Sopa de repollo en un frasco sin vinagre. Preparando repollo para sopa de repollo para el invierno. Sopa de repollo en frascos: una receta para cocinar con pasta de tomate para almacenamiento prolongado sin esterilización

Nuestra receta verdaderamente rusa. Tiene una longevidad asombrosa, más de mil años... No aburre, no aburre ni con su sabor ni con su apariencia. Tradicionalmente se sirve con pan negro de centeno. Hay asignaciones “ricas” o “vacías”, “viáticos”. ¿Ya lo has adivinado? Otro consejo: si el plato se prepara en su totalidad, debe haber seis ingredientes principales. El más importante de ellos es el repollo. Y languideció en un horno ruso durante casi un día. Bueno, por supuesto, estamos hablando de sopa de repollo. Esta sopa tiene un sabor y aroma únicos: te lamerás los dedos. Y el espesor es tal que cabría una cuchara, o viceversa: líquido. No para todos. No hay comensales indiferentes, hay un plato caliente mal preparado.

Sopa de repollo para el invierno en frascos: receta con repollo y pasta de tomate

Hoy les traigo una receta paso a paso con fotos que es deliciosa, saludable y práctica en todos los sentidos de la palabra. Preparemos sopa de repollo con repollo y pasta de tomate en frascos para el invierno. Qué conveniente será descorchar un frasco y cocinar una deliciosa sopa de repollo casera en 30 minutos. Esto es especialmente cierto para aquellas amas de casa que trabajan y no siempre tienen tiempo para preparar el primer plato para la familia. La sopa caliente siempre alimentará a toda la familia. Pero qué hacer cuando no hay tiempo para triturar la col, pelarla y cortar las verduras necesarias para ello. En tales casos, ayuda un tarro de sopa de repollo, que se puede descorchar cualquier día de la semana. Todo lo que tienes que hacer es cocinar el caldo de carne (el pollo lo hace más rápido) y picar las patatas. Encontrarás todo lo demás en el frasco: repollo, zanahorias, tomates, pimientos dulces y pasta de tomate. Reserva un día de verano para preparar el condimento de verduras para la sopa de repollo y luego descansarás todo el invierno.

Ingredientes:

• 1 kg. repollo;
• 150 gramos. cebollas;
• 500 gramos. tomates frescos;
• 250 gramos. zanahorias;
• 250 gramos. pimiento dulce;
• 100 gramos. aceite de girasol;
• 100 gramos. pasta de tomate;
• 1,5 cucharadas. sal;
• 2,5 cucharadas. azúcar granulada;
• 0,5 cucharaditas esencia de vinagre 70%.

Cómo preparar sopa de repollo para el invierno.

La sopa de repollo con repollo y pasta de tomate siempre te ayudará en invierno. Agrega la mezcla de verduras a la sopa después de que el caldo y las papas estén cocidos.

Receta de sopa de repollo con repollo y tomates en frascos para el invierno.

No siempre es posible preparar una sopa rica. Algunos productos se han acabado y no hay tiempo para comprarlos, o ha llegado la noche: el mercado está cerrado, nunca se sabe por qué. Entonces es cuando los espacios en blanco vienen al rescate. Las conservas caseras son lo mejor que nos puede resultar útil en situaciones de fuerza mayor. Lo principal es no ser perezoso y hacer preparativos. Y luego, en cualquier momento, nos ayudarán. Y si cocinas el caldo y las patatas con antelación, entonces solo queda abrir el frasco con la preparación y echar con cuidado todo el relleno en la sartén con una cuchara.

Lo que necesitamos (por 0,5 litros):

• tomates – 2 piezas;
• pimiento morrón – 0,5 piezas;
• zanahorias – 1 pieza;
• azúcar – 1 cucharadita;
• sal – 0,5 cucharaditas;
• aceite vegetal – 3 cucharadas;
• cebolla – 1 pieza;
• repollo – 0,5 cabezas;
• vinagre - 1 cucharada.

Cómo preparar sopa de repollo con repollo fresco para el invierno.

Receta: sopa de repollo para el invierno en frascos con repollo sin vinagre.

La receta original debe tener un aderezo agrio, ya sea salmuera de repollo, manzanas agrias, etc. Pero esto no es adecuado para todos, por varias razones. Entonces traté de encontrar una receta tan simple que no contuviera ácido. Y como tenemos nuestro propio huerto y reservas de alimentos, ¿por qué no preparar algunos tarros para el invierno? Esta es la receta que usé para conservarlo.

Lista de ingredientes por 0,5 litro:

• 1/4 parte de repollo;
• 5 tomates;
• 1/2 pimiento picante (opcional);
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• 3 cucharadas aceite vegetal;
• sal al gusto;
• 2-3 dientes de ajo.

Cómo preparar sopa de repollo sin vinagre.

Sopa de repollo verde: receta de repollo para el invierno.

Quiero advertirles de inmediato: se llaman verdes porque se preparan con las hojas verdes superiores de repollo fresco. Esta es una receta antigua, pero por alguna razón no mucha gente la conoce. A diferencia de recetas anteriores, no utilizaremos esta sopa de repollo debajo de las tapas. Se guardarán en un lugar fresco en un tarro de cristal. Luego se pueden congelar (antiguamente se guardaban en invierno) y después hay que partir una cantidad de la masa congelada. Quizás el olor y la apariencia del aderezo terminado lo confundan. Sin embargo, no hay que tener miedo, ya que revela su sabor y aroma en la sartén.

Lista de compras:

• 6 hojas superiores de col verde;
• 30 gramos. sal;
• 1 cucharadita Sáhara;
• 0,5 vasos de agua.

Cómo cocinar sopa de repollo verde para el invierno.

Antes de usarlo, asegúrese de enjuagarlo y luego agregarlo al caldo.

Desafortunadamente, hoy en día mucha gente no tiene una estufa rusa. Por lo tanto, debe crear la apariencia de que el plato se está cocinando a fuego lento y mantenerlo en la estufa durante mucho tiempo. Y ya no podemos saborear el verdadero sabor de la antigua sopa de repollo rusa. Es una pena. Tienes que inventar algo propio, fantasear. Sucede que añadimos champiñones, diferentes especias, raíz de perejil y apio también se sienten armoniosos en este plato. Las hojas de laurel y las hierbas (eneldo y perejil) también quedan bien en esta sopa.

¿Por qué necesitas sopa de repollo en frascos para el invierno? Para preparar rápidamente el primer plato en la estación fría. La preparación de sopa de repollo también es adecuada para borscht o solyanka. Y en invierno solo hace falta añadir caldo de verduras o carne con trozos de carne o aves. Obtendrás un primer o segundo plato delicioso y no tendrás que preocuparte por todas estas verduras todos los días. Puede agregar especias o hierbas picantes a la receta según su propio gusto. Además, elija otras verduras favoritas, por ejemplo:

Brócoli o coles de Bruselas; Chicharo verde; raíz de apio; calabacín o calabaza.

¡Y es tu preparación la que quedará más deliciosa! Pruebe la sopa de repollo en frascos para el invierno. ¡Esta receta hará que tu rutina diaria de cocina sea más fácil!

Ingredientes

• col blanca – 1200 g;
• Zanahorias – 400;
• Cebollas – 250 g;
• Pimienta búlgara – 250 g;
• Tomates – 500 g;
• cilantro verde o eneldo – 1 manojo;
• Agua – 600 ml;
• Sal – 2,5 cucharadas. l.;
• Azúcar granulada – 1,5 cucharadas. l.;
• Vinagre de mesa al 9% - 4 cucharadas. l.;
• Aceite vegetal – 7 cucharadas. l.;
• Pimienta de Jamaica o guisantes negros – 4-5 piezas. (opcional).

Preparación

Preparamos las verduras desde el principio. El repollo, las zanahorias, los pimientos morrones y las cebollas deben pelarse y enjuagarse con agua fría. Asegúrate de quitarle las semillas al pimiento. Utilizamos únicamente frutas maduras, densas y jugosas. La preparación para la sopa de repollo quedará hermosa si toma pimientos multicolores, un trozo de amarillo y rojo. Retire el tallo de los tomates. Separamos las hierbas picantes (cilantro, perejil, eneldo o romero) y las enjuagamos en una taza de agua fría. Colocar a secar sobre un paño de cocina.

Corta la cebolla por la mitad y luego corta cada mitad en mitades finas. Transfiera a una cacerola con fondo grueso.

Corta el pimiento morrón en cubos. No es necesario picar para que se vean los trozos en la sopa de repollo. Enviamos el pimiento a la cebolla.

Es mejor rallar las zanahorias para que tengan tiempo de cocinarse. Pero también puedes cortarlo con un cuchillo, sólo que en tiras muy finas.

Agrega las zanahorias a la sartén y revuelve su contenido.

Corta los tomates en rodajas pequeñas. Un tomate en 5-6 partes. Nuevamente, puedes tomar tomates multicolores: naranja, limón y rojo. Transfiera los tomates a la sartén.

Agregue allí el azúcar granulada, la sal, los guisantes y la pimienta negra. Agrega aceite vegetal y agua caliente.

El repollo fresco para esta receta debe estar crujiente y de color claro. Es mejor cortar las venas gruesas. Picar finamente las hojas seleccionadas. Puedes utilizar cuchillos especiales para repollo o una trituradora eléctrica. Luego transfiera las pajitas de repollo a la sartén. Coloca la estufa a fuego lento y cierra la tapa. No es necesario revolver ahora. Las verduras darán mucho jugo. Después de 5-7 minutos, cuando el repollo se haya asentado, revuelva y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Mezclar nuevamente. Cocine a fuego lento durante otros 20 minutos. Todo el proceso de guisado debe realizarse bajo una tapa cerrada o casi cerrada. De esta forma, quedarán más vitaminas en las verduras y el jugo de las verduras no se evaporará hasta que estén completamente cocidas. Ahora puedes empezar a esterilizar frascos y tapas en agua hirviendo o en un horno caliente.

Picar finamente las verduras que se van a cocinar y agregarlas a las verduras guisadas. La sopa de repollo en frascos para el invierno tendrá un sabor más agradable con hierbas picantes. Ahora probemos la preparación. Si no tienes suficiente sal para tu gusto, ahora es el momento de añadirla. También utilizamos el sabor para determinar si el repollo está listo. Debe quedar suave, como solyanka. Luego agrega vinagre y revuelve sin interrumpir la cocción.

Después de 2-3 minutos, vuelva a mezclar la mezcla de sopa de repollo y apague el fuego. Transfiera inmediatamente con cuidado a frascos preesterilizados y cubra inmediatamente con tapas esterilizadas. Cerrar bien y darle la vuelta. ¡La sopa de repollo con repollo se prepara en frascos para el invierno!

Guardamos los tarros en un lugar fresco a una temperatura fija.

¿Qué más te gustaría preparar riquísimo para el invierno? Para el invierno, sugerimos enrollar la sopa de repollo en frascos, las recetas con repollo se publican a continuación. En los meses fríos, se necesitará aderezo de verduras no solo para la sopa de repollo, sino también para la mezcolanza o como aperitivo frío. Coloque un poco de comida sobre un trozo de pan de centeno. ¡Resultará rápido y sorprendentemente delicioso!

No es de extrañar que a ricos y pobres les guste cocinar sopa de repollo. La sopa de aderezo es especialmente apreciada en Rusia. Resulta un primer plato sabroso y saludable. Máximas vitaminas de productos baratos.

En verano y otoño, preparar sopa de repollo para una familia numerosa es algo económico. Las verduras están disponibles en los mercados. Y para aquellos que tengan un par de camas en su jardín, es gratis.

Pero la sopa de repollo no sólo se prepara en verano y otoño. ¡Son fáciles de preparar para el invierno! Y cuando quieras darte un capricho a ti y a tu familia, saca un frasco de la preparación. No es necesario que te quedes frente a la estufa. Agrega caldo o agua y hierve. ¡El plato está listo!

¿Se pregunta cómo preparar sopa de repollo para el invierno según todas las reglas? Nos complace presentarles 6 recetas exitosas paso a paso.

Sopa de repollo para el invierno: una receta sencilla con repollo y tomates

¿No sabes cómo cocinar sopa de repollo para estudiantes para el invierno? ¡La receta clásica está frente a ti! La preparación paso a paso es extremadamente sencilla. Estoy compartiendo algunos secretos que reducirán el tiempo de cocción.

La ventaja de la receta: ¡no se añade agua! Sólo jugo de vegetales naturales y sabor natural.

Ingredientes:

• col blanca – 1,5 kg;
• zanahorias, cebollas y pimientos morrones – 600 g cada uno. cada verdura;
• tomates rojos – 550-600 gr.;
• aceite de girasol – 0,5 cucharadas;
• 2-3 cucharadas l. sal de mesa (molida gruesa);
• 4 cucharadas l. arena de azúcar;
• granos de pimienta negra – 10 piezas.;
• hoja de laurel – 1-2 piezas.;
• exactamente 100 ml de vinagre al 6%.

Primero, prepara los frascos y las tapas. Enjuague con agua y bicarbonato de sodio, enjuague bien con agua corriente. Esterilizar con vapor caliente o agua hirviendo. En pasos posteriores ya no tendrás que distraerte de la cocina. Empiece a procesar verduras. Limpiar, enjuagar.

1. Picar las verduras. Puedes utilizar electrodomésticos de cocina. Un procesador de alimentos o una trituradora harán el trabajo rápidamente. Y ahorrarás tiempo. ¿Estás acostumbrado a utilizar un cuchillo al cortar la comida? Siéntase libre de cortar las cebollas y los tomates en cubos pequeños y triturar el repollo. Pasar las zanahorias por un rallador y picar el pimiento en tiras.
2. Guisar la cebolla de la receta con el resto de las verduras. ¿No te gustan las cebollas hervidas? ¡Sofríelo en aceite!
3. Coloca la cebolla en una taza o sartén esmaltada. Vierta el aceite. Saltee durante unos 5-6 minutos.
4. Agregue zanahorias, pimientos, tomates. Coloque el repollo en forma de “cabeza” encima. Cubrir con una tapa y colocar a fuego lento. Cocine las verduras a fuego lento durante exactamente 1,5 horas. Poco a poco se irá liberando jugo en el que se cocinarán los alimentos.
5. ¿No quieres esperar mucho? Agrega un vaso de agua hervida caliente a las verduras. Como resultado, la masa hervirá rápidamente y la cocción a fuego lento se reducirá a 50 minutos.
6. Tan pronto como la mezcla hierva, cuente el tiempo: 15 minutos. Este es el momento de cocinar el aderezo de verduras a fuego lento. Cortar - ¡casi la mitad! ¿Te pasa lo mismo? ¡Estás haciendo todo bien!

Agrega sal y azúcar. No olvides los granos de pimienta negra y las hojas de laurel. Remover. Cocine desde el momento de volver a hervir durante 5 minutos. Hora del vinagre. Agrega y revuelve. Cocine por aproximadamente 5 minutos. Retire las hojas de laurel.

¿Quieres un sabor más picante? Deja las hojas de laurel en la sopa de repollo. Durante el almacenamiento, la mezcla se infundirá y el aroma especiado se intensificará.

Coloque la sopa de repollo caliente en frascos que estén calientes por la esterilización. Intenta compactarlo. Enrolle bien los párpados. Coloca los frascos boca abajo. Cubrir con una toalla o manta. Cuando los frascos se hayan enfriado, guárdelos en un lugar fresco para un almacenamiento prolongado.

Es conveniente envasar la sopa de repollo para el invierno en frascos pequeños. La opción ideal son 500 o 700 gramos.

Cuando llegue la época del frío invernal, saca un tarro de sopa de repollo. Agréguelos al caldo con la carne hervida y las patatas picadas. ¡Herve y prepara una deliciosa sopa de repollo para toda la familia!

Sopa de repollo en frascos: una receta para cocinar con pasta de tomate para almacenamiento prolongado sin esterilización

La sopa de repollo en frascos para el invierno también se prepara con pasta de tomate. ¡Resulta increíblemente delicioso! Receta sin esterilización, pero para almacenamiento a largo plazo. ¡Te sorprenderá lo fácil que es prepararlo!

Sopa de repollo en frascos: ¡3 en 1! En invierno, a partir de la preparación se puede preparar rápidamente sopa de repollo, solyanka o rollitos de repollo para toda la familia.

Lista de compras:

• 2 kg de repollo (col blanca);
• 1 kg de tomates;
• 500 gramos. pimienta dulce;
• 1 cucharada. salsa o jugo de tomate;
• 250 ml de aceite de girasol;
• sal de mesa – 2-2,5 cucharadas. l.;
• azúcar granulada - 5 cucharadas. l.;
• 40 ml de vinagre de mesa al 9%;
• hoja de laurel, granos de pimienta - al gusto.

Pasos de preparación:

1. Procesar las verduras: pelar, enjuagar, cortar. Triture el repollo. Tomates y pimientos morrones – en trozos o tiras.
2. Coloca los tomates en la sartén. Agrega aceite vegetal. Debajo de la tapa, cocine al vapor a fuego lento hasta que aparezca el jugo (5 minutos).
3. Agrega la pimienta y el repollo. Cubrir con una tapa. Cocine a fuego lento. ¿Se han asentado las verduras? Agrega sal, azúcar. Luego cocine a fuego lento durante 1,5 horas. Mantenga la tapa cerrada y el fuego bajo.
4. Sazone la mezcla con laurel, pimienta de Jamaica y salsa de tomate. Remover.
5. Prueba la sopa de repollo. ¿No hay suficiente sal o azúcar? Agrega más al gusto. ¿Quieres un sabor más picante? Agrega especias. Las mejores opciones de verduras son: cilantro, “khmeli-suneli” georgiano, semillas de alcaravea o mostaza, hinojo o comino.
6. Agrega vinagre. Remover. Cocine durante otros 5-10 minutos a fuego lento.
7. Cuando esté caliente, envasa la sopa de repollo en frascos de vidrio esterilizados. Cerrar bien con tapas esterilizadas. Gíralo boca abajo. Enfriar a temperatura ambiente normal.

Empaca los frascos con la preparación con una manta o cobija tibia hasta que se enfríe naturalmente. Esto permitirá una esterilización adicional de tapas y frascos, ¡sencillamente y sin ningún esfuerzo!

Receta con repollo y champiñones: una preparación muy sabrosa sin tomates ni pimientos morrones

¿No te gustan los tomates y los pimientos? Se puede preparar un delicioso aperitivo para sopa de repollo sin estas verduras, pero con champiñones. La receta utiliza champiñones con miel hervidos. ¿Tienes hongos porcini? ¡Siéntete libre de usarlos para la preparación!

Productos requeridos:

• repollo blanco – 2 kg;
• cebollas, zanahorias – 1 kg cada una;
• 1 kg de champiñones con miel (hervidos);
• 500 ml de aceite de girasol;
• pasta de tomate – 480-500 gr.;
• sal (“Extra”) – 2,5-3 cucharadas. l. (sin tobogán);
• esencia de vinagre al 70% - exactamente 1 cucharada. l.

Pelar y enjuagar las verduras seleccionadas. Picar la col en tiras finas. Cortar la cebolla en cuartos de aros. Para las zanahorias, utilice un rallador.

Combine las zanahorias y las cebollas en una sartén. Vierta el aceite de girasol. Saltee a fuego lento mientras revuelve.

Al mismo tiempo, transfiera el repollo a la sartén. Agrega un vaso de agua hervida caliente. Calentar a fuego lento.

Tienes tiempo: 20 minutos. Puedes esterilizar frascos y tapas.

Cuando las verduras estén bien calientes, mézclalas. Saltear el repollo. Agrega sal y pasta de tomate. Remover. Cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento, cubra ligeramente con una tapa.

La mejor sartén para cocinar es aquella que tiene un doble fondo grueso. Las verduras no se quemarán y se cocinarán al vapor de manera uniforme.

Agrega los champiñones. La lista de ingredientes ya contiene champiñones con miel hervidos. Prepáralos con antelación. Revuelva nuevamente. Cocine durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. 5 minutos antes del final del guisado, vierta el vinagre y revuelva.

¿Está lista tu gasolinera? ¡Vierta inmediatamente en frascos! Selle con las tapas y espere a que se enfríe. Mantenga los frascos en un lugar fresco: en el frigorífico, sótano, bajo tierra.

Aderezo para sopa de repollo con tomates, pimientos morrones y zanahorias: una receta sin vinagre ni cocción

¿No quieres cocinar el aderezo? ¡Prueba esta receta! El condimento elaborado con verduras frescas se conserva perfectamente en el frigorífico sin cocción ni vinagre.

Qué productos se necesitarán:

• 500 gramos. cebollas de nabo;
• pimiento morrón – 500 gr.;
• 500 gramos. zanahorias y tomates;
• 100 gramos. perejil y eneldo;
• 300-500 gramos. sal.

1. Preparar las verduras, lavarlas y pelarlas. Cortar en cubos. Pica las verduras en trozos más pequeños. ¿Quiere acelerar su tiempo de corte? ¡Tome un procesador de alimentos o una trituradora con el accesorio necesario como asistente!
2. Combina todos los esquejes en una cacerola o en cualquier taza. Agregue sal. Remover.
3. Dejar tapado media hora.
4. Revuelva nuevamente. La sal debe cubrir cada trozo de verdura, coger mucha.
5. Después de otros 30 minutos, vierte la mezcla en frascos esterilizados. Cerrar con tapas. Conservar en el frigorífico.

¡La receta es universal! Puedes usarlo para preparar cualquier verdura para condimentar sopas. Selecciona la cantidad de ingredientes según tu gusto. ¿Quieres más zanahorias y nada de pimientos? ¡Así que hazlo!

Sopa de repollo con repollo fresco para el invierno - video

Sopa de repollo con repollo fresco para la ensalada de invierno u otoño: ¡fácil de preparar y delicioso para comer! Pruébalo también.

Ingredientes:

• 1 kg de repollo, tomates y pimientos morrones;
• 1 kg de cebollas, zanahorias;
• 5 cucharadas l. Sáhara;
• 5 cucharaditas sal;
• aceite vegetal – 1 cucharada;
• vinagre de mesa 6% - 200 ml.

¡La cantidad de verduras en la lista de ingredientes se indica peladas! Ten cuidado.

¡Sopa de repollo en invierno en cuestión de minutos! RECETA PARA AHORRAR TIEMPO – Preparación de repollo para el invierno

¡Hola a todos! Hoy propongo preparar sopa de repollo para el invierno. Esta preparación de verduras será una auténtica bendición para aquellos que no quieran perder el tiempo preparando verduras cada vez que preparen sopa. Simplemente puede echar sopa de repollo enlatada en una cacerola con papas y caldo, y en solo unos minutos tendrá un almuerzo sabroso y listo en la mesa. ¡Esto hace una sopa de repollo de verano muy sabrosa! ¡Una base excelente para un primer plato que ahorra mucho tiempo!

INGREDIENTES

• 1,5 kg de col blanca
• 600 gramos de cebolla
• 600 gramos de tomates
• 600 g de pimiento morrón
• 600 gramos de zanahorias
• 2 cucharadas. cucharadas de sal (colmada)
• 4 cucharadas cucharadas de azúcar (sin portaobjetos)
• 10 granos de pimienta negra
• 2 hojas de laurel
• 100 ml de aceite vegetal (sin perfume)
• 100 ml de vinagre de mesa al 9%

RECETA DE COCCIÓN PASO A PASO

Triture el repollo en tiras.

Ralla las zanahorias en un rallador grueso.

Cortar el pimiento morrón dulce en tiras.

Picar finamente la cebolla.

Corta los tomates en cubos.

Echamos aceite vegetal en el recipiente en el que cocinaremos y disponemos las cebollas.

Saltee hasta que esté transparente.

Luego dispone todas las demás verduras, empezando por las más jugosas.

Llevar la mezcla a ebullición a baja potencia.

Cocine a fuego lento durante 15 minutos, a fuego lento. Asegúrate de que las verduras no se quemen y revuelve si es necesario.

Durante este tiempo prepararemos los tarros y las tapas.

Pasados ​​​​los 15 minutos, añade la sal, el azúcar, los granos de pimienta negra y la hoja de laurel. Mezcla.

Cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Después de 5 minutos, agrega vinagre. Mezcla.

Cocine por otros 5 minutos con la tapa puesta.

Metemos las verduras en los tarros, cerramos las tapas, damos la vuelta a los tarros y los envolvemos bien.

De la cantidad especificada de productos obtuve 7 latas de medio litro y una de medio litro. Después de que se hayan enfriado por completo, retire los frascos y guárdelos.

Los detalles y detalles de preparación se pueden ver en la breve receta en vídeo.

¡Disfrute de su comida!

Ingredientes:

• repollo blanco fresco – 1,5 kilogramos;
• pimiento dulce – 600 gramos;
• sal de mesa gruesa - 2 cucharadas;
• cebolla – 600 gramos;
• vinagre 9% - 0,5 tazas;
• zanahorias – 600 gramos;
• azúcar granulada – ½ taza;
• aceite vegetal refinado – 100 mililitros;
• tomates rojos maduros – 600 gramos.

Cómo cocinar:

Retire las hojas superiores de la col. Cortar por la mitad y picar con un cuchillo o hacha.

Lavar los tomates y las zanahorias. Secar los tomates y cortarlos en cuadritos pequeños.

Pelar las zanahorias y picarlas en trozos grandes con un rallador. Dividir el pimentón en dos mitades, cortar el nido de semillas y lavar. Retire el exceso de agua y córtelo en cubos. Quitar la piel a la cebolla, enjuagar con agua corriente y picar finamente.

Coloque las verduras variadas en un recipiente conveniente resistente al calor, revuelva y cocine a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora a fuego lento.

Luego agrega aceite y agrega sal y azúcar.

Cocine durante 5-7 minutos, luego vierta vinagre de mesa y deje que la mezcla hierva.

Prepare los recipientes de vidrio necesarios. Prefiero frascos con un volumen óptimo de 0,25 litros para utilizar el contenido a la vez. Lávalas con bicarbonato de sodio y esterilízalas con vapor o cualquier otro método conveniente. Hervir las tapas durante 4-5 minutos. Coloque la mezcla de verduras caliente en el recipiente preparado y envuélvala bien.

Compruebe si hay fugas y déjelo hasta que se enfríe. Para preparar sopa de repollo aromática, cocine un rico caldo de carne con huesos, agregue las papas finamente picadas y extienda la mezcla de verduras preparada. Pica las verduras y sirve el delicioso plato en la mesa.

Sopa de repollo fresco para el invierno sin pimiento morrón

Para preparar sopa de repollo aromática, por regla general, se necesitan al menos dos o incluso tres horas. A veces hay que cocinar una sopa ligera para ahorrar preciosas horas de la tarde para comunicarse con la familia. Aunque este problema se puede solucionar fácilmente si realizas los preparativos necesarios. Solo necesitas una hora para conservar la sopa de repollo a partir de repollo fresco. En invierno, después de abrir un frasco de productos semiacabados de vegetales enlatados, basta con transferir el contenido al caldo hirviendo y preparar un delicioso plato caliente.

Ingredientes:

• repollo blanco – 750 gramos;
• sal de mesa gruesa – 7 gramos;
• cebolla – 170 gramos;
• ajo – ½ cabeza;
• zanahorias – 250 gramos;
• ají picante – 1 vaina;
• aceite vegetal refinado – 10 mililitros;
• tomates – 250 gramos.

Cómo cocinar:

Antes de pelarlos, coloque los dientes de ajo en una tabla de cortar y presione firmemente con el dorso de un cuchillo. Las cáscaras se pueden quitar fácilmente y cortar en trozos. Liberar el chile rojo picante de las semillas, picarlo y combinarlo con la masa de ajo picado, que se coloca en una sartén. Agrega aceite y sofríe rápidamente la mezcla picante.

Pelar la cebolla y picarla finamente. Lavar las zanahorias y quitarles una fina capa de piel con un pelador de verduras. Rallar con un rallador grueso. Agrega a la mezcla aromática y saltea durante 7 minutos.

Lavar los tomates maduros y firmes, quitarles los tallos y cortarlos en cuadritos pequeños. Transfiera las rodajas de tomate a una sartén o coloque la mezcla en una sartén de acero. Freír durante 3 minutos.

Divida el repollo en cuatro partes y pique la cantidad necesaria en virutas uniformes. Combinar con verduras, salar la preparación y mezclar con cuidado los ingredientes. Cubra el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento la mezcla de verduras durante 35 minutos a fuego moderado.

Prepare la cantidad requerida de frascos. La opción más aceptable son los frascos de vidrio con una capacidad de 0,5 litros. Lávalas con bicarbonato de sodio y esterilízalas en el microondas o de la forma tradicional: al vapor. Remoje las tapas de metal en agua hirviendo durante 4 a 5 minutos. Coloque la mezcla en los frascos preparados, cubra con tapas y colóquela en un recipiente resistente al calor con agua caliente.

Esterilizar durante 15 minutos. Enrollar caliente y dejar enfriar de forma natural. Almacene en un lugar fresco.

Sopa de repollo con las hojas verdes superiores de repollo para el invierno.

Los recuerdos más vívidos de mi lejana infancia son las vacaciones con mi abuela en el pueblo. Un auténtico horno ruso, relleno calentito y borscht verde de la abuela. Primero fuimos al jardín y ayudamos a cortar las hojas duras de la col, y luego nos quedamos largo rato tumbados en la estufa, inhalando el aroma de la deliciosa infusión. Se añadieron todas las verduras al mismo tiempo y este plato tardó mucho en cocinarse. Nunca he comido algo así en la ciudad. Caldo aromático y ligeramente ácido, pequeños trozos de carne con huesos, patatas casi cocidas y mucha col oscura. Hoy en día, esas hojas se tiran a la basura, pero en vano, porque la sopa de repollo hecha con las hojas verdes superiores del repollo es tan sabrosa que la pruebas una vez y recuerdas el sabor durante mucho tiempo. Aquí el repollo blanco normal no es adecuado, solo el repollo verde. En septiembre se cortan hojas duras y grandes, se parten y se colocan en un recipiente conveniente para que dure todo el invierno.

Ingredientes:

• arriba, hojas verdes de repollo – 1 kilogramo;
• sal de mesa gruesa – 30 gramos;
• azúcar – 1 cucharadita;
• agua – ½ taza.

Cómo cocinar:

Recorta las hojas duras de las cabezas de repollo. Si crece en su jardín, entonces es aún más fácil: corte de cada cabeza de repollo las hojas inferiores que no cubren la cabeza de repollo y algunas hojas grandes, solo de color verde oscuro, que ya han logrado cubrir la parte superior. bola de la cabeza.

Enjuague con agua corriente y sacuda las gotas de agua. Luego, tome 3-4 hojas, apílelas una encima de la otra y, con un cuchillo grande y afilado, córtelas primero en tiras y luego en forma de diamantes. A continuación, pique el repollo en migajas finas. Mi abuela usaba una chuleta, tal vez alguien tenga una.

Muela ligeramente la masa verde triturada con las manos y transfiérala al recipiente preparado. Podría ser un barril, una cacerola esmaltada o un frasco normal. Disuelva el azúcar y la sal en agua hervida enfriada, vierta el repollo rallado y revuelva la mezcla.

Cubra con un plato y una tapa si usa un frasco. Mantenga la pieza de trabajo a una temperatura de 21 a 24 grados durante 5 días. Todos los días, con un palo de madera, perfora la masa hasta el fondo para liberar dióxido de carbono, que se forma como resultado del trabajo de las bacterias del ácido láctico.

Después de completar el proceso de decapado, coloque el recipiente en el refrigerador o en el sótano. Reponer periódicamente la falta de agua evaporada. Para preparar sopa de repollo, retire la cantidad necesaria de repollo con una cuchara limpia y enjuáguelo con agua corriente. Es necesario cocinar la sopa de repollo durante mucho tiempo, al menos dos horas a fuego muy lento. La infusión debe hervir a fuego lento, como en un horno, y luego quedará increíblemente sabrosa.

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