EntradaFiletes de ternera al horno. Bistec jugoso al horno en papel de aluminio. Filete de ternera al horno: receta con descripción paso a paso
El chuletón es un tipo popular de bistec porque es tierno, jugoso y alto en cantidades moderadas de grasa corporal. El bistec es un hueso, en cuyos lados hay en realidad dos tipos diferentes de bistec: la parte más ancha se llama Nueva York y la más estrecha es el filet mignon. ¡Hay varios secretos sobre cómo cocinar deliciosamente un bistec con hueso en el horno de tu casa!
Los cortes de T-bone y porterhouse se ven casi idénticos. Sin embargo, el porterhouse se corta desde la parte posterior de la zona lumbar, mientras que el hueso en T se corta hacia el frente y contiene un corte ligeramente menor.
El T-bone es un filete cortado de las vértebras del lomo de res. Cada vértebra se corta por la mitad a lo largo de la columna y cada mitad se corta por la mitad a lo largo del proceso transversal. Por lo tanto, de cada vértebra, generalmente obtenemos cuatro huesos en T, dos en cada lado. El orificio redondo en la parte superior del hueso T es el agujero vertebral a través del cual pasa la médula espinal. Esto debería darte una idea del paradero del chuletón.
Porque El hueso en forma de T está tallado en la carcasa lumbar superior, algunos expertos en carne dicen esto el tipo de bistec tiende a ser más tierno que otros recortes porque la carne se corta de un área más alejada de las patas del toro... Es decir, esta parte es menos susceptible a la tensión muscular durante la marcha del animal.
Filete de res de latón con migas de pan molido seco: sazonado con sal marina y pimienta negra
Antes de servir, no olvides dejar reposar la carne un rato, cubriéndola. frustrar... Deseable coloca la carne en la red- esto permitirá que la carne no "descanse" en su jugo.
Por cierto, hay otra buena receta para cocinar en papel de aluminio.
Usar papel de aluminio es una buena forma de cocinar filetes secos en el horno. Envuelto en frustrar, el bistec es esencialmente al vapor, lo que garantiza retención de humedad en la carne... Cuando use papel de aluminio, puede agregar algunas verduras a la carne para un almuerzo o cena completos.
Delicioso filete de ternera al horno en papel de aluminio
Que necesitas:
- filete T-bone
- Papel de aluminio
- Sal
- Pimienta
- Verduras (opcional)
- Aceite de oliva
Cómo cocinar filete de ternera en el horno.
- Precalentar el horno hasta 170 °. Corta una hoja de papel de aluminio.
- Unte la carne con aceite de oliva, luego sazone con sal y pimienta por ambos lados al gusto. Coloca el bistec en el centro del papel de aluminio.
- Agregar picado verduras crudas encima del bistec como guarnición... Rocíe con un poco de aceite de oliva o simplemente coloque unas rodajas de mantequilla sobre las verduras. Las verduras ricas en humedad son ideales, como pimientos, cebollas y calabacines. Las papas y las zanahorias tardan más en cocinarse y deben cortarse en trozos.
- Selle el papel de aluminio por todos lados. Superfluo - eliminar. Debe haber un poco de tiempo en el interior para que haya espacio para la generación de vapor.
- Coloque el filete en el horno y hornear hasta que esté tierno... La temperatura del bistec debe ser en promedio de 60 grados y las verduras deben estar blandas. Utilice un termómetro para carnes para determinar la temperatura correcta del bistec.
En la foto: bistec al horno en papel de aluminio en un horno con función de grill según una receta especial.
Prepare una comida completa en el horno grill en solo 30 minutos. Todo lo que se necesita es envuelva con papel de aluminio el bistec, los pimientos morrones, las cebollas, las papas, los condimentos y el queso... Deje reposar el plato durante unos minutos antes de comer.
Ingredientes:
- Pimientos morrones amarillos, verdes, rojos, naranjas picados - tazón pequeño
- Filete de ternera deshuesado, cortado en trozos - 500 g
- Cebolla picada - tazón pequeño
- Patatas en rodajas - tazón pequeño
- Salsa Worcestershire - ¼ tazas de salsa
- Aceite de oliva - 2 cucharadas
- Condimento de ajo - 2 cucharaditas
- Queso cheddar rallado - ¼ cuencos
Cómo hacer un buen bistec en el horno de tu casa
- pre calentar el horno a 200 - 230 °. Mezclar todos los ingredientes que no sea queso, en un tazón grande y revuelva
- Envuelva la carne y las verduras preparadas en papel de aluminio resistente, doblado varias veces.
- Coloque en el horno durante aproximadamente 30 minutos.
- Saca los filetes del horno. Déjalo reposar un rato. ¡No olvide agregar queso rallado encima de la guarnición y los bistecs!
La historia de los filetes se remonta a la antigua Roma, donde incluso eran sacrificados a los dioses. Hoy te contamos cómo cocinar un filete tan "divino" en papel de aluminio en el horno.
Un bistec es esencialmente un trozo de carne frita. Parecería, ¿de qué sutilezas de su preparación podemos hablar? Sin embargo, no todos los cocineros pueden cocinar correctamente un bistec. En efecto, para que la carne resulte fragante, tierna y, pieza a pieza, fundiéndose en la boca, se requiere conocimiento, experiencia y entusiasmo. Los bistecs clásicos se cocinan a fuego abierto, en braseros y hornos, pero con la debida diligencia, también se pueden obtener excelentes resultados en papel de aluminio.
Existen muchas recetas para cocinar, algunas de ellas recomiendan usar carne de cerdo o pollo. La opción con cerdo o cordero está bastante justificada en términos de sabor, pero el filete clásico se cocina solo.
Para obtener la combinación perfecta de sabor y facilidad de cocción, elija la carne de la parte inferior del escapulario de la canal. La pieza debe tener al menos 3 cm de grosor y debe tener grasa. El olor químico y la pegajosidad le ayudarán a distinguir la carne rancia.
Ingredientes requeridos
- Ternera - 300 ... 400 g;
- cebollas - 2 o 3 cabezas pequeñas;
- ajo - 3 dientes;
- vino seco (opcional) - 50 ... 100 ml;
- tomate o zanahoria - al gusto;
- sal, pimienta, especias.
Preparando un plato
La carne debe lavarse bien con agua corriente para eliminar las películas superficiales y luego secarse. Luego se hacen 5-8 cortes transversales en una pieza, que se rellenan con aros de cebolla y ajo finamente picado. Si lo desea, puede agregar aros finos de zanahorias o tomates. Ahora la carne se limpia con sal, pimienta y especias y se deja durante 10-15 minutos para que pueda absorber el sabor y el aroma de todos los ingredientes.
Este tiempo es suficiente para preparar la "cama". Para hacer esto, forre una bandeja para hornear con papel de aluminio doble doblado del tamaño adecuado para un bistec, sobre el que colocamos aros de cebolla. Puede agregar 50-100 ml de vino tinto o blanco seco. Es importante envolverlo lo más apretado posible para evitar que el jugo se filtre, de lo contrario el bistec quedará seco y duro. Vierta un poco de agua en el fondo de la bandeja para hornear justo antes de hornear.
Antes de poner la bandeja para hornear en el horno, se hacen varios agujeros pequeños en el papel de aluminio con la punta de un cuchillo para que salga el vapor. Hasta que esté completamente cocido, el bistec se hornea durante 40-45 minutos en un horno precalentado a una temperatura de 180 a 200 grados. Para obtener un bistec a fuego medio, 30-35 minutos serán suficientes a la misma temperatura. Si prefiere carne con sangre, el tiempo de cocción se puede reducir a 25 minutos.
Si lo desea, también puede asar el bistec en la parrilla durante 5-10 minutos, esto le dará al plato una corteza dorada y crujiente.
Sirviendo a la mesa
Acertar con un bistec no es menos difícil que prepararlo. Estos son algunos de los acompañamientos más comunes recomendados para los filetes de ternera:
- hojas de lechuga con aceite de oliva y trozos de verduras: excelente apariencia, colores contrastantes (y por lo tanto apetitosos) y bajo contenido calórico;
- espárragos y espinacas con crema: un acompañamiento clásico que se le ofrecerá con un bistec en un restaurante, tiene un delicado sabor picante que no distrae del sabor de la carne;
- maíz, tomates y hierbas provenzales: un sabor brillante diseñado para abrir el apetito, además, se pueden servir zanahorias y espárragos;
- hongos porcini o champiñones: una guarnición muy abundante que es ideal para un almuerzo abundante;
- La adición de carne más popular de Estados Unidos, fácil y rápida de preparar.
Los filetes de ternera no se combinan con piñas, repollo, cereales, pasta.
Un bistec bien cocido con una buena guarnición seguramente complacerá incluso a los gourmets más sofisticados. Esta es una excelente manera de sorprender a tus invitados oa un ser querido con una deliciosa cena casera, una excelente decoración para una mesa festiva.
Estados Unidos es considerado la patria del bistec, es en este país donde un trozo de carne frita es uno de los platos más populares. El filete de ternera al horno, aunque es diferente de la opción de cocción tradicional, también tiene propiedades de sabor increíbles y resulta ser muy sabroso.
En el proceso de cocción, es imposible prescindir del uso de todo tipo de especias, por lo que puede cambiar el sabor del plato final de vez en cuando y disfrutar de nuevas notas de aromas de hierbas y especias.
¿Cómo cocinar un filete de ternera en el horno? Tradicionalmente, un trozo de filete se fríe a altas temperaturas para crear una corteza jugosa y dorada. Por supuesto, este efecto es más fácil de lograr cuando se usa una parrilla o una sartén, pero pocas personas saben que se puede cocinar un delicioso y delicioso bistec en el horno.
En el horno, puede freír una golosina de carne en una bandeja para hornear, una rejilla o una sartén (sin asas).
No olvide que debe cortar la carne de res estrictamente a través de las fibras.
El factor más importante es la elección del filete de ternera. No toda la carne es ideal para freír. La mejor manera de cocinar es elegir piezas de cadáver que no estén involucradas en la función motora del animal: esta es la costilla o la parte superior de la carcasa. Es importante que el producto cárnico tenga una pequeña cantidad de grasa o una mota de grasa.
¿Cuáles son los grados de cocción?
Mucha gente hace la pregunta: ¿cuánto se debe hornear un filete de ternera en el horno? Todo depende del tipo de carne que prefieras, porque no a todas las personas les encantan los platos de carne semicruda, y nadie puede vivir sin platos tan originales.
A continuación, enumeramos los tipos de asado y el tiempo necesario para cocinar. Estos datos se aplican solo a los platos cocinados a fuego abierto, ya que un filete real se cocina exclusivamente al fuego.
Azul raro (o extra raro): se fríe rápidamente por ambos lados a alta temperatura hasta que se dore, el interior permanece húmedo.
Raro (con sangre): cada lado se fríe durante aproximadamente un minuto a doscientos grados, el interior de la carne permanece roja con jugo.
Trasero medio - tostado a 200 ° C durante 3-4 minutos, cuando se corta, sale jugo rosado. 
Medio: tarda unos 12 minutos en cocinarse, cuando se corta parece húmedo y da un jugo rosado, las fibras de la carne tienen un tinte rosado, la profundidad de asado es mayor que con los grados de azul raro y raro.
Medio bien: el jugo es claro cuando se corta, se cocina entre 15 y 17 minutos, las fibras son más ligeras que en las versiones anteriores.
Bien hecho: las fibras tienen el color de la carne terminada, no se libera jugo cuando se corta. Cocinar durante unos 20 minutos, a 180 grados.
Muy bien, un bistec bien hecho, dorado y seco. Cocine por 25 minutos.
No se recomienda consumir el plato inmediatamente después del final de la cocción. Es mejor dejar reposar la carne durante 5-7 minutos, pero es mejor cortar un trozo después de freír para suspender el proceso térmico y lograr el grado de preparación deseado.
En nuestro artículo, no nos desviaremos de los clásicos y te contaremos las recetas de unos deliciosos bistecs con un grado de asado muy bien y bien hechos.
Se recomienda utilizar ajustes de temperatura más altos para cocinar bistecs en el horno. El tiempo de fritura también variará hacia arriba, en relación con la cocción al fuego.
Receta uno: ¡las hierbas y la carne son deliciosas!
- Paletilla de ternera 600 gr.
- Pimienta negra molida, cilantro, pimiento morrón picante, tomillo
- Aceite de oliva
Cortar la paleta de ternera en porciones de 3 cm.
Combine las especias y la sal, frote bien las piezas con la mezcla. Deje macerar durante 30-40 minutos a temperatura ambiente.
En una sartén, sofreír las rodajas de ternera por ambos lados hasta que estén doradas. Coloque pergamino o papel de aluminio en una bandeja para hornear, cepille con aceite. Organizar los filetes y hornear a 180 grados durante 15 minutos. Después de hornear, retirar del horno y dejar actuar durante 5-10 minutos y luego servir. 
Receta dos: bistec de ternera veteado.
Este plato difícilmente puede llamarse dietético, ya que este tipo de ingrediente cárnico contiene más grasa que el filete. Pero el sabor de tal manjar es diferente: los filetes resultan más jugosos, en combinación con las especias, el aroma del plato será verdaderamente fragante y apetitoso. Estimados gourmets, ¡regálese un excelente capricho! Para cocinar necesitamos:
- Carne de vacuno veteada - 600 gramos
- Aceite de oliva
- Pimienta negro
- 3-4 dientes de ajo
- 1 cucharada. una cucharada de vinagre
- Especias: orégano, perejil seco, pimiento picante
Paso uno: Enjuague y corte la carne a lo largo de la fibra en tablillas, luego seque ligeramente con toallas de papel. 
Paso dos: en un recipiente pequeño, mezcle aceite, sal y especias, luego frote las longuettes con la mezcla resultante. Deje marinar las piezas en el frigorífico durante 1 hora, luego retírelas y déjelas durante 1 hora más.
Paso tres: calienta la sartén a fuego alto, fríe los trozos por ambos lados, cada uno durante 3 minutos.
Paso cuatro: tome una bandeja para hornear o recipiente resistente al calor, cubra con papel de aluminio, coloque los filetes y envíelos al horno, calentado a 180 grados durante 30 minutos. Al final de la cocción, envuelva el plato en papel de aluminio y déjelo durante 5-10 minutos.
Receta tres: carne al horno sobre una rejilla.
Al asar un bistec en una rejilla de alambre, los trozos de carne se procesarán térmicamente de manera uniforme, por lo que el sabor será más completo y la carne será jugosa.
- Solomillo de ternera 500 gramos
- Aceite de oliva
- Especias al gusto
Enjuague el lomo, retire las películas, los tendones, córtelo en porciones, de al menos 3 cm de grosor.
Vierta el aceite en una sartén, caliente a fuego alto y cocine a fuego lento los filetes por ambos lados durante 2-3 minutos hasta que se forme una costra ligera. Esto mantendrá el bistec jugoso. Después de freír, deje que la carne se enfríe durante 20-30 minutos.
Nota: al girar la carne durante la fritura, puede usar pinzas de cocina, para no dañar la integridad de las piezas, el jugo permanecerá dentro del producto.
Precalienta el horno a 200 grados. Coloca una bandeja de horno debajo de la rejilla sobre la que freirás los filetes para no manchar el horno con jugo de carne y grasa.
Antes de enviar los filetes a la rejilla, frótelos con sal y especias, luego hornéelos en la rejilla durante 20-30 minutos. 
Cuarta receta: jugoso bife con vino blanco.
- Filete de ternera 500 gramos
- Ajo 3 dientes
- Aceite de oliva
- Cebollas 2 uds.
- Sal pimienta
- Tomate 2 uds.
- Vino blanco seco 100 ml.
Enjuagar el solomillo de ternera, cortar en porciones iguales de 3-4 cm de grosor, hacer pequeños cortes en cada pieza, rellenar con ajo finamente picado. Frote las preparaciones de carne con sal, pimienta, deje reposar durante media hora.
Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, engrase con aceite, ponga cebolla cortada en aros, filetes encima. Vierta el vino blanco sobre la carne, ponga el tomate cortado en aros y envuélvalo bien con papel de aluminio. Haga pinchazos en el papel de aluminio en varios lugares para que el plato "respire". 
Hornee en el horno durante 45 minutos. Temperatura de tueste 200C.
A qué puntos hay que prestar atención.
El filete de ternera al horno se puede servir como un plato separado o con una guarnición. Las patatas son perfectas como guarnición. También se puede servir con verduras y lechuga.
Una combinación infructuosa es el filete de ternera con cereales, piña, espaguetis, repollo.
Si tiene miedo de que el plato se vuelva duro, use adobos ácidos.
El filete de ternera al horno no solo es increíblemente sabroso, sino también un plato saludable. La carne resulta suave y jugosa, y si se cocina sin freír previamente en una sartén con aceite, incluso se puede llamar dietética.
Primero, averigüemos qué es un bistec. Es un trozo de carne de 2,5 a 4 centímetros de grosor, frito por ambos lados. Este platillo es considerado tradicional en los Estados Unidos de América, de donde vino a nosotros. Elegir la carne adecuada para tu bistec. Una pieza de la parte intercostal sin venas ni huesos es la más adecuada. Es deseable que la carne esté fresca. Pero también puede usar congelado, pero antes de cocinarlo debe descongelarlo a temperatura ambiente y dejar que se escurra el exceso de líquido. Otro secreto para hacer un delicioso bistec con el corte adecuado. Para hacer esto, tome un cuchillo y corte con cuidado las piezas a través de las fibras, tratando de mantenerlas del mismo grosor en todas partes. Esto cocinará la carne de manera uniforme y suave. Ahora pasemos de la teoría a la práctica y cocinemos filetes de acuerdo con varias recetas, con y sin freír previamente. La primera opción será más satisfactoria y te deleitará con una deliciosa corteza crujiente. El segundo es apto para personas que sigan una dieta, ya que se cocinará sin exceso de grasa. Para cocinar filete de ternera con especias nosotros necesitamos:- carne de res;
- aceite, preferiblemente de oliva;
- especias: pimienta negra molida, romero, tomillo;
- sal.
Lavamos bien alrededor de un kilo de trozo de carne, lo secamos y lo cortamos en porciones. Preparamos una marinada a partir de 4 cucharadas de aceite, especias y sal, donde untamos la carne y la dejamos macerar durante una hora. Posteriormente, sofreír los trozos en una sartén precalentada con aceite vegetal durante dos minutos por cada lado para obtener una deliciosa corteza. Transferimos la carne a una bandeja para hornear y la enviamos al horno durante un cuarto de hora a una temperatura de 180 grados.
La siguiente receta es filete de ternera con salsa de soja... Esto requiere los siguientes ingredientes:- carne de res;
- salsa de soja;
- aceite vegetal;
- Hierbas provenzales;
- pimienta negra;
- sal.
Lave un kilogramo de carne, séquelo con servilletas o una toalla de papel, córtelo en la cantidad requerida de trozos. Prepare una marinada de 60 miligramos de salsa de soja, una cucharadita de hierbas provenzales, una cucharada de aceite vegetal y sal con pimienta. Rellena los filetes con este adobo y déjalo por una hora. A continuación, sofreír las piezas hasta que estén doradas en una sartén con aceite caliente y enviarlas al horno durante un cuarto de hora a 180 grados.
Y ahora Bistec dietético sin freír en sartén... La lista de ingredientes es similar a las anteriores:- carne de res;
- aceite vegetal;
- especias
- sal.
Lavamos la carne, limpiamos el líquido restante, la cortamos en porciones y la batimos ligeramente. Preparamos un adobo de sal, una cucharada de aceite vegetal, especias y especias favoritas, en la que dejamos la carne durante una hora. En este momento, encienda el horno en el modo "Grill" y caliéntelo a 220 grados. Coloque los trozos de carne marinados en una bandeja para hornear o una rejilla y póngalos en el horno durante 4 minutos. Después de eso, saque, dé la vuelta y vuelva a meter al horno durante otros 4 minutos. Sacar y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
14.10.2018
Los filetes son el orgullo de los especialistas culinarios del continente americano. Si desea que este plato popular "extranjero" sea aún más tentador y saludable al mismo tiempo, debe elegir una receta adecuada para filetes de ternera al horno. Hay varias opciones para preparar una comida tan deliciosa: todas son bastante simples y brindan una cena que sin duda te alegrará, ya que resultará increíblemente sabrosa.
El filete de ternera con salsa de vino es un plato que en los viejos tiempos se servía a la mesa solo en los días festivos importantes. Pero puedes mimarte a ti mismo y a tus seres queridos con este milagro de cocinar incluso todos los días. Los condimentos, el vino seco y el sabor a cebolla roja hacen que la carne sea un poco picante y muy aromática, y la salsa aceitosa le da al plato una jugosidad lujosa. Hornear en el horno evita que los filetes se sequen. ¡Aprende a cocinar la carne mejor!
Ingredientes:
- ternera deshuesada (lomo) - 0,7 kg;
- vino tinto seco - ½ vaso;
- Cebolla de Crimea - 1 pieza;
- aceite de oliva - 100 ml;
- mantequilla - 60 g;
- sal, tomillo, pimienta negra - al gusto.
¡En una nota! Si desea cocinar filetes con sangre, hornear durante 5 minutos es suficiente, y si desea freír bien la carne, debe esperar 10 minutos.
Preparación:
¡Una delicia gastronómica!
Si usted y su hogar son conocedores del sabor de los platos de carne, que está repleto de varios tonos, acidez y "motivos" de mostaza, entonces debe cocinar un filete de ternera en el horno en papel de aluminio de acuerdo con esta receta. Asar en papel de aluminio ayudará a conservar la máxima cantidad de jugo y realzará el sabor del plato.
Ingredientes:
- solomillo de ternera - 0,6 kg;
- aceite vegetal - 40 ml;
- nuez moscada - 5 g;
- jengibre seco - 3 g;
- albahaca seca - 5 g;
- mostaza seca - 3 g;
- sal al gusto.
Preparación:
La receta propuesta sorprende con el minimalismo. Pero este es el secreto de su popularidad. El sabor de la carne de calidad, ligeramente acentuado por las especias: esto es justo "lo que necesita" cuando se trata de filetes de ternera con hueso. La sal marina y la pimienta negra habitual son excelentes potenciadores naturales del sabor que harán que su carne sea inigualable y sin sabores ni olores desagradables.
La clave del éxito en esta receta es la elección correcta de carne y un buen aceite vegetal. Es obvio que la carne de res estropeada o demasiado dura (cuando se usa carne de un animal demasiado viejo) no es adecuada para ningún plato, y los "obsequios de girasol" de baja calidad dan a los filetes el sabor de mantequilla quemada.
¡En una nota! La cantidad de filetes de rosbif con hueso depende de sus preferencias de sabor. Un filete con sangre estará listo en 3 minutos (a 38 ° C), medio húmedo en 5 minutos (55 ° C), medio cocido tardará 7 minutos (60 ° C), la carne casi cocida se obtendrá en 8 minutos (68 ° C), y bien hecho en 9 minutos (70 ° C).
Ingredientes:
- carne de res con hueso, envejecida durante 28 días (dicha carne tiene un sabor más concentrado) - 2 piezas de 300-400 g cada una;
- sal marina, pimienta negra, aceite vegetal - al gusto.
Preparación:
