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Puffs con mermelada: receta, preparación paso a paso, foto. Hojaldre con mermelada Hojaldre de levadura con mermelada

El hojaldre es una mezcla de harina, huevos y leche, que se dobla en capas durante el proceso de amasado, se utiliza para productos horneados dulces y salados. El pastelero francés Claudius Gele inventó una receta de este tipo en el siglo XVII, desde entonces la receta se ha mejorado y ha ganado popularidad en todas las cocinas del mundo. Cuantas más capas, más aireado será el hojaldre.

Hojaldre - recetas

Los productos horneados de hojaldre preparados por una ama de casa experta resultan ser mucho más sabrosos que los espacios en blanco de confitería, pero estos productos requieren tiempo y habilidad. El hojaldre se divide en levadura y sin levadura, esta última se eleva debido al vapor. Los productos a base de levadura pueden tener hasta 100 capas; para ellos se usa harina con gluten.

Los pasteles más populares hechos con masa son los hojaldres, están hechos con manzanas, queso, requesón, bayas, también los hay salados: con champiñones, carne, queso. Según el principio de preparación, existen 3 tipos de hojaldre:

  1. Clásico... Incluye harina, huevos, agua o leche, opcionalmente levadura.
  2. Cuajada... Agregue el requesón, úselo para productos dulces.
  3. Cremoso... Agregue crema, cocine más rápido que otros.

Consejos para una repostería casera exitosa:

  1. Los productos resultarán exuberantes si el horno se calienta a 220 ° C.
  2. El hojaldre se elabora sin azúcar, se pone en el relleno.
  3. La pieza de trabajo terminada se descongela muy rápidamente, debe trabajar con ella de inmediato.

Deliciosos pasteles de hojaldre populares:

  • bocanadas con requesón o fruta;
  • pastel de manzana "Caracol";
  • rosanches;

Puff sin relleno


Las bocanadas más simples se hacen sin relleno, en la época soviética se llamaban "Sverdlovsk". Ligero, crujiente, sabroso, amado tanto por adultos como por niños. Se trata de una pasta elaborada con masa de levadura hojaldrada, su cocción es un proceso laborioso. Es importante elegir una levadura de calidad que le dé sabor, volumen y olor.

Ingredientes:

  • leche - 100 ml;
  • agua - 150 ml;
  • azúcar - 50 g;
  • levadura fresca - 20 g;
  • harina - 500 g;
  • huevos - 2 piezas.;
  • mantequilla - 130 g.

Preparación

  1. Disuelva la levadura, el azúcar y los huevos en leche tibia.
  2. Agrega agua y harina, amasa la masa.
  3. Dejar actuar 4 horas.
  4. Batir con harina, dejar reposar durante 10 minutos.
  5. Estirar en una capa de 2 cm, mantequilla 2/3, espolvorear con azúcar.
  6. Dobla los bordes a su vez, pellizca.
  7. Poner en frío durante 30 minutos.
  8. Estirar, repetir el procedimiento, enfriar nuevamente durante media hora.
  9. Enrollar en una capa de 1 cm, cortar en cuadrados.
  10. Conecta los extremos opuestos.
  11. Poner en una bandeja para hornear, dejar reposar 2 horas.
  12. Hornee por 20 minutos, pinte con mantequilla, espolvoree con azúcar.

Hojaldre con requesón


Muchas amas de casa prefieren la masa sin levadura, ya que hay menos alboroto y no se deteriora con el frío por mucho más tiempo; debe almacenarse en el congelador, envuelta en una bolsa. Mucho más conveniente: productos horneados hechos de hojaldre ya hecho, que deben descongelarse. Las bocanadas más rentables son con requesón, se hacen tanto dulces como saladas.

Ingredientes:

  • hojaldre - 500 g;
  • requesón - 300 g;
  • huevos - 1 pc.;
  • proteína - 1 pieza;
  • azúcar - 2 cucharadas cucharas

Preparación

  1. Muela los huevos con azúcar y requesón.
  2. Descongele la masa, córtela en rectángulos.
  3. Lubricar el perímetro con proteína, hacer cortes en un lado.
  4. Coloque en el centro una cucharada de requesón.
  5. Cubrir con masa, pellizcar los bordes, untar con proteína.
  6. Coloque en una bandeja para hornear.
  7. Los productos horneados de hojaldre se cuecen durante 15 minutos.

Hojaldre de queso


Si necesita hojaldre sabroso, debe prestar atención al queso duro; las amas de casa experimentadas recomiendan poner parmesano, cheddar o emmental. Para opciones más modestas, el ruso, Poshekhonsky son adecuados. Una golosina similar al khachapuri se prepara mezclando cualquier queso duro con queso feta por la mitad.

Ingredientes:

  • hojaldre - 500 g;
  • - 200 g;
  • huevos - 1 pc.;
  • ajo - 1 diente;
  • semillas de sésamo - 1 cucharadita.

Preparación

  1. Rallar el queso, mezclar con ajo machacado.
  2. Extienda la masa en una capa.
  3. Cortar en cuadrados, poner el relleno en el centro.
  4. Batir los huevos, engrasar los bordes.
  5. Doblar, pellizcar, pincelar con huevo, espolvorear con semillas de sésamo.
  6. Hornea por 20 minutos.

Puff picadito


Un excelente reemplazo para los chebureks de la tienda: los bocadillos con carne picada, tales pasteles de hojaldre en el horno, son muy populares entre los hombres. Una opción conveniente para un refrigerio, golosinas de picnic. Para evitar que se formen burbujas durante el horneado, la capa superior debe cortarse o perforarse con un tenedor. Sazone la carne picada con cebolla para que quede jugosa.

Ingredientes:

  • hojaldre - 500 g;
  • carne picada - 400 g;
  • cebolla - 1 pieza;
  • pimienta negra - 0.5 cucharaditas;
  • huevos - 1 pc.;
  • ajo - 1 diente.

Preparación

  1. Picar la cebolla y el ajo, mezclar con la carne picada y las especias.
  2. Descongele la masa, extienda, divida en cuadrados.
  3. Extienda el relleno, enrolle en sobres, pellizque los bordes.
  4. Colocar en una bandeja para hornear, untar con huevo batido.
  5. Hornear con hojaldre picado se cuece durante 30 minutos.

Puff con manzanas


El hojaldre dulce más famoso, con manzanas y canela, es una opción muy sabrosa. La variedad de frutas se elige agridulce, y los trozos se espolvorean con azúcar y luego se escurre el jugo para que la masa no se agria. Puede apagarlos durante 10 minutos. con azúcar y mantequilla, entonces el relleno no saldrá.

Ingredientes:

  • hojaldre - 500 g;
  • manzanas - 4 piezas.;
  • azúcar - 3 cucharadas. cucharas
  • huevos - 1 pc.;
  • leche - 1 cucharada. la cuchara;
  • canela - 0.5 cucharaditas

Preparación

  1. Corta las manzanas en trozos.
  2. Espolvorea con azúcar, después de 10 minutos. exprimir.
  3. Mezclar la yema con la leche.
  4. Muela la canela por separado con 1 cucharadita de azúcar.
  5. Extienda la masa en una capa, córtela en cuadrados.
  6. Poner el relleno en una cuchara, cubrir cada uno con un trozo de masa.
  7. Haga 2-3 cortes para liberar vapor.
  8. Pellizcar los bordes, engrasar con la mezcla de leche.
  9. Poner en una bandeja para hornear, espolvorear con canela y azúcar.
  10. Espolvorea con agua fría y hornea por 25 minutos.

Hojaldre de cereza


Los pasteles más caprichosos están hechos de masa sin levadura de hojaldre: con las cerezas, las bayas dejan que el jugo se fortalezca, fluye cuando se hornea y comienza a arder. Hay un secreto de cómo pacificarlo, este método ayuda a hacer frente a las bayas. Solo necesita mezclar almidón en el relleno y, para un sabor delicado, sazonar con vainilla.

Ingredientes:

  • hojaldre - 500 g;
  • cereza - 300 g;
  • azúcar - 5 cucharadas. cucharas
  • - 1,5 cucharadas. cucharas
  • vainilla - 10 g;
  • proteína - 1 pieza

Preparación

  1. Retirar las semillas de las bayas, cubrir con un par de cucharadas de azúcar, dejar actuar 10 minutos.
  2. Escurre el jugo, agrega el resto del azúcar y el almidón.
  3. Estirar la masa, espolvorear con almidón, dividir en cuadrados.
  4. Poner el relleno en media pieza, cubrir con la segunda.
  5. Pin los bordes, haga cortes.
  6. Poner en una bandeja para hornear, untar con proteína.
  7. Hornea por 20 minutos.

Puff con albaricoques


Si necesita cocinar una golosina rápidamente, hornear con hojaldre en forma de hojaldres es la mejor opción si toma un espacio en blanco culinario. Para los invitados, puede hacer un postre abierto con albaricoques, resultará no solo sabroso, sino también hermoso. Las frutas necesitan duras, suaves cuando se hornean se arrastrarán.

Ingredientes:

  • hojaldre - 400 g;
  • albaricoques - 6 piezas.;
  • azúcar morena - 2 cucharadas cucharas
  • huevos - 1 pc.;
  • azúcar glas - 3 cucharadas. cucharas

Preparación

  1. Divide los albaricoques en mitades.
  2. Descongele la masa, extienda, corte círculos con un vaso grande.
  3. En estos círculos, aprieta las tiras circulares con un vaso más pequeño.
  4. Poner azúcar en el centro, cubrir con medio albaricoque.
  5. Exprime la fruta con una tira de masa.
  6. Extienda en una bandeja para hornear, cepille con un huevo.
  7. Hornee por 25 minutos, espolvoree con polvo.

Hojaldre de frambuesa


Una baya fragante y sabrosa: la frambuesa, con ella cualquier producto horneado en casa se convertirá en un regalo real. Las bayas deben lavarse, dejar que se escurran. No moler con azúcar, de lo contrario el relleno flotará. Para mayor confiabilidad, para que el jugo no se escape, puede espolvorear las bayas con almidón. Para evitar que los productos se quemen, es necesario poner sal debajo del molde.

Ingredientes:

  • hojaldre - 300 g;
  • frambuesas - 200 g;
  • azúcar - 100 g.

Preparación

  1. Cubra las frambuesas con azúcar, revuelva.
  2. Corta la masa en cuadritos.
  3. Coloque el relleno, doble, pellizque los bordes.
  4. Poner en una bandeja para hornear, hornear durante 15 minutos.

Hojaldre de plátano


Si el hogar está cansado de los habituales productos horneados con frutas, puede sorprenderlos. Puedes tomar tanto levadura como masa sin levadura, en la primera versión los productos quedarán más esponjosos y crujientes. Los plátanos necesitan maduros, son más suaves y aromáticos. No revuelva la bandeja para hornear mientras hornea.

Ingredientes:

  • hojaldre - 400 g;
  • azúcar - 4 cucharadas cucharas
  • plátanos - 3 piezas

Preparación

  1. Pelar los plátanos, cortarlos en círculos y mezclarlos con el azúcar.
  2. Descongele la masa, extienda la capa, divídala en cuadrados.
  3. Ponga el relleno en el medio, enrolle los sobres, pellizque.
  4. Coloque en una bandeja para hornear, hornee por 20 minutos.

Puff con mermelada


La repostería dulce es buena porque se puede preparar con cualquier relleno; en invierno, cuando no hay fruta, la mermelada es adecuada. Es recomendable poner uno grueso para que el relleno no se escape y no se queme. Si solo hay líquido a la mano, debe espesarse con almidón, pero tenga cuidado, un exceso le dará un regusto desagradable.

Ingredientes:

  • hojaldre - 400 g;
  • huevos - 1 pc.;
  • mermelada - 100 g;
  • almidón - 1 cucharadita;
  • azúcar glas - 1 cucharada. la cuchara.

Preparación

  1. Estirar la masa, dividir en cuadrados, poner la mermelada.
  2. Cepille los bordes de la masa con un huevo batido.
  3. Conecte los extremos opuestos, doble los otros dos hacia adentro.
  4. Unte con huevo, colóquelo en una bandeja para hornear.

Puff con mermelada


No se obtiene un hojaldre menos sabroso con relleno con mermelada, tiene una consistencia más espesa, por lo que es más adecuado que la mermelada. Es mejor tomar masa sin levadura y mermelada de albaricoque, aunque cualquiera servirá. Las amas de casa experimentadas recomiendan poner bayas; también es bueno para bocanadas de mermelada.

Ingredientes:

  • hojaldre - 500 g;
  • mermelada - 20 ml;
  • azúcar glas - 2 cucharaditas

Preparación

  1. Descongele la masa, extienda, espolvoree con harina.
  2. Dividir en cuadrados, doblar cada uno diagonalmente por la mitad.
  3. Haz dos cortes paralelos a los lados cortos del triángulo.
  4. Regrese el cuadrado hacia atrás, mueva las tiras separadas transversalmente.
  5. Ponga mermelada en el centro, colóquela en una bandeja para hornear.
  6. Hornee por 20 minutos, espolvoree con polvo.

Puff con mermelada


Otra opción fácil son los pasteles caseros dulces con mermelada. Usan cualquiera, la regla principal es que no debe ser líquido. No se recomienda espesarlo con almidón. Para evitar que los productos se quemen, coloque un recipiente con agua en el horno. Si una pieza comienza a quemarse, cúbrala con papel engrasado.

Ingredientes:

  • hojaldre - 1 hoja;
  • - 4 cucharadas. cucharas
  • azúcar glas - 2 cucharadas. cucharas

Preparación

  1. Corta la masa en 4 trozos sin enrollar.
  2. Haz cortes en la mitad de los cuadrados.
  3. Pon la mermelada en toda la parte.
  4. Lubrique los bordes con agua, conecte, pellizque.
  5. Colocar en una bandeja de hornear engrasada.
  6. Hornee por 30 minutos, espolvoree con polvo.

Poppy puff


Los productos horneados caseros, recetas con semillas de amapola, siempre han sido apreciados en muchas cocinas del mundo. Debe enjuagarse, mantenerse en agua caliente durante 10 minutos para que se hinche, de lo contrario, crujirá los dientes y tendrá un sabor amargo. Luego triturar en una licuadora o triturar en un mortero. Para un sabor delicado, agregue una cucharada de mantequilla y canela.

Ingredientes:

  • hojaldre - 500 g;
  • amapola - 150 g;
  • azúcar - 70 g;
  • huevo - 1 pieza;
  • agua - 1 cucharada.

Preparación

  1. Remojar las semillas de amapola, moler, mezclar con azúcar.
  2. Extienda la masa finamente, extienda el relleno.
  3. Enrolle en un rollo, pellizcando los extremos.
  4. Cortar en trozos, poner en una bandeja para hornear.
  5. Cepille con huevo batido, hornee por 30 minutos.

Hojaldre de leche condensada


Hay muchas recetas de deliciosos pasteles hechos con masa de levadura de hojaldre, pero los principios de preparación permanecen sin cambios. No abra el horno durante los primeros 10 minutos. horneando la masa de levadura, de lo contrario no se elevará. Si hay invitados en la puerta, la solución más exitosa serían simples bocanadas con leche condensada.

Ingredientes.

Los bocadillos de mermelada son pasteles asequibles y deliciosos que no requieren ninguna habilidad culinaria especial. Hay varias formas de cortar la masa para estos productos horneados, veamos algunas de ellas.

Los bocadillos con mermelada serán una excelente adición al té o al café.

Ingredientes

huevo 1 piezas) Mermelada de manzana 9 cucharadas Almidón 2 cucharadas Hojaldre sin levadura 500 gramos

  • Porciones:6
  • Hora de prepararse:30 minutos

Bocadillos de mermelada de manzana

Estos sencillos pasteles de hojaldre hechos con masa ya preparada se pueden degustar dentro de la media hora después del inicio de la cocción.

Preparación:

  1. Vierta el almidón en la mermelada de manzana y mezcle bien.
  2. Descongele la masa con anticipación, luego extiéndala un poco para que la hoja aumente de tamaño.
  3. Haz 2 cortes que dividirán la hoja de masa en tres partes iguales.
  4. Coloque la mermelada para tres bocanadas en un borde, cubra la parte de la mermelada con la otra mitad.
  5. Con el lado romo de un cuchillo, separe las tiras entre sí a lo largo de las muescas. Pellizque todos los bordes con los dedos.
  6. Forre una bandeja para hornear con papel de hornear y coloque sobre ella las bolitas preparadas.
  7. Haga 3-4 cortes en cada tira y cepille con un huevo batido.

Hornee durante unos 15 minutos hasta que se doren en un horno precalentado a 200 °.

Receta de hojaldres de mermelada de melocotón

Tales bocanadas se preparan de manera muy simple y rápida.

Ingredientes:

  • hojaldre sin levadura - 1 paquete;
  • mermelada de melocotón - 200 g;
  • huevo - 1 pieza;
  • leche - 1 cucharada. l.;
  • migas de pan - 1 cucharada. l.;
  • aceite de girasol - 1 cucharada. l.

Preparación:

  1. Extienda la masa sobre una tabla, descongélela y córtela en cuadritos.
  2. Coloque 2 cucharadas en el medio de cada cuadrado. l. mermelada.
  3. Cepille los lados internos de las bocanadas con clara de huevo, doble cada cuadrado en diagonal y apriete bien en los dos lados cortos.
  4. Transfiera los bocadillos a una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear y cepille con la mezcla de yema y leche batida.
  5. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 200 ° durante 20 minutos, hasta que las tartas estén doradas.

Cubra las bocanadas terminadas durante 15 minutos con una toalla de papel.

Soplar "rizos" con mermelada

Estas bocanadas tienen una forma inusual.

Ingredientes:

  • hojaldre - 500 g;
  • mermelada de frutas - 150 g.

Preparación:

  1. Corta la masa descongelada en tiras anchas.
  2. Enrolle cada tira para que tenga unos 40 cm de largo y 12 cm de ancho, aplique una fina capa de mermelada y enrolle por ambos lados en rollos en forma de pretzel.
  3. Envuelva los espacios en blanco en papel de aluminio y colóquelos en el congelador durante 10 minutos. Y luego córtelos en trozos de 1 cm de grosor.
  4. Coloque los rizos en una bandeja para hornear engrasada y hornee durante 10-15 minutos a 220 ° hasta que estén dorados.

Los niños pueden participar en la preparación de estos pasteles. Estarán encantados de ayudarte.

Hornear con hojaldre ya hecho le ayudará si de repente aparecen invitados inesperados. Solo 20-30 minutos y el postre está listo.

Los hojaldres son una forma muy rápida y sencilla de preparar algo para el té para toda la familia o para la llegada de invitados. La belleza de esta receta es que siempre hay un par de tarros de mermelada en la casa que se pueden usar como relleno, y ahora se puede comprar hojaldre ya hecho en cualquier supermercado. Si es partidario de hornear desde cero, entonces puede cocinar hojaldre usted mismo, hay varias opciones para hacer masa en el sitio, elija la que sea más conveniente para usted.

El relleno puede ser cualquiera: su mermelada de frutas o bayas favorita. Es importante recordar que si tu mermelada tiene consistencia líquida, debes agregar un poco de maicena, que espesará un poco la mermelada y evitará que se salga al hornear.

Te sugiero que hagas bocanadas con dos tipos diferentes de mermelada: espesa y líquida. También haré bocanadas de diferentes formas, quizás una de las opciones te convenga.

Las bocanadas son aireadas, rubicundas, crujientes, con aroma a mermelada, ¡perfectas para el té!

Preparar los productos según la lista y preparar hojaldres con mermelada. Yo uso mermelada de cítricos kumquat y.

Primero sacamos el hojaldre del congelador y dejamos durante 15 minutos descongelar. Mi masa consta de dos capas. Corté una capa en cuadrados pequeños - 7x7 cm.

Extienda la mermelada de manera uniforme en cada cuadrado.

Romper el huevo en un bol y batir con un batidor. Lubricar bien los bordes de la masa con un huevo batido utilizando un cepillo de silicona.

Conectamos los extremos opuestos de la masa y doblamos los otros dos bordes ligeramente hacia adentro. También engrasamos la parte superior de las bocanadas con un huevo. Enviamos la bandeja de horno con las bocanadas al horno, precalentada a 180 grados C, durante 20 minutos.

Retire las bocanadas terminadas del horno, déjelas enfriar por completo y espolvoree con azúcar en polvo.

Ahora preparemos bocanadas con mermelada líquida. Para espesarlo, agregue almidón a la mermelada y mezcle todo bien.

Cortar la segunda capa de masa en rectángulos de 5x10 cm, dividir visualmente cada pieza de masa por la mitad y hacer varios cortes en diagonal con un cuchillo en una de las mitades.

Cubre la mermelada con el lado con cortes. Con un cuchillo rizado especial, formamos los bordes de las bocanadas.

Lubrique la parte superior de las bocanadas con un huevo batido y envíe también las bocanadas al horno.

Como resultado, después de 20 minutos de cocción en un horno precalentado a 180 grados, obtendrá tan hermosas bocanadas con mermelada.

Los hojaldres se comen tan rápido como se cocinan. Las bocanadas son buenas tanto con leche como con té. El sabor de las bocanadas dependerá del sabor de la mermelada, puedes combinar mermelada, puedes cocinar, como yo, al mismo tiempo bocanadas con diferentes mermeladas.

¡Disfrute de su comida!