubrir con una manta.
7. Deje que los frascos de champiñones se enfríen por completo y llévelos a una habitación fresca. Guarde el aperitivo de hongos coreanos por no más de 10 meses.

Los champiñones en coreano sin duda se convertirán en uno de los bocadillos favoritos. Un plato salado es crujiente y denso. Va bien con bistec tierno o pescado al horno. Además, un producto bajo en calorías contiene un máximo de sustancias útiles y cocinar no requiere mucho esfuerzo.

La versión clásica de la preparación de champiñones al estilo coreano incluye hacer una marinada fragante. Habiendo realizado la preparación por la noche, por la mañana obtendrá un verdadero manjar culinario.

Para la receta, necesitará el siguiente conjunto:

• un kilogramo de champiñones;
• 3 cucharadas grandes de vinagre;
• 2 cucharadas grandes de azúcar;
• una pizca de cilantro;
• 7 dientes de ajo;
• 2 cucharadas pequeñas de sal;
• 3 hojas de laurel;
• zanahoria;
• hierbas frescas.

Haciendo instrucciones en casa:

1. Hervir los champiñones con hojas de laurel en un recipiente hondo.
2. Sazone con sal, sazone, agregue azúcar refinada y zanahorias picadas con ajo.
3. Hervir la mezcla y verter sobre los champiñones hervidos. Mezcla.
4. Después de enfriar, poner en un lugar fresco y esperar 8 horas.

Se agregan varias especias de acuerdo con las preferencias personales del cocinero.

Hongos instantáneos

Se pueden preparar hongos instantáneos increíblemente deliciosos antes de un festín. Después de esperar a que el producto adobado se enfríe por completo, toda la familia podrá apreciar el delicado sabor del adobo y el aroma picante de las setas.

Qué se requiere para la receta:

• un kilogramo de champiñones;
• 100 mililitros de agua y aceite refinado;
• 4 cucharadas grandes de vinagre;
• 2 cucharadas pequeñas de azúcar refinada y sal;
• 3 hojas de laurel;
• 7 cabezas de ajo.

Instrucciones de cocina:

1. Prepare el ingrediente principal: enjuague bien, remoje y seque.
2. Coloque los champiñones preparados en una cacerola profunda.
3. En un recipiente aparte, mezcle un litro de agua, vinagre y condimentos. Sazone con sal y azúcar. Coloca el ajo picado y vierte el aceite.
4. Vierta la marinada resultante sobre los champiñones y hierva la mezcla.
5. Hervir los champiñones durante 5 minutos, retirar del fuego.
6. Espere hasta que el producto se haya enfriado por completo y se pueda comer.

Durante la cocción, puede parecer que la salmuera no es suficiente: los champiñones liberarán jugo en el proceso y la marinada será suficiente.

Ensalada de zanahoria coreana

Este plato de producción propia no es en absoluto inferior a los productos de la tienda. Y al mismo tiempo, se tarda muy poco en cocinar. Después de haber probado una ensalada con champiñones al menos una vez, seguramente se convertirá en su obra maestra culinaria favorita.

Qué se necesita para la receta:

• 500 gramos de champiñones;
• 50 mililitros de aceite;
• zanahoria;
• bulbo;
• una cucharada pequeña de sal y azúcar refinada;
• 2 cucharadas grandes de vinagre;
• 2 dientes de ajo;
• una pizca de cilantro;
• un manojo de hierbas frescas.

Esquema de cocción:

1. Agregue los champiñones pelados a una cacerola y hierva durante 5 minutos.
2. Retire los champiñones y córtelos en gajos.
3. Picar las zanahorias, colocarlas en un bol hondo y cubrir con sal y azúcar refinada.
4. Exprime con las manos para extraer el jugo y agrega el resto de las especias junto con el ajo.
5. Caliente el aceite en una sartén, agregue el cilantro y las zanahorias. Mezclar bien.
6. Coloque los champiñones, la cebolla picada y las hierbas en un bol.
7. Vierta la cantidad adecuada de vinagre y traslade a una habitación fría.

Un apetitoso refrigerio estará listo en 4 horas.

Champiñones en escabeche al estilo coreano para el invierno

Los champiñones en escabeche al estilo coreano son una conservación deliciosa y original. La pieza de trabajo se almacenará durante mucho tiempo y seguirá siendo sabrosa.

Qué se debe preparar:

• 2 kilogramos de hongos medianos;
• pimienta negra;
• 6 cabezas de ajo;
• 3 hojas de laurel;
• 2 cucharadas grandes de sal;
• una cucharada grande de azúcar refinada;
• 100 mililitros de vinagre;
• clavos de olor;
• 2 zanahorias.

Instrucción paso a paso:

1. Hervir los champiñones durante 5 minutos en agua con 50 ml de vinagre.
2. Agrega el resto de condimentos por litro de líquido. Hervir la mezcla.
3. Agregue el componente principal a la marinada y espere 20 minutos.
4. Vierta el vinagre restante y espere otros 5 minutos.
5. Enrolle los champiñones en recipientes pasteurizados y cúbralos con una manta.

Después de enfriar, puede guardar los frascos.

Lo que necesitas llevar para cocinar:

• 1,5 kilogramos de champiñones;
• 2 zanahorias grandes;
• cebollas grandes;
• 5 cabezas de ajo;
• vaina de ají;
• cuchara de postre de sal;
• 100 mililitros de aceite vegetal;
• una pizca de cilantro;
• 3 cucharadas grandes de vinagre.

Ejecución paso a paso:

1. Hierva el componente principal preparado y limpio durante 10 minutos y luego séquelo con una toalla de papel.
2. Pica los champiñones de la forma que más te convenga.
3. Preparar el resto de ingredientes: picar las zanahorias, la cebolla y el ajo. Transfiérelos a una sartén precalentada con aceite.
4. Remoje las verduras durante 5 minutos y luego agregue los champiñones.
5. Revuelva mientras asa, luego apague el fuego y deje enfriar.
6. Mételo en el frigorífico y espera 5 horas.

Snack coreano

10-12

30 minutos

70 kcal

5/5 (1)

Los champiñones son uno de los aperitivos más populares en la cocina: puede marinar champiñones en coreano en solo media hora y escuchar los cumplidos de los invitados durante toda la noche. Este plato no requiere ninguna habilidad culinaria especial y consta de ingredientes simples.

Casi todos los hongos se pueden encurtir en coreano, pero es mejor tomar champiñones para esto: tienen un olor específico menos pronunciado y los hongos en sí son bastante densos, por lo que no se "arrastran" bajo la influencia del ácido. Además, los hongos se cultivan en condiciones especiales, por lo que es casi imposible intoxicarse con ellos. ¿Cómo cocinar champiñones marinados en coreano según una receta sencilla y fácil de hacer en casa?

Champiñones marinados al estilo coreano

• Hora de cocinar:12-24 horas para el decapado.

Electrodomésticos y utensilios de cocina

Para este plato, prepare una tabla de cortar, un cuchillo, una cacerola grande, un bol, una toalla de papel o una servilleta, un plato para encurtidos (como vidrio) con tapa. Si no hay tapa, reemplácela con film transparente. También necesitará un colador. No puede prescindir de una estufa y un refrigerador.

Ingredientes

Cómo elegir los ingredientes adecuados

• Presta atención a las setas. Deben ser de color blanco o marrón, mate. Un tono demasiado oscuro indica que la comida es vieja y el plato será áspero. Examine el sombrero: las manchas oscuras, las manchas, que indican que el producto está rancio, son inaceptables. Lo mismo está indicado por la película entre la tapa y la pierna: si está rota, es mejor rechazar la compra. Sienta los hongos, deben ser elásticos. El olor debe ser lo suficientemente agradable y fuerte, ligeramente dulce. Notas pútridas, olor a moho: un indicador de que el producto ha estado en el mostrador durante mucho tiempo. Las setas pequeñas son perfectas para encurtir.
• Compruebe la frescura de las verduras: no debe estar letárgico, con hojas amarillas. Para este aperitivo, lo mejor es tomar proporciones iguales de perejil y eneldo.
• Es mejor comprar cilantro entero y picarlo usted mismo.... Esto se puede hacer en un molinillo de café o de especias en segundos.

Cocción paso a paso

1. Verter 3 litros de agua en un cazo, colocar al fuego y dejar hervir. Enjuague bien los champiñones, retire el papel de aluminio del tallo y, si es necesario, actualice el corte. Asegúrese de que no quede suciedad en las patas ni en las tapas. Sumerja los champiñones en agua hirviendo, reduzca el fuego después de hervir y cocine a fuego lento durante unos 7-15 minutos.
   
   
2. Coloque los champiñones en un colador para escurrir el exceso de agua. Pasar a un plato de escabeche y dejar enfriar.
   
   
3. Tome 1 manojo de verduras, enjuague bien, seque con una toalla de papel. Pica las hierbas en trozos pequeños.
   
   
4. Pele 6-8 dientes de ajo. Picarlo finamente.
   
   
5. En un recipiente aparte, combine 125 ml de aceite vegetal, 50 ml de vinagre de sidra de manzana, 5 cucharadas de salsa de soja. Vierta allí el ajo y las hierbas preparados. Agregue 0.5 cucharadita de cilantro molido, 3 cucharaditas de semillas de sésamo, 15 granos de pimienta negra, 5 hojas de laurel (puede romperlas). Sazonar con sal al gusto.
   
   
6. Deje reposar la marinada durante unos 10 minutos.
   
   
7. Vierta los champiñones preparados con la mezcla. Cubra el recipiente con una tapa o apriete con film transparente.
   
   
8. Es mejor marinar el plato en el refrigerador durante 12 horas, pero es mejor dejarlos reposar durante un día. Agite los platos de vez en cuando; esto distribuirá la marinada de manera más uniforme y cada hongo adquirirá un sabor especial.
   
   

Cómo decorar un plato

Tales hongos se ven muy hermosos, porque en el proceso de decapado se oscurecen y las verduras y las semillas de sésamo resaltan perfectamente el plato. Sin embargo, para hacerlo aún más atractivo, puedes espolvorear el aperitivo con hierbas frescas finamente picadas, decorar con aceitunas o aceitunas y rodajas de limón. Una presentación tan espectacular sin duda atraerá la atención de los invitados hacia el aperitivo.

Receta en video para cocinar champiñones en coreano.

Para ver cómo hacer este plato, mira el siguiente video. Muestra todas las etapas de la cocina, da consejos a los cocineros novatos.

• Para pelar rápidamente el ajo, corte los dientes por ambos extremos, dóblelos en un bol (preferiblemente de metal), cubra con un segundo bol o tapa y agite bien. Los dientes se limpiarán solos.
• Para la marinada, el ajo se puede exprimir a través de una trituradora para obtener un aroma más brillante.
• Si el vinagre de sidra de manzana no está disponible, reemplácelo con vinagre de mesa, pero reduzca la cantidad a 30 ml. En este caso, el plato tendrá un olor específico. Si lo desea, puede diluir ácido cítrico en agua tibia y usar este líquido en lugar de vinagre.
• Si no hay tiempo para esperar hasta que los champiñones estén en escabeche, prepare el pepinillo en una sartén: vierta aceite vegetal en él, deje que se caliente, agregue las especias, deje que se "abran", es decir, caliente durante unos segundos. ¡Asegúrate de revolver la mezcla mientras haces esto! Vierta vinagre, apague el fuego. Agregue ajo y hierbas al final. Dicha marinada estará más saturada y saturará los champiñones más rápido, no necesitarán marinarse toda la noche. También puedes usarlo para deliciosos o deliciosos, que se encurten de la misma forma.
• Si no hay suficientes hongos a la mano, marina los hongos al estilo coreano con zanahorias.... Para hacer esto, tome 2-3 zanahorias por 1 kg del producto principal, pélelo, ralle, mezcle con champiñones y rellénelo con adobo. Este aperitivo tiene un sabor original y un aroma brillante.
• Los champiñones pequeños se pueden cocinar por menos, solo 5 minutos, y los grandes se mantienen mejor en agua hirviendo hasta por 15 minutos.

Como y con que servir el plato.

Estos hongos serán un excelente bocadillo. Se pueden servir por separado, en ensaladeras o tazones, así como en porciones.

También puede usar champiñones en escabeche para hacer una ensalada con champiñones, apio y zanahorias coreanas; estimula perfectamente el apetito, por lo que será apropiado al comienzo de una comida.
El aperitivo combina bien con guarniciones simples: puré de papas, papas hervidas, verduras guisadas, hervidas o al horno. Se puede acompañar con platos de carne, chuletas, pescado al horno o relleno.

Desde bebidas hasta este plato, puede ofrecer a los invitados compotas sin azúcar, jugos agrios. Los champiñones al estilo coreano serán un buen bocadillo para las bebidas espirituosas.

Otras opciones de cocción y relleno

• Puede marinar en coreano no solo champiñones o zanahorias, sino también verduras. Resulta muy sabroso o remolacha. Puedes marinarlos en la misma marinada que los champiñones. Pero es mejor prescindir de la salsa de soja y las semillas de sésamo, marinar con la adición de jugo de remolacha; adquirirá no solo un sabor más brillante, sino también un hermoso color.
• En lugar de champiñones, puede usar hongos ostra. También se hierven y enfrían. Antes de marinar los hongos ostra, córtelos en tiritas.
• Si lo desea, puede tomar una mezcla de hongos de varias variedades, incluida la congelada. Si lo marina con verduras: zanahorias, cebollas, apio, obtendrá un bocadillo picante original.

Paso 1: aclara y limpia las setas.

Para el decapado, es mejor elegir champiñones frescos del mismo tamaño. Lavamos los champiñones con agua fría y los ponemos sobre una toalla para que no absorban el exceso de humedad. No es necesario que peles los champiñones, solo raspa la pierna con un cuchillo y corta el borde desgastado. Si los hongos son pequeños, encurtidos enteros. Si las setas son de tamaño mediano, lo mejor es cortarlas por la mitad. Es mejor no tomar setas grandes.

Paso 2: hierve los champiñones.

Poner los champiñones en una cacerola lo suficientemente grande y llenar con agua fría para que queden cubiertos por un par de centímetros. Ponemos al fuego, llevamos a ebullición. Tan pronto como los champiñones hiervan, baje el fuego y hierva los champiñones. minutos 10-15 dependiendo del tamaño. Retirar los champiñones ya preparados del fuego y dejar enfriar directamente en el caldo.

Paso 3: preparación de los demás componentes.

Cortar el pimiento morrón a lo largo en 2 partes, quitar el corazón y el tallo. Cortado en tiras. Pelar las cebollas y cortarlas en mitades finas. También pelamos las zanahorias y las cortamos en tiras o las rallamos con un rallador para las zanahorias coreanas.
Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén y sofreír las cebollas y las zanahorias a fuego lento hasta que las cebollas estén transparentes.

Paso 4: prepara la marinada de champiñones.

En una cacerola, mezcle todos los componentes de la marinada: aceite de oliva, salsa de soja, vinagre, sal, azúcar, pimienta molida. Exprime el jugo de medio limón y frota un poco de ralladura con un rallador fino. Pasar el ajo por una prensa o picar muy fino con un cuchillo. Agregue a la marinada. Completar medio vaso caldo de champiñones. Ponemos la marinada al fuego y la llevamos a ebullición, pero sin hervir. Revuelva para disolver el azúcar y la sal.

Paso 5: rellena los champiñones con la marinada.

Ponemos los champiñones en un colador y los dejamos escurrir. Viértelos nuevamente en la olla en la que fueron cocidos. Agregue los pimientos morrones picados y las verduras salteadas. Llénelo todo con la marinada caliente, agregue los granos de pimienta negra y las hojas de laurel. Deje que los champiñones se enfríen por completo. Tan pronto como los champiñones se hayan enfriado, los metemos en el frigorífico por un día.

Paso 6: Sirva champiñones en escabeche al estilo coreano.

Después de reposar un día en el frigorífico, nuestros champiñones están listos. Son perfectos como aperitivo con vodka frío. Antes de servir, retire los champiñones de la sartén con una espumadera, transfiéralos a una ensaladera o plato para servir, muela ligeramente con hierbas frescas finamente picadas. Además, los champiñones en escabeche se pueden usar en varias ensaladas o incluso en productos horneados. ¡Buen provecho!

Para el decapado, es mejor elegir hongos jóvenes que aún no se hayan abierto. Los hongos pequeños se verán mejor como un refrigerio separado, entonces no es necesario cortarlos.

Los champiñones son hongos muy tiernos y absorben agua rápidamente cuando se remojan. Los vendedores sin escrúpulos lo utilizan a menudo para "pesar" los hongos. Es muy fácil verificar la saturación de los champiñones con agua, solo presione con el dedo la tapa del hongo. Si la tapa es elástica y resiste la presión, los hongos son frescos y naturales, si queda una hendidura oscura y húmeda después del dedo, lo más probable es que los hongos se hayan marchitado y hayan intentado devolver la frescura con agua.