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Crema agria rápidamente. Crema agria y crema de pastel de azúcar: recetas sencillas. Pastel de crema agria

La crema agria es ideal para hornear, se puede impregnar con cualquier bizcocho, ablandará incluso aquellos que, por un descuido, quedaron sobreexpuestos en el horno.

También es utilizado por muchos como postre, es muy sabroso y, además, fácil de preparar. Para los golosos, puede agregar más azúcar a su gusto.

La crema agria para la crema debe ser grasosa, espesa y fresca, de lo contrario no se batirá. Hay un par de "trucos" más que no todo el mundo conoce. Si la crema agria no es muy espesa, use un espesante de crema especial. Y para batir mejor, el azúcar granulada debe molerse en polvo.

Si desea que la crema se mantenga firme, use gelatina. Y cómo cocinar muslos de pollo rellenos - ver.

Crema agria simple

Ingredientes

  • Crema agria - 500 g.
  • Azúcar en polvo - 200 g.
  • Azúcar de vainilla - 10 g.

Cómo hacer crema agria

  • Un par de horas antes de hacer la crema agria, ponga la crema agria en el refrigerador para que se enfríe.
  • Transfiera la crema agria fría a un tazón hondo o licuadora.
  • Agregue el azúcar en polvo y el azúcar de vainilla y bata hasta que quede suave.

Natillas crema agria

Si la comida está fresca y bien hecha, la crema es perfecta.

Ingredientes

  • Crema agria - 250 g.
  • Huevos de gallina - 1 ud.
  • Azúcar granulada - 130 g.
  • Harina de trigo - 2 cucharadas.
  • Mantequilla - 150 g.

Cómo cocinar

  • Ponga la crema agria en una cacerola pequeña y bata el huevo.
  • Agrega el azúcar y la harina tamizada. Mezclar bien.
  • Coloca la cacerola al baño maría y calienta, revolviendo constantemente. La masa debe volverse homogénea, sin grumos y lo suficientemente gruesa.
  • Retire la sartén del fuego y déjela enfriar.
  • Batir la mantequilla ablandada con una batidora o licuadora.
  • Agregue mantequilla en pequeñas porciones a la masa de crema agria ligeramente enfriada, mientras continúa batiendo con una batidora.
  • La crema debe quedar suave y esponjosa.

Crema agria de limón

Esta crema resulta increíblemente refrescante y aromática. Es ideal para todo aquel que le guste la repostería no muy dulce.

Ingredientes

  • Crema agria - 500 g.
  • Leche condensada - media lata.
  • Medio limón

Receta

  • Enfriar la crema agria en el refrigerador y batir con una batidora.
  • Vierta agua hirviendo sobre la mitad del limón y exprima el jugo.
  • En la crema agria, sin dejar de batir, vierta el jugo de limón en un chorro fino.
  • Además, agregue la leche condensada en porciones pequeñas.
  • Batir de nuevo hasta obtener una crema homogénea y esponjosa.
  • La crema agria de limón está lista.

Crema agria con gelatina

Una crema muy fuerte que mantiene bien su forma.

Ingredientes

  • Crema agria - 500 g.
  • Azúcar granulada - 200 g.
  • Gelatina - 10 g.
  • Azúcar de vainilla - 10 g.

Hacer crema de crema agria con gelatina.

  • Vierta la gelatina con agua fría y deje reposar durante 20-25 minutos para que se hinche.
  • Coloque el recipiente con la gelatina al baño maría y, revolviendo continuamente, caliente para disolver completamente los granos de gelatina. Nunca lo lleve a ebullición.
  • Retire la gelatina del fuego y déjela enfriar.
  • Batir la crema agria fría en el refrigerador, agregando vainilla y azúcar regular en pequeñas porciones. Batir hasta que quede suave y el azúcar se disuelva.
  • Vierta la gelatina en la crema agria en un chorro fino y vuelva a batir.
  • La crema está lista, puedes usarla como se indica.

Buen provecho.

Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más agradable que para ti))

Contenido

La capa de bizcocho de crema agria es la más simple y la más popular; se puede hacer en varias versiones interesantes utilizando los productos disponibles. Intente agregar extracto de vainilla, un vaso de nueces, frutas o cacao a la crema agridulce, y el sabor de la golosina se volverá mucho más brillante e interesante. Puedes hacer cualquier dulzor: líquido, para que empape bien los pasteles, espeso, alto en calorías, dietético.

Cómo hacer crema agria

Si sabe cómo hacer una crema con crema agria y azúcar, simplemente bata estos dos componentes con una batidora durante 10-15 minutos. Entonces la delicadeza resultará espesa, homogénea. También es importante elegir productos de alta calidad, la crema agria debe ser fresca, con un contenido de grasa de al menos el 25%, es mejor llevarla al mercado que a la tienda. Como espesante, se agrega gelatina o agar-agar a la masa de crema agria tradicional. Se puede obtener una consistencia aireada agregando azúcar fina; los pasteleros experimentados recomiendan usar azúcar en polvo, con la que el manjar se bate más fácil y más rápido.

Clásico

  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Porciones por envase: 6 personas.
  • Contenido calórico: 318 kcal por 100 g.

La crema agria y la crema de torta de azúcar son populares debido a la disponibilidad del producto y la facilidad de fabricación. El manjar tiene una textura delicada, un excelente sabor cremoso y la ligera acidez del producto lácteo fermentado le da un toque picante. De acuerdo con la receta clásica de crema agria, contiene solo 2 componentes y un agente aromatizante, es adecuado para pasteles de galleta, Napoleón, pastel de miel y otros productos de confitería.

Ingredientes:

  • crema agria - 500 g;
  • azúcar en polvo - 150 g;
  • vainillina - 1 sobre.

Metodo de cocinar:

  1. Coloque la crema agria fría en un recipiente y bata a baja velocidad durante 1 minuto, tome 3 juegos.
  2. Aumente la velocidad de la batidora agregando 1 cucharada de azúcar en polvo. cuchara.
  3. Agrega vainillina al final, bate por otros minutos hasta obtener una mezcla espesa y esponjosa.

Con cereza

  • Porciones por envase: 7 personas.
  • Contenido calórico del plato: 334 kcal por 100 g.

La crema con crema agria y cerezas tiene un ligero sabor amargo, color rosa y textura delicada. No olvide que las cerezas son una baya demasiado jugosa, lo que dará mucho líquido en el proceso, por lo que se incluye gelatina en la receta, de lo contrario, el postre no se espesará. Una golosina con cerezas es perfecta para una capa de bizcochos listos para usar o bizcochos en bizcochos. Si pones el manjar en los tazones y lo congelas, obtienes un postre refrescante increíble.

Ingredientes:

  • crema agria - 400 ml;
  • azúcar glas - 250 g;
  • requesón - 400 g;
  • gelatina - 30 g;
  • cerezas frescas (o congeladas) - 300 g;
  • vanilina.

Metodo de cocinar:

  1. La gelatina se vierte con agua, se deja hinchar.
  2. En este momento, se agrega azúcar en polvo a las cerezas (sin hueso) y se bate con una licuadora hasta que quede suave.
  3. Luego vierta el requesón, la vainillina, amase nuevamente. Luego agregue gelatina y mezcle bien.
  4. El producto lácteo fermentado se bate por separado, luego se agrega a la masa y se vuelve a batir.

Con fresa

  • Tiempo de cocción: 30 minutos.
  • Porciones por envase: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 268 kcal por 100 g.
  • Finalidad: desayuno, almuerzo, cena.

La receta de crema agria para pastel de fresa es muy simple, pero esta baya agregará notas especiadas y excelente aroma al postre. Es importante considerar aquí que las fresas darán una pequeña cantidad de jugo y la mezcla puede resultar líquida. Para lograr una consistencia espesa, se agrega otro componente a la receta: la crema, sin la cual será difícil lograr el resultado deseado.

Ingredientes:

  • crema fría - 90 ml;
  • crema agria grasa - 180 ml;
  • azúcar - 100 g;
  • fresas - 200 g.

Metodo de cocinar:

  1. Haga puré de papas con las bayas.
  2. Mezclar el resto de los ingredientes y batir hasta que quede suave.
  3. Agregue el puré de fresa, mezcle todo bien con una batidora, refrigere en el refrigerador.
  4. Extienda la masa esponjosa terminada sobre los pasteles, decore el pastel con rodajas de fresa en la parte superior.

Crema agria con leche condensada

  • Tiempo de cocción: 25 minutos.
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Contenido calórico: 286 kcal por 100 g.
  • Finalidad: desayuno, cena.

Pruebe otra versión de crema agria, con leche condensada. Este delicado postre resulta muy suave, aireado y su maravilloso sabor cremoso es ligero. Un manjar con leche condensada se puede utilizar para remojar pasteles, como fondant para muffins, otros deliciosos postres, para hacer pasteles de natillas, rollitos de obleas.

Ingredientes:

  • crema agria (al menos 25%) - 200 ml;
  • leche condensada - 1 lata.

Metodo de cocinar:

  1. La crema agria grasa fría se bate con una batidora hasta que esté aireada.
  2. Luego agrega la leche condensada y continúa batiendo hasta obtener una consistencia homogénea.

Con kéfir

  • Tiempo de cocción: 60 minutos.
  • Porciones por envase: 7 personas.
  • Contenido calórico: 238 kcal por 100 g.
  • Finalidad: desayuno, almuerzo, cena.

La crema con crema agria con kéfir atraerá a los amantes de los postres delicados y aireados con una acidez ligera y discreta. Tal manjar se puede usar tanto para una capa de miel, galletas, pasteles de mantequilla como un plato separado. Elija gelatina de la más alta calidad para su tratamiento, de lo contrario, es posible que el postre no se solidifique y el pastel no mantenga su forma.

Ingredientes:

  • crema agria - 400 ml;
  • kéfir - 200 ml;
  • agua - 50 ml;
  • azúcar - 4 cucharadas l.;
  • gelatina - 10 g;
  • vanilina.

Metodo de cocinar:

  1. Combinar la gelatina con agua y dejar que se hinche.
  2. Mezcle el kéfir, la crema agria, el azúcar, la vainillina y bata con una batidora (batidora, licuadora) hasta que quede suave y el azúcar se disuelva por completo.
  3. Caliente la gelatina hinchada en un baño de agua hasta que esté completamente disuelta, enfríe. Agregue unas cucharadas de la mezcla de leche fermentada y revuelva hasta que quede suave.
  4. Vierta esta mezcla en la masa de crema agria de kéfir, revuelva bien y refrigere durante 20 minutos.
  5. Transcurrido el tiempo, sacar el producto y batir con una batidora. La masa se espesará, aumentará de volumen. Envíalo de vuelta al refrigerador. En media hora, el postre está listo.

Con ciruelas pasas

  • Tiempo de cocción: 50 minutos.
  • Porciones por envase: 6 personas.
  • Contenido calórico: 280 kcal por 100 g.
  • Finalidad: desayuno, almuerzo, cena.

Puede agregar no solo bayas frescas a los postres, sino también frutas secas, por ejemplo, ciruelas pasas. Esta combinación es adecuada para un pastel con pasteles dulces, ya que el sabor amargo de las ciruelas pasas y la crema agria diluirán su dulzura. Para preparar un postre de crema agria con esta baya seca, necesita una pequeña cantidad de licor, en la que se remojan los frutos secos. Gracias a esta técnica, la golosina adquirirá un aroma original y un ligero regusto alcohólico.

Ingredientes:

  • crema agria - 600 g;
  • azúcar - 200 g;
  • ciruelas pasas - 200 g;
  • licor (fruta) - 50 ml.

Metodo de cocinar:

  1. Picar finamente las ciruelas pasas, verter sobre el licor, dejar reposar durante 45 minutos. Revuelva de vez en cuando.
  2. Combine el producto lácteo fermentado con azúcar, bata con un batidor hasta que quede suave.
  3. Agregue frutos secos a la masa, mezcle bien.

Con banana

  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Porciones por envase: 6 personas.
  • Contenido calórico: 340 kcal por 100 g.
  • Finalidad: desayuno, almuerzo.

Si no tiene tiempo para meterse con una crema de mantequilla compleja, intente agregar plátanos a su crema de galletas de crema agria habitual. Estas frutas harán que las golosinas sean más tiernas y espesas. La golosina de crema agria de plátano puede ser un plato independiente o una impregnación para galletas de chocolate. Las chispas de chocolate o las hojuelas de coco combinan bien con esta crema.

Ingredientes:

  • plátanos grandes - 2 piezas.;
  • crema agria - 500 g;
  • azúcar - 125 g

Metodo de cocinar:

  1. Los plátanos se muelen con una licuadora hasta que estén blandos.
  2. A esta masa se le agrega un componente de leche fermentada y todo esto se bate con una batidora.
  3. Poco a poco agregue azúcar a la mezcla, sin dejar de batir hasta que se disuelva.

Crema agria con cacao

  • Tiempo de cocción: 60 minutos.
  • Porciones por envase: 7 personas.
  • Contenido calórico del plato: 310 kcal por 100 g.
  • Finalidad: desayuno, almuerzo, cena.

A muchos golosos les encanta la receta de crema agria por su simplicidad, una pequeña cantidad de componentes. Si desea un sabor ligeramente diferente, intente agregar cacao en polvo a su postre. Entonces, la golosina se convertirá en un verdadero chocolate, se puede consumir como un plato independiente y se puede usar como relleno para pasteles, panqueques, panecillos y otros productos de confitería.

Ingredientes:

  • crema agria grasa - 150 g;
  • mantequilla (ablandada) - 80 g;
  • azúcar - 300 g;
  • cacao - 80 g.

Metodo de cocinar:

  1. Mezclamos el componente de leche fermentada con azúcar y cacao hasta que quede suave.
  2. Ponemos la masa al fuego, llevamos a ebullición, revolviendo constantemente.
  3. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine hasta que espese. No olvides revolver.
  4. Cuando la masa espese, agregue aceite y revuelva hasta que se disuelva.
  5. Retirar del fuego, enfriar.

Con gelatina

  • Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.
  • Porciones por envase: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 124 kcal por 100 g.
  • Finalidad: para el desayuno.

Algunas recetas para hacer crema espesa requieren la adición de mantequilla, pero el sabor de dicha masa diferirá del clásico tradicional. La forma más fácil de lograr una consistencia de crema agria espesa es usar un espesante de crema disponible comercialmente. Si no desea agregar ingredientes artificiales, intente hacer un tratamiento de gelatina. Le ayudará a lograr fácilmente una consistencia densa de masa dulce, de modo que pueda usarse para una capa de pasteles.

Ingredientes:

  • crema agria - 300 g;
  • azúcar en polvo - 5 cucharadas. l.;
  • agua (leche) - 0.5 cucharadas;
  • gelatina - 1 cucharadita;
  • aromatizante (vainillina).

Metodo de cocinar:

  1. Vierta la gelatina con agua (leche), reserve hasta que se hinche.
  2. Luego colóquelo en un baño de agua y caliéntelo hasta que el componente esté completamente disuelto. Dejar enfriar.
  3. Batir la crema agria, el polvo, el sabor con una licuadora (batidora) hasta obtener una mezcla homogénea y esponjosa. Agrega gelatina al final.
  4. Úselo para pasteles caseros y otras recetas sencillas.

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La crema para pastel de crema agria es una receta casera clásica. Las fábricas de confitería también elaboran postres con esta popular impregnación. Pero los panaderos profesionales logran hacer una crema agria espesa, mientras que en casa resulta más líquida, "húmeda". Parece que los mismos ingredientes, la calidad de los productos es la más alta, entonces, ¿qué pasa? ¿Es realmente imposible hacer que la crema agria espese en casa? Por supuesto que puede. Basta con conocer y tener en cuenta varias sutilezas de prescripción que ayudan a espesar la crema agria a la consistencia deseada.

¿Cómo se hace el bizcocho de crema agria? Composición y características de la crema agria.
La crema agria es uno de los rellenos de pastelería más simples y asequibles. Y esto también se aplica al conjunto de ingredientes y la tecnología de cocción. Probablemente esta sea la razón por la que el uso de crema agria es tan común. Muy a menudo, la crema agria está hecha para una galleta, para un pastel de miel, crema agria directamente, para canutillos y otros pasteles. La crema agria se puede mezclar con cacao, almíbar, mermelada. Lo único que no se puede hacer con la crema agria es darle una forma estable. Porque la crema agria es por defecto una impregnación, es decir, una masa lo suficientemente líquida como para humedecer la masa seca.

La crema agria clásica consta de solo dos o tres ingredientes esenciales:

  1. CCrea agria.
  2. Azúcar (arena o polvo).
  3. La vainillina o el azúcar de vainilla ya son aromas, de los que puede prescindir al preparar crema agria.
Por supuesto, puede utilizar la crema agria más grasa que pueda encontrar. Antes de usar, también puede mantener la crema terminada en el refrigerador para "fijarla". Pero todo esto no hará que la crema agria sea realmente espesa, tal vez un poco más viscosa. Para espesar notablemente la crema agria, tendrás que usar otros trucos y / o componentes adicionales.

Cómo hacer que la crema agria espese
Hay varias formas más o menos efectivas de espesar la crema agria. Cuál elegir e implementar depende de sus preferencias gastronómicas, requisitos de pasteles y otras posibilidades. Estas son las herramientas de su elección que le permiten hacer que la crema agria sea más espesa de lo habitual:

  1. Calidad de crema agria. Las amas de casa experimentadas están seguras de que la crema agria espesa se obtiene solo de la crema agria casera, y la tienda no es adecuada para esto. Para probar, compre crema agria con al menos 30% de grasa para la crema en el mercado. Para aumentar sus posibilidades de éxito, coloque la crema agria en una gasa cuádruple y cuélguela sobre un tazón durante al menos 3 horas. Este método eliminará la crema agria del exceso de suero, es decir, líquido, y la crema resultará más espesa.
  2. Tiempo y condiciones de preparación. Incluso la crema agria más gruesa y espesa se vuelve más delgada al entrar en contacto con el azúcar. Cuanto más tiempo batas la crema, más dura el contacto y menos posibilidades hay de que la crema agria se vuelva lo suficientemente espesa. Utilice una batidora para batir la nata de la forma más rápida e intensa posible. La temperatura de los alimentos y las herramientas también afecta la consistencia de la crema, así que enfríe previamente la crema agria, el tazón y la batidora.
  3. Almidón. Patata o maíz, hará que la crema sea un poco más espesa sin afectar el sabor. Después de agregar el almidón, es aconsejable conservar la crema en el frigorífico. Incluso puedes sustituir la harina por almidón.
  4. Gelatina. Espesante universal, incluso para nata. Requerirá refrigeración y puede afectar el sabor de la crema si se usa en grandes cantidades. Pero definitivamente funcionará.
  5. Manteca. Inevitablemente afecta no solo la consistencia, sino también el valor nutricional de la crema. La crema agria con mantequilla resulta ser más espesa y rica. En general, esta es una crema diferente, pero reemplaza por completo a la crema agria en tortas y pasteles.
  6. Espesante para nata. Esta es la forma más moderna y sencilla de espesar la crema agria. Los espesantes de diferentes marcas pueden diferir en nombre y concentración, pero el método de aplicación es el mismo para todos.
Estos métodos le permiten hacer crema agria espesa en la etapa de cocción. Solo puedes intentar espesar la crema ya preparada si la vuelves a batir agregando un ingrediente espesante. Podría ser más fácil omitir esta idea y hacer una crema de pastel espesa con una receta diferente. Pero si quieres hacer exactamente espesa la crema agria, sigue leyendo.

Crema agria espesa: recetas
Para un pastel mediano, se prepara una crema a partir de 500 gramos de crema agria, más o menos. Esta cantidad requerirá 1 vaso de azúcar (200-250 gramos) o medio vaso de azúcar en polvo (unos 100 gramos) y una gota de esencia de vainilla. El resto de ingredientes y / o espesantes están indicados en las recetas detalladas:

  1. Crema agria espesa con gelatina. Además de estos ingredientes, necesitarás una bolsa de gelatina (10-15 gramos) y 100 ml de agua. Vierta agua en un vaso y disuelva la gelatina en él. Pasados ​​los 15 minutos, calentar el agua con la gelatina disuelta, pero no llevar a ebullición. Enfriar a temperatura ambiente. Mientras la gelatina se enfría, bata la crema agria con azúcar o polvo en un recipiente hondo. Cuando los picos comiencen a llegar detrás del batidor (esto sucederá después de unos 10-15 minutos de batido), agregue la esencia de vainilla y vierta la gelatina líquida enfriada en un chorro fino. Vuelve a batir la nata durante 1-2 minutos.
    Coloque el tazón de crema en el refrigerador durante 3-4 horas antes de usar, preferiblemente durante la noche. Durante este tiempo, la gelatina se endurecerá y la crema agria se volverá espesa. Si desea mejorar aún más las propiedades espesantes de la gelatina, disuélvala no en agua, sino en crema de confitería grasosa. Debe calentarlos con cuidado para que no se enrollen, pero la crema agria con gelatina y crema resultará muy elástica.
  2. Crema agria espesa con almidón. Para la cantidad anterior de ingredientes, necesitará 2 cucharaditas de almidón. Coloque la crema agria grasosa en un recipiente frío y bata con una batidora con / o una batidora fría. Después de 10-15 minutos, la crema agria aumentará de volumen. Luego agregue azúcar o azúcar glass, vainilla y / u otras esencias aromáticas. Batir por otros 5 minutos, hasta que el azúcar se disuelva. Si el tiempo lo permite, ponga la crema en el refrigerador durante 30-40 minutos. Si tiene prisa, agregue el almidón inmediatamente y vuelva a batir. El almidón tarda un poco en hincharse y hacer efecto. Coloque el tazón de crema en el refrigerador durante al menos 20-30 minutos.
  3. Crema agria espesa con mantequilla. Para una libra de crema agria, 50-100 gramos de mantequilla son suficientes (no para untar). Sáquelo del refrigerador con anticipación para calentarlo y ablandarlo. En un tazón hondo, agregue la mantequilla blanda y la mitad del azúcar o el polvo. Cuando la mantequilla se ponga blanca y el azúcar se disuelva, ponga la crema agria, el resto del azúcar y la vainilla en el mismo bol. Batir con un batidor de varillas frío a alta velocidad. Después de 15 minutos, la crema se espesará y se volverá firme y elástica. Puedes usarlo de inmediato o meterlo en el frigorífico y luego enfriarlo con el bizcocho.
  4. Crema agria espesa con leche condensada. La leche condensada agrega volumen a la masa, por lo que la crema es más cremosa que otras recetas. Para una libra de crema agria, tome una lata estándar de leche condensada, 50 gramos de mantequilla y puede prescindir del azúcar. Batir la crema agria en un recipiente frío durante 15 minutos. En un segundo tazón, combine la mantequilla, ablandada a temperatura ambiente, con la leche condensada y bata hasta que quede suave y esponjosa. Combine el contenido de ambos tazones, mezcle uniformemente y mezcle completamente. Esta crema agria se puede utilizar para tartas y pasteles, o como postre independiente, espolvoreado con nueces trituradas.
  5. Crema agria con espesante. Espesante-concentrado seco de confitería para crema también es adecuado para crema agria. Concéntrese en el volumen del producto indicado en un paquete específico. Como regla general, hay 1-2 sobres por una libra de crema agria. Poner en un bol la crema agria junto con el azúcar y batir hasta que aumente notablemente de volumen, o batir solo la crema agria, y agregar el azúcar pasados ​​10 minutos y seguir batiendo hasta que se disuelva. Luego agregue vainilla y 1 sobre de espesante. Batir todo junto durante otros 7-10 minutos y refrigerar. Pasados ​​15-20 minutos, saca el bol de nata y comprueba la consistencia. Si le conviene, puede empezar a utilizar la crema. Si desea que la crema agria sea aún más espesa, coloque una segunda bolsa de espesante, vuelva a batir y refrigere durante 15-20 minutos.
  6. Crema agria espesa con requesón. Los productos lácteos fermentados se combinan con éxito entre sí, y dicha crema sabe casi igual que la crema agria clásica, pero se vuelve mucho más espesa. Una libra de crema agria necesitará entre 300 y 400 gramos de requesón. Es aconsejable utilizar requesón homogéneo en paquetes o frotar requesón desmenuzable para que quede suave y homogéneo. Doble el requesón rallado y la crema agria en un recipiente hondo, agregue azúcar y vainilla. Batir con una batidora a baja velocidad al principio. Cuando la masa se vuelva como una crema, cambia el modo de batidora al máximo y bate hasta que se forme una crema espesa.
Para hacer crema agria espesa, no se necesita tratamiento térmico; esta es una ventaja definitiva. En los libros de cocina, puedes encontrar consejos para espesar la crema agria hirviéndola con azúcar y / o almidón, pero esta ya será una natilla, es decir, un producto completamente diferente. También puede batir la crema agria con un plátano maduro u otra pulpa de fruta. Esto solo espesará un poco la crema, pero la hará aceptable como alimento para bebés. Pero lo principal que debe recordar es la dependencia directa de la consistencia de la crema en la crema agria. Cuanto más gruesa y espesa sea, más espesa resultará la crema agria. ¡Buena suerte con tus experimentos culinarios!

La crema agria tiene muchos beneficios. El primero es la facilidad de preparación. No es necesario tener habilidades culinarias especiales para hacerlo. El segundo es la disponibilidad de componentes. Tercero: versatilidad, la cantidad de azúcar se puede variar a su gusto. Una gran ventaja de la receta es que es apta para cualquier tarta. Incluso si están secos, la crema agria salvará el día y suavizará el pastel.

Cómo preparar correctamente el pastel de crema agria.

Para preparar una crema con crema agria para un pastel, necesitará azúcar y vainillina. Esta es la base de la receta clásica. Los pasteleros lo utilizan a menudo y lo complementan con muchos componentes. Es preferible usar polvo dulce: se disuelve más rápido y no rechina los dientes. Es mejor tamizar el polvo, esto hará que la crema esté más aireada.

Antes de comenzar el proceso de creación de una crema con crema agria para un pastel, debe preparar las herramientas necesarias. Éstas incluyen:

  • Utensilios para batir: puede usar plástico, aluminio o vidrio. Lo principal es ser alto, voluminoso y fresco. Para hacer esto, póngalo en el refrigerador durante 1 hora.
  • Mezclador. Puedes usar una licuadora con un batidor. También es mejor poner los accesorios en frío.
  • Gasa limpia. Es necesario separar el suero de la base.

Una crema para pastel bien preparada con crema agria tiene una textura delicada y una consistencia espesa. Idealmente, la masa terminada conserva su forma en frío durante al menos 2 horas. Después de batir correctamente, las gotas de postre no deben gotear de los accesorios de la batidora. Junto con el azúcar en polvo, puede agregar 3 gotas de jugo de limón, por lo que el proceso de disolución del azúcar será más rápido.

Cómo batir crema agria

El producto lácteo fermentado para la preparación de la impregnación debe ser fresco y natural. Contenido de grasa: 30 por ciento, no menos. Es necesario usar crema agria fría, esto no permitirá que la masa se extienda. También es recomendable enfriar los utensilios para batir. Batir el producto casero con cuidado para que no se convierta en mantequilla. El proceso comienza con bajas revoluciones del mezclador, que se incrementan gradualmente. Con el tiempo, todo lleva de 10 a 12 minutos. Los ingredientes a granel se agregan cuando la masa comienza a espesarse y los ingredientes líquidos se agregan antes de cocinar.

La crema sobre crema agria para el pastel tiene sus propios matices de preparación. Su único inconveniente puede considerarse la inestabilidad de la masa terminada. Por tanto, la impregnación es principalmente para el emparedado de las tortas. Pero puedes usar la receta para decorar un pastel o como postre independiente. Para esto necesitas agregar pectina, agar o gelatina. Los espesantes de crema instantáneos funcionan bien.

Existe otro método mediante el cual puede obtener una crema espesa de crema agria y azúcar en polvo. Esto requerirá una gasa limpia. Debe doblarse en 2-3 capas, colocarse en un colador y poner crema agria en el paño. Luego, la gasa se ata, se cuelga o se deja en un colador durante 7-8 horas. Esto separará el suero. Se garantiza que la crema de dicho producto resultará correcta.

Receta de crema agria

Puede crear varias opciones para una crema con crema agria para un pastel con diferentes aditivos. Use tal base para la preparación de la masa de natillas. La adición de chocolate, miel, orejones y otros componentes se realiza en la etapa de batido. Para hacer esto, una pequeña parte de la masa base debe combinarse con el ingrediente deseado, luego ingresarse manualmente en la parte principal del producto. Explore recetas famosas con diferentes aditivos.

Clásico de crema agria y azúcar.

Especificaciones

  • Duración: 15 minutos.
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Contenido calórico: 299 kcal por 100 g.
  • Propósito: para una capa de capas de pastel; postre
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

La crema para un pastel a base de crema agria y azúcar es básica. Es delicioso, ligero e incluso saludable. No es difícil prepararlo. Tal masa se usa para untar tortas higroscópicas: arena, miel. Esta crema puede ser un gran postre independiente, especialmente con frutas. El azúcar recetado se puede reemplazar con azúcar en polvo. Esto no cambiará el sabor y tendrás que batir menos.

Ingredientes

  • crema agria 30% - 500 g;
  • azúcar - 200 g

Metodo de cocinar

  1. Coloque el producto lácteo fermentado enfriado en un recipiente hondo. También debe enfriarse previamente.
  2. Envíe azúcar al mismo recipiente.
  3. Empiece a trabajar con la batidora a la velocidad más baja. La facturación debe aumentarse gradualmente.
  4. Cuando la masa comience a formar picos estables, tomará alrededor de 7-8 minutos, apague la batidora. La crema terminada no debe gotear ni gotear.

Especificaciones

  • Duración: 25 minutos.
  • Porciones por envase: 6 personas.
  • Contenido calórico: 490 kcal por 100 g.
  • Propósito: para pastel
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

Es mejor agregar leche condensada a la crema agria para un pastel de galletas. Hace que las tortas estén más húmedas, lo que es ideal para masas porosas. Esta masa es muy adecuada para "Napoleón", pasteles de mantequilla. La leche condensada, como un producto lácteo fermentado, se toma mejor de alta calidad, luego el resultado deleitará con su sabor delicado, agridulce.

Ingredientes

  • leche condensada - 1 lata;
  • crema agria - 500 g;
  • jugo de limón - 50 g;
  • coñac - 1 cucharada l.

Metodo de cocinar

  1. Ponga la leche agria en frío de antemano. Luego colóquelo en un recipiente y comience a batir.
  2. Lavar el limón, exprimir un par de cucharadas de jugo. Debe agregarse junto con el coñac cuando la mezcla esté casi lista.
  3. Vierta la leche condensada en un chorro fino, sin dejar de batir la masa.
  4. La crema está lista tan pronto como vea una espuma espesa y exuberante.

Con leche condensada hervida

Especificaciones

  • Duración: 10 minutos.
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Contenido calórico: 430 kcal por 100 g.
  • Propósito: para hornear.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

Los productos lácteos fermentados y la leche condensada hervida son perfectos el uno para el otro. Los componentes crean una textura excelente para engrasar pasteles: galleta, panqueque. Usa una crema para rellenar los canutillos. Si agrega jarabe de frutas, obtendrá un postre maravilloso, no empalagosamente dulce, pero con un ligero sabor amargo.

Ingredientes

  • leche condensada hervida - 1 lata;
  • crema agria - 400 g;
  • espesante - 10 g.

Metodo de cocinar

  1. Coloque la crema agria fría y grasa en una taza junto con la leche condensada hervida.
  2. Batir durante 3 minutos a velocidad baja, incrementándola gradualmente.
  3. 5 minutos después de comenzar el proceso, agregue el espesante y continúe batiendo por 1 minuto más.
  4. La exuberante crema para canutillos está lista. Si se necesita una capa para un pastel, golpee la masa durante 30 segundos a alta velocidad. La espuma se asentará, será fácil trabajar con la masa.

A base de gelatina

Especificaciones

  • Duración: 20 minutos.
  • Porciones por envase: 2 personas.
  • Contenido calórico: 207 kcal.
  • Propósito: postre.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

La receta de crema con gelatina ayuda cuando no hay tiempo para pesar el ingrediente base. Es apto para casi todas las tartas. Se pueden crear postres deliciosos y originales con gelatina. Es importante usar azúcar en polvo: la crema es más fácil de mezclar, resulta más delicada que con azúcar. La gelatina ayuda a mantener la masa en forma. También fortalece las articulaciones para obtener beneficios para la salud.

Ingredientes

  • agua - 100 g;
  • crema agria 20% - 400 g;
  • gelatina - 15 g;
  • azúcar en polvo - 100 g.

Metodo de cocinar

  1. Vierta la gelatina con agua tibia durante 12-15 minutos. No exceda la cantidad recomendada, de lo contrario obtendrá un soufflé.
  2. Luego comience a batir el producto lácteo fermentado junto con el azúcar en polvo. Tiempo: aproximadamente 5 minutos, hasta que se obtenga una masa pastosa.
  3. Coloque la gelatina hinchada en un baño de agua. Se debe remover hasta que se disuelva, pero no se debe llevar a ebullición. Luego enfríe el líquido.
  4. Vuelve a encender la batidora, agrega un poco de gelatina y bate a velocidad media.
  5. Es mejor usar la crema hasta que la gelatina comience a endurecerse. Si está haciendo un postre aparte, ponga la masa en los tazones y póngala en el refrigerador.

Crema de mantequilla agria

Especificaciones

  • Duración: 15 minutos.
  • Porciones por envase: 1 persona.
  • Contenido calórico del plato: 362 kcal por 100 g.
  • Propósito: capa intermedia de pastel, relleno de pastel.
  • Cocina: Francesa.
  • Dificultad: fácil.

Crema muy delicada y deliciosa. La adición de aceite lo hace exuberante y espeso. La impregnación va bien con las tortas de miel. La crema se usa para llenar rollos de obleas, pasteles, canastas. Al trabajar, es aconsejable utilizar un producto lácteo fermentado con masa madre, es sabroso y natural. No lleva mucho tiempo prepararlo y el resultado es un postre increíble.

Ingredientes

  • Mantequilla 82% - 150 g;
  • crema agria 15% - 300 g;
  • azúcar glas - 150 g.

Metodo de cocinar

  1. El aceite debe sacarse del refrigerador y llevarse a temperatura ambiente. Nunca lo derrita en el microondas.
  2. Ponga la mantequilla en una taza alta, bata por 3 minutos.
  3. Luego agregue el polvo, la crema agria. Aumenta la velocidad de la batidora al máximo. Cuando la masa aumente de volumen, se vuelva blanca y se espese, apague el dispositivo.

Queso crema agrio

Especificaciones

  • Duración: 20 minutos.
  • Porciones por envase: 2 personas.
  • Contenido calórico: 232 kcal por 100 g.
  • Propósito: capa para capas de pastel, postre.
  • Cocina: cocina mundial.
  • Dificultad: media.

Agregar requesón a la receta básica hace que la crema no solo sea sabrosa, sino también saludable. A un niño definitivamente le gustará un postre tan abundante, incluso si no le gustan los productos lácteos fermentados. La receta es económica en términos de costos financieros y de tiempo. Apto para cualquier prueba. Va especialmente bien con los pasteles "Milk Girl", "Napoleon", "Honey".

Ingredientes

  • requesón - 200 g;
  • crema agria - 200 g;
  • azúcar - 200 g;
  • vainilla - 10 g.

Metodo de cocinar

  1. Para obtener una consistencia uniforme, triturar la cuajada con una batidora o triturar con un colador.
  2. La crema agria debe pesarse antes de su uso para eliminar el exceso de humedad.
  3. Combinar el producto lácteo fermentado con el azúcar en un recipiente, batir hasta que este último se disuelva por completo.
  4. Luego agregue el requesón picado, la vainilla. Trabajar con una batidora hasta que la mezcla esté espesa. La masa terminada debe retirarse durante 30 minutos en frío.

Plátano crema agria

Especificaciones

  • Duración: 30 minutos.
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 190 kcal por 100 g.
  • Finalidad: postre, relleno de tarta.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Esta opción es una excelente solución para una fiesta infantil. Esta masa se puede utilizar para emparedar una galleta, bizcochos ("Crema agria", "Pancho"), servir en tazones con fruta. La receta es adecuada para remojar el pudín de cuajada. Un producto con tal relleno debe mantenerse en frío durante 1-2 horas; luego, el sabor de la crema se revelará por completo.

Ingredientes

  • Plátanos maduros - 160 g;
  • crema agria 20% - 250 g;
  • jugo de limón - 5 ml;
  • azúcar glas - 60 g.

Metodo de cocinar

  1. Pelar un par de plátanos, pasarlos por una licuadora hasta hacer puré. Simplemente puede triturar con un tenedor, luego se sentirán las piezas de fruta.
  2. Mezcle la leche agria fría con azúcar en polvo hasta que aparezcan picos estables.
  3. Agrega el puré de plátano al bol. Batir a alta velocidad durante otros 3 minutos.
  4. Agregue jugo de limón 30 segundos antes de que termine de mezclar.

Especificaciones

  • Duración: 30 minutos.
  • Porciones por envase: 2 personas.
  • Contenido calórico del plato: 302 kcal por 100 g.
  • Finalidad: relleno para tartas.
  • Cocina: italiana.
  • Dificultad: media.

La receta te ayudará a obtener un sabor rico y cremoso. La masa proteica se utiliza para rellenar los tubos, los bocadillos. Cocinar no es lo más rápido y fácil, pero el resultado vale el esfuerzo y el tiempo. Los huevos deben ser frescos y el producto lácteo fermentado debe ser graso. La consistencia de la masa resultante la hace indispensable para decorar pasteles. Para aumentar la densidad, se debe agregar fruta.

Ingredientes

  • Claras de huevo - 4 piezas;
  • azúcar - 250 g;
  • agua - 10 ml;
  • crema agria 30% - 250 g.

Metodo de cocinar

  1. Ponga el agua a fuego lento, agregue el azúcar y hierva el almíbar.
  2. Batir las claras frías. Al comienzo de la mezcla, agregue unas gotas de almíbar.
  3. Batir la crema agria fría en un recipiente aparte hasta que espese, luego suavemente, en pequeñas porciones, use una espátula para agregarla a la mezcla de proteínas.
  4. Es necesario usar la masa preparada de inmediato, no se puede almacenar.

Con chocolate

Especificaciones

  • Duración: 15 minutos.
  • Porciones por envase: 10 personas.
  • Contenido calórico: 202 kcal por 100 g.
  • Propósito: postre, relleno para hornear.
  • Cocina: Europea.
  • Dificultad: media.

La crema agria de chocolate tiene una textura viscosa y sedosa. Se utiliza para rellenar tortas, tortas de capas. Para obtener una consistencia más espesa, la masa resultante debe enfriarse. El chocolate amargo se utiliza como aditivo principal, pero como último recurso se puede sustituir por cacao en polvo.

Ingredientes

  • chocolate amargo - 150 g;
  • azúcar glas - 300 g;
  • crema agria 20% - 150 g;
  • mantequilla - 50 g;
  • vainillina - 5 g;
  • sal - 2 g.

Metodo de cocinar

  1. Romper el chocolate en trozos, combinar con la mantequilla. Calentar al baño maría hasta que el chocolate se disuelva. Enfriar recibido a temperatura ambiente.
  2. Batir la crema agria a velocidad media, agregando 1 cucharada de azúcar en polvo.
  3. Luego agregue sal, vainillina, chocolate derretido.
  4. Continúe batiendo hasta que quede suave.

Sundae de crema agria de natillas

Especificaciones

  • Duración: 45 minutos.
  • Porciones por envase: 8 personas.
  • Contenido calórico: 258 kcal.
  • Finalidad: relleno para repostería.
  • Cocina: cocina mundial.
  • Dificultad: media.

Esta receta es una especie de crema de mantequilla Sundae. Recibió su nombre por la similitud con el helado del mismo nombre. Reemplazando la crema con crema agria, puede obtener un postre que sea menos nutritivo y más económico. Se utiliza como relleno para cestas de arena, decoración de cupcakes, para nivelar la superficie del bizcocho antes de aplicar la masilla.

Ingredientes

  • huevo de gallina - 1 pieza;
  • mantequilla - 120 g;
  • crema agria 25% - 370 g;
  • harina - 105 g;
  • vainillina - 5 g.

Metodo de cocinar

  1. Revuelva el producto lácteo fermentado con el huevo a baja velocidad de batidora.
  2. Agregue azúcar, harina, vainillina a la masa sin detener la batidora.
  3. Luego coloque la mezcla resultante en un baño de agua. Cocine todo a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese, 10 minutos.
  4. A continuación, enfriar la masa. Agregue mantequilla previamente rallada con una licuadora en pequeñas porciones.
  5. Al final, mezclar la masa, poner en frío.

Video

Nunca pensé que pudieras preparar crema agria, pero resulta que eso también te puede gustar) La primera receta que compartiré hoy es la crema agria de natillas. Lo delicado en estructura y sabor que resulta no se puede expresar con palabras. Perfecto con dulces y otras delicias.

Entonces, para la preparación de la crema necesitamos:

  • Crema agria 20% grasa - 300 g
  • Huevo grande - 1 pieza
  • Harina - 2 cucharadas. l.
  • Azúcar granulada - 120 g
  • Extracto de vainilla - 0.5 cucharaditas
  • Mantequilla - 160 g

Cómo hacer natillas de crema agria:

Todos los ingredientes, excepto el aceite, se mezclan en un recipiente con un fondo refractario, se colocan en un baño de agua y se agita, se lleva a un estado espeso.

Procura que no se formen grumos, para ello remueve vigorosamente hasta que quede suave, pasando por los lados del bol.

Batir la mantequilla por separado.

Agregue la base de natilla enfriada a temperatura ambiente en pequeñas porciones en la mantequilla y bata hasta que quede suave. Enfríe la crema y úsela según lo previsto.

Resulta una crema excelente que mantiene bien su forma y se puede utilizar no solo en la capa de tartas y relleno de tartas, sino también para decorar la parte superior de las tartas.

La siguiente crema es perfecta para una capa de bizcocho. Va especialmente bien con bizcochos y frutas. Puede agregar los trozos de fruta directamente a la crema antes de agregar la gelatina.

Soufflé de crema con crema agria

Ingredientes:

  • Crema agria 20% grasa - 400 g
  • Azúcar granulada - 6 cucharadas. l.
  • Azúcar de vainilla - 8 g (una bolsa pequeña)
  • Gelatina instantánea (yo uso Dr. Oetker) - 10 g
  • Leche (o agua fría para remojar la gelatina) - 80 g

Cómo hacer soufflé de pastel de crema agria:

Entonces, ponga la crema agria en un tazón ancho y comience a batir con azúcar granulada durante 5-7 minutos con una batidora. La masa debe aumentar de volumen 2-2.5 veces, volverse aireada. Puede parecer sorprendente que la crema agria pueda crecer tanto. Cuando intenté por primera vez hacer esta crema, también me sorprendió.

Es posible que tenga que experimentar con crema agria de varios fabricantes antes de obtener un suflé de crema aireado. Por ejemplo, algunas azafatas logran este resultado solo con crema agria de granja con alto contenido de grasa, para otras, el contenido de grasa ideal es del 15%. En cualquier caso, obtendrá un soufflé de crema (la gelatina ayudará a espesar la masa incluso si la crema agria no se bate y permanece líquida). La calidad de la crema agria determina solo qué tan porosa y aireada resulta dicha crema.

Yo suelo usar crema agria como la de la foto.

Idealmente, 400 g de crema agria deberían hacer una crema con un volumen de 1800 ml.

Disuelva la gelatina (10 g) en leche fría o agua (80 g).

Cuando se hinche (generalmente de 10 a 15 minutos es suficiente), caliente la mezcla en un baño de agua a un estado líquido.

¡Atención! ¡Es imposible sobrecalentar la gelatina, de lo contrario perderá sus propiedades! Basta con calentarla a una temperatura de 60 C.

Luego enfríe un poco la gelatina diluida, agregue una pequeña porción de la crema y revuelva. Después de eso, agregue esta parte de la crema a la crema principal y mezcle todo nuevamente hasta que quede suave.


La crema agria está lista, puedes colocar los pasteles en capas. Si desea agregar bayas a la crema, colóquelas encima de la capa de crema. Se hundirán un poco hasta que la crema espese y acabe en el medio.

Las tres mejores de mis cremas favoritas a base de crema agria son el queso crema.

Ahora bien, esta crema y todos los pasteles en los que se usa (por ejemplo, pastel) son mega populares. Esta crema se prepara a base de requesón con la adición de mantequilla y nata. Traté de usar crema agria grasa en lugar de crema y obtuve una crema que no es peor que en la receta con crema: ¡delicada, sedosa, muy, muy sabrosa! La crema tiene una ligera acidez de la crema agria y un agradable sabor a queso.

Queso crema agrio

  • Crema agria grasa (contenido de grasa del 20% y superior) - 500 g
  • Azúcar - 0.5 tazas (se usa un vaso facetado de 250 ml)
  • Queso cuajado - 220 g
  • Extracto de vainilla - 1 cucharadita (se puede sustituir con azúcar de vainilla)

Cómo hacer queso crema con crema agria.

Para hacer la crema espesa y densa, primero pesamos la crema agria. Para hacer esto, colóquelo en una toalla de algodón y cuélguelo sobre un recipiente durante la noche en el refrigerador. Si no puede colgarlo, puede ponerlo en un colador y ponerlo en una cacerola. El exceso de líquido se drenará y la crema agria se volverá más densa.

Si usa crema agria con un contenido de grasa del 30%, no es necesario que la pese.

Coloque la crema agria, el azúcar en un tazón grande, agregue el extracto de vainilla, bata todos los ingredientes hasta que estén suaves a alta velocidad. Luego reducimos la velocidad y agregamos la cuajada, seguimos revolviendo a baja velocidad. ¡Eso es todo, la crema está lista!

Espero que estas recetas te ayuden a hacer deliciosos pasteles para tu familia y amigos. Cocine con gusto y, si tiene alguna pregunta, no dude en preguntar.

¡Buen provecho!