Receta de manteca de cerdo salada en una bolsa hervida. La manteca de cerdo hervida es la mejor manera de preparar una deliciosa merienda salada. Manteca de cerdo hervida con ciruelas pasas

Si nunca ha salado manteca de cerdo en una bolsa, le sugiero que use mi receta. Gracias a este método, se consume una cantidad mínima de sal y prácticamente no hay platos sucios. Tomará de 3 a 4 días salar la grasa en la bolsa de acuerdo con esta receta, y el resultado es la merienda perfecta. ¡Te recomiendo que lo pruebes también!

Ingredientes

Para salar la manteca de cerdo en un paquete, necesitará:
grasa - 0,5 kg;
sal - 4-5 cucharadas. yo
Para engrasar:
especias (cociné con condimento natural para carne, que incluye cebolla, ajo seco, cilantro, pimienta negra y de Jamaica, romero, pimentón, nuez moscada, hierbas secas, mejorana) - 1 cucharada. yo

Pasos de cocción

Para salar la manteca, usé manteca fresca con una capa de carne y sal.

Enjuague el salo con agua corriente, límpielo bien con un cuchillo por todos lados y luego séquelo con una toalla de papel. Espolvorea sal en el fondo de la bolsa, luego pon la manteca.

Seque bien la grasa con una toalla de papel.

Coloque un trozo de tocino en una bolsa limpia, agregue especias, agite la bolsa nuevamente. Con este método de preparación, incluso las manos quedan limpias. Retire la bolsa de manteca de cerdo en el congelador, en un día la manteca de cerdo fragante estará lista.

¡Momentos sabrosos y agradables!

Hay muchas recetas diferentes para hacer manteca de cerdo. Pero hoy te diremos cómo cocinar con especias en una bolsa. Hecho de esta manera, resulta muy sabroso y deliciosamente fragante. ¡Ver por ti mismo!

Receta de manteca de cerdo hervida en una bolsa.

Ingredientes:

• manteca de cerdo con una capa de carne - 0,5 kg;
• sal gruesa;
• ajo - 5 dientes;
• pimentón molido;
• Hierbas provenzales.

Cocinando

Primero lavamos bien la manteca de cerdo, la secamos bien con una toalla y le hacemos pequeños cortes con un cuchillo. Limpiamos el ajo, lo picamos en láminas finas y lo introducimos en los agujeros preparados. A continuación, frotar la pieza con sal, pimentón molido y pimienta negra. Espolvorear con hierbas provenzales por encima y ponerlo en el frigorífico durante unas 2 horas para marinar. Transcurrido el tiempo, sacamos la grasa del frigorífico, la trasladamos a una bolsa de plástico limpia previamente preparada y la atamos de tal forma que no quede nada de aire en ella. Del mismo modo, lo envolvemos en otras 2 bolsas. Llenamos una cacerola profunda con agua filtrada, la ponemos en la estufa y, cuando el líquido hierve, bajamos con cuidado la grasa envasada en bolsas de plástico. Cerramos los platos con una tapa y cocinamos el plato durante 2,5 horas, con un ligero hervor. Después de eso, retire con cuidado la manteca de cerdo hervida del agua y déjela enfriar completamente sin desenvolverla de las bolsas. Luego, ponga la grasa en el refrigerador y déjela ahí por un día. Esto es necesario para una mejor impregnación con condimentos y especias. Retire el plato terminado de las bolsas de plástico, córtelo en rodajas y sirva.

Receta de manteca de cerdo hervida con especias en una bolsa.

Ingredientes:

• manteca de cerdo - 800 g;
• sal gruesa - 5 cucharadas. cucharas;
• ajo - 1 cabeza;
• comino, eneldo, albahaca - 2 cucharadas. cucharas;
• - 5 piezas.

Cocinando

Para preparar manteca de cerdo hervida en bolsa, primero prepare todos los ingredientes: pele los ajos, divídalos en dientes y píquelos finamente con un cuchillo. La sal se mezcla con condimentos fragantes y la mezcla resultante se frota generosamente con manteca de cerdo. Luego le hacemos varios pinchazos pequeños y le metemos capullos de clavel. Envolvemos la panceta rellena en film transparente, la ponemos en un bol y la metemos en la nevera durante la noche. A continuación, usted y yo necesitaremos una bolsa de plástico delgada, que generalmente se usa para asar carne. También se le llama "manga culinaria". Desplegamos el tocino en escabeche de la película, lo colocamos en una bolsa, cerramos el orificio con un clip y lo bajamos de esta forma a una sartén alta y profunda. Llene con agua fría, ponga en la estufa, encienda un fuego fuerte y hierva. Luego reducimos la llama, cubrimos con una tapa y cocinamos durante 90 minutos, retiramos con cuidado la grasa terminada en la bolsa de la sartén, la desdoblamos, la enfriamos y la metemos en el refrigerador por 2 horas. Corte el aperitivo terminado en rodajas y sírvalo con pan negro y borscht.

Salo hervido con especias en una bolsa en una olla de cocción lenta

Ingredientes:

Cocinando

Limpiamos el ajo, lo picamos finamente con un cuchillo y lo mezclamos con las especias. Con la mezcla fragante resultante, frotamos un trozo de manteca de cerdo por todos lados y lo metemos en una bolsa, atando bien los extremos. Luego enviamos la pieza de trabajo al recipiente multicocina y llenamos con agua filtrada. Cerramos la tapa del dispositivo, seleccionamos el modo "Steam" y detectamos aproximadamente 1 hora. Pasado el pitido, no sacamos la grasa, sino que la dejamos enfriar una hora más. Después de que haya transcurrido el tiempo, saque una pieza y póngala en el refrigerador por un día.

La receta de la manteca de cerdo cocinada en bolsa ha comenzado a ganar popularidad recientemente. Solíamos comer manteca de cerdo ahumada y salada, saboreándola con vodka y patatas hervidas, y ahora intentamos cocinarla de forma poco convencional.

Quiero decir que esta es una receta increíble e inusual, que ya ha recopilado muchas críticas favorables de mi hogar e invitados.

Hoy en día, la manteca de cerdo se está convirtiendo en un verdadero manjar, pero hubo momentos en que se usaba en todas las familias del pueblo, almacenada para el invierno. Era a la vez un alimento alto en calorías para mantener la fuerza en un invierno duro y un refrigerio tradicional; se trataba la grasa, se ahogaba y salaba, se ahumaba y hervía, y se secaba.

El valor de la manteca de cerdo está determinado por la gran cantidad de sustancias biológicamente activas en su composición, e incluso cuando se derrite, este producto no pierde sus cualidades beneficiosas.

Que hay:

• Grasas de origen animal (hasta 90%);
• ácidos grasos oleico, araquidónico, linolénico, palmítico;
• Vitaminas, micro y macro elementos.

La grasa es útil en cantidades que no dañan el cuerpo: 20-30 gramos por día. Entonces esta es una verdadera medicina para el sistema inmunológico, los pulmones y el corazón, la piel y el cabello, el estómago y las articulaciones.

Por supuesto, este es un producto alto en calorías y nada dietético (alrededor de 700 kcal por cada 100 gramos), y no debe excederse.

¡Interesante! La grasa de cerdo nunca contiene helmintos, no acumula radiación, no contiene carcinógenos.

Qué encanto es la manteca de cerdo: cura, vigoriza, protege contra los resfriados y satura. Se ha demostrado que la esencia útil de la grasa es muchas veces mayor que su daño, que nosotros mismos nos infligimos al comer este producto sin medida.

¿Qué parte de la canal de cerdo se utiliza?

Volvamos a nuestra receta "manteca de cerdo hervida en una bolsa". Qué piezas elegir para que quede especialmente sabroso: no demasiado grasoso, pero tampoco demasiado seco. Para hacer esto, seleccione las siguientes partes:

• La parte posterior es a menudo una capa gruesa y uniforme de manteca pura;
• Barril: aquí la capa de grasa es pequeña, encima hay una capa delgada de carne, generalmente de un tono claro;
• Carrillera: la piel aquí es gruesa, y entre las dos capas de grasa se encuentra una capa de carne no muy gruesa;
• También se puede usar la parte del cuello de la canal, porque vamos a cocinar el producto, por lo que la grasa áspera y la piel regordeta se ablandarán y se podrán masticar fácilmente;
• El lomo o tapa tiene una textura en capas (carne más manteca), ideal para nuestra receta de cocción en bolsa;
• Socavaduras - pechuga, parte abdominal. La grasa aquí es delgada, con capas de carne, también puedes tomarla.

Ahora quedó claro que casi cualquier parte de la canal de cerdo se puede cocinar en una bolsa. En nuestra familia, por ejemplo, les gusta tener capas de carne.

Esto le da a la grasa terminada una cierta forma, un sabor completamente diferente, hay algo para saborear y algo para masticar. Si cocina piezas, en su mayoría de carne, resultará no demasiado sabroso, un poco seco. En general, para un aficionado.

¡Importante! Es recomendable elegir la manteca de cerdo para cocinar de esta manera con la piel, no es necesario cortarla.

Cocinar manteca de cerdo con especias en una bolsa

Elegimos grasa fresca, no rancia y no rancia. El tamaño de las piezas no debe ser demasiado grande, aunque solo sea porque las cocinaremos en un cazo. Nosotros decidimos sobre esto a nuestra discreción.

Para un kilogramo de grasa, necesitamos 2 cucharadas de sal, siempre tomamos molienda gruesa.

• Lavamos la manteca con agua limpia, la dejamos escurrir, para lo cual ponemos un trozo sobre papel toalla.
• Cocinar especias: aquí también nos enfocamos en el sabor, si a alguien le gusta tener solo sal y ajo (en un rallador o en rodajas, cortado), entonces otros agregan varios pimientos, albahaca, hojas de laurel, menta e incluso vainilla. azúcar. La grasa se obtiene sabrosa y fragante si agrega un par de bayas de enebro, 1-2 dientes al paquete.
• Mezclamos todas las especias (lo tomo a ojo), en mi caso es sal, ajo y pimienta negra en un plato.
• Ahora comenzamos a frotar la grasa con una mezcla de condimentos con sal. Cada pieza está cuidadosamente untada por todos los lados. Puedes dejarlo en remojo por un período de 2 a 8 horas, pero esto no es del todo necesario, porque la temperatura durante la cocción será alta y la grasa tomará todo lo que necesita.
• Ponemos los trozos de piel grasa en una bolsa de plástico apretada. Tomo bolsas especiales para congelar, funcionan mejor, y pongo una dentro de la otra. Prefiero doble protección.
• Junto con la manteca de cerdo, rallada con especias, puse 3-4 hojas de laurel en una bolsa, dejé que saliera el aire de la bolsa.
• Vierta agua en una cacerola grande, sumerja una bolsa de manteca bien atada para que el agua no se desborde al hervir.
• Agarramos la bolsa con una pinza para la ropa en el borde de la sartén, luego no colgará alrededor de todo el recipiente y el agua no se derramará accidentalmente.
• Lleve el agua a ebullición, reduzca el fuego y cocine durante 1,5 a 2 horas.
• Cuando la manteca esté lista, retira la sartén del fuego y deja que la bolsa se enfríe allí mismo. Y solo después de un enfriamiento completo, sacamos la grasa del paquete.

Entonces, nuestra grasa fragante y tierna está lista. Para que sea agradable de comer, es mejor enfriar el producto en el refrigerador. Luego, al cortarlo, mantendrá su forma y decorará la mesa de comedor o festiva.

Si has cocinado mucho y vas a guardar la manteca en el frigorífico, es mejor hacerlo sin ajo, porque al enfriarse con el tiempo adquiere un olor desagradable y lo traslada a la manteca. Envolvemos los trozos de tocino en papel pergamino o tela de algodón y lo guardamos fresco en el refrigerador o en el congelador.

¡Consejo! No elegimos una sartén grande para cocinar tocino por casualidad. En primer lugar, el agua no se evaporará rápidamente, después de todo, el tiempo de cocción es considerable. En segundo lugar, esto es necesario por razones de seguridad: si el fondo de la sartén excede el quemador de la estufa, entonces la pinza para la ropa que sostiene la bolsa en el borde del recipiente no se derretirá.

vamos a resumir

La manteca de cerdo hervida en una bolsa es un producto inusual y fácil de preparar. Incluso una anfitriona novata puede cocinarlo y hacerlo de una manera especial.

• Es mejor tomar manteca con capas de carne, así conserva mejor su forma, no le cortamos la piel, la metemos en una bolsa con la piel hacia abajo.
• Las especias se eligen a ojo y absolutamente cualquiera (favorito), tomamos sal gruesa, 2 cucharadas por 1 kilogramo de grasa.
• Cocemos la manteca a fuego lento durante una hora y media, atando bien la bolsa (puedes sacar dos o tres piezas), y sumergiéndola en una olla grande con agua.

Es mejor servir tocino hervido enfriado: se usa como refrigerio, un plato independiente, con repollo salado y pepinos, así como un bocado con borscht u otra sopa caliente.

Hoy quiero presentaros otra receta de manteca salada. Es cierto que en este caso no cocinaremos grasa pura, como es, sino panceta de cerdo.

Aunque, por supuesto, si tiene manteca de cerdo común con un número mínimo de capas, o sin ellas, también se puede usar esta receta.

No es necesario salar el tocino antes de cocinarlo, puede tomar la pechuga fresca y hacer todo de inmediato, antes de cocinarla. Los ingredientes para su elaboración necesitarán unos bastante estándar, es decir, todos aquellos que se suelen utilizar en la mayoría de recetas de salazones con manteca.

Cocinar manteca de cerdo hervida con especias en una bolsa. receta sencilla

Si le encanta el tocino salado y, a menudo, lo sala usted mismo, en lugar de comprarlo listo, por ejemplo, en el mercado más cercano, entonces hay un par de artículos útiles con recetas en el sitio para usted., donde encontrarás más de 9 recetas para salar la manteca de cerdo de diversas formas.

También hay varias recetas en vídeo. Además de este artículo, hay otro. De ella aprenderás. Aunque, claro, esta también es una de las variedades de su salazón.

Ahora averigüemos directamente cómo cocinar manteca de cerdo en una simple bolsa de plástico.

Ingredientes principales para esta receta

En primer lugar, por supuesto, la propia panceta de cerdo. Al mismo tiempo, en una cacerola mediana, puede cocinar alrededor de un kilogramo o una pechuga y media. Tanto y te aconsejo que tomes. Cocinaremos tal pechuga con ajo. Ajuste la cantidad usted mismo.

Si está perdido, le aconsejo que tome una o dos cabezas de ajo medianas. También necesitaremos los condimentos que se suelen usar para la carne de cerdo, u otro tipo de carne.

Nuevamente, es mejor usar condimentos que ya haya probado y sepa que le encantarán. Además, necesitarás más pimienta negra, en nuestro caso mejor si la molienda es gruesa, y, por supuesto, más sal.

¿Cómo cocinar?

La preparación de tal pechuga es muy simple. Primero, corte la pechuga en trozos primero. A continuación, prepara el ajo. Se puede picar, por ejemplo, con una batidora, o se puede utilizar una herramienta más sencilla para ello, es decir, un exprimidor de ajos.

Después de cortar la pechuga, frote las piezas con sal. Después de la sal, ya aplicamos pimienta y nuestras especias favoritas. Después de frotar los trozos de falda con todos estos ingredientes, reposará durante una o dos horas. Esto es suficiente para que las especias y la sal penetren lo suficientemente profundo en los tejidos.

Ahora puedes poner las piezas en bolsas de plástico. Es mejor usar dos bolsas para esto a la vez, que simplemente se insertan entre sí y las piezas de falda ya están colocadas allí.

En cada una de estas bolsas dobles, puedes poner dos piezas a la vez.

Necesitas cocinar manteca de cerdo en bolsas debajo de la tapa. No hay que tener miedo de que las bolsas exploten durante la cocción. Esto no les pasará a ellos. Después de hervir el agua, asegúrese de bajar el fuego. Además, el agua ya debería hervir solo un poco. El tiempo de cocción de dicha grasa debe ser de aproximadamente 2 horas.

Después de que el fuego ya se puede apagar, perotendrás que dejar en la sartén directamente en las bolsas, hasta que el agua se haya enfriado por completo.

Solo después de eso, las piezas se liberan de los paquetes. Es mejor almacenarlo en el refrigerador, envuelto en papel de aluminio. Es mejor mantener esa grasa en el refrigerador toda la noche para que se enfríe bien allí.

La receta "Salo en una bolsa" es un secreto para todo el mundo (muy sabroso).

Hoy quiero presentaros otra receta de manteca salada. Es cierto que en este caso no cocinaremos grasa pura, como es, sino panceta de cerdo. Aunque, por supuesto, si tiene manteca de cerdo común con un número mínimo de capas, o sin ellas, también se puede usar esta receta. No es necesario salar la manteca de cerdo antes de cocinarla, puede tomar la pechuga fresca y hacer todo de inmediato, antes de cocinarla. Y, los ingredientes para su elaboración necesitarán unos bastante estándar, es decir, todos aquellos que se suelen utilizar en la mayoría de recetas de salazones con manteca.

Cocinar manteca de cerdo hervida con especias en una bolsa. receta sencilla

Si le encanta el tocino salado y, a menudo, lo sala usted mismo, en lugar de comprarlo listo, por ejemplo, en el mercado más cercano, entonces hay un par de artículos útiles con recetas en el sitio para usted. Aquí es donde encontrarás más de 10 recetas para salar la manteca de cerdo de varias maneras. También hay varias recetas en vídeo. Además de este artículo, hay otro. De él aprenderás cómo puedes Aunque, por supuesto, esta también es una de las variedades de su salazón. Ahora averigüemos directamente cómo cocinar manteca de cerdo en una simple bolsa de plástico.

Ingredientes principales para esta receta

En primer lugar, por supuesto, la propia panceta de cerdo. Al mismo tiempo, en una cacerola mediana, puede cocinar alrededor de un kilogramo o una pechuga y media. Tanto y te aconsejo que tomes. Cocinaremos tal pechuga con ajo. Ajuste la cantidad usted mismo. Si está perdido, le aconsejo que tome una o dos cabezas de ajo medianas. También necesitaremos los condimentos que se suelen usar para la carne de cerdo, u otro tipo de carne. Nuevamente, es mejor usar condimentos que ya haya probado y sepa que le encantarán. Además, necesitarás más pimienta negra, en nuestro caso mejor si la molienda es gruesa, y, por supuesto, más sal.

¿Cómo cocinar?

La preparación de tal pechuga es muy simple. Primero, corte la pechuga en trozos primero. A continuación, prepara el ajo. Se puede picar, por ejemplo, con una batidora, o se puede utilizar una herramienta más sencilla para ello, es decir, un exprimidor de ajos.

Después de cortar la pechuga, frote las piezas con sal. Y, después de la sal, ya le aplicamos pimienta, y nuestras especias favoritas. Después de frotar los trozos de falda con todos estos ingredientes, reposará durante una o dos horas. Esto es suficiente para que las especias y la sal penetren lo suficientemente profundo en los tejidos.

Ahora puedes poner las piezas en bolsas de plástico. Es mejor usar dos bolsas para esto a la vez, que simplemente se insertan entre sí, y las piezas de pechuga ya están colocadas allí. En cada una de estas bolsas dobles, puedes poner dos piezas a la vez. A continuación, extraiga con cuidado todo el aire de estas bolsas y átelas. Después de eso, puede poner los paquetes con la pechuga en una cacerola, donde se vierte agua fría.

Necesitas cocinar manteca de cerdo en bolsas debajo de la tapa. No hay que tener miedo de que las bolsas exploten durante la cocción. Esto no les pasará a ellos. Después de hervir el agua, asegúrese de bajar el fuego. Además, el agua ya debería hervir solo un poco. El tiempo de cocción de dicha grasa debe ser de aproximadamente 2 horas. Después de que el fuego ya se puede apagar, pero