= Caballa frita en adjika =. Caballa en escabeche - receta con foto Caballa frita en adjika

Caballa frita en adjika: increíblemente jugosa y sabrosa

Caballa frita en adjika

Necesitaremos:

Caballa fresca, tamaño mediano - 4 piezas,
adjika (el más común) - aproximadamente - 2 cucharadas,
harina para deshuesar,
aceite para freír,
¡No se necesita sal!

Cocinando:

En primer lugar, cortamos la caballa. Retiramos las cabezas, las colas, las aletas. Sacamos el interior. Corta por la espalda. Separamos la espina dorsal y sacamos el filete. No quitamos la piel. Como puede ver en la foto, corté cada filete por la mitad.

Del lado de la pulpa, esparcimos trozos de caballa con adjika, aproximadamente una cucharadita por cada pieza. No tenga miedo, no será picante: la caballa grasa "extinguirá" el picante. Ponga a un lado las piezas extendidas durante 15-20 minutos, déjelas en remojo.

Ahora calienta una sartén con aceite. Enrolle los trozos de pescado en harina por ambos lados y póngalos en la sartén primero con el lado untado con mantequilla hacia abajo.

Freír la caballa por un lado y por el otro hasta que esté dorada durante 3-4 minutos. Las papas y la ensalada de verduras son perfectas como guarnición para este pescado.

El pescado salado es especialmente popular. Muchas personas creen erróneamente que esto es difícil de hacer en casa y que toda la casa se llenará de un olor a pescado que no se puede eliminar durante mucho tiempo. ¿Cuán objetivos son tales temores? ¡Los amantes de los bocadillos apetitosos aseguran que usted mismo puede salar la caballa de manera muy simple, rápida y sin olores! Después de revisar las recetas de caballa salada, puede ver que cada ama de casa puede tener sus propios secretos o formas de convertir un plato simple en una verdadera obra maestra.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas son:

Antes de comenzar el proceso, corte el pescado en trozos limpios que no deben ser demasiado pequeños ni demasiado grandes. Incluso un simple "salado" se convierte en un sacramento individual: los cocineros usan no solo sal y agua, sino también varias especias a su discreción. Para preparar esta delicia, puede agregar con seguridad condimentos como picante o pimienta de Jamaica, diversas hierbas secas, hojas de laurel, mostaza, especias especiales para pescado, cebolla y ajo. ¡Alguien incluso logra experimentar con té o pieles de cebolla! Los participantes en la comida no pueden contener su deleite cuando aparecen apetitosos trozos de pescado en la mesa, cuidadosamente decorados con verduras y con un aroma elegante. ¡Casi nadie puede resistirse y no probarlos!

Puedes encurtir la caballa tú mismo en casa. No hay nada complicado en esto. Al comparar pescado marinado casero preparado con uno comprado, puede sentir inmediatamente la diferencia: este es el sabor.

Delicado, perfectamente empapado en adobo, complementará cualquier mesa festiva. Si se desea, se puede incluir en el menú diario.

Para marinar pescado, no necesitas tantos productos:
dos caballas medianas recién congeladas,
una cebolla,
un vaso de agua corriente
siete u ocho claveles
un susurro de granos de pimienta negra,
un tercio de cucharadita de pimienta negra molida,
un par de cucharaditas de sal de mesa,
media cucharadita de azúcar granulada,
tres cucharadas de vinagre de sidra de manzana
un par de cucharadas de aceite de girasol

Se preparan todos los productos necesarios, se procede al propio proceso de decapado.

1. Primero sacamos la caballa congelada del frigorífico. Tomo pescado sin cabeza. Cuando el pescado esté descongelado, límpielo y córtelo en trozos medianos. Se quitan la cola y las aletas. Lave bien el pescado picado bajo el agua.

2. Cocinar la marinada. Hervimos agua en una cacerola. Ponle azúcar y sal. Revuelva hasta que se disuelvan completamente en agua. Agregue los clavos, la pimienta negra molida y los guisantes. Vierta el aceite vegetal. Mezclar todo y hervir durante un minuto.

3. Al final, agregue vinagre de sidra de manzana a la marinada hirviendo y retire inmediatamente del fuego.

4. Cortar la cebolla en medio aros finos. Coloque los trozos de pescado en una sartén separada y agrégueles los medios aros de cebolla. Mezclar todo a fondo. Tomamos la marinada enfriada y vertimos cuidadosamente el pescado.

5. Cierre la sartén con una tapa. Primero, deje reposar el pescado fuera del refrigerador durante una hora. Luego lo metemos en el refrigerador por exactamente un día. Durante este tiempo, el pescado estará perfectamente saturado con la marinada y, gracias a las especias, adquirirá un sabor inusual. Mientras tanto, el pescado se marinará, pruebe a cocinar la lubina. Resulta una lubina muy sabrosa en una olla de cocción lenta.

6. Después de un día, sacamos el pescado marinado del refrigerador. Repartimos los trozos junto con la cebolla en un plato llano y complementamos con unas ramitas de perejil fresco. Este pescado se puede servir como aperitivo frío. Una excelente adición también serán las papas jóvenes hervidas con eneldo y fritas en una sartén. Puedes servir puré de patatas o verduras al vapor. ¡Les deseo a todos buen provecho!